كيفية صنع الجيلي. هلام متعدد الطبقات ما يمكن صنعه من الهلام

حلوى صيفية مشرقة ومنعشة وخفيفة وصحية - كل هذا يمكن أن يقال عن وصفة جيلي الجيلاتين. يتم تحضيره من عدد لا يحصى من التوت والفواكه ، وتستخدم منتجات الألبان (الكفير والقشدة الحامضة والجبن القريش والحليب) كقاعدة. يمكن تقديم المكافأة في أجزاء أو تحضيرها على شكل كعكة. الشيء الرئيسي هو أن إنشاء هذا الجمال اللذيذ لا يستغرق الكثير من الوقت ، وستتم مناقشة جميع التفاصيل الدقيقة أدناه.

في الطهي ، يتم استخدام العديد من مواد التبلور: البكتين ، الذي يتم الحصول عليه من الفواكه (الحمضيات ، التفاح) ، أجار أجار - نفس المادة من أصل نباتي (من الطحالب) والجيلاتين ، يتم الحصول عليها من المواد الخام الحيوانية.

هذا الأخير هو المنتج الأكثر شيوعًا في الوصفات. لذلك ، قبل الشروع في كيفية صنع هلام الجيلاتين ، تحتاج إلى التعرف على جميع القواعد الخاصة بإعداده الأولي.

أولاً ، ينقع الجيلاتين في الماء البارد. يتم أخذ كمية الماء اعتمادًا على المنتج المستخدم. يمكن سكب صفيحة الجيلاتين بكميات كبيرة جدًا من الماء حيث يمكن بعد ذلك تصريفها بسهولة. بالنسبة للمسحوق أو الحبيبات من المنتج ، عادة ما يأخذون سوائل 3-5 مرات أكثر من وزن الجيلاتين.

قد يختلف وقت الانتفاخ من مصنع لآخر. في هذا الأمر ، يجدر التركيز على الشروط الموضحة في العبوة.

تذوب الجيلاتين المنقوع في الرطوبة إلى حالة سائلة ، ولكن حتى لا يفقد خصائص التبلور ، يجب عدم السماح له بالغليان. لذلك ، فإن أفضل طريقة للإذابة هي باستخدام حمام بخار أو فرن ميكروويف بوضع "تذويب". بعد ذلك ، يصبح الجيلاتين جاهزًا تمامًا لمزيد من الاستخدام.

جيلي عصير الفاكهة مع الجيلاتين

تعتبر عصائر الفاكهة الخالية من اللب ذات اللون الغني ، مثل العنب أو الرمان أو البرتقال أو الكرز ، مناسبة لهذه الحلوى. يتيح لك استخدامها كقاعدة الحصول على طعام شهي مشرق بطعم الفواكه الغني.

في وصفة الجيلاتين من العصير ، يؤخذ الجيلاتين والسائل بالنسب التالية:

• 500 مل من أي عصير فواكه ؛
• 100 مل من الماء
• سكر حسب الرغبة إذا كان العصير ليس حلوًا بدرجة كافية ؛
• 25 جم من الجيلاتين.

تكنولوجيا الطبخ:

1. صب الماء في المثخن واتركه ينتفخ وفقًا للتوصيات الموجودة على العبوة.
2. قم بتحلية عصير الفاكهة أو التوت حسب الرغبة وإرساله إلى الموقد ، انتظر حتى يغلي ويغلي لمدة عشر دقائق.
3. إذا كان الجيلاتين منتفخًا بالفعل ولكن لا يزال هناك ماء ، قم بتصريفه بعناية. ارفعي العصير الساخن عن الحرارة وضعي الجيلاتين فيه ، وحركي قاعدة الجيلي حتى تتشتت كل جزيئات الجيلاتين.
4. صب الخليط المبرد قليلا في قوالب معدة. يُزين بالفواكه الطازجة إذا رغبت في ذلك. اترك الحلوى لتتجمد تمامًا في الثلاجة.

وصفة مربى

يمكن أن يشكل الكرز أو التوت أو أنواع المربى الأخرى أساس علاج صيفي منعش - مربى المربى. إذا كانت هناك قطع من الفاكهة أو التوت الكامل في التحضير ، فإنها ستضيف نكهة للحلوى.

قائمة المكونات المطلوبة للهلام:

• 200 مل من المربى
• 100 غرام سكر
• 500 مل من الماء
• 25 جم من الجيلاتين.

تقدم:

1. تحضير الجيلاتين لمزيد من الاستخدام (النقع والذوبان في الحالة السائلة) كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة. كمية المياه المطلوبة لتحضيرها غير مدرجة في قائمة المكونات.
2. يُسكب المربى بكمية الماء المحددة في الوصفة ويُضاف السكر ويُحرّك. ثم يغلي المزيج لمدة 10 دقائق ويبرد إلى حوالي 50 درجة.
3. يُمزج قاعدة المربى والجيلاتين السائل ، ويُسكب كل شيء في قوالب ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتجمد. يُقدم مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ، ويُزين بغصن النعناع.

الطبخ بالقشدة الحامضة

يعتبر هلام الكريما الحامضة حلوى عالية السعرات الحرارية ، لأنه ، على عكس الاعتقاد الشائع ، ليس كريما حامضًا دهنيًا مثاليًا لإعداده ، ولكنه منتج مخزن يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 15٪.

لتحضير حلوى الكريمة الحامضة على الجيلاتين ، سوف تحتاج إلى:

• 400 غرام كريمة حامضة قليلة الدسم ؛
• 120 غرام سكر
• 10 غرام سكر الفانيليا
• 30 جم من الجيلاتين.

أولوية الإجراءات:

1. حتى يذوب السكر في القشدة الحامضة بشكل أسرع ، ولا يتكتل الجيلاتين في كتل ، أخرج جميع مكونات الحلوى من الثلاجة مسبقًا ، مما يسمح لها بالتسخين إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط في كتلة ناعمة ، مع إضافة الفانيليا والسكر العادي تدريجياً.
3. عندما تتشتت جميع الحبوب في منتج الألبان ، انقل ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الحلوة إلى وعاء به جيلاتين سائل محضر ، واخلطه واخلطه مع الكتلة الكلية.
4. انشر الكريما الحامضة في الأوعية وأرسلها إلى البرد حتى تتصلب. يمكن صبغ بعض الجيلي باللون البني بالكاكاو ووضعه في قالب ، مثل عجينة متعددة الألوان عند خبز فطيرة زيبرا. يمكنك أيضًا صنع حلوى قشرية بالتناوب مع الفواكه (أي شيء آخر غير الكيوي والأناناس) والهلام.

جيلي الحليب محلي الصنع

يتطلب أبسط جيلي الحليب ثلاثة مكونات فقط: الجيلاتين المحضر والحليب والسكر. لكن هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن تتنوع بإضافة التوابل المختلفة (الفانيليا ، جوزة الطيب ، القرفة) ، الشوكولاتة أو الكاكاو ، القهوة والفواكه.

للحصول على هلام الحليب الكلاسيكي محلي الصنع ، خذ:

• 200 مل من الحليب
• 4 صفار
• 100 غرام سكر
• 10 غرام جيلاتين
• مسحوق الفانيليا حسب الرغبة.

