كيفية تحضير شرحات لذيذة من اللحم المفروم محلي الصنع. شرحات اللحم المفروم. شرحات لحم الخنزير ولحم البقر المفروم مع الخضار والأعشاب

تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق جانبي وهي طبق مثالي لتقديمه في وجبة غداء أو عشاء عائلية. مجموعة متنوعة من الوصفات لشرحات اللحوم ستسمح لربات البيوت بتجربة عدة خيارات لطبق عادي على ما يبدو. وهي تختلف في طرق التحضير والمكونات المستخدمة. أي لحم أو دواجن مناسب للحوم المفرومة محلية الصنع: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي الغذائي ولحم العجل.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

خلط الأصناف يفيد طعم الطبق النهائي. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات طازجة. امزجي الخليط جيدًا بيديك حتى يلتصق ببعضه البعض ويتشكل بسهولة. يجب عليك بالتأكيد إضافة الخبز المنقوع بالحليب إلى شرحات محلية الصنع. هذه ليست طريقة لزيادة حجم المنتج النهائي، ولكنها طريقة ممتازة للاحتفاظ بجميع عصائر اللحوم داخل كرات اللحم. تضاف المكونات الرئيسية سحقت بصلةطازجة أو مقلية بالزيت النباتي. إضافة بيضة دجاج تجعل قوام الكستلاتة المطبوخة طريًا وجيد التهوية.

شرحات مع المعكرونة أو البطاطس المهروسة وحتى مع خيار مخلل. ط ط ط. لذيذ. حسنًا، من لا يحبها؟ اليوم سوف نطبخ شرحات لذيذةمصنوع من اللحم المفروم، ناعم، كثير العصارة وطري جدًا. هذه هي وصفتنا العائلية المميزة. لقد جربنا العديد من الخيارات، لكننا استقرنا على الوصفة التي نريد أن نقدمها لك اليوم. ومع ذلك، فهو يجعل شرحات اللحم لذيذة أكثر.

بشكل عام، هناك عدد كبير من الوصفات للشرحات المقلية. ما لا يصنعون منه وما لا يزيدون. تُصنع شرحات اللحم من لحم الخنزير المفروم النقي أو لحم البقر النقي، مخلوطًا مع أو بدون إضافة شحم الخنزير. كما يتم استخدام السميد والبطاطس المبشورة، وأكثر من ذلك، جميع أنواع البهارات.

ربما تكون وصفتنا قريبة من شرحات اللحم المفروم المقلية الكلاسيكية، لا أعرف على وجه اليقين، ولكن بما أن هذه الوصفة تنتج شرحات لذيذة، وهذا هو الشيء الأكثر أهمية، فسوف نطبخ وفقًا لها.

مكونات

كيف لطهي شرحات اللحم المفروم الكلاسيكية

نقوم بإعداد جميع المنتجات وفقا لقائمة المكونات. من الأفضل تناول لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - بسبب لحم الخنزير الدهني، ستصبح شرحات اللحم طرية جدًا.

تُقدم شرحات اللحم المفروم الجاهزة ساخنة. لقد أصبحوا كثيري العصير - حيث تتيح لك قشرة الخبز الاحتفاظ بالكامل بجميع عصائر اللحوم داخل الكستلاتة. البطاطس المهروسة والأرز والعصيدة وكذلك السلطة أو الخضار بأي شكل من الأشكال مناسبة كطبق جانبي. بالعافية!

كيفية تحضير شرحات اللحم المفروم الكلاسيكية حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يتم تخزين وصفات شرحات اللحم المفروم الرقيقة واللذيذة محلية الصنع في دفاتر ملاحظات الطهي الخاصة بكل ربة منزل تقريبًا. على الرغم من البساطة الظاهرة لهذا الطبق، إلا أن له أسراره الصغيرة. من المهم الالتزام بنسب معينة من اللحوم والخبز وتكنولوجيا الطبخ و نظام درجة الحرارةالقلي للحصول على نتائج ممتازة.

في هذا وصفة بسيطةسأخبرك بكيفية صنع شرحات من أي لحم مفروم - لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري أو المختلط - كثير العصير، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح، ومدة قليها في مقلاة. وأيضًا ما الذي يجب إضافته إلى اللحم المفروم في شرحات اللحم وما يجب فعله حتى لا يتحول إلى سائل.

شرحات كلاسيكية مصنوعة من لحم الخنزيرلكن يمكنك استخدام اللحم البقري، أو الدجاج، أو الديك الرومي في تحضير اللحم المفروم، أو تحضير خليط اللحم المفروم. إذا كان اللحم قليل الدهن، أوصي بإضافة القليل من شحم الخنزير إلى خليط الكستلاتة للحصول على العصارة، وقليل من الزبدة المذابة إلى شرحات الدجاج والديك الرومي. قبل تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم، قم بتجريده من جميع الأوتار والأغشية وقطعه إلى قطع صغيرة.

من أجل أن تكون شرحات اللحم المفروم طرية وعصيرية، تحتاج إلى إضافة اللحوم التي لا معنى لها إلى اللحم المفروم. خبز حنطة- منقوع مسبقاً في الماء أو الحليب. يحتفظ هذا النوع من الخبز بالرطوبة جيدًا. لكي لا يصبح اللحم المفروم سائلاً، يجب عصر الخبز من السائل الزائد قبل التقطيع.

التحضير خطوة بخطوة

تقديم الطبق

تُقدم شرائح اللحم ساخنة مع أي أطباق جانبية - العصيدة والمعكرونة المسلوقة والخضروات المطهية والمسلوقة بطاطس مقليةأو بطاطس مهروسة. سلطات الخضار وجميع أنواع المخللات ستكمل الوجبة بشكل مثالي. الصلصة الكلاسيكية لشرحات اللحم هي الطماطم أو الكاتشب، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى تناسب ذوقك.

وصفة فيديو لصنع شرحات اللحم المفروم الكلاسيكية

ستتعلم من هذا الفيديو كيفية طهي أشهى شرحات اللحم المفروم في مقلاة. أدعوك للمشاهدة!

• بالإضافة إلى البطاطس، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى إلى شرحات العصير. على سبيل المثال، الكوسة المبشورة والضغط على العصير الزائد.
• أضف البهارات والتوابل حسب رغبتك. يمكن أن تكون هذه الأعشاب الإيطالية والبهارات والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو وغيرها.
• لجعل القطع أكثر طراوة، قم بطهيها على نار هادئة تحت الغطاء، مع إضافة نصف كوب من الماء المملح مع قليل من التوابل إلى المقلاة. وإذا قمت بغليها في الصلصة، فستحصل على شرحات لذيذة جدًا مع المرق.

