الكاجو المحمص: الفوائد والأضرار. استخدامات طهي الكاجو العضوي الكامل "الخام".

الكاجو أو الجوز الهندي هي شجرة دائمة الخضرة محبة للحرارة موطنها البرازيل. ينتمي النبات إلى عائلة Sumacaceae وأنواع من جنس Anacardium. يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا، ولها تاج واسع الانتشار وأوراق بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل. يعتبر أقارب النبات هم اللوز وأشجار الفلفل والخوخ الكافير والمبين والفستق. ربما يكون الكاجو هو الفاكهة الوحيدة في العالم التي تنضج ليس داخل الثمرة، بل خارجها.

أوراق الشجرة مصنوعة من الجلد، يصل عرضها إلى 15 سم وطولها إلى 22 سم، مجمعة في عنقود يبلغ طوله حوالي 26 سم. غالبًا ما يكون للتاج شكل غير منتظم ويمكن أن يصل قطره إلى 10 أمتار، ويزهر الجوز الهندي بلون أخضر شاحب مع مسحة حمراء. "تفاح الكاجو" هو الاسم الذي يطلق على ثمرة الشجرة، وهي مستطيلة الشكل أو على شكل كمثرى. لون الساق أصفر أو أحمر. الطول - من 5 إلى 11 سم ويوجد تحت القشرة مادة قابضة صفراء اللون وطعمها حلو وحامض.

Anacardium occidentalis، وهو الاسم العلمي للكاجو، هي شجرة خالية من النفايات حقًا. على سبيل المثال، "تفاح الكاجو"، تستخدم ثمار الشجرة على نطاق واسع في الطهي، واللحاء والأوراق تحظى بشعبية كبيرة كدواء، والمكسرات نفسها معروفة منذ فترة طويلة بمذاقها وخصائصها المفيدة في جميع أنحاء العالم.

إذا جاز التعبير، فإن "مكتشفي" الكاجو كانوا قبائل تيكونا الهندية القديمة التي تعيش في أراضي البرازيل الحديثة. لقد كانوا أول من اكتشف كل ما هو مفيد و الخصائص الطبيةالجوز الهندي، لا يستخدم فقط الثمار، ولكن أيضًا أوراق النبات ولحاءه. وكان هؤلاء الأشخاص هم الذين أطلقوا الاسم على Anacardium occidentalis - acaju، والذي يعني في الترجمة "الفاكهة الصفراء". الاسم الحديث الكاجو، الذي اقترحه البريطانيون، يأتي من البرتغالية كاجو (الفاكهة) أو كاجويرو (الشجرة نفسها).

ومع ذلك، عند زيارة بلد آخر، على سبيل المثال فنزويلا، قد لا تجد نفس ثمار الكاجو، فقط لسبب أنها تسمى عادة "ميري". في بلدان أخرى من أمريكا اللاتينية، من المعتاد تسمية الجوز مارانيون، تكريما لولاية مارانيون في البرازيل، حيث تم اكتشاف Anacardium occidentalis.

موطن الشجرة هو البرازيل، ولكن اليوم يتم زراعة النبات في 32 دولة حول العالم (ماليزيا وكينيا وتنزانيا والفلبين وموزمبيق وبنين وتايلاند وغانا وغيرها). الشرط المهم لنجاح زراعة الجوز هو المناخ الدافئ ولكن الرطب. ولهذا السبب فإن أكبر موردي الكاجو في العالم هم إندونيسيا وفيتنام ونيجيريا وبالطبع البرازيل. وبصرف النظر عن حقيقة أن Anacardium الغربي يتطلب مناخًا خاصًا، فإن النبات متواضع تمامًا في جميع النواحي الأخرى ولا يحتاج إلى رعاية خاصة.

يتم جمع ما يصل إلى 60 كجم سنويًا من شجرة صحية واحدة. المكسرات ومع ذلك، فمن الجدير بالذكر أيضًا أنه بالإضافة إلى المنتج المألوف لدينا، يتم جمع ما يسمى بـ "تفاح الكاجو" من Anacardium occidentalis، والذي يعتبر نوعًا من الأطعمة الشهية. لسوء الحظ، نحن الذين نعيش في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي، من غير المرجح أن نتمكن من تجربة هذه الفواكه الحلوة والحامضة دون مغادرة بلدنا. والسبب في ذلك هو السرعة التي يفسد بها العلاج. ولكن، في البلدان الهندية التي تزرع الجوز، يمكنك بسهولة الاستمتاع بالعصير الطازج أو الجيلي أو المربى أو حتى المشروبات الكحولية الشهيرة المصنوعة من تفاح الكاجو.

تُستخدم قشرة الكاجو، بعد طحنها، كمكون في صناعة تيل الفرامل. ويستخدم المكون السائل السام، الكاردول وحمض الأناكارديك، في تطوير الأدوية. بالإضافة إلى ذلك، بمساعدة هذه المواد شديدة السمية، يتم إنتاج الفينيل أمين، وهو ضروري في إنتاج المطاط والورنيش وزيت التجفيف.

كيف ينمو الكاجو؟ - سؤال إجابته مثيرة للاهتمام حقًا. كما ذكرنا سابقًا، فإن جوز الكاجو هو الوحيد في العالم الذي ينضج خارج حدود الثمرة. وبالتالي، فإن تفاحة الكاجو نفسها ليست أكثر من سويقة صالحة للأكل، على شكل كمثرى ولونها أصفر-أحمر. وفي طرفه، والبراعم الموجودة في القشرة، منتج معروف لدينا، يشبه التمايل الصغير. يمكنك مشاهدة صورة لكيفية نمو الكاجو على موقعنا الإلكتروني والاستمتاع بمعجزة الطبيعة هذه.

مظهر هذه الأطعمة الشهية معروف لنا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه هو لماذا الجوز والفول السوداني وما إلى ذلك. نحن نشتريها في قذائف، ولكن الكاجو تباع بالفعل في شكل مقشر. ثمار Anacardium المألوفة مغطاة بقشرة مزدوجة. خارجي - له لون أخضر وسطح أملس ويحتوي على راتنج فينولي كاوي. أما القشرة الثانية، فهي قشرة كثيفة، تشبه قرص العسل من الخلايا. وسبب المعالجة قبل البيع يكمن في حقيقة وجود الجوز تحت الغلاف الخارجي مادة خطيرةيسمى كاردول، والذي عند ملامسته لجلد الإنسان يسبب حروقًا شديدة. وبسبب السم بالتحديد يمر المنتج بعدة مراحل من المعالجة:

1. قصف؛
2. المعالجة الحرارية حتى يتبخر كل الزيت.

