كيفية صنع مربى الكشمش لفصل الشتاء. نقوم بإعداد حلوى الكشمش الأسود اللذيذة والصحية في المنزل. مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفة
الاستعدادات المفيدةمصنوع من التوت الصيفي الطازج - إنه متعة حقيقية للعيون وبراعم التذوق، كما أنه يوفر توفيرًا كبيرًا لميزانية عائلتك. بعد كل شيء، حتى في الصيف، يمكنك صنع مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء: وصفة بسيطة لن تأخذ منك الكثير من الوقت والجهد، ثم استمتع بها خلال حفلات الشاي العائلية في أمسيات الشتاء الطويلة. يُضاف مربى التوت الحلو إلى الزبادي والمخبوزات، ويُدهن على الخبز ويُؤكل ببساطة بالملاعق. هذه الأطعمة الشهية أكثر صحة من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر، لأنها تتكون مصنوعة من مكونات طبيعية – الكشمش والسكر. يحتوي الكشمش نفسه على كمية كافية من البكتين، وبفضل ذلك يتم الحفاظ على المربى محلي الصنع جيدًا ويصبح سميكًا ولذيذًا ومرضيًا وناعمًا. ستجد بعد ذلك وصفتين لصنع مربى رائع أيضًا تعليمات خطوة بخطوةمع الصور والشروحات التفصيلية.
لقد قرأت ذلك بشكل صحيح، وسنخبرك بكيفية صنع المربى منه شجرة عنب الثعلبلفصل الشتاء في خمس دقائق. لقد وصفنا بالفعل وصفة "الخمس دقائق". يمكنك صنع المربى بنفس المبدأ، وإذا صادفت توتًا كاملاً في منتج مثل المربى، إذن المربى عبارة عن كتلة حلوة متجانسة تشبه الحلوى. في الواقع، هذه الحلوى، يحبها الكثير من البالغين والأطفال، فهي ذات طعم غني وتناسق لطيف.
لطهي المربى لمدة خمس دقائق، يجب أن تأخذ كمية متساوية من السكر والكشمش الأسودعلى سبيل المثال، كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من التوت.
- فرز وشطف الكشمش تحت الماء الجاري. أثناء عملية التحضير فمن الضروري قم بإزالة جميع الأغصان والسيقان والتوت الأخضر والمدلل.
- تجفيف الكشمش في مصفاة.
- في وعاء مينا كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، قم بطحن التوت بالخلاط. إذا لم يكن لديك هذه الوحدة، يمكنك ذلك مرر التوت من خلال مفرمة اللحم أو اسحقه في الهاون أو اهرسه باستخدام الهراسةللبطاطس.
- يُسكب السكر في المقلاة مع التوت ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- يُغلى التوت على نار خفيفةمع التحريك بخفة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
- قم بطهي المربى لمدة خمس دقائق بالضبط، مع إزالة الرغوة أثناء القيام بذلك.
- تصب في الجرار ولف المستحضر دون تعقيم. يجب أن تكون الجرار والأغطية نظيفة ومعقمة تمامًافي المنزل (على البخار أو في الفرن لمدة 15 دقيقة).
تحضير المربى المثالي بدون بذور لفصل الشتاء: الكشمش الحلو
تعتبر حلوى الكشمش طعامًا شهيًا حقيقيًا يمكن تقديمه حتى للأطفال الصغار وكبار السن. يمر التوت في هذه الوصفة بعدة مراحل من المعالجة، والنتيجة لذيذة وطرية ورائحة للغاية. 
دعونا نطبخ معًا ونستمتع: يعد مربى الكشمش الأسود وصفة رائعة لفصل الشتاء ويمكن استخدامها أيضًا مع أنواع التوت الصيفية الأخرى.
نحن نأخذ النسب كما في الوصفة السابقة - واحد إلى واحد. التحذير الوحيد هو للحصول على كيلوغرام واحد من السكر، تحتاج إلى إعداد كيلوغرام واحد من هريس التوت المطحون بالفعل. 
طحن التوت المحضر والمغسول والمجفف في الخلاط. 
نمرر كتلة التوت هذه من خلال منخل. يمكنك أيضًا طي الشاش العادي غير المعقم عدة مرات وملئه بالتوت وإخراج العصير واللب منه. غالبًا ما تُستخدم الكعكة لتحضير الكومبوت، فلا تتخلص من أي منتج صحي.