خيارات الطبخ الأخرى

يمكنك تحضير شرحات وفقًا لهذه الوصفة في قدر الطهي البطيء - قم بقليها في وعاء أو وضعها في حامل الطهي بالبخار وقم بطهيها على البخار عن طريق سكب القليل من الماء في الوعاء. مع طريقة الطبخ هذه سوف تحصل على جدا شرحات طريةللازواج. أوصي أيضًا بإعداد شرحات صحية بها دقيق الشوفانمن خلال إضافة بعض الرقائق إلى اللحم المفروم بدلاً من الخبز.

وصفة خطوة بخطوة لصنع شرحات اللحم المفروم الكلاسيكية

شرحات اللحم هي طبق كان موجودًا في كل منزل سوفيتي وما زالت جميع ربات البيوت لدينا يطبخنه. ورغم أنها لم تظهر هنا، إلا أنها ظهرت في الخارج، وكانت في البداية عبارة عن قطعة لحم على ضلع، ملفوفة بطبقة أخرى من اللحم المفروم. لكننا الآن نعرف كستلاتة مختلفة تمامًا. وكل ربة منزل تحترم نفسها تعرف كيف تصنع شرحات اللحم المفروم وفقًا لذلك وصفة كلاسيكية.

يتم تحضير شرحات اللحم المفروم محلية الصنع وفقًا لوصفة أساسية واحدة، لكن كل ربة منزل تقرر بنفسها ما يجب إضافته إلى اللحم المفروم، لذلك يصبح الجميع مختلفين. على الرغم من أن شرحات اللحم المفروم نفسها لها وصفة بسيطة إلى حد ما. حاولت الطبخ معها طرق مختلفةواليوم سأشاركهم. سنرى كيفية طهي أشهى شرحات اللحم المفروم في مقلاة، في الفرن، على البخار وفي طباخ بطيء.

أدوات المطبخ

• سكوفوردا.
• صينية الخبز والفرن.
• طباخ متعددة.
• باخرة أو قدر ومصفاة.
• وفي جميع الأحوال طبق عميق وملعقة وسكين.

مكونات

لتحضير هذه الوصفة لشرحات اللحم المفروم الرقيقة ستحتاجين إلى:

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

المكونات الرئيسية للشرحات الكلاسيكية مستقرة دائمًا، ولكن اختيار الأنواع هو مسألة ذوق. لا تزال هناك بعض النصائح بالرغم من ذلك:

• بالنسبة للحوم المفرومة، يمكنك تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري، لكن من الأفضل مزجهما بنسبة 1:1.
• من الأفضل تناول الخبز المجفف ثم توزيعه بالتساوي على اللحم المفروم.
• اختر الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون متوسطة.
• يجب أن يكون الزيت مكررًا وعديم الرائحة.

عملية الطبخ

اخلطي اللحم المفروم

في مقلاة

في الفرن

وصفة الكستلاتة بسيطة للغاية، ولكن في بعض الأحيان يحدث شيء ما ويبدأ كل شيء على غير ما يرام. لمنع شرحاتك من التسبب في مشاكل لك، اقرأ هذه التوصيات:

• لا تملأ الخبز بالحليب، وإلا فإنه سيصبح سائلاً للغاية، وكذلك اللحم المفروم نفسه لاحقًا.
• إذا حصلت في النهاية على لحم مفروم سائل للشرحات، فهناك عدة خيارات لما يجب فعله: من الأفضل وضعه على منخل ناعم والانتظار حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة.
• يجب أن يُخفق اللحم المفروم جيدًا مع التحريك حتى لا تتشقق شرحات اللحم وتصبح رقيقًا.
• إذا كنت تقلي شرحات اللحم في مقلاة، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية أولاً. إذا لم يكن الجو ساخنًا، فقد تلتصق شرحات اللحم بالمقلاة.

ما الذي يجب تقديمه مع هذه شرحات؟

تعتبر شرحات اللحم محلية الصنع، لذلك يتم تقديمها عادة مع أطباق جانبية بسيطة محلية الصنع. إذا كانت هذه شرحات غذائية أكثر مصنوعة من الدجاج المفروم أو الديك الرومي. فمن الأفضل تقديمها مع الخضار وغيرها من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

شرحات طرية مصنوعة من اللحم المفروم المختلط وصفات مختلفةمن الأفضل تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو عصيدة القمح. سيكون من اللذيذ إضافة بعض مرق الكستلاتة أو صلصة الكستلاتة إليها.

فيديو وصفة الكستلاتة

شاهد الآن الفيديو حتى لا تفوتك أية تفاصيل حول كيفية قلي شرحات اللحم في مقلاة باستخدام اللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية. ستحصل أيضًا على شرحات لحم مفروم طرية ذات لون بني ذهبي، كما في الفيديو، إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح.

خيارات أخرى

وصفة الكستلاتة الكلاسيكية هي مجرد القاعدة. يمكنك إضافة وتغيير أي شيء لهم. يمكن أن تكون مختلطة أنواع مختلفةاللحوم، إضافة الجزر أو البطاطس، تجربة البهارات. يمكنك وضع جميع أنواع الحشوات داخل شرحات اللحم أو قليها في الخبز. يمكنك قليها وطهيها وعموما تفعل ما تريد.

واحدة من الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي هي شرحات. تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهيها. في الوقت نفسه، يصنع الكثير من الناس اللحوم المفرومة لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير حسب الوصفة الكلاسيكية. ومع ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديم منتج جديد سيكون له تأثير إيجابي على طعم الطبق النهائي.

كيف ظهرت شرحات؟

قبل أن تكتشف ما إذا كان لحم البقر المفروم ولحم الخنزير كثير العصير ولذيذًا، فإن الأمر يستحق الغوص في التاريخ. كيف جاء مثل هذا الطبق؟ تجدر الإشارة إلى أن شرحات اللحم بدت وتم تحضيرها في البداية بشكل مختلف عما هي عليه الآن. ظهر الطبق لأول مرة في فرنسا. ولا عجب. بعد كل شيء، يعتبر هذا البلد مسقط رأس العديد من المسرات الطهي. كانت شرحات اللحم عبارة عن قطع من اللحم غير منفصلة عن الضلوع. تم لف عدة طبقات من اللب حولهم، مثل الكعكة. كان لا بد من وجود العظام. بعد كل شيء، كان من المناسب التمسك بها. ولا تنس أن الآداب قديماً لم تكن تشمل استخدام الشوكة والسكين عند تناول أطباق اللحوم.

