دجاج شرقي مخبوز. دجاج بالصلصة الصينية - بسيط وشرقي. طبخ أطباق الدجاج الغريبة بالصلصة الصينية في المنزل الدجاج الشرقي المخبوز

الدجاج منتج شائع جدًا ومتعدد الاستخدامات. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام لحم الدجاج، ويتم دمجه مع الخضار والحبوب. يستخدم الطهاة لحم الدجاج في العديد من البلدان ويحتل مكانة مرموقة في التغذية اليومية وعلى طاولة العطلات. أصبح الدجاج المطبوخ على الطريقة الشرقية الطبق المفضل في الطبخ المنزلي وفي قوائم المطاعم.

____________________________

وصفة 1: الدجاج الشرقي في طباخ بطيء

يعتبر الدجاج الشرقي في طباخ بطيء مثالاً على التغذية الكاملة والمتوازنة. يتم تحضير المنتجات بسرعة ولا تفقد مذاقها.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغسل لحم الدجاج وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة.
2. اغسل البصل والثوم جيدًا، وقطع الجزء الجذري، وأزل القشر.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم.
4. اغسلي الطماطم الطازجة، واصنعي شقًا عبر الجلد، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم اتركيها تبرد.
5. إزالة الجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
6. قم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد"، واضبط درجة الحرارة على 160 درجة، وقم بالتسخين المسبق زيت نباتي- اقلي لحم الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جانب.
7. انقل اللحم إلى الجانب، ضعي البصل المفروم في المساحة الحرة واقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. تضاف الطماطم المفرومة وتقلى لمدة 5 دقائق.
9. اخلطي اللحم مع البصل والطماطم.
10. أضف النبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون والثوم والتوابل.
11. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واطهي لمدة 35 دقيقة.
12. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

نصائح مفيدة:

• يمكنك استخدام الزيت النباتي حسب الرغبة (السمسم والزيتون وغيرها).
• بالنسبة للأطفال، لا تضيفوا النبيذ، ويمكن استبداله بعصير العنب أو الرمان.

الوصفة الثانية: دجاج شرقي في الفرن

الدجاج على الطريقة الشرقية في الفرن يتحول إلى عصير ورائحة وحار مع قشرة بنية ذهبية جميلة. يبدو فاتح للشهية وسوف يفاجئك الطعم بسرور.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغسل لحم الدجاج وجففه.
2. تحضير الصلصة في وعاء عن طريق الخلط العسل الطبيعي, صلصة الصوياوعصير الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون.
3. يُدهن لحم الدجاج بالصلصة ويترك لينقع لمدة 40 دقيقة.
4. اغسل البطاطس والثوم الجديدة جيدًا وجففها.
5. بدون تقشير، قطع رأس الثوم بالعرض.
6. تُبطن صينية الخبز ورق زبدةمع تداخل حجم ورقة الخبز.
7. أضيفي البطاطس والثوم والدجاج المتبل وأغصان إكليل الجبل.
8. يُسكب التتبيلة المتبقية ويُغطى بورق البرشمان.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي صينية الخبز مع محتوياتها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
10. أخرجي صينية الخبز وأزيلي الرق العلوي واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10-20 دقيقة أخرى.
11. ضعي البطاطس والدجاج في طبق، وزينيه بغصن إكليل الجبل الطازج.

نصائح مفيدة:

• يمكن نقع اللحم في الثلاجة طوال الليل.
• عند استخدام وعاء سيراميك أو زجاجي مقاوم للحرارة، ليست هناك حاجة إلى ورق البرشمان. يمكن تغطية الجزء العلوي من القالب بورق احباط.

الوصفة 3: دجاج شرقي مع الخضار

الدجاج الشرقي مع الخضار طبق رائع ولذيذ ومغذي. يتناسب لحم الدجاج بشكل جيد مع الخضار، فهو مشبع بعصيرها ويصبح طريًا وعصيرًا.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغسل لحم الدجاج وجففه وقطعه إلى أجزاء.
2. اغسلي القرنبيط، وجففيه، وقسميه إلى أزهار.
3. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي ساقه وأزيلي البذور وقطعيه إلى حلقات.
4. نغسل البصل ونقشره ونقطعه إلى حلقات.
5. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى حلقات واسعة.
6. اغسل التفاح، مقطعة إلى أربعة أجزاء، قم بإزالة قلب البذور.
7. اغسل الثوم الصغير، وقشر الطبقة العليا من الجلد وافصله إلى فصوص.
8. دهن قاع طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت النباتي ثم ضعي الخضار المحضرة ولحم الدجاج ورشيها بالفلفل الأسود المطحون والبهارات والملح.
9. أغلق الغطاء وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50-60 دقيقة. أطفئ الفرن واتركه على نار خفيفة حتى يبرد الفرن.
10. يمكن تقديم لحم الدجاج الجاهز مع الخضار في شكل زجاجي مزين بالكزبرة الطازجة المفرومة.