تحضير:

1. ضعي الحليب على النار ودعيه يغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي السكر والفانيلين إلى الصفار ، وطحن كل شيء حتى كتلة كريمية متجانسة.
2. يُسكب الحليب الساخن على الصفار مع السكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا. ثم ضع الجيلاتين المتورم وقم بتسخين كل شيء قليلاً مع التحريك المستمر ، دون تسخين الكتلة فوق 60 درجة.
3. صب جيلي الحليب الساخن في وعاء جاف مُجهز ، وبعد أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعه في الثلاجة حتى يستقر تمامًا.

يمكن تقديم الهلام في أوعية أو أكواب أو قوالب أخرى تتماسك فيها ، أو يمكنك غمس القالب في الماء الساخن لبضع دقائق وإزالة الهلام بعناية على طبق. هذا يخلق مساحة أكبر للعرض التقديمي الفعال.

كيفية صنع الحلوى من الكومبوت

بالنسبة لاستخدام المستحضرات الشتوية لصنع الحلويات الصيفية ، لا يمكنك صنع الهلام فقط من المربى ، ولكن أيضًا من الكومبوت. رشة من حامض الستريك أو الفانيليا أو القرفة يمكن أن تضيف مذاقًا خاصًا إلى الطبق.

ستكون نسبة مكونات هلام الكومبوت كما يلي:

• 500 مل من الكومبوت
• 30 جم من الجيلاتين.

عملية الطهي:

1. صفي الكومبوت لتصفية الفاكهة والتوت. اسكب الكمية المطلوبة من السائل واسكب الجيلاتين فوقها. اتركي الخليط وشأنه لمدة 30 دقيقة.
2. ثم ضعي الكومبوت مع الجيلاتين على النار وسخنيه دون تركه يغلي حتى تذوب جميع الحبوب تمامًا.
3. صب نصف قاعدة الجيلي في علب سيليكون مافن وأرسلها إلى الثلاجة ، واملأها حتى المنتصف.
4. عندما يتصلب الجيلي في القوالب ، ضع التوت من الكومبوت عليه واسكب الهلام المتبقي. قدميها بعد التصلب التام وإخراجها من القوالب.

خيار الكفير

وفقًا لنفس مبدأ هلام القشدة الحامضة ، يتم تحضير الحلوى بناءً على منتج آخر من منتجات الحليب المخمر - الكفير. يمكن أن يكون الطبق أبيض اللون فقط ، أو يمكنك تحضير علاج جميل متعدد الألوان باستخدام أصباغ الطعام ، ولكن حتى بدونها ستتمكن من صنع جيلي الشوكولاتة الفانيليا الجميل.

سوف يتطلب:

• 1000 مل من الكفير.
• 120 غرام سكر
• 100 غرام شوكولاتة داكنة بدون إضافات ؛
• 15 غرام جيلاتين
• 3 جرام فانيلين.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق الكفير في درجة حرارة الغرفة بخلاط يعمل بسرعة متوسطة مع السكر والفانيليا.
2. عندما تذوب كل بلورات المُحلي ، أضف الجيلاتين المحضر. قسّم قاعدة الجيلي إلى قسمين متساويين.
3. للتقديم ، خذ كؤوس نبيذ جميلة. قم بتثبيتها أفقيًا بزاوية بحيث يمكن ملؤها نصفها بالسائل. يُسكب الفانيليا مع الكفير ويُرفع في البرد.
4. قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة في حمام بخار وأضف الهلام إلى الجزء الثاني ، وخفق الكتلة بالخلاط. عندما يتصلب الجزء الأبيض ، ضع الأكواب في وضع مستقيم واملأها بهلام الشوكولاتة ، وبعد ذلك تصبح الحلوى جاهزة للتقديم.

هلام الرائب مع الجيلاتين

يمكن تحضير هلام الرائب فقط على أساس اللبن الرائب والسكر والجيلاتين المحضر. في هذه الحالة ، من الأفضل نقعها وتذويبها ليس في الماء ، ولكن في الحليب. ولكن هناك وصفة لتحلية خثارة أكثر رقة تشبه السوفليه.

للهلام الرائب ذو المذاق الكريمي الرقيق ، خذ:

• 900 غرام من الجبن القريش الطري ؛
• 100 مل شراب الفانيليا
• 20 غرام من سكر الفانيليا
• 16 غرام جيلاتين
• 250 مل كريمة خفق حلويات ثقيلة.

كيفية صنع جيلي الجيلاتين والجبن القريش:

1. ضعي الخثارة في وعاء بحجم مناسب ، واسكبيها في شراب الفانيليا وطحنها بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، أضف الجيلاتين السائل المحضر واخلط كل شيء بالخلاط مرة أخرى.
2. اخفقي الكريمة المبردة حتى تتماسك مع سكر الفانيليا. حتى لا تفرط في خفق الكريمة وتذوب كل الجزيئات ، يمكن طحن السكر إلى مسحوق في مطحنة القهوة.
3. بعد ذلك ، اخلطي الكتلتين برفق (قشدي وخثارة) بملعقة. رتب في حاويات جاهزة وبعد التصلب ، يمكنك الاستمتاع باللبن الرائب الكريمي.

الفراولة في المنزل

في موسم الفراولة ، سيكون من الخطأ عدم محاولة صنع جيلي لذيذ من العصير والفراولة الكاملة.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 550 غرام من الفراولة
• 220 غرام سكر حبيبي
• 200 مل من الماء البارد
• 15 جرام من الجيلاتين.

طبخ حلوى الفراولة على النحو التالي ؛

1. الفراولة ، وفرزها ، أزل السيقان ، اشطفها وجففها على منشفة ورقية. اعصر العصير من حوالي نصف العدد الإجمالي للتوت.
2. غطي باقي الفراولة بالسكر وأضيفي الماء واتركيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق. ثم صفي المرق ، ورتب التوت برفق في القوالب.
3. تحضير الجيلاتين باستخدام مرق الفراولة. يُمزج المثخن السائب مع عصير الفراولة ويُسكب فوق التوت ، وبعد انتظار تجميد كل شيء ، يمكنك متابعة التذوق.

التحضير خطوة بخطوة من التوت البري

تتيح لك وصفة الجيلي مع الجيلاتين والتوت البري ليس فقط الحصول على حلوى صحية للغاية ، ولكن أيضًا الحصول على حلوى أصلية. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على فوائد التوت البري بسبب حقيقة أن التوت المبشور لا يستسلم لتأثير درجات الحرارة المرتفعة ، كما أن رغوة الهلام الوردية تجعل الطبق أكثر إثارة للاهتمام.

نسب المكونات المستخدمة:

• 160 جم ​​من التوت البري الطازج أو المجمد ؛
• 100 غرام سكر
• 500 مل من الماء
• 10 جم جيلاتين.

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، اسكب 100 مل من الماء البارد فوق الجيلاتين وانس أمره بأمان لمدة 30 دقيقة.
2. في حالة استخدام منتج مجمد ، قم بإذابة التوت البري ، ثم اشطفه وجففه وهرسه باستخدام الخلاط.
3. افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال. صب الكعكة مع 400 مل المتبقية من الماء وأرسلها إلى النار ، وستكون هناك حاجة إلى البطاطس المهروسة بعد ذلك بقليل.
4. يُسكب السكر في الماء المغلي مع كعكة الزيت ويُغلى لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا ، يُرفع عن النار.
5. عندما يبرد السائل قليلاً ، أدخل الجيلاتين المتورم والمذاب فيه. صفي الخليط الناتج من خلال غربال واخلطه مع هريس التوت البري.
6. صب ثلثي الهلام السائل في أطباق مقسمة ، دون إضافة بضعة سنتيمترات إلى الحافة ، وأرسله إلى الثلاجة حتى يتجمد.