اليوم، يتم إعداد الكستلاتة من الفطر والخضروات والأسماك. وبعد مرور بعض الوقت، ظهرت أطباق مماثلة، مثل كرات اللحم وشرائح اللحم وما إلى ذلك.

ما مقدار الخبز الذي تحتاجه؟

لماذا تحصل بعض ربات البيوت على شرحات لذيذة وعصيرية وعطرية، بينما تجعل أخريات الطبق قاسيًا وجافًا؟ لجعل لحم الخنزير طريًا وناعمًا، يجب عليك اتباع بعض النصائح البسيطة. سوف يساعدونك على تحقيق نتائج ممتازة.

لا تضيف الكثير من الخبز والمكونات الأخرى إلى اللحم المفروم لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير. لا تستخدم هذه الإضافات لحفظ الطعام، ولكن للحصول على بنية غير عادية للطبق النهائي.

تجعل البطاطس والخبز شرحات اللحم طرية ومتجددة الهواء. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون هناك المزيد من هذه المكونات في اللحوم المفرومة من اللحوم. خلاف ذلك، لن يعاني الذوق فقط. قد تتفكك هذه شرحات أو تكون جافة جدًا. بالمناسبة، يوصي العديد من الطهاة المحترفين باستخدام هذا الطبق لتجنب اللزوجة.

منتجات اللحوم المفرومة

لضمان لحم مفروم جيد لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير، يجب عليك اختيار منتجات طازجة وعالية الجودة. لا ينبغي لنا أن ننسى أنه من الصعب صنع شيء جيد وصحي من مكونات لا طعم لها. لذلك لا ينبغي عليك شراء لحم مفروم مشكوك في جودته من المتجر. من الأفضل طهيها بنفسك.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأجزاء الصلبة من الذبيحة، حيث توجد أفلام وغضاريف، لصنع اللحم المفروم في المنزل. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللحم مثالي من لوحي الكتف والخاصرة والرقبة ولحم الصدر. إذا كنت ترغب في الجمع بين لحم البقر قليل الدهن ولحم الخنزير الدهني، فعليك اتباع النسب من 2 إلى 1. والنتيجة هي شرحات أكثر عصارة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير. يجب ألا يحتوي اللحم المفروم لهذا المكون على أكثر من ربع حجم لحم البقر.

قبل التقطيع يجب تنظيف اللحم من الغضروف والأوردة والأغشية. بفضل هذا، سوف تصبح الكتلة ممتعة في الملمس وأكثر تجانسا.

أضف البصل بشكل صحيح

إذا أضفت البصل، فستحصل على لحم البقر المفروم اللذيذ ولحم الخنزير. ومع ذلك، هناك بعض الخصائص هنا أيضا. لا تضيف قطع كبيرة من البصل. يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تؤخذ النسب في الاعتبار. يتطلب 1 كيلوغرام من اللحم المفروم حوالي 200 جرام من البصل.

أسرار شرحات لذيذة

إذا قمت بإعداد اللحم المفروم الخاص بك لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير، فعليك أن تتذكر بعض أسرار الطبق اللذيذ:

1. يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى اللحم المفروم النهائي، ويفضل أن يكون باردًا. يمكنك أيضًا استخدام قطعة من الثلج. نتيجة لذلك، ستكون القطع الجاهزة أكثر عصيرا، حيث سيتبخر الماء أثناء عملية الطهي، بدلا من العصير.
2. الزبدة المصنوعة من الكريمة ستضيف التهوية.
3. يجب أن تكون حذرا مع بيض الدجاج. هذا المنتج لا يسمح للمنتجات بالحفاظ على شكلها فحسب، بل يجعلها أكثر صلابة أيضًا. لا يجب وضع 3 بيضات لكل 1 كيلو جرام من اللحم. من الأفضل استبدالها بالبطاطس المبشورة.
4. يمكنك إثراء طعم شرحات بشكل كبير بطريقة بسيطة- إضافة الكوسة أو البطاطس أو الجزر إلى اللحم المفروم. هذه المنتجات سوف تجعل الطبق أكثر ليونة.
5. لجعل اللحم المفروم "لزجًا" يمكنك ضربه على سطح الطاولة. سيؤدي هذا التلاعب إلى تشبع المنتج بالهواء، مما سيجعل القطع النهائية رقيقًا ولطيفًا.
6. تضاف التوابل المختلفة إلى اللحم المفروم لشرائح اللحم البقري ولحم الخنزير إلى الطبق برائحة حارة. الوصفة مع الصورة، للأسف، غير قادرة على نقل الرائحة. يوصي الطهاة باستخدام البقدونس والفلفل الحلو وخليط من الفلفل المتنوع وجوزة الطيب والمردقوش والزعتر والثوم وما إلى ذلك.
7. ينصح باستخدام الزبدة المذابة كدهن للقلي. سمنة. إذا لم يكن هذا المنتج في المتناول، فيمكنك استخدام شحم الخنزير. ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك قلي شرحات الزيت النباتي، ولكن بدون رائحة.
8. للحصول على قشرة شهية، يوصى أولاً بقلي منتجات اللحم المفروم على نار متوسطة. يجب أن تكون بنية اللون. جلب إلى الاستعداد على نار خفيفة. في نهاية الطهي، يمكنك زيادة اللهب.

بمعرفة هذه الأسرار، يمكنك البدء في تحضير شرحات اللحم المفروم. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. وهذا يتطلب تحضير اللحوم المفرومة المختلفة.

شرحات كلاسيكية

كيف تصنع شرحات كلاسيكية من اللحم المفروم محلي الصنع؟ يجب أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر والمكونات الأخرى ذات جودة عالية. للتحضير تحتاج:

• 1 كيلو لحم مفروم مشكل (لحم البقر ولحم الخنزير).
• خبز أو رغيف، ويفضل أن يكون قديمًا وجافًا - 200 جم.
• بيضة نيئة - 1 قطعة.
• بصل - 3 قطع.
• الماء في درجة حرارة الغرفة - 1.5 كوب.
• الفلفل والملح.

تحضير

تحتاج أولاً إلى تحضير اللحم المفروم لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير. تتضمن الوصفة الخطوات التالية خطوة بخطوة. أولًا، عليك وضع الخبز في وعاء عميق وملئه بالماء. يمكن أيضًا استخدام الحليب لهذه الأغراض. عندما ينضج الخبز، صفي السائل.

يجب تقشير البصل وفرمه أو تقطيعه جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قليها، ولكن فقط في الزبدة. يُوضع اللحم المفروم والبصل المفروم في وعاء مع الخبز الطري ويُخفق في البيضة. لا تنسى البهارات والملح. عندما تكون جميع المكونات في الوعاء، امزجيها جيدًا. هذا كل شيء، اللحم المفروم للشرحات جاهز. كل ما تبقى هو تشكيل شرحات وقليها. بعد أن يصبح الطبق جاهزا، يمكنك صب القليل من الماء في المقلاة وتبخير كل شيء لمدة 10 دقائق.

