البسكويت المصنوع من الحليب بدون خميرة. وصفة: بسكويت "الحليب" - طعم الطفولة. ملفات تعريف الارتباط بالحليب - المبادئ العامة للتحضير

10.03.2024عنوان: البناء

عندما يصل الضيوف ولا توجد مكافآت، يمكنك إعداد ملفات تعريف الارتباط بطريقة سريعة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت، وسوف يفاجأ الجميع بالطعم الدقيق للمخبوزات. كيف تصنع المعجنات الحلوة دون استخدام الزبدة أو السمن؟

مكونات

دقيق 2 ملعقة كبيرة. ماء 125 ملليلتر زيت عباد الشمس 125 ملليلتر سكر 125 جرام الصودا المطفأة 1 قرصة

عدد الحصص: 8
وقت الطبخ: 30 دقيقة

بسكويت بدون زبدة والسمن - وصفة الخبز

عناصر:

دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛

ماء – 125 مل؛

زيت عباد الشمس – 125 مل؛

حبيبات السكر – 125 جم؛

ملح للتذوق؛

قليل من الصودا المطفأة.

تحضير

نخل الدقيق مسبقًا وأضيفي إليه الزيت. أضف الصودا المطفأة إلى الخليط.

لتحضير العجينة، ضعي الملح والسكر في وعاء، أضيفي الماء واعجني. يجب أن يكون الاتساق ناعمًا ولا يلتصق بيديك. ضعي العجينة على الطاولة واستخدمي الشوبك لفرد طبقة (ليست سميكة جدًا). يمكنك قطع أي أشكال.

تُبطن صينية الخبز بالورق أو تُرش بالدقيق، ثم تُوضع قطع البسكويت. ضعي صينية الخبز في خزانة الفرن المسخن مسبقاً واخبزي البسكويت لمدة لا تزيد عن ربع ساعة عند 180 درجة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيينها بالمربى أو الشوكولاتة.

بسكويت بسيط بدون زبدة و سمن “دايت”

سوف تحتاج:

حليب – 500 مل؛

حبيبات السكر - 0.5 كجم؛

بيضة - 3 قطع؛

مسحوق الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة؛

دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة؛

مسحوق الخبز - 11 جم؛

ملح للذوق.

تحضير

يُمزج السكر والحليب ويُخفق بالمضرب أو الخلاط. أضيفي البيض تدريجياً دون التوقف عن الخفق. أضيفي الفانيليا وحركي.

بعد ذلك، ينخل الدقيق في الخليط، ويضاف الملح ويضاف إليه مسحوق الخبز (إذا لم يكن لديك، استبدله بالصودا المملوءة بالخل). اعجن العجينة، يجب أن تخرج بقوة. تُغطى العجينة الناتجة وتوضع في مكان بارد لمدة ساعة.

نفرد العجينة في طبق بسمك 1 سم ونشكل البسكويت بأي شكل.

رشي صينية الخبز بالدقيق، ثم ضعي المخبوزات واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق. عند 200 درجة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين مع رش الشوكولاتة أو الصقيل.

كوكيز بدون زبدة

عناصر:

السكر والمسحوق - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛

زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة؛

دقيق - 1 كجم؛

الملح والصودا ومسحوق الفانيليا حسب الذوق.

تحضير

يُمزج السكر والمسحوق ويُضاف البيض والفانيلين والزبدة. مزيج التكوين الناتج.

في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والملح والصودا. امزج الكتلة الأولى مع الثانية. نشكل العجينة الناتجة إلى كرات ونغمسها في السكر.

ضعيها على صينية خبز (غطيها بورق) واخبزيها حتى تكتسب اللون البني عند 180 درجة.

ملفات تعريف الارتباط بدون زبدة والسمن - الصورة تبدو مذهلة. الخبز غذائي لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع مع الحليب - وصفة مألوفة منذ الطفولة. ولكن يمكن تنويع النسخة الكلاسيكية المعروفة بإضافة مكونات حسب الرغبة: العسل ودقيق الشوفان والشوكولاتة.

