الوصفة الكلاسيكية لعجينة البيتزا مع الكفير. بيتزا الكفير في الفرن في المنزل وصفة بيتزا الكفير في الفرن

عجينة بيتزا الكفير بدون الخميرة والبيض - الوصفة جيدة في المقام الأول لأن هذه العجينة سهلة الهضم. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عجينة البيتزا الناعمة، هذه هي. وصفة - الخصبةوالعجين الطري يذوب حرفيًا في فمك. بفضل هذه العجينة، تصبح البيتزا جاهزة في دقائق معدودة.

مكونات الوصفة: عجينة بيتزا الكفير بدون خميرة وبيض

الكفير 500 مل

دقيق 3 كوب (تقريبا)

زيت نباتي 100-120 مل

ملح 0.5 ملعقة صغيرة

الصودا 1 ملعقة صغيرة.

للحشوة، اختاري منتجاتك المفضلة، لقد قمت بإعداد نسخة نباتية من البيتزا وأخذت:

طماطم 600 جرام

الجبن الصلب 200 غرام

جبنة أديغي 200 جرام

زيتون وزيتون أسود 70 جرام لكل منهما

الأعشاب : البقدونس

وصفة خطوة بخطوة لعجينة بيتزا الكفير بدون الخميرة والبيض

1. يجب أن تكون جميع مكونات العجينة دافئة. من الأفضل تسخين الكفير إلى درجة حرارة 45-50 درجة. أضف الصودا إلى الكفير، ويقلب جيدا. ليست هناك حاجة لإخماد صودا الخبز بالخل، فالكفير سيفعل ذلك.

2. بعد ذلك، صب الزيت النباتي، أضف الملح واخلط كل شيء.

3. كما هو الحال دائما، يجب غربلة الدقيق أولا.
4. يُضاف الدقيق إلى الكفير في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة الناعمة. ممكن تختلف كمية الدقيق انا استخدمت 3 اكواب.

5. ضعي العجينة تحت الفيلم واتركيها جانباً. في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة.


للحشوة قمت بتحضير ما يلي: طماطم - مقطعة إلى حلقات، زيتون - إلى حلقات رفيعة، جبن صلب - مبشور، جبن أديغيانهارت إلى مكعبات صغيرة، وقطع الخضر.
أفرد العجينة بيدي على شكل دائري. لقد قمت بتغطية القوالب مسبقًا بورق الخبز. من هذه الكمية من المكونات حصلنا على بيتزاتين: واحدة دائرية بقطر 23 سم والأخرى حجم كبيرمع صينية فرن عادية. لتحضير صينية الخبز، افردي العجينة باستخدام الشوبك إلى طبقة مستطيلة رفيعة. إذا كنت تحبين العجينة السميكة، قومي بفردها بشكل سميك والعكس، للحصول على بيتزا رقيقة، قومي بفردها بشكل رقيق.
تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
لقد قمت بإعداد هذه البيتزا اللذيذة باستخدام عجينة الكفير بدون خميرة أو بيض. الوصفة بسيطة وسهلة. رؤية المزيد من وصفات العجين

متع عائلتك بالطبق الأصلي "بيتزا بالكفير بدون خميرة" المحضر في الفرن. نحن نقدم بسيطة وصفة خطوة بخطوةمع الصور.

حتى ربة المنزل الجيدة جدًا غالبًا ما يكون لديها بقايا من النقانق أو النقانق وقطع من الجبن وقليل من الكفير. من العار أن نرميها بعيدًا، لكن يمكنك طهي طبق يحبه الكثير من الناس - البيتزا. بالطبع، يمكنك طلب البيتزا الجاهزة، ولكن من الأفضل والأكثر إثارة للاهتمام أن تصنع البيتزا بنفسك مع أطفالك أو أصدقائك. في هذه الحالة، سوف تكون على يقين من أن الطبق يتكون فقط من الجودة العالية والطازجة منتجات صحية. وسيخبرك خيالك بوصفة الحشوة الأصلية.

يمكن تحضير عجينة بيتزا الكفير بدون خميرة بعدة طرق. نلفت انتباهكم إلى عدة وصفات بسيطة وسريعة مع الصور.

طريقة تحضير البيتزا اللذيذة خطوة بخطوة

لتحضير هذا الطبق الشعبي سنحتاج إلى:

دقيق القمح - 2 كوب (400-500 جم)؛

الكفير - 1 كوب (200-250 جم)؛

بيض الدجاج - 2 قطعة؛

زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (20 مل)؛

سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة (10 جم)؛

الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة (4 جم)؛

ملح - نصف ملعقة صغيرة (5 جم).