لا يُنصح بشدة بمحاولة تقشير الثمار بنفسك، حتى لو أتيحت لك هذه الفرصة. أولاً، حتى أفضل المتخصصين في مجالهم يتعرضون أحيانًا للحرق. ثانياً، قطرة صغيرة من الزيت لم تتبخر يمكن أن تسبب تسمماً حاداً لدى الإنسان، يصاحبه غثيان وقيء وإسهال وحكة وطفح جلدي.

وبالتالي، يمكن اعتبار الكاجو طعاما شهيا حقيقيا. لماذا هذا؟ أولاً، على الرغم من أن العائد مرتفع جدًا، للحصول على جوزة واحدة، من الضروري قطف الثمرة بأكملها. ثانيا، من أجل طرح المكسرات للبيع، فإنها تحتاج إلى الخضوع للمعالجة الحرارية المعقدة للقضاء على مادة ضارة تسمى كاردول. ثالثا، مقارنة بالآخرين، يحتوي الكاجو على محتوى زيت منخفض إلى حد ما، مما يسمح باستخدام المنتج فقط كعلاج. وأخيرا، فإن الحصاد الذي يتم جمعه من نبات واحد يعتمد اعتمادا كبيرا على الظروف الجوية. لذلك اتضح أن تكلفة الأطعمة الشهية مرتفعة جدًا، ولهذا السبب يمكن تصنيف الكاجو على أنه "مكسرات النخبة".

خصائص مفيدة للكاجو

بالنسبة لنا، فإن الكاجو ليس أكثر من مجرد فاكهة صالحة للأكل، تُبهج بمذاقها. ولكن، بفضل العدد الكبير من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، إلى جانب علاج لطيف، نحصل على فوائد كبيرة حقا للجسم. والدليل هو أنه في العديد من البلدان، بالإضافة إلى المكملات الغذائية، يتم استخدام هذا المنتج بطرق أخرى:

• أفريقيا - تستخدم كمادة للوشم وعلاج للتسمم.
• بالنسبة لشعب البرازيل، يعمل الكاجو كمنشط جنسي ويستخدم في علاج الربو والتهاب الشعب الهوائية ومشاكل الجهاز الهضمي والسكري؛
• في هايتي، يعتبر علاجًا ممتازًا للثآليل ومسكنًا لآلام الأسنان.
• المكسيك - تستخدم الثمار لإزالة النمش؛
• بنما علاج معروف لارتفاع ضغط الدم.
• فنزويلا – الكاجو علاج لالتهاب الحلق.
• في الهند، من خلال تجفيف قشر الجوز، يستخدم السكان المحليون "الإكسير" الناتج كترياق للدغات الثعابين؛

وبالتالي، فهو علاج معروف على نطاق واسع للعديد من الأمراض في الطب البديل. ومع ذلك، فقد اعترف الطب التقليدي منذ فترة طويلة بالخصائص الطبية للكاجو، وحدد خصائصه المضادة للميكروبات، والمضادة للدوسنتاريا، والمضادة للبكتيريا، والمنشطة، والمطهرة.

لماذا الكاجو مفيد جدا؟ - الجواب يكمن في محتوى هذا المنتج:

1. البروتينات.
2. الدهون؛
3. الكربوهيدرات.
4. الفيتامينات: PP، E والمجموعة B؛
5. الأحماض الدهنية المشبعة أوميغا 3، أوميغا 6 وأوميغا 9؛
6. المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك والسيلينيوم والمنغنيز.
7. الألياف الغذائية؛
8. نشاء.

إذا تناولنا بالتفصيل كل مكون من مكونات المنتج، يتبين أنه بالنسبة لأي شخص تقريبًا امراض عديدةأو مشاكل صحية، سيكون من المفيد.

مع تناول الكاجو بانتظام، يتم تجديد الجسم بجميع الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية، ويستقر مستوى الكوليسترول في الدم، ويتحسن العمل. السبيل الهضمي، يعلو خصائص وقائيةجسم.

يوصي خبراء التغذية حول العالم بتناول الكاجو، ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، ولكن أيضًا في الحالات المعاكسة. لماذا هذا؟ محتوى السعرات الحرارية في الكاجو ضمن الحدود الطبيعية وهو 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج. وبالتالي، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، يعد هذا منتجًا ممتازًا نظرًا لقيمته الغذائية وقابلية هضمه الجيدة. بالنسبة لأولئك الذين لا يكتسبون الوزن، فإن جوز الكاجو المغذي يساعد مرة أخرى. ولكن، قبل اتباع نظام غذائي أو العكس، يجب عليك بالتأكيد استشارة أخصائي التغذية، حتى لا تؤذي نفسك. وكما يقول المثل الشهير: "القليل من كل شيء جيد"، لذلك ينبغي تناول الكاجو بكميات محدودة. الحصة اليومية الموصى بها لا تزيد عن 30 جرامًا. في اليوم.

لقد ثبت مرارًا وتكرارًا أن خصائص الكاجو تسمح باستخدام هذا المنتج كعامل مساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي العلوي والجهاز الهضمي وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر ثمار Anacardium occidentalis منشطًا جنسيًا قويًا يزيد من القدرة الجنسية ويزيد من مستويات الرغبة الجنسية.

كإجراء وقائي، فإن تناول حفنة واحدة فقط من الكاجو يوميًا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري والتهاب المفاصل والمشاكل المرتبطة باختلال وظائف القلب. الفوسفور - يعزز التكوين السليم للهيكل العظمي للطفل. تعمل أوميغا 9 كنوع من المانع لحدوث سرطان الثدي والقولون. يقلل المغنيسيوم من احتمالية تجلط الدم ويعزز الدورة الدموية الطبيعية. في المقابل، تعد مجموعة فيتامينات ب بمثابة مساعدين لا غنى عنهم للرياضيين الذين غالبًا ما يحتاجون إلى استعادة قوتهم بسرعة بعد التدريبات أو المسابقات الشاقة.

