ما هو أكثر صحة: الدهون أو الكربوهيدرات؟ ليس هذا ضار! دعونا نتعرف على فوائد الكربوهيدرات والدهون، أيهما أكثر ضررا: الدهون أم البروتينات أم الكربوهيدرات؟

أظهرت دراسة أمريكية أن تقليل الدهون في النظام الغذائي أفضل لفقدان الوزن من الحد من تناول الكربوهيدرات.

وقام العلماء بتحليل نتائج الأشخاص الذين اتبعوا أنظمة غذائية خاضعة للرقابة بعناية، وقاموا بفحص كل قضمة من الطعام، وكل دقيقة من التمارين الرياضية، وكل نفس يأخذونه.

كلا النظامين الغذائيين، اللذين حللتهما المعاهد الوطنية للصحة، عززا فقدان الوزن عندما خفضا السعرات الحرارية، لكن الناس فقدوا المزيد من الوزن عندما قللوا من الدهون.

في السابق قيل أن تقييد الكربوهيدرات هو أفضل طريقةالتخلص من الوزن الزائد، وذلك لأنه يغير عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

العمليات الكيميائية

هناك نظرية مفادها أن تقليل الكربوهيدرات يساعد على خفض مستويات الأنسولين، مما يساعد بدوره على تقليل الأنسجة الدهنية.

يقول الباحث الرئيسي الدكتور كيفن هول من المعهد الوطني الأمريكي للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى: "كل هذه الأشياء تحدث عندما تقلل من الكربوهيدرات، وتفقد الوزن، ولكن ليس بقدر ما يحدث عندما تحد من الدهون".

وفي الدراسة، تم إعطاء 19 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة في البداية 2700 سعرة حرارية يوميًا.

ثم اتبعوا لمدة أسبوعين أنظمة غذائية تم فيها تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة بمقدار الثلث، وذلك عن طريق تقليل الكربوهيدرات أو الدهون.

وقام العلماء بتحليل كمية الأكسجين وثاني أكسيد الكربون التي زفرها المشاركون في الدراسة، وكذلك محتوى النيتروجين في بولهم، لحساب العمليات الكيميائية التي تحدث في أجسامهم بدقة.

أظهرت النتائج، التي نُشرت في مجلة Cell Metabolism، أنه بعد ستة أيام من كل نظام غذائي، فقد أولئك الذين خفضوا تناولهم للدهون ما متوسطه 463 جرامًا من الدهون، أي أكثر بنسبة 80٪ من أولئك الذين خفضوا تناولهم للكربوهيدرات وفقدوا 245 جرامًا في المتوسط.

ومع ذلك، يقول الدكتور هول إنه لا يوجد سبب "استقلابي" لاختيار نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

وفي الوقت نفسه، تظهر الأبحاث أنه في العالم الحقيقي، حيث تكون الأنظمة الغذائية أقل صرامة، يمكن للناس أن يفقدوا المزيد من الوزن عن طريق تقليل تناولهم للكربوهيدرات.

وقال الدكتور هول لموقع بي بي سي نيوز: "إذا كان الالتزام بنظام غذائي واحد أسهل من الالتزام بآخر، ومن الأفضل القيام بذلك باستمرار، فمن الأفضل أن تختار هذا النظام الغذائي".

وهو يقوم الآن بتحليل فحوصات أدمغة المشاركين لفهم تأثيرات الأنظمة الغذائية بشكل أفضل.

تمثيلات "مفضوحة".

وأشار الأطباء سوزان روبرتس وساي داس من جامعة تافتس في تعليق إلى أن الجدل حول النظام الغذائي كان مصدر "الجدل الشديد".

ويقولون إن الدراسة "فضحت" العديد من المفاهيم القائلة بأن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي الأفضل، ولكن من السابق لأوانه معرفة التأثير على المدى الطويل.

ويضيف الباحثون: "الرسالة الأكثر أهمية الآن هي أن بعض الكربوهيدرات مقبولة تماما، وخاصة الأطعمة الصحية والحبوب الكاملة منخفضة نسبة السكر في الدم".

وقالت البروفيسور سوزان جيب من جامعة أكسفورد: "لقد توصل الباحثون بحق إلى ذلك أفضل نظام غذائيلإنقاص الوزن هو ما يمكنك اتباعه."

يقول الباحث: "جميع الأنظمة الغذائية تنجح إذا التزمت بخطة غذائية تقلل السعرات الحرارية، سواء من الدهون أو الكربوهيدرات. إن اتباع نظام غذائي أسهل من الفعل، خاصة بالنظر إلى الوقت الطويل الذي يستغرقه فقدان الوزن".

هذا هو السؤال الأساسي للتغذية في رياضتنا. كيفية خفض السعرات الحرارية؟ الدهون أم الكربوهيدرات؟ السناجب بالطبع لا يمكن لمسها. أولا، هذا هو غذاء العضلات، وثانيا، كثافة الطاقة منخفضة للغاية. لا يوفر "تقليل" البروتينات زيادة كبيرة في السعرات الحرارية. الدهون والكربوهيدرات مسألة مختلفة تماما. يخبرنا المنطق البسيط أن الدهون يجب أن توضع تحت السكين. في الواقع، لماذا نعيد ملء "صناديق" الدهون التي نحاول، على العكس، أن نفرغها بالصيام؟ سيتعين علينا ملء "فجوة" السعرات الحرارية الناتجة بالكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. ويسمى ارتفاع الكربوهيدرات. ومع ذلك، يصر العديد من المهنيين على نوع مختلف من النظام الغذائي - منخفض الكربوهيدرات. مثل، أنه يعمل بشكل أفضل بكثير. يتم هنا تقليل الدهون إلى الحد الأدنى، ويتم تعويض النقص في الكربوهيدرات عن طريق تناول جرعات كبيرة من البروتين. يصف خبراء التغذية هذا النهج بأنه وهمي. الحقيقة هي أن التأثير الكامل لمثل هذا النظام الغذائي يعتمد على تقليل إفراز البنكرياس للأنسولين - وهو الهرمون المسؤول عن تجديد احتياطيات الدهون. عادة، يتم إطلاق الأنسولين استجابةً لتناول الكربوهيدرات، ولكن إذا كان هناك عدد قليل من الكربوهيدرات، فإن البنكرياس "يصمت". ولكن بعد ذلك، في نهاية النظام الغذائي، تقوم الغدة "المريحة" بإنتاج الأنسولين بثلاثة أضعاف الطاقة. ونتيجة لذلك، لا تعود رواسب الدهون فحسب، بل تتزايد أيضًا.