في هذه الحالة ، عليك أن تأخذ:

• 150 غرام من ثمار البرقوق الناضجة ؛
• 100 غرام من السكر (يمكن تعديل كمية هذا المكون حسب التفضيل الشخصي) ؛
• 600 مل من مياه الشرب
• 20 جرام من الجيلاتين.

وصفة جيلاتين جيلاتين البرقوق محلية الصنع خطوة بخطوة:

1. بعد إزالة الحفر ، قطع البرقوق المغسول إلى قطع صغيرة ، صب 0.5 لتر من الماء ، أضف السكر وغلي كل شيء على الموقد بعد الغليان لمدة خمس دقائق.
2. باستخدام الكمية المتبقية 100 مل من الماء ، يتم تحضير وصفة كمية الجيلاتين.
3. يُسكب الخوخ الساخن في الشراب في وعاء الخلاط ويُخفق في كتلة متجانسة. ثم عد إلى القدر واخلطه مع الجيلاتين المحضر.
4. عندما يبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة ، يجب توزيعه في حاويات مجزأة وإرساله إلى البرد لمدة 2-4 ساعات.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

تبدو هذه الحلوى وكأنها طبق مطعم باهظ الثمن عندما تُسكب في أطباق وتُزين بالكريمة المخفوقة وكوكتيل الكرز قبل التقديم. يمكنك صنع جيلي الكرز من المربى أو العصير أو الكبوت ، وفي الموسم يمكنك تناول الكرز الطازج.

قائمة المنتجات المستخدمة:

• 300 غرام كرز
• 150 غرام سكر
• 600 مل من الماء
• 20 جرام من الجيلاتين.

كيف تطبخ:

1. صب مكون التبلور مع 100 مل من الماء واتركه لامتصاص الرطوبة. اعتمادًا على المنتج المستخدم ، سيستغرق الأمر ما يصل إلى نصف ساعة.
2. ضع الماء المتبقي والسكر في قدر بإزاحة صحيحة ، وحركه وسخنه.
3. أثناء غليان القطر ، قم بإزالة البذور من الكرز المغسول. ثم ضعيها في محلول سكر مغلي واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
4. ارفعي الكرز عن النار وانقلي الجيلاتين المتورّم فيه ، مع التقليب حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، يبقى فقط صب الهلام في الأوعية وتركه يتجمد.

هل تريد أن تصنع جيلي الفاكهة في المنزل ، لكن لا تعرف ما الذي عليك القيام به؟ نحن على استعداد لمساعدتك. نحن نقدم العديد من الوصفات الشيقة وسهلة الاستخدام. نتمنى لكم الطهي التوفيق!

معلومات عامة

سنخبرك عن الجيلي في المنزل بعد ذلك بقليل. في غضون ذلك ، دعونا نلقي نظرة على الميزات الرئيسية والخصائص المفيدة لهذه الأطعمة الشهية.

إذًا ، فهي تقع بين الحلويات الشرقية والكومبوت السوفياتي. كل من الأطفال والكبار يأكلونه بسرور. اليوم في المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الجيلي. لكن لا تنس أن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد المضافة الأخرى. من الأفضل عمل هذه الحلوى في المنزل. يستغرق الحد الأدنى من الوقت والمكونات منك.

ما هي فوائد جيلي الفاكهة المصنوع منزليًا؟ الجواب يكمن في تكوينه. أحد العناصر الرئيسية هو الجلايسين. وهو من الأحماض الأمينية التي لها آثار مفيدة على المفاصل والغضاريف. بعد دخوله الجسم يتحسن الانتباه والذاكرة وكذلك الحالة النفسية للإنسان.

يحتوي الجيلاتين ، الذي يتم الحصول منه على الجيلي ، على أجار أجار. هذه المادة تجلب فوائد هائلة للقناة المعوية. عنصر آخر مهم هو البكتين. يسهل ويسرع عملية إزالة أملاح المعادن الثقيلة من أجسامنا.

غالبًا ما تستخدم التوت والفواكه الطازجة في صناعة الهلام. كما أنها تحتوي على مواد مفيدة. لذا استعد وتناول هذه الحلوى الرائعة. أدناه ستجد بعض الوصفات.

المكونات المطلوبة:

• 1 لتر من الماء
• الجيلاتين - كيس واحد (20 جم) ؛
• 3 حبات برتقال متوسطة
• كوب من السكر.

تحضير:

وصفة لهلام متعدد الطبقات "قوس قزح"

مجموعة البقالة (10 حصص):

• كريمة مخفوقة - 1 كوب (اختياري)
• 1 عبوة صغيرة من الهلام بألوان مختلفة (أخضر ، أزرق ، أحمر ، إلخ).

تعليمات الطهي

الخطوة رقم 1. خذ صفيحة خبز أو صينية معدنية. نضعها على الرف الأوسط للثلاجة. ما هو العمل القادم؟ في هذه الصينية (صينية الخبز) نضع أكواب بلاستيكية نظيفة (5-6 قطع).

الخطوة رقم 2. قررنا صنع هلام قوس قزح متعدد الطبقات. ماذا يعني ذلك؟ نحن بحاجة إلى ألوان من الأحمر إلى الأرجواني. نخفف الجزء الأول من الهلام. صب المسحوق الأحمر في وعاء واملأه بالماء المغلي البارد. نقوم بتنفيذ كل شيء حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

الخطوة رقم 3. صب الهلام الناتج في الكؤوس. نضعهم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يمكن إضافة الكريمة المخفوقة حسب الرغبة. ولكن للحصول على "قوس قزح" فمن الأفضل رفضه.

الخطوة رقم 4. أخرج الكؤوس وصب هلام البرتقال فيها. نعيدها إلى الثلاجة. توقيتنا 15 دقيقة. نفعل الشيء نفسه مع طبقات من كل لون من ألوان قوس قزح. وزينها بالكريمة المخفوقة. كيف بالضبط؟ فقط ضع ملعقة من الكريم في كل كوب. هلامنا متعدد الطبقات جاهز للخدمة والاستمتاع. يمكن أن تسمى هذه الحلوى تحفة فنية في فن الطهي.

هلام الفاكهة والتوت

قائمة المكونات:

• 200 غرام فراولة
• 0.5 لتر من عصير الفاكهة أو التوت (حسب ذوقك) ؛
• 25 غرام جيلاتين
• كوب واحد من كل من العليق والتوت والتوت ؛
• الخوخ الناضج - 2 قطعة.

تحضير

جيلي عصير الفاكهة

منتجات:

• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 25 غرام جيلاتين
• كوبان من عصير الفاكهة (اختياري)

تعليمات الطهي

الخطوة رقم 1. صب كوبين من العصير في قدر صغير. يمكنك استخدام الأناناس أو البرتقال أو أيًا كان. هناك صب الجيلاتين. نحن نمزج. نترك لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الجيلاتين جيدًا.

الخطوة رقم 2. هل مرت الساعة؟ ثم حان الوقت لإضافة السكر إلى الجيلاتين. نضع المقلاة بالمحتويات على النار. قلب الهلام حتى يذوب السكر والجيلاتين. نحتاج فقط إلى تسخين الخليط ، وليس حتى الغليان. انها مهمة جدا.

الخطوة رقم 3. أخرج القدر من الموقد. قم بتوزيع الهلام الناتج في قوالب معدة مسبقًا. في قاعها ، يمكنك وضع القليل من التوت أو قطع الفاكهة. يجب أن تبرد القوالب المملوءة بالهلام في درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك نقوم بإزالتها على الرف الأوسط للثلاجة. لمنع الهلام من امتصاص روائح المنتجات الأخرى ، قم بتغطية القوالب بغشاء بلاستيكي.