مثالي يُغلى المزيج منزوع البذور واللب-أضيفي السكر وانتظري حتى يذوب.
يمكن حفظ الكشمش الأسود، وهو التوت الذي يحظى بشعبية كبيرة بين الروس، على شكل مربى لموسم البرد. بالمقارنة مع المربى، فهو أكثر ملاءمة. لا ينتشر المربى. من الأسهل دهنه على الخبز والكعك، ويستخدم لصنع الحلويات محلية الصنع. هناك أكثر وصفات مختلفةعلى صنع المربيات من هذا التوت العطري.
فوائد ومضار المنتج
في فهم العديد من ربات البيوت، يعتبر المربى منتجًا أكثر دقة من المعلبات. يعتقد الكثير من الناس أن "المربى الحقيقي" لا يمكن أن يأتي إلا من المتجر، وفي المنزل من المستحيل تحقيق نفس الاتساق كما هو الحال في الأطعمة الشهية الإنتاج الصناعي. في الواقع، عند الطهي، تحتاج فقط إلى الانتباه والتأكد من غليان التوت بالكامل وتكثيفه.
يتم تحقيق "تأثير المربى" بواسطة البكتين، وهي مادة ذات خصائص لاصقة. وهو عديد السكاريد الموجود في الفواكه والتوت. الفواكه الناضجة وغير الناضجة قليلاً مناسبة لصنع المربى. تحتوي الأنواع الناضجة بالفعل على القليل من البكتين، لذلك لن تصنع المربى.
ولكن إذا اتبعت وصفات مجربة وتناولت التوت بدرجة النضج المطلوبة للطهي، فيمكنك الحصول على صحة جيدة و حلوى لذيذة، وتكوينها، على عكس الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر، لا شك فيه.
يجب أن نتذكر أنه من حيث الخصائص الغذائية، فإن المربى المنتج صناعيا ليس غنيا على الإطلاق مثل المربى محلي الصنع، والمواد الحافظة وغيرها من مكونات المصنع الموجودة فيه يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.
مربى الكشمش الأسود محلي الصنع سوف يرضي الكثيرين. يحتوي هذا التوت نفسه على عدد كبير من الخصائص المفيدة:
- تستخدم في علاج التهاب المعدة.
- فعال في مكافحة نزلات البرد ونقص الفيتامينات.
- يساعد على تقليل ضغط الدم.
- يساعد في مكافحة السعال، بما في ذلك مرض السل.
- يوصى بهذا التوت لتحسين الرؤية.
- استخدامه في الطعام ينشط وظيفة الدماغ؛
- فهو يساعد على تحسين حالة الجلد.
أما عن التأثير السلبي على الجسم فإن الكشمش الأسود يسبب الحساسية أحياناً. في حالة أمراض المعدة، يمكن أن يسبب تناول كمية كبيرة من منتجات الكشمش تفاقمًا. وبما أن بعض المواد الموجودة في هذا التوت تؤثر على تخثر الدم، فلا ينبغي للأشخاص المعرضين للتخثر أن يأكلوه. من المهم أيضًا التعامل مع هذا المنتج بشكل صحيح. تحتوي ثمار التوت على كمية كبيرة من الأحماض.
لا يمكنك صنع المعلبات والمربيات منها في حاويات من الألومنيوم إذا كان هذا المعدن على اتصال مباشر بالمنتج الذي يتم تحضيره. يمكن أن تشكل وجبة الكشمش الشهية المطبوخة في حوض من الألومنيوم خطراً على الجسم. لذلك، من الأفضل أن تأخذ حاويات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالمينا للطهي. عليك أيضًا أن تضع في اعتبارك أنه عند تحضير الكشمش للتعليب، ستحتاج إلى كمية كبيرة من السكر حتى لا يكون المنتج حامضًا.
المعالجة المسبقة للفواكه
لتحضير المربى، من الأفضل تناول الكشمش الذي تم قطفه حديثًا تقريبًا. يمكن أن يكون حجم الفاكهة كبيرًا جدًا. جنبا إلى جنب مع التوت نفسه، يحتوي الدلو على أوراق الشجر والفروع وجميع أنواع "حطام الغابات" التي تحتاج إلى إزالتها. والأمر الجيد هو أنه حتى مع وجود عدد كبير من حبات التوت، فإن فرزها أسهل بكثير من فرز الفواكه الناعمة مثل الفراولة البرية.