إذن من هو على حق؟ كلا النهجين لهما إيجابيات وسلبيات واضحة، وكلاهما لهما أتباع متحمسون ومعارضون لدودون (كما سترون في المعركة النظرية بين كريس كورمير ومايك ماتاراتزو، والتي ننشرها أدناه).

تحظى العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بشعبية كبيرة. لديهم جميعًا شيء واحد مشترك - إنهم مبنيون على مبدأ بسيط يتمثل في الحد من تناول الكربوهيدرات اليومي.

إيجابيات الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

الميزة التي لا شك فيها للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي أنها لا تجعلك جائعًا. على العكس من ذلك، فهي تعمل على قمع الشهية، مما يسبب الشعور بالشبع بسبب تناول كميات صغيرة نسبياً من الطعام. لماذا؟ والحقيقة هي أن نقص الطاقة يعزز "حرق" الدهون. في الوقت نفسه، يتم تشكيل منتجات الاحتراق الثانوية - الكيتونات. عندما يكون هناك الكثير منهم في الجسم، فإن الشعور بالجوع مملة. هذا هو السر كله.

تحظى الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بشعبية كبيرة بين هواة الصيام الذين يتتبعون تقدمهم باستخدام المقاييس الطبية. جزيء واحد من الكربوهيدرات "يحتوي" على 4 جزيئات من الماء. ومن الواضح أن نقص الكربوهيدرات في النظام الغذائي يؤثر بشكل مباشر على كمية الماء في الجسم. بالفعل في الأيام الأولى من صيام الكربوهيدرات، تظهر إبرة الميزان خسارة قدرها 2-7 كيلوغرامات، ولكن، للأسف، نحن نتحدث فقط عن السائل الذي ترك الأنسجة العضلية.

سلبيات الحمية الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

ومن المعروف أن الكربوهيدرات غنية بالفيتامينات والمعادن. إن تقليل كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها على الفور يؤدي إلى نقص حاد في المغذيات الدقيقة في الجسم. فيما يلي بعض الأرقام الضئيلة: ينخفض ​​محتوى المغنيسيوم في النظام الغذائي اليومي بنسبة 53%، وفيتامين ب1 بنسبة 73%، وفيتامين ب6 بنسبة 80%، والكالسيوم بنسبة 80%، والحديد بنسبة 69%، والزنك بنسبة 92%. يمكن القول أن هذا النقص بأكمله يمكن تغطيته بسهولة بمجمعات الفيتامينات والمعادن المتعددة. ومع ذلك، ليس كل شيء بهذه البساطة. الفيتامينات الاصطناعية لا تتطابق مع نظيراتها النباتية. على وجه الخصوص، إذا قارنا وظيفتها المضادة للأكسدة. يتميز فيتامين C الطبيعي بكفاءة عالية للغاية، والتي لا يمكن الحصول عليها بشكل أساسي بمضادات الأكسدة من الصيدلية.

نقص الكربوهيدرات في النظام الغذائي له عيب مهم آخر. يؤدي إلى فقدان الأنسجة العضلية. كيف يحدث هذا؟ والحقيقة هي أن الطعام الغني بالبروتينات الحيوانية ولكنه فقير بالأملاح العضوية النباتية (وهذا نظام غذائي نموذجي منخفض الكربوهيدرات) "يحمض" الدم. تؤدي الحموضة العالية من خلال سلسلة معقدة من التفاعلات إلى تدمير بروتين العضلات.

هذا هو بالضبط حقيقة علمية. إذا كان لاعب كمال الأجسام يتدرب بشكل مكثف للغاية وفي نفس الوقت يتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية، فنتيجة لنقص الطاقة الحاد، فإنه يفقد العضلات بشكل طبيعي. يبدأ الجسم في "حرق" الأنسجة العضلية لاستخراج الطاقة منها. لا يمكن إيقاف هذه العملية إلا بطريقة واحدة - بإضافة الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي. مع نفس السعرات الحرارية، يحتفظ لاعبو كمال الأجسام الذين يتناولون الكثير من الكربوهيدرات بـ 3 إلى 4 كجم من العضلات مقارنة بنظرائهم الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

مشكلة أخرى في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي نقص الألياف الغذائية. الأطعمة الغنية بالألياف غنية أيضًا بالكربوهيدرات، وبالتالي يتم استبعادها تلقائيًا من هذه الأنظمة الغذائية. هذا أمر سيء بالتأكيد. تعتبر الألياف النباتية أفضل وسيلة للوقاية من السرطان والنوبات القلبية والبواسير والإمساك وغيرها من الأمراض التي تتعرض لها قوات الأمن. في بعض الأحيان ينصح بتناول الألياف "النقية" على شكل السليلوز، ولكنها تسبب اضطرابات معوية وتزيد من الجفاف الناتج عن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

وينبغي تعويض كمية محدودة من الكربوهيدرات عن طريق زيادة تناول البروتين. ولكن، كما هو معروف، لا يمكن تناول أكثر من 40٪ من هذا البروتين على شكل مسحوق. كل شيء آخر هو بروتين طبيعي، مليء بالدهون والكوليسترول. بالمناسبة، في قطعة لحم البقر، 60٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون. اللحوم الخالية من الدهون عالية الجودة تحتوي على 30% من السعرات الحرارية الدهنية. ل التغذية الغذائيةفقط لحم المتن هو المناسب، والأفضل، على سبيل المثال، شريحة لحم الخاصرة. ولكن حتى مع شريحة لحم الخاصرة، يتعين عليك في بعض الأحيان قطع الدهون المتبقية - عندها فقط سيكون لحم المتن الخاص بك مساوٍ لمحتوى الدهون في الأسماك والدجاج (8٪ من السعرات الحرارية "الدهون"). ومع ذلك، في أي حال، سيرتفع مستوى الكوليسترول "الضار" لديك.

الآن عن رفاهيتي. استعد لتدهور حالتك المزاجية حتى تتعرض لنوبات من الاكتئاب الحاد. في الواقع، الدماغ قادر على التكيف مع نقص الكربوهيدرات. ويمكنه الحصول على حوالي 75% من الطاقة التي يحتاجها من خلال معالجة الكيتونات التي تعرفها. ومع ذلك، فإن هذا يقلل بشكل كبير من الذكاء والأداء العقلي.