نصائح مفيدة:

أثناء طهي الدجاج في الفرن، يجب عليك مراقبته حتى لا يصبح جافًا.

الوصفة 4: دجاج شرقي في صلصة الصويا مع العسل

الدجاج الشرقي في صلصة الصويا مع العسل له طعم حار وحلو. سوف يقدّر الذواقة هذا الدجاج.

مكونات:

طريقة طهو:

1. اغسل لحم الدجاج وجففه.
2. إضافة العسل الطبيعي، وصلصة الصويا، سمنةوالزيت النباتي والزنجبيل المطحون والكاري والريحان المجفف والملح والفلفل الأسود المطحون.
3. غطي قاع طبق زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت النباتي، ثم ضعي لحم الدجاج واسكبي الصلصة حتى تغطي اللحم.
4. ضعي المقلاة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة، مع سكب الصلصة بشكل دوري فوق اللحم.
5. يقدم اللحم الجاهز على الطاولة.

نصائح مفيدة:

يمكنك خبز دجاجة كاملة أو أجزاء فردية من الدجاج حسب الرغبة.

الوصفة 5: الدجاج الشرقي مع الأرز

الدجاج الشرقي مع الأرز طبق لذيذ ومرضي. يمكن تقديمه على طاولة العطلات.

مكونات:

طريقة طهو:

1. يُطهى الأرز وفقًا لتعليمات العبوة.
2. ضع وعاء عميق في حمام مائي.
3. يُضاف العسل الطبيعي، وصلصة الصويا، وزيت السمسم، والثوم المفروم واحدًا تلو الآخر.
4. امزج كل شيء جيدًا وسخنه حتى تطلق جميع المكونات رائحتها.
5. اغسل شرائح الدجاج وجففها وقطعها إلى مكعبات.
6. أضيفي بذور السمسم والصلصة الحارة والفلفل الأسود المطحون والملح واخلطي كل شيء جيدًا.
7. في وعاء عميق، نخفق بياض البيض مع النشا، ثم نضيف الدجاج ونخلط.
8. اغسل وقشر وقطع الفلفل والكراث.
9. تذوب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة زيت جوز الهنديُضاف الفلفل والبصل ويُطهى حتى ينضج لمدة 4-5 دقائق. ضع مؤقتًا على طبق.
10. نذوب ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في مقلاة، ثم نضيف الدجاج ونطهو لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً.
11. أضيفي الفلفل والبصل وصلصة الصويا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.
12. يوضع الأرز المطبوخ واللحوم والخضروات في طبق ويقدم.

نصائح مفيدة:

يمكن استبدال زيت جوز الهند بالسمن.

فيديو

لحم الدجاج هو الأساس للعديد من الأطباق اللذيذة. وهذا ليس مفاجئا، لأنه ليس صحيا فحسب، بل لذيذ أيضا. يعد الدجاج الشرقي طريقة رائعة لتنويع النظام الغذائي لعائلتك. وصفات تقترح طهي الدواجن طرق مختلفةبنكهة شرقية حقيقية. لتحضير هذه التحفة الفنية، يتم استخدام التوابل اللذيذة والخضروات وصلصة الصويا. كل هذا يسمح لك بالحصول على طبق لذيذ وأصلي على الطاولة.

نسخة سريعة من طبق الدجاج

هذه الوصفة محبوبة من قبل العديد من ربات البيوت. لا يتطلب التحضير الكثير من الوقت، والمكونات المطلوبة بسيطة. لتحضير الدجاج الشرقي حسب هذه الوصفة عليك تناول المنتجات التالية:

• 800 جرام من أفخاذ الدجاج
• حبتان من البصل؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• عصير نصف ليمونة
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف؛
• حبتان من الطماطم الناضجة؛
• ملح وفلفل؛
• زيت نباتي للقلي؛
• القفزات سونيلي - بضع قرصات.
• حفنة من أي نوع من الخضرة، ويفضل الكزبرة.

لا يلزم فصل الفخذين عن العظام، ففي هذه الحالة يتم استخدام جميع الأجزاء. والنتيجة هي دجاج شرقي مثير للاهتمام صلصة حساسةمن الخضار. يتم تحضير الحبوب أو المعكرونة كطبق جانبي، والبعض يستغني عنها على الإطلاق.