شرحات مع الخضر

لإعداد شرحات من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير مع الأعشاب، سوف تحتاج إلى:

• لحم مفروم مشكل - 600 جم.
• بصل - 1 رأس.
• خبز أبيض - 3 قطع.
• حليب طازج - ½ ملعقة كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة.
• البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما.
• الثوم - لا يزيد عن 2 فصوص.
• الفلفل المطحون والملح والدقيق للخبز.

عملية الطبخ

أولاً يجب عليك تحضير اللحم المفروم عن طريق تقطيع لحم البقر ولحم الخنزير باستخدام مفرمة اللحم. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أن تأخذ الكتلة النهائية في المتجر. الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم الذي تم شراؤه طازج. يجب تدفئة الحليب قليلاً ثم سكبه فوق قطع الخبز. ينبغي أن تليين.

يوصى بتقطيع الشبت والبقدونس. يجب تصفية السائل من الخبز ثم إضافته إلى وعاء اللحم المفروم. هنا تحتاج أيضًا إلى إضافة الخضر والبصل والبيض والملح والبهارات. تحتاج إلى عجن اللحم المفروم للشرحات باليد. هذا كل شئ. الكتلة جاهزة. كل ما تبقى هو صنع قطع بيضاوية الشكل ولفها في الدقيق والقلي.

شرحات لحم البقر المفروم ولحم الخنزير "العصير"

لإعداد هذه شرحات سوف تحتاج:

• 1 كيلو جرام من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم.
• 100 جرام جبنة صلبة.
• 2 بصل.
• 2 بيضة.
• 4 شرائح رغيف أو بسكويت.
• الفلفل والملح.
• 100 جرام زبدة من الكريمة.
• 1 حزمة من فتات الخبز.
• دقيق للخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الشبت.

خطوات الطبخ

يتم تحضير هذه شرحات بالحشوة. للقيام بذلك، صر الجبن على مبشرة بخير. يجب تخفيف الزبدة. بعد ذلك، تحتاج إلى طحنها بالشوكة، وتخلط مع الشبت المفروم والجبن. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى دحرجة كرات بيضاوية صغيرة. الحشوة جاهزة.

يمكنك الآن تحضير اللحم المفروم لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير. لا يجب أن تصنعها بدون بيض. يجب تقطيع فتات الخبز إلى قطع ثم ملئها بالماء البارد. عندما تصبح طرية، تحتاج إلى استنزاف السائل. يجب تقشير البصل ثم تقطيعه. يمكن تقطيعها جيدًا أو بشرها. يجب أن يفرم لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم. ضعي اللحم المفروم والبسكويت والبيض والبهارات والملح في وعاء عميق. يجب أن يتم خلط المكونات جيدًا.

الآن ينقسم اللحم المفروم إلى أجزاء ويتم تغليف الحشوة به. يجب دحرجة القطع في الدقيق، ثم غمسها في بيضة مخفوقة، ثم دحرجتها في فتات الخبز مرة أخرى. بعد ذلك، تحتاج إلى قلي شرحات على نار متوسطة.

شرحات "هرقل"

وفي هذه الحالة لا يضاف البيض إلى اللحم المفروم. يتم استبدالها بدقيق الشوفان. للحصول على شرحات لحم البقر المفروم ولحم الخنزير، ستحتاج إلى:

• 1 كيلو لحم مفروم مشكل.
• 300 مل حليب.
• 140 جرام رقائق الشوفان.
• 2 بصل.
• ملح الفلفل.
• 100 جرام دقيق أو فتات الخبز.
• حفنة من الخضرة.

كيف تطبخ بشكل صحيح

يجب فصل لحم البقر ولحم الخنزير عن العظام والغضاريف والأوردة والأغشية. بعد ذلك يجب تقطيع اللحم. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم. يجب سكب الحليب المسخن إلى درجة حرارة الغرفة في اللحم المفروم المحضر. يجب تقشير البصل وبشره أو تقطيعه جيدًا. يجب نقل اللب الناتج إلى وعاء به لحم مفروم. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والأعشاب والفلفل ودقيق الشوفان. يوصى بطحن المكون الأخير باستخدام مطحنة القهوة.

يجب خلط اللحم المفروم للشرحات ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة، بعد تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي. بعد الوقت المحدد، يمكنك تشكيل شرحات وقليها. وأخيرا، فمن المستحسن أن يخنة لهم.

وصفة مع الأرز

يمكن تحضير اللحم المفروم للشرحات مع الأرز. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلو لحم مفروم.
• 200 جرام أرز، ويفضل أن يكون مستديرًا.
• 2 بيضة.
• 2 بصل.
• 2 فص ثوم.
• ملح فلفل.
• دقيق.

كيفية صنع شرحات

أولا، شطف الأرز في الماء البارد. أنت الآن بحاجة إلى سكبه في قدر وسكب الماء المغلي فوقه. وفي الوقت نفسه، يتطلب جزء واحد من الأرز كوبين من الماء. يجب تقشير البصل والثوم ثم تمريرهما عبر مفرمة اللحم مع اللحم المفروم. يُضاف الأرز، والملح، والبهارات إلى الخليط الناتج، ثم يُخلط جيداً. نشكل الخليط على شكل كرات ونقليها بالزيت النباتي.

شرحات سريعة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع شرحات من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير والدجاج. في هذه الحالة، الطبق لديه بنية غير عادية. ومع ذلك، في أغلب الأحيان يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر فقط. لطهي شرحات بسرعة، سوف تحتاج إلى:

1. 600 جرام لحم مفروم مشكل.
2. 4 بيضات.
3. 2 بطاطس نيئة.
4. حفنة من البصل الأخضر.
5. 50 جرام مايونيز.
6. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق.
7. بهارات.

طريقة طهو

يجب تقطيع البصل الأخضر جيدًا. يجب أن يتم تقشير البطاطس ثم صرها. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم المختلط. أضف الفلفل والبطاطس والملح والبصل الأخضر إلى الكتلة الناتجة. يجب أن يتم خلط جميع المكونات جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الدقيق والمايونيز إلى الخليط. بعد الخلط، يجب تشكيل الخليط إلى قطع ثم قليها في الزيت.