هناك مشكلة أخرى غير سارة. بالنسبة للعديد من الأشخاص، يسبب نقص الكربوهيدرات رائحة الفم الكريهة ولا يساعد أي قدر من تنظيف الأسنان. لماذا؟ الأنظمة الغذائية البروتينية تترك الحمض الأميني السيستين على الأسنان. تتغذى البكتيريا التي تعيش في الفم على السيستين، وتطلق غازًا محددًا كريه الرائحة. علاوة على ذلك، يعزز السيستين تكاثر هذه البكتيريا. شكلت حلقة مفرغة، عندما تشتد الرائحة الكريهة مع الاستمرار في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

إيجابيات الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات

يمكن أن يطلق على النظام الغذائي الذي يعتمد على الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات اسم "الطعام الصحي". بعد كل شيء، تحتوي الكربوهيدرات بشكل رئيسي على الأطعمة النباتية الغنية بالفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه المنتجات على الألياف، لكن الجميع سمعوا عن فوائدها.

لكن الشيء الأكثر أهمية بالطبع هو أن الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وعالية الكربوهيدرات تسمح للاعب كمال الأجسام بالحفاظ على كثافة تدريب عالية. حسنا، خلاف ذلك كتلة العضلات"يذوب" بشكل أسرع تقريبًا من الدهون.

سلبيات الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات

من الناحية النظرية، يجب أن تؤدي الأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات على المدى الطويل إلى "إذابة" الدهون تحت الجلد إلى مستويات قريبة من مستويات المنافسة. على الأقل سيتم "رسم" "مكعبات" الصحافة بشكل واضح للغاية. ومع ذلك، في الواقع هذا ليس هو الحال. وعلى وجه الخصوص، فإن معدل فقدان الوزن هنا بطيء بشكل مخيب للآمال. بالإضافة إلى ذلك، فإن آلام الجوع وحشية بكل بساطة.

دعونا نفكر في سبب صعوبة خسارة كيلوغرامين أو ثلاثة كيلوغرامات مؤسفة عندما تتبع نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات؟ هل النظام الغذائي هو المسؤول؟ مُطْلَقاً. إن الأمر مجرد أن العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والتي ترميها في فمك دون تفكير تحتوي أيضًا على دهون. والنتيجة هي هذا. أنت "تخفض" حصة الدهون في نظامك الغذائي بشكل جدي، لكنك تحصل بهدوء على نفس القدر تقريبًا من الكربوهيدرات. هذا كل شئ. كيفية جعل نظام غذائي عالي الكربوهيدرات يعمل؟ هكذا.

أولاً، يجب أن تكون الكربوهيدرات "خالية من الدهون" وليست "دهنية". أي أنه من النظام الغذائي اليومي يجب استبعاد الأطعمة "الكربوهيدراتية" التي تحتوي على الدهون بكثرة - المكسرات والمخبوزات وجميع أنواع الخبز. كحل أخير، يمكنك تدليل نفسك بهم مرة واحدة في الأسبوع، وهو بالمناسبة مفيد؛ أيام "الراحة" من النظام الغذائي تزيد من إصرارك على الالتزام به.

ثانيا، يجب إعطاء الأفضلية للكربوهيدرات "السائلة"، ورفض الأطعمة الجافة والمكررة. لذلك لا تتردد في تناول الفواكه والخضروات ودقيق الشوفان والبطاطس - العادية والحلوة، أرز بنيولكن الامتناع عن الخبز الأبيض، والكعك، وخبز الزنجبيل، وما إلى ذلك.

ثالثًا، كن انتقائيًا بشأن مشروباتك. هنا عليك أن تعرف هذا السر. تحتوي المشروبات الغازية الحلوة على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، لكنها لسبب ما لا تخفف من الجوع. وبحسب العلماء فإن تفسير هذه الظاهرة هو أن الجوع والعطش تتحكم فيهما آليات دماغية مختلفة. من خلال تناول الكولا الحلوة في الطقس الحار، نثقل أنفسنا بالسعرات الحرارية، لكن الجسم "لا يلاحظها"، لأننا لم نأكلها، بل نشربها! ما هو الاستنتاج؟ أثناء اتباع نظام غذائي، اشرب الماء النظيف فقط!

رابعا، كن حذرا مع ما يسمى. منتجات "منخفضة الدهون". المحتوى المنخفض من الدهون لا يعني أن هذه الأطعمة تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. المثال الأكثر وضوحا هو الجبن قليل الدسم. يوصى به كمنتج غذائي غذائي، لكنه يضمن لك تزويدك بالكثير من السعرات الحرارية.

وأخيرًا، خامسًا، احذر من "الإغراءات" مثل الآيس كريم ورقائق الذرة وما إلى ذلك. هذه الأطعمة الشهية ماكرة لأنها "تطير" إلى المعدة بسرعة كبيرة. ونتيجة لذلك، فإن الدماغ، أو بشكل أدق، الجزء الذي يتحكم في الشعور بالشبع، ليس لديه الوقت للرد. يمكنك أن تحشو نفسك بكيس كامل من الحبوب وتظل جائعًا.

مهما وبخنا الدهون فهي أهم مصدر للطاقة. فهي أكثر كثافة في استهلاك الطاقة من الكربوهيدرات. 1 غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرة حرارية، والكربوهيدرات تحتوي على ما يقرب من نصف ذلك. علاوة على ذلك، فإن استهلاك الكربوهيدرات محدود بطبيعته. يمكنك استيعاب حوالي 500 جرام من الكربوهيدرات يوميًا، لا أكثر. (وهذا سيجعل بطنك يبدو وكأنه طبلة ضيقة.) هناك دهون أقل، ولكن مع دهون أقل ستحصل على سعرات حرارية أكثر بكثير. وهذا مفيد جدًا للرياضيين ذوي القدرة على التحمل - عدائي الماراثون والسباحين وما إلى ذلك. علاوة على ذلك، يصل استهلاك الطاقة في مثل هذه الألعاب الرياضية أحيانًا إلى مستويات فلكية - ما يصل إلى 4000-5000 سعرة حرارية يوميًا! لذلك لا داعي للخوف من السمنة - فكل الدهون سوف "تحترق" دون أن تترك أثراً.

لاعبو كمال الأجسام - حتى أولئك الذين يتدربون دينياً خمس مرات في الأسبوع - يفعلون أقل عمل بدني. لمدة ساعة من التدريب، لديهم ما يقرب من 24 دقيقة من توتر العضلات المباشر، لذلك من الأفضل تجديد تكاليف الطاقة هنا بالكربوهيدرات. الاعتماد على الدهون أمر محفوف بالمخاطر. نظرًا لفقدان الطاقة قليلًا نسبيًا، يمكن للدهون الزائدة أن تدخل بسهولة تحت جلدك. أما بالنسبة للكربوهيدرات، فإن الحد الأدنى لاستهلاكها هو 40٪ من الإجمالي قيمة الطاقةنظام عذائي. إذا أصبح أصغر، سوف تبدأ في فقدان القوة والكتلة.

