كعكة فطيرة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة: وصفات مع صور حلوى لذيذة وسريعة

المشاركات المصنفة ذات الصلة

المحتويات: كعكة جيلي مع الموز كعكة بالكريمة والجيلي والتوت اليوم سنتحدث عن حلوى صيفية عالمية وحقيقية. على الرغم من أن هذا لا يعني على الإطلاق أن الطبق سيكون غير ذي صلة ...

المحتويات: كعكة "موزاييك" كعكة جيلي الليمون كعكة الكريمة الحامضة "مازوركا" كعكة الكريمة الحامضة ذات الطبقات نحن جميعًا نحب الكعك والمعجنات والكعك والحلويات الأخرى، التي من الجيد شرب الشاي والقهوة بها في المنزل، و...

إن صنع كعكة فطيرة بالحليب المكثف هو نفس طهي العصيدة بفأس - وهي فرصة للحصول على حلوى لائقة تمامًا من مجموعة محدودة جدًا من المنتجات. هذه الكعكة ذات صلة بشكل خاص في نهاية أسبوع الفطائر، عندما أصبحت الفطائر بأي شكل آخر مملة بالفعل وكذبت بصراحة في الثلاجة.

وصفة لكعكة فطيرة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة

مكونات:

للاختبار:

• حليب - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفانيلين - 1 قرصة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حليب مكثف (مسلوق) - 1 ملعقة كبيرة؛
• مكسرات - للزينة.

تحضير

يخفق البيض مع السكر والملح والحليب والفانيليا باستخدام الخلاط. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي الماء وأضيفي الدقيق تدريجياً. في النهاية أضيفي الزبدة واخلطي كل شيء مرة أخرى واخبزي الفطائر الذهبية من العجين الناتج.

نقوم بتحضير نوعين من الكريمة. قم بغلي الحليب المكثف مسبقًا حتى يصبح لونه كراميلًا جميلاً. اخلطي الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع مع السكر حتى تذوب تمامًا.

عندما تبرد الفطائر، نبدأ في تجميع الكعكة. نحن نغطي الفطيرة الأولى والثانية. لذلك، بالتناوب، نصل إلى أعلى فطيرة. دهنها بالحليب المكثف ورشيها بالمكسرات المفرومة. يمكن تناول هذه الكعكة على الفور، لكنها ستصبح ألذ بكثير إذا بقيت في الثلاجة لبضع ساعات.

كعكة فطيرة مع الحليب المكثف والموز

مكونات:

للاختبار:

• الكفير – 500 مل؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفانيلين - 1 قرصة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• الجبن - 350 غرام؛
• حليب مكثف – 50 جم؛
• كريم (محتوى الدهون لا يقل عن 30٪) - 150 مل؛
• السكر البودرة – 50 جم؛
• الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
• شوكولاتة الحليب – 100 جم.

للكمأة:

• كريم (محتوى الدهون لا يقل عن 30٪) - 100 مل؛
• زبدة – 10 جم؛
• الشوكولاتة المرة - 100 جم؛
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

تسخين الكفير للعجين إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق البيض فيه ويضاف السكر والملح والصودا. أثناء الخفق، أضيفي الدقيق تدريجياً. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب في العجينة في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. أضيفي الزبدة والفانيليا واخفقي كل شيء مرة أخرى واخبزي الفطائر.

لكي تصبح كريمة كعكتنا طرية، نحول الجبن إلى كتلة جيدة التهوية باستخدام الخلاط. تُخفق الكريمة بشكل منفصل وتُمزج مع الجبن وتُعجن لعدة دقائق. أضف السكر البودرة والفانيلين والحليب المكثف. مرة أخرى، اخفقي كل شيء جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.

نقطع الموز إلى شرائح رفيعة جدًا، ونبشر الشوكولاتة على مبشرة ناعمة. هذا يكمل التحضير لتجميع الكعكة. غطي الجزء السفلي من الفطيرة بالكريمة ثم ضعي شرائح الموز. نحن أيضًا نغطي الطبقة الثانية بكتلة الخثارة الكريمية ونرشها بالشوكولاتة. الفطيرة الثالثة عبارة عن كريمة فقط بدون إضافات. ونكرر كل شيء من البداية حتى نفاد الفطائر. دهن الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة وضع "الهيكل" بالكامل في الثلاجة حتى ينقع. في هذه الأثناء، دعونا نتناول الكمأة.

سخني الكريمة في حمام مائي وأذيبي شرائح الشوكولاتة فيها. أضف الزبدة، مزيج. وعندما تبرد الكتلة، خذ ملعقة صغيرة واغمسها في مسحوق الكاكاو. نشكل كرات ونخفيها في الثلاجة. نقوم بتزيين كعكة الفطيرة بالكمأة المجمدة ونقطعها إلى قطع ونستمتع بها مع الشاي أو القهوة.