وحتى هذه العملية يمكن تسريعها. يمكنك وضع الكتب أسفل زوج من أرجل الطاولة لإنشاء مستوى مائل. قم بثني القماش الزيتي لعمل ما يشبه الحضيض. باستخدام هذا الجهاز، يمكن لف التوت المقشر في حوض واسع يوضع على كرسي بالقرب من الطاولة. هذا النهج يلغي التلاعب غير الضروري لنقل التوت من مكان إلى آخر.
حتى عدة دلاء من الكشمش يمكن تنظيفها بسرعة كبيرة باستخدام هذا الأسلوب. بعد الانتهاء من هذا العمل، لا يمكن غسل التوت إلا في الحوض أو في الماء الجاري. جففها أو امسحها بمنشفة بعد ذلك إجراءات المياه"لا معنى له. من الأسهل وضعه في منخل كبير وترك السائل يصفى.
وصفات
خيارات مربى الكشمش متنوعة للغاية. يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية حتى مع التوت المجمد إذا تم تحضير الكثير منها بهذا الشكل ولم يتم العثور على أي استخدام آخر. لن يكون طعم المربى في هذه الحالة أسوأ من طعم القاعدة الطازجة. من الضروري فقط تذويب هذه الكشمش ببطء، ووضعها أولا في الثلاجة، ثم (بعد ساعة ونصف) تركها في المطبخ على الطاولة. عندما "يختفي الكشمش"، كل ما عليك فعله هو هرسه وتغطيته بالسكر وتركه لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بالطهي حسب الوصفة.
يمكنك صنع مربى الكشمش الكلاسيكي الذي يتضمن ثلاثة مكونات فقط:
- 1 كيلوغرام من الكشمش
- ماء؛
- 1.2 كيلو جرام من السكر.
ضعي الكشمش في وعاء عميق وأضيفي القليل من الماء واطهيه لمدة خمس دقائق حتى يلين التوت. ستكون النتيجة مادة سائلة نظرًا لحقيقة أن الكشمش يفرز العصير - ويمكن تحقيق ذلك بالضغط على التوت بملعقة خشبية أو أداة مطبخ أخرى مناسبة. بعد ذلك، عليك أن تأخذ حوض مينا كبير، ووضع الكشمش في العصير ونصف كوب من الماء هناك. يُطهى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة.
ثم أضيفي السكر بالتدريج مع الاستمرار في التقليب. عندما يذوب السكر ويغلي الخليط، تحتاج إلى نقل الموقد إلى حرارة منخفضة والحفاظ على المربى المستقبلي هناك لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا. خلال هذا الوقت، يجب أن تتوقف الكتلة عن الانتشار. للتأكد من وصول الكشمش إلى القوام المطلوب، يمكنك "إسقاط" بضع قطرات في الكوب. إذا لم ينتشروا، فهذا يعني أن المربى جاهز. للتحقق، يمكنك أيضًا فرك القليل من الحلوى الناتجة بأصابعك. عندما يصبح المربى جاهزًا، لن يتبقى أي أثر على أصابعك. لا يلتصق بالجلد.
للتخزين، يمكنك استخدام الجرار التي تم تعقيمها بالبخار أو في الفرن. يجب غلي أغطية الحاويات. جفف جميع الأطباق ثم اسكب المربى فيها الذي لم يبرد بعد ولم يصبح سميكًا جدًا. قم بلف البرطمانات ووضعها رأسًا على عقب وتغطيتها بشيء دافئ. حلوى لذيذة وصحية لفصل الشتاء جاهزة.
لجعل المربى سميكًا، "مثل ما يتم شراؤه من المتجر"، يمكنك استخدام مثخن عند تحضيره. على سبيل المثال، خذ البكتين. مثل النشا أو الجيلاتين، البكتين يجعل من الممكن تقصير وقت معالجة الكشمش على الموقد. سيبقى الحد الأقصى لكمية الفيتامينات في مثل هذا المنتج. لتحضير هذا المربى عليك أن تأخذ:
- 1.5 كيلوغرام من الكشمش
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب
- البكتين في كيس (جرامين).
يتم وضع التوت المفرز والمغسول في وعاء عميق، ويضاف ثلث السكر المطلوب ويهرس بالخلاط. يُسكب في وعاء ويُسخن على نار متوسطة حتى يغلي كل شيء. عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل على السطح، خففي النار وأزيلي الرغوة من كتلة التوت. أثناء تحريك المهروس، أضف البكتين والسكر. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم يتم توزيعها ساخنة في مرطبانات معقمة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع مربى الكشمش الأسود بالاتساق المثالي. للقيام بذلك، تحتاج إلى إزالة جميع البذور منه (على الرغم من أنها غير مرئية تقريبًا).