الخطوة رقم 4. بعد بضع ساعات ، يمكنك تناول الحلوى. قم بإزالة هلام عصير الفاكهة بعناية من القوالب. نضعها على طبق. يمكن تزيين هذه الحلوى بملعقتين من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

خيار آخر مثير للاهتمام هو الهلام مع القشدة الحامضة والفواكه

مكونات:

• الخوخ - 2 قطعة ؛
• 150 مل من الحليب أو الشراب.
• 10-15 عنب
• 30 جم جيلاتين
• كيوي - 1 قطعة ؛
• 500 غرام كريما حامضة (محتوى قليل الدسم) ؛
• موزة واحدة
• 1-1.5 أكواب من السكر
• بعض الشوكولاته المبشورة.

طريقة طهو:

1. نضع أمامنا كل ما هو مطلوب للحصول على هلام بالفواكه.
2. نأخذ وعاء صغير. صب الجيلاتين فيه. صب الماء البارد أو الحليب. اخلط جيدا. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل. اترك الجيلاتين ينتفخ. يحدث هذا عادة في نصف ساعة. ثم قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي. لا نسمح لها بالغليان بأي حال من الأحوال! نجعل النار في حدها الأدنى. قلّب محتويات الأطباق باستمرار. عندما يذوب الجيلاتين ، أطفئي النار. دع مكوناتنا الرئيسية تبرد.
3. لنبدأ في تحضير الفاكهة. نحن نغسلهم. ثم نقوم بتنظيفه من الجلد والعظام وما إلى ذلك. يمكنك تقطيع الفاكهة كما تريد - إلى شرائح أو حلقات أو شرائح.
4. نرسل الكريمة الحامضة والسكر إلى الخلاط. اهزمهم. إذا كنت تحب الحلاوة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء. نبدأ في إضافة الجيلاتين ببطء إلى الخليط.
5. نأخذ شكلا معدنيا أو بلاستيكيا. تغطية الجزء السفلي مع فيلم التشبث. ثم نضع الطبقة الأولى - شرائح الموز أو الكيوي. غطيها بالهلام في الأعلى. ضع الفاكهة مرة أخرى. بعد ذلك يأتي الهلام. قم بتبديل الطبقات حتى تنفد المكونات. إذا بقيت الثمرة ، فيمكن استخدامها كديكور للحلوى. أو مجرد أكله.
6. هلام مع الفاكهة على وشك الانتهاء. يبقى إرسالها إلى الثلاجة من أجل التصلب. سيستغرق هذا حوالي 3-3.5 ساعات. نخرج الهلام ونضعه على طبق ونرش عليه الشوكولاتة المبشورة. يمكن أيضًا استخدام رقائق جوز الهند كديكور.

مطبخ الأطفال

أعلاه ، تحدثنا عن كيفية الحصول على هلام الفاكهة في المنزل. نحن نقدم خيارًا رائعًا للأطفال. وصفة حلوى الهلام بسيطة للغاية.

نحتاج إلى المنتجات التالية:

• 5 غرام عصير ليمون
• 0.2 كجم من التفاح (أي نوع) ؛
• ورقة واحدة من الجيلاتين
• سكر - 30 جم

الجزء العملي:

1. اشطف التفاح بالماء. تقطع كل فاكهة إلى 8 قطع. نقوم بإزالة العظام والذيل.
2. انقلي شرائح التفاح إلى وعاء صغير. املأ بكوب من الماء. اغلي حتى تصبح الثمرة طرية. عندما تكون ساخنة ، اعجن التفاح في عصيدة. هذا ليس كل شئ.
3. أضف السكر إلى أطباق التفاح. اجلبه ليغلي.
4. انقع ورقة من الجيلاتين في ماء بارد. نضغط عليه ونرسله إلى Mix. أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون هناك. صب الكتلة الناتجة برفق في قالب. نرسل الحلوى إلى الثلاجة. نخرج الهلام الحلو عندما يتم تجميده تمامًا. يحدث هذا عادة في غضون 2-3 ساعات.
5. يمكن تقديم الحلوى للطفل بالقشدة أو الحليب (المسلوق). سيحب بالتأكيد هذه الحساسية الرقيقة وذات التهوية الجيدة.

أخيرا

كما ترى ، فإن صنع جيلي الفاكهة في المنزل ليس مشكلة. تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات والتوصيات الواردة في المقالة. نتيجة لذلك ، ستحصل على حلوى أصلية شهية. استمتع بالشاي!

سهولة في التحضير ، واستخدام مكونات طبيعية وصحية فقط ، مظهر أصلي - كل هذا هلاممحلي الصنع. ستحتاج أيضًا إلى وصفات جيلي إذا كنت ترغب في صنع كعكة أو معجنات غير عادية. الجيلي حلوى جيلاتينية مشرقة ولذيذة وغير عادية ، يتم الحصول عليها بسبب وجود البكتين في المكونات ، أو استخدام الجيلاتين. يمكن أن تكون قاعدة الهلام مختلفة ، فهي التي تعطي الذوق السائد للهلام. هلام الفاكهة الأكثر شيوعًا. وصفة جيلي الفاكهة الخالية من الجيلاتين تستخدم التفاح ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على الكثير من البكتين ، مما يتسبب في تجميد الهلام. خلاف ذلك ، يضاف الجيلاتين أو البكتين أو أجار. فاكهة لذيذة هلام، هذا هو الكشمش ، هلام عصير البرتقال ، هلام التوت. في بعض الأحيان يتم تقديم حلوى مثل الفاكهة في الجيلي. يمكنك أيضًا صنع جيلي الفاكهة باستخدام المربى. عادة ما تنتج الفاكهة جيليًا صافًا. لا يمكن قول ذلك عند تحضير جيلي القشدة الحامضة أو هلام الرائب أو هلام الحليب أو جيلي الشوكولاتة. يتم تحضير جيلي الحليب والقشدة الحامضة من نفس الجيلاتين المستخدم في صنع أنواع أخرى من الهلام. إن تحضير هلام الحليب أو الجيلي بالقشدة الحامضة بسيط للغاية: لقد نقعوا الهلام ، وأضفوه إلى الحليب المغلي الدافئ ، وقلبوه ، وأضفوا الفانيلين ، ثم وضعوه في التجميد في مكان بارد. عندما يصلب - يصبح حليبك جاهزًا هلام... وصفة الجيلاتين هي واحدة من أسرع وصفة الجيلاتين وأكثرها تكلفة ، حيث يصلب الجيلاتين بشكل أسرع من أجار ، على سبيل المثال. من خلال الجمع بين عدة أنواع من الهلام متعدد الألوان ، يمكنك صنع زجاج مكسور بالهلام. يمكن أن يكون هلام الفاكهة من مختلف الألوان وجيلي الحليب. الزجاج مثل الزجاج الحقيقي تمامًا ، إنه لذيذ جدًا ويحب الأطفال كثيرًا.