كعكة فطيرة مع الحليب المكثف والمكسرات

تقريبًا أي وليمة احتفالية تنتهي بالحلوى. في الوقت الحاضر، تكتسب كعك الجبن الجديدة والتيراميسو والسوفليه شعبية كبيرة. ومع ذلك، لا تزال كعكات الحلوى في ذروتها ولا تفقد مكانتها، ونحن نقدمها للضيوف في أغلب الأحيان.

تفضل العديد من ربات البيوت صنع الكعك محلي الصنع، والذي لا يمكن مقارنته بالكعك الذي يتم شراؤه من المتجر. لكن في بعض الأحيان يكون تحضير كعكة لذيذة بمفردك أمرًا صعبًا: فأنت بحاجة إلى قضاء الوقت والجهد وشراء منتجات خاصة. ولكن هناك وصفات لكعكات منزلية الصنع بسيطة جدًا تبدو رائعة أيضًا على طاولة العطلات. على سبيل المثال، يمكنك إعداد وتقديم كعكة فطيرة مع الحليب المكثف للشاي في نهاية العطلة. صدقوني، مثل هذه الأطعمة الشهية سوف تتناسب بشكل جيد مع قائمة العطلات. بالمناسبة، يمكنك خبز مثل هذه الكعكة دون أي سبب، لأنها تتطلب المكونات الأكثر بأسعار معقولة.

هذه هي الطريقة لإنهاء أسبوع Maslenitsa، بعد أن تكون قد جربت كل شيء بالفعل - لقد خبزت فطائر الدانتيل، وملأتها، وخبزتها. كل ما تبقى هو صنع كعكة منهم.

لنبدأ بأبسط وصفة، حيث لن نصنع أي كريمة خاصة لنقع الفطائر، ولكن ببساطة ندهنها بالحليب المكثف. للتزيين نستخدم نشارة جوز الهند متعددة الألوان، على الرغم من أنه يمكنك الإبداع هنا وتزيين الكعكة بطريقتك الخاصة. على سبيل المثال، ابشري الشوكولاتة واخلطيها مع المكسرات المطحونة ورشيها تلقىكتلة الجزء العلوي من الكعكة.

• حليب مكثف - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.


• رقائق جوز الهند الملونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.


• دقيق – 150-160 جم؛


• سكر - 50 جم؛


• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.


• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛


• الماء – 200-250 مل؛


• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛


• زيت نباتي (للعجين) – 3 ملاعق كبيرة. ل.

يبدأ تحضير أي كعكة بعجن العجينة، وكعكة الفطائر ليست استثناءً. لهذا الإجراء، حدد وعاء واسع بحيث يكون مناسبا لك لخلط مكونات العجين. بادئ ذي بدء، أضف السكر والملح، فاز البيض.

العنصر التالي لعجن عجينة الفطائر هو دقيق القمح. نخله في خليط البيض مع مسحوق الخبز. نوصي بإضافة الدقيق في أجزاء وخلطه على الفور مع خليط البيض.

العجين لكعكة الفطيرة جاهز تقريبًا. يجب أن يكون الناتج متجانسًا وبدون كتل.

تأكد من صب الزيت في عجينة الفطيرة المحضرة وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. بسبب هذا المكون، لن تحتاج إلى تشحيم المقلاة باستمرار عند الخبز (فقط قبل الفطيرة الأولى).

خبز الفطائر من العجين الناتج. كمية المنتجات المشار إليها في الوصفة تنتج حوالي 11-13 قطعة.

ابدأ الآن في تشكيل كعكة الفطيرة. ضعي الفطيرة الأولى على طبق مسطح، ثم دهنيها بحوالي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف. ضع الفطيرة التالية عليها ووزعها أيضًا. قم بإجراء مماثل مع جميع الفطائر الأخرى.

رش الجزء العلوي من كعكة الفطيرة برقائق جوز الهند الملونة. انظر إلى الصورة كم أصبح لطيفًا.

ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا، لكن الكعكة ستكون مثل نابليون تقريبًا. سنقوم بتغطية كل طبقة بكريمة الخثارة، ثم نضعها في الفرن لفترة وجيزة، وكما ينبغي للكعك الحقيقي، نحتفظ بها في الثلاجة لنقعها. بصراحة، إذا كنت تخطط لعيد ميلاد الأطفال وليس لديك الوقت الكافي لخبز الكعك أو البسكويت، فقم بإعداد كعكة الفطيرة هذه مع الحليب المكثف والجبن القريش. إذا قمت بتزيينها بطريقة ممتعة أخرى، سيكون الأطفال سعداء للغاية. وكن مطمئنا، غدا ستطلب منك أمهاتهم الوصفة.

• حليب مكثف - 1 علبة (380 جم)؛


• الجبن (محتوى الدهون 9٪) - 400 غرام؛


• سكر الفانيليا (للكريمة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.