إذا كنت تتدرب باستخدام الأوزان وترغب في إنقاص الوزن، فيجب عليك تجنب الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. سيكون التأثير قصير المدى، لكن الأسوأ هو أن الكيلوجرامات المفقودة ستعود بكميات كبيرة. يتم استخدام استراتيجية التغذية منخفضة الكربوهيدرات فقط قبل البطولات لتحقيق تأثير جذري، ولكن للأسف، على المدى القصير.

كريس كورمير: عليك أن تعرف الاعتدال في كل شيء.

يقول المحترف كريس كورمير: "لا أحب أن أقيد نفسي بالكربوهيدرات". - لقد جربت هذه الأشياء مرة واحدة، لكنها جاءت بنتائج عكسية علي. أصبحت عضلاتي مسطحة وتقلص حجمي. حتى الآن لا توجد قيود على الكربوهيدرات! لكن كل يوم أقوم بتمرينين للقلب. بالإضافة إلى ذلك، قمت بزيادة وتيرة تدريب القوة - خفضت الباقي بين المجموعات. ونتيجة لذلك، ليس لدي أي مشاكل مع الدهون في الجسم. يبدو أنني أتبع نظامًا غذائيًا صارمًا.

"دعونا نعود إلى الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، يتابع كريس. عيبها هو أنها تؤثر على النفس؛ على سبيل المثال، يجعلونني أشعر بالاكتئاب. بمجرد إضافة الكربوهيدرات، أهدأ على الفور، ويحسن مزاجي - حالة مثالية عشية المنافسة. علاوة على ذلك، كما ألاحظ، فإن منافسي - أنصار الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات - يشعرون بشكل مختلف: فهم يبدون قاتمين إلى حد ما، ويتذمرون، وما إلى ذلك.

أما بالنسبة للنضال من أجل الوزن المثالي فأنا من أنصار النهج التدريجي. عليك أن تمنح نفسك الوقت الكافي لخسارة الوزن الزائد. كيف أفعل ذلك. في حوالي الأسبوع 13-14، أبدأ في إنقاص الوزن بتمارين القلب. لكنني وضعت لنفسي حدًا: ألا أخسر أكثر من كيلوغرام ونصف في الأسبوع. أنصحك بالاستماع إلى ما أقول. لدي خبرة جيدة كلاعب كمال أجسام محترف، وهذا يخبرني: يمكنك فقدان الوزن الزائد دون تقييد نفسك بالكربوهيدرات.

مايك ماتاراتزو: القيود ضرورية.

يقول مايك: "أنا لست مجرد معارض للكربوهيدرات، بل أنا معارض عنيد لها". ليس لدي عدو أسوأ من الكربوهيدرات قبل المنافسة؛ يمنعونني من خسارة الوزن ويطردون الماء من عضلاتي. أبدأ بمحاربة الكربوهيدرات قبل 8-12 أسبوعًا من المنافسة. تدريجيًا أوصل كمية الكربوهيدرات إلى 75 جرامًا يوميًا أو حتى أقل. قبل أسبوعين من المنافسة، أستبعدهم تمامًا من النظام الغذائي لمدة أربعة أيام بالضبط، ثم أبدأ في إضافتهم تدريجيًا - أحتاج إلى إضافة حجم للعضلات.

يقوم مايك بتقييم فعالية النظام الغذائي الجذري المضاد للكربوهيدرات مقارنة بطرق فقدان الوزن الأخرى على النحو التالي:

أولاً، يعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات جزءًا من استراتيجيتي الشاملة. ثانيًا، إنه يعمل حقًا، وإذا كان لديك قوة إرادة أساسية، فبمساعدته يمكنك إزالة الماء بسرعة. ثالثا، أركز على البروتين - معه لن تعاني العضلات، والشهية تحت السيطرة.

يضيف مايك: "صحيح أنني لا أعتبر نهجي عالميًا. فالناس جميعًا مختلفون، فبالنسبة للبعض سينجح نهجي، والبعض الآخر لن ينجح". أنا شخصياً لا أعرف أي طريقة أخرى لفقدان الوزن قبل المنافسة، فقط قم بتقليل تناول الكربوهيدرات قدر الإمكان. أنا أعتبر نفسي من المدرسة القديمة، فالأشخاص مثلي يحكمون على فعالية الطريقة باستخدام المرآة. لذلك تدعي المرآة أن طريقتي ناجحة.

100 أفضل المنتجاتلكمال الاجسام

هل فكرت يومًا كيف نصبح سمينين؟ حسنًا ، هذا واضح - تناول الكثير من الطعام وأوسع خصرك. ولكن كيف يحول الجسم الطعام إلى دهون؟

الناس أقل اهتمامًا بهذه العملية من العملية المعاكسة - تكسير الدهون، وعبثًا - لأنه دون فهم الوجه الآخر للعملة، يصعب الحصول عليه.

قررنا أن نتحدث عن هذا التحول المذهل بكلمات بسيطة ومفهومة ونقدم بعض النصائح المهمة التي ستساعدك على فهم جسمك بشكل أفضل وتجعل الأمر أسهل (نعم، لقد حجبنا كلمة "إنقاص الوزن").

ستكون هذه المقالة مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعتقدون أن مغذيات كبيرة معينة (مثل الدهون أو الكربوهيدرات) والأطعمة والوجبات هي المسؤولة عن زيادة الوزن.

إذا هيا بنا.

أول شيء مهم ويجب قبوله: تساهم أي مغذيات كبيرة بكميات كبيرة في زيادة الدهون. نعم، حتى البروتين، إذا تناولت منه أكثر من حاجتك، أي. احصل على سعرات حرارية أكثر في فترة زمنية معينة مما يمكنك إنفاقه على احتياجات الطاقة.

مفتاح تخزين الدهون ليس ما تأكله، ولكن كم. لا يزال الكثيرون لا يؤمنون بهذا بعناد، في إشارة إلى بعض الحجج حول مؤشر نسبة السكر في الدم أو الأنسولين. ونود أن نذكركم مرة أخرى بالنقاط المهمة (بإيجاز):

لا يؤثر المؤشر الجلايسيمي على فقدان الوزن، فهو يؤثر فقط على مستويات السكر في الدم. إذا كنت تأكل منتجًا ذو مؤشر جلايسيمي مرتفع، فهذا يعني فقط أنه بعد تناوله، سيرتفع مستوى السكر في الدم بشكل أسرع مما لو كنت تتناول أجزاء متساوية من الأطعمة الكربوهيدراتية الأخرى.

وهذا لا يعني أن كل السعرات الحرارية منه ستذهب حتما إلى الدهون، بل يعني فقط ما هو مكتوب أعلاه. فقط الأشخاص الذين لديهم مشاكل في ذلك، مثل مرض السكري، ومقاومة الأنسولين، وما إلى ذلك، يحتاجون إلى مراقبة الجهاز الهضمي الخاص بهم.



