لحم الخنزير كروشينيكي مع الفطر والجبن. كروشينيكي هو طبق لذيذ من المطبخ الأوكراني. لحم الخنزير كروشينيكي

المطبخ الأوكراني مشهور خارج حدود بلادنا. يعرف الكثير من الناس كم هو لذيذ ومتنوع. تحظى الأطباق الأوكرانية مثل البورش مع الكعك واللحوم الهلامية والزلابية بشعبية كبيرة ومعروفة. لحم الخنزير كروشينيكي مع الفطر هو أيضًا طبق لحم وطني. يتم تحضيره في أيام العطلات ويقدم مع طبق جانبي. مزيج الفطر المقلي ولحم الخنزير الطري يعطي هذا الطبق طعمًا رائعًا. يمكنك أيضًا تحضيره بطريقة مماثلة مع المشمش المجفف والزيتون.

لتحضير كروشينيك بالفطر سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• فطر طازج - 0.3 كجم.
• بصل - 1 قطعة.
• البيض - 1 قطعة.
• دقيق – 200 جم.
• زيت نباتي للقلي.
• فلفل أسود مطحون.

نقوم بتنظيف قطعة لحم الخنزير من الضلوع وشحم الخنزير (إذا كان هناك الكثير منها). اغسل اللحم تحت الماء الجاري. ضعيها على لوح التقطيع، وباستخدام السكين، قطعي اللحم إلى أجزاء. ولجعل القطعة أوسع، لا تقطع القطعة الأولى إلى نهاية اللحم، وتقطع القطعة الثانية بالكامل. اتضح أن منتجنا شبه النهائي يتكون من جزأين، وبالتالي فإن القطعة أطول.

الآن، باستخدام المطرقة، نضرب قطعة العمل لدينا حتى يصبح اللحم أرق. نقوم بذلك بالتساوي على كامل سطح القطعة. ملح وفلفل.

دعنا ننتقل إلى تحضير الحشوة للعذاب. نقوم بتنظيف الفطر عن طريق غسله تحت الماء الجاري. قطع إلى قطع متوسطة. تصب في مقلاة ساخنة زيت نباتي. أضف الفطر المفروم. يقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

قشر البصل. مقطعة إلى مكعبات متوسطة. عندما يقلى الفطر قليلاً، يُسكب البصل المفروم في المقلاة. يقلب ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نهاية القلي يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. أطفئ المقلاة. ضعي الفطر جانباً حتى يبرد.

الآن دعونا نجهز بيضة مخفوقة لقلي اللحم. خذ بيضة واخفقها بالشوكة وأضف 50 جرامًا من الماء. صب الدقيق للخبز في طبق.

نأخذ قطعة من اللحم ونضيف إليها حشوة الفطر المقلي. الآن نلف لحمنا في لفة.

ضع المقلاة على النار. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.

نغمس اللفافة أولاً في الهريس، ثم نلفها في الدقيق ثم في الهريس مرة أخرى.

ضعي التورتيلا في مقلاة ساخنة، بحيث تكون جهة التماس لأسفل. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يقدم لحم الخنزير الساخن kruchenik مع الفطر.

بالعافية! أكثر من ذلك وصفات لذيذةمن اللحوم تجدها في قسمنا: "".

لتحضير كروشينكي على الطريقة الأوكرانية مع صلصة فطر بورسيني، ستحتاج إلى المنتجات المدرجة في القائمة.

نقع الفطر مقدما لمدة ساعة في الماء البارد.

ثم نرسلها للطهي لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا. لكن وقت النقع والطهي قد يكون أطول. كل هذا يتوقف على قطع ودرجة جفاف الفطر.

قطع لحم الخنزير إلى أجزاء.

نضرب اللحم تحت الفيلم أو في كيس، ثم سيبقى مطبخك نظيفا.

الملح والفلفل القطع. اجلس جانبا.

لنبدأ بالحشوة. نقطع الفطر جيدًا.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي.

عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني قليلاً، أضيفي إليه الفطر واستمري في القلي معًا.

يُملح الفطر المقلي والفلفل مع البصل ويُهرس في الخلاط.

صر الجبن على مبشرة ذات ثقوب متوسطة.

قم بتبريد الفطر والبصل ودمجهما مع الجبن. مزج. الحشوة جاهزة.

الآن دعونا نستخدم تقنية غير عادية بعض الشيء. نقطع قطع من الفويل حسب عدد القطع، حجمها حوالي 12x6 سم. ضعي الفرم على ورق القصدير، ثم ضعي الحشوة عليه، ثم لفي الرول بإحكام.

ثم نغلفها بورق الفويل. اضغط بلطف على الجوانب النهائية.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى اللفائف من جميع الجوانب.

لفاتنا جاهزة. نحن نكشفها بعناية فائقة. لا نسكب العصير المتكون أثناء القلي بل نجمعه بعناية. نقلهم إلى طبق الخبز.

يُسكب المرق الذي تم طهي الفطر فيه في الكروشينيكي، ويُغطى بغطاء ويُوضع في الفرن لينضج على نار خفيفة حتى ينضج.