كوكيز كلاسيكية مع الحليب والبيض

سنحتاج إلى:

سمنة؛
سكر؛
بيض الدجاجه؛
دقيق؛
مسحوق الخبز؛
لبن.

الاستعداد بالتسلسل:

1. أضف السكر (120 جم) والبيضة إلى 50 جم من الزبدة المخففة.
2. يُمزج مع الدقيق (250 جم) والبيكنج باودر (1/2 ملعقة صغيرة)، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا (60 مل). يمكنك إضافة مسحوق الفانيليا حسب الرغبة.
3. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة. إذا أحدث الضغط على العجينة انبعاجًا صغيرًا، فقد انتهيت، صحيح.
4. قبل فرد العجينة، رشي سطح الطاولة بالدقيق. بهذه الطريقة لن تلتصق العجينة بسطح الطاولة. يمكنك أيضًا مسح يديك بالدقيق.
5. افردي العجينة بحيث يبلغ سمك الطبقة حوالي سبعة ملليمترات
6. بعد ذلك، قم بتشكيل ملفات تعريف الارتباط بالشكل الذي تريده. يمكنك ببساطة قطع مربعات أو أشكال بسيطة بالسكين، أو عصر الدوائر باستخدام كوب، أو استخدام قوالب الأشكال.
7. ضعي قطع العجين على صينية الخبز بحيث يكون هناك مساحة حرة بينها.

تذكر أن البسكويت سوف يتمدد أثناء طهيه، وإذا كانت القطع قريبة جدًا من بعضها البعض فإنها ستشكل قاعدة واحدة كبيرة.

8. اخفقي صفار البيض بالشوكة وادهني الجزء العلوي من البسكويت.

مع الجبن ورقائق الشوفان

الجبن المنزلية ودقيق الشوفان تجعل المنتجات صحية ومفيدة.

تحضير المنتجات التالية:

سمنة؛
لبن؛
دقيق الشوفان؛
سكر؛
بيضة؛
مشروب غازي؛
جبن؛
مسحوق الكاكاو.

الاستعداد بالتسلسل:

1. سخني نصف قالب زبدة حتى تنضج. يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة مسبقًا وتركها على الطاولة، أو وضعها في الميكروويف لإذابة الطعام.
2. اغلي كوبًا من الحليب واسكبه في كوبين من عصيدة الشوفان. حرك حتى يتم توزيع الحليب بالتساوي ولا تبقى أي رقائق جافة. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.
3. أضف 250 جرام من السكر وبيضة وملعقة صغيرة من الصودا (إرويها مسبقًا) وملعقة من الدقيق ونفس الكمية من النشا. أضف إلى كل هذا الزيت الذي تم إذابته وتسخينه بالفعل. يكون عجن العجينة صعباً في البداية، لكن مع ذوبان السكر يصبح الأمر أسهل.
4. اخلطي علبة من الجبن القريش مع 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو. أضف إلى العجينة وحركها جيدًا.
5. تُسكب العجينة في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق. أخبز لمدة نصف ساعة.
6. بعد إخراج صينية الخبز مع البسكويت النهائي من الفرن، قم بتقطيعها بسرعة إلى مربعات صغيرة. اتركها تبرد وتتصلب وترش بالمسحوق أو القرفة حسب الرغبة.

لا يوجد بيض مضاف

لا يهم إذا كان أحد أفراد أسرتك يعاني من حساسية تجاه البيض. يمكنك تحضير مخبوزات لذيذة دون إضافتها.
دقيق؛
سكر؛
ملح؛
سمن؛
الكفير.
مسحوق الخبز.