كيف لطهي الدجاج الشرقي؟

أولاً، اغسلي الفخذين، ثم جففيهما. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الدجاج. تقلى من جميع الجوانب.

إزالة الجلد من الطماطم. من السهل القيام بذلك عن طريق غمسها في الماء المغلي، ثم غمرها بالماء البارد وتقطيعها إلى قطع كبيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. تُضاف الخضار إلى الدجاج، ويُحرَّك ويُقلى لبضع دقائق إضافية، ثم تُخفض درجة الحرارة.

يُسكب النبيذ عصير ليمونأضيفي البهارات والملح وتبلي بالثوم المفروم ناعماً. غطي الدجاج بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى، عند التقديم، رشي الأعشاب الطازجة بشكل كثيف.

قشرة مقرمشة وفيليه طرية

ما الذي يجعل العديد من الوصفات مختلفة؟ فيليه دجاج؟ تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا! إنه، بالاشتراك مع التوابل، يعطي رائحة حساسة وطعم لاذع. لهذا الطبق تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• ستة أفخاذ دجاج.
• ثلاثة بروتينات
• ملعقة صغيرة من النشا
• 100 مل زيت عباد الشمس
• ملعقة كاري؛
• قطعة من الزنجبيل الطازج
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• 100 غرام من العسل السائل؛
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.

يتم تحضير هذا الطبق على مرحلتين. أولا في مقلاة ثم في الفرن. الدجاج الشرقي يستفيد فقط من هذا.

طبخ طبق لذيذ

للبدء، يتم دمج بياض ثلاث بيضات مع النشا وضربهم جيدًا. أضيفي بذور السمسم والكاري واخلطي المكونات مرة أخرى. يُغمس لحم الدجاج المغسول والمجفف في الخليط الناتج. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى الفخذين من جميع الجوانب لتكوين قشرة شهية ذات لون بني ذهبي. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي الفخذين جانبًا حتى يبرد.

في هذا الوقت نقوم بإعداد تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا. للقيام بذلك، صر الزنجبيل على مبشرة جيدة، صب الصلصة، وأضف الثوم الذي يمر عبر الصحافة. أضف العسل السائل واخلط جميع المكونات جيدًا.

ضع الرق على ورقة الخبز ووضعها افخاذ دجاج. املأهم بسخاء بالملابس. يُغطى اللحم بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير عن اللحم، واسكبي فوقه عصير الليمون، واحتفظي بالدجاج الشرقي في صلصة الصويا لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتشكل قشرة. سيكون الأرز المسلوق طبقًا جانبيًا ممتازًا.

طبق الدجاج اللذيذ

تبين أن هذا الخيار غذائي. لذلك تحتاج إلى التحضير:

• 400 جرام لحم دجاج
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا؛
• ملعقتان كبيرتان نخالة الشوفان;
• بعض بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون؛
• الفلفل والملح.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إجراء المزيد من الخبز التقليدي، على سبيل المثال، من المفرقعات. في هذه الوصفة للدجاج الشرقي، مزيج من السمسم ونخالة الشوفان بمثابة خبز لذيذ ومقرمش.

تحضير قطع الخبز

أولاً، قم بتحضير اللحم وغسله جيداً وتجفيفه بمنشفة وتقطيعه إلى أجزاء. كل واحد منهم مملح ومفلفل. ضع كل شيء في وعاء واسكبه فوق صلصة الصويا. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب غرس اللحوم وتتبيلها.

نخلط بذور السمسم والنخالة في وعاء واحد. يتم غمس كل قطعة من اللحم المحضر جيدًا في هذا الخليط. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ثم ضعي شرائح الفيليه. تُخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح الطبق بنياً ذهبياً مع قشرة شهية.

خيار طبق مقلاة

تحتوي هذه الوصفة على مزيج مثير للاهتمام من صلصة الصويا والسكر. لهذا الطبق عليك أن تأخذ:

• 400 جرام صدر دجاج;
• ملعقة طعام نشا الذرة;
• بعض البصل الأخضر.
• زيت السمسم للقلي
• زوجان من فصوص الثوم.
• قليل من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

يتم أيضًا غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع. يرش بالنشا ويترك لمدة 10 دقائق. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي قطع الفيليه. اقلبي الدجاج على الوجه الآخر حتى يتحمر من جميع الجوانب. نقطع البصل جيدًا ونبشر الثوم على مبشرة ناعمة. أضف هذه المكونات وجميع البهارات إلى المقلاة واخلطها.

