خطة الدرس حول موضوع الفيتامينات. ملخص الدرس حول موضوع "الفيتامينات". تعلم مواد جديدة

ليزونكوفا تاتيانا فاسيليفنا

MBOU "مدرسة خيسلافيتشسكايا الثانوية"

"الفيتامينات"

ليزونكوفا تاتيانا فاسيليفنا

موضوع الدرس"الفيتامينات"

الغرض من الدرس:النظر في خصائص الفيتامينات الأساسية وتأثيرها على الجسم؛ لتكوين فهم لدى الطلاب لنقص الفيتامين ونقص الفيتامينات وفرط الفيتامين.

أهداف الدرس:

التعليمية– تشكيل مفهوم الفيتامينات كمواد نشطة بيولوجيا.

التنموية -تطوير الاهتمام المعرفي بدراسة القضايا البيولوجية والتفكير المنطقي والقدرة على إثبات وجهة نظر الفرد والتحليل واستخلاص النتائج.

التعليمية- تعليم كيفية تطبيق المعرفة النظرية في الممارسة العملية، وتطوير فهم مدى تعقيد تأثير مختلف المواد النشطة بيولوجيا، بما في ذلك الفيتامينات، على جسم الإنسان.

طريقة: اللفظي باستخدام تكنولوجيا المعلومات والاتصالات.

نوع الدرس وشكل تنظيمه- درس في تعلم مواد جديدة.

معدات:الكتب المدرسية والدفاتر والجداول

أنا. خطة الدرس:

اللحظة التنظيمية (1-2 دقيقة)

التحضير لإدراك المعرفة الجديدة (1-2 دقيقة)

تعلم مواد جديدة (30 دقيقة)

توحيد المادة المدروسة - الإملاء البيولوجي (5-7 دقائق)

نهاية منظمة للدرس (دقيقة واحدة).

ثانيا. خلال الفصول الدراسية

يبدأ الدرس بتحديد المهام:

تاريخ اكتشاف الفيتامينات.

مفهوم الفيتامينات وأهميتها.

تصنيف الفيتامينات.

الأمراض المرتبطة بنقص أو زيادة الفيتامينات.

(الشريحة رقم 1)

مدرس: 1. ما هي الفيتامينات وما أهميتها في التغذية؟

2. ما هو نقص الفيتامينات وكيفية الوقاية منه وعلاجه؟

مدرس: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والماء ضرورية للحياة.

1881 قام الطبيب الروسي الشاب نيكولاي إيفانوفيتش لونين بالتحقيق في دور المعادن في التغذية. N. I. قام لونين بإطعام الفئران بمزائج صناعية تم الحصول عليها في المختبر من مواد نقية كيميائيًا. ماتت الفئران التي تستهلك مواد نقية كيميائيا في اليوم الحادي عشر. وكانت مجموعة من الفئران التي تغذت على حليب البقر تتمتع بصحة جيدة. (الشريحة رقم 2)

لماذا ماتت الفئران التي تغذت على أغذية صناعية؟

إن آي. قرر لونين أن هناك شيئًا مفقودًا في الطعام الاصطناعي. واقترح أن هذه بعض المواد غير المعروفة والتي كانت موجودة بالضرورة في المنتجات بكميات ضئيلة. وكانت هذه هي المرة الأولى التي يثبت فيها علميا أن الطعام يحتوي على مواد سميت فيما بعد بالفيتامينات.

المعلم: في دفاتر الملاحظات نكتب موضوع الدرس "الفيتامينات"

المعلم: الفيتامينات هي مواد نشطة بيولوجيا تعمل بكميات صغيرة جدا. أنها تساهم في المسار الطبيعي للعمليات الكيميائية الحيوية في الجسم، أي عملية التمثيل الغذائي. ( الشريحة رقم 3)

اكتب التعريف في دفاتر الملاحظات.

المعلم: لماذا تأثير الفيتامينات على عملية التمثيل الغذائي كبير جدًا؟ (الشريحة رقم 4)

انظر بعناية إلى الرسم البياني

إنزيمات الفيتامينات (المحفزات)

عمل التعليم

(بروتينات الخلية) ----- (تسريع التفاعلات الكيميائية)

أسئلة للفصل:

تذكر ما هي الانزيمات؟

ما هو الدور الذي يلعبونه في عملية التمثيل الغذائي؟

تحدث جميع عمليات التمثيل الغذائي بمشاركة الإنزيمات.

الإنزيمات هي بروتينات تنتجها خلايا وأنسجة الجسم.تشكل الفيتامينات جزءًا من جميع الإنزيمات تقريبًا، وتعمل معًا على تسريع عمليات التمثيل الغذائي. على عكس الإنزيمات، لا يمكن تصنيع الفيتامينات في جسم الإنسان، بل تدخل الجسم مع الطعام.