للتحضير عليك أن تأخذ:
- كيلو من الكشمش
- سبعمائة جرام من السكر (إذا كان التوت حامضًا يمكنك زيادة الكتلة).
عند تحضير التوت للطهي، يجب طحنه من خلال مفرمة اللحم أو طحنه في الخلاط، ثم تمريره عبر منخل. بهذه الطريقة يمكنك إزالة الحفر والجلود. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة واطهيها لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. ننسى تحضير المربى حتى الصباح. في الصباح، طهي الطعام لمدة عشر دقائق أخرى، والمرة الثالثة في المساء لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. بعد ذلك، قم بتوزيعها في حاويات معدة للتخزين على المدى الطويل.
عند إنشاء مربى الكشمش، يمكنك الاستغناء عن الطهي الحقيقي على الإطلاق. بحاجة ل:
- كيلو من التوت
- كيلوغرام ونصف من السكر.
قشر واشطف وهرس الكشمش. أضف كل السكر إلى هذه الكتلة، ويقلب جيدا ويترك في المطبخ لمدة ست ساعات حتى يذوب السكر. عدة مرات خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحريك التركيبة. نضعه على نار متوسطة وعندما يغلي نطفئه.
يمكن تخزين هذا المربى في الثلاجة أو الطابق السفلي لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر، ولكنه مخزن للفيتامينات، لذلك فهو ضروري في منتصف الشتاء.
يمكنك صنع مربى ممتاز في طباخ بطيء. يجب أن تأخذ:
- نصف كيلو من الكشمش
- خمسون مليلتراً من الماء؛
- ثلاثمائة غرام من السكر.
قم بتحميل التوت في الطباخ المتعدد بحيث لا يشغل أكثر من ثلث الحجم في الوعاء. إذا كان هناك المزيد، فلا يمكنك ضمان توحيد الغليان. صب الماء وقم بتشغيل الوحدة في وضع الطهي لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، باستخدام الخلاط، قم بتحويل التوت إلى كتلة متجانسة، أضف السكر، مزيج و "يترك على نار خفيفة" لمدة نصف ساعة.
إذا كان لديك الكثير من الفراولة، يمكنك صنع مربى الفراولة والكشمش. لإكمال الوصفة يجب أن تأخذ:
- سبعمائة وخمسون غراماً من الفراولة؛
- مائتي غرام من الكشمش.
- ثمانمائة غرام من السكر؛
- سبعون مليلتراً من الماء.
قشر واشطف الكشمش. فرز الفراولة، واختيار التوت الناضج فقط وإزالة الكأسية، وشطفها بلطف بالماء واتركها حتى تجف. ضع التوت في قدر واسكب الماء بالحجم المحدد. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ينضج التوت ويطلق العصير. ثم امزج الفراولة والكشمش في كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. افركيها من خلال منخل للحصول على هريس بدون بذور.
يُسكب التركيبة المتجانسة الخالية من الشوائب في قدر ويُضاف السكر ويُسخن ببطء. بعد الغليان، طهي الطعام لمدة خمس دقائق، والتحقق من الاستعداد باستخدام الصحن. إذا لم ينتشر المنتج، فيمكن تعبئته في حاويات. إذا كانت لديك شكوك حول الاستعداد، يمكنك طهيها أكثر. بعد لف برطمانات المربى المعقمة، كما في الحالات الأخرى، يجب قلبها وتغطيتها ببطانية دافئة حتى يبرد المنتج. بعد ذلك، ضعه بعيدًا للتخزين.
إضافات النكهة
الكشمش له طعم خاص. ولا يحب الجميع الحموضة الواضحة الموجودة فيه بسبب محتواه العالي من حمض الأسكوربيك. يمكن تنعيم هذه الميزة بفضل الإضافات المختلفة. استخدام مزيج مع الفراولة ليس هو الخيار الوحيد.