نقطع الفطر الأبيض جيدًا.

نقطع البصل ناعماً ونقليه سمنة. أضف فطر بورسيني إلى البصل. يقلى حتى يصبح البصل جاهزا. أضف الدقيق، مزيج.

أضف القشدة الحامضة. الصلصة جاهزة.

يُقدّم الكروشينيكي الجاهز مع صلصة فطر بورسيني. نود أن نقطعهم إلى قسمين قطريًا.

بالعافية!

كروشينيكي لذيذ مع لحم طري، حشوة ممتازة وصلصة الفطر العطرية سوف ترضي الجميع!

1. اغسل الفطر ونظف أغطيةه وجففها بمنشفة. قشر بصلة الثوم واشطفها وامسحها بمنديل ورقي.

شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي كروشينيكي مع الفطر.

Krucheniki هو طبق لحم رائع من المطبخ الأوكراني. من المرجح أن اسم هذا الطبق يأتي من كلمة "تويست"، حيث يتم ضربه فطيرة رقيقةقطعة من اللحم مع اللحم المفروم أو أي حشوة أخرى ملفوفة بإحكام في المنتصف. سوف تتعلم كيفية تحضير كروشينيكي بحشوات مختلفة من الوصفات بالصور التي اخترناها لك خصيصًا.

لحم الخنزير كروشينيكي

سيصبح هذا الطبق بسهولة الطبق الرئيسي لأي مأدبة. على الرغم من أنها محضرة من لحوم مختلفة، إلا أن لحم الخنزير كروشينيكي هو المفضل.

المكونات المطلوبة:

• 500 غرام من لحم الخنزير؛
• 150 جرام جبن
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 100 مل كريم
• حفنة من الشبت والبقدونس.
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• فتات الخبز.
• أولينا عديمة الرائحة.

الوصف المتسلسل:

1. نقطع الخاصرة إلى قطع مثل القطع ونضربها قليلاً. الفلفل وإضافة الملح على كلا الجانبين.
2. نقطع بصلة واحدة ونقليها بكمية قليلة من الدهن. تبرد وأضف الجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً. اخلط جيدا.
3. ضعي خليط الجبن والخضروات المُجهز في الفرم وشكليه على شكل لفافة محكمة. نربطه باستخدام مسواك أو خيط المطبخ.
4. لف كل لفة في فتات الخبز واقليها في زيت زيتون مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. قطع الخضروات المتبقية. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تضاف إليها الكريمة. اخلط جيدا.
6. ضعها في مشوي جاهز رغيف اللحم، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

كروشينيكي مع الفطر

يمكن أن تختلف وصفة لحم الخنزير krucheniki بسبب تنوع الحشوات التي تم اختراع الكثير منها الآن. غالبًا ما يستخدم الفطر لأنه يضيف الشبع إلى الطعام.

قائمة المنتجات لـ 500 جرام من اللحوم:

• 200 غرام فطر
• 2 بصل
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 50 غرام زبدة
• 100 مل كريم
• زيت للقلي.

1. نقطع الفطر جيدًا. صبهم في مقلاة مع الزبدة المذابةوالبهارات العطرية. يقلى لفترة وجيزة مع التحريك. نقطع البصل ونضيفه إليهم. يقلى حتى ينضج.
2. نقطع اللحم ونضربه كما هو متوقع. يرش بالبهارات والملح. لف الفطر بالداخل وثبته بالخيط.
3. يقلى الكروشينيكي مع الفطر ويوضع في وعاء مقاوم للحرارة.
4. نحشوها بالكريمة ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة على حرارة 180 درجة.

كروشينيكي مع مخلل الملفوف

يُطلق على الطبق المحضر بهذه الطريقة أيضًا اسم Volyn krucheniki. الحشوة الأصلية تمنحهم طعمًا غير عادي.

كمية المنتجات اللازمة لنصف كيلو من كربونات لحم الخنزير:

• 300 غرام مخلل الملفوف
• 1 بصلة
• 100 غرام قشدة حامضة
• الملح، والبهارات حسب الرغبة؛
• فتات الخبز.
• أولينا عديمة الرائحة.

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف إليها المعصور ملفوف مخلل. امزج كل شيء وأضف القليل من الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. قسّم شرائح الفيليه إلى قطع، واضرب كل قطعة ولف الملفوف المبرد قليلاً فيها.
3. نغمس كل لفة في القشدة الحامضة ونلفها في الخبز ونطهوها في زيت الزيتون الساخن.
4. ضعي اللفائف المقلية في قدر عميق وأضيفي الكريمة الحامضة المتبقية والدهون التي تم قليها فيها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة منخفضة.

أصابع فيليه الدجاج بالخوخ

الغذاء من فيليه دجاجطري جدًا، والخوخ يضيف نكهة إلى هذا الطبق.

المنتجات اللازمة لـ 300 جرام من لب الدجاج:

• 150 جرام من البرقوق منزوع النوى؛
• 100 مل مايونيز
• 50 مل كريم
• 30 مل صلصة الصويا
• 1 بصلة.