ختاماً

إن تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح لشرحات لحم البقر ولحم الخنزير هو نصف المعركة فقط. من المهم أن تجعلها خفيفة ومتجددة الهواء ولطيفة. للقيام بذلك، يوصى بوضع اللحم المفروم المحضر في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يوصى بخلط المكونات يدويًا. سيحدد هذا قوام الخليط ويزيل أيضًا أي كتل. عند تشكيل شرحات، غالبًا ما يلتصق اللحم المفروم بالأيدي، ولمنع حدوث ذلك، يمكنك نقعها في الماء البارد.

حقيقة أن شرحات اللحم يجب أن تكون لذيذة لم تتم مناقشتها وهي معروفة للجميع. ولكن إلى جانب الذوق، هناك العديد من الصفات الأكثر أهمية: الروعة والعصارة والرائحة. تعتمد معايير التقييم هذه على اللحم المفروم المختار وطريقة تحضيره والمكونات الإضافية وحب عملية الطهي.

فقط ربات البيوت ذوات الخبرة يفهمن سبب تقديم المنتجات الصلبة ذات الأصل المشكوك فيه في المقاصف قبل 30 عامًا.

وذلك لأن الطهاة في هذه المؤسسات يتحكمون بشكل صارم في استهلاك اللحوم ويحفظون عليها دائمًا تقريبًا. للحصول على الحجم المطلوب، تمت إضافة المزيد من الخبز إلى اللحم المفروم. وكان اللحم نفسه أيضًا رخيصًا نسبيًا: أجزاء صلبة من الذبيحة. وبناء على ذلك، كان من الصعب تناول شرحات جاهزة بشكل عام.

لتجنب مثل هذه الحوادث، لا ينبغي عليك شراء اللحم المفروم الجاهز من أقرب سوبر ماركت أو حتى من السوق: فهو بالتأكيد لن يتحول إلى عمل فني في الطهي.

يجب تحضير اللحم المفروم وخلطه بيديك، وفي هذه الحالة فقط يمكنك التأكد تمامًا من عدم وجود مكونات غير ضرورية وأنها ذات نوعية جيدة.

كيفية اختيار اللحوم المناسبة لشرحات؟

الخطوة الأولى هي تحديد نوع اللحم الذي ستُصنع منه كرات اللحم المستقبلية. هناك الكثير من الناس، والكثير من الآراء حول هذه القضية. ومع ذلك، هناك معلمة واحدة يمكنك من خلالها تحديد اللحوم التي تختارها - محتوى السعرات الحرارية. تؤثر هذه اللحظة بشكل مباشر على عصارة المنتجات.

من لحم الخنزير، يتم إعداد شرحات العصير، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق لكل 100 جرام من المنتج حوالي 400 سعرة حرارية. يتم تحقيق النعومة بسبب زيادة محتوى الدهون. يمكنك صنع كرات اللحم ذات السعرات الحرارية المنخفضة عن طريق خلط لحم الخنزير مع اللحم المفرومبنسبة 3:2. عدد السعرات الحرارية في 100 جرام في هذه الحالة سيصل بالفعل إلى 300.

ستكون المنتجات النهائية أكثر طراوة، ولكنها أكثر جفافًا إلى حد ما. لا ينصح الطهاة المحترفون عمومًا باستخدام لحم البقر المفروم النقي: فهو يخلق مذاقًا غريبًا لا يحبه الجميع. والبتات نفسها في هذه الحالة صعبة.

• يعتبر لحم الدواجن هو الخيار الأفضل إذا كنت بحاجة إلى إطعام الأطفال الصغار. في الوقت نفسه، تجدر الإشارة إلى أن شرحات مصنوعة من صدر دجاجسوف تتحول إلى جافة قدر الإمكان، ولكن دون الدهون الزائدة. يعتبر الطبق غذائيًا ومناسبًا لمعدة الأطفال إذا تم طهيه في طباخ بطيء أو مطهو على البخار.

بالنسبة للأطفال وأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بنشاط، من الأفضل اختيار الديك الرومي، ولحمه كثير العصير وغذائي: 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك، لا ينصح بقلي الديك الرومي - حيث تتبخر العصائر خلال هذه العملية.

المكونات الإضافية التي يخلط بها اللحم المفروم تضيف أيضًا سعرات حرارية إلى الأطباق الجاهزة: الخبز الأبيض والبيض والبهارات. يضيف زيت القلي أيضًا بعض النقاط.

• إن تحديد نوع اللحم هو نصف المعركة، والآن عليك أن تختاره بشكل صحيح. المعيار الرئيسي الذي يجب الاعتماد عليه هو النضارة. عند اختيار قطعة ما، يجب عليك تقييمها بصريًا من جميع الجوانب ومن ثم شمها. يجب ألا تكون هناك روائح حامضة أو كريهة تشير إلى منتج قديم.

يجب أن تكون رائحة المنتج عالي الجودة مثل اللحوم فقط. لا تتاح للمتاجر دائمًا الفرصة لتقييم لحم المتن بشكل شامل، لذلك من الأفضل شراء اللحوم من أسواق المزارعين.

يجدر الانتباه إلى الظل: يشير اللون الوردي والأحمر إلى النضارة، ولا ينبغي أن تكون هناك مناطق مجوية أو جافة. تحتاج إلى الضغط على القطعة بإصبعك، فهذه طريقة معروفة للتحقق من نضارتها: إذا عادت منطقة الضغط بسرعة إلى حالتها الأصلية ولم يبق أي أثر للثقب، فيمكن أخذ قطعة لحم المتن.

لا يستطيع الجميع شراء لحم البقر المتن لصنع شرحات، لكن هذا ليس ضروريًا. ليحصل طبق لذيذ، يكفي شراء جزء من الرقبة أو الكتف. إذا اشتريت دواجن فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للفخذين أو الثدي الجاف.

شرحات لذيذة: أسرار الطبخ

تم اختيار اللحم المفروم، كل ما تبقى هو عجنه وتحضير كرات اللحم. تقترح ربات البيوت ذوات الخبرة أنه من الأفضل تمرير اللحم عدة مرات عبر مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة - وهذا سيعطي طبق جاهزأبهة.

تشير بعض الوصفات أحيانًا إلى عدد المرات التي تحتاج فيها إلى تقليب لحم المتن. يعتقد الكثير من الناس أنه من الأفضل استخدام شبكة كبيرة - لن يخرج أي عصير عند التمرير. هذا صحيح جزئيا، ولكن مثل هذه المنتجات لن تكون رائعة أبدا.