في المربى مع الكشمش، يمكنك أيضا خلط التوت الأخرى، على سبيل المثال، الكرز بدون بذور، الكرز، التوت، عنب الثعلب، وكذلك الفواكه، على سبيل المثال، التفاح، رانيتكي أو البرتقال. يمكنك حتى تناول التوابل مثل الزنجبيل. كل هذا يتوقف على ما تجده في حديقتك الخاصة أو في الغابة أو للبيع. ونتيجة هذه المجموعات هي الحلويات الأصلية التي لن تجدها في المتجر.
على سبيل المثال، لإعداد طعام شهي من الكشمش وعنب الثعلب، خذ:
- كيلو من الكشمش
- نصف كيلو من عنب الثعلب
- كيلو سكر.
قشر التوت وفرزه واشطفه أو اطحنه في مفرمة اللحم أو استخدم معدات المطبخ الأخرى. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة وقم بتسخينه ببطء. يُطهى لمدة عشر دقائق بعد أن يغلي. أطفئ الموقد وقم بتبريد المربى المستقبلي. ثم كرر الإجراء. هذه المرة طهي لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد أن يصبح المربى جاهزًا، قومي بتوزيعه في مرطبانات.
يسير الكشمش الأسود والتوت معًا بشكل جيد. سيكون هذا المربى زخرفة رائعة للطاولة، خاصة في فصل الشتاء. المطلوب للتحضير:
- 1.5 كيلوغرام من الكشمش
- 1 كيلوغرام من التوت.
- 1.5 كيلو جرام من السكر.
بعد التحضير الأولي للتوت للطهي، يُسكب التوت والكشمش في مقلاة أو حوض ويُضاف نصف كيلو من السكر. يقلب جيدًا ويوضع في مكان بارد لمدة خمس إلى ست ساعات حتى يظهر العصير ويبدأ السكر في الذوبان. ثم يجب تحويل كل هذا إلى كتلة طرية وإضافة السكر المتبقي والبدء في الطهي. يتم طهي هذا المربى لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. أثناء المضي قدمًا، قم بإزالة الرغوة وانتظر حتى تبدأ الكتلة في التكاثف. ثم وزعيها في مرطبانات ذات حجم مناسب.
لإعطاء المربى نكهة الزنجبيل، تحتاج إلى طهي المكونات التالية:
- تسعمائة جرام من الكشمش.
- خمسة عشر غراماً من جذر الزنجبيل؛
- ثمانية غرامات من القرفة (مسحوق)؛
- تسعمائة غرام من السكر.
تحضير الكشمش للطهي وصنع هريس منه. ضعيها في وعاء الطبخ، ضعيها على الموقد وأضيفي السكر. يجب طهي المربى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. يستمر هذا حتى يذوب السكر المحبب. ثم يجب زيادة الحرارة حتى الغليان. في هذه الأثناء، قشري الزنجبيل وابشريه، ثم أضيفيه إلى هريس التوت وأضيفي القرفة. حرك كل شيء جيدًا واتركه يطهى لمدة عشر دقائق أخرى. ثم أطفئ الموقد. قم بتبريد المربى مع إغلاق الغطاء ثم توزيعه في الجرار.
للتعرف على طريقة تحضير مربى الكشمش الأسود بالأعشاب شاهد الفيديو التالي.
يعد مربى الكشمش الأسود طعامًا لذيذًا وحامضًا قليلاً لجميع أفراد الأسرة. في فصل الشتاء، يكون بمثابة حشوة ممتازة للمخبوزات، وخاصة لذيذ مع مربى الكشمش. كم هو لطيف الاستمتاع بالحلاوة الرقيقة مع الشاي في المساء أثناء مشاهدة التلفزيون! أعترف أن أطفالي الأحباء يحبون دهن المربى على الخبز وتناول السندويشات الحلوة بكل سرور. وفي هذه اللحظات أتذكر نفسي، لأنني أحببت الخبز مع المربى.
ألاحظ أن عملية صنع المربى لا تختلف تقريبًا عن عملية صنع مربى الكشمش، والشيء الوحيد هو أنه بالنسبة للمربى، يجب هرس التوت جيدًا أو سحقه في الخلاط قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكشمش على خصائص التبلور الطبيعية، وهذا يساعد على أن تصبح الكتلة تشبه الهلام. تضيف العديد من ربات البيوت البكتين إلى المربى، لكنني أعتقد أن الكشمش الأسود لديه ما يكفي منه. حسنًا، أعتقد أن الوقت قد حان للانتقال من الثرثرة إلى العمل.