لملء:

معجون الطماطم أو الكاتشب.

النقانق (لحم الخنزير والنقانق واللحوم المسلوقة أو الدجاج)؛

جبنة قاسية.

وصفة

في وعاء، اخلطي البيض مع الملح. ليس من الضروري أن نخفق في رغوة ثابتة، ولكن يجب أن يذوب الملح بالكامل.

نصيحة:من الأفضل استخدام الملح الخشن.

يُضاف السكر إلى الكفير ويُسكب في تيار رفيع من البيض المخفوق. التحريك باستمرار، إضافة الزيت النباتي.

نصيحة:من الأفضل تسخين الكفير قليلاً فرن المايكرويفأو الماء الساخن. ولكن تأكد من أنها لا تتجعد من الحرارة. زيت الزيتون مثالي للبيتزا، ولكن يمكن استخدام أي زيت نباتي.

ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع الصودا.

نصيحة:من الأفضل أن تأخذ دقيق عالي الجودة، ثم القاعدة ستكون أكثر رقيقا.

تحريك الخليط باستمرار بملعقة، إضافة الدقيق إلى الكفير. في الوقت نفسه، تأكد من عدم وجود كتل في العجين.

نصيحة:عندما يصبح الخليط سميكا بما فيه الكفاية، يمكنك عجنه أيدي نظيفة. لمنعه من الالتصاق بيديك، دهنهما بقليل من الزيت النباتي.

وفقًا لهذه الوصفة، تكون عجينة البيتزا النهائية مرنة وسميكة. إذا كانت تلتصق بيديك أثناء العجن، أضيفي القليل من الدقيق. نشكل العجينة النهائية بشكل دائري ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها في مكان دافئ حتى "تنضج".

نصيحة:يجب أن "تصل" العجينة 25-30 دقيقة.

تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء وتُفرد باستخدام الشوبك إلى طبقات سميكة 0.5 - 0.7 سم.

نصيحة:شكل البيتزا الكلاسيكي مستدير. لكن لا أحد يمنعك من عمل مربع أو حتى مثلث فارغ. يمكن تجميد العجين الزائد بوضعه في كيس بلاستيكي أولاً واستخدامه للغرض المقصود في المرة القادمة.

ضعي الكعك المحضر في فرن مسخن مسبقاً 7-10 دقائق.

نصيحة:يجب أن تكون درجة حرارة الخبز في الفرن الكهربائي 180 درجةللغاز - 200 درجة.

نخرج الكعك من الفرن، ونثقب القطع بالشوكة في عدة أماكن، ثم ندهنها بطبقة رقيقة من معجون الطماطم أو الكاتشب، ونضع الحشوة المفضلة لديك، ونرشها بالجبن المبشور.

نصيحة:يمكن تقطيع النقانق مسبقًا، ومن الملائم أكثر صر الجبن مباشرة على القشرة.

ضع البيتزا مرة أخرى في الفرن واخبز المزيد. 15-20 دقيقةفي نفس درجة الحرارة.

نصيحة:من الأفضل تناول البيتزا الجاهزة ساخنة.

وصفة للبيتزا السريعة بالكفير بدون خميرة

يحدث أن لديك القليل من الوقت للطهي، لكنك تريد شيئًا لذيذًا. سوف تأتي عجينة البيتزا لإنقاذك الطبخ الفوري.

لتحضير قاعدة هذه البيتزا سنحتاج إلى:

دقيق القمح - 2 كوب (400-500 جم)؛

الكفير - 2 كوب (400 مل)؛

بيض الدجاج - 2 قطعة؛

الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة (3 جم)؛

ملح - 1/4 ملعقة صغيرة (3 جم)؛

سكر محبب - ملعقتان صغيرتان (20 جم)؛

9٪ خل مائدة - 1/2 ملعقة صغيرة.

يمكنك اختيار أي حشوة تناسب ذوقك، ولكن بما أن هذه الوصفة تتضمن تحضير عجينة، فيجب استبدال الكاتشب أو معجون الطماطم بالطماطم.

طريقة طهو

يُمزج الكفير الدافئ والبيض والملح والسكر في وعاء ويُخفق جيدًا.