الاستعداد بالتسلسل:

1. ينخل 300 جرام من الدقيق ويخلط مع 30 جرام من السكر وقليل من الملح.
2. أضف 60 جرام من السمن المطحون.
3. سخني 150 مل من الكفير وأضيفي 10 جرام من مسحوق الخبز.
4. نخلط جميع المكونات. اعجن العجينة بيديك، لكن كن مستعداً لأن تكون العجينة لزجة قليلاً وتلتصق بأصابعك.
5. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. إجراء تخفيضات صغيرة في شكل المنتجات المستقبلية. بعد الخبز، على هذا المنوال سوف تقوم بتقسيم المخبوزات إلى قطع منفصلة.

البسكويت مع الحليب الرائب

لا تتخلص على الفور من علبة الحليب الحامض قليلاً. بمساعدتها يمكنك تحضير المخبوزات اللذيذة.
سميد؛
الحليب الفاسد
3 بيضات؛
سكر؛
سمنة؛
مشروب غازي؛
ملح؛
دقيق.

الاستعداد بالتسلسل:

1. املأ كوب السميد (200 مل) بالحليب (250 مل). بعد الخلط، اتركيه لمدة ساعة.
2. اكسري ثلاث بيضات واخلطيها مع السكر (150 جم).
3. امزجي المكونات من الخطوتين الأوليين. أضف الزبدة (140 جم) إليهم. يجب أولاً تسخينه في الميكروويف إلى درجة حرارة الغرفة أو إخراجه من الثلاجة مسبقًا وتركه ليذوب على الطاولة.
4. اخلطي ملعقة صغيرة من الملح والصودا. أضف إلى باقي الخليط.
5. نخل 600 جرام من الدقيق إلى الخليط.
6. ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم غطيها بمنشفة. نترك العجينة لمدة نصف ساعة وترتفع.
7. بعد مرور الوقت، افردي العجينة إلى طبقة سمكها ثلاثة مليمترات. رشها بالسكر ولفها مرة أخرى في الأعلى حتى يتم ضغط السكر في العجينة. اضغط على البسكويت باستخدام كوب أو قوالب.
8. مراقبة جاهزية المخبوزات: يجب أن تصبح الحواف بنية اللون والسطح ذهبي اللون. إذا تركت البسكويت في الفرن لفترة طويلة، فسوف يجف ويصبح قاسيًا جدًا.

استخدام الصفار والشوكولاتة

يستغرق تحضير البسكويت عشرين دقيقة فقط. قبل البدء، قم بإعداد ما يلي:
صفار بيض الدجاج؛
بياض البيض (الخام) ؛
سكر؛
سمنة؛
لبن؛
دقيق؛
الشوكولاته الداكنة؛
مسحوق الخبز للعجين.

الاستعداد بالتسلسل:

1. يخفق صفار البيض والسكر (كوب واحد) والفانيليا.
2. قم بتليين الزبدة (100 جم) مسبقًا. على سبيل المثال، اتركه على المنضدة لبضع ساعات حتى يذوب بعد التبريد. ثم أضيفي الصفار والسكر والفانيليا واخلطي الحليب (نصف كوب) والدقيق (كوبين) ومسحوق الخبز (1.5 ملعقة صغيرة).
3. باستخدام مبشرة ناعمة، اطحني الشوكولاتة (80 جم) إلى شرائح. فاز البيض.
4. حرك المنتجات بالملعقة، وتجنب المخفقة. امزجي كل شيء يدويًا، دون استخدام الخلاط.

على السمن

مكونات:

لبن؛
سكر؛
سمن؛
بيضة؛
دقيق؛
مشروب غازي.

الاستعداد بالتسلسل:

1. يُمزج الحليب (100 مل) والسكر (150 جم).
2. اطبخي حتى تختفي بلورات السكر.
3. أضف البيضة والسمن المخفف (100 جم) إلى السكر المبرد. إذا كنت لا تتحمل السمن أو لا يتوفر لديك السمن في منزلك، يمكنك استبداله بالزبدة.
4. نخلط الدقيق (400 جم) مع ربع ملعقة صغيرة من الصودا.