لتحضير مربى الكشمش الأسود سنحتاج
مكونات:
- الكشمش الأسود - 4 كجم (قمت أولاً بفرزها من الفروع وغسلها).
- سكر - 4 كجم.
عملية الطبخ:
تعتقد بعض ربات البيوت أنك بحاجة إلى 2 كجم من السكر مقابل 1 كجم من الكشمش، لكنه بالنسبة لي حلو المذاق؛ بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحموضة الخفيفة، أوصي بنسبة 1:1)، مثلي. يتم توضيح التحضير في الصورة خطوة بخطوة، لذا فإن تكرار العملية لن يكون صعبًا بالنسبة لك.
يُسكب التوت مع السكر في وعاء كبير من المينا ويُفرك برفق بيديك.
ثم نبدأ عملية الطحن في الخلاط، ويمكنك استخدام مفرمة اللحم إذا كنت تفضلين ذلك. نضع أكبر عدد ممكن من الكشمش والسكر في وعاء آلة المطبخ.
كلما طالت مدة دوران السكين، أصبحت قشور التوت أنعم.
وبالتالي، سنقوم بمعالجة جميع التوت بالسكر.
بعد ذلك، ضع المقلاة مع المحتويات على نار متوسطة واطهيها، بعد أن يغلي المربى، تتشكل الرغوة، مما يعني أنه يمكن إزالة المقلاة من الحرارة.
أثناء طهي المربى، قمت بإعداد الجرار (لدي Veresovsky مع أغطية ذاتية اللولب) وقمت بتعقيم كل منها لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك، قم بصب المربى الساخن المجهز في أوعية باستخدام مغرفة، ثم قم بربط الأغطية بإحكام ثم قم بقلب الأغطية لأسفل. اتركيه على هذا الوضع حتى يبرد المربى تماماً. هذه في الواقع العملية برمتها. أصبح المربى يشبه الهلام، وذلك بفضل خصائص الكشمش التبلورية. كما ترون، كل شيء سهل للغاية وسريع ويمكن الوصول إليه.
تأكد من استخدام هذه الطريقة، أنا متأكد من أنك ستحب سرعة وبساطة العملية، والنتيجة ستسعد شهيتك للحلويات.
لا أعرف عدد السنوات التي سيستمر فيها مربى الكشمش الأسود، لأنه بغض النظر عن المدة التي نمتلكها فيها، فإنها تختفي خلال فصل الشتاء. لذلك أتمنى لك شهية طيبة مع مربى لذيذمن الكشمش.
قد تكون مهتمًا بكيفية تحضير كومبوت الكشمش:
مع أطيب التحيات، أنيوتا.
يعتبر المربى الذي يحتوي على الكشمش الأسود طعامًا شهيًا في حد ذاته. غالبًا ما يتم استخدامه كوجبة خفيفة مع الشاي، ويضاف إلى الآيس كريم والحلويات، ويُدهن على الخبز. تحتل هذه الحلوى مكانة مرموقة في خزائن المطبخ لدى العديد من العائلات، مما يُسعد الناس من جميع الأجيال. اليوم، توصلت ربات البيوت ذوات الخبرة إلى العديد من الوصفات التي يمكن تحويلها إلى واقع في غضون ساعات.
مربى الكشمش الأسود: كلاسيكي من هذا النوع
- سكر محبب - 1.1 كجم.
- الكشمش الأسود (ناضج) - 950 غرام.
- مياه الشرب - 145 مل.
- يبدأ تحضير المربى بتحضير التوت. يجب فرزها ثم إلقاؤها في مصفاة وغسلها. تأكد من استبعاد العينات الفاسدة ورمي الأغصان والأوراق.
- اترك الفاكهة على المنخل لتصريف السائل. الآن انشر منشفة على طاولة المطبخ وضع الكشمش على القماش. اتركيه لمدة نصف ساعة حتى يجف.
- ضعي الفواكه في وعاء، واهرسيها بمدقة المطبخ حتى تحصلي على عصيدة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لأنه سيطحن التوت بشكل أفضل.
- عندما يصبح الخليط متجانساً، ضعي الخليط في وعاء المينا للطهي. اسكب في يشرب الماءضع الحاوية على الموقد. انتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- بعد ظهور الفقاعات الأولى، يُطهى التوت على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. لا تترك المطبخ، يجب تحريك التركيبة باستمرار. أضف الآن السكر المحبب في أجزاء، وانتظر حتى تذوب البلورات.