نصيحة:في هذه المرحلة من الأفضل استخدام الخلاط

تُطفأ الصودا بالخل وتُضاف إلى خليط البيض والكفير وتُخلط جيدًا مرة أخرى.

يُنخل الدقيق من خلال منخل ويُمزج تدريجياً مع المكونات السائلة للعجين. لا تنسي تحريك الخليط حتى لا تتشكل أي كتل.

نصيحة:يجب أن يكون قوام العجين النهائي مثل القشدة الحامضة السميكة.

قم بتبطين طبق الخبز بورق الخبز ثم ضع العجينة فيه.

نصيحة:يجب ألا تتجاوز طبقة العجين 0.5 سم، وإلا فلن تخبز القاعدة.

ضعي الحشوة المقطعة المجهزة على القاعدة: النقانق، الفطر، دجاج مسلوق, زيتون , طماطم .

الآن ضع البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً حتى 180 درجةالفرن على 25-30 دقيقة.

قبل خمس دقائق من الاستعداد، رش الكعك بالجبن، المبشور على مبشرة خشنة.

يقدم مباشرة بعد الاستعداد.

وصفة بيتزا الكفير مع الكريما الحامضة والمايونيز

البيتزا هي طبق محبوب لدى الكثيرين. يتم تحضيره بسرعة وببساطة شديدة. تنويع الطعم طبق جاهزالقشدة الحامضة العادية والمايونيز ستساعدنا على منحها الأصالة والأصالة.

للاختبار سنحتاج إلى:

دقيق القمح - 1-1.5 كوب (200-300 جم)؛

الكفير - 1 كوب (200-250 جم)؛

بيضة دجاج - 1 قطعة؛

مايونيز قليل الدسم - 30 جم؛

15٪ كريمة حامضة - 30 جم؛

ملح خشن - 1/2 ملعقة صغيرة (5 جم)؛

الصودا - نصف ملعقة صغيرة (5 جم).

طريقة طهو

اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح واخفقيه بالخلاط حتى يصبح رغويًا.

يُضاف السكر والقشدة الحامضة والمايونيز إلى الخليط ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

نسكب صودا الخبز في الكفير ونقلب وننتظر بضع دقائق. الكفير الحامض يجب أن يطفئ الصودا.

يُمزج خليط الكفير والقشدة الحامضة مع البيض.

نخل الدقيق من خلال منخل. تدريجيا، في أجزاء صغيرة، أضف الدقيق إلى السائل.

نصيحة:يجب أن يكون لعجينتنا قوام القشدة الحامضة السميكة.

غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ 15-20 دقيقة.

تُسكب العجينة الباقية في صينية مبطنة بورق أو ورق الخبز.

نصيحة:يجب أن يكون سمك العجين 2-3 ملم. وإلا فلن تُخبز البيتزا.

ضعي الحشوة المقطعة على العجينة. يمكن أن يكون النقانق والفطر والزيتون والطماطم والجبن.

سخن الفرن إلى 180 درجةووضع البيتزا فيه. خلال 25-30 دقيقةالطبق جاهز.

نصيحة:يتم تحديد الجاهزية من خلال التغيير في لون الكعكة - يجب أن تصبح ذهبية اللون.

تقدم البيتزا ساخنة.

قم بطهي طبقك المفضل باستخدام الفيديو:

البيتزا محلية الصنع لذيذة بشكل خاص. يعد هذا أيضًا طبقًا صديقًا للميزانية يسمح لك باستخدام القطع المتبقية من النقانق ولحم الخنزير والجبن والخضروات وغيرها من المنتجات. يجب على محبي المخبوزات اللذيذة ذات القاعدة السميكة اختيار عجينة بيتزا الكفير.إنها بسيطة وسريعة التحضير.

بهذه الوصفة يجب أن تبدأ في دراسة عجينة الكفير للمناقشة طبق ايطالي. المنتجات التي سيتم استخدامها: 370 مل من الكفير قليل الدسم، 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض، 2 بيضة متوسطة الحجم، 1/3 ملعقة صغيرة ملح، وكمية مماثلة من صودا الخبز، خل التفاح أو خل العنب.

1. فاز البيض جيدًا بالمضرب أو الخلاط الخاص. بعد ذلك، يضاف الملح والسكر إلى الكتلة السائلة.
2. بعد الجلد، يتم سكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في الحاوية مع المنتجات المتبقية في مجرى رفيع.
3. وفي كوب منفصل يستخدم الخل لإطفاء الصودا التي تضاف إلى المكونات الأخرى.
4. ينخل الدقيق مرتين ويضاف إلى العجينة. تعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة.