الأنسولين ليس "هرمون زيادة الدهون" كما يطلق عليه على الإنترنت.تعتمد مقاومة الأنسولين على أ) الخمول البدني (كمية صغيرة من الحركة في الحياة، والتي، بالمناسبة)، ب) الإفراط في تناول الطعام المستقر، ج) الوراثة.




كما ترون، كلا العاملين يعتمدان عليك فقط. نحن أنفسنا نخلق حلقة مفرغة للجسم: نحن نأكل الكثير من الطعام، ويفرز الجسم الكثير من الأنسولين. كثرة الأنسولين + انخفاض النشاط = انخفاض استجابة الخلايا له. انخفاض استجابة الخلايا له = مقاومة عالية للأنسولين. مقاومة الأنسولين العالية = مرض السكري ومشاكل أخرى.

لقد ناقشنا العملية برمتها بالتفصيل في المقالة، فلا تتكاسل في دراستها.

لا يتم تخزين البروتين مباشرة في الدهون، ولكنه يجعلك أكثر بدانة. إذا كنت تأكل الكثير من البروتين (من المقبول عمومًا أن عبارة "الكثير من البروتين" تعني أكثر من 2 جرام من البروتين لكل كجم من الجسم)، فسوف تنفق كمية أقل من الدهون والكربوهيدرات.



وهنا سنقتبس من لايل ماكدونالد، المعروف لدى كل من يفقد الوزن ويمارس الرياضة، فقد شرح هذه العمليات بوضوح:

"لن يتم تحويل البروتين إلى دهون وتخزينه. ولكن إذا تناولت الكثير من البروتين، فسيستخدمه الجسم للحصول على الطاقة (بدلاً من الكربوهيدرات والدهون). وهو ما يعني أن العناصر الغذائية الأخرى سوف تذهب إلى الاحتياطيات.

مما يعني أن الإفراط في تناول البروتين سيجعلك سميناً، ليس بشكل مباشر، ولكن لأن كل الدهون التي تتناولها تذهب تحت الجلد.

وبطبيعة الحال، مع البروتين الأعلى، فإن المزيد من السعرات الحرارية الواردة سوف تذهب نحو هضم الطعام. لذا فإن تناول الكثير من البروتين من غير المرجح أن يجعلك سمينًا على أي حال، ولكن إذا تم تجاوز التوازن، فسوف تصبح أكثر بدانة.

ولكن ليس من خلال التحويل المباشر للبروتين إلى دهون، ولكن من خلال تقليل عدد العناصر الغذائية الأخرى المحروقة.

1. السكر لا يتحول مباشرة إلى دهون.يعتقد الكثير من الناس (لا يمكنك حتى أن تتخيل عدد الأشخاص الذين يصدقون ذلك) أنك إذا تناولت السكر، فلن تفقد الوزن أبدًا، مهما حدث.

   بالطبع، وإلا سيكون الأمر حلوًا جدًا (نعم، من سخرية القدر) وبسيطًا: حسنًا، لا تأكل هذا وستضمن فقدان الوزن. ولكن هل هذا حقا ما يحدث؟ طرح العلماء على أنفسهم هذا السؤال وأجروا دراسة لمدة 6 أسابيع على نظامين غذائيين منخفضي السعرات الحرارية.

   
   

   يتكون النظام الغذائي الأول من السكريات بنسبة 43٪ من إجمالي السعرات الحرارية. والثاني 4% فقط اختلافات كبيرة في فقدان وزن الجسم أو الدهون تحت الجلدلم يكن هناك في كلا النظامين الغذائيين.

   كل شيء يعود مرة أخرى إلى السعرات الحرارية سيئة السمعة، لذا اتركها!

   الكربوهيدرات أيضا لا تذهب مباشرة إلى الدهون.. ومرة أخرى، اقتباس لايل:

   لا تزال زيادة الكربوهيدرات تؤثر على احتياطيات الدهون لديك، مما يمنعك من حرق الدهون التي تتناولها خلال اليوم. ولهذا السبب فإن تجاوز السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها بمقدار 500 سعرة حرارية من الدهون أو 500 سعرة حرارية من الكربوهيدرات يجعلك أكثر بدانة، فهم يفعلون ذلك وفقًا لـ أسباب مختلفةو طرق مختلفة.

   يتم ببساطة وضع 500 سعرة حرارية إضافية من الدهون تحت الجلد، و 500 سعرة حرارية من الكربوهيدرات تجعل كل الدهون التي يتم تناولها خلال اليوم ستذهب إلى الاحتياطيات، لأن الكربوهيدرات ستتأكسد، وليس الدهون.

2. لكن كل ما سبق لا يعني أن أي دهون يتم تناولها تتحول إلى دهون. بتعبير أدق، ليس الأمر كذلك: كل يوم، يتم تأجيل جميع الدهون الغذائية في الخلايا الدهنية بعد تناول الطعام - فهي لا تظل عائمة في الدم ولا يتم حرقها مباشرة بعد تناول الطعام.

   
   

   

   ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فسيتم أخذ الدهون من الاحتياطيات لتزويد الجسم بالطاقة المفقودة. لكن الفائض من الدهون الغذائية يتم تخزينه مباشرة في الاحتياطيات.

   نحن بحاجة إلى تناول الدهون، فنحن نحتاجها حقًا لإنتاج الصفراء وأغشية الخلايا وما إلى ذلك.

لذا، تخيل أنك أكلت شيئًا لذيذًا وصحيًا. ماذا سيحدث في جسمك بعد هذا؟ تطحن الأسنان الطعام جيدًا، ويرطبه اللعاب - وهذا ضروري لمرور مريح عبر الجهاز الهضمي والمزيد من الانهيار.

بالمناسبة، يحتوي اللعاب على إنزيمات (إنزيمات) تعمل على تفكيك المكونات الغذائية المعقدة إلى مكونات أبسط. بعد ذلك، يتم إرسال بلعة الطعام إلى المعدة، التي تبدأ في الانقباض من أجل طحن الطعام أكثر وخلطه مع عصير المعدة.

البيبسين، وهو إنزيم يقوم بتكسير البروتينات إلى جزيئات تتكون من اثنين أو أكثر من الأحماض الأمينية - الببتيدات، وحمض الهيدروكلوريك يساعدان على تحطيم الطعام وتحويله إلى مادة سائلة أو شبه سائلة تسمى الكيموس.

يدخل إلى الجزء الأولي من الأمعاء الدقيقة أو ما يسمى بالاثني عشر (المكان الذي تفرز فيه المرارة الصفراء). لكي يمتص الجسم الدهون بسهولة أكبر، تقوم الصفراء بإذابتها في الماء.