لإسعاد عائلتك بطبق لذيذ وطري، ما عليك سوى اتباع النصائح التالية:

• وينصح بإضافة فتات خبز القمح فقط إلى اللحم المفروم، والذي لا يقل عمره عن يوم واحد. لن تضيف الكعكة الطازجة سعرات حرارية فحسب، بل ستكون الفطائر الجاهزة عجينية أيضًا؛
• وفقا للعادة القديمة، يقوم الكثير من الناس بنقع الفتات في الحليب، معتقدين أن ذلك سيعطي المنتج عصارة. ومع ذلك، هذا رأي خاطئ بشكل أساسي، فمن المستحسن أن نقع الخبز في الماء المغلي: اتساقه أخف وزنا، مما سيسمح لك بالحصول على طبق رقيق؛
• أبسط سر العصارة هو البصل. ل 1 كيلوغرام من اللحم المفروم، هناك حاجة إلى رأسين صغيرين؛
• من أجل تشكيل اللحم المفروم إلى كتل، يستخدم الناس طرقًا مختلفة: البعض يضيف نشا البطاطس أو البطاطس النيئة المبشورة، والبعض الآخر يلتزم بالوضع القديم ويضيف بيضة.

ومع ذلك، لمزيد من النعومة والنعومة، من الأفضل إضافة كلا المكونين. يجب أن تُبشر البطاطس على مبشرة ناعمة، ويجب تقسيم البيضة إلى بياض وصفار، مع ضرب الأول حتى يصبح رغويًا. وفي هذه الحالة يجب إضافة البروتين فقط في نهاية طهي اللحم المفروم، بعد إضافة البهارات.

نحن نقدم لك أكثر وصفات لذيذة شرحات اللحم المفروممما سيساعدك على الطهي بسرعة وبكل سرور. سنخبرك بكيفية طهي شرحات يحبها الجميع! أنت لا تعرف بعد كيفية طهي شرحات لذيذة بحيث لا تستغرق سوى بضع دقائق، لكن الضيوف الذين جاءوا دون سابق إنذار ممتلئون وراضون؟ ثم اقرأ هذا المقال حتى النهاية!

يمكن أن يأتي اللحم المفروم الأكثر عادية للإنقاذ. يحتل هذا المنتج شبه النهائي المرتبة الأولى بين الإمدادات الغذائية لأي ربة منزل. ولسبب وجيه. مهما كان: لحم الخنزير، ولحم البقر، والدجاج، والديك الرومي أو أي شيء آخر، يمكن دائما استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق.
يضاف اللحم المفروم الجاهز إلى المعكرونة ويستخدم كملء للفطائر والبيتزا ويخبز. رغيف اللحم، قم بتحضير الفطائر اللطيفة وأكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك تعتبر شرحات اللحم الطبق المميز المصنوع من اللحم المفروم.

هذا الطبق محبوب من قبل جميع أفراد الأسرة، وإذا تم طهي شرحات اللحم في بعض الصلصة، فسيكون الضيوف سعداء بتذوق اللحوم اللذيذة والجذابة. لتحضير كرات اللحم اللذيذة والعصيرية، من الأفضل استخدام اللحوم المفرومة المتنوعة. ومن أجل جعل شرحات اللحوم الخالية من الدهون أكثر عصيرا، يوصى بإضافة القليل من الزبدة إلى اللحم المفروم.

في جناح اللحوم يمكنك أن تطلب من البائع طحن قطع اللحم التي تفضلها في مفرمة اللحم. سيتطلب هذا على الأرجح نفقات إضافية، لكنه سيضمن لك جودة اللحم المفروم. تجدر الإشارة إلى أن اللحوم من مقدمة الذبيحة أو شريحة لحم الخاصرة تعتبر مثالية لشرحات اللحم. عادة ما يكون اللحم من الخلف غير مناسب للشرحات. غالبًا ما تكون جافة وقاسية.

لذلك قررنا اختيار المنتج شبه النهائي. الآن كل ما تبقى هو تحديد مذاق شرحات المستقبل. وكما تعلم، يتم تحديدها بواسطة البهارات والمواد المضافة المختلفة. لكن أحد المكونات الرئيسية لشرحات اللحم المفروم هو الخبز الأبيض المجفف، المنقوع مسبقًا في الحليب (المجفف تمامًا، لأن الخبز الطازج يزيد من اللزوجة، مما سيعطي شرحات جاهزة، على العكس من ذلك، صلابة).
كيفية طبخ شرحات اللحم المفروم - أفضل الوصفات:

شرحات "محلية الصنع".

ربما تكون هذه الوصفة معروفة لكل ربة منزل. ويمكن للجميع إجراء بعض التعديلات من وقت لآخر، وبالتالي تغيير وتحسين طعم شرحات اللحم. أي طبق جانبي سوف يناسب هذه شرحات. ولكن من الناحية المثالية، يتم دمج أي خضروات مع اللحوم: المقلية، المطهية، الطازجة.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم - 500 جرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 1 ملعقة كبيرة.
• لب الرغيف الأبيض (المجفف) - 150 جم،
• البصل - 100 غرام،
• الثوم - 2 فصوص،
• فتات الخبز,
• ملح، فلفل (حسب الرغبة)،
• زيت نباتي - 50 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم المفروم المحضر في وعاء عميق.
2. املأ لب الرغيف بالحليب وانقعه لمدة 10 دقائق.
3. في هذه الأثناء، نقطع البصل جيدًا (يمكنك فرمه في مفرمة اللحم أو طحنه في محضرة الطعام)، وسحق الثوم.
4. تخلط جميع المكونات مع اللحم المفروم المحضر وتوضع في البيضة.
5. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
6. يخلط اللحم المفروم جيداً ويشكل شرحات بالحجم المطلوب. يجب دحرجة شرحات اللحم المشكلة في فتات الخبز وقليها بالزيت النباتي. تجدر الإشارة إلى أنه يجب ضبط حرارة قلي شرحات اللحم على درجة متوسطة. على مثل هذه النار، سيتم قلي شرحات اللحم جيدًا وتحميصها، مع تجنب الاحتراق.
7. إذا كنت من محبي الطعام الصحي، فيمكن طهي شرحات اللحم في غلاية مزدوجة أو في الفرن. بهذه الطريقة ستتخلص من الدهون الزائدة في نظامك الغذائي قدر الإمكان.

شرحات اللحم مع الملفوف الأبيض

هذه شرحات أكثر عصارة ولها طعمها المميز. بالنسبة لشرحات الملفوف الأبيض فمن الأفضل استخدام نوعين من اللحم المفروم: لحم الخنزير ولحم البقر.