كمية العجين الناتجة تكفي لصفيحة خبز عريضة ذات حجم قياسي.

من الوصفات التي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت هي وصفة خالية من الخميرة لصنع عجينة البيتزا. الأساس أيضًا هو الكفير (180 مل) وبالإضافة إلى ذلك سيتم استخدام ما يلي: 3 بيضات دجاج، 270 جرام دقيق عالي الجودة، 60 مل زيت مكرر، قليل من الصودا والملح الناعم.

1. يتم تبريد البيض جيدًا، وبعد ذلك يتم ضربه بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح رغويًا (مثل الكعكة الإسفنجية). هذا سيعطي العجينة رقة وحنانًا خاصين.
2. يُسكب الزيت النباتي في كتلة البيض بتيار رفيع. ويستمر الضرب.
3. يُسكب الكفير في الخليط مع إيقاف تشغيل الخلاط.
4. بعد ذلك، أضف الملح إلى المكونات وابدأ بإضافة الدقيق. أولاً، قومي بضرب المكونات بخفة بالمضرب، ثم استمري في العجن بيديك.
5. تتم إضافة الصودا أخيرًا.
6. تُرش عجينة البيتزا الناعمة ولكن الكثيفة الخالية من الخميرة بالدقيق وتُلف على شكل كرة وتُلف في فيلم "للراحة" لمدة نصف ساعة.

لا يمكنك حتى تخزين الخليط النهائي في الثلاجة، لذلك عليك البدء في خبز البيتزا في أسرع وقت ممكن.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: دجاج على زجاجة في الفرن - 7 وصفات للطهي

هذه النسخة من العجين، على الرغم من أنها تعتمد على الخميرة، فهي فطير، وبالتالي فهي ليست أقل سرعة. ستبدأ بكتيريا الخميرة وحمض اللاكتيك الموجودة في الكفير في العمل بالتوازي، مما يؤدي إلى تسريع نمو الكتلة. للعجن استخدمي: 130 مل من أي كفير، نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة، 1 ملعقة صغيرة. سكر حبيبات ، قليل من الملح ، 220 جرام دقيق.

1. يتم تسخين الكفير قليلاً في حمام مائي. تضاف الخميرة والملح والسكر إلى منتج الألبان الدافئ.
2. أولاً، يُسكب ثلث إجمالي الدقيق في الكتلة، وتُمزج المكونات جيدًا.
3. عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح القاعدة، يمكنك إضافة ما تبقى من الدقيق إليها.
4. يجب أن تكون الكتلة لزجة ومرنة وفي نفس الوقت تتخلف بسهولة عن الأطباق والأصابع. من الأفضل أن تعجنها بيديك.

ليست هناك حاجة لانتظار ارتفاع العجينة، يمكنك طرحها على الفور على ورقة الخبز أو في النموذج.

هذه وصفة أطول لعجينة البيتزا. لكن النتيجة هي قاعدة حساسة للغاية وشهية. لتحضيره تستخدم: 160 مل من الكفير، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة 3 ملاعق صغيرة. سكر ، 230 جرام دقيق ، قليل من الملح.

1. يتم تحضير العجينة من الكفير والخميرة والسكر و 50 جرام من الدقيق. للقيام بذلك، أضف المكونات المتبقية إلى منتج الحليب الدافئ وتخلط جيدا. يُلف الوعاء الذي يحتوي على خليط الشامبانيا بإحكام في غلاف بلاستيكي لمنع دخول الهواء إليه، ويترك طوال الليل على الرف السفلي للثلاجة.
2. في الصباح، يتم تسخين الكتلة إلى حوالي 20 درجة في حمام مائي، وبعد ذلك يتم سكب الدقيق المتبقي والملح فيه. تُعجن العجينة أولاً بملعقة أو ملعقة مسطحة ثم بيديك.
3. تُغطى الكتلة المرنة السميكة بفيلم وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. بعد ذلك، يمكنك طرح العجينة لطبقة البيتزا.

يمكن أن تقف العجينة في مكان بارد لمدة 12 ساعة تقريبًا دون التعرض لخطر الفساد.