بسكويت الشوفان السريع مع الحليب

الخبز مع دقيق الشوفان صحي بشكل لا يصدق ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية.
لبن؛
الحبوب.
النفط المكرر؛
2 بيضة
سكر؛
دقيق؛
التوت والفواكه حسب الذوق.

الاستعداد بالتسلسل:

1. سخني الحليب (نصف كوب). نسكب فوقه نصف كوب من دقيق الشوفان. امنح الحبوب الوقت الكافي لامتصاص الحليب والانتفاخ.
2. يُسكب الزيت المكرر (2 ملعقة كبيرة) في الخليط.
3. اخلطي بيضتين مع السكر (3 ملاعق كبيرة) حتى لا تظهر بلورات السكر.
4. اسكبي الخليط في دقيق الشوفان.
5. نخل دقيق القمح (130 جم) مباشرة في الوعاء مع المكونات. اثارة.
6. في هذه المرحلة يمكنك إضافة نوع من الحشوة للعجين مثل التوت أو قطع الفاكهة أو المكسرات أو الشوكولاتة أو العسل.
7. اخبزيها لمدة نصف ساعة.

كيف تطبخ مع العسل

عند إضافة العسل، عليك التركيز على جودته. إذا كان المنتج غير طبيعي، فسيؤثر ذلك على تهوية ملفات تعريف الارتباط.

سمنة؛
سكر؛
لبن؛
عسل؛
مسحوق الخبز للعجين.
دقيق.

الاستعداد بالتسلسل:

1. أخرج الزبدة (100 جم) من الثلاجة واتركها تذوب.
2. عندما تذوب الزبدة، اخفقيها مع السكر (100 جم).
3. اخفقي البيضة مع الحليب (60 مل) واخلطيها بالخلاط مع الزبدة المخفوقة.
4. إذا كان العسل لزجًا ومليئًا بالسكر، قم بإذابته في حمام مائي. إذا كانت رقيقة بما فيه الكفاية، أضف ثلاث ملاعق كبيرة في هذه المرحلة من الطهي.
5. أخيرًا، اخفقي الخليط بالخلاط.
6. نخلطه مع البيكنج باودر (5 جم) والدقيق (400 جم). ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
7. عند إخراجها من الثلاجة، قومي بتشكيل البسكويت واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل. لا تقلقي إذا أصبح لون العجينة داكنًا على غير العادة: فالعسل سيمنحها هذا اللون.

المكونات اللازمة لصنع كعكة الغريبة محلية الصنع مع الحليب:

في وعاء مناسب للخلط، قم بجمع جميع المكونات الجافة: الدقيق والسكر البودرة.
(banner_banner1)
ثم أضيفي الزبدة الطرية أو السمن النباتي ثم قومي بتقطيعها قليلاً بالشوكة أو السكين.
باستخدام الشوكة، افركي قطع الزبدة والدقيق، وقلبيها...
في الدقيق الناعم وفتات الزبدة كما في الصورة:
ثم أضف الصفار.
ثم أضف الحليب.
(banner_banner2)
اعجن العجينة أولاً بالشوكة أو الملعقة ثم باليد. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
انقل العجينة إلى بساط مرشوش بالدقيق جيدًا واعجنها وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (هذا ليس ضروريًا لأن العجينة ستكون مرنة تمامًا).
افردي العجينة النهائية إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. نقطعها إلى قطع أو نشكلها باستخدام قواطع العجين.
أستخدم قالب العجين والختم.
انقل ملفات تعريف الارتباط إلى صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق البرشمان واخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 7 دقائق.
قدمي ملفات تعريف الارتباط الجاهزة إلى الطاولة.

يمكن لأي شخص إعداد ملفات تعريف الارتباط الغريبة محلية الصنع مع الحليب والبيض. إذا كانت لديك وصفة مجربة تحتوي على صور ووصف خطوة بخطوة في متناول اليد. لقد وجدت واحدة بالفعل، لذا يمكنك البدء في الطهي.