تصنيف الفيتامينات

قابل للذوبان في الماء قابل للذوبان في الدهون

في1 في2 في6 في12 س ا د ك

قابل للذوبان في الماء يذوب بسهولة في الماء؛ قابلة للذوبان في الدهون ولا تذوب في الماء، بل في الزيت فقط.

المعلم: دعونا نلخص الجزء الأول من الدرس ونجيب على الأسئلة.

1. ما هي الفيتامينات؟

2. ما هي الانزيمات؟

3. ما هي مجموعات الفيتامينات التي تعرفها؟

4. ما هو الدور الذي تلعبه الفيتامينات في التغذية؟

5. هل يمكن تصنيع الفيتامينات بشكل مستقل في جسم الإنسان؟

الأمراض المرتبطة بنقص أو زيادة الفيتامينات.

مع عدم وجود فيتامين واحد أو آخر، ينخفض ​​\u200b\u200bنشاط الإنزيم. وبناء على ذلك، فإن التفاعلات التي يحفزها تتباطأ أو تتوقف تماما. ونتيجة لذلك، يتعطل التمثيل الغذائي ويتطور المرض. تأثير الفيتامينات محدد، فلا يمكنك تناول فيتامين آخر بدلاً من الفيتامين المفقود.

نقص الفيتامينات يؤدي إلى اضطراب أيضي خاص - نقص الفيتامين.

عندما لا يتلقى الجسم أي فيتامين لفترة طويلة، يتطور المرض - نقص فيتامين .

الفيتامينات الزائدة تؤدي إلى - فرط الفيتامين.

لمعرفة المزيد عن أهمية الفيتامينات لجسم الإنسان، دعونا نستمع إلى رسائل الطلاب. وفي الوقت نفسه يقوم الطلاب في الفصل، أثناء استماعهم للرسائل، بملء جدول "تأثير الفيتامينات على الجسم" (المصنف ص112-113).يملأ الرجال العمودين الأولين في الجدول - الوظائف وأعراض نقص الفيتامينات.

« اي بي سي الصحة"

حاليا هناك حوالي 30 الفيتامينات. تم تحديدها بأحرف الأبجدية اللاتينية - A، B، C، D، E، K، P، PP، إلخ. تبين أن الفيتامينات A و B و D و K ليست فيتامينًا واحدًا، بل مجموعة كاملة. فمثلاً فيتامين ب ينقسم بدوره إلى ب1، ب2، ب3 وهكذا حتى ب15، ولفيتامينات ب أهمية كبيرة لجسم الإنسان، وتوجد في الخبز الكامل، والخميرة، والملفوف، والسبانخ، والحليب، والكبد. العيب ب1 يؤدي إلى مرض يسمى البري بري. يعاني الأشخاص الذين يتناولون الأرز المكرر فقط من التعب السريع وفقدان الشهية وفقدان الوزن المفاجئ.

فيتامين ب2 يشارك بنشاط في التنفس الخلوي وتنظيم الجهاز العصبي. ويؤدي نقصه إلى عدم وضوح الرؤية، والأمراض الجلدية، والأغشية المخاطية، وتساقط الشعر.

فيتامين ب6 يشارك في استقلاب البروتين، ويقلل من ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين والكبد الدهني وظهور حصوات المرارة.

فيتامين ب12 ينظم تكوين خلايا الدم - خلايا الدم الحمراء والصفائح الدموية.

نقص فيتامين يؤدي إلى تطور فقر الدم. ويشارك B12 في استقلاب البروتين. يرتبط الشكل المعتاد لفقر الدم بنقص الهيموجلوبين في الدم ويمكن علاجه بسهولة عن طريق التغذية السليمة والتعرض للهواء والراحة. تم الحصول على فيتامين ب12 من مستخلصات الكبد الحيوانية في عام 1948.

فيتامين سيينظم عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات. ويوجد في الخضار والفواكه. يوجد الكثير منه بشكل خاص في الوركين والليمون والكشمش الأسود والبصل والثوم والملفوف. ومع نقص الفيتامين لدى الإنسان يزداد التعب ويظهر الضعف وتقل مقاومة الالتهابات. الغياب الكامل للفيتامين يؤدي إلى مرض يسمى الاسقربوط.

فيتامين ديشارك في تبادل الكالسيوم والفوسفور وهو ضروري بشكل خاص لنمو الجسم. يؤدي نقصه إلى تليين العظام وتشوهها - الكساح. يتطور الكساح عند الأطفال الذين يتعرضون لأشعة الشمس قليلاً. تعمل الأشعة فوق البنفسجية القادمة من الشمس على تعزيز إنتاج الفيتامينات في الجلد.