لا يسع المرء إلا أن يذكر قدرة المنتج على استقرار الجهاز العصبي في الجسم وتحسين وظائف المخ. ما الذي يحتاجه الشخص الذي يعاني باستمرار من التوتر في العمل؟ بعد كل شيء، يجب أن توافق على أنه من الأفضل استخدام ما تنتجه الطبيعة، وليس العديد من شركات الأدوية.

تجدر الإشارة أيضًا إلى استخدام الكاجو لصحة الأسنان. لقد أثبت العلماء الهنود أن العناصر الدقيقة والفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة في الفاكهة تقاوم بنجاح البكتيريا الضارة التي تدمر مينا الأسنان. ولكن، في العصور القديمة، تم وضع المكسرات المطحونة على الأسنان الملتهبة واللثة الملتهبة، وبالتالي تخفيف الألم. اليوم، تم بالفعل تطوير معاجين الأسنان التي تحتوي على زيت الكاجو.

مع التغذية، كل شيء واضح. ونظرًا لحقيقة أن هذه الأطعمة الشهية لا يمكن تناولها نيئة فحسب، بل تُستخدم أيضًا في تحضير أطباق متنوعة، من السلطات إلى الصلصات المختلفة والحلويات والمخبوزات، فإن تحسين صحتك ليس بالأمر الصعب. لكنني أستخدم الفاكهة بنجاح ليس فقط في الطهي. على سبيل المثال، يستخدم زيت الجوز في التجميل عند التحضير المراهم المختلفةوالأقنعة والكريمات. باستخدامها، يتم تنعيم الجلد، واستعادة البشرة الطبيعية، وتبطئ عملية الشيخوخة. لكن بالنسبة للبشرة التي تعاني من مشاكل، يكفي وضع المناديل المبللة بالزيت لبضع دقائق. سوف يصبح التأثير ملحوظًا في غضون أيام قليلة. أقنعة الشعر بزيت الكاجو تقوي الشعر وتضفي عليه لمعاناً. كل ما عليك فعله هو فرك هذه المواد يوميًا لعدة أسابيع.

كمنتج مفيد وصديق للبيئة، يتم استخدام الكاجو لعلاج حروق الشمس على الجسم. في هذه الحالة، ملعقتان كبيرتان من زيت الجوز، مع كمية صغيرة من زيت إبرة الراعي أو زيت الورد أو اللافندر ستساعد. عند تطبيق هذا الخليط على المناطق المتهيجة من الجلد، تحدث الراحة بعد بضع دقائق.

كيفية اختيار الكاجو بحيث يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة؟ بالتأكيد، من الأفضل اختيار الفواكه النيئة ولكن المقشرة دائمًا. كل ما هو ضروري للتخزين على المدى الطويل هو شراء المكسرات الكاملة غير المقطعة فقط. ومع ذلك، في الأسواق، يمكنك العثور بشكل أساسي على الكاجو المقلي والمملح قليلاً - محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج أعلى بكثير، لكن خصائصه المفيدة لا تضيع كثيرًا.

ولكن لكي يتم تخزين الثمار لأطول فترة ممكنة، يجب أن تبقى في درجات حرارة دنيا. في الثلاجة، يمكن أن تزيد مدة الصلاحية إلى سنة واحدة، في الثلاجة - عدة أشهر، وفي مكان بارد ومظلم فقط - بضعة أسابيع فقط. ولكن إذا وضعتها في مكان دافئ ورطب، في حاوية مغلقة بإحكام، بعد مرور بعض الوقت، ستصبح الثمار مريرة وغير صالحة للاستهلاك على الإطلاق.

هل الكاجو ضار؟

بالتأكيد، حتى الأكثر منتج مفيدإذا تم استهلاكها بشكل زائد، يمكن أن يسبب عواقب سلبية. يجب عدم تناول المكسرات بأي شكل من الأشكال، وبكميات تزيد عن حبة واحدة في اليوم. ومن الضروري أيضًا تجنب الكاجو المقلي والمملح والمضافات الغذائية، من أجل الحصول على أقصى قدر من الفوائد وعدم إثقال جسمك بالسعرات الحرارية الإضافية.

كما ذكرنا سابقًا، من أجل استخدام الكاجو في الطعام، من الضروري أن يخضع لمعالجة حرارية شاملة وعالية الجودة. وعلى الرغم من أنه من غير المرجح أن تتمكن من شراء المنتج في شكله الخام، إلا أنه لا ينصح بإعطائه للأطفال الصغار والأشخاص المعرضين للحساسية.

أما "الجرعة الزائدة" فيمكن أن تحدث أيضًا. هل أكلت كثيرا؟ ثم العواقب المحتملة مثل الإسهال والغثيان والحكة في جميع أنحاء الجسم والتورم وظهور الطفح الجلدي. لكن في هذه الحالة لا داعي للذعر. أي علاج مضاد للحساسية في متناول اليد سوف يساعدك.

رغم كل الأضرار التي يمكن أن يسببها الكاجو. ليست هناك حاجة للتخلي عن هذا المنتج المفيد حقًا والغني بالمواد المغذية. بعد كل شيء، فوائد للجسم عدة مرات تتجاوز الجوانب السلبية. الشيء الوحيد الذي هو أن التعصب الفردي تجاه الجنين قد يمنع استخدام معجزة الطبيعة هذه.

وخلاصة القول، يمكننا أن نقول بثقة أن الكاجو هو حقا علاج عالميوالذي تم استخدامه لسنوات عديدة في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة. فقط بضع مرات في الأسبوع، استخدم حفنة من الفواكه، وسوف تتحسن صحتك بشكل ملحوظ. كل ما عليك فعله هو اختيار منتج عالي الجودة ومعالج جيدًا وعدم المبالغة في الكمية المستهلكة.

بينما كنا في الهند وجمعنا مجموعة من جوز الكاجو، أردنا بطبيعة الحال قليها. بعد البحث في الإنترنت، لم نعثر على دليل واضح في أي مكان حول كيفية تحضير الكاجو. وهذا الترتيب لا يناسبنا بأي شكل من الأشكال، فقررنا الاستعانة بالهنود الذين استأجرنا منهم منزلاً، وقمنا بقلي جميع حبات الكاجو. وفي نفس الوقت أكتب دليل مفصلكيفية القيام بذلك بالصور والتعليقات.