تحضير صلصة الدجاج الشرقية. للقيام بذلك، قم بتوصيل صلصة الصويا والسكر وتخلط جيدا حتى يذوب الأخير. نسكبه فوق فيليه الدجاج ونتركه على النار حتى ينضج.

طبق جميل مع البطاطس

تحظى وصفة الدجاج الشرقية بشعبية كبيرة لأنه يمكنك على الفور الحصول على طبق جانبي على شكل بطاطس ولحم دجاج و صلصة لذيذة. للتحضير عليك أن تأخذ:

• دجاجة كاملة؛
• 1 كجم من البطاطس
• رأس من الثوم؛
• ملعقة كبيرة من العسل السائل؛
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا؛
• نفس الكمية من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بضع أغصان من إكليل الجبل.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون؛
• قليل من الملح.

تنكشف رائحة الثوم بشكل مثالي في هذا الطبق. إكليل الجبل الطازج يؤكد فقط على حموضةه.

طبخ البطاطس بالصلصة والدجاج

أولا، قم بعمل ماء مالح لشرائح الدجاج. يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل والزيت والملح والفلفل الأسود. دهن الدجاج بهذه الصلصة ثم اسكب الباقي فوق الذبيحة. انقع الطير لمدة 40 دقيقة تقريبًا. الخيار الأفضل- تحضير التتبيلة والدجاج مسبقًا حتى ينقع اللحم. إن النقع طوال الليل في الثلاجة يعمل بشكل رائع.

تُغسل البطاطس جيدًا، وكذلك الثوم غير المقشر. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ثم ضعي البطاطس. نقطع رأس الثوم إلى نصفين ونضعه على البطاطس ونضيف إكليل الجبل. يوضع الدجاج في الأعلى. صب ماء مالح المتبقية على كل شيء.

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة. غطي الدجاج بالرق واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الرق وأعد اللحم إلى الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل لتكوين قشرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة كمية الثوم، وسوف يعطي الطبق نكهة أكثر. يمكنك أيضًا استخدام أي أعشاب. من الأفضل تناول البطاطس الصغيرة. يجب غسل الخضار بعناية فائقة، حيث لا يتم تنظيفها عند الطهي. يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج إذا رغبت في ذلك. ومع ذلك، فإن وقت الطهي سوف يختلف.

يمكن طهي الدجاج بعدة طرق مختلفة. النسخة الشرقية هي، في معظم الحالات، الكثير من التوابل، مزيج من الروائح، مزيج من التوابل والحلو. يمكن تقديم هذه الأطباق بأمان طاولة احتفالية، لكن الأمر يستحق أيضًا تدليل نفسك معهم. بعض الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير. يمكنك أيضًا العثور على خيارات لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويستخدمون شرائح الدجاج فقط. يمكنك أيضًا طهي الدجاج فورًا مع الخضار، مثل الطماطم، أو مع طبق جانبي على شكل بطاطس جديدة.

تتمتع المأكولات الغريبة بنجاح لا ينقطع، وقد أصبحت الأطباق الصينية تحظى بشعبية خاصة في الآونة الأخيرة. مالح، حامض قليلاً، ولكن في نفس الوقت طعم حلو قليلاً، مجموعة غير عادية من المنتجات، مميزة بشكل ملحوظ المطبخ الشرقيمن الأوروبي الأكثر شهرة.

من السهل إعادة إنتاج نسخة المطعم من الطبق الشرقي في المنزل ولا تحتاج إلى منتجات نادرة. تحضير طبق لذيذ من الدجاج النثري بنكهته بالصلصة الرائعة حسب الوصفة الصينية.

المبادئ العامة لطهي الدجاج بالصلصة الصينية

عادة ما يتم طهي الدجاج بالصلصة الصينية في وعاء خاص، وهو المقلاة. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام مقلاة، ولكن يجب أن تكون واسعة، ذات جوانب عالية وسميكة الجدران.

خصوصية الطبق هو أن جميع المكونات، بما في ذلك الدجاج، يجب أن تقطع إلى شرائح. لذلك، عادة ما تستخدم فيليه صدور الدجاج في الطبخ. من الممكن خيارات طهي الدجاج بالصلصة الصينية وفي الفرن. عادة ما يتم خبز أجنحة الدجاج، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الطيور.