• سكر ناعم - 40 جم؛


• كريم (محتوى الدهون 33٪) - 250 مل؛


• الحليب (محتوى الدهون 1.5-2.5٪) - 250 مل؛


• ماء - 250 مل؛


• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛


• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.


• البيض - 2-3 قطع؛


• سكر الفانيليا (للعجين) - 1 ملعقة صغيرة؛


• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛


• دقيق - 300 غرام؛


• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نقترح صنع هذه الكعكة بالقليل من الشوكولاتة. أضف مسحوق الكاكاو إلى خليط البان كيك. وسنستخدم الحليب المكثف المسلوق ونحضر منه الكريمة مع إضافة الزبدة والقشدة الحامضة. يمكنك أن تفعل ذلك بطريقة أخرى. ما عليك سوى صنع الكريمة من القشدة الحامضة والسكر البودرة وطبقات دهن بديلة - فطيرة واحدة مع الحليب المكثف المسلوق والأخرى بالكريمة. بسبب هذا التشريب، تصبح الكعكة النهائية طرية جدًا.

• دقيق - 250-300 جم؛


• الحليب (محتوى الدهون 1.5-2.5٪) - 700 مل؛


• فانيلين - كيس واحد (1.5 جم)؛


• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.


• مسحوق الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.


• بيض - 3 قطع؛


• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛


• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛


• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة (380 جم)؛


• زبدة - 50 جم؛


• القشدة الحامضة (محتوى الدهون 20-25٪) - 100 مل؛


• موز - 2 قطعة؛


• حبات الجوز - 15-20 قطعة؛


• بذور الخشخاش - 2 ملعقة كبيرة.

1. صب الحليب في وعاء وقم بتسخينه قليلاً. يُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر ويُخلط كل شيء جيدًا باستخدام مضرب المطبخ. أضف الآن مسحوق الكاكاو والفانيلين ومسحوق الخبز و منخلدقيق. باستخدام الخلاط، اعجن عجينة فطيرة متجانسة. اتركها لمدة 5-10 دقائق ويمكنك خبز الفطائر.


2. خلال 10 دقائق، بينما ترتاح العجينة، سيكون لديك الوقت لتحضير الكريمة. ضعي الزبدة (يجب أن تكون طرية) والقشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق في وعاء عميق. باستخدام الخلاط، اخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجددة الهواء ثم ضعيها في الثلاجة في الوقت الحالي.


3. عندما تكون جميع الفطائر جاهزة، يمكنك البدء في تشكيل الكعكة. قبل القيام بذلك مباشرة، قم بتقطيع لب الموز إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعي الفطيرة الأولى على طبق مسطح وغطيها بالكريمة. افعل الشيء نفسه مع أي شخص آخر، فقط بعد كل 3-4 طبقات، بالإضافة إلى وضع الكريم، ضعي شرائح الموز. يجب أن تكون الأخيرة عبارة عن فطيرة مدهونة بسخاء بالكريمة، وكذلك دهن جوانب الكعكة.


4. للتزيين، اتركي بعض شرائح الموز وضعي زهرة منها على سطح الكعكة. طحن الجوز، يمكنك القيام بذلك باستخدام هاون ومدقة أو شوبك، لكننا لا ننصح باستخدام الخلاط (سوف تحصل على فتات ناعمة جدًا). اخلطي المكسرات مع بذور الخشخاش (اطهيها على البخار أولاً) ورشيها بالتساوي على الكعكة. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 40-50 دقيقة على الأقل.


5. كعكة فطيرة جميلة ولذيذة جدًا مع الحليب المكثف والموز جاهزة، كل ما تبقى هو تحضير بعض الشاي العطري.

• يمكن استبدال مسحوق الخبز في الوصفات بصودا الخبز، ولكن يجب إخماده بعصير الليمون.


• تأكد من تجربة خيار التعبئة المثير للاهتمام هذا. ابشر التفاح الحلو والحامض (قطعتين) مع القشر على مبشرة خشنة واغليها قليلاً في قدر مع إضافة 100 جرام من السكر. اهرسي موزة واحدة بالشوكة. يمكن ببساطة تقطيع لب الكيوي (قطعتين) إلى قطع صغيرة جدًا. يخفق 200 مل من القشدة الحامضة (20-25٪ دهون) مع 100 جرام من السكر. ضعي جميع المنتجات المحضرة في وعاء كبير وأضيفي نصف علبة أخرى من الحليب المكثف المسلوق واخلطيها جيدًا. بصراحة، الكعكة مع هذه الحشوة لذيذة جدًا.