تدخل الإنزيمات من البنكرياس إلى الاثني عشر ثم تقوم بتفكيك السكريات والدهون والبروتينات. والآن بعد أن ذاب كل شيء وأصبح في صورة سائلة، يحدث الامتصاص من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة.

بعد كل شيء، يتم توزيع جميع العناصر الغذائية في جميع أنحاء الجسم. ماذا يحدث للكربوهيدرات السابقة؟

فيدخل الجلوكوز الناتج إلى مجرى الدم، ومنه يذهب إما إلى (الكبد والعضلات) أو إلى احتياجات الجسم الضرورية.

تدخل الدهون أيضًا إلى مجرى الدم، ولكنها تذهب بعد ذلك إلى الكبد. لا يمتص الجسم جميع الدهون، على سبيل المثال، لا يمتص الدهون الموجودة في الفول السوداني. يستخدم الكبد بعض الدهون لتصنيع مواد مهمة أخرى (مثل الكوليسترول)، ويرسل الباقي إلى الخلايا الدهنية، حيث تبقى لحين الحاجة إليها.

تنقسم البروتينات أولاً إلى الببتيدات، ثم إلى أحماض أمينية بسيطة، والتي يتم امتصاصها من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة وتدخل مجرى الدم. ومن هنا يتم استخدام بعض الأحماض الأمينية المخزنة في بناء الأنسجة المختلفة الضرورية للجسم.

من الصعب جدًا تحقيق فائض من البروتين في الجسم (تبلغ احتياطيات البروتين في الجسم حوالي 10-15 كجم، وحتى لو تناولت 200-300 جرام يوميًا، فهذا أقل بكثير مما يمكن للجسم تخزينه) و وعلى أية حال، لن تتم معالجة البروتين وتحويله إلى دهون وتخزينه.

البروتين "الزائد" لا يخرج من الجسم ولا يتعفن في الكلى، كل هذا هراء. يبدأ الجسم ببساطة في استخدام البروتين كطاقة، وسوف تذهب العناصر الغذائية الأخرى (الدهون والكربون) إلى الاحتياطيات.

النقطة المهمة التي يجب أن تأخذها من كل هذا لإنقاص وزنك الناجح والرائع:

إذا تناولت سعرات حرارية أكثر مما تحتاج إليه، بغض النظر عن العناصر الغذائية الكبيرة، فسوف يزيد وزنك.

إذا تناولت الكثير من الكربوهيدرات والقليل من الدهون، فسوف تحرق الكثير من الكربوهيدرات والقليل من الدهون. من الأفضل تناول كميات أقل من الكربوهيدرات (40-60٪ من نظامك الغذائي) وسوف تحرق كمية أقل من الكربوهيدرات والمزيد من الدهون.

الكثير من البروتين لا يساوي فقدان الوزن. إذا كنت تأكل الكثير من البروتين، فإنك تحرق الكثير من البروتين والقليل من الدهون والكربوهيدرات)؛ تناول كمية أقل من البروتين وسوف تحرق كمية أقل من البروتين (وبالتالي المزيد من الكربوهيدرات والدهون).

يتم تخزين الدهون واستهلاكها كل يوم، بغض النظر عن محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي، فهذا ثابت. نحن نصبح سمينين فقط إذا قمنا بتخزين دهون أكثر مما نحرق. نفقد الوزن إذا استخدم الجسم دهونًا أكثر مما لديه من وقت لتخزينها. ويتم تحديد ذلك من خلال العجز الإجمالي في السعرات الحرارية خلال اليوم.

نقطة مهمة: إذا كنت لا تأكل الدهون، فسيتم تحويل الكربوهيدرات إلى دهون من خلال تكوين الدهون الجديدة. ويحدث هذا عندما تقل السعرات الحرارية الناتجة عن الدهون عن 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. على سبيل المثال، عندما نتبع نظام غذائي 2500 فإننا نتناول أقل من 250 سعرة حرارية من الدهون (أقل من 27 جرامًا من الدهون).

باختصار، لن تخدع فقدان الوزن وجسمك. تحتاج إلى تناول جميع العناصر الغذائية الكبيرة، وتوزيعها بحيث ينتهي بك الأمر بنقص في السعرات الحرارية بنسبة 10-20٪. إن امتصاص أحد العناصر الغذائية الكبيرة (البروتين أو الدهون أو الكربوهيدرات) لن يمنحك نقاطًا إضافية.

إذا أكل الإنسان أكثر من المعتاد فإنه يصاب بالسمنة، بغض النظر عن الغش في المغذيات الكبيرة. نحن ننصحك بشدة بقراءة الكتاب " هراء غذائي"، مما سيساعد في التخلص من الأساطير الكاذبة التي تسمم الحياة.

ما الفائدة من مراعاة كل هذه القيود الغبية ولكن الصارمة، وفعل ما لا تريده، إذا لم ينجح وثبت ذلك منذ زمن طويل؟! بعد كل شيء، فقدان الوزن سهل للغاية - تحتاج فقط إلى الاستماع إلى نفسك، ومعرفة كيفية عمل الجسم، وتناول الطعام بشكل صحيح وممارسة الرياضة من أجل متعتك.

لكن كل شيء غير طبيعي - الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وبدائل وجبات البروتين، والصيام - هذه هراء غذائي نموذجي، يؤدي عادةً إلى اضطرابات خطيرة في الجسم، بما في ذلك فقدان الشهية، والشره المرضي، والتهاب القولون، والتهاب المعدة، وما إلى ذلك. وليس من الممكن على الإطلاق أن تفقد مساعدة الوزن.

عند اختيار الأطعمة، نهتم بمحتواها من السعرات الحرارية ونسبة الدهون والكربوهيدرات. بعد كل شيء، تزيد هذه المكونات من محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة ويمكن أن تؤدي إلى السمنة. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان من الممكن التخلي عن الدهون أو الكربوهيدرات، وإعطاء الأفضلية للأطعمة البروتينية. ماذا الدهون الصحيةأو الكربوهيدرات؟

ما هي الدهون ل؟

إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فغالبا ما يرفض الشخص الدهون. في الواقع، لماذا تجديد الإمدادات مما لدينا بالفعل بوفرة؟ ومع ذلك، فإن الدهون تجعل الطعام أكثر إشباعًا، ومع هذه العناصر يتلقى جسمنا الفيتامينات A وE وD. محتوى السعرات الحرارية في الدهون مرتفع جدًا وهو ضعف محتوى الكربوهيدرات. هناك الدهون الحيوانية والنباتية. الأول يشمل الزبدة أو دهن الخنزير. توجد الدهون النباتية في الزيوت النباتية. ويمكن أيضًا تقسيم الدهون إلى مشبعة وغير مشبعة.