مع إضافة السمن

هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون البيتزا ذات القاعدة الرقيقة والمقرمشة. غالبًا ما يتم تحضير هذه العجينة في مطاعم البيتزا الشهيرة. بالإضافة إلى الكفير كامل الدسم (90 مل)، سيتم استخدام ما يلي: 90 جرام من السمن الكريمي، 3 جرام من الأمونيوم (أو صودا الخبز العادية)، 1 ملعقة كبيرة. دقيق.

1. يُنخل الدقيق جيدًا مرتين على الأقل على سطح العمل ويوضع في كومة.
2. يُقطع السمن البارد جيدًا بسكين حاد في الأعلى.
3. يتم طحن الدقيق ومنتجات الألبان إلى فتات يدويًا.
4. يتم جمع الكتلة مرة أخرى على الطاولة في شريحة، بداخلها تحتاج إلى عمل اكتئاب صغير وإضافة الصودا والملح والكفير البارد.
5. تحتاج إلى عجن عجينة البيتزا بدون خميرة بسرعة وبشكل مكثف.
6. يجب أن تكون النتيجة كتلة بلاستيكية متجانسة.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: حلويات الهالوين - 10 وصفات "قبيحة" و"مخيفة"

إذا لزم الأمر، يمكن تقسيم كرة العجين إلى عدة أجزاء وتجميدها بشكل منفصل للتخزين على المدى الطويل.

عجين بدون بيض

هذه الوصفة الخالية من البيض مثالية للبيتزا النباتية والخالية من اللحوم. كل ما تبقى هو اختيار الحشوة المناسبة للعجين. لهذا الخيار استخدم: 350 جرام من الدقيق الأبيض الفاخر، 160 مل من الكفير قليل الدسم، 1 ملعقة صغيرة. الصودا، قليل من الملح.

1. ينخل دقيق القمح جيدًا ثم يخلط مع الصودا والملح.
2. بعد التبريد، يتم تسخين الكفير قليلا وخفقه.
3. بعد ذلك، يتم سكب الدقيق في منتج الألبان في أجزاء ضئيلة.
4. تُعجن العجينة القاسية وتوضع على الطاولة وتُضرب باليد.
5. يتم تعبئة الكتلة الناتجة في غلاف بلاستيكي بحيث لا يخترق الهواء الداخل. تترك العجينة دافئة لمدة ساعة على الأقل.
6. يبقى تقسيم الكتلة إلى 3-4 أجزاء ولف كل منها في كعكة لا يزيد سمكها عن 1 سم.

يتم طي حواف الفراغات إلى الداخل بمقدار 2-3 سم، ويمكن وضع الحشوة المختارة على القاعدة لتناسب ذوقك.

أسرع وصفة طبخ

سيكون هذا الخيار بمثابة خلاص لأولئك الذين يرغبون في صنع بيتزا محلية الصنع، ولكن ليس لديهم وقت للتلاعب بالقاعدة لفترة طويلة. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها فهم الوصفة بسهولة. تحتاج إلى استخدام: 2 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ملعقة كبيرة. كفير ، بيضة ، 6 جرام بيكنج بودر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون، قليل من الملح.

1. نخفق البيضة جيداً بالشوكة. ولكن لا ينبغي أن تتحول إلى رغوة سميكة.
2. يُسكب الكفير والزبدة ببطء في البيضة ويضاف الملح. يتم خلط المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. بشكل منفصل، ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز. بعد ذلك، يتم سكبه في أجزاء في خليط البيض والكفير.
4. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا محلية الصنع.
5. تُغطى صينية الخبز بورق البرشمان، وتُرش قليلاً بالدقيق، وتُسكب العجينة عليها. يمكنك توزيعه بالتساوي على المقلاة بأصابعك المبللة.

كل ما تبقى هو دهن القاعدة بصلصة معجون الطماطم والبهارات ثم رشها بسخاء بالحشوة.

عجينة البيتزا السائلة بالكفير

إذا قررت تحضير عجينة للخبز، فيمكنك طهي البيتزا مباشرة في المقلاة. الوصفة ستستخدم: 70 مل من الكفير، 2 بيضة دجاج، 60 جرام سمنة، 140 جرام دقيق القمح، قليل من الصودا والملح. كيفية تحضير العجين للبيتزا موضحة أدناه.