الوصف المتسلسل:

1. ننقع البرقوق في الماء الدافئ لبعض الوقت، ثم نجففه.
2. نقسم الشرائح إلى قطع ليست كبيرة جدًا. نحن لا نتغلب عليها بشكل رقيق جدًا.
3. نحن نخفف المايونيز صلصة الصويا. ضعي القطع والبصل المقطع إلى نصف حلقات في التتبيلة الناتجة واتركيها تتشرب.
4. ضعي كريمة واحدة في اللحم المتبل ولفيها. نثبت أصابع البرقوق باستخدام عود أسنان ونضعها في طبق الخبز.
5. يُسكب التتبيلة المتبقية مع البصل في الأعلى ويُسكب الكريما ويُوضع في الفرن ليطهى على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 35 دقيقة.

لفات مع شحم الخنزير والثوم

يتغير طعم الطعام حسب اختيار الحشوة. إذا وضعت هذا الخيار في المنتصف، فستحصل على لحم حار قليلاً وعصير جدًا.

مقادير نصف كيلو دجاج فيليه:

• 150 جرام جبنة روسية
• بضعة فصوص من الثوم؛
• 150 غرام شحم الخنزير
• 50 جرام انتشار
• 100 غرام قشدة حامضة
• أولينا.
• الملح والفلفل المطحون الطازج.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. قسمي الفيليه إلى قطع صغيرة واضربيها قليلاً. يرش بالملح والفلفل. ضعيها في وعاء ودهنها بالكريمة الحامضة. اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. قطع السمن إلى مكعبات صغيرة. ثلاث أجبان كبيرة. يقطع الثوم ناعماً جداً. امزج كل شيء مع الملح والفلفل الأسود المطحون.
3. ضعي اللحم المفروم المحضر في منتصف الفرم، ثم لفيه ثم قطعيه باستخدام عود أسنان. تقلى في كمية صغيرة من الدهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. افركي القالب بالدهن. نضع فيه جذع الدجاج. تُسكب الكريما وتُغطى بورق الألمنيوم وتُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

لفائف لحم العجل

وصفة تورتيلا لحم العجل سهلة التحضير. الأرز يجعلها مشبعة للغاية، والغليان الإضافي في المرق يجعلها طرية وعصيرية.

مجموعة من المنتجات لـ 400 جرام من لحم المتن:

• 100 مل مرق
• 100 مل كريمة حامضة
• 100 جرام أرز
• 1 بصلة
• 1 بيضة مسلوقة
• بعض المساحات الخضراء.
• دقيق؛
• التوابل والملح.
• زيت نباتي.

1. غلي الأرز حتى ينضج. يُقطع البصل جيداً ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. ضعي الحبوب والأعشاب المقطعة والبيض في المقلاة. تخلط جيدا، إضافة الفلفل والملح حسب الذوق.
2. يقسم لحم العجل إلى قطع ويضرب. نضع اللحم المفروم في المنتصف ونلفه ونثبته بالخيط.
3. نسخن الزيت ونقلي كل لفة ونضعها في قدر.
4. اخلطي المرق مع القشدة الحامضة وسخنيه قليلاً ثم اسكبيه في القدر مع اللحم. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة حتى تنضج قليلاً. دعونا ينضج لمدة 40 دقيقة.

فطيرة كروشينيكي مع لحم الخنزير المقدد

على الرغم من أن هذا طبق لحم في النسخة التقليدية ، إلا أن هناك نوعًا آخر من تحضير مثل هذا الطبق ولكن من العجين. لإعدادها، سوف نستخدم المعجنات النفخة الجاهزة، بعد أن تم تذويبها مسبقا.

نحن بحاجة أيضا:

• لحم الخنزير المقدد – 150-200 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• صلصة الفلفل الحار الحلو - بضع ملاعق صغيرة؛
• الجبن المبشور - حوالي 100 غرام؛
• 1 صفار للتشحيم؛
• بذور السمسم للرش.

1. قطع لحم الخنزير المقدد (يمكن استبداله بلحم الخنزير) إلى مكعبات صغيرة جدًا. نقطع البصل والثوم جيدًا قدر الإمكان. يقلى كل شيء في كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. أخرجه إلى طبق واتركه يبرد قليلاً.
2. افردي طبقتين من العجين. دهن الطبقة الأولى بالصلصة وسحقها بالجبن المبشور. ثم نوزع الحشوة المبردة فوقها. تغطية الجزء العلوي بطبقة ثانية. نقطعها إلى شرائح بعرض 3 سم تقريبًا. ثم نلف كل شريط ونشكل حلزونات ونضعه على ورقة مغطاة بورق الخبز.
3. دهنها بالصفار السائب وسحقها ببذور السمسم. تُخبز المعجنات النفخة على حرارة 170 درجة حتى تنضج.

على الرغم من سهولة التحضير، فإن تورتيلا اللحم ستكمل قائمتك بشكل مثالي. بمجرد تجربتها مرة واحدة على الأقل، سوف تقوم بطهيها كثيرًا، لأنك وعائلتك ستحبونها بلا شك.

فيديو: كروشينيكي محلية الصنع مثيرة