الدهون الحيوانية، أو لحم البقر على سبيل المثال، يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. أنها تزيد من مستويات الكولسترول ويمكن أن تؤدي إلى تصلب الشرايين. ولهذا السبب لا يجب تناول اللحوم الدهنية بكميات كبيرة. الدهون النباتية لا تحتوي على الكوليسترول وهي أقل خطورة على الجسم. من خلال استهلاك الدهون النباتية حصريًا، يمكنك تقليل نسبة الكوليسترول و"شفاء" الأوعية الدموية. ويجب أن تكون الدهون النباتية موجودة في النظام الغذائي للإنسان، أما الدهون الحيوانية فيجب تقليلها إلى 30 بالمائة.

الدهون الحيوانية هي جزء من الأطعمة التي نتناولها كل يوم - النقانق والجبن والزبدة واللحوم الدهنية. المكسرات والحبوب غنية بالدهون النباتية. من الأفضل تناول الدهون النباتية طازجة. المعالجة الحرارية تدمر خصائصها ويمكن أن تصبح ضارة. إذا كان هناك نقص في الدهون في الجسم، مشاكل مع الجهاز العصبيوالحصانة. بينما تؤدي الدهون الحيوانية الزائدة إلى تصلب الشرايين ومشاكل في نظام القلب والسمنة.

ما هي الكربوهيدرات ل؟

الكربوهيدرات توفر الطاقة لجسمنا. الكربوهيدرات البسيطة هي الجلوكوز واللاكتوز والسكروز والكربوهيدرات المعقدة هي الألياف والنشا والجليكوجين. تدخل جميع الكربوهيدرات البسيطة تقريبًا إلى أجسامنا من خلال منتجات الحلويات. توجد الكربوهيدرات المعقدة في الحبوب والبطاطا والخبز. تعتبر الألياف والبكتين، وهي كربوهيدرات معقدة، من المواد الصابورة الضرورية لعملية الهضم. إنها تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم وإزالة المواد الضارة من الجسم.

لتجنب السمنة ومشاكل التمثيل الغذائي، من الأفضل تناول الكربوهيدرات المعقدة، والتي توجد بكميات كبيرة في الحبوب والخضروات. نقص الكربوهيدرات يمكن أن يسبب اضطرابات عصبية وإرهاق. يصبح الشخص ضعيفًا ويواجه صعوبة في العمل العقلي والجسدي. يؤدي نقص الألياف في أغلب الأحيان إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. فائض الكربوهيدرات البسيطة يؤدي إلى زيادة الوزن وتصلب الشرايين والسكري.

لكي يتطور الجسم ويعمل بشكل طبيعي، يجب ألا تتخلى عن الكربوهيدرات والدهون. يجدر استبدال الكربوهيدرات البسيطة بالكربوهيدرات المعقدة وإعطاء الأفضلية للدهون النباتية. هذه العناصر ضرورية لجسمنا ورفضها سيؤدي إلى فشل عملية التمثيل الغذائي.

الأكل الصحي هو مفتاح الصحة. ومع ذلك، لا يفكر الجميع في الأمر أثناء تناول الطعام. لكن التحكم في استهلاك البروتينات والدهون والكربوهيدرات لا يساعد فقط في الحفاظ على قوام رائع، بل يساعد أيضًا في حماية نفسك من بعض الأمراض، بما في ذلك السمنة.

ومع ذلك، لا يعلم الجميع أن هناك دهون صحية، وعلى العكس من ذلك، هناك كربوهيدرات ضارة. لا توجد شكاوى فقط حول البروتينات. كما نتذكر من دروس علم الأحياء، فإن البروتينات هي التي تشارك في بناء النسيج الضام، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي، ونقل المواد المفيدة عبر الدم، ولها أيضا وظيفة وقائية. ولكن لماذا نحتاج بعد ذلك إلى الدهون والكربوهيدرات إذا كانت البروتينات تتعامل مع الوظائف الأساسية؟

ما هي الدهون الصحية؟

بفضل الدهون، يتمتع شعرنا وبشرتنا بمظهر صحي، ولا يتجمد الجسم في الطقس البارد ولا يسخن في الحرارة. صحيح، هناك شيء واحد. ليس كل الدهون لها خصائص مفيدة، لذلك قبل النظر إلى معظم الأطعمة الغنية بالدهون في قائمة السعرات الحرارية، دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الموضوع.

هيكل الدهون

كما تعلمون، الدهون هي مزيج من الجلسرين والأحماض الدهنية - الدهون الثلاثية. يتكون كل جزيء ثلاثي الجليسريد من سلسلة هيدروكربونية وبقايا حمض. قد تختلف هذه السلسلة في الطول أو في عدد الروابط، اعتمادًا على نوع الدهون المشبعة وغير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيف الأحماض الدهنية حسب عدد الذرات التي يتم بعدها تكوين رابطة مزدوجة. وهي ذات أهمية خاصة للجسم. في الفهم اليومي، هذه هي دهون أوميغا.

الدهون الصحية

لكي يعمل الجسم بشكل طبيعي، من الضروري استهلاك الدهون التي تحتوي على الأحماض غير المشبعة - أوميغا 3، أوميغا 6 وأوميغا 9.

ومع ذلك، هناك بعض القواعد وميزات التطبيق هنا أيضًا. على سبيل المثال، تعتبر أوميغا 3 وأوميغا 6 من الدهون القابلة للتبديل، ولكن يجب ألا يتجاوز الأخير البدل اليومي المحدد. إذا كنت تشك في كيفية حسابها بالضبط، فتذكر الطريقة البسيطة. يجب أن يكون هناك 4 أضعاف دهون أوميغا 6 في النظام الغذائي مقارنة بأوميغا 3. ويرجع هذا الحساب إلى حقيقة أن هذه الدهون الصحية للجسم لا يمكن الحصول عليها إلا من الخارج، مما يعني أن هناك خطر فائضها. في المقابل، يمكن الحصول على الأوميغا 9 إما من الطعام أو إنتاجه بشكل مستقل. ما هي الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون؟ سنكتشف ذلك الآن.

قائمة مصادر الدهون

• تم العثور على معظم دهون أوميغا 3 في سمك السلمون والماكريل والرنجة والسلمون المرقط والحبار وسمك الهلبوت وسمك الفرخ والكارب.
• ويمكن العثور عليها أيضًا في الفول وفول الصويا والسبانخ والقرنبيط وغيرها من الخضروات الداكنة.
• موجود في فول الصويا، وبذور العنب، وبذور الكتان، والسمسم، والذرة، وزيوت بذور اليقطين، عين الجملوالشوفان.