مكونات:

• لحم الخنزير المفروم - 200 غرام؛
• لحم بقري مفروم - 200 جم؛
• ملفوف أبيض - 400 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 150 جم.
• الثوم - 3 فصوص،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• دقيق فاخر - 0.5 ملعقة كبيرة
• سميد - 0.5 ملعقة كبيرة،
• زيت نباتي - 50 جم؛

طريقة طهو:

1. يُطحن الملفوف والبصل والثوم في مفرمة اللحم ويصفى العصير الزائد. أضف نوعين من اللحم المفروم إلى الكتلة الناتجة، وقم أيضًا بتمريرهما عبر مفرمة اللحم.
2. فاز البيض في الكتلة الناتجة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر المفضلة لديك، المفرومة ناعما، إلى شرحات. امزجي كل شيء جيداً حتى تحصلي على لحم مفروم متجانس.
3. من الكتلة الناتجة نشكل شرحات متوسطة الحجم ونلفها في الدقيق الممزوج بالسميد. بعد ذلك، يمكن إرسال شرحات إلى مقلاة.
4. تقلى شرحات على نار خفيفة حتى لونها بنيا ذهبيا.

شرحات الدجاج مع الفطر

مكونات:

• فيليه دجاج طازج - 500 غرام؛
• البطاطس أو الكوسة - 70 جم.
• رغيف أبيض - 100 جرام.
• حليب - 100 جرام،
• البصل - 100 غرام،
• فطر بورسيني (أو فطر) - 200 جم
• زيت نباتي - 50 جم؛
• الثوم والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة،
• فتات الخبز أو الدقيق،
• الخضر من اختيارك.

كيف تطبخ شرحات الدجاجمع الفطر:

1. من فيليه دجاجوالبطاطس (الكوسة) والرغيف والثوم يصنعون اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام. أضف التوابل حسب الذوق.
2. يُقلى الفطر المغسول في مقلاة حتى ينضج نصفه، ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل والأعشاب. تخلط الكتلة الناتجة مع الدجاج المفروم وتخلط جيداً حتى تتشكل كتلة متجانسة.
3. نشكل شرحات ثم نلفها في الدقيق أو فتات الخبز ونقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرائح لحم الخنزير ولحم البقر المفروم مع الطماطم والجبن

ستصبح هذه القطع متعة حقيقية للعطلة وستفاجئ ضيوفك بمذاقها غير العادي بفضل الجبن والطماطم.

مكونات:

• لحم خنزير مفروم - 300 جم؛
• لحم بقري مفروم - 200 جرام؛
• الجبن (الأصناف الصلبة) -150 جرام.
• طماطم - 2 قطعة،
• الخبز الأبيض (قديم) - 100 غرام.
• حليب - 100 جرام،
• البصل - 150 جرام.
• البقدونس والشبت - 30 جرام لكل منهما
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي - 50 جم؛
• فتات الخبز.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الخضار (الطماطم والبصل) والخضر جيدًا بالماء الجاري وتقطيعها جيدًا. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع الخضار المقطعة.
2. يُمزج لحم الخنزير المفروم ولحم البقر في وعاء عميق ويُضاف إليهما خليط الخضار والجبن المُجهز مسبقاً.
3. نخفق البيضة ونضيف الخبز المنقوع في الحليب. امزج الكتلة الناتجة جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف الثوم.
4. من اللحم المفروم الناتج نشكل شرحات متوسطة الحجم ونقليها بالزيت النباتي حتى تنضج.

شرحات اللحم المفروم “الأعشاش”

وستكون هذه الوصفة مفيدة للأمهات وربات البيوت اللاتي يجد أطفالهن صعوبة في تناول أي طعام. ومع ذلك، تأكد من أن شرحات "العش" المصممة بشكل مثير للاهتمام سوف يأكلها أطفالك بكل سرور.

مكونات:

• دجاج مفروم - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة،
• الجزر المتوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 6 قطع.
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي - 30 جم.

كيفية طهي شرحات "العش":

1. ابشر الجزر. نقطع البصل جيدًا أو نطحنه في الخلاط.
2. اخفقي بيضة واحدة في الدجاج المفروم. أضف التوابل حسب الذوق. يُضاف البصل والجزر المفرومان مسبقًا إلى نفس الخليط. امزج كل شيء جيدًا.
3. دهن طبق الخبز. ضع القطع المتكونة من الكتلة التي تم الحصول عليها مسبقًا على صينية خبز بقطر 10 سم وسمك 2 سم (يمكنك فعل ذلك بملعقة لأن اللحم المفروم سيكون سائلاً قليلاً). نصنع ثقبًا في هذه "الكعكات" ونضرب بيضة واحدة في كل منها.
4. نرش الأعشاب المفرومة فوقها ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة. يجب خبز هذه شرحات حتى يكون لها قشرة عطرة. وإذا لم تكن متأكدا فجأة من استعدادهم، فيمكنك التحقق بعناية بعد مرور الوقت المطلوب عن طريق ثقب كل منهم بمباراة أو مسواك.

"Ushtiptsi" - شرحات باللغة الصربية

مكونات:

• لحم الخنزير المفروم - لحم البقر - 1 كجم.
• لحم صدر مدخن - 150 جم؛
• برينزا – 150 جرام
• بصل - 2 قطعة،
• الثوم - 5 فصوص،
• الشبت والبقدونس،
• ماء فوار - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 50 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• بابريكا حلوة (مطحونة) - 2 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ شرحات على الطريقة الصربية:

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق وأضيفي إليه البصل المفروم والبهارات والصودا و مياه معدنية. هذه الإضافة ستجعل شرحات رقيق وعصير. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. من الناحية المثالية، يجب وضع الكتلة في البرد لمدة 12 ساعة، ولكن إذا كان الوقت محدودا، فيمكن القيام بذلك.
2. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي اللحم المفروم وأضيفي الجبن المفروم ولحم الصدر والأعشاب واعصري الثوم أيضًا.
3. من الكتلة العطرية الناتجة نصنع شرحات متوسطة الحجم ونقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك، يجب نقل القطع إلى وعاء قلي آخر، وإضافة 0.5 كوب من الماء، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.

شرحات الدجاج "جولدن بابا"

هذه شرحات تشبه إلى حد كبير شرحات دونباس، لذلك تحتاج إلى وخزها بعناية شديدة، خوفًا من تناثر الحشوة. لكن طعم هذه شرحات سوف يتفوق على أي مشكلة عرضية.

مكونات:

• دجاج مفروم - 300 غرام؛
• زبدة - 50 جم
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم _ 3 فصوص
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حفنة صغيرة،
• الملح والفلفل - حسب الذوق،
• زيت نباتي – 30 جم.
• الدقيق وفتات الخبز والكاري - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم. امزج الكتلة جيدًا.
2. بعد ذلك، اعجن الزبدة الناعمة بالشوكة واخلطها مع الأعشاب المفرومة والثوم.
3. اخلطي الدقيق وفتات الخبز والكاري للخبز.
4. نشكل كعكات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها على الطاولة على الخبز. يجب عجن الكعك نفسه حتى تتشكل فطيرة متوسطة الحجم. ضعي حشوة الزبدة والثوم والطارف في وسط الخبز المسطح. بعد ذلك، يجب أن يتم إغلاق الخبز المسطح مثل الزلابية وتشكيله على شكل شرحات.
5. تُلف كرات اللحم الناتجة في الخبز وتُقلى حتى تنضج (قشرة ذهبية) في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت النباتي.

شرحات "تسارسكي"

تتميز هذه شرحات برائحتها وطعمها الرائع. بعد كل شيء، سيتم لف اللحم المفروم نفسه في هذه الحالة بطبقة من لحم الخنزير والجبن.

مكونات:

• لحم مفروم (أي نوع ممكن) - 400 غرام.
• لحم البقر (المعلب) – 1 ب.
• الجبن (الأصناف الناعمة) - 100 جرام.
• بيضة – 2 قطعة.
• البصل – 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص،
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
• بهارات - حسب الرغبة
• السميد وفتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة لكل منهما.
• زيت نباتي – 50 جم.

طريقة طهو:

1. يُضاف البصل المفروم والثوم وبيضة واحدة والبهارات إلى اللحم المفروم. امزج الكتلة جيدًا.
2. الآن نقوم بإعداد معطف الكستلاتة. للقيام بذلك، مزيج الجبن ولحم الخنزير والبيضة الثانية في وعاء منفصل وإحضارها إلى اتساق الكتلة الأكثر تجانسا.
3. نشكل شرحات بهذه الطريقة: ضعي معطفًا صغيرًا من الفرو على راحة يدك، ضعي فوقها كرة من اللحم المفروم وغطيها بطبقة أخرى من معطف الفرو. نعطي الخليط شكل كستلاتة ونخبزها في فتات الخبز مع السميد ونقليها في مقلاة حتى يتم الحصول على قشرة بنية ذهبية موحدة.

شرحات اللحم المفروم المشكل “نيجنكي”

سوف تصبح هذه شرحات الطبق المفضل حتى للأكل الأكثر إرضاءً.

مكونات:

• لحم مفروم مشكل – 500 جرام
• - فاصوليا (بيضاء، مسلوقة مسبقًا) – 250 جم.
• فطر (مقلي) - 200 جم؛
• كعكة بيضاء - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة،
• بهارات - حسب الرغبة
• زيت نباتي – 50 جم.

طريقة طهو:

1. تُسلق الفاصوليا وتُقلى الفطر وتُطحن المنتجات شبه المصنعة الناتجة في مفرمة اللحم أو الخلاط مع البصل.
2. تخلط الكتلة الناتجة مع اللحم المفروم والكعك والبيض. الملح والفلفل وتخلط كل شيء بشكل جيد.
3. من الكتلة الناتجة نصنع شرحات ونقليها في مقلاة حتى تنضج.

ودع هذه الوصفات لصنع شرحات تصبح مساعدة موثوقة في منزلك! ونتمنى لك ولضيوفك شهية طيبة!!!

شرحات لذيذة "محلية الصنع".

المكونات:

• لحم البقر 500 غرام؛
• لحم الخنزير 500 غرام؛
• بيضة دجاج 1 قطعة؛
• بصل 1 قطعة
• حليب 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود (مطحون) 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة؛
• خبز أبيض 300 غرام؛
• دقيق القمح 100 غرام.

طريقة طهو:

1. نصنع اللحم المفروم: نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقطع البصل بحيث يتناسب مع مفرمة اللحم. طحن كل شيء في مفرمة اللحم. الملح والفلفل حسب الذوق. في وعاء منفصل، نقع الخبز الأبيض في الحليب.
2. أضف بيضة دجاج وخبز أبيض بنسبة 40٪ إلى اللحم المفروم (أي إذا كان لديك 1 كجم من اللحم المفروم، أضف 400 جرام من الخبز). أضف القليل من الماء إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا حتى يختفي الماء (يمكنك خفقه عدة مرات - سيكون التأثير هو نفسه). يتم إضافة الماء وعجن (أو ضرب) اللحم المفروم لجعل شرحات اللحم طرية.
3. ضعي مقلاة على النار حتى تسخن زيت نباتي. نشكل شرحات ونلفها في الدقيق. ضعي شرحات في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقلب وتخفض الحرارة. تقلى شرحات حتى تنضج.
4. شرحات محلية الصنع جاهزة. يقدم مع الأرز أو الخضار. بالعافية! اقرأ أكثر:

وصفة لشرائح لحم الخنزير في الخبز المقرمش

سوف تحتاج إلى المكونات لإعداد أربع حصص من شرحات:

• حوالي 500 جرام من شرائح لحم الخنزير؛
• 150 جرام من الملفوف الأبيض
• رأس بصل واحد
• فص واحد من الثوم؛
• 60 جرامًا من الخبز الأبيض
• حوالي 60 مل من الحليب أو الكريمة؛
• بيضتان؛
• 100 غرام من فتات خبز الذرة؛
• 100 مل زيت بذور عباد الشمس.
• 30 جرامًا من الزبدة
• 400 جرام من البازلاء الخضراء
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. مقطعة إلى مكعبات كبيرة الملفوف الأبيضواللحوم (لحم الخنزير).
2. يقشر الثوم والبصل، ويقطعان إلى قطع كبيرة.
3. يُسكب الحليب في وعاء عميق ويُنقع فيه الخبز الأبيض، ثم يُقشر أولاً من القشرة.
4. يُطحن اللحم والثوم والبصل والخبز المستخرج من الحليب من خلال مفرمة اللحم.
5. لا تصب الحليب من الوعاء.
6. بعد ذلك يُضاف الفلفل والملح إلى اللحم المفروم الناتج حسب الرغبة ويوضع كل شيء في وعاء مع الحليب.
7. يُخفق اللحم المفروم والحليب جيدًا بالخلاط بسرعة منخفضة.
8. ثم نشكل اللحم المفروم إلى شرحات.
9. ثم اغمسي شرائح لحم الخنزير في البيض المخفوق ثم غطيها بخبز الذرة.
10. تقلى شرحات البطاطس قليلاً على دفعات في مقلاة بالزيت الساخن جيداً.
11. عند الانتهاء، قم بطهي شرحات اللحم حتى تنضج في الفرن لمدة 7 دقائق عند 180 درجة مئوية.
12. يُقدّم شرحات اللحم مع طبق جانبي من البازلاء الخضراء في الزبدة الساخنة.