يحتوي زيت السمك على الكثير من فيتامين د.

فيتامين بضروري لتنفس الخلايا، ويشارك في عمليات الأكسدة والاختزال وفي تكوين هرمونات الغدة الكظرية. ويؤدي النقص إلى تعطيل الجهاز الهضمي، ويغمق الجلد ويصبح مغطى بالقرح. الخميرة والأرز البني والكبد وصفار البيض والحليب غنية بالفيتامينات.

فيتامين كأحد عوامل تخثر الدم.

فيتامين أيشارك في استقلاب البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية، ويقوي مقاومة الجسم للأمراض المعدية. مع النقص، يتطور مرض "العمى الليلي"، ويرى الشخص بشكل سيء عند الغسق.

فيتامين هضروري للعمل الطبيعي للأعضاء التناسلية. كما أنه يشارك في عمليات نمو وتطور الجسم. يؤدي نقصه إلى تأخر النمو والتطور.

(الشرائح رقم 5-14)

"قواعد استهلاك الفيتامينات"

تختلف حاجة الجسم للفيتامينات المختلفة. المعدل اليومي لفيتامين C هو 50 - 100 ملغ؛ د - 0.003 مجم للبالغين وللطفل - 0.01-0.02 مجم ؛ ه- 10-12 ملغ؛ ب – 2 ملغ. ب12 0.001-0.003 ملغ؛ ر - 15 ملغ. أ- 1.5 ملغ؛

الفيتامينات الزائدة التي يتم تناولها على شكل مستحضرات صيدلانية يمكن أن تكون ضارة. على سبيل المثال، الاستهلاك المفرط لفيتامين (أ) يسبب تلف الكبد، والتشنجات، وعدم انتظام التنفس، ويعزز ترسب الأملاح في المفاصل. يعد تجاوز مستوى فيتامين د ضارًا بشكل خاص، حيث أن فائضه في جسم الإنسان يمكن أن يسبب التسمم. الجرعات الكبيرة من فيتامين K تسبب التسمم ويمكن أن تؤدي إلى تخثر الدم المفرط. فائض فيتامين PP يمكن أن يسبب حكة في الجلد. فائض فيتامين C وفيتامين B لا يسبب أي ضرر، ويتم التخلص من فائضهما عن طريق الجسم من خلال أعضاء الإخراج.

(الشريحة رقم 15)

"الفيتامينات في الأطعمة"

فيتامين أ (الريتينول) - يحتوي على الدهون الحيوانية والبيض والأسماك والحليب والطماطم.

فيتامين د (إرغوكالسيفيرول) – زيت السمك ولحوم الأسماك الدهنية والكبد وصفار البيض.

فيتامين هـ (توكوفيرول) – الزيوت النباتية، والأعشاب، وأوراق الخضروات، والبيض؛

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) - الفلفل والليمون والكشمش الأسود ووركين الورد والبصل الأخضر والثوم والحليب؛

فيتامين ب – الحبوب، الكبدة، الحليب، الجبن، البقوليات، الأسماك

فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) - لحم البقر والكبد والسلمون وجنين القمح. (الشريحة رقم 16)

يتم توزيع الفيتامينات على نطاق واسع في الطبيعة، لكنها غير مستقرة للغاية. تذوب الفيتامينات B1، B2، C في الماء، وتتأكسد في الهواء ويتم تدميرها بسرعة عند تسخينها. لا ينبغي غلي الخضار لفترة طويلة ، فمن الأفضل عند الطهي سكب الماء المغلي فوقها وتغطيتها بغطاء. مغلي الخضار غني بالفيتامينات C وB1 ويمكن إضافته إلى الحساء.

يتم تدمير فيتامين C عند ملامسته للنحاس والحديد.

الفيتامينات A، K، D لا تذوب في الماء ولا يتم تدميرها عند تسخينها. يتم تدمير فيتامين ك بواسطة أشعة الشمس، بينما فيتامين د، على العكس من ذلك، يتشكل بشكل أفضل على جلد الإنسان تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية الشمسية. لا تحتوي الخضروات والفواكه عمليا على أي فيتامينات بعد تخزينها على المدى الطويل، ويتم تدميرها.

ثالثا.الاستنتاجات العامة للدرس

الفيتامينات هي مواد نشطة بيولوجيا تعمل على الكائنات الحية بكميات ضئيلة.

ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم لأنها جزء من الإنزيمات التي تعمل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي.

تنقسم الفيتامينات إلى قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون.

نقص الفيتامينات هو نقص فيتامين معين في الجسم نتيجة سوء التغذية.

نقص الفيتامين هو نقص فيتامين يؤدي إلى تعطيل الأعضاء والأنظمة.

