حشوة الدجاج للفطائر. طريقة تحضير حشوة الدجاج للفطائر، الفطائر، البيتزا، الشاورما فطائر فيليه الدجاج
أوجه انتباهكم إلى وصفة للفطائر الصغيرة الرائعة. على الرغم من أنها تعتمد على عجينة الخميرة، إلا أنها لن تستغرق سوى القليل من الوقت للتحضير. النقطة المهمة هي أنك لست بحاجة إلى الانتظار حتى يرتفع العجين. اعجنها ويمكنك البدء فورًا في صنع الفطائر وخبزها. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا الطبق على العديد من المزايا التي لا يمكن إنكارها. تصبح الفطائر جيدة التهوية وقشارية وتذوب في فمك. يمكنك عمل أي حشوة حسب ذوقك. لدي لحم، لذا تتناسب هذه الفطائر جيدًا مع الشاي أو القهوة أو أي طبق أول بدلاً من الخبز. لذلك، دعونا نستعد. لهذا نحتاج إلى المنتجات التالية: الحليب والزبدة والخميرة الجافة والملح والسكر والدقيق وصفار البيض واللحم المسلوق (استخدمت الدجاج) والبيض المسلوق وزيت عباد الشمس.
تحضير الحشوة للفطائر. نقشر البصل ونغسله ونقطعه جيدًا. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف البصل المفروم. يقلى بخفة.
نقطع أي لحم مسلوق (استخدمت الدجاج) وبيضة مسلوقة. يُضاف البصل المقلي والملح حسب الرغبة ويُحرَّك. حشوة الفطائر جاهزة.
تحضير العجينة. نذوب الزبدة في الميكروويف أو على موقد عادي. أضف الحليب الدافئ. لا ينبغي أن يكون هذا الخليط ساخنا.
ضعي السكر والخميرة الجافة في وعاء مع الزبدة المذابة والحليب.
بعد 10-15 دقيقة سوف تتفاعل الخميرة.
نخل الدقيق في وعاء لإزالة الشوائب وإثرائه بالأكسجين.
يُسكب مزيج من الزبدة المذابة والخميرة الجافة والسكر في الدقيق المنخل. أضف ملعقة صغيرة من الملح.
اعجن عجينة ناعمة ومرنة. لا تلتصق بيديك لأن العجينة زيتية جدًا. بسبب محتوى الدهون يتم الحصول على تأثير المعجنات النفخة.
قسّم العجينة الناتجة إلى ثلاثة أجزاء تقريبًا.
لف كل جزء على شكل مستطيل. ضعي الحشوة على الجانب العريض من الحافة.
لف العجينة مع الحشوة على شكل رول.
الآن عليك القيام بما يلي. باستخدام حافة راحة يدك، اضغط على اللفة وباستخدام حركات النشر، افصل قطع العجين بحشوة بقياس 4-5 سم. نحصل على فطائر صغيرة.
ضعي الفطائر في طبق الخبز، ودهنها بصفار البيض (ليس عليك القيام بذلك) وضعها في الفرن، مسخنًا إلى 170-175 درجة مئوية. بعد 20-25 دقيقة، ستكون المخبوزات جاهزة.
من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 15-16 فطيرة. الفطائر ببساطة رائعة. بالعافية!
دلل عائلتك بفطائر الدجاج اللذيذة! طبق ممتاز للشاي الساخن.
سوف تحتاج:
حليب البقر 250.0 جم
دقيق القمح 3.5 كوب
بيض دجاج 1.0 قطعة
زبدة 40.0 جم
ملح 1.0 ملعقة صغيرة
السكر المحبب 2.0 ملعقة صغيرة
الخميرة الفورية الجافة 1.0 ملعقة صغيرة
كيف تطبخ:
1. خذي ملعقة صغيرة كاملة من الخميرة. يُنخل كوبًا من الدقيق في وعاء ويُضاف الخميرة ويُخلط جيدًا (إذا كنت تستخدم خميرة لا تحتاج إلى خلطها بالدقيق ثم تذوبها في الحليب) مع التحريك ويُسكب الحليب الدافئ في تيار رفيع ويُخلط. نذوب الزبدة ونخلطها مع الملح والسكر والبيض ونضيفها إلى العجينة ونضيف الدقيق المنخل تدريجياً. نعجن العجينة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. بينما ترتفع العجينة، نحضر الحشوة. نحتاج لها: 2 أرجل دجاج صغيرة، 1 بيضة مسلوقة، ملح، فلفل حسب الرغبة، شبت حسب الرغبة، بذور السمسم للرش إذا رغبت في ذلك، 1 بيضة لدهن الفطائر. قم بغلي الأرجل حتى تنضج، ثم قم بإزالة الجلد، وافصل اللحم عن العظام، واطحن اللحم في محضرة الطعام أو قم ببساطة بتقطيعه جيدًا. يُضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة والبيض المبشور و2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من المرق الذي تم غلي الدجاج فيه - وذلك لجعل الحشوة أكثر عصارة. في هذا الوقت ارتفعت العجينة بالفعل. انقل العجينة إلى الطاولة واعجنها قليلاً ، وقسمها إلى أجزاء ، ثم افردها على شكل دائرة ، ثم ضع القليل من الحشوة في المنتصف.
قرصة الحواف جيدًا.
3. ضعي الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق زيتي، مع ترك طبقاتها لأسفل. ضعي الفطائر في فرن محمى على حرارة 30 درجة للتدقيق لمدة 20 دقيقة أو غطيها بفيلم واتركيها في مكان دافئ بدون مسودات. ثم دهن الفطائر بالبيض المخفوق ورشها بالسمسم.
4. سخني الفرن إلى 180-200 درجة، اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلي الفطائر الجاهزة إلى رف سلكي، ثم غطيها بقطعة قماش جافة، واتركيها لتبرد.
بالعافية!
فطائر الدجاج - صور
يمكن تحضير هذا الطبق المتنوع والمتنوع للإفطار أو العشاء أو كوجبة خفيفة. فطائر الدجاج المحضرة بعجينة الخميرة وفقًا لوصفتنا البسيطة خطوة بخطوة مع الصور، هي دائمًا طبق ترحيبي على أي طاولة. في مثل هذا الطبق، يتم دمج كل شيء بشكل متناغم، والعجين والحشو. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين البالغين، ولكن أيضًا بين الأطفال.
هناك عدد غير قليل من الوصفات لفطائر الدجاج. كلها متنوعة تمامًا، ويمكن صنع الفطائر من أنواع مختلفة من العجين (الخميرة أو عجين الفطير)، بالإضافة إلى لحم الدجاج، يمكن إضافة الخضار والفطر والجبن إلى الحشوة. في وصفتنا سننظر في صنع الفطائر بعجينة الخميرة باستخدام الكفير.
تبين أن العجين الممزوج بالكفير مع إضافة الخميرة والزيت النباتي عالمي، لذلك يمكن تحضير الفطائر منه ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في غلاية مزدوجة (طباخ).
فطائر الدجاج في الفرن
إذا كنت لا تحب الخبز على البخار، يمكن خبز فطائر الدجاج في الفرن. يتم تحمير المنتجات المصنوعة من هذه العجينة جيدًا في الفرن، لكنها لا تشكل قشرة كثيفة ومقرمشة، بل تصبح طرية وغنية.
كيف لطهي فطائر الدجاج
هذه الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة لفطائر الدجاج في الفرن ستكون مفيدة لأي ربة منزل. ستجعل عجينة الخميرة العالمية المخبوزات طرية وجيدة التهوية، كما أن حشوة الدجاج للفطائر تتناسب تمامًا مع الخضار مثل اليقطين.
مكونات
- الكفير - 180 غرام؛
- دقيق - 600 غرام؛
- سكر - 16 غرام؛
- ماء – 120 جم؛
- زيت عباد الشمس المكرر – 110 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- الخميرة الجافة – 15 جم؛
لملء
- صدر دجاج - 600 غرام؛
- اليقطين - 200 غرام؛
- بصل - 300 غرام؛
- زبدة - 35 غرام؛
- ملح؛
- بيضة للتشحيم – 0.5 قطعة؛
- فلفل أحمر.
طبخ فطائر الخميرة مع صدور الدجاج في الفرن
الخطوة 1.
أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز العجينة لفطائر الدجاج. للقيام بذلك، الجمع بين الكفير والزبدة في وعاء.
الخطوة 2.
بما أننا نقوم بإعداد فطائر الدجاج بالكفير من عجينة الخميرة، نذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع إضافة السكر.
الخطوه 3.
عندما تتخمر الخميرة وتتشكل الرغوة، يُسكب هذا السائل في وعاء الكفير.
الخطوة 4.
أضف الملح وحرك. إضافة الطحين.
الخطوة 5.
يعجن العجين. يجب أن تكون مرنة وناعمة.
الخطوة 6.
نغطيها ونتركها في مكان دافئ لترتفع. نعجنها مرة ثانية ونتركها تختمر مرة أخرى.
حشوة الدجاج للفطائر
تعتبر شرائح صدور الدجاج مثالية لتحضير حشوة الدجاج للفطائر. يجب فصل لحم الدجاج بعناية عن العظام أو يمكنك شراء شرائح جاهزة. يمكن تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو تحويله إلى دجاج مفروم. تضاف أيضًا الخضروات المختلفة إلى حشوة لحم الدجاج.
الخطوة 7
للحشوة، يُقطع لحم الدجاج جيدًا.
الخطوة 8
أضف اليقطين المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
الخطوة 9
نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة ويضاف إلى اليقطين واللحوم. أضف البهارات واخلطها.
الخطوة 10
اصنعي الكولوبوكس من العجينة المناسبة. انتظر حتى ينفصلوا.
الخطوة 11
حولي كل قطعة دونات إلى كعكة مسطحة عن طريق عجنها بأصابعك.
الخطوة 12
ضعي حشوة فيليه الدجاج في منتصف كل خبز تورتيلا.
الخطوة 13
اصنع الفطائر عن طريق الضغط على الحواف بعناية.
الخطوة 14
لخبز فطائر الدجاج في الفرن، ضعيها على صينية خبز مبطنة بالرق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، ثم دهنيها بصفار البيض.
الخطوة 15
بعد 15 دقيقة، ضعي صينية الخبز مع فطائر الدجاج في الفرن. تُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا تقم بضبط درجة حرارة الفرن على درجة عالية، وإلا فسوف تتحول الفطائر إلى اللون البني ولن يكون لدى اللحم الموجود في الحشوة وقت للطهي.
تُقدم الفطائر المخبوزة مع شرائح الدجاج ساخنة حصريًا. بالعافية! 
فطائر صدور الدجاج في باخرة
تبدو فطائر الدجاج المطبوخة على البخار مثل مانتي، لكن عجينتها رقيقة وناعمة. الفطائر الطازجة رطبة، ولكن بعد بضع دقائق يجف سطح العجين ويمكن حمل فطائر الدجاج بأمان بين يديك.
اسلقي صدر الدجاج في ماء مملح قليلاً (يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل). لقد طهيت لمدة 10 دقائق، ثم أخرجتها من النار، وغطيتها بغطاء واستغرق اللحم 30 دقيقة لينضج.
قشر البطاطس، وغليها في ماء مملح مع ورق الغار، وصفي الماء (اترك القليل في قاع المقلاة)، واهرسها، واترك مرق البطاطس (كوب واحد كبير).
يُقطع البصل بشكل خشن ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
يُطحن اللحم المسلوق مع البصل المقلي في مفرمة اللحم ويُضاف البطاطس المهروسة والفلفل والملح حسب الرغبة ويخلط.
يجب ألا يكون اللحم المفروم الجاهز طريًا (لقد أضفت كوبًا من مرق البطاطس)، لأنه... لحم الدجاج جاف. أضف المرق شيئًا فشيئًا.
والآن لنجري الاختبار:
1. تُفتت الخميرة في وعاء كبير، ويُضاف إليها السكر وتُحرك بالملعقة حتى تصبح الخميرة سائلة، ويُضاف الملح.
2. صب الماء الدافئ في الخميرة وأضف 4 ملاعق كبيرة. مزيج الزيت النباتي.
3. أضيفي 3 أكواب دقيق، واعجني بيدك، ثم أضيفي 3 أكواب أخرى من الدقيق تدريجياً.
4. ضعي العجينة على سطح العمل واستمري في العجن. 2 ملعقة كبيرة. ضعي الزيت النباتي على يديك أثناء عجن العجينة حتى لا تسدها بالدقيق.
يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. غطيها بمنشفة وضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
الآن يمكنك صنع الفطائر:
اعجن العجينة جيداً وقسمها إلى قسمين وكل منهما إلى 15 قطعة. (أعمل أولاً بجزء واحد، وأقلي الفطائر، ثم بالجزء الآخر، لأنها يجب أن تكون رفيعة)
طرح كل قطعة مع كرسي هزاز، ووضع 1 ملعقة كبيرة. الحشوة، قرصة معًا مثل الزلابية، اضغطي براحة يدك ثم افرديها مرة أخرى باستخدام الكرسي الهزاز. سمك الفطيرة حوالي 1 سم.
سخني الزيت النباتي في مقلاة (قليلاً - حوالي 1 سم)، لأن... الفطائر رقيقة، على الرغم من أنها تنمو أثناء عملية القلي.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين (تقلى بسرعة كبيرة).
تحظى الفطائر والفطائر المحشوة باللحوم بشعبية كبيرة دائمًا. وهذا أمر مفهوم - فالحشوة مغذية وعصيرية ولذيذة. نادرًا ما تكتمل الطاولة الاحتفالية بدون فطيرة لحم لذيذة أو فطائر تقدم مع المرق على سبيل المثال. المقلية والمخبوزات، فهي محبوبة على حد سواء من قبل الأطفال والكبار على حد سواء.
حشوة الفطائر مصنوعة من لحوم مختلفة وبطرق مختلفة. دعونا نصنع حشوة الدجاج الأكثر بساطة ولكنها لذيذة جدًا وعصيرية.
لتحضير حشوة الدجاج للفطائر يمكنك استخدام صدور الدجاج، لكن اليوم سأقوم بتحضير الحشوة من اللحم من أرجل الدجاج. لم أقم بإضافة أي بهارات باستثناء الفلفل الأسود، لكن يمكن لكل واحد منكم إضافة أي أعشاب وتوابل مفضلة. أتوجه بهذه الوصفة إلى ربات البيوت المبتدئات، حتى يتخذنها كأساس، ثم يظهرن خيالهن.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح شفافًا.
في هذه الأثناء، افصلي اللحم عن العظام وأزيلي الجلد. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، حوالي 1 سم.
أضيفي الدجاج إلى البصل.
يُمزج ويُطهى حشوة الفطائر لمدة 7-10 دقائق مع التحريك. عندما تصبح جاهزة، أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك.
دع اللحم يبرد بينما نقوم بتقطيع الجبن الصلب إلى قطع صغيرة.
اخلطي الجبن مع محتويات المقلاة. حشوة الدجاج للفطائر جاهزة!
مزيج الجبن وقاعدة اللحوم. تبين أن حشوة الفطائر لذيذة ومرضية ولذيذة.
اليوم لدي فطائر المعجنات النفخة، انظروا كم هي لذيذة! الاستعداد لصحتك!