1. فاز البيض بالخلاط. عندما تتحول الكتلة إلى رغوة، يمكنك إضافة الملح.
2. يُسكب الكفير والزبدة المذابة في البيض بتيار رفيع. ومع ذلك، فإن العملية لا تتوقف.
3. بعد ذلك، تتم إضافة الكفير والدقيق المنخل إلى المكونات، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيل الخلاط.
4. أخيرًا، تضاف الصودا إلى العجينة، وتخلط المنتجات جيدًا بالملعقة.
5. يجب أن يبقى الخليط لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يكون لدى صودا الخبز الوقت الكافي لبدء "العمل".

اقرأ المزيد على Attuale.ru: سلطة مع لحم الخنزير - 16 وصفة للطهي في المنزل

تُخبز قاعدة البيتزا في الزيت الساخن في مقلاة. ويجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم ويجب تغطية الطبق بغطاء حتى لا تبقى "الكعكة" جافة في الأعلى. توضع الحشوة على القاعدة المجهزة، وبعد ذلك تُخبز البيتزا في الفرن.

مع إضافة الزبدة

هذه نسخة رقيقة وناعمة جدًا من العجينة ومناسبة للبيتزا متوسطة السُمك مع أي طبقة. المنتجات المستخدمة: 1 ملعقة كبيرة. كفير، 320 جرام دقيق، 70 جرام زبدة، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. صودا، سكر، ملح، خل، 2 بيضة دجاج.

1. يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق يُخفق فيه البيض بالمضرب. بعد إضافة الملح والسكر، تعجن الكتلة جيدا.
2. تضاف الصودا الممزوجة بالخل إلى الحاوية العامة.
3. بعد ذلك، يتم عجن العجينة الرقيقة مع إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن يشبه اتساق الكتلة القشدة الحامضة متوسطة الدسم.

تُسكب العجينة النهائية في طبقة صغيرة على صينية خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت. يتم وضع قطع صغيرة من الحشوة على الفور في الأعلى (ستنخفض الشرائح الكبيرة على الفور إلى الأسفل).

مع المايونيز والقشدة الحامضة

يتم خبز عجينة البيتزا هذه بسرعة في الفرن وتكتسب قشرة ذهبية شهية. لإعداده، خذ: 40 غرام من القشدة الحامضة والمايونيز، بيضة، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح، 1 ملعقة كبيرة. الكفير بأي محتوى دهني، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق.

1. اخفقي البيضة مع الملح حتى تظهر رغوة خفيفة.
2. يُسكب السكر في خليط البيض المملح ويضاف المايونيز والقشدة الحامضة.
3. يتم خلط جميع المكونات، وبعد ذلك يتم سكب الدقيق المنخل تدريجيا في القاعدة.
4. تبين أن الكتلة هي نفس الاتساق مثل فطائر الكفير.
5. يجب أن ترتاح العجينة لمدة 20 دقيقة تحت منشفة قطنية.

يمكنك خبز البيتزا في مقلاة مستديرة أو على صينية الخبز.

تعد بيتزا الكفير أحد الخيارات لإعداد الطبق المفضل لدى الجميع محلي الصنع. بيت القصيد من هذه البيتزا هو أن القاعدة ستكون العجينة التي سنقوم بتحضيرها بالكفير. إنه عالمي تمامًا، مما يسمح لك بإعداد البيتزا مع أي طبقة. يمكن تحضير العجينة في فترة زمنية قصيرة، والوصفة نفسها بسيطة، لذا يمكن للطاهي الذي يتمتع بأي مستوى من الخبرة التعامل مع هذه المهمة.

السر الرئيسي للعجين هو الصودا، فبفضل إضافتها تخرج ناعمة ورقيقة. تحتاج أولاً إلى حله في الكفير. بعد ذلك، يبقى فقط إضافة الدقيق والملح والزيت النباتي، وبعد ذلك يمكنك البدء في عجن العجين. تتطلب بعض الوصفات المختلفة إضافة البيض والسكر والمايونيز إلى عجينة البيتزا.

خصوصية هذه البيتزا هي أن عجينة الكفير تُخبز بسرعة كبيرة، لذلك بالإضافة إلى الفرن، يمكن طهيها في مقلاة أو في طباخ بطيء. يتم وضع المنتجات المقطعة مسبقًا على القشرة النهائية، ويعتمد اختيارها على تفضيلاتك في الحشوة. يتم عمل شبكة من المايونيز والكاتشب فوقها، ثم يتم رشها بالجبن المبشور والأعشاب.

عجينة البيتزا العالمية بالكفير بدون بيض

أبسط والميزانية و وصفة منخفضة السعرات الحراريةعجينة البيتزا، وهي مثالية لحشو اللحوم والخضروات والفطر.