أولاً، دعنا نخبرك قليلاً عن ماهية الكاجو وكيف يتم تناوله. في الهند، وخاصة في جوا، هناك الكثير من أشجار الكاجو التي تحتوي على ثمار مثيرة جدًا للاهتمام. أنها تشبه في الشكل واللون الفلفل الحلو(الأصفر، البرتقالي، الأحمر) والتي تحتوي على حبة خضراء كبيرة متصلة بالأسفل. إذن، هذه الفاكهة الشبيهة بالفلفل هي تفاحة الكاجو، والفاصوليا الموجودة بالأسفل هي الجوز نفسه. الثمرة الناضجة تكون مائيّة جداً، حلوة المذاق، وتفسد في اليوم التالي، لذلك لا تباع عملياً في الأسواق، ولا يمكن أخذها من الهند. لغو محلي، فيني، مصنوع من تفاح الكاجو.

الآن عن المكسرات. ليس من السهل الحصول على جوز الكاجو، وهو ما يفسر سعر هذا المنتج. أولا، فاكهة واحدة تتوافق مع جوز واحد، لذلك للحصول على نصف كيلو على الأقل من الكاجو، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت. ثانيًا، يوجد بين القشرة ونواة الجوز حمض يؤدي إلى تآكل الجلد، مما يترك حروقًا وألمًا مزعجًا. ثالثا، لتجنب الحروق الكيميائية، تحتاج إلى تبخير الحمض وقلي الكاجو على نار مفتوحة، الأمر الذي يتطلب قدرا معينا من المسؤولية والقدرة على عدم تحويل المكسرات المستخرجة إلى جمرات مشتعلة.

لذا، بعد الحصول على الكاجو (الذي تم جمعه في الغابة أو شراؤه من السوق)، اتركه أولاً ليتشمس في الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يجب أن يأخذوا لونًا أرجوانيًا. من الآن فصاعدا، يمكن تحميص المكسرات. للقيام بذلك، ستحتاج إلى المعدات التالية: شعرية (يفضل أن تكون بمقبض خشبي)، الطوب أو الحجارة، أغصان النخيل الجافة بأوراق الشجر - أكثر، اعتمادا على عدد المكسرات، عصا طويلة، أعواد ثقاب أو ولاعة.

يتم تحميص المكسرات فقط في الهواء النقي! لأنه عند القلي يتبخر الحمض، وإذا تم ذلك في المطبخ أو في غرفة أخرى، فسرعان ما ستمتلئ المساحة بأكملها بدخان مرير كريه لاذع.

الخطوةالاولى.نصنع شواية من الطوب أو الحجارة بارتفاع 10-20 سم ونضع شبكة فوق الشواية ونضع الكاجو على الشواية. نضع غصن نخيل جاف في الشواية نفسها.

الخطوة الثانية.أشعل النار في الفرع. يجب أن تنتشر النار إلى المكسرات وتشعلها. بمجرد أن تبدأ المكسرات في الاحتراق، يتم إصدار دخان كثيف منها، وتتحول القشرة إلى اللون الأسود وتصبح زيتية - يتبخر الحمض. نظرًا لأن الحمض عضوي ، فبعد بضع دقائق تبدأ ألسنة النار في إطلاق النار من المكسرات - منتجات التحلل القابلة للاشتعال. باستخدام عصا كبيرة يمكنك التحكم في المكسرات حتى لا تهرب بسبب كل التفاعلات التي تحدث.

الكاجو الجاهز

الكاجو هي أسماء أشجار دائمة الخضرة محبة للحرارة من عائلة سوماشي وثمارها. موطن الكاجو هو البرازيل وبلدان أخرى في أمريكا الجنوبية. ولكن بفضل المذاق الممتاز لثمرته، انتشر الكاجو على نطاق واسع ويزرع حاليًا في جميع دول العالم ذات المناخ الدافئ تقريبًا. أكبر مصدري الكاجو هم البرازيل والهند وإندونيسيا ونيجيريا وفيتنام وتايلاند، بالإضافة إلى دول أمريكا الوسطى والجنوبية.

تتكون ثمرة الكاجو من جزأين: الثمرة نفسها، وتسمى بتفاحة الكاجو، والجوز ذو القشرة الصلبة الملتصقة بالجزء العلوي من الثمرة.

تفاح الكاجو متوسط ​​الحجم، على شكل كمثرى، ذو قشرة صفراء أو برتقالية أو حمراء. لب التفاح كثير العصير وله طعم حلو وحامض مميز.

المكسرات مغطاة بقشرة صلبة يوجد تحتها زيت سام يسبب الحروق عند ملامسته للجلد. لذلك يتم تقشير المكسرات وإخضاعها لمعالجة حرارية خاصة لتبخر الزيت وبعد ذلك فقط تصبح آمنة تمامًا. بالمناسبة، ولهذا السبب يتم بيعها دائمًا مقشرة.

تستخدم ثمار الكاجو على نطاق واسع في الطبخ وأكثر من ذلك. لسوء الحظ، فإن طعم تفاح الكاجو هو منتج قابل للتلف، لذلك لا يمكننا الاستمتاع إلا بمكسرات هذه الشجرة الرائعة.

يتم حصاد ما يصل إلى 25 ألف طن من هذا التفاح سنويًا في الهند. يتم تحضير العصائر والمربيات والهلام والكومبوت والمشروبات الكحولية منها. شعبية عصير تفاح الكاجو في أمريكا اللاتينية تشبه شعبية عصير البرتقال في أمريكا الشمالية أو أوروبا.

إذا كان من الممكن تناول ثمار الكاجو الناضجة طازجة دون خوف، فإن الأمر ليس بهذه البساطة مع الكاجو. هل سبق لك أن تساءلت لماذا، على عكس المكسرات الأخرى، لا يتم بيع الكاجو أبدًا بقشوره؟ وكل ذلك لأنه بين القشرة والقشرة، التي يتم إخفاء الجوز خلفها، هناك مادة كاوية للغاية تسمى كاردول، والتي عند ملامستها للجلد تسبب مشاكل جلدية خطيرة (يصبح الجلد مغطى بحروق تقرحية مؤلمة للغاية). لذلك، قبل طرحها للبيع، تتم إزالة المكسرات بعناية فائقة من القشرة والقشرة، وبعد ذلك، كقاعدة عامة، تخضع لمعالجة حرارية خاصة حتى يتبخر الزيت تمامًا (حتى كمية صغيرة من الزيت يمكن أن تسبب التسمم). هذه عملية مسؤولة وخطيرة دون مبالغة لدرجة أنه حتى بين "قاطعي" الجوز ذوي الخبرة هناك حالات متكررة من الحروق من هذه المادة، لأن قطع المكسرات يتم باليد فقط. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تحاول تقشير الكاجو بنفسك إذا أتيحت لك الفرصة فجأة في مكان ما في البلدان الاستوائية!