فرط الفيتامين - جرعة زائدة من الفيتامينات تؤدي إلى تسمم الجسم،

رابعا. تعزيز المواد المستفادة

يتم تنظيم مناقشة نتائج ملء الجدول، حيث يكمل الطلاب بعضهم البعض.

ماذا يحدث عند نقص فيتامين د في الطعام؟

ماذا يحدث عند نقص فيتامين أ؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين أ؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين ب؟

ما هو المرض الذي يحدث بسبب نقص فيتامين C؟

ما هي الأطعمة الغنية بفيتامين C؟

ما اسم المرض الناتج عن نقص فيتامين ب؟

ما هي الأطعمة التي يجب أن تكون في نظامك الغذائي كل يوم؟

صفحات الكتاب المدرسي D/z 194 – 198؛ دفتر الملاحظات مرة أخرى 175؛ العمل مع المصطلحات.

مصادر

مرتزين ج.م. الأشكال والأساليب الفعالة لتدريس علم الأحياء: الإنسان وصحته: كتاب. للمعلم: من الخبرة العملية.- م: التربية، 1989.- 192 ص.

سونين ن. مادة الاحياء. بشر. الصف الثامن: كتاب مدرسي. للمؤسسات التعليمية / ن.ي. سونين، م.ر. سابين - الطبعة الثانية، الصورة النمطية - م: بوستارد، 2009. - 287 ص.

زفيريف آي دي كتاب قراءة عن التشريح البشري وعلم وظائف الأعضاء والنظافة: Z – 43 دليل لطلاب الصف التاسع. متوسط المدرسة - الطبعة الرابعة، المنقحة. – م: التربية، 1989. – 240 ص.

4. http://900igr.net/kartinki/obg/Vitaminy/Vitamin-C.html

حول هذا الموضوع "الفيتامينات »

الصف العاشر

هدف.استنادًا إلى الروابط متعددة التخصصات مع علم الأحياء، والاعتماد على الخبرة الحياتية للطلاب، وتلخيص معرفة الطلاب بالفيتامينات، والكشف عن الدور الأكثر أهمية للفيتامينات في صحة الإنسان، وتحديث المعرفة حول نقص الفيتامين ونقص الفيتامين وفرط الفيتامين باستخدام مثال أهم ممثلي الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون.

مهام.

التعليمية: توسيع فهم الطلاب لتاريخ اكتشاف الفيتامينات، وتلخيص المعرفة الموجودة حول أهم ممثلي الفيتامينات، وإظهار أهمية الفيتامينات لصحة الإنسان.

التعليمية: غرس ثقافة نمط الحياة الصحي لدى الطلاب باستخدام المعرفة بالفيتامينات المكتسبة في الفصل.

التعليمية: صياغة الاحتياجات المعرفية لأطفال المدارس وكفاءات تكنولوجيا المعلومات والاتصالات وغرس الاهتمام بالموضوع وتطوير النشاط الإبداعي.

نوع الدرس.درس في الدراسة الذاتية والتوحيد الأولي للمعرفة المكتسبة.

معدات والكواشف:كمبيوتر، جهاز عرض، شاشة، بطاقات تعليمية لإجراء التجارب، محاليل العصائر الطازجة من البرتقال، التفاح، محلول الكرنب، معجون النشا، محلول اليود، مسحوق فيتامين سي الجاف، فيتامينات ب، فيتامينات أ، د، ه، زيت نباتي، حديديك. محلول كلوريد، محلول البروم.

أشكال تنظيم النشاط المعرفي: العمل في مجموعات.

خلال الفصول الدراسية

1. اللحظة التنظيمية(التحقق من الاستعداد للدرس (يتم تقسيم الأطفال إلى مجموعات من 4 طلاب، موقف إيجابي تجاه الدرس). اليوم نجري درسًا غير عادي. خصوصية الدرس هو أنه درس متكامل في الكيمياء والبيولوجيا. المعرفة من موضوع واحد "علم الأحياء"، "الرياضيات"، "التاريخ" يجب تطبيقه في موضوع آخر "الكيمياء".

2. مقدمة لموضوع الدرس. تحديث المعرفة.