الطبخ الصيني غير عادي في مزيجه من الحامض والحلو والمالح في طبق واحد. الصلصات الصينية هي مثال رئيسي على ذلك. جزء لا يتجزأ من أي صلصة هو مستخلص الصويا المملح. يستخدم العسل أو السكر المحبب للتحلية. للحصول على الحموضة، يضاف خل التفاح أو الخل البلسمي إلى الصلصات، والتي يتم استبدالها أحيانًا بعصير التفاح الحامض.

في مقلاة، يتم تحضير الطبق على مراحل. أولاً، تُقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يتم تحضير الصلصة فيه وبعد ذلك يتم دمج كل شيء وإعداد الطبق. للخبز، تُنقع قطع الدجاج في الصلصة الصينية لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

غالبًا ما تُستكمل أطباق الدجاج مع الصلصة الصينية بالخضروات - الفلفل الحلو والبصل والباذنجان أو أي شيء آخر حسب الرغبة. بالنسبة للنكهة، يتم استخدام الزنجبيل، بنكهة الثوم في الغالب، ولكن يمكن أيضًا إضافة التوابل. يمكن الحصول على البهارات عن طريق الفلفل الحار أو إضافة كاتشب الطماطم الحار إلى الصلصة.

عادة ما يتم تقديم الدجاج المطبوخ بالصلصة الصينية مع الأرز، لكنه لا يقل لذيذا كطبق مستقل.

دجاج بالصلصة الصينية مع الثوم

مكونات:

فيليه صدر غير مجمد - 300 غرام؛

حبتان من الفلفل الحلو الصغير؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر؛

ملعقة من النشا الطازج الجاف.

ملعقتان كبيرتان من خل التفاح؛

90 مل من مركز الصويا.

يشرب الماء– 5 ملاعق كبيرة. ل.

25 غرام. سكر.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفيليه جيداً بالماء البارد. قم بإزالة جميع الأفلام المعلقة من الحواف وجففها. نقطعها بالطول إلى صفائح بعرض سنتيمتر ونصف، ونقطعها بعد ذلك إلى شرائح بنفس العرض.

2. اغسل الفلفل. بعد قطع الساق، نختار جميع البذور، ثم نشطفها مرة أخرى ونغسل بقاياها. قطع اللب إلى شرائح قصيرة رقيقة.

3. تحضير الصلصة الصينية. يُمزج خل التفاح مع الماء وصلصة الصويا. يذوب السكر في الخليط. أضف النشا واخلطه جيدًا - يجب ألا تكون هناك كتل.

4. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن على نار متوسطة. على دفعتين أو ثلاث، حسب حجم المقلاة، اقلي قطع الفيليه. لا تكتسب اللون البني، ضعها على طبق بمجرد أن يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض.

5. بعد قلي الفيليه، أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة واقلي الفلفل مع الثوم المفروم. يُطهى مع التحريك بقوة لمدة دقيقتين تقريبًا. يجب أن تكون شرائح الفلفل ذهبية اللون قليلاً ولكنها لا تزال ثابتة.

6. ضعي الفيليه المقلي مسبقاً في المقلاة وأضيفي الصلصة. بعد التحريك، يُطهى الدجاج على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة حتى ينضج.

دجاج بالصلصة الصينية مع المكسرات

مكونات:

الزنجبيل المفروم – 1 ملعقة كبيرة. ل.

فيليه الدجاج - 200 غرام؛

40 مل صلصة ملح الصويا

2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

بياض بيضة واحدة؛

ثمرة واحدة لحمية الفلفل الحلو;

ملعقتان من عصير التفاح؛

ملعقتان صغيرتان من النشا؛

80 غرام. الكاجو؛

ريشة البصل الأخضر – 3 قطع؛

صلصة الفلفل الحار – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. في درجة حرارة الغرفة، قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة. انقلي القطع إلى وعاء واخلطيها مع بياض البيض المخفوق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح. يرش الفيليه بالنشا ويخلط جيدًا مرة أخرى.

2. في مقلاة ووك أو مقلاة سميكة الجدران، بعد تسخين الزيت جيداً، ضعي قطع الدجاج واقليها حتى تظهر قشرة لطيفة. تقلى على نار شديدة مع التحريك بقوة، ثم يتحول لون شرائح اللحم إلى اللون البني بسرعة ولن يتوفر لها الوقت لتجف. ضعي الدجاج المقلي على طبق.

3. في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت، واقلي الزنجبيل مع البصل المفروم قليلاً. أضف شرائح من لب الفلفل الحلو واطهي كل شيء معًا لمدة دقيقتين إضافيتين.