تؤكل المكسرات نيئة ومحمصة، وتضاف إلى مختلف السلطات والصلصات والوجبات الخفيفة ومنتجات الحلويات. كما يتم الحصول على زيت عالي الجودة من الكاجو، يشبه في الجودة زبدة الفول السوداني.

يتم استهلاك جوز الكاجو نيئًا ومحمصًا. الكاجو المحمص له طعم حلو ممتاز. وعادة ما يتم قليها بالملح، مع أنها تحتفظ بنكهة طبيعية رائعة بدون ملح. يستخدم الكاجو في تحضير الأطباق والحلويات المختلفة، كما يُستخدم في صنعه السميك والمفيد صلصة لذيذة. لا يمكن مقارنة جوزة واحدة بهذا النبات النبيل.

يحاول الكثير من الناس تجنب الكاجو بسبب الاعتقاد الخاطئ بأن المكسرات تحتوي على نسبة عالية من الدهون. في الواقع، تحتوي على دهون أقل من اللوز والجوز والفول السوداني وجوز البقان.

يجب عليك شراء المكسرات الكاملة: فهي تدوم لفترة أطول. تخلص من المكسرات المتجعدة والمجففة والمتعفنة. يمكن الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد، وفي الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر (في الثلاجة لمدة تصل إلى عام). عند تخزينها في مكان دافئ لفترة طويلة، تصبح المكسرات مريرة بسبب محتواها العالي من الزيت.

السعرات الحرارية الكاجو

هذا منتج عالي السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون. 100 جرام من الكاجو الخام تحتوي على 643 سعرة حرارية. و 100 جرام من الكاجو المقلي - 574 سعرة حرارية. لا ينصح المنتج للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة للكاجو

تفاح الكاجو غني بالتانين ويفسد بسرعة كبيرة. لذلك، في العديد من البلدان، يفضل المكسرات. ومقارنة بغيره، فإن الكاجو يسبب الإصابة بشكل ملحوظ حالات أقلالحساسية.

الكاجو غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات ب2 وب1 والحديد، ويحتوي على الزنك والفوسفور والكالسيوم.

يستخدم الكاجو كمساعد لعلاج فقر الدم، والحثل، والصدفية، والاضطرابات الأيضية، وتخفيف آلام الأسنان. يعمل الكاجو على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم، وتقوية جهاز المناعة، وضمان الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية.

الكاجو له خصائص مضادة للجراثيم ومطهر ومنشط.

يعد استخدام منتجات الكاجو بين الشعوب المختلفة أمرًا مثيرًا للاهتمام. على سبيل المثال، في أفريقيا، يتم استخدام الكاجو كوسيلة للوشم. في البرازيل، يعتبر الكاجو منشطًا جنسيًا، وعلاجًا ضد الربو والتهاب الشعب الهوائية والأنفلونزا وعسر الهضم والسكري. في هايتي - علاج لألم الأسنان والثآليل. في المكسيك يستخدم لتفتيح النمش، في بنما يستخدم لعلاج ارتفاع ضغط الدم، في البيرو يستخدم كمطهر، في فنزويلا يستخدم لعلاج التهاب الحلق وغيرها.

الكاجو هو جوز فريد حقًا في خصائصه. إنها أقل حساسية من المكسرات الأخرى، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة. كما أنه يجمع بين كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والحديد. إن الجمع بين الفائدة والسلامة هو الذي أوصله إلى قمة تصنيف الشعبية بين المكسرات. ومع ذلك، قبل الاستخدام، يمكن (بل وفي بعض الأحيان تحتاج) إلى قليها (في مقلاة، في الميكروويف، أو باستخدام طرق أخرى). يمنحها هذا الإجراء ظلالًا لا تُنسى من الذوق. سنخبرك في هذا المقال بكيفية قلي الكاجو بشكل صحيح وبطرق مختلفة!

كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة عند قلي الكاجو

يعتبر الكاجو مميزًا حقًا لأنه عندما يتم تحميصه بشكل صحيح، فإنه لا يفقد عمليًا أيًا من مواده المفيدة. الفيتامينات والبروتينات وأكثر من ذلك بكثير ستثري جسمك إذا أتقنت هذا الفن (ولا توجد طريقة أخرى لتسميته).

من أجل تحميص المكسرات بشكل صحيح (بغض النظر عن الطريقة)، تحتاج إلى توزيع الكاجو بالتساوي في جميع أنحاء منطقة الطهي. يجب أن يتم القلي نفسه عند درجة حرارة منخفضة! نعم، سيستغرق الأمر وقتًا أطول، لكن النتيجة تستحق العناء بلا شك.

لا تقليها في درجات حرارة عالية تحت أي ظرف من الظروف! بهذه الطريقة تدمر المركبات المفيدة التي يحتاجها جسمك كثيرًا! بهذه الطريقة تحصلين على الكاجو المحمص بسرعة. هل من الممكن قليها بهذه الطريقة؟ بالطبع لا!

كيف تقلى الكاجو؟

كما يقولون، حان الوقت للانتقال من النظرية إلى الممارسة. دعونا نلقي نظرة على جميع طرق طهي الكاجو، بدءًا من الطرق المبتذلة - في مقلاة، وانتهاءً بطريقة غير عادية - في إكليل الجبل. ومن الجدير بالذكر أن المقلية تتفوق على نظيرتها الطازجة في بعض الخصائص، لذا فإن تحضيرها ليس عملية لا معنى لها.

في مقلاة

خذ المكسرات الطازجة واشطفها جيدًا وقشرها وجففها. بعد ذلك، قم بتوزيع المكسرات بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. يقلى الكاجو على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون البني. لا تنس أن تحرك باستمرار! خلاف ذلك، سوف يتكون خلقك من الفحم والمكسرات غير المطبوخة جيدا. بعد الطهي، دعها تبرد.