يجلس الأطفال على طاولات مكونة من 3-4 أشخاص (مجموعة صغيرة)، وتوجد لافتات على الطاولات مكتوب عليها اسم المجموعة،

مدرس:

خلال إحدى رحلات كولومبوس، أصيب جزء من الطاقم بمرض شديد. طلب البحارة المحتضرون من القبطان أن ينزلهم في جزيرة ما حتى يموتوا هناك بسلام. أشفق كولومبوس على المصابين، ورسو في أقرب جزيرة، وترك المرضى مع المؤن والبنادق والبارود في حالة حدوث ذلك. بعد بضعة أشهر، في طريق العودة، اقتربت سفنه مرة أخرى من الشاطئ لدفن بقايا البحارة المؤسفة. تخيل دهشتهم عندما التقوا برفاقهم أحياء وبصحة جيدة! سميت الجزيرة "كوراساو" والتي تعني "صحي" باللغة البرتغالية. برأيك ما الذي أنقذ البحارة من الموت؟ (إجابات الطلاب المحتملة)

صحيح، ولكن إلى جانب البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمركبات المعدنية والمياه، يشمل الغذاء البشري مواد خاصة ضرورية للغاية للحياة والنمو الطبيعي وتطور الجسم. من خمن ما هي هذه المواد الخاصة؟ هم على الجداول الخاصة بك.

هذا صحيح، هذه فيتامينات. حتى في عصرنا المتحضر، يمكنك أن تشعر بنقص الفيتامينات. خاصة في فصلي الربيع والخريف، يتعب جسمنا بسرعة وتقل مناعتنا.

– صياغة موضوع الدرس –الفيتامينات (اكتب في دفتر) سلاد 1 -ماذا تريد ان تعرف؟ (ما الذي سنتحدث عنه خلال الدرس؟) يحدد الأطفال أهداف الدرس. - - إذن ما هي الفيتامينات؟ حاول تعريفه؟ (خيارات إجابة الطالب) حاول أن تتذكر ما تعرفه عنهم من دروس علم الأحياء. (خيارات إجابة الطالب).

ابحث عن الكلمة الأساسية في الكتاب المدرسي في الصفحة 149. تلخيصًا لكل ما قلته، دعنا نكتب التعريف في دفتر ملاحظاتك.

العمل في دفتر الملاحظات.

الفيتامينات– مركبات عضوية منخفضة الجزيئية ذات طبيعة كيميائية مختلفة، ومحفزات، ومنظمات حيوية للعمليات التي تحدث في الكائن الحي. الشريحة 2

توجد في المنتجات الغذائية بكميات صغيرة، ولها تأثير واضح على الحالة الفسيولوجية للجسم، لأنها مكون من جزيئات الإنزيم. يشاركون في سلاسل معقدة من التحولات الكيميائية. تتحد معظم الفيتامينات مع البروتينات لتكوين الإنزيمات التي تشارك بشكل مباشر في عملية التمثيل الغذائي في الجسم. أي أنه يوجد في وسط جزيء البروتين مركز نشط - وهذا هو المكان الذي يجب أن يشغله الفيتامين. الشريحة3

يظل الجزء البروتيني من الجزيء كما هو، لكن الفيتامين، بعد أن أكمل وظيفته، يتم استبداله بجزء جديد. يرجى أن تتذكر من دورة الكيمياء والأحياء الخاصة بك كيف تختلف المحفزات غير العضوية عن الإنزيمات. (خيارات إجابة الطالب).

لديك فيتامينات على طاولاتك، اقرأ النص الموجود على الملصقات بعناية وستخبرك كل مجموعة. ما هو نوع الفيتامين وكيفية تناوله ومدة صلاحيته وما هي الشركة المصنعة لهذا المنتج. (إجابات الأطفال).

سنحاول اليوم في الدرس تلخيص معرفتنا بهذه المواد وتعلم أشياء جديدة عنها.

سيكون لدينا 5 مجموعات من 3-4 أشخاص يعملون لدينا. وتقوم كل مجموعة بفحص ودراسة هذه المواد من زوايا مختلفة.

المجموعة الأولى – المؤرخون، دراسة اكتشاف الفيتامين.

المجموعة الثانية – الأطباء، يدرسون تأثير وتأثير الفيتامينات على الكائنات الحية.

المجموعة 3 - الكيميائيون، يدرسون التركيب الكيميائي لهذه المواد وتحديدها في المنتجات.

المجموعة الرابعة – خبراء التغذية، يدرسون الاحتياجات اليومية من الفيتامينات للإنسان، ووجودها في المنتجات الغذائية.

تعمل كل مجموعة مع النص والكتاب المدرسي الخاص بها وتقدم عملها في نموذج استجابة مختلف.

المهام: المجموعة 1 - بناءً على النص، تضع خطة قصيرة للإجابة على المعالم الرئيسية لاكتشاف الفيتامينات، وباستخدام النشرات، ترسم جولة مختصرة باستخدام موقف حول تاريخ اكتشاف الفيتامينات.

المهام: المجموعة 2 - بناءً على النص من الكتاب المدرسي والمواد الإضافية، تعرّف نقص الفيتامين ونقص الفيتامين وفرط الفيتامين وتملأ الجدول وتشرحه بالنشرات.

المهام: المجموعة 3 - العمل العملي على تحديد الفيتامينات والتجميع والرسم وإظهار العمل العملي مع الشرح.

المهام: المجموعة 4 - باستخدام الكتاب المدرسي والمواد الإضافية، تحدد الاحتياجات اليومية من الفيتامينات ووجودها في المنتجات (الإجابة في شكل مجموعة) باستخدام النشرات. حل مشكلة.

المهام: المجموعة 5 - العمل مع النص، وإنشاء كتيب إعلاني لإعداد الأطباق مع الحفاظ بشكل أكبر على الفيتامينات.

مدرس:

ما الذي أدى إلى اكتشاف الفيتامينات - هذه المواد التي لها خصائص معجزة للوقاية من الأمراض الخطيرة الناجمة عن نقص التغذية عالي الجودة وعلاجها؟ واستشهدوا بالعديد من الحقائق من حياة الناس. دعونا نتأمل معكم تاريخ اكتشاف الفيتامينات ( تسجيل كافة المجموعات في دفتركما يتحدث المؤرخون). أعدت مجموعتنا التاريخية عرضها التقديمي وستقوم بجولة باستخدام الحامل والمغناطيس والنشرات. أداء مجموعة واحدة (لا تزيد عن 3 دقائق). الشريحة 4.

مدرس:

شكرا على العرض المثير للاهتمام. والآن جاء دور الأطباء، وبعد أن عملوا على نصهم، سيخبروننا بما يواجهه الشخص من نقص الفيتامينات في الطعام.

في الوقت الحاضر، من المعتاد تسمية الفيتامينات بأسمائها الكيميائية: الريتينول، الثيامين، حمض الأسكوربيك، النيكوتيناميد - A، B، C، PP، على التوالي. تسميات الحروف التي نعرفها هي تكريم للتقاليد. تُسمى الفيتامينات بأبجدية الصحة الرائعة، ويُعرف اليوم حوالي 80 نوعًا منها ومشتقاتها.

الميزة الأكثر أهمية للتصنيف هي قدرة الفيتامينات

تذوب في الماء أو الدهون. دعونا نكتب الرسم البياني في دفتر الملاحظات. الشريحة 5.

لديك عينات من الفيتامينات على طاولاتك، والتي يمكنك تصنيفها على أنها قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون. وزعهم على مجموعتين.

مدرس:

عند ملء الجدول، هل واجهت مفاهيم مثل نقص الفيتامينات، نقص الفيتامين، فرط الفيتامين؟ تحديد هذه المفاهيم (استجابات الطلاب المقترحة).

أسباب غياب أو نقص الفيتامينات في الجسم نقص الفيتامين(الأمراض الناتجة عن النقص لفترات طويلة) و نقص فيتامين(الأمراض الناتجة عن نقص الفيتامينات). جنبا إلى جنب مع هذه المفاهيم، نحتاج أيضا إلى تذكر مثل هذا المفهوم فرط الفيتامين(الأمراض التي تحدث عند تناول الفيتامينات بكميات تتجاوز المعايير الفسيولوجية بشكل كبير). غالبا ما يتم ملاحظة ذلك بين الرجال الذين يشاركون في كمال الأجسام، وهو أمر عصري للغاية الآن. الشريحة 6.7.8.

(تسجيل كافة المجموعات في دفتر). تقوم هذه المجموعة بإعداد جدول كبير الحجم على حامل مع شرح ويعرض المعلم صور ظهور الأمراض على الشرائح. الشريحة 9. بعد الأداء، يتم إعطاء بقية الأطفال جداول جاهزة للصق مقدما.

مدرس:

والآن ستوضح لنا مجموعة من الكيميائيين الذين أجروا دراسة صغيرة كيفية تحديد الفيتامينات المضمنة في المنتجات الغذائية. يوجد على طاولات الأطفال المعدات التي استخدموها في التجارب ووضعوا تعليمات وخطة لإجراء التجربة.

ولكن قبل البدء في العمل المختبري، عليك أن تتذكر احتياطات السلامة عند العمل مع الأواني الزجاجية والكواشف الكيميائية.

بطاقة التعليمات:تعريف الفيتامينات

التجربة 1. التعريفالرقم الهيدروجينيحل:

اغمس المؤشر العالمي في محلول حمض الأسكوربيك.

كيف تغير لون المؤشر؟

ماذا يمكنك أن تستنتج؟

التجربة 2. تحديد فيتامين ج.

صب 2 مل من العصير في أنبوب اختبار وأضف 10 مل من الماء. ثم صب القليل من عجينة النشا (1 جرام من النشا لكل كوب من الماء المغلي). بعد ذلك، قم بإضافة محلول اليود 5% قطرة قطرة حتى يظهر لون أزرق مستقر، والذي لا يختفي لمدة 10-15 ثانية.

التجربة 3. تحديد فيتامين أ.

صب 1 مل من زيت عباد الشمس في أنبوب اختبار وأضف 2-3 قطرات من FeCl3. وفي وجود فيتامين أ يظهر لون أخضر ساطع

التجربة 5. تحديد فيتامين د

صب 1 مل من زيت السمك في أنبوب اختبار، ثم 1 مل من محلول البروم. وفي وجود فيتامين د يظهر اللون الأخضر المزرق.

حتى خلال هذا الوقت من العمل المخبري، قاموا بعمل رسم تخطيطي على ورقة كبيرة وملء الطاولة بأقلام فلوماستر ملونة. عند عرض التجارب، أظهرها رجلان آخران من هذه المجموعة.

مدرس:

بفضل الكيميائيين لدينا، يمكننا الآن معرفة في كل منتج ما إذا كان يحتوي على فيتامينات، وما نوعها، ولون اللون، وما إذا كان هناك الكثير منها.

مدرس:

وقد قام خبراء التغذية لدينا بالفعل بإعداد وتصميم مجموعة لنا في الجناح ويمكننا أن نرى حاجتنا اليومية للفيتامينات الأساسية وفي المنتجات التي توجد بها. ( تسجيل جميع المجموعات في دفتر كما يشرحون). تاريخ موجز للمجموعة. وأوضح الرجال كيف حلوا المشكلة.

مدرس:

يجب أن تؤدي كل مجموعة ما لا يزيد عن 3-4 دقائق.

مدرس:

اليوم في الفصل تعلمنا الكثير عن الفيتامينات. أريد أن أسألك ماذا؟

(إجابات الطلاب). يرجى الإجابة على بعض الأسئلة في نهاية الدرس.

الشريحة قبل الأخيرة مع الاختبار.

وبهذا يختتم الدرس. أريد أن أتمنى لك الصحة، حتى تعتني بجسمك، ومعرفة موضوع درسنا اليوم ستسمح لك بتناول الطعام بشكل صحيح باستخدام الفيتامينات. شكرا لك على اهتمامك وعملك!

>

ملخص الدرس رقم 53

فصل : 8 "أ"غرض: مادة الاحياء.تاريخ: 10 أبريل 2014

موضوع الدرس : الفيتامينات.

هدف: تكوين فكرة عن الفيتامينات ودورها البيولوجي في الجسم وأهميتها لطول العمر.

أهداف الدرس:

1. تطوير معرفة الطلاب بالدور البيولوجي للفيتامينات، وتنظيم المعرفة حول مجموعات الفيتامينات، والمنتجات الغذائية التي تحتوي على فيتامينات، ومعرفة الأعراض الناجمة عن نقص الفيتامينات، والأمراض، وأهمية الفيتامينات في عملية التمثيل الغذائي، وتكوين المعرفة حول الفيتامينات نقص ونقص الفيتامين، للنظر في تصنيف الفيتامينات وأهميتها العملية لصحة الإنسان.

2. الاستمرار في تنمية التفكير الإبداعي وقدرات التفكير لدى الطلاب. تطوير المهارات في العمل مع نص الكتاب المدرسي.

3. تعزيز رغبة الطلاب في الاهتمام بصحتهم.

نوع الدرس: مجموع.

طُرق: شرح وتوضيح، بحث جزئي، العمل في مجموعات، مع النشرات، كتاب.

معدات : جهاز عرض الوسائط المتعددة، الكمبيوتر، الشاشة؛والرسومات في الكتاب المدرسي ص 195 - 197؛ صورة ن.ي. لونينا. الفواكه، حمض الاسكوربيك، فيتامين E، الماء، الزيوت النباتية، المخاريط

خلال الفصول الدراسية:

أنا . تنظيم الوقت.

على السبورة: التاريخ والشهر والواجبات المنزلية والمفاهيم الأساسية للموضوع(تظهر تدريجيًا. ونتيجة لذلك، تظهر الكلمات التالية على السبورة: فيتامينات، نقص فيتامين، نقص فيتامين، فرط فيتامين) .

تحية مع الطلاب.

على المكاتب: توافر الكتب المدرسية والدفاتر والمذكرات.

ثانيا . تعلم مواد جديدة.

مدرس. مساء الخير شباب!

مدرس. دعونا ننظر إلى بعضنا البعض ونبتسم. يقولون: "الابتسامة هي قبلة الروح". خذوا مقاعدكم. أنا سعيد لأنك في مزاج جيد، وهذا يعني أننا سنعمل بشكل ودي ونشط اليوم. أنا لا أشك في هذا حتى.

مدرس. اليوم علينا أن ندرس موضوعًا مثيرًا للاهتمام للغاية من دورة علم الأحياء. أيها؟ سوف تسميها بنفسك لاحقًا.