كما تعلم، يمكنك صنع الكثير من الأشياء من الحليب محلي الصنع، كل ما عليك فعله هو استخدام خيالك. على سبيل المثال، في الصباح، يمكنك تحضير عصيدة الحليب للأطفال (وليس فقط) - السميد أو دقيق الشوفان أو الذرة أو الدخن. كما أن الحليب الدهني الجيد محلي الصنع يُنتج الجبن واللبن الزبادي الممتاز. وبطبيعة الحال، ينتج الحليب مخبوزات ممتازة، وخاصة مخبوزات الخميرة، وهي ألذ بكثير وأكثر طراوة من تلك المصنوعة من الماء.

أتذكر العديد من وصفات "الألبان" منذ الطفولة. وهنا بدأت أتعلم الطبخ، وأحببت العمل مع والدتي في المطبخ. وعندما تعلمت الكتابة، بدأت على الفور في إنشاء دفتر ملاحظات كتبت فيه الوصفات. كنت فخورًا جدًا بملاحظاتي وكثيرًا ما كنت أريها لأصدقائي في المدرسة.

بالطبع، قمت بإعادة كتابة دفتر ملاحظاتي عدة مرات، لأن الأول كان مكتوبًا بخط يد طفل. ولكن عند إعادة الكتابة، كان دفتر ملاحظاتي يُستكمل في كل مرة بوصفات جديدة شاركتها والدتي معي.

بالطبع، اليوم أتذكر معظم الوصفات من هذا دفتر الملاحظات عن ظهر قلب، لأنني غالبا ما أستخدمها. بما في ذلك هذه الوصفة للبسكويت بالحليب التي علمتني أمي طبخها عندما كنت طفلاً. وسأخبركم عنها اليوم.

تعجبني هذه الوصفة لأنك لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت والجهد في تحضيرها، فهي سهلة التحضير. يمكنك أيضًا إشراك الأطفال في عملية الطهي - وأنا متأكد من أنهم سيستمتعون بالتلاعب بالعجين وتقطيع البسكويت.

مكونات

البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة – 50 جم
الحليب - 1 كوب
مايونيز – 1 كوب
سكر - 1/2 كوب
سكر الفانيليا - على طرف السكين
الكونياك – 1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
الدقيق - كم سوف يستغرق؟

يمكن استبدال الزبدة في هذه الوصفة بالسمن. صحيح أن ملفات تعريف الارتباط تصبح ألذ مع الزبدة.

وصفة الكوكيز مع الحليب والبيض

يُسكب الحليب في وعاء كبير ومريح لعجن العجين ويُضاف المايونيز. لقد استخدمت الحليب محلي الصنع.
من الأفضل إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تكون طرية وقت تحضير ملفات تعريف الارتباط بحيث يمكن توزيعها جيدًا على العجينة. أضف السكر واخفقه في البيضة.
صب ملعقة من الكونياك. إذا لم يكن هناك كونياك، صب الفودكا.
ثم أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر. ثم اعجن العجينة حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة.
بعد ذلك، نفرد العجينة ونقطع البسكويت. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة - باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة، أو كوب عادي، أو سكين عادي، أو سكين عجين على شكل معين. اثقب القطع بالشوكة.
ثم انقل القطع بعناية إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. عادةً ما أستخدم كمية صغيرة من زيت عباد الشمس غير المعطر لتشحيم المقلاة. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي بسكويت الحليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً. نضبط درجة الحرارة على 160 درجة. بعد ذلك، اتركي البسكويت يبرد إلى درجة حرارة مريحة. إذا كنت تحب البسكويت الحلو، يمكنك رش السكر البودرة فوقه. أو دهنها بالعسل.

لذلك، عندما يصبح البسكويت جاهزًا، قم بتشغيل الغلاية وجرب كعك الحليب والبيض اللذيذ محلي الصنع، والذي يتم إعداده على عجل! وهو أيضًا لذيذ جدًا ليس فقط مع الشاي ولكن أيضًا مع كوب من الحليب. بالعافية!