السؤال الشائع هو كيفية صنع هلام الجيلاتين. الشيء الرئيسي هنا هو حساب النسب بشكل صحيح. لجزء واحد من الجيلاتين ، يجب تناول 8-10 أجزاء من الماء. بعد تجمد الهلام ، يجب تصريف الماء الزائد. إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع الجيلي محلي الصنع ، فإن الفيديو يعد دليلاً جيدًا. هناك فروق دقيقة أخرى حول كيفية صنع الهلام. لا تستخدم تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم. سر آخر حول كيفية صنع الهلام في المنزل بدون كتل: يجب ألا يكون قاع طبق الجيلاتين باردًا. وعندما يتجمد الجيلي وتحتاج إلى إزالته من الأطباق ، يجب وضع الأطباق في ماء ساخن لبضع ثوانٍ ، ثم وضع هلام... سوف تظهر لك وصفة الصورة كيف. اختر الوصفة المناسبة وشاهد كيفية صنع الجيلي محلي الصنع والصور والتعليقات مرفقة. يمكنك أيضًا صنع جيلي لذيذ محلي الصنع من أجار. الوصفة متشابهة ، لكن يجب تناول أجار أقل مرتين من الجيلاتين. أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن الجيلي مفيد للجسم. الجيلاتين مفيد للمفاصل ، والبكتين والأجار ماصات معوية ممتازة.

موس- الوصفة التي قدمها لنا طهاة المعجنات الفرنسية مرة أخرى. يُترجم "موس" إلى رغوة ، ويتلخص صنع الموس إلى خفق المكونات المختلفة في حالة رغوية. مع الهلام ، يرتبط الموس باستخدام الجيلاتين أو البكتين ، مما يثبت الرغوة. على الرغم من أن بعض الموس يتم تحضيرها أيضًا على أساس بياض البيض ، السميد اللزج. هناك أيضا موس الفاكهة ومنتجات الألبان. عادة ما يتم تحضير التوت البري موس، موس التفاح ، موس الفراولة ، موس اللبن الرائب ، موس الشوكولاتة. موس الفاكهة هي الأصح. يمكن جعلها خفيفة للغاية ، ولكن إذا كنت تستخدم الكريمة والزبدة ، فستكون أكثر إرضاءً. من المهم أيضًا أن تكون الموسيات ملونة للغاية ، فهي تبدو مشرقة ومبهجة للغاية. على سبيل المثال ، موس الشوكولاتة هي وصفة يمكن تحضيرها بطريقة غير عادية ، وتزيينها بالتوت ، والمكسرات ، والفواكه المسكرة. بعد قضاء قدر كبير من الوقت وتعلم كيفية صنع الموس ، سوف تغلق مسألة الحلوى السريعة واللذيذة لنفسك. سيكون مفيدًا لك أيضًا أن تتعلم كيفية الطهي موسإذا كنت تخطط لبوفيه أو بوفيه حلو. هذه الحلوى المقسمة كما لو تم إنشاؤها لمثل هذه الأعياد. وبالطبع ، يمكنك عمل موس صحي للأطفال. ستكشف لك الوصفات بالصور كل أسرار صنع الموس اللذيذ والجميل.

يُفهم الجيلي على أنه حلوى جيلاتينية ، يتم تحضيرها على أساس عصائر الفاكهة / التوت أو منتجات الألبان. نظرًا لأنه يمكنك صنع ألذ أنواع الجيلاتين من الجيلاتين ، فنحن نقدم لك أفضل الأنواع. سوف تزين كل من الطاولات الاحتفالية واليومية.

# 1. هلام من الجيلاتين والعصير: "كلاسيكي"

• ماء - 130 مل.
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير (أي) - 0.75 لتر.
• حبيبات السكر - حسب ذوقك
• الجيلاتين - 30-35 غرام

إليك كيفية صنع الجيلي. تعتبر الحلوى المصنوعة من الجيلاتين والعصير من الأنواع الكلاسيكية ، وسنبدأ بها.

1. يُمزج الماء مع الجيلاتين ويُحرَّك ويُترك. بثلث ساعة ، في هذه اللحظة يجب أن تنتفخ الحبوب.

2. صب العصير في قدر أو في الميكروويف. سخنيها على نار هادئة ، ثم اسكبيها فوق الجيلاتين.

3. قلّب السكر المحبب حسب رغبتك. اعصر عصير الحمضيات وأضفه أيضًا. تحقيق التجانس من المكونات.

4. بعد ملء الكتل في أكواب جميلة ، ضع المكافأة في البرد. انتظر 3 ساعات على الأقل.

# 2. هلام من الكومبوت والجيلاتين

• الجيلاتين - 30 جم
• كومبوت - 0.5 لتر.

نظرًا لأن الهلام مصنوع من الجيلاتين على أساس الكومبوت ، فإننا نوصي بتكرار التقنية في المنزل.

1. قم بتصفية الكومبوت بحيث لا يكون هناك لب من التوت. سخني وامزج مع الجيلاتين.

2. توقيت ثلث ساعة ، هذه المرة مخصصة لضخ وتورم الحبوب.

3. إذا لم تذوب ، ضع المحتويات في حمام مائي وذوبها. لا تنضج.

4. صب كتلة الهلام في قوالب أو أكواب فردية. اتركها تبرد ، ثم ضعها في البرد وانتظر التجمد.

رقم 3. هلام القشدة الحامضة مع الجيلاتين

• فانيلين - 1 قرصة
• سكر محبب - 90 جم.
• كريمة حامضة - 0.35 كجم.
• الجيلاتين - 12 غرام

الجميع سيحب الكريما الحامضة ، الوصفة تتضمن الطهي بالجيلاتين.

2. ضعي التركيبة الجيلاتينية في حمام مائي ، سخنيها حتى تذوب الجزيئات. لا تنضج.

3. يُمزج السكر الحبيبي مع 50 مل. الماء والفانيليا. ضعه على الموقد ، وانتظر حتى تذوب الجزيئات وتحضير الشراب. ازالة من الحرارة.

4. دع كتلة السكر تبرد ، ثم أضف الكريمة الحامضة والجيلاتين المذاب إليها.

5. حرك المكونات قبل عمل الهلام. يجب أن تصبح كتلة الجيلاتين متجانسة. بعد ذلك ، اسكبه في أجزاء وأرسله إلى البرد.

رقم 4. هلام الجيلاتين الرائب

• سكر محبب - 120 جم.
• الجيلاتين - 25 غرام
• القشدة الحامضة - 0.4 كجم.
• الحليب - 0.1 لتر.
• الجبن - 0.4 كجم.

يحتوي هلام الرائب على وصفته الخاصة مع الجيلاتين ، دعنا نفكر فيه بمزيد من التفصيل.

1. تحضير قدر. صب الجيلاتين فيه ، صب الحليب. يتم تحديد هذه الفترة الزمنية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وهي مخصصة لتورم الحبوب.

2. بعد الوقت المحدد ، ضع الحاوية على الموقد ، وقم بتسخينها على نار هادئة. لا تسمح تحت أي ظرف من الظروف بالفقاعات القوية. من الضروري فقط تسهيل حل الجسيمات.

4. صب قاعدة الجيلاتين بعناية في خليط الخثارة. يوزع في حاويات ويوضع في البرد. بعد بضع ساعات ، يمكنك المحاولة.

رقم 5. هلام الحليب مع الجيلاتين

• الجيلاتين - 15 جم
• سكر محبب - 60 جم.
• الحليب - 0.5 لتر.
• فانيلين - 1 قرصة
• ماء - 0.1 لتر.

شكل آخر مثير للاهتمام حول كيفية صنع الهلام. نقدم لتحضير الحلوى بالجيلاتين الذي يحتوي على الحليب.

1. اخلطي الجيلاتين بالماء واتركيه ينتفخ لمدة نصف ساعة.