4. نسكب صلصة الصويا ونضيف الدجاج والمكسرات. أضف صلصة الفلفل الحار وعصير التفاح. بعد التحريك الجيد، يترك ليغلي على نار خفيفة. بعد خمس دقائق، أطفئه.

"يين ويانغ" - دجاج مقلي بالصلصة الصينية مع الزنجبيل والأناناس

مكونات:

ثلاث حبات من الفلفل الحلو، ويفضل أن تكون مختلفة الألوان؛

صدر دجاج (فيليه) - 700 غرام؛

جرة صغيرة من الأناناس المعلب (قطع)؛

110 مل من الصويا، صلصة داكنة؛

ثلاث ملاعق من العسل؛

110 غرام. دقيق القمح;

كوب من الزيت النباتي؛

النشا - 100 غرام؛

بيضتان (بياض)؛

60 غرام. معجون الطماطم؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الخل (خل التفاح)؛

30 جرامًا من جذر الزنجبيل.

طريقة طهو:

1. ضعي الفيليه، المقطّع إلى قطع صغيرة مستطيلة، في وعاء. يُسكب مركز الصويا حتى يُغطى الدجاج بالكامل. اتركها منقوعة لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. أضيفي ملعقة النشا مع نفس كمية الدقيق إلى الدجاج وحركي جيداً. تأكد من أن جميع القطع مغطاة بالتساوي بخليط النشا والدقيق.

3. تحضير الخليط. فاز البيض حتى رغوي. يُمزج الدقيق المتبقي مع النشا ويُضاف قليل من الملح ويُخلط. نسكب البروتينات المخفوقة في الخليط ونخفقها قليلاً ونحرك كل شيء بالمضرب - يجب ألا تكون هناك كتل. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل عجينة البانكيك. إذا اتضح سميكة جدا، تمييع بالماء.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة. نسكب كمية كبيرة حتى تطفو قطع الدجاج فيه بحرية. إذا كان لديك مقلاة عميقة، يمكنك استخدامها.

5. باستخدام شوكة، قطعة واحدة في كل مرة، اغمسي شرائح الفيليه في الخليط ثم اغمسيها على الفور في الدهن الساخن. تقلى لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. ضعي الدجاج النهائي على طبق، حيث تم تغطية قاعه مسبقًا بالمناديل أو منشفة ورقية.

6. قطعي بذور الفلفل إلى شرائح ضيقة وقصيرة. اطحن جذر الزنجبيل بمبشرة ناعمة، ثم قم بتصفية الشراب من وعاء الأناناس.

7. تحضير الصلصة. ضع المقلاة على نار خفيفة. يُسكب القليل من الزيت ويُسخن ويُضاف الفلفل. التحريك، تقلى الشرائط لمدة لا تزيد عن دقيقة ونصف. أضف الزنجبيل والأناناس، أضف الخل. أضف نصف لتر من الماء وأضف العسل. يقلب جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

8. أضيفي الطماطم إلى الصلصة وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من النشا حتى تكثف.

9. ضعي الدجاج في الصلصة وخففي النار إلى درجة منخفضة. بعد خلط محتويات المقلاة جيداً، نغطيها بغطاء ونتركها على النار لمدة ثلاث دقائق.

دجاج بالصلصة الصينية مع الباذنجان

مكونات:

بذور السمسم - ملعقة صغيرة؛

فيليه الدجاج المبرد - 800 غرام؛

خل النبيذ، ويفضل أن يكون أحمر - 60 مل؛

النشا (البطاطس) - 1 ملعقة صغيرة؛

900 غرام. الباذنجان حجم صغير;

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛

75 غرام. سكر محبب

فلفل أحمر حار؛

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفيليه بالماء وجففيه جيداً بمنشفة ورقية. تقطع بالطول إلى شرائح عريضة بسمك سنتيمتر واحد، ثم إلى شرائح طويلة بعرض 1 سنتيمتر.

2. اغمسيها في الزيت الساخن واقلي شرائح الدجاج على عدة دفعات. لا تدعه يتحول إلى اللون البني، وبمجرد أن يتحول اللحم إلى اللون الأبيض، أخرجه على الفور وضعه على منشفة.

3. أضف الزيت إلى المقلاة التي تم قلي الدجاج فيها وقم بتسخينه. يُغمس الباذنجان المقطع إلى شرائح في الدهن الساخن ويُضاف إليه المفروم جذر الزنجبيلوفصوص الثوم المفرومة ناعماً (2 قطعة). أضيفي ثلث كوب من الماء البارد إلى الباذنجان واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك بلطف من حين لآخر حتى يتبخر السائل. حمري الباذنجان قليلاً.