نسبة المكونات:
الكاجو - 450 - 500 جرام؛
زيت (نباتي، زيتون، أو جوز الهند) – 3 ملاعق صغيرة؛
الملح - حسب الرغبة، ولكن لا تبالغي - فقد يطغى على طعم المكسرات.

ومع ذلك، كل شيء له خصائصه الخاصة. طهي الكاجو في مقلاة ليس استثناءً. اكتب بعض النصائح للحصول على أفضل نكهة وفوائد من المكسرات المحمصة:

• استخدم مقلاة حديدية سميكة. سيمنع الكاجو من الاحتراق، وسيقوم الحديد الزهر بتسخين جميع المكسرات بالتساوي؛
• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فحاول ألا تستخدم الزيت أو البهارات أو الملح أو السكر عند القلي. نعم، إنه لذيذ، لكنه أكثر ضررًا من الجوز العادي، لأنه عند تحميصه بهذه الطريقة، يتم إنتاج مواد مسرطنة مختلفة ومواد ضارة أخرى؛
• إذا قررت أن تقلى بالزيت، فتأكد بعد الطهي من نشر الكاجو على منديل. بهذه الطريقة، سيتم امتصاص الزيت الزائد فيه، وستكون المكسرات دهنية إلى الحد الأدنى، وسيظهر الطعم أكثر إشراقًا.

في الفرن

لا يمكن لأي شخص أن يتباهى بامتلاكه فرن، لكن من لديه فرن بالتأكيد لن يفوت فرصة استخدامه عند تحميص الكاجو. إنه أسرع ولا يتطلب إشرافًا مستمرًا، وسيكون المطبخ أكثر نظافة.

لا تزال إجراءات التحضير كما هي (تنظيف المكسرات وشطفها وتجفيفها). وأيضا قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة قبل القلي. سيسمح ذلك للكاجو بالتحول إلى اللون البني بشكل أسرع وأكثر توازناً.

ضع المكسرات على صينية الخبز في طبقة واحدة (إذا كان هناك الكثير منها، فمن الأفضل استخدام عدة أوراق خبز). لا تقلق، فهي لن تحترق، ولكن إذا لم تتمكن من التغلب على خوفك، فقم بوضع ورق البرشمان أولاً. اقلي المكسرات على جانب واحد لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها وحركيها ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى. عادة خلال 8 – 14 دقيقة يكونون جاهزين!

يمكنك أيضًا إضافة الزيت، فهذا سيضيف نكهة للمكسرات ولكنه يزيد من الزيت. السعرات الحرارية الإضافية موجودة هناك!

نصائح الطبخ:

• افحص المكسرات بشكل متكرر للتأكد من نضجها. بهذه الطريقة تقضي على احتمالية احتراق الكاجو؛
• حركهم أيضًا بلطف طوال فترة الطهي. بهذه الطريقة سوف تحصل على تحميص موحد فقط؛
• بعد الطهي، يمكنك الملح الكاجو. لذلك يكتسب مذاقهم تباينًا معينًا (الجوز الحلو والملح).

في الميكروويف

يمكن حقا أن يسمى الميكروويف معجزة. التدفئة بدون نار - مذهل! هل من الممكن قلي الكاجو في الفرن (الميكروويف)؟ بالتأكيد تستطيع! تجدر الإشارة إلى أن هذه الطريقة تجعل المكسرات مقرمشة ومقلية من الداخل أكثر من طهيها في مقلاة أو فرن. أذهب خلفها !

في الواقع، لا يختلف إجراء التحضير كثيرًا عن الخيارات السابقة، على الرغم من وجود بعض الفروق الدقيقة هنا أيضًا. تحضير المكسرات للقلي، وتوزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الطبق في 1-2 طبقات. يجب أن يقلى الكاجو في الميكروويف لمدة 6 - 7 دقائق (لا يهم الوضع).

قبل تسخين الكاجو في الميكروويف، تأكد من مراعاة ما يلي:

• لا تجمع الكاجو في كومة واحدة. من الأفضل تقسيمها إلى عدة حصص وطهيها بشكل منفصل. بهذه الطريقة سوف تحصل على المنتج الأكثر لذة.
• يجب عليك تحريك المكسرات كل دقيقة ونصف. بهذه الطريقة سوف يطهون بشكل أكثر توازنا.
• قبل إزالة مكسرات الطهي تمامًا من الميكروويف، جرب مكسرات واحدة. بهذه الطريقة ستعرف على وجه اليقين ما إذا كانت جاهزة أم أنه يجب عليك تركها لبضع دقائق إضافية.

كاجو محمص عادي

الآن أنت تعرف الجميع الطرق الممكنةالكاجو المحمص بدون إضافات. إذن ما الفرق بين "القلي" و"القلي"؟ الجواب بسيط - وقت الطهي. للحصول على القشرة واللب سليمين في نفس الوقت، قلل وقت الطهي بمقدار 4 دقائق. بهذه الطريقة ستحصل على "طعم جديد" لن يترك أحداً غير مبالٍ بالتأكيد!

الكاجو المحمص في العسل

هل تحب الحلويات؟ إذن فإن وصفة الكاجو اللذيذة والصحية أمامك! طبخه في العسل لا يمكن أن يكون أسهل!

مزيج العسل و سمنة(يمكنك إضافة شراب القيقب). تذوب في مقلاة أو في الميكروويف. يجب أن تذوب الزبدة تمامًا. امزج هذا مع الكاجو الطازج وضعه في الفرن لمدة 5-6 دقائق. بعد الطهي يرش بالسكر.

نصائح الطبخ:

• استخدم ورق البرشمان للخبز. سوف تصبح صينية الخبز أنظف ولن تحترق؛
• قم أيضًا بترتيب المكسرات في طبقة واحدة، وإلا فستحصل على شيء مثل تشاك تشاك. سيكون من المستحيل فصل المكسرات.

الكاجو المحمص في الروزماري

سخني الفرن إلى 200 درجة. حمصي المكسرات لمدة 10 دقائق حتى تصبح ساخنة. في نفس الوقت، اخلطي الروزماري والسكر والملح والزبدة في وعاء. حرك المكسرات في الخليط الناتج. من الناحية المثالية، يجب أن تغطي المكسرات بالكامل.