مكونات:

• 100 مل. الكفير
• 1/3 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 1/3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق

طريقة طهو:

1. صب الصودا في الكفير في درجة حرارة الغرفة. اتركه لمدة 8 دقائق، هذه المرة ستكون كافية لإطفاء الصودا.
2. أضيفي زيت الزيتون والسكر والملح واخلطي جميع المكونات جيدًا.
3. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة المرنة. يجب أن تلتصق جيدًا بيديك.
4. افردي كرة من العجين على صينية خبز أو سطح عمل واستخدميها كقاعدة للبيتزا.

بيتزا الكفير محلية الصنع في الفرن

أفضل طريقة لطهي البيتزا هي بالطبع في الفرن. اتضح أن طعمها رقيق ولطيف، ويمكن أن تكون الحشوة أي شيء، اعتمادًا على تفضيلاتك الطهوية.

مكونات:

• 200 مل. الكفير
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 400 جرام فطر
• 50 مل. كاتشب
• 100 جرام سجق مدخن
• 100 جرام جبن

طريقة طهو:

1. في وعاء، اخلطي الكفير والبيض والملح ومسحوق الخبز. يمكن استبدال الأخير بنفس الكمية من الصودا بعد إطفائه بالخل مسبقًا.
2. يضيف دقيق القمحجودة عالية وعجن العجين. حتى لو التصقت قليلاً بيديك، فهذا ليس مشكلة كبيرة، الشيء الرئيسي هو أن عجينة البيتزا تصبح طرية.
3. الآن دعنا نصل إلى الحشوة. نقوم بتنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح. اقليهم قليلاً في مقلاة.
4. قطع النقانق إلى شرائح.
5. نفرد العجينة إلى طبقات على شكل دائرة ونضعها على صينية خبز بعد تغطيتها مسبقًا بورق الخبز. كملاذ أخير، فقط دهنها بالزيت.
6. دهن العجينة بالكاتشب. ضعي الفطر والنقانق في الأعلى ورشي كل شيء بالجبن المبشور.
7. ضعي البيتزا في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 180 درجة.

بيتزا الكفير السريعة في مقلاة

إذا كنت ترغب في تناول الطعام، ولكن لا ترغب في طهي الطعام، فيمكنك تحضير بيتزا لذيذة في مقلاة في 5 دقائق، حيث يتم قلي عجينة الكفير بسرعة كبيرة. يمكنك تغيير الحشوة والصلصة بأمان.

مكونات:

• 2 بيضة
• 200 مل من الكفير
• 9 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز
• الفلفل
• 10 زيتون
• 100 جرام نقانق
• 1 خيار
• صلصة الخردل والقشدة الحامضة
• زيت نباتي
• 100 جرام جبنة صلبة

طريقة طهو:

1. نخلط البيض والكفير والمايونيز والدقيق والملح والفلفل في وعاء. حرك العجينة جيداً.
2. نقطع النقانق والزيتون والخيار جيدًا.
3. نخلط الحشوة مع الصلصة.
4. دهن المقلاة بالزيت النباتي.
5. نسكب العجينة في القالب ونضع الحشوة في الأعلى.
6. يرش كل شيء بالجبن المبشور.
7. اقلي البيتزا لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

بيتزا الكفير البسيطة في طباخ بطيء

إذا كان لدى منزلك جهاز طهي متعدد الوظائف، فيجب عليك ببساطة طهي البيتزا فيه مرة واحدة على الأقل. لن يكون أسوأ من المطبوخ في الفرن، ولن تضطر إلى تشتيت انتباهك عن طريق العملية نفسها، فإن جهاز الطهي المتعدد سيفعل كل شيء بنفسه.

مكونات:

• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. الكفير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• طماطم
• سجق
• خضرة

طريقة طهو:

1. ضع البيض في وعاء واضربه بالشوكة.
2. أضف إليهم الكفير والزبدة والدقيق والصودا والملح على طرف السكين.
3. اعجن العجينة ليصبح قوامها مثل القشدة الحامضة السميكة.
4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت واسكب العجينة فيه.
5. نقطع جميع مكونات الحشوة كما هو الحال دائمًا.
6. ضعي الحشوة على العجينة ورشيها بالأعشاب في الأعلى.
7. حدد برنامج "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
8. بعد مرور 60 دقيقة، اتركي البيتزا تبرد قليلاً قبل التقديم.