2. ضع الأطباق مع المكونات في حمام مائي ، دع الحبوب تذوب. لا ينبغي السماح بفقاعات مكثفة.

3. عندما تكون الكتلة متجانسة نسبيًا ، قم بإيقاف تشغيل لوح التسخين.

4. سخني الحليب حتى تظهر الفقاعات ، أخرجيها من الموقد وأضيفي السكر المحبب. دع البلورات تذوب.

5. يُمزج الكتل الجيلاتينية مع الحليب الساخن ، ويُضاف الفانيلين ويُحرَّك ، ويُترك في المطبخ.

6. انتظر حتى يبرد الحليب ثم انقله إلى مكان بارد. إليك وصفة بسيطة للجيلاتين.

رقم 6. جيلاتين مع مربى

• الجيلاتين - 50 جم
• مربى - 0.25 كجم.
• ماء - 0.8 لتر.

عند اتخاذ قرار بشأن كيفية صنع الهلام ، يجب ألا تتجاوز الاختلاف في تحضيره من الجيلاتين والمربى.

1. ضع المربى بالكمية المحددة في قدر ، صب الماء. ثبت على الموقد ، انتظر الغليان.

2. يرفع عن النار ، مرشح ، فقط العصير. توضع جانبا ، تذهب للجيلاتين. خففيها حسب التعليمات المدونة على العبوة واتركيها لمدة نصف ساعة.

3. عندما تنتفخ الحبيبات ، ضع التركيبة في حمام مائي. من الضروري تحقيق حالة تذوب فيها الجسيمات.

4. امزج التركيبة الجيلاتينية مع العصير المعد مسبقًا. مرة أخرى ، أرسل الكتلة إلى النار ، قم بإزالتها بعد ظهور الفقاعات الأولى.

5. تصب في قوالب ، اتركها في المطبخ لفترة. عندما تبرد الكتلة ، ضعها في البرد وانتظر حتى تصلب.

رقم 7. جيلي مع الجيلاتين في البطيخ

• الجيلاتين - 30 جم
• بطيخ متوسط ​​الحجم - 1 قطعة.

يتميز جيلي البطيخ بتقديمه الأصلي ، وهنا وصفة مع الجيلاتين.

1. اشطف البطيخ بإسفنجة بعناية خاصة. سلح نفسك بسكين حاد ، مقطوع إلى قسمين.

2. قم بإزالة اللب بأي طريقة ممكنة ، مع ترك حوالي 0.5 سم بالقرب من القشرة.

3. قم بإزالة جميع البذور من اللب ، فهي غير مطلوبة. من السهل القيام بذلك عن طريق مسحه بمنخل. بعد ذلك ، قم بعمل اللب بالخلاط.

4. طريقة صنع الجيلي: قم أولاً بإعداد محلول الجيلاتين والماء حسب التوصيات الموجودة على العبوة. اتركيه لتنتفخ لمدة نصف ساعة.

5. ثم سخنيها على الموقد حتى تذوب ، ولكن لا تغلي. أضف الآن كتلة الهلام إلى عصير البطيخ.

6. صبي الخليط إلى نصفين وغطيه بغلاف بلاستيكي. اتركه في البرد حتى يتجمد. عند التقديم ، قطعي البطيخ إلى شرائح.

رقم 8. جيلي الجيلاتين الكرز للكيك

• سكر محبب - 60 جم.
• الكرز - 0.2 كجم.
• الجيلاتين - 15 جم
• الكشمش - 50 غرام.
• ماء - 0.3 لتر.

جيلي الكيك مصنوع من الجيلاتين مع إضافة التوت. افحص الوصفة.

1. خذ الكرز مجمدًا أو طازجًا ، والأهم من ذلك ، قم بإزالة البذور. يُمزج لب الكرز مع الماء ، ويُوضع على الموقد ويُترك بعد الغليان لمدة 3-5 دقائق.

2. التقط الفاكهة وضعها جانبا. صب السكر المحبب والجيلاتين في السائل الناتج. أغلق الموقد وحركه حتى تذوب الحبيبات.

3. ضع الكرز والكشمش على سطح الكعكة. صب على قاعدة الهلام المحضرة وانتظر التجميد.

رقم 9. جيلي التوت البري مع الجيلاتين

• الجيلاتين - 10 غرام
• سكر محبب - 0.1 كجم.
• ماء - 0.1 + 0.4 لتر.
• التوت البري - 170 غرام.

1. قبل عمل الهلام ، اخلطي محلول الجيلاتين و 0.1 لتر. ماء. دع الحبوب تنتفخ ، سيستغرق الأمر 35 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، تعامل مع التوت. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة.

3. يغسل مع الخلاط. امسحي بمصفاة. ضع الهريس جانبًا ، ستحتاج إليه لاحقًا.

4. يُمزج الكيك المتبقي مع 0.4 لتر. ماء. يُغلى ويُضاف السكر المحبب وانتظر حتى يذوب. أخرجه من الموقد.

5. تبرد الكومبوت قليلاً ، ثم صفيها واخلطها مع الكتلة الجيلاتينية. إذا كانت هناك حبيبات غير منحلة ، قم بتسخين التركيبة قليلاً.

6. قم بالتصفية مرة أخرى باستخدام منخل. ثم نضيف هنا المهروس الموضوعة جانبا. ضعها في أكواب وانتظر التجميد وزينها بالكريمة المخفوقة.

رقم 10. جيلي جيلاتين الفراولة

• الجيلاتين - 15 جم
• سكر محبب - 0.2 كجم.
• الفراولة - 0.5 كجم.
• ماء - 170 مل.

تعلم كيفية صنع الجيلاتين اللذيذ ومربى الفراولة. هذه الوصفة تستبعد جميع الأسئلة.

1. شطف التوت وإزالة السيقان. اتركيه على المناديل للسماح للسائل بالتحول إلى الزجاج. قسمي الفراولة بأكملها إلى نصفين. اهرس جزءًا واحدًا باستخدام الخلاط.

2. يرش النصف الثاني من التوت بالسكر المحبب ويغطى بالماء. ضعه على الموقد واتركه ينضج لمدة 3 دقائق بعد الغليان.

3. يصفى الكبوت الناتج ويتحد مع الجيلاتين ، دع الحبوب تذوب. ضع التوت نفسه في قوالب.

4. امزج الهريس الذي تم الحصول عليه من النصف الأول مع الجيلاتين. يُسكب فوق التوت ويُترك الحلوى تبرد في البرد.

قلنا بكل التفاصيل كيف نصنع جيلي جيلاتيني غير عادي. اتبع الوصفة التي تفضلها لتفاجئ عائلتك بسرور وتسعد أطفالك.

صنع جيلي الفاكهة عملية ممتعة! قم بإعداد حلوى الفاكهة أو التوت اللذيذة وفقًا لوصفاتنا.

• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 1 ملعقة كبيرة. (200 مل)
• عصير - 400 مل (من الأفضل تناول نوعين من العصير ، 200 مل لكل منهما)
• سكر حسب الرغبة
• الفاكهة - اختيارية

أضمن طريقة لصنع جيلي جيلاتين جيد هي قراءة التعليمات المدونة على عبوة الجيلاتين. بعد كل شيء ، تختلف خصائص التبلور للجيلاتين اعتمادًا على الشركة المصنعة ونوع الجيلاتين. على سبيل المثال ، يتمتع الجيلاتين الموجود في الأطباق بقدرة تبلور أقل من الجيلاتين المسحوق ، كما تختلف طرق تحضير الكتلة الجيلاتينية اختلافًا جوهريًا.