4. يُمزج مركز الصويا مع الخل ويُذوب السكر في الخليط ويُضاف النشا ويُقلب. أضف بذور السمسم والفلفل الحار المطحون إلى الصلصة.

5. ضعي قطع الدجاج المقلية في المقلاة مع الباذنجان. نسكب الصلصة المحضرة فوق كل شيء ونتركها حتى تغلي. ثم، مع التحريك، يترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة بشكل ملحوظ.

دجاج بالصلصة الصينية الحلوة والحامضة مع الطماطم

مكونات:

نصف كيلو من صدور الدجاج؛

طماطم سمين؛

ملعقة من صلصة الصويا؛

ملعقة ونصف صغيرة من النشا؛

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المجمد؛

1 الفلفل الحلو;

ملعقة صغيرة من العسل؛

الخل البلسمي - ملعقة صغيرة؛

زنجبيل طازج، مفروم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفيليه بالماء البارد. تجفف وتقطع إلى شرائح طويلة وضيقة. يقلى الدجاج قليلاً في الزيت النباتي. لا ننتظر التحمير، وبمجرد أن تتحول القطع إلى اللون الأبيض، ننقلها من المقلاة إلى الطبق.

2. تحضير الخضار. توضع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تبرد بسرعة عن طريق سكب الماء البارد فوقها، ويتم إزالة القشرة. إزالة البذور من الفلفل. نغسله مرة أخرى بالماء لإزالة أي بذور متبقية.

3. نقطع لب الطماطم والفلفل إلى شرائح وجذر الزنجبيل إلى مكعبات صغيرة. اضغط على فصين صغيرين من الثوم بالضغط.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران. لا تقم بتسخينه، فقط اجعله دافئًا قليلاً. أضف صلصة الصويا وأضف العسل. مع التحريك، استمر في التسخين حتى يذوب تمامًا.

5. أضيفي الفلفل إلى الصلصة مع التحريك بقوة، واطهيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم. على نار خفيفة، يُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

6. أضيفي الدجاج والثوم إلى الخضار واسكبي الخل واستمري في الطهي لمدة ست دقائق أخرى. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.

7. نذوب النشا في كمية قليلة من الماء البارد ثم نسكب الخليط في المقلاة. يُطهى الدجاج في الصلصة الصينية لمدة دقيقتين.

الدجاج بالصلصة الصينية في الفرن: وصفة لأجنحة لذيذة

مكونات:

كيلوغرام أجنحة دجاج;

العسل السائل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

رأس البصل؛

ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز كامل الدسم؛

50 مل من مركز الصويا غير المملح.

طريقة طهو:

1. تحضير الأجنحة. شطف بالماء وامسح الرطوبة بمنشفة. تقطع إلى قطعتين على طول المفاصل وتوضع في وعاء.

2. حرك العسل حتى يذوب في صلصة الصويا، ثم اسكب الخليط فوق الدجاج. يُضاف المايونيز والقليل من الفلفل الحار والبصل إلى نصف حلقات ويخلط كل شيء جيدًا. نترك الدجاج منقوعاً في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

3. ضعي الأجنحة المتبلة مع البصل في صينية الخبز. ضعيها على مسافة قصيرة من بعضها البعض وضعيها في فرن ساخن (180 درجة) لتنضج.

4. في موعد لا يتجاوز نصف ساعة، أخرجيها واسكبي الصلصة المتراكمة على صينية الخبز فوق الأجنحة ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن. جلب إلى الاستعداد في غضون ربع ساعة.

حيل لطهي الدجاج بالصلصة الصينية – نصائح مفيدة

يُنصح بتتبيل الدجاج لبعض الوقت، وليس فقط قبل الخبز. تُسكب صلصة الصويا فوق الفيليه، وتُنقع فيه لمدة نصف ساعة على الأقل طبق جاهزسيكون الدجاج أكثر عصارة وأكثر طراوة.

يمكن تعديل الطعم الحلو والحامض المميز للصلصة الصينية حسب تفضيلاتك الخاصة. قلل أو زد كمية المكونات المسؤولة عن الحلاوة والحموضة - لا تخف من التجربة.

يجب أن يُقلى الدجاج على نار شديدة، مع تحريك القطع بشكل فعال. لا ينبغي عليك طهي كمية كبيرة في وقت واحد، بل قم بذلك في عدة خطوات. سوف ينضج الدجاج بشكل متساوٍ وأسرع.