الكاجو الحلو والحار

هل تتذكرين وصفة الكاجو بالعسل؟ تذكر وابدأ بالتجربة! أضيفي المكسرات الأخرى إلى الخليط الحلو، رقائق الشوكولاتهوغيرها الكثير! لا تنس أن الكاجو لا يسبب الحساسية، فهذا يفتح لك عالمًا كبيرًا من الذوق!

موطن هذا الجوز اللذيذ هو البرازيل، وقد تم جلبه إلى دول أوروبا وآسيا عن طريق البرتغاليين. خلال شهرتها، اكتسبت العديد من الأسماء - يطلق عليها اسم الجوز الهندي، و"الأكاجو" الغريبة، والكاجو الغربي، والترجمة الحرفية للكاجو هي "الفاكهة الصفراء". ويعتقد أن المكسرات اللذيذة هي تلك التي تزرع في الهند.

ينمو الجوز الهندي على شجرة ويتكون من جزأين غير عاديين - فاكهة ذات قشرة سميكة وتفاحة الكاجو الناعمة. لكن المكسرات فقط هي التي تصل إلينا، لأن لب التفاح يفسد بسرعة كبيرة ولا يتحمل النقل. في البلدان الدافئة، حيث ينمو هذا الجوز الغريب، يتم حصاد حوالي 25 ألف طن من لب الكاجو البرتقالي سنويًا. ويتم إنتاج العصائر اللذيذة منه، وصنع المربيات، وحتى المشروبات الكحولية.

إن عملية استخلاص الكاجو من القشور السميكة مهمة صعبة بل وخطيرة! والحقيقة هي أنه يوجد بين اللب والقشرة الخارجية للثمرة زيت سام يمكن أن يسبب حروقًا إذا وصل إلى سطح الجلد. فقط الأشخاص ذوي الخبرة يعرفون قواعد استخراج الكاجو، وهم فقط يستخرجون كل حبة جوز يدويًا. ولهذا السبب لا يتم بيع جوز الكاجو مطلقًا في قشور ولا يتم استهلاكه إلا بعد المعالجة الحرارية.

ومع ذلك، فقد وجد النفط السام تطبيقا في القطاع الصناعي. يتم تجميعها في حاويات خاصة وتشحيمها بالمنتجات الخشبية. يتيح لك هذا العلاج الحفاظ على المظهر الأصلي للشجرة لفترة طويلة وحمايتها من التعفن والآفات.

تكوين الكاجو

طعم الجوز الهندي زيتي ودهني للغاية، لكنه يحتوي على دهون عضوية أقل بكثير من الجوز الهندي جوزأو اللوز. تكمن فوائد الكاجو في تركيبته الغنية، وكذلك في مزيج مذهل من الدهون والفيتامينات المتعددة غير المشبعة.

يحتوي الكاجو على:

• الأحماض الدهنية (مجموعات أوميغا 3 و6 و9)
• البوليفينول
• الفيتامينات B6، B2، B1، A، E، PP
• نشاء
• حمض النيكوتينيك
• الألياف الغذائية
• مضادات الأكسدة
• الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، P، الحديد

القيمة الغذائية للكاجو

يعتبر الكاجو الغريب من الأطعمة المغذية ذات السعرات الحرارية العالية، حيث تحتوي مائة جرام من المكسرات على حوالي 600 سعرة حرارية، وتشمل:

• البروتينات (12.3)
• الكربوهيدرات (15.0)
• الدهون (72.7)

يستخدم هذا الجوز على نطاق واسع في الطبخ، وخاصة كعنصر للسلطات وأطباق الخضار والمخبوزات. ميزات مفيدةتكمن فوائد الكاجو في محتواه الزيتي والدهني - حيث يتم إنتاج زيت مذهل من الثمار الناضجة، والذي يستخدم في مجالات التجميل والطب.

ضرر

أضرار الكاجو

الخطر الأكبر يمكن أن ينتظر المستهلكين الذين يخاطرون بتناول جوز الأكاجو نيئًا. تحت قشرته الكثيفة يحتوي على سم خطير - الكاردول، والذي يسبب عندما يتلامس مع سطح الجلد ألم حادوالاحمرار والحروق. لكن إذا دخل هذا السم إلى أجسامنا فإنه يسبب رد فعل تحسسي شديد، بما في ذلك تورم الحنجرة والاختناق. لذلك من الأفضل قلي الجوز قبل استخدامه للتخلص تماماً من ضرر الكاجو.

الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالمرض:

• الحجارة في المسالك البولية.
• الحساسية أو عدم تحمل المكونات الفردية للجوز.

على الرغم من فوائده الواضحة، إلا أن الكاجو قد يكون ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. إذا كان الجسم مشبعًا بهذا الجوز، فقد تظهر أعراض حساسية طعام عادية: طفح جلدي، حكة، تورم. في هذه الحالة، من الأفضل التوقف عن استخدام المكسرات وتناول مضادات الهيستامين الخاصة.

قد يكون الكاجو ضارًا إذا تم إدخاله في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات. نظرًا لأن الجوز الهندي مادة مسببة للحساسية، فيجب التحكم في جرعته بشكل صارم ومراقبة تفاعل جسم الطفل مع هذا المنتج.

فائدة

فوائد الكاجو

شعبية هذا الجوز ذو المظهر الجذاب تنمو بسرعة في بلدنا. بفضل مذاقه الرائع وخصائصه الفريدة، يتم استخدامه في الطهي واستهلاكه بشكل مستقل. لقد ثبت أن فوائد الكاجو للجسم ليست مبالغ فيها على الإطلاق. وجد العلماء اليابانيون، بعد سلسلة من الدراسات، أن هذا الجوز قادر على محاربة أمراض اللثة وحتى مقاومة تدمير مينا الأسنان.

والمثير للدهشة أن هذا الجوز في البلدان الأفريقية يستخدم كمسكر ويستخدم أثناء الوشم وفي أمريكا الجنوبيةيعتبر الكاجو منشطًا جنسيًا قويًا يمكنه إشعال العاطفة وزيادة الفاعلية. يستخدم زيت الجوز أيضًا لتحييد لدغات الثعابين وتليين الشقوق في الجلد والثآليل.