• بشكل عام، يمكنك خبز الفطائر حسب وصفاتك المجربة والمفضلة. إذا كنت الأفضل في فطائر الخميرة، فاصنع تلك التي اعتدت عليها، فهي ستصنع أيضًا كعكة طرية ممتازة. استخدم فقط وصفات لصنع الكريمات. على الرغم من أنه يمكنك هنا استخدام خيالك الجامح والتجربة وخلط المكونات المختلفة وإعداد كعكة بطعم جديد تمامًا في كل مرة.

• للقيام بذلك بشكل حقيقي شوكولاتةكعكة البان كيك، تحضير عجينة خاصة. للبدء، قم بإذابة الزبدة (50 جم) وقطعة الشوكولاتة (100 جم) في فرن الميكروويف أو في حمام مائي. أضف ملعقة كبيرة أخرى إلى 250 جرام من الدقيق المنخل. ل. مسحوق الكاكاو، قليل من الملح وقليل من السكر البودرة. يُمزج خليط الدقيق مع 0.5 لتر من الحليب الدافئ ويُخفق في بضع بيضات دجاج ويُعجن العجينة. ثم قم بدمجها مع خليط زبدة الشوكولاتة، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه لمدة ساعة على الأقل. لمثل هذه الكعكة، قم بتبديل حشوتين - الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة. تغطية الكعكة مع صقيع. الطبقة المثالية لكعكة الشوكولاتة النهائية هي المكسرات المفرومة؛ لا يمكنك استخدام الجوز فقط، ولكن أيضًا اللوز والفول السوداني والبندق.

كعكة فطيرة

كيفية صنع كعكة فطيرة مع كريمة الحليب المكثف - وصفة. كعكة الفطائر مع الحليب المكثف المسلوق سهلة التحضير، محضرة من قائمة بسيطة

1 ساعة

305 سعرة حرارية

5/5 (1)

الفطائر مع الماء الفوار

المنتجات المطلوبة:
قمت بقياس المكونات السائلة بالكوب فهو يحتوي على 200 مل.

أدوات المطبخ:

مهم!يجب أن تتمتع الصودا بفترة صلاحية جيدة. وإلا فإنه لن يعطي رد الفعل المطلوب.

فطائر رقيقة مع عجينة الخميرة

المنتجات المطلوبة:

• خميرة جافة 10 جرام؛
• حليب 2.5٪ كأسين؛
• كوب واحد من الدقيق
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

• قليل من الملح؛
• زيت نباتي نصف كوب أو 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بيضتان.

وقت الطبخ: 1 ساعة.
عدد الحصص: 6-8.
أدوات المطبخ:حاوية لعجن العجين، خفقت، مقلاة.

تحضير الكريم

لإعداده تحتاج:

• علبة واحدة من السائل المكثف الحليب أو 250 غرام؛
• 100 جرام من الزبدة الناعمة.

هذا الكريم سهل التحضير. صب الحليب المكثف في وعاء. ضع الزبدة هناك أيضًا.

ويضرب بالخلاط. جاهزة مع الحليب المكثف.

خيارات:

• يمكنك أن تأخذ موزة ناضجة. اهرسيها إلى هريس وأضيفيها إلى الكريمة. امزج كل شيء معًا جيدًا.
• أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى الكريم. ملاعق كبيرة من الكاكاو الجاف أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القهوة الجافة سريعة الذوبان.
• ابشري قشر ليمونة واحدة على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الكريمة.
• أضف 2-3 ملاعق كبيرة إلى الكريم. ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش أو المكسرات المفرومة.

يجب عمل الحليب المكثف أولاً دمللمدة 1-1.5 ساعة في الكثير من الماء، دون فتح العلب. تبرد لمدة 10-15 دقيقة. ويخلط مع الزيت كما هو موضح أعلاه.

هكذا نحصل على كعكة فطيرة بالحليب المكثف المسلوق. مع هذا الكريم يصبح لذيذًا جدًا.

تجميع الكعكة

ضعي فطيرة واحدة في كل مرة على طبق مُجهز مسبقًا ودهن كل واحدة بالكريمة. لجعل الكعكة تبدو أكثر جمالا، يمكنك تقليم الحواف بسكين.

سيكون جميلًا ولذيذًا إذا وضعت الفواكه المسكرة المفرومة جيدًا أو الفواكه على الفطائر مع الكريمة في عدة طبقات. غطي الجوانب بالكريمة.

هل كنت تعلم؟ لمنع الطبقة السفلية من كعكة البانكيك من الالتصاق بالطبق عند التقديم، يمكنك أولاً رش طبقة رقيقة من البسكويت المطحون جيدًا عليها. ثم ابدأ في تكديس الفطائر.

دع الكعكة تنقع في غضون 2-3 ساعات. و قبل الايداعيستطيع ضعها في الفرن، قام بالتحمية قمت بالتحمية ما يصل إلى 140-150 درجة. هذا سيجعلها أكثر طراوة وبنية قليلاً.