- عندما تسكبي كل السكر، ضعي النار على نار متوسطة واطهي الخليط لمدة نصف ساعة. بعد 10 دقائق من بدء الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة. أطفئ النار واترك المربى يبرد بدون غطاء.
- في هذا الوقت، اغسل الأطباق للتغليف، حاويات نصف لتر مناسبة. تعقيم الحاويات والأغطية وتجفيفها. ضع المربى المحضر في مرطبانات، ولفه، واتركه ليبرد. احفظها بالثلاجة.
مربى الكشمش مع الزنجبيل
- الزنجبيل (الجذر) - 15 جم.
- الكشمش - 900 غرام.
- قرفة مطحونة - 8 جم.
- حبيبات السكر - 900 غرام.
- تحضير الكشمش. يجب شطفها وتجفيفها وهرسها. ضعي اللب في وعاء مقاوم للحرارة، وأضيفي إليه السكر، وضعيه على الموقد.
- اضبط الموقد على الحد الأدنى من الطاقة وقم بتغطيته بالغطاء. اطبخي حتى تذوب حبيبات الرمل. عندما تذوب البلورات، قم بزيادة الحرارة.
- غلي العلاج لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، قشر الزنجبيل من الطبقة العلوية، أو ابشره أو اطحنه في مطحنة القهوة. أضف إلى التوت وأضف القرفة.
- يُضاف العلاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى. في نهاية الفترة المحددة، أطفئ النار. تغطية مع غطاء، بارد، وحزم في حاويات.
- الماء المصفى - 175 مل.
- سكر محبب - 850 جم.
- الكشمش - 1.15 كجم.
- اشطف الثمار تحت الصنبور وجففها بمنخل ومنشفة قطنية. قم بإزالة الكشمش من الشرابات وتخلص من التوت والأوراق الفاسدة.
- عند اختيار الكشمش الناضج الصحي وغسله، ضع الفاكهة في وعاء متعدد الطهي. صب الماء واضبط برنامج "الطهي" أو "الخبز".
- عند درجة حرارة 95-105 درجة، يتم طهي المربى لمدة ثلث ساعة. بعد مرور الفترة المحددة، انقل التوت إلى منخل ناعم الحبيبات. صفي الكشمش في وعاء منفصل.
- يجب أن تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. أضف السكر المحبب ثم ضع الخليط مرة أخرى في كوب الطهي المتعدد. اضبط وضع "الطهي" واطهي الخليط لمدة ربع ساعة.
- عندما يصدر الجهاز صوت تنبيه للإشارة إلى نهاية البرنامج، قم فورًا بصب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة. نلفها جيداً أو نغطيها بأغطية النايلون.
مربى الكشمش بدون بذور
- سكر محبب - 775 جم.
- الكشمش الأسود (بالضرورة ناضج بشكل معتدل) - 950 جرام.
- للبدء، من المهم إعداد التوت لمزيد من الإجراءات. اغسلي الثمار تحت ضغط الماء البارد وافرزي التوت.
- الخليط الذي يحتوي على العفن غير مناسب لصنع المربى. تخلص من العصي والأوراق والفروع. يُسكب الكشمش بالماء الدافئ ويترك لمدة 10 دقائق ثم يُصفى السائل.
- ضعي الخليط على الشاش أو المنشفة واتركيه حتى يجف. عندما يجف التوت، طحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط. تحتاج إلى الحصول على كتلة طرية.
- الآن خذ مصفاة مقطعية دقيقة وابدأ في طحن المهروس حتى تبقى البذور على المصفاة. إذا كانت هناك حاجة لإعادة الطحن فلا تهملها.
- عندما تحصل على كتلة بدون قشر وعظام، ضع هريس الكشمش في وعاء المينا. أضف التحلية ووضعها على النار. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
- بعد الفترة المحددة، أطفئ الموقد واترك المربى لينقع لمدة 7-10 ساعات (طوال الليل). بعد الانتهاء من المرحلة المخصصة، قم بغلي كتلة الكشمش لمدة ربع ساعة أخرى.
- بعد ذلك، قم بتغطية العلاج بغطاء واتركه لبقية اليوم (6 ساعات على الأقل). خلال هذه الفترة، لديك الوقت لتعقيم الأطباق والأغطية اللولبية.
- قم بتعبئة الحلوى في حاويات مُجهزة وقم بإعداد حمام بخار. نحضر صينية واسعة ونبطن قاعها بمنديل من القماش. ضع البرطمانات بالداخل واملأها بالماء البارد حتى الكتفين.