تقترح هذه الوصفة معدلات تقريبية بناءً على التعليمات الخاصة بمسحوق الجيلاتين المحدد.

1 ملعقة كبيرة صب الجيلاتين بكوب واحد من الماء البارد واتركه لمدة ساعة حتى ينتفخ.

بعد ذلك ، قم بإعداد العصائر ، التي سيتم على أساسها تحضير الهلام. يمكن تعبئة العصائر أو تحضيرها في المنزل. لا يوجد إطار عمل واضح للجمع بين أنواع العصائر ، كل هذا يتوقف على ما تفضله. الشيء الوحيد الذي سيبدو أكثر إثارة هو تباين العصائر في اللون. ولكن إذا كنت ترغب في صنع نوع واحد من الجيلي ، فلا ينبغي أن يقلقك هذا السؤال.

صب العصير (في هذه الحالة الأناناس) في قدر ، أضف نصف الكتلة الجيلاتينية هناك. تذوق ، إذا كان العصير حامضًا ، أضف السكر حسب الرغبة. سخني العصير حتى يذوب الجيلاتين والسكر. ثم صب العصير في حاويات وأرسله إلى الثلاجة حتى يتجمد. يمكنك إضافة شرائح الأناناس أو شريحة إلى طبقة الأناناس. يُنصح بصب الهلام في أكواب أو أوعية شفافة.

مع الطبقة التالية ، عليك أن تفعل الشيء نفسه ، صب عصير الكرز في المقلاة ، أضف بقية الكتلة الجيلاتينية وسخنها حتى يذوب الجيلاتين. اسكبي عصير الكرز بحذر على طبقة الأناناس جيدة الإعداد. يمكن تزيين الجزء العلوي بالتوت أو الفواكه.

إنه مثالي للتزيين بتلك التوت والفواكه ، التي استخدمت عصائرها في تحضير هلام الجيلاتين. على سبيل المثال ، في طبقة الأناناس ، يجدر خفض قطع الأناناس ، وفي طبقة الكرز - الكرز. لن يقوم هذا بتزيين الحلوى فحسب ، بل سيحدد أيضًا نوع الجيلي.

الوصفة الثانية: كيف تصنع جيلي فاكهة الكمثرى

يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية من الكمثرى من أي نوع ، لكن الفواكه اللينة لا تزال هي الأفضل ، لأنها تغلي جيدًا. أريد أيضًا أن أشير إلى أنه يمكنك استبدال السكر والجيلاتين في هذه الوصفة البسيطة من هلام الكمثرى بالسكر الهلامي (500 جرام) ، فلا يمكنك إضافة الليمون بالهلام على الإطلاق.

• الكمثرى - 1 كيلوغرام
• سكر - 500 جرام
• الجيلاتين الصالح للأكل - 5 جرام
• ليمون - 1 قطعة

تحتاج أولاً إلى شطف الكمثرى والليمون ومسحها وإعداد باقي المكونات.

نقشر الكمثرى من اللب ونقطع الثمرة إلى قطع ونضعها مع الليمون في قدر.

نضيف السكر إلى المقلاة ونضعه على نار هادئة.

ينضج الكمثرى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، ثم قم بزيادة الحرارة إلى أقصى حد واترك السائل حتى يغلي (يجب عصر الكمثرى). بعد ذلك ، أشعل النار مرة أخرى واستمر في طهي الكمثرى بالليمون لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

بعد انقضاء الوقت ، يجب فرك الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم أو باستخدام جهاز خاص.

بعد ذلك ، انقع الجيلاتين حسب التعليمات الموجودة على العبوة. اسكبي كتلة الكمثرى في المقلاة مرة أخرى ، أضيفي الجيلاتين المتورم وضعي المقلاة على نار خفيفة. تقليب الكتلة باستمرار ، قم بتسخينها حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، لكن لا تجعله يغلي. نسكب الهلام المستقبلي في أوعية معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية.

نصنع برطمانات من الجيلي معًا ونغطيها بمنشفة ونتركها حتى تبرد تمامًا.

الوصفة الثالثة: جيلي التفاح مع القرفة لفصل الشتاء

• تفاح متوسط ​​- 10 قطع.
• ليمون - قطعة واحدة
• سكر محبب - 2 كوب
• قرفة -1 عصا

اختر تفاحًا ناضجًا من مجموعة ليست حلوة جدًا مع حامضة لطهي مثل هذا الجيلي ، اشطفها جيدًا بالماء البارد ، قم بإزالة القصاصات ، وتقطيعها إلى شرائح وإزالة النوى (يمكنك تخطي هذه العملية). اشطف الليمون وقطعه إلى نصفين.

اسكب أرباع التفاح في قدر عميق ومناسب (لكن ليس من الألمنيوم) ، وأرسل نصف ليمونة هناك مع عود صغير من القرفة المعطرة. تُسكب محتويات القدر بالماء حتى يغطي السائل شرائح الفاكهة تمامًا ، ويُغلى التفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة.

الآن ستتم عملية التصفية. خذ مقلاة أخرى كبيرة الحجم وغير مصنوعة من الألمنيوم ، ضع مصفاة كبيرة أو مصفاة مع قماش قطني في الأعلى ، وأرسل محتويات المقلاة مع التفاح هناك. في الليلة التالية ، أو 8 ساعات فقط ، دع التفاح يقطر هكذا.

لا تضغط على التفاح بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الهلام سيكون عكرًا ، ولا يمكن خلط الثمار إلا بشكل خفيف جدًا ولطيف شديد. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكنك إرسال برطمانات زجاجية صغيرة إلى الفرن للتعقيم والاستمرار في صنع هلام التفاح. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون كتلتك متماثلة تقريبًا كما هو موضح في الصورة.

لا بأس ، إذا كان العصير المصفى بعد ثماني ساعات يبدو غائمًا بعض الشيء ، فإن عملية الغليان الإضافي سوف تتكيف مع هذا الكوخ. نضع المقلاة على الموقد ، بعد أن قمنا مسبقًا بقياس حجم السائل النقي الذي تم الحصول عليه: لنحو 600 مليلتر من العصير ، تحتاج إلى استخدام كوب واحد من السكر.

يُسكب السكر المحبب في قدر ، ويُمزج المكونات بملعقة خشبية ، ويُسخن ويذوب البلورات. بعد الغليان ، اطهي الجيلي لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح سميكة وتنضج.

صب الهلام الساخن في برطمانات زجاجية معدة مسبقًا من نفس درجة الحرارة ، ولفها بإحكام أو شدها بنفس الأغطية المعقمة. اتركي الهلام في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، احفظي قطعة العمل في نفس المكان.

الوصفة الرابعة ، خطوة بخطوة: جيلي التفاح مع الجيلاتين

• تفاح 500 جرام
• 2.5 كوب ماء
• سكر كوب
• الجيلاتين 15 جرام
• القرفة حسب الرغبة

يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُسخن مع التحريك حتى يقطر الشراب من الملعقة ببطء.

نغسل التفاح ونقطعه إلى قطع مع القشرة ونواة صلبة بالبذور ، لأنها تحتوي على المواد اللازمة لتكوين الهلام. بعد ذلك ، يُسكب التفاح نصف بالماء ويُشعل النار ويُطهى بعد الغليان لمدة نصف ساعة ، ثم يُسكب التفاح المسلوق في قدر مع الشاش من خلال مصفاة.