الدجاج الشرقي المخبوز دليل ممتاز على أنه لا حدود للكمال في تحضير هذا الطائر المحبوب. إليك وصفة أخرى أود أن أقدمها لك بعد ذلك. الدجاج المطبوخ كثير العصير وله قشرة بنية فاتحة لامعة. مزيج الثوم والزنجبيل والأوريجانو والفلفل الأسود يجعل المذاق المألوف للحوم المخبوزة شرقيًا غريبًا. يضيف العسل نكهة حلوة ويضيف لمعانًا للبشرة أثناء خبزه. وأهم التوابل الشرقية، صلصة الصويا، تكمل التركيب العام بشكل مثالي، وتملأ الطبق برائحة لذيذة وطعم لاذع.

معلومات الوصفة

المطبخ: شرقي.

إجمالي وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة

عدد الحصص: 4 .

مكونات:

• دجاج وزن 1.5 كجم – 1 قطعة.
• العسل السائل – 2 ملعقة صغيرة.
• جذر الزنجبيل - 2 سم
• الثوم - 4 فصوص
• صلصة الصويا – 100 مل
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق صغيرة.
• أوريجانو مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الماء – 200 مل.

طريقة طهو:

1. 
   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   اغسل الدجاج المذاب جيدًا واتركه حتى يجف باستخدام المناشف الورقية. افركي الطائر بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج من جميع الجوانب.
2. باستخدام فرشاة المعجنات، قم بدهن صينية خبز عميقة أو طبق مقاوم للفرن بملعقة صغيرة. زيت عباد الشمس. ضع جانب صدر الدجاج للأسفل. وباستخدام نفس الفرشاة، دهن الطائر بالعسل.
3. 
   يرش بالأوريجانو المطحون.
4. 
   قشر الزنجبيل وقشر الثوم. فرم ناعما.
5. 
   سخني زيت عباد الشمس المتبقي في مقلاة - 2 ملعقة صغيرة. أضيفي الثوم والزنجبيل المفروم واقليهما لمدة 3 دقائق.
6. 
   صب في صلصة الصويا.
7. 
   أضف الماء واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. 
   تُسكب الصلصة بلطف فوق الدجاج وتُغطى بإحكام بورق الطعام. ضعي المقلاة في الفرن واخبزي الطائر لمدة ساعة.
9. بعد ذلك، أخرجي المقلاة مع الدجاج من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم. ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واطهي الدجاج لمدة 30 دقيقة أخرى.
10. الدجاج الشرقي المخبوز جاهز. ننقلها إلى طبق كبير ونزينها حسب الرغبة. للتزيين، يمكنك استخدام أوراق البقدونس، وشرائح الطماطم، وشرائح الفلفل الحلو، ولمحبي الأحاسيس الحارة، حلقات رقيقة من الفلفل الحار. كما تبدو حبات الفلفل الوردي وحلقات البصل الأخضر لذيذة كديكور. وكطبق جانبي، يعتبر العطاء وجيد التهوية مثاليًا.

ملاحظة للمالك:

• يمكنك تجربة خبز الدجاج مع وجود الطبق الجانبي بداخله. تُسلق كمية صغيرة من الأرز حتى ينضج نصفه ويُضاف الجزر الخاممقطّعة إلى مكعبات، ملعقتان كبيرتان من الزبيب. نخلط المكونات ونضيف الملح والبهارات. احشي بطن الدجاج بهذه الحشوة قبل إدخالها إلى الفرن. الأرز المخبوز داخل الدجاج يصبح عصيرًا وعطريًا ومتفتتًا. بدلا من الزبيب، يمكنك إضافة قطع من الفطر إلى الحشوة - إنها مسألة ذوق.

المكونات (لقد قمت بإعدادها لجزء صغير)
2 أرجل دجاج (يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج، حتى الفيليه)
50 مل. كريم
100 جرام مرق دجاج (استخدمت مكعب مرقة لهذا الغرض)
1 أو نصف فلفل رومي
1 بصلة
5 كوز ذرة معلبة(ليس من الضروري)
البصل الأخضر
ملح فلفل
1-2 فص من الثوم
نصف ملعقة صغيرة قشر الليمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة. كُركُم
قليل من بذور الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
قليل من الفلفل الأحمر الحار

الشرقية:
1. أولا، تحضير ماء مالح. في وعاء مناسب، اخلطي الكريمة مع قشر الليمون والثوم المطحون والكاري والبابريكا والكركم والكزبرة والزنجبيل والفلفل الحار.