• أوميغا 9 موجود في المكسرات والبذور والدهن والأفوكادو. يمكن لحفنة من البندق أو الفول السوداني أن تشبع الجسم بالكمية المطلوبة.
• ويمكن العثور على أكبر كمية من أوميغا 9 في الزيوت مثل الزيتون والمشمش.

حول فوائد الدهون

مما لا شك فيه أن كل من هذه الدهون لها خصائص مفيدة، وإلا فإن الحديث عنها سيكون ممارسة لا معنى لها.

على سبيل المثال، تشمل الخصائص المفيدة لدهون أوميغا 3 خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتكوين خلايا الدماغ، وخلايا الشبكية، والحيوانات المنوية، وتطهير الأوعية الدموية واستعادة خصائصها المرنة. أيضًا، بفضل أوميغا 3، يتم تطبيع ضغط الدم وتحسين تدفق الدم إلى الدماغ عن طريق منع سماكة الدم المفرطة. تتناقص العمليات الالتهابية، يتم تقليل خطر الإصابة بالتهاب المفاصل وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. عند تناول الأوميغا 3، يتم تسريع عملية استعادة الأنسجة والعظام بشكل ملحوظ، وتكون بعض الأمراض الجلدية أقل حدة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر هذه الدهون جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي لمرض السكري.

يقال أن أوميغا 3 هي دهون صحية للنساء. لماذا؟

فوائد دهون أوميجا 3 لجسم الأنثى

أولاً، استهلاك هذه الدهون لا يؤثر على قوامك بأي شكل من الأشكال. لكن التحسن في حالة الشعر والجلد والعظام يصبح واضحا. ويحتاج الجسم إلى هذه المواد باستمرار، فلا يكون لديه الوقت لتجميعها وإنفاقها على احتياجاته. وثانيًا، تعتبر دهون أوميغا 3 غير المشبعة علاجًا ممتازًا لتقلبات المزاج والاكتئاب، وتطبيع عمل الجهاز العصبي.

الخصائص المفيدة للأوميجا 6

بفضل الدهون المشبعة، تقلل أوميغا 6 من جفاف الجلد، وتخفض مستويات الكوليسترول، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتزيل الأظافر الهشة، وتحسن نشاط الدماغ. تظهر التجارب السريرية أن هذه الدهون تستخدم بنجاح في العلاج والوقاية من مرض التصلب المتعدد والسكري. تُستخدم الأحماض الدهنية المعنية أيضًا في الوقاية من أمراض النساء والمسالك البولية والحالات العصبية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الخصائص المفيدة للأوميغا 9

الأحماض الدهنية أوميغا 9 ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من تلك التي تعتبر في تركيبتها خصائص مفيدةوالتي لها تأثير مفيد على الجسم. ويمكنه أيضًا منع تطور مرض السكري عن طريق تنشيط عمل الخلايا لإنتاج الأنسولين. بفضل أوميغا 9، جسمنا قادر على المقاومة أنواع مختلفةالالتهابات ، وكذلك تطوير المناعة. على عكس الدهون التي تمت مناقشتها، فإن أوميغا 9 لا يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم فحسب، بل إنه أيضًا مستقر للغاية، مما يعني أنه لا يتم إطلاقه في الجسم نتيجة لتفاعلات كيميائية معينة.

ومن الجدير بالذكر أن جميع الأحماض المقدمة موجودة فيه. وكانت جداتنا العظماء على علم بفوائده. أخذته أجيال عديدة من الأطفال لفترة طويلةكفيتامين أساسي. لكن قلة من الناس يعرفون مدى فائدة زيت السمك للنساء.

ومع ذلك، مثل أي مادة أخرى، فهي لا تخلو من القدرة التأثير السلبيعلى الجسم.

فهل هو جيد أم سيء؟

الدهون المفيدة للجسم يمكن أن تسبب أيضًا ضررًا للصحة إذا لم يتم استيفاء عدد من الشروط.

على سبيل المثال، نقص أوميغا 3 ليس خطيرًا مثل الجرعة الزائدة. وعلى الرغم من أن هذه الظاهرة نادرة وصعبة التنفيذ في الممارسة العملية، فإن الحد الأدنى من العواقب يمكن أن يكون حساسية، والحد الأقصى هو تفاقم أمراض الكبد.

يمكن أن تكون عواقب زيادة أوميغا 6 في الجسم أسوأ بكثير مما كانت عليه في الحالة السابقة. لذلك، نتيجة للمحتوى الزائد لهذه المادة في الجسم، فإنه يزيد وبالتالي هناك خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية، ومن الممكن أيضا تطوير جلطات الدم. كما أن تجاوز تركيز الأحماض الدهنية يهدد نمو الخلايا السرطانية. النتيجة الدنيا هي انخفاض المناعة.

على الرغم من أن أوميغا 9 مصمم لتنظيم عملية التمثيل الغذائي، إلا أن فائضه في الجسم يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

لذلك، قبل البدء في استهلاك هذه الدهون التي تبدو صحية، تذكر أن الاعتدال مهم في كل شيء.

بعد أن تطرقنا إلى موضوع الدهون، لا يسعنا إلا أن نتحدث عن الكربوهيدرات. فقط في تركيبة الدهون الصحية والكربوهيدرات تسمح لك بتنظيم التغذية السليمة.

الكربوهيدرات. فوائدها وأضرارها

مع الكربوهيدرات، كل شيء أبسط إلى حد ما. هناك الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة. أو بمعنى آخر، الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمؤشر المرتفع. ماهو الفرق؟

تهدف إلى إطلاق سريع للطاقة عن طريق زيادة مستويات السكر في الدم.

يتم تقسيم الكربوهيدرات المعقدة التي تدخل الجسم لفترة طويلة وتغذي الجسم بالطاقة باستمرار.

يتم تضمينها في العديد من الحبوب والبقوليات وخبز الحبوب الكاملة والمعكرونة الصلبة.

في الوقت نفسه، تذكر أن الكربوهيدرات البسيطة عند تقسيمها تتحول على الفور إلى دهون، لذلك لا يمكنك إساءة استخدامها، وإلا الرقم ضئيلةيمكن نسيانها.

خاتمة

تكون الدهون صحية فقط عندما يكون استهلاكها محدودًا. القاعدة اليومية. أي فائض لا يمكن أن يؤثر سلبا فقط مظهر، سيؤثر بشكل كبير على صحتك. لذلك، قبل أن تتحمس للتأثير الموصوف لتناول أحماض أوميغا الدهنية، فكر في عواقب استخدامها بشكل غير صحيح.