غطي المصفاة بغطاء واتركي التفاح لمدة ساعتين حتى يجف كل العصير في المقلاة. بعد ذلك ، نصنع الهلام من هذا العصير. نقيس العصير الناتج باستخدام كوب قياس. وبناءً على لتر من العصير نضيف سبعمائة جرام من السكر ونضيف السكر إلى العصير ونضعه على النار.

يجب إزالة الرغوة التي ظهرت ، وطهي الشراب لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل أن تنتهي من طهي الشراب ، يجب التحقق من جاهزيته: تحتاج إلى إسقاط قطرة من الشراب على طبق بارد ، إذا لم تنتشر القطرة واحتفظت بشكلها ، لذلك يكون الهلام جاهزًا ويمكن سكبه في البرطمانات .

الوصفة الخامسة: هلام البرتقال محلي الصنع

• عصير برتقال - 300 مل
• سكر - 30 جم
• الجيلاتين الفوري - 8 جم

لعمل جيلي عصير البرتقال ، قم بإعداد الأطعمة الموجودة في القائمة. لقد استخدمت الجيلاتين الفوري ، إذا لم يكن لديك واحد ، فسيعمل الجيلاتين العادي أيضًا ، لكنه سيتطلب نقعًا مسبقًا.

صب عصير البرتقال في مغرفة صغيرة. أضف السكر. سخني المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. لا تدع الخليط يغلي ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 50 درجة.

صب الجيلاتين في مغرفة وقلب جيدا حتى لا تكون هناك كتل.

بمجرد أن يذوب الجيلاتين ، أخرج المغرفة من على النار وصفي السائل في وعاء بارد.

عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، يُسكب في قوالب مجزأة ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

بعد 4 ساعات ، يصبح الهلام البرتقالي جاهزًا! يمكنك تقديمه على المائدة مع رش الشوكولاتة أو جوز الهند.

الوصفة 6: حلوى - جيلي التوت مع كونياك

عشاق التوت اللذيذ والصحي والعصير والعطري سيحبون وصفة جيلي التوت مع التوت الطازج. سيتعين عليك العمل بجد لمدة ساعتين تقريبًا ، لكن التأثير يستحق كل هذا العناء - طعام شهي رائع مصنوع من التوت الطازج ، طعم راق يبرزه الكونياك ، رائحة حساسة لمسار توت العليق ، هذا الطبق لمحبي المأكولات الذواقة.

• توت بري طازج 150 جم
• الجيلاتين 5 جم
• سكر بلوري أبيض 100 جم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• كونياك 1 ملعقة صغيرة

اغسل التوت من التوت الطازج أو المذاب جيدًا ، وافصل ثلثي التوت ، وانقله إلى وعاء آخر ، ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا واعجنه. للحصول على عصيدة التوت ، يمكنك ، على سبيل المثال ، استخدام مدقة شوبك.

يُسكب الجيلاتين مع 50 مل من الماء البارد وينقع.

غلي الماء ، حوالي 200-250 مل ، ضعي السكر في ماء مغلي ، واطبخي لمدة 10 دقائق. يُضاف الجيلاتين المخفف ، ويُمزج كل شيء ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُوضع في التوت ، ويُطهى على نار خفيفة أو في حمام مائي. طهي لمدة 30 دقيقة.

يُضاف عصير الليمون والبراندي إلى مزيج الغليان ويُطهى لمدة 10 دقائق.

صفي الهلام الساخن (على سبيل المثال ، من خلال القماش القطني أو منخل) ، ثم تبرد بسرعة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع وعاء من الجيلي في قدر كبير من الماء البارد. يُسكب الجيلي في قوالب ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة.

قم بإزالة الأشكال مع جيلي التوت من الثلاجة ، وضعها في ماء دافئ ، ضع جيلي التوت بعناية على أطباق الحلوى ، وزينها بالتوت حسب ذوقك.

الوصفة 7: جيلي الكرز المعلب

• كرز معلب 200
• 250 مل ماء
• سكر 100
• الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة. النزل
• عصير الكرز 1 كومة.

لصنع جيلي الكرز ، نحتاج إلى أطعمة مثل الكرز في عصيرها ، والماء ، وعصير الكرز ، والسكر ، والجيلاتين.

ذوبي الجيلاتين في الماء الساخن.

يُسكب عصير الكرز في قدر ويُترك حتى يسخن على نار خفيفة.

نثقب الكرز بالخلاط اليدوي.

نقوم بمسح حبات الكرز المثقوبة من خلال مصفاة ، حيث تبقى عليها قطع من القشرة.

لقد تركنا مع هريس نقي.

يُضاف هريس الكرز والجيلاتين المذاب إلى قدر مع عصير الكرز الساخن. نحن نسخن ، لكن لا نغلي.

نسكب 2/3 في أكواب ، و 1/3 نتركه يبرد قليلاً ويثخن ، ثم نسكبه في كأس الخلاط ونخفق بأقصى سرعة حتى نحصل على رغوة هلامية جيدة التهوية. صب الرغوة فوق الهلام المجمد. نضعها في الثلاجة.

نخرج ونزين بالتوت ونعالج العائلة والأصدقاء ، بشهية طيبة!

الوصفة الثامنة: جيلي الموز بالفراولة على أجار

حلوى جيلي الفاكهة لطيفة جدا وكعكة الفاكهة.

• موز ناضج - 2 قطعة.
• فراولة - 300 جم
• مسحوق أجار أجار - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• نعناع طازج - أوراق قليلة
• فلفل وردي - 3-5 بازلاء

في قدر عميق مناسب ، انقع مسحوق الآجار في ماء بارد نظيف لمدة ساعة على الأقل.

يُغلى محلول الأجار مع التحريك المستمر ، ويُغلى لمدة 30 ثانية. نرفع المحلول المغلي من على النار ونتركه ليبرد إلى درجة حرارة 50-80 درجة مئوية. في هذا الوقت ، من المناسب صنع هريس الفاكهة والتوت.

قطع حوالي ثلث التوت إلى شرائح طولية من نفس الحجم تقريبًا.

رتب التوت بالشرائح نحو الخارج حول محيط حلقة الطهي.

اتركي بعض حبات التوت للزينة ، واخفقي الباقي في خلاط مع الموز حتى يصبح ناعمًا. مع التحريك السريع المستمر ، صب الهريس المحضر في محلول أجار (وليس العكس!) ثم صب الخليط في حلقة الطهي.

اترك الهلام ليبرد في درجة حرارة الغرفة (ستحدث هنا بالفعل معجزة وسيتصلب الخليط السائل بالكامل سابقًا في الهلام) ، ثم ضع الهلام النهائي في الثلاجة لتبريده (طعمه أفضل). ثم قم بإزالة الحلقة بعناية.

ضعي شرائح الفراولة المتبقية في دائرة على الهلام الجاهز ، وزينها بأوراق النعناع الطازجة ، والفلفل الوردي المطحون ، وقدمي حلوى الموز بالفراولة على المائدة. بالعافية!

الوصفة 9 ، بسيطة: هلام الخوخ الطازج (مع الصورة)

هلام الخوخ هو حلوى لذيذة وصحية بشكل لا يصدق يتم تناولها في غضون دقائق وسوف ترضي البالغين والأطفال على حد سواء ، فليس عبثًا أن يطلق على الخوخ لقب "ملك الصيف". وصفة جيلي الفاكهة بالجيلاتين سريعة وبسيطة ومباشرة.

• ماء - 600 مل
• خوخ طازج - 2 قطعة
• الجيلاتين - 20 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة