مربى الكمثرى لذيذ جدا. كيفية عمل مربى الكمثرى الشفاف إلى شرائح: وصفة لفصل الشتاء. وصفات بسيطة لصنع مربى الكمثرى السميك والحلو في المنزل

تعتبر الكمثرى والتفاح من أكثر الفواكه شيوعًا والتي يمكن جمعها بسهولة في حديقتك الخاصة أو شراؤها من السوق مقابل رسوم رمزية. لكن القليل من ربات البيوت يعرفن أنه يمكن استخدامها لصنع مربى الكمثرى الشفاف والعنبري اللذيذ. ستصبح هذه الحلوى الحلوى المفضلة لجميع أفراد الأسرة. وفي أمسيات الشتاء الطويلة ستسعدك وتذكرك بالصيف. لكن مربى الكمثرى، خاصة في الشرائح، يعد أيضًا وسيلة وقائية ممتازة ضد العديد من الأمراض. كل ما تحتاجه هو اختيار الوصفة لتحضيرها، لأنه يوجد اليوم عدد كبير منها.

كيفية اختيار وتحضير الكمثرى للمربى

لجعل المربى جميل المظهر ولذيذًا، تحتاج إلى فرزها قبل الطهي. أكثر تعتبر أفضل الفواكهتلك التي نضجت بالفعل، ولكن لم يتح لها الوقت بعد لتصبح ناضجة أكثر من اللازم. مجموعة متنوعة من الكمثرى، وكذلك حجمها، يمكن أن يكون أي شيء. ولكن لا يزال من الأفضل اختيار الفواكه العصير التي لها رائحة حلوة، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر لصنع المربى. إذا كانت ربة المنزل ترغب في إعطاء المربى طعمًا أو رائحة خاصة، فيمكنك إضافة فواكه أخرى إليه. يمكن أن يكون هذا الليمون أو حامض الستريك واللوز والبرتقال وغيرها من المنتجات.

ولكن في كل مرة وصفة مع هذه المكوناتسوف تتغير، لذلك يجب أن تكون حذرا مع التجارب. إذا قمت بإضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى، فلن يتم حلوى مربى الكمثرى وسيكون لها طعم حامض. قبل البدء بالطهي، يجب عليك إتمام الخطوات التالية:

تعتمد المدة التي يجب طهيها على هذا المربى على تنوع الثمار ونضجها، ولكن في أغلب الأحيان يكون ذلك حوالي 1-1.5 ساعة. من الأفضل طهي هذه الأطباق اللذيذة على مرحلتين، مع التأكد من أنها تبرد تمامًا بينهما.

ما نوع الأدوات اللازمة لطهي حلوى الكمثرى؟ كيف سيكون طعم المربى حتى الأطباق يمكن أن يكون لها تأثيرالتي يتم طهيها فيها. الأفضل هو أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس، ويفضل أن تكون واسعة. سيسمح ذلك للمربى بعدم الاحتراق أو الالتصاق بالجدران والاحتفاظ برائحة العسل الطبيعية. ولا يزال من الأفضل تخزين المربى في مرطبانات يجب غسلها جيدًا أو غليها بالماء المغلي أو تعقيمها جيدًا.

عادة عند طهي أي مربى تظهر الرغوة على سطحهوالتي تتم إزالتها بملعقة أو ملعقة خشبية خاصة. من الضروري إغلاق المربى المسكوب بالفعل في مرطبانات بأغطية محكمة. ومن الأفضل تخزينه في مكان مظلم وبارد، لأن مربى الكمثرى يميل إلى تغير اللون والتخمر.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لصنع مربى الكمثرى:

1. كلاسيكي.
2. في شرائح.
3. شفاف.
4. العنبر.
5. خمس دقائق.
6. تماما.
7. مع ليمون.
8. آخر.

ولكن لا يزال دائما اتبع تعليمات الطبخالحفاظ على النسب لكل وصفة مما يساعد على تحقيق النتيجة المرجوة. تريد العديد من ربات البيوت معرفة كيفية تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء بوصفة بسيطة. لطهيها سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

يتم فرز الثمار مسبقًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. هم مطوية في مقلاة واحدةحيث سيطهون، وفي مقلاة أخرى يجب عليك تحضير الشراب: صب السكر مع الماء ووضعه على نار معتدلة. تتم إزالة الرغوة منه باستمرار، ولن تكون جاهزة إلا عندما يذوب السكر تمامًا. كل ما تبقى هو سكب هذا الشراب على الثمار ثم غليها مرة أخرى ثم سكبها في الجرار. المربى اللذيذ جاهز!

وصفة لمربى الكمثرى "خمس دقائق"

للطبخ حلوى الكمثرى لفصل الشتاءبالنسبة لهذه الوصفة، لا يزال من الأفضل استخدام الفواكه الصلبة حتى لا تنضج أكثر من اللازم. يجب تقطيع الكمثرى إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم نقعها لمدة 30-25 دقيقة في محلول الصودا، والذي يتم تعديله بمعدل ملعقة صغيرة من الصودا لكل 2 لتر من الماء. ثم يجب عليك شطفها قليلاً وتحضير باقي المكونات:

1. 2 كيلو جرام من الكمثرى الناضجة.
2. 500 جرام من السكر.
3. 50 ملليلتر من عصير الليمون.
4. 2 ملعقة كبيرة عسل.
5. قليل من الفانيلين.

تتعذب العديد من ربات البيوت من مسألة كيفية صنع مربى الكمثرى. للقيام بذلك، صب عصير الليمون على الكمثرى، مقطعة إلى شرائح. هنا ايضا يضاف العسل والفانيليا والسكروكل هذا مختلط تمامًا. ثم يتم تغطية هذا المستحضر بالفيلم ويترك ليخمر لعدة ساعات، ومن الأفضل تركه طوال الليل. يتم ذلك حتى تعطي الكمثرى العصير. وعندها فقط تُنقل الشرائح إلى مقلاة أو حوض وتُشعل فيها النار.

عندما يغلي المربى، احتفظ به في هذه الحالة لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك، وأطفئه. يُسكب في مرطبانات، ويُغطى بشكل غير محكم بالأغطية، ويُرسل للتعقيم. عادةً ما يستمر هذا الإجراء لمدة 10 دقائق. الآن كل ما تبقى هو لف العلب.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الكمثرى العطري في شرائح

لتحضير هذا المربى لفصل الشتاء، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات:

1. الكمثرى -2 كجم.
2. السكر - 2.5 كجم.
3. الماء - 2 كوب.

يتم غسل الكمثرى جيدًا وتقطيعها وتقطيعها إلى شرائح. يتم وضعها في قاع المقلاة ومغطاة بالسكر. الآن عليك أن تتركه لبضع ساعات، حتى يتمكنوا من إعطاء العصير. إذا كانت مجموعة الكمثرى متنوعة بحيث لا يمكنها إنتاج العصير، فيمكنك إضافة القليل من الماء إليها. بعد ذلك يتم وضع وعاء الثمار على النار ويضاف الماء حسب القاعدة. راقب بعناية عندما يبدأ الخليط في الغليان مع التحريك. بمجرد أن يغلي، يتم تقليل الحرارة ويطهى المربى لمدة ساعة أخرى.

لتحقيق سلامة الشرائح، لا ينبغي طهيها لمدة ساعة كاملة مرة واحدة، ولكن في ثلاث طرق مدة كل منها 20 دقيقة، ولكن لمدة ساعة واحدة. بينما لا يزال المربى ساخنًا، يجب سكبه في مرطبانات ولفه.

وصفة لصنع مربى العنبر من الكمثرى

تبقى مكونات صنع مربى العنبر من شرائح الكمثرى كما هي، ولكن تتغير كميتها فقط:

1. الماء - 200 ملليلتر.
2. سكر -3 كيلوغرام.
3. الكمثرى -3 كجم.

يمكنك إضافة ليمونة صغيرة أو نصف كيلوغرام من البرقوق القوي، ولكن فقط مقطعة إلى نصفين مع إزالة النواة. في مقلاة منفصلة يتم تحضير الشراب من الماء والسكر. يُغلى لمدة 3-5 دقائق حتى يذوب السكر وتتبخر الرطوبة الزائدة. تضاف شرائح الكمثرى بعناية إلى الشراب الذي لا يزال يغلي. أمسك المقلاة على الفور من المقابض وقم برجها حتى تتوزع شرائح الكمثرى بالتساوي على الشراب وتغمرها فيه. ممنوع التحريك بالملعقة!

توضع المقلاة على النار وتُغلى محتوياتها بالكامل لمدة 5 دقائق. كل ما تبقى هو إزالة المقلاة وترك المربى فيها لينقع لمدة 5 ساعات. وهذا سيعطي الجميع الفرصة نقع الشرائح جيدًا في الشراب، تبقى سليمة. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة منتجات أخرى، على سبيل المثال، عصير الليمون أو البرقوق. بمجرد مرور هذا الوقت، يتم وضع المقلاة مع كتلة الكمثرى على الموقد مرة أخرى وتغلي على نار خفيفة. وفي الوقت نفسه، أثناء عملية التسخين، من الضروري هز المقلاة من وقت لآخر حتى تختلط شرائح الكمثرى، لكن لا ينصح باستخدام ملعقة حسب الوصفة في هذه المرحلة.

بمجرد أن يغلي خليط الكمثرى، يجب أن يوضع على النار لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك يجب إزالة الفيلممما يدل على أن الحلوى جاهزة لفصل الشتاء. وفقط في نهاية الطهي يمكنك تحريك المربى بعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية. كل ما تبقى هو صبها في مرطبانات وهي لا تزال ساخنة، لكن لا ينبغي عليك لفها بعد. في البداية، يتم تغطيتها ببساطة بأوراق ورقية، وعندما تبرد، يمكن طيها.

من الضروري تحضير البرطمانات بعناية مسبقًا: اغسلها بالصابون والصودا واشطفها بالماء الجاري واخبزها جيدًا في الفرن.

وصفة لمربى الكمثرى الشفاف

لتحضير المربى الشفاف، لا توجد حاجة لأي مكونات خاصة. يمكن أن يكون مربى الكمثرى الشفاف تخزينها في أي مكان باردحتى على الرف في خزانة المطبخ أو خزانة المؤن. شرط التخزين الرئيسي هو عدم وجود تغييرات في درجة الحرارة. من حيث الذوق، هذا المربى هو الأكثر عطرية ولذيذة. كما يمكن تقديمها كحلوى مستقلة، فهي تتمتع بأجمل مظهر وطعم، كما أنها مثالية للشاي أو القهوة.

لإعداد مربى واضح من شرائح الكمثرى، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية مقدما:

هذه الكمية من الطعام تكفي لصنع 2 لتر من المربى. الكمثرى جيدة للبدء بها غسلها تحت الماء الجاريتأكد من أن جميع الثمار ثابتة وليست مفرطة النضج. يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح وتوضع في مقلاة. ويضاف السكر هناك أيضًا. من أجل إطلاق الكمثرى العصير، تحتاج إلى ترك كتلة الكمثرى لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. ضعي القدر مع الخليط المنقوع على النار واتركيه حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي المربى، خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم ينطفئ ويترك بين عشية وضحاهاحتى تبرد الكتلة جيدًا. في الصباح، يغلي المربى مرة أخرى، كما كان من قبل، ويترك الآن طوال اليوم حتى المساء. في المساء، يغلي مرة أخرى ويترك ليبرد طوال الليل. في كل مرة يتغير لون الشرائح، وتصبح أغمق. في الصباح، يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. بهذه الطريقة ستصبح الكتلة أكثر سمكًا وتكتسب الشرائح لونًا شفافًا. كل ما تبقى هو سكبه في الجرار ولفه.

شفاف شرائح مربى الكمثرىيمكن استخدامها أيضًا لتزيين أي مخبوزات. عادة ما يكون جميلًا ولذيذًا. وإذا قمت بخلطها مع عدة ملاعق من الكفير، فسوف يحبها الأطفال وسيطلبون المزيد بالتأكيد. بالعافية!

الكمثرى فاكهة مذهلة تحتوي على كمية غنية من الفيتامينات المفيدة ولها طعم ورائحة غنية. يعتبر مربى الكمثرى الذي يتم تحضيره بإضافة التوت والفواكه وكذلك التوابل والأعشاب أمرًا شائعًا.

سوف تعمل نكهة الكمثرى العنبرية الداكنة على تحلية الفطائر وتقوية قوة الجسم قبل فصل الشتاء.

لتحضير حلوى صحية عليك تناول ما يلي:

• 1000 غرام من الكمثرى،
• 1000 غرام سكر
• 450 مل ماء
• 1 ليمونة (قشر).

وصفة مربى الكمثرى خطوة بخطوة:

1. يُمزج السكر والماء في قدر، ويُوضع الخليط على النار ويُطهى حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
2. دون إضاعة الوقت، قشر بذور الكمثرى وقطعها إلى شرائح. اغمس قطع الفاكهة المحضرة في شراب ساخن وأضف قشر الليمون باستخدام مبشرة ناعمة. سوف يزيل التخم الزائد.
3. يُطهى المزيج لمدة ساعتين تقريبًا على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون العنبري الجميل. تخزينها في مرطبانات زجاجية معقمة حتى فصل الشتاء.

مع إضافة التفاح

يمكن أن يختلف المربى المصنوع من التفاح والكمثرى في الاتساق. على سبيل المثال، مع شرائح العنبر الشفافة أو المربى السميك أو الحلويات أو المربى، ولكن على أي حال فهي لذيذة وصحية.

للنسخة البسيطة سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 جرام تفاح
• 2000 غرام سكر
• 45 مل من عصير التفاح الطازج؛
• 1 ليمون (عصير)؛
• 5 جرام قرفة.

تحضير:

1. نقطع التفاح والكمثرى المغسولين إلى قطع صغيرة، بعد قطع النوى والمناطق الفاسدة مسبقًا، ونضعها في وعاء أو حوض ذي سعة مناسبة.
2. غطي الفاكهة بالسكر، ثم أضيفي عصير التفاح واعصري عصير الليمون. يوضع على النار ويطهى حتى ينضج. قبل خمس إلى سبع دقائق من نهاية عملية الطهي، أضف مسحوق القرفة المطحون.

تحضير بالليمون

يحمل هذا المربى اسمًا جميلًا جدًا "Sunny Beauty"، نظرًا لأن هذه هي الارتباطات التي تتبادر إلى ذهنك عندما ترى شرائح الكمثرى الطباشيرية ممزوجة بدوائر الشمس الحمضية.

تتضمن وصفة الليمون استخدام:

• 3000 غرام من الكمثرى
• 3000 غرام سكر
• 3 ليمون
• 100 مل ماء.

طريقة تحضير مربى الكمثرى والليمون:

1. اغسل الفاكهة وقطعها: الكمثرى إلى شرائح شفافة والليمون إلى شرائح.
2. في قدر، تُمزج المواد الخام المحضرة من الفاكهة مع السكر، ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الشراب بلون بني ذهبي جميل.

مربى Lingonberry مع الكمثرى

بالنسبة لربات البيوت، مزيج مألوف أكثر من التوت البري والتفاح في المربى، ولكن إذا قمت بإعداد هذا المستحضر الشتوي بالكمثرى مرة واحدة على الأقل، فسوف يصبح مفضلاً دائمًا لأكثر من عام واحد.

المكونات المستخدمة في الطبخ ومقاديرها:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 غرام من التوت البري
• 2000 غرام من السكر المحبب
• 100 مل ماء
• 5 براعم القرنفل.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بإعداد المواد الخام. نقوم بفرز التوت البري وغسله. نغسل الكمثرى ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة صغيرة.
2. صب السكر في وعاء أو مقلاة ذات قاع واسع واسكب الماء المغلي فوقه، مما يؤدي إلى إذابة جميع بلورات التحلية بشكل أسرع. ضعي الشراب على النار واتركيه حتى يغلي.
3. قم أولاً بإضافة الكمثرى إلى السائل المغلي، وبعد ربع ساعة أضف التوت البري والبهارات. اطبخ كل شيء على نار خفيفة حتى تتوقف قطرة المربى عن الانتشار على طبق بارد. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 45 دقيقة.
4. قم بتخزين المنتج في مرطبانات محكمة الإغلاق في مكان مظلم وبارد.

مع الخوخ لفصل الشتاء

يبدو هذا المربى لذيذًا وعطريًا مع لون مثير يضيفه البرقوق. وهذا ليس مجرد استعداد للشتاء، هذه هي ألوان الصيف التي ستجعل الشتاء البارد أكثر إشراقا وألذ.

نسب مكونات الطبق هي كما يلي:

• 750 جرام كمثرى
• 750 جرام من البرقوق
• 1200 غرام سكر
• 300 مل ماء.

خطوات الطبخ:

1. قم بإزالة البذور من البرقوق النظيف والمغسول، وقطع النصفين الناتج إلى 2-3 شرائح لكل منهما. اغسل الكمثرى وامسحها حتى تجف واقطع اللب واقطعها إلى شرائح رفيعة. هام: الوصفة تشير بالفعل إلى كمية الفاكهة المحضرة بدون بذور وبذور.
2. غلي السكر والماء. يُسكب الشراب الناتج فوق شرائح الكمثرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، تتم إضافة الخوخ إلى المربى. اطبخ كل شيء معًا لمدة 20-25 دقيقة أخرى. بعد ذلك، تكون قطعة العمل جاهزة للحفظ اللاحق والتخزين الإضافي.

شرائح مربى الكمثرى العنبر

هذا المربى لا يمكن أن يرضي براعم التذوق فحسب، بل أيضًا عين الأشخاص الأكثر إرضاءً للجمال. شرائح الكمثرى الشفافة، الغارقة في عصير سميك ومركّز وحلو، تجذب العين. ولا يمكنك الاستغناء عن الأسرار الصغيرة في هذا الشأن.

أولا فقط عن المكونات الرئيسية:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 غرام سكر
• 2-3 غرام من حامض الستريك.

تقدم:

1. اغسل وجفف الكمثرى التي تكون طرية ولكن ذات لحم كثيف إلى حد ما، حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة إلى قطعة العمل. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى شرائح (بدون القلب) بنفس السماكة. يمكنك استخدام سكين منحني، على سبيل المثال، لتقطيع الجبن. السؤال القديم: هل يجب أن أقطع قشر الكمثرى لصنع المربى أم لا؟ بالنسبة لهذا المربى، من الأفضل تركه، فهو سيعطي المزيد من الضمانات بأن شرائح العنبر ستحافظ على سلامتها، ولكن بخلاف ذلك يجب عليك التركيز على التفضيلات الشخصية.
2. ضعي شرائح الفاكهة في وعاء ذو ​​قاع عريض إلى حد ما وقم بتغطيتها بالسكر. يجب ألا يزيد سمك طبقة سكر الكمثرى عن 4-5 سم، واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى يخرج العصير. قد يستغرق الأمر ليلة أو يومًا كاملاً حتى يكون كافيًا.
3. تتعرض الكمثرى التي تطلق عصيرها إلى غليان قصير وغليان واحد طويل. في المرة الأولى والثانية يترك المربى ليغلي على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين ويترك حتى يبرد تماماً (12 ساعة على الأقل). طهي للمرة الثالثة إلى الاتساق المطلوب.

حلوى لذيذة بالقرفة

في الحلويات، مثل أي طبق آخر، تلعب التفاصيل الصغيرة مثل البهارات والأعشاب دورًا مهمًا. لذلك، يمكن لقرصة واحدة من القرفة المطحونة وقليل من نكهة البرتقال أن تحول مربى عادي من الكمثرى المفضلة لديك ولكن المألوفة جدًا إلى طعام شهي رائع. هل تريد تجربتها؟

ثم لنأخذ:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 غرام سكر
• 1 برتقالة (حماس)؛
• 4 جرام قرفة
• 3-4 غرام من حامض الستريك.

التسلسل:

1. نرش الكمثرى المحضرة (المغسولة والمقطعة إلى قطع صغيرة) بالسكر ونخلطها ونحتفظ بها حتى تظهر كمية كافية من عصير الكمثرى.
2. بعد ذلك، قم بطهي المربى بعد الغليان لمدة ساعة، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة، ثم تبرد تمامًا. كرر الغليان والتبريد لمدة ساعة.
3. للمرة الثالثة، قم بطهي المستحضر بإضافة نكهة البرتقال وحامض الستريك والقرفة. بعد غلي شرائح الكمثرى لمدة ساعة في عصيرها الخاص مع البهارات، يمكنك وضع المربى في مرطبانات زجاجية نظيفة.

مع البرتقال

يصبح مربى الكمثرى السميك لذيذًا من تلقاء نفسه، ولكن إذا أضفت البرتقال المشمس إلى الكمثرى، فسيصبح الثنائي لذيذًا بشكل مضاعف.

لتحضير مربى الكمثرى السميك مع مذاق الحمضيات، عليك تحضير ما يلي:

• 3000 جرام من الكمثرى (المجهزة بالفعل) ؛
• 1 ½ برتقالة
• 100 مل ماء
• 500-1000 جرام سكر حسب حلاوة المادة الخام.

طريقة طهو:

1. اغسلي البرتقالة بالماء الساخن ثم جففيها. بعد ذلك، استخدمي أصغر مبشرة لإزالة قشر البرتقال جيدًا. نقوم بتنظيف الفاكهة نفسها من الطبقة البيضاء السميكة والأغشية والبذور ونقطع اللب الناتج إلى قطع. نقوم بتحضير الكمثرى بنفس الوصفات السابقة.
2. يُسكب الماء في قاع قدر أو حوض واسع، ويُوضع الكمثرى مع البرتقال والقشر. يرش السكر في الأعلى ويغطى بغطاء ويوضع على النار. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكمثرى طرية (20-30 دقيقة).
3. بعد ذلك، قم بهرس كتلة الفاكهة المخففة باستخدام الخلاط وغليها حتى تصل إلى السمك المطلوب. خلال هذا الوقت، لن يصبح المربى أكثر سمكا فحسب، بل سيغمق أيضا قليلا.

لإعداد الكمثرى بسرعة، تحتاج إلى إعداد:

• 1000 غرام من الكمثرى
• 1000 غرام سكر
• 400 مل ماء
• 5 غرام فانيلين
• 5 جرام حامض الستريك.

تسلسل عمليات الطهي:

1. ضع قدرًا به كمية كافية من الماء على الموقد حتى تتمكن من غلي كيلوغرام من الكمثرى المحضرة فيه بسهولة.
2. بينما يغلي الماء، قشر الفاكهة إذا رغبت في ذلك وقم بتقطيعها إلى شرائح أو شرائح. ضعي الكمثرى المحضرة في الماء المغلي واغليها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية.
3. ثم قم بتصفية الماء من الفاكهة، لكن لا تتخلص منه. يجب أن تأخذ كمية الماء المشار إليها في الوصفة وتخلط مغلي الكمثرى مع السكر لطهي الشراب.
4. أضف الفانيلين وحامض الستريك والكمثرى المسلوقة إلى الشراب الساخن. اسلقي المربى حتى ينضج تماماً، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة، وبعد أن يبرد ضعيه في مكان مظلم وبارد.

وصفة غير عادية مع اللوز

للحصول على مربى رائع مع بتلات اللوز وقشر الليمون والكونياك والزنجبيل، ستكون نسبة المكونات كما يلي:

• 1200 غرام من الكمثرى
• 150 جرام من رقائق اللوز أو اللوز المفروم؛
• 1200 غرام سكر
• 10 غرام جذر الزنجبيل المبشور؛
• 20 مل كونياك
• 2 ليمونة متوسطة.

خوارزمية الطبخ:

1. قم بإزالة القشر من ثمار الحمضيات المغسولة جيدًا واعصر العصير. قطع لب الكمثرى (لهذه الوصفة من الأفضل إزالة الجلد من الفاكهة) إلى مكعبات.
2. تُمزج جميع مكونات المربى في وعاء واحد مقاوم للحرارة وتُطهى بدون غطاء حتى تصبح شرائح الكمثرى طرية وتحصل على القوام المطلوب. يتم إغلاق المربى النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة للتخزين.

وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

عندما نسمع عن مربى الكمثرى، يبدو لنا أن تحضيره لفصل الشتاء طويل جدًا ومضجر. اليوم سأبدد كل الصور النمطية. وصفة بسيطة أمامك!

3 ساعات

270 سعرة حرارية

4/5 (4)

أنا أحب الكمثرى بأي شكل من الأشكال. يمكنني أن آكل كيلوغرامًا من الأطعمة الطازجة أو أشرب لترًا من الكومبوت. ولكن الأهم من ذلك كله أنني أحب مربى الكمثرى. وبما أنه لم يكن أحد في عائلتي مولعًا بتحضيره، فقد كنت أتناوله عندما كنت طفلاً خطفًا من أقاربي وأصدقائي. لكنني الآن أصبحت شخصًا بالغًا وأستطيع طهيه بنفسي.

لم يكن هناك من ينقل لي الوصفات عن طريق الميراث، لذلك اضطررت إلى البحث في الإنترنت بالكامل وتعلم كيفية طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسي. الآن يمكنني أن أسمي نفسي محترفًا في هذا الأمر وأعلمك كيفية صنع مربى الكمثرى. علاوة على ذلك، فمن السهل جدًا القيام بذلك.

اختيار المكونات والأواني للطهي

للمربى فمن المستحسن أن تأخذ أصناف ذات لب كثيف. أشتري ليمونكا أو الدوقة. ولكن إذا كان لديك نوع آخر من الكمثرى ينمو في قطعة أرض حديقتك، فخذه. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست مفرطة النضج ولا يتضرر الجلد. هناك أيضًا رأي مفاده أن المربى اللذيذ يتم الحصول عليه من أصناف الكمثرى المتأخرة. أعتقد أنه بغض النظر عن النوع الذي تختاره، سيكون المربى لذيذًا.

يعتبر الحوض النحاسي أو الألومنيوم هو الأفضل للطهي. إذا لم تورث واحدة منها، فخذها فقط مقلاة ذات قاع سميك.يتم ذلك حتى لا يحترق المربى في الأسفل. من الأفضل تحريك المربى بملعقة خشبية. قبل الختم، يجب غسل الجرار وتعقيمها.

طريقة عمل مربى الكمثرى اللذيذ في شرائح

سوف نحتاج المنتجات التالية:

ماذا علينا أن نفعل:

1. في البداية، أغسل الكمثرى، وأقطع الأجزاء الفاسدة واللب، لقد قطعتها إلى شرائح.
2. أضع الكمثرى في قدر وأضيف السكر. أتركه بضع ساعاتحتى يعطي العصير (إذا لم تتناول الكمثرى العصير، فيمكنك في هذه المرحلة إضافة الماء).
3. أضع المقلاة على النار وأضيف الماء. التحريك، جلب ليغلي. بعد أن يغلي الخليط، أطفئي النار وقدمي أطبخ لمدة ساعة تقريبا. كم من الوقت يستغرق لطهي مربى الكمثرى؟ إذا كنت تريد أن تكون قطع الكمثرى في المربى أكثر تكاملا، فمن الأفضل أن تغليها في ثلاث مجموعات مدة كل منها 20 دقيقةمن 1 مرة خلال ساعة واحدة.
4. أسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقها.

الوصفة الأصلية: مربى الكمثرى واللوز البسيط

منتجات،والتي سنحتاج إليها:

• 2 كجم من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين؛
• 1.5 لتر من الماء
• 100 جرام لوز.

ماذا علينا أن نفعل:

1. أقوم بنفس المعالجات مع الكمثرى كما في الوصفة الأساسية: اغسلها، وقطع اللب والأماكن الفاسدة، وقطعها إلى شرائح.
2. أغلي الماء في قدر وأضيف إليه قطع الكمثرى. أنا أطبخ تقريبًا ثلاث دقائق.
3. أسكب الماء في وعاء آخر و أقوم بإضافة السكر هناك. أضعه على النار وأذوب السكر تدريجياً. ونتيجة لذلك، يتم الحصول على شراب في حوالي 15 دقيقة.
4. أسكب الشراب المجهز فوق قطع الكمثرى واتركها كما هي. لمدة 3-4 ساعات.
5. بعد ذلك، أضع المربى على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. عندما يغلي، خففي الحرارة واطهي المزيد 10 دقائق. أنا أغرس المربى مرة أخرى لمدة حوالي 4 ساعات.
6. في هذا الوقت، يمكنك تحضير اللوز. يجب أن يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو معجبباستخدام الخلاط.
7. أضعه على النار وأطبخه لمدة 10 دقائق وأضيفه إلى المربى. الفانيلين واللوز. اخلط جيدا. بالإضافة إلى اللوز المفروم، أحب إضافة حفنة من المكسرات الكاملة إلى المربى.
8. دعونا طهي بعض أكثر 10 دقائق، تصب في مرطبانات معقمة وتغلق.

كيفية تخزين مربى الكمثرى

بعد الإغلاق، أضع البرطمانات مقلوبة، وأغلفها ببطانية، وأتركها هكذا حتى تبرد. وهذا عادة ما يستغرق يوم 1. بعد ذلك، أضع الجرار في المخزن، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء. إذا كان لديك قبو أو قبو، عظيم. هناك، فإن احتمال "انفجار" البنوك ضئيل للغاية.

مربى الكمثرى، وصفة مع صورة يمكن العثور عليها على الصفحة، لذيذ جدا، ولكن هذا هو بالضبط طعام شهي يمكن أن يأكله الجميع تقريبا. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، ولكن في فصل الشتاء هناك نقص حاد فيها. يعتبر المربى العطري والسميك مثاليًا كحلوى مستقلة للشاي أو كمضاف للمخبوزات والمشروبات، لذا يجب تحضيره بكمية كافية.

أسرار صنع مربى الكمثرى

من السهل تحضير مربى الكمثرى اللذيذ، ولكن بالنسبة للبعض، تكون عملية الطهي جديدة، لذلك يطرحون الكثير من الأسئلة. هناك فروق دقيقة خاصة في عملية الطهي، والتي لا يتم تضمينها دائمًا في وصف الوصفة؛

ما هو الصنف الأنسب لمربى الكمثرى؟

يمكن صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء من أي نوع، لكن كل واحد منهم سيضيف طعمًا خاصًا إلى الحلوى. اعتمادا على التفضيلات الشخصية، يمكنك اختيار الأصناف التي تناسب ذوقك، ولكن ثمار الخريف الكثيفة والعصيرية هي الأكثر ملاءمة. لا تصبح طرية أثناء المعالجة الطويلة وتحتفظ بشكلها.

يمكنك الحصول على طعام شهي حامض ومنعش إذا كنت تأخذ الكمثرى البرية كقاعدة. سيضيف Severyanka حلاوة إلى المربى، ولكن سيكون هناك كتل في مثل هذه الحلوى. المربى المصنوع من كمثرى ليمونكا سيكون له رائحة فريدة. الدوقة أكثر ملاءمة للمربيات ومربى البرتقال. الأصناف الشائعة عند صنع مربى الكمثرى هي برغموت الخريف وأنغوليم. من بين أصناف المتجر، يجب الانتباه إلى أحلى الكونفرينتس، والتي تعتبر جيدة أيضًا بعد المعالجة الحرارية.

كيفية تحضير الكمثرى بشكل صحيح للمربى؟

مربى الكمثرى، وصفة بسيطة للغاية، تتطلب تحضيرًا دقيقًا للفاكهة. أولاً، يجب أن تكون كثيفة وكاملة وذات قشرة مرنة. من المستحسن عدم وجود خدوش أو بقع داكنة على الكمثرى. يجب إزالة الثمار الناضجة على الفور إلى الجانب.

يجب غسل الكمثرى جيدًا أو مسحها أو تركها حتى تجف. يجب إزالة السيقان واللب. إذا كان لا يزال هناك أضرار صغيرة على السطح، فيجب إزالتها أيضًا، حيث يجب أن يدخل اللب السليم فقط في المربى.

يمكنك تقطيع الكمثرى بطرق مختلفة: البعض يفضل شرائح كبيرة والبعض الآخر يفضل مكعبات صغيرة. في الحالة الأولى، ستحتفظ القطع بشكلها في الغالب، وفي الحالة الثانية، ستحصل على حلوى ذات اتساق موحد. تختار كل ربة منزل بنفسها الشكل الذي تفضله لمربى الكمثرى.

كيفية تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء دون تعقيم؟

هل أنت مهتم بمعرفة طريقة عمل مربى الكمثرى بدون تعقيم؟ هناك طريقتان. في الحالة الأولى يجب أن تقلى الجرار في الشمس. يتم وضعها تحت أشعة الشمس المباشرة لعدة ساعات حتى تسخن جيدًا قبل وضع المربى المحضر حسب الوصفة المعتادة هناك. الطريقة الثانية تتطلب طهي الفاكهة على المدى الطويل مع شرائح الليمون أو حامض الستريك. ستساعد المادة المضافة في الحفاظ على الطعم الشهي في الشتاء، لكن يوصى بتخزين هذا المربى في مكان بارد، وإلا ستنخفض مدة خدمته بشكل كبير.

كيفية صنع مربى الكمثرى في طباخ بطيء؟

باستخدام Multicooker، يتم تبسيط عملية صنع مربى الكمثرى إلى حد كبير. يكفي معرفة الأوضاع وعدد الدقائق التي يجب استخدامها. لذلك، تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُسكب الكمثرى (1 كجم) والسكر (800 جم) وحمض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة) في الوعاء، ويتم ضبط وضع "الحساء" أو "المربى" لمدة ساعة واحدة؛
2. استخدم وظيفة "التسخين" لمدة 30 دقيقة؛
3. اضبط وضع "البخار" لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك يتم لف المربى.

كيف تعرف متى يكون مربى الكمثرى جاهزًا؟

قد يستغرق تحضير مربى الكمثرى الكثير من الوقت. ستعمل الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على تبسيط عملية الطهي، ولكن عليك أن تعرف متى تصبح الحلوى جاهزة. إذا اتبعت النسب واتبعت الوصفة تمامًا، فلا داعي للقلق بشأن ما إذا كانت الكمثرى قد تم طهيها بدرجة كافية. ولكن للتأكد، من المهم أن نتذكر أن مربى الكمثرى النهائي يصبح شفافا، والفواكه تشبه قطع الهلام، والشراب يصبح سميكا. فقط في هذا الشكل يمكن سكب الأطعمة الشهية في مرطبانات ولفها لفصل الشتاء.

لماذا مربى الكمثرى سائل؟

تتساءل العديد من ربات البيوت المبتدئات عن سبب عدم تكثيف مربى الكمثرى. قد يكون هناك عدة أسباب لذلك:

• أولا، أثناء التحضير، لم يتم اتباع جميع الخطوات المنصوص عليها في الوصفة.
• ثانيا، كمية غير كافية من السكر تؤثر على سمك المربى، لأن عدم وجود مكون لن يسمح للشراب بالسمك إلى الحد المطلوب.
• ثالثا، قد يكون السبب هو أن الثمار كانت كثيرة العصير، ولم يكن للرطوبة الزائدة وقت للغليان. في هذه الحالة يوصى باللجوء إلى تبخر السائل عن طريق تسخين المربى بشكل إضافي. كلما زادت دورات الغليان والتبريد، أصبحت الحلوى أكثر سمكًا.

لماذا يتم سكر مربى الكمثرى؟

في أغلب الأحيان، يتم حلوى مربى الكمثرى؛ وقد لا تحتوي الوصفة على حامض الستريك، الذي يؤدي غيابه إلى الحلوى. لمنع حدوث ذلك، تحتاج الأطعمة الشهية إلى الحموضة. يمكن إضافته ليس فقط بمساعدة المواد الحافظة، ولكن أيضًا عند دمجه مع الفواكه الأخرى.

وهناك أسباب أخرى جعلت مربى الكمثرى البسيط يتحول إلى مادة مسكرة، من بينها عدم الالتزام بشروط التخزين أو الاستخدام، وهي:

• تم تجاوز فترة التخزين.
• عند تناول المربى مباشرة من الجرة، دخلت المنتجات الأخرى في الحساسية؛
• الجرة ليست مغلقة بإحكام.

في كثير من الأحيان أثناء عملية التحضير، يتم انتهاك النسب، على سبيل المثال، إذا تم تجاوز نسبة السكر أو العسل، فإن المربى المستقبلي سيصبح سكريا بسرعة. يمكن أن يحدث نفس الشيء إذا تم طهي الشراب لفترة طويلة. يحدث السكر أيضًا عندما لا يتم طهي الشراب لفترة كافية. ليس لدى السكر وقت ليذوب، وتبقى البلورات غير الضرورية في العلاج.

لإعادة المربى إلى قوامه السابق، يمكنك وضع البرطمان المفتوح في وعاء معدني، وسكب الماء في الوعاء إلى مستوى المربى، وإضافة ملعقة كبيرة من الماء فوق المربى. يتم تسخين محتويات المقلاة على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى يأخذ المربى شكله السابق.

ما الذي يسير بشكل جيد مع مربى الكمثرى؟

مربى الكمثرى عالمي، لذلك يمكن دمجه مع فواكه مختلفة. المضافات الأكثر شيوعًا هي التفاح والحمضيات (البرتقال أو الليمون) والعنب والتوت البري. لتذوق الكمثرى، استخدم الفانيليا أو القرفة أو بذور الخشخاش. يمكنك تعلم كيفية تحضير مربى الكمثرى بشكل صحيح مع الإضافات من خلال مجموعة مختارة من الوصفات.

فوائد ومضار مربى الكمثرى

مربى الكمثرى طعام شهي ولذيذ، لكن هل يستطيع الجميع تناوله؟ يهتم الكثير من الناس بقيمة مربى الكمثرى لفصل الشتاء وما إذا كان الأمر يستحق تحضيره إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة. للمهتمين بموضوع الأكل الصحي هذا القسم مخصص...

ما هي فوائد مربى الكمثرى؟

يتمتع مربى الكمثرى، الذي يتم عرض وصفاته بكثرة على الصفحة، بالعديد من المزايا، ولهذا السبب يوصى باستخدام الأطعمة الشهية كمصدر دائم للفيتامينات حتى في فصل الصيف. تشبع الثمار الحلوى بعدد من المواد الموضحة أدناه:

1. الزيوت الأساسية ذات الخصائص المدرة للبول، والتي لها تأثير مفيد في علاج أمراض الكبد والكلى والبروستات؛
2. أربوتين - مضاد حيوي طبيعي.
3. الفيتامينات A، B1، B2، C، PP، كاروتين وحمض الفوليك؛
4. الأملاح المعدنية من البوتاسيوم، اليود، الحديد، المنغنيز، النحاس، الكوبالت، الفوسفور، الكالسيوم، الموليبدينوم، المغنيسيوم، الزنك؛
5. الأحماض العضوية التي تخلق البكتيريا المواتية في المعدة.
6. السكريات الصحية؛
7. البكتين، الذي يزيد بشكل طبيعي من مقاومة الجسم للبكتيريا؛
8. الكاتيكين، الذي يجدد خلايا الجلد؛
9. المواد النيتروجينية التي تقوي الأمعاء والمعدة.
10. العفص التي لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

ما هو الضرر من مربى الكمثرى؟

لا يمكن تسمية مربى الكمثرى بمنتج ضار، لأن فوائد استهلاكه أعلى بعدة مرات من التأثير السلبي المحتمل. بادئ ذي بدء، أي مربى، بما في ذلك الكمثرى، يتكون من السكر، لذلك يعتبر المنتج ضارا بالشكل، وحالة الأسنان، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

النوع الثاني من التأثير السلبي يرتبط بتناول المربى على معدة فارغة. الأحماض الموجودة في التركيبة سوف تهيج جدران العضو الداخلي مما يسبب انزعاجًا شديدًا. خلاف ذلك، فإن الكمثرى المسلوقة يمكن أن تجلب فوائد لجسم الإنسان فقط.

ما هو محتوى السعرات الحرارية في مربى الكمثرى؟

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم، من المهم معرفة محتوى السعرات الحرارية في مربى الكمثرى لكل 100 جرام. تبلغ 214.6 سعرة حرارية. للحصول على حساب أكثر تفصيلا، نشير إلى محتوى السعرات الحرارية في مربى الكمثرى في ملعقة صغيرة - 32.2 سعرة حرارية.

هل من الممكن استخدام مربى الكمثرى لالتهاب المعدة؟

مربى الكمثرى له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ولكن في حالة التهاب المعدة عليك أن تكون حذرا. يعتمد الكثير على مرحلة المرض ونوعه. على سبيل المثال، مع زيادة الحموضة، سيساعد مربى الكمثرى فقط أثناء العلاج، والعكس صحيح، مع انخفاض الإفراز، سيتعين عليك التخلي عن المنتج الحلو.

بالإضافة إلى ذلك، يجب إعطاء الأفضلية فقط للأطباق محلية الصنع، لأن الجرار من المتجر ربما تحتوي على مواد حافظة. في المرحلة الحادة، لا تعتمد على المنتج، فمن الأفضل أن تقتصر على 1-2 ملاعق وتغسلها بالحليب الدافئ أو الشاي الخفيف. الماء غير مناسب في هذه الحالة لأنه يسبب حرقة المعدة.

هل من الممكن استخدام مربى الكمثرى لالتهاب البنكرياس؟

يساعد مربى الكمثرى في علاج التهاب البنكرياس بسبب وجود مواد مفيدة لها تأثير مفيد على عمل البنكرياس. لكن هذا لا يعني إطلاقاً عدم الالتزام بالنظام الغذائي الموصوف وتناول الأطعمة الشهية بالملاعق. ملعقتان صغيرتان يوميًا ستفيدك، لا أكثر.

كيفية الحفاظ على مربى الكمثرى؟

فوائد مربى الكمثرى واضحة، ولكن يجب تخزينه بشكل صحيح حتى لا يفسد على مدى أشهر عديدة. إذا تم تحضير مربى الكمثرى بشكل صحيح، ويمكن العثور على وصفة بسيطة لها على الموقع الإلكتروني، وتم استيفاء شروط التخزين، فيمكنك الاستمتاع بالحلوى لفترة طويلة، لكنها غالبًا ما تنتهي قبل تاريخ انتهاء الصلاحية بكثير.

كيفية تخزين مربى الكمثرى بشكل صحيح؟

يمكن تخزين مربى الكمثرى لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة، لكن يجب أن تكون البرطمانات محكمة الغلق ويجب أن تحتوي الغرفة على هواء جاف. هناك وصفات تكون فيها نسبة كتلة الفاكهة أكبر من نسبة السكر. يجب تخزين هذا المربى في الطابق السفلي أو الثلاجة.

من أجل إطالة العمر الافتراضي، من الأفضل الالتزام بالقواعد القياسية لتخزين المربى: عند درجة حرارة من 10 إلى 15 درجة في غرفة جافة. إذا كانت الرطوبة ودرجة الحرارة تتقلب بشكل متكرر، فمن المستحسن مراقبة أغطية الجرار، لأنها مع مرور الوقت يمكن أن تتشوه بسبب تكوين الصدأ، مما يتسبب في إفساد المربى.

كم من الوقت يستمر مربى الكمثرى لفصل الشتاء؟

يوصى بالاحتفاظ بمربى الكمثرى (وصفة مع صورة) للتخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لكن الاستعدادات الشتوية، عند تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 3 سنوات. إذا تم دمج مربى الكمثرى مع الفواكه التي تحتوي على بذور، مثل البرقوق أو المشمش، فيمكن تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن عام.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان مربى الكمثرى الخاص بك قد اختفى؟

العلامة الأولى لمربى الكمثرى الفاسد هي الرائحة الكريهة بعد الفتح. تشير الرغوة أو الفقاعات الموجودة في الأعلى إلى أن عملية التخمير قيد التقدم. علامة أخرى قد تكون العفن. وفي كلتا الحالتين المربى غير صالح للاستهلاك.

ماذا تفعل إذا أصبح مربى الكمثرى متعفنًا؟

يتشكل العفن عندما يدخل الهواء إلى الجرة، لذا يجب عليك إغلاق المكافأة جيدًا لفصل الشتاء والتحقق باستمرار من سلامة البرطمانات. إذا سقط أو اصطدم بالغطاء بقوة عند إعادة ترتيب الجرة، فمن الأفضل أن تأخذه إلى المنزل على الفور وتبدأ في تناول المحتويات، حيث أن ضربة طفيفة يمكن أن تشوه الغطاء.

إذا ظهر العفن على سطح مربى الكمثرى، فيمكن إزالته واستخدام بقايا الأطعمة الشهية في الخبز أو لصنع المشروبات، على سبيل المثال، الشاي أو الكومبوت. في الحالات المتقدمة للغاية، يمكنك غلي المربى مرة أخرى، وإزالة الرغوة الناتجة التي تتجعد فيها الفطريات المتبقية.

مربى الكمثرى مخمر - ماذا تفعل؟

تحدث عملية التخمير في حالتين: إذا كان هناك نقص في السكر أو إذا كان المربى غير مطبوخ جيدًا، أي أن الشراب ليس سميكًا بدرجة كافية. لعلاج هذا الوضع، يمكنك فصل الشراب عن الكمثرى، وإضافة 300 جرام من السكر إليه وغليه حتى السماكة المطلوبة. بعد ذلك، تعاد الثمار إلى الشراب وتغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.

هناك خيار معالجة آخر - تحضير المشروبات عن طريق التخمير، على سبيل المثال، البيرة أو عصير التفاح أو النبيذ. على الإنترنت، يمكنك العثور على وصفات لتقطير المربى المخمر، مما سيساعد في إنقاذ طعام شهي مدلل.

مربى الكمثرى للأطفال والحوامل والمرضعات

يعد مربى الكمثرى طعامًا شهيًا، ولكن في المناسبات الخاصة عليك أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كان بإمكانك الاستمتاع بالحلوى بكثرة أو ما إذا كان يجب عليك تقييد نفسك مؤقتًا.

هل من الممكن صنع مربى الكمثرى أثناء الحمل؟

يمكن أن يكون لمربى الكمثرى للنساء الحوامل آثار إيجابية وسلبية. أولا، إنه غني بحمض الفوليك، والذي يجب أن يستهلك بنشاط في الثلث الأول والثالث. ثانياً، يحتوي مربى الكمثرى، وخاصة الأصناف الحامضة، على حمض الأسكوربيك الذي يعزز الامتصاص الممتاز للحديد. ثالثا، تساهم وفرة البوتاسيوم في الأداء الطبيعي للقلب، ولكن أثناء الحمل يزيد الحمل على هذا العضو بشكل كبير.

أثناء الحمل، يجب أن يكون مربى الكمثرى محدودًا إذا كانت المرأة تعاني من اضطراب في المعدة. تعمل الفواكه العصيرية على تسريع التمعج، لذلك لا ينبغي إساءة استخدامها. صحيح أن العديد من النساء الحوامل يعانين من الإمساك، لذا فإن مربى الكمثرى يمكن أن يساعدهن.

يعد مربى الكمثرى عاملًا جيدًا مضادًا للميكروبات ومضادًا للفيروسات، لذا يجب على النساء الحوامل تناوله أثناء أوبئة البرد. من خلال تناول الجبن القريش المغطى بمربى الكمثرى في الصباح، يمكنك حماية نفسك من العدوى غير المرغوب فيها.

هل من الممكن صنع مربى الكمثرى أثناء الرضاعة؟

الكمثرى منتج مضاد للحساسية، لذلك بعد الولادة مباشرة يمكنك تناول مربى الفاكهة العصير دون خوف على الطفل. وكقاعدة عامة، لا يتفاعل الأطفال حديثي الولادة مع هذا المنتج الذي يتم إدخاله في النظام الغذائي للأم. على مسألة ما إذا كانت الأم المرضعة يمكن أن تجعل مربى الكمثرى، الجواب واضح. بالنسبة للنساء اللاتي ولدن، فهو مفيد من حيث الوقاية من الإمساك، وللطفل - كمصدر غني للفيتامينات والعناصر النزرة.

في حالات نادرة، يمكن أن يسبب مربى الكمثرى الانتفاخ أو المغص أو الحساسية، ولكن هذا يحدث غالبًا إذا تناولت مربى محضرًا صناعيًا. وتضاف إلى هذه المنتجات مواد حافظة لها تأثير سلبي. إذا كنت ترغبين في الاستمتاع بمربى الكمثرى أثناء الرضاعة الطبيعية، فمن الأفضل تحضيره بنفسك.

في أي عمر يمكن للأطفال تناول مربى الكمثرى؟

يُسمح بإدخال هريس الكمثرى في أغذية الأطفال منذ ستة أشهر، ولكن يجب أن يعتاد الطفل أولاً على التفاح. مع مربى الكمثرى، الأمر ليس بهذه البساطة، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر. يختلف كل من أطباء الأطفال وأولياء الأمور بشدة حول هذه المسألة. يعتقد البعض أنه يمكن إعطاء الأطعمة التي تحتوي على السكر للأطفال من عمر 3 سنوات. ويميل البعض الآخر إلى الاعتقاد بأن هذا قد فات الأوان، لذا لا ينصح بالالتزام به.

في هذا الصدد، يمكن إعطاء مربى الكمثرى للأطفال من سنة واحدة، أولا إضافته إلى الطعام، على سبيل المثال، إلى العصيدة أو طاجن الجبن. في غياب القيود في كل حالة على حدة، يتم تدليل الأطفال بالأطعمة الشهية حسب الرغبة، ولكن دون الإفراط في الحماس في أجزاء كبيرة.

كما هو الحال دائمًا، يسعدني رؤية جميع ضيوفي!

إن صنع مربى الكمثرى اللذيذ في شرائح ليس فقط لذيذًا فحسب، بل أيضًا جميلًا هو مهمة قابلة للتنفيذ تمامًا! بالطبع، إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة. وهذا بالضبط ما سأتحدث عنه في منشوري اليوم.

في هذه المقالة حول شرائح مربى الكمثرى (وصفة بالصور)، سأوضح لك باستمرار وبالتفصيل كيفية تحقيق النتيجة المرجوة، كما سأكشف لك أيضًا جميع أسرار الحصول على مربى الكمثرى العنبر الرائع.

آمل أن تكون تجربتي في الطهي بمثابة دليل جيد لربات البيوت الشابات. أتذكر جيدًا كيف قمت، في سنواتي الخضراء، بجمع الوصفات الناجحة شيئًا فشيئًا (فقط عن طريق أخذ عينة) وحاولت تحقيق الكمال. منذ متى كان ذلك...

لكنني أعتقد أنه حتى اليوم لم يتم إلغاء مكانة ربة المنزل الصالحة!

أولا وقبل كل شيء، دعونا نحدد كمية المكونات. من العناصر المذكورة أدناه، حصلت على علبتين نصف لتر من مربى الكمثرى لفصل الشتاء وأكثر من ذلك بقليل لأخذ عينة الآن والاستمتاع بالنتيجة على الفور.

مكونات

• الكمثرى - 1.2 كجم
• حبيبات السكر - 1.2 كجم
• المياه النقية – 0.200 مل
• الحفاظ على النسب لأي كمية
• كيفية اختيار شرائح الفاكهة لمربى الكمثرى

قد يبدو الأمر غريبًا، لكن ليس كل كمثرى يمكنها إنتاج مربى العنبر الجميل! اختيار الفاكهة له أهمية كبيرة هنا. فقط الكمثرى ذات اللحم الكثيف هي المناسبة، ويمكن للمرء أن يقول حتى أنها غير ناضجة قليلاً. لكنها ليست خضراء أيضًا، لأنها لم تصل بعد إلى المذاق المناسب. لذلك أنصحك بالتأكيد بتجربة ما تشتريه.

وبطبيعة الحال، للحصول على شرائح مربى الكمثرى الصافية، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الكمثرى الناعمة أو الناضجة تمامًا أو المفرطة النضج. من الأفضل صنع مربى أو مربى البرتقال الممتاز منهم. وهو أيضًا ليس سيئًا بشكل عام، فالشتاء سوف يلتقط كل شيء!

وهكذا، قررنا اختيار المواد المصدر. اشتريت 2 كجم من الكمثرى. بعد المعالجة بقي 1.2 كجم. لذلك، ضع النفايات في حساباتك. هيا لنذهب.

كيفية طهي مربى الكمثرى في شرائح

لنبدأ بحقيقة أن الفواكه المشتراة ستحتاج أولاً إلى الغسيل. ثم، باستخدام سكين مدبرة المنزل، قم بإزالة الجلد منها، أي قشرها. ثم نقطع الكمثرى إلى أربعة أجزاء ونقطع البذور بعناية. ثم قطع الأرباع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3-4 مل.

بينما نشارك في هذه العملية، يتم تسخين الماء بالفعل على الموقد لإعداد شراب السكر. بعد كل شيء، بدونها، لن تحصل على مربى الكمثرى الشفاف العنبري في شرائح.

يُضاف السكر المحبب (حسب الوصفة) إلى الماء المغلي ويُحرَّك جيدًا ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.

يمكنك أن تطمئن إلى أن الكمية المحددة من السكر المحبب سوف تذوب في هذه الكمية الصغيرة من الماء، فقط اتبع الوصفة وسيعمل كل شيء!

لقد تم غلي شراب السكر وقمنا بالفعل بإعداد شرائح الكمثرى.

نسكبهم في المقلاة التي سنطبخ فيها مربى الكمثرى. وعلى الفور صب شراب السكر المغلي.

اتركيه لبعض الوقت حتى تتشبع الكمثرى بالحلاوة ويبرد الشراب تمامًا.

ثم نضع مربى الكمثرى المستقبلي في شرائح على النار ونغلي ببطء ونغلي لمدة 5-6 دقائق حرفيًا. ثم أطفئ النار وانتظر حتى تبرد محتويات المقلاة تمامًا.

مربى التوتفي خمس دقائق سيكون جاهزًا، لكن هذه عملية مختلفة.

عندما يحدث هذا، يمكنك المضي قدمًا وإشعال النار مرة أخرى وتركها على نار هادئة لنفس المدة تقريبًا. مع هذه العملية، سوف تتشبع شرائح الكمثرى بالتدريج بالشراب وتصبح شفافة. ما عليك القيام به 2-3 مثل هذه الأساليب.

وبعد ذلك يمكنك البدء في المرحلة النهائية من صنع المربى. ولكن هذه المرة سيكون وقت الغليان حوالي ساعة واحدة. لكن ستلاحظين بنفسك كيف يكتسب لونًا عنبريًا ويصبح أكثر سمكًا.

فقط لا تنس أن المربى يجب أن يغلي على نار خفيفة ويجب تقليبه أثناء العملية (ملامسة قاع المقلاة) ويفضل أن يكون ذلك بملعقة خشبية ذات مقبض طويل.