الآن أنت تعرف كيفية طهي البيتزا بالكفير. بالعافية!

تعد بيتزا الكفير واحدة من أبسط أنواع الخبز وأكثرها بأسعار معقولة. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حول كيفية طهي بيتزا الكفير دون قلق أو متاعب:

• تأكد من أنه أثناء تحضير العجينة بالكفير لم يبق فيها أي كتل.
• ليس من الضروري إطفاء الصودا بالخل، كما تفعل بعض ربات البيوت، ويتعامل الكفير مع هذه المهمة بشكل مثالي؛
• بعد إضافة الصودا إلى الكفير، امنحها 15 دقيقة حتى "تروي"؛
• عند تحضير عجينة البيتزا بالكفير، لا تبالغي بالدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية، أو حتى سائلة، كما في حالة الوصفة في الطباخ البطيء.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

بالنسبة لي، لا تعد بيتزا الكفير مجرد فرصة لإطعام عائلتي بسرعة، ولكنها أيضًا تجعلها لذيذة. باستخدام الكفير، يمكنك طرح عجينة رقيقة، والتي تظل بعد الخبز طرية ولا تتصلب. على سبيل المثال، أضع حشوة مختلفة في كل مرة، لكن اليوم استخدمت لحم الصدر والبصل والجبن. كالعادة اخترت الكاتشب و... يمكنك تجربة الحشوات، لكن لا تغير عجينة الكفير. يتم تحضير عجينة الكفير في دقائق معدودة، ولا تحتاجين إلى الانتظار لساعات حتى تختمر، فهذا سيساعدك على تقليل الوقت الذي تقضيه في المطبخ. الجميع يحب البيتزا، لذلك عليك إطعام الجميع. جربي تحضير بيتزا الكفير في الفرن باستخدام وصفتي البسيطة خطوة بخطوة وانظري بنفسك.




- الكفير بأي محتوى دهني - 250 جرامًا
- بيضة دجاج – 2 قطعة.
- دقيق - 600 جرام،
- صودا الخبز – 1/2 ملعقة صغيرة. ل.،
- ملح – ½ ملعقة صغيرة. ل.،
- زيت عباد الشمس– 2 طاولات. ل.





- أي نقانق ومنتجات لحوم نصف مدخنة (لدي لحم صدر) - 250 جرام،
- أي جبن صلب - 100 جرام.
- بصلة- حاسب شخصي 1.،
- كاتشب أو معجون طماطم – 2 طاولة. ل.،
- مايونيز – 1 طاولة. ل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أسكب الكفير في الوعاء حيث سأقوم بتحضير العجينة. وأضيف أيضا صودا الخبز. أترك هذا الخليط لبضع دقائق حتى تتفاعل الصودا في الكفير وتتفاعل.




أثناء عمل الصودا، أكسر البيض في وعاء، وأضربه بخفة بالشوكة وأسكبه في العجينة في الكفير.




أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.




أقوم بإضافة الملح لجعل طعم العجين أفضل بكثير.






أولا أضيفي نصف كمية الدقيق وقلبي بحركة دائرية. أولاً، قومي بخلط الخليط باستخدام ملعقة أو ملعقة.




أضيف الدقيق المتبقي وأعجن العجينة بيدي، وأحصل على كرة ناعمة لم تعد تلتصق بيدي. مثل أي عجينة، أتركها لتستقر وتتعافى وترتاح.




للحشوة، قطعي البصل بسرعة، وستحصلين على حلقات نصف رقيقة. لقد قطعت لحم الصدر (ليس دهنيًا جدًا، إنه لحمي، إذا جاز التعبير) إلى مكعبات.




أقوم بطرح العجينة الباقية إلى دائرة مسطحةننقلها إلى صينية خبز ثم دهن سطحها بالكاتشب.






أرش لحم الصدر والبصل وأبشر الجبن ورشي المايونيز.




أخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، بشكل عام، خلال هذا الوقت يتم خبز العجينة الرقيقة بشكل مثالي، ويذوب الجبن وهذا كل ما هو مطلوب. ألاحظ أنني قمت بضبط درجة حرارة الفرن على 180-190 درجة - وهذا هو المقدار الأمثل.




أصنع الشاي، خلال هذا الوقت تبرد البيتزا، وأقدمها إلى الطاولة. شهية طيبة!
حاول أيضًا الطهي