- يُغلى السائل في الغليان ثم يُبستر المنتج لمدة 12-15 دقيقة. قم بإزالة الحاوية بعناية باستخدام قفاز الفرن، وقم بلفها على الفور وقلبها رأسًا على عقب.
- سكر محبب - 1.65 كجم.
- الكشمش الأسود - 2.2 كجم.
- الجيلاتين الغذائي - 35 جم.
- مياه الشرب - في الواقع
- ابدأ بفرز التوت وشطف الكشمش وإزالة الفروع والأوراق والعناصر الفاسدة. توضع الفواكه الصحية والمناسبة في وعاء، وتغطى بالماء الدافئ، وتترك لمدة 15 دقيقة.
- اسكب السائل وجفف المواد الخام على المناشف. مرر التركيبة من خلال منخل أو مفرمة لحم أو خلاط. عندما تحصل على كتلة موحدة، افركها من خلال القماش القطني. هذه الخطوة سوف تزيل البذور.
- يخلط الجيلاتين مع السكر الحبيبي ويقلب ويضاف الماء حسب التعليمات. تُمزج عصيدة الكشمش مع التركيبة السابقة وتوضع في الثلاجة لمدة 2.5-3 ساعات.
- عند مرور الوقت المحدد، ضعي الخليط على الموقد. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك لينقع لمدة 1.5 ساعة. كرر الخطوات مرتين.
- بعد الغليان والتسريب، صب مربى الهلام في مرطبانات نظيفة مُجهزة، ثم قم بلف الأغطية واقلب الحاوية. اتركه في هذا الوضع لمدة نصف يوم.
مربى الكشمش الأسود مع البرتقال
- سكر محبب - 1.35 كجم.
- الكشمش الأسود (ناضج ولكن ليس مفرط النضج) - 1.1 كجم.
- برتقالي - 2 قطعة. (حوالي 330-350 جرام)
- ضعي خليط التوت في مصفاة واشطفيه تحت الصنبور. تخلص من الأغصان والأوراق وتخلص من العناصر المكدومة. اترك الكشمش حتى يجف لمدة 25-40 دقيقة. إذا لزم الأمر، ضعه على منشفة.
- استخدم الآن معالج الطعام أو الخلاط أو مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا فرك التوت من خلال منخل به جزء جيد من الثقوب. يُسكب السكر المحبب في التوت ويُهرس بالشوكة.
- ضعي الخليط على النار حتى ينضج. اضبط الطاقة على مستوى منخفض واترك الخليط على نار خفيفة تحت الغطاء. في هذا الوقت، قم بإزالة قشر الحمضيات، ولا تلمس القاعدة البيضاء.
- اعصر العصير من اللب واسكبه في الكشمش ثم مرر القشر من خلال مبشرة ناعمة أو خلاط.
- الجمع بين جميع المكونات في قدر. قم بطهي المربى لمدة ثلث ساعة مع فترات راحة كل 10 دقائق (الفاصل الزمني هو ساعة واحدة).
- أثناء طبخ الخليط، ابدأ بتنظيف الوعاء. يجب أن تحرق بالماء المغلي وتجفف. يتم تنفيذ نفس التلاعب بالأغطية. صب المربى وختم.
- سكر محبب - 1.3 كجم.
- الكرز بدون بذور - 900 غرام.
- الكشمش الأسود الناضج - 900-950 جم.
- اشطف التوت وجففه في مصفاة. ضعيها على مناشف المطبخ وانتظري حتى يتبخر السائل. القضاء على الثمار والفروع والأوراق الفاسدة.
- يُضاف السكر ويُهرس بالشوكة ويُوضع في وعاء مقاوم للحرارة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم يُترك لمدة 3 ساعات. كرر التلاعبات.
- افركي المربى من خلال منخل وأضيفي المزيد من السكر إذا لزم الأمر واغليه. قم بتعبئتها في حاويات، وشدها بمفتاح خاص، ثم ضعها في الطابق السفلي.
غالبًا ما يتم استكمال مربى الكشمش بمكونات عنب الثعلب والزنجبيل والبرتقال ومكونات أخرى. يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من ظلال التوت دون خوف من إفساد الطعم. قم بتغيير كمية السكر بناءً على الرغبات الفردية لعائلتك.
فيديو: مربى الكشمش الأسود