ومع ذلك، فإن الفائدة الهائلة للكاجو للإنسان تكمن في محتواه الضخم من الأحماض المتعددة غير المشبعة. إن تناول "الفاصلة" الغريبة بانتظام، يزود الشخص الجسم بجزء من المواد المفيدة اللازمة لنشاط الدماغ، ويحمي خلايا جميع الأعضاء بشكل موثوق من آثار العوامل الضارة ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها.

للكاجو عدد من التأثيرات العلاجية على الجسم، وهي:

• تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
• إنها تشبع المفاصل والعظام والأوعية الدموية في الجسم بمواد مفيدة تعزز قوتها ومرونتها.
• حماية الجسم من الجذور الضارة بيئة.
• يساعد في علاج فقر الدم، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
• يقوي قوى المناعة في الجسم.
• فهي عامل علاجي ممتاز لأمراض الجهاز التنفسي.
• الموصى بها لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم.
• تقوية الوظائف التناسلية للجسم ولها تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية.
• مكافحة السرطان بشكل فعال.
• تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
• مناسب كمصدر إضافي للطاقة عند اتباع نظام غذائي.
• تخلص من مشاكل بشرة(حب الشباب، الصدفية، الأكزيما)، يغذي البشرة ويجددها.
• لديهم تأثير إيجابي على عمل المعدة والكبد، وتطبيع حركية الأمعاء.
• تخفيف التهيج، والمساعدة في تخفيف الاكتئاب، والأرق، والتوتر

فقط 50 جرامًا من الكاجو تمد الجسم بـ 37 القاعدة اليوميةالنحاس والمغنيسيوم، والاستهلاك المنتظم لهذه المكسرات يقضي على الإصابة بفقر الدم. وجود الكاجو في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض المرارة. يوصى باستخدام المكسرات الهندية في فترة ما بعد الجراحة - فهي تساعد الجسم على التعافي بسرعة ويصبح أقوى ويكتسب القوة.

الكاجو أثناء الحمل

يثري الجوز الهندي جسم المرأة أثناء الحمل بكمية هائلة من الأحماض العضوية والفيتامينات القيمة التي لا توجد في شكلها الطبيعي في كثير من الأحيان. فوائد الكاجو للمرأة الحامل ليس لها حدود - يمكن استهلاكها في أي الثلث، والموانع الوحيدة يمكن أن تكون عدم التحمل الأم الحاملأي مكسرات أو مكوناتها.

الخصائص المفيدة لهذا الجوز "الخارجي" أثناء الحمل هي كما يلي:

• يعمل الكاجو على تقوية قوى المناعة في الجسم بشكل كبير، مما يسمح للحامل بمقاومة نزلات البرد والفيروسات الموسمية.
• يعزز قوة الهيكل العظمي، والذي بفضله يتعامل جسم الأم الحامل مع الحمل "المزدوج".
• يستقر نشاط القلب ، الجهاز العصبييقضي على ارتفاع ضغط الدم وهو أمر مهم جدًا للمرأة في هذه الفترة الصعبة.
• يغني الكاجو جسم المرأة الحامل بالحديد، مما يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
• كمية كبيرة من الفيتامينات مجموعات مختلفةالتي هي جزء من الجوز الهندي، تسمح للمرأة الحامل بعدم الشعور بنقص العناصر الدقيقة المفيدة حتى خلال فترات نقص الفيتامينات.
• يعمل الكاجو على تطبيع عمل الأمعاء والمعدة، ويخفف النساء الحوامل من دسباقتريوزس ومشاكل الجهاز الهضمي.

يجب على المرأة الحامل أن تختار بعناية هذا الجوز الغريب. من الضروري تجنب الكاجو المسحوق والمجفف والمذبل بشكل مفرط وإعطاء الأفضلية للفواكه الكاملة اللامعة. لا يجب عليك شراء المكسرات المغطاة بالعفن - ففي هذه الحالة سيكون الضرر الذي يلحق بالكاجو كبيرًا، كما أن استهلاك مثل هذا المنتج سيؤدي إلى التسمم!

الكاجو أثناء الرضاعة الطبيعية

خلال فترة الرضاعة، تحتاج الأم الشابة إلى تناول الطعام بشكل جيد وتجنب الأطعمة التي يمكن أن تؤثر سلبا على رفاهية طفلها. فوائد الكاجو الرضاعة الطبيعيةتمت مناقشتها عدة مرات، ولكن خلال التحليلات والدراسات ثبت أن هذه المكسرات يمكن ويجب تناولها أثناء الرضاعة.

يفتقر جسم المرأة في فترة ما بعد الولادة إلى الفيتامينات ويحتاج إلى التعافي بسرعة. يحتوي الكاجو على كمية هائلة من المواد القيمة التي لها تأثير مفيد على تجديد الخلايا وتوفير الطاقة للجسم.

لن يجلب الكاجو في النظام الغذائي للمرأة المرضعة سوى فوائد - فهو نادرًا ما يسبب الحساسية، ويتلقى الطفل مع الحليب كمية كافية من الفيتامينات والعناصر النزرة الطبيعية التي يحتاجها في الأشهر الأولى من الحياة. لذلك، يمكن للأمهات الشابات إدخال المكسرات الهندية بأمان في نظامهن الغذائي والاستمتاع بطعم هذه الفاكهة الرائعة.

الكاجو المحمص: الفوائد والأضرار

غالبًا ما يتم بيع الكاجو المحمص الجاهز على أرفف المتاجر. ولكن يمكنك شرائها نيئة وطهيها حسب رغبتك. بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون كثيرًا بشخصيتهم، ستكون هذه المكسرات خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة.

ومع ذلك، فإن فوائد الكاجو للجسم تتجلى بدقة في شكلها الخام، حيث يستخدم المصنعون عديمي الضمير في كثير من الأحيان زيوت منخفضة الجودة للقلي ويرشون المكسرات بسخاء بالملح والتوابل الأخرى. في هذه الحالة، فإن ضرر الكاجو سوف يفوق بشكل كبير الفوائد - بعد تناول مثل هذا المنتج، قد تحدث حرقة وانتفاخ.

الكاجو المحمص، تمامًا مثل الكاجو النيئ، له تأثير إيجابي على حالة اللثة، ويقوي جهاز المناعة، وله خصائص مبيدة للجراثيم ومضادة للميكروبات ومنشط ومطهر. يعد الكاجو أيضًا مدرًا ممتازًا للبول - فهو يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويمنع التورم.