يعرض المعلم مقطع فيديو "Avitaminosis".

مدرس.

يوجد على طاولتي فواكه وحمض الأسكوربيك وفيتامينات كومليفيت المتعددة ومجموعة ريفيتا.

ما الذي يوحد كل هذه العناصر؟

طلاب.

وجود الفيتامينات في تركيبته.الانزلاق.

مدرس.

اذكر الغرض من درسنا.

طلاب.

تنمية المعرفة حول الفيتامينات ودورها البيولوجي في الجسم.

مدرس.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والمياه ضرورية للحياة.

في عام 1881 طبيب روسينيكولاي إيفانوفيتش لونين(يعرض المعلم صورة للطلاب) أجريت تجارب على مجموعتين من الفئران.

وكان يطعم البعض بالحليب الطبيعي، والبعض الآخر بالخليط الاصطناعي، الذي يشمل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والماء، بنفس النسب الموجودة في الحليب الطبيعي.

وسرعان ما ماتت حيوانات المجموعة الثانية.

تكررت تجارب لونين في روسيا وسويسرا وإنجلترا وأمريكا. وكانت النتائج هي نفسها.

ولكن كيف نفسر نتائج تجربة الفطر هذه؟ لماذا ماتت الفئران التي تغذت على الحليب الصناعي؟

قرر لونين أن الطعام يحتوي على بعض المواد الأخرى الضرورية للحفاظ على الحياة.

وتسمى هذه المواد بالفيتامينات (من اللاتينية "فيتا" - الحياة "أدقيقة" - تحتوي على النيتروجين). صحيح، اتضح لاحقا أنه ليس كل الفيتامينات تحتوي على النيتروجين، لكن الاسم القديم لهذه المواد بقي.

الفيتامينات - هذه مواد نشطة بيولوجيًا تعمل بكميات صغيرة جدًا. أنها تساهم في الأداء الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي في الجسم.Slide + أقوم بنشر المصطلح على السبورة.

مدرس.

ما هي الفيتامينات التي تعرفها؟(توجد مواد منشورة على الطاولات - علبة من الفيتامينات المتعددة كومليفيت؛ وباستخدامها، يقوم الرجال بإدراج الفيتامينات).

طلاب.

فيتامين أ، ب، ج،د, ه، ك، ر، ف 1 ، في 2 ، في 6 ، في 12 .

مدرس.

يمين. حاليا، حوالي 80 فيتامينات معروفة. تم تحديدها بأحرف لاتينية كبيرة.

تنقسم جميع الفيتامينات إلى مجموعتين كبيرتين:الانزلاق.

الفيتامينات

قابل للذوبان في الماء قابل للذوبان في الدهون

(الخامسهو - هي. غرام. ب، ج، ر ر) (فيهو - هي. غرام.أ, د, ه, ك)

مدرس. ماذا تعتقد أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء تعني؟

طلاب. هذه هي الفيتامينات التي تذوب في الماء.

مدرس . ما هو معنى ذوبان الدهون ؟

طلاب. هذه هي الفيتامينات التي تذوب في الدهون.

مدرس. كيف يدخلون أجسامنا؟

طلاب. تدخل الفيتامينات أجسامنا مع الطعام.

مدرس. يمين. ويجب إمداد الجسم بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من الخارج يومياً تقريباً، وفائضها يتم طرحه بسرعة في البول. يمكن إنتاج الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون في الجسم، وخاصة في الأنسجة الدهنية والكبد.

مدرس.

لنجري تجربة تثبت أن الفيتامينات تنقسم بالفعل إلى مجموعتين: قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون.

للتجربة، دعونا نأخذ الفيتامينات من مجموعتين. بعد كل تجربة، يجب عليك تحديد المجموعة (التي تذوب في الماء أو الدهون) التي ينتمي إليها هذا الفيتامين.

فيتامين 1.

دعونا نضع بعض المسحوق في الماء.

ماذا حدث؟

طلاب.

لقد ذاب.

مدرس.

اغمس القليل من المسحوق في الزيت النباتي.

ماذا حدث؟

طلاب.

لم تذوب بلورات المسحوق.

مدرس.

طلاب.

الخلاصة: هذا الفيتامين قابل للذوبان في الماء.

مدرس. يمين. كان فيتامين C (حمض الاسكوربيك).

فيتامين 2.

خذ بضع قطرات من الفيتامين وضعها في الماء.

ماذا حدث؟

طلاب.

القطرات لم تذوب.

مدرس.

الآن دعونا نضعها في الزيت النباتي الصالح للأكل.

ماذا حدث؟

طلاب.

ذابت القطرات.

مدرس.

ما هو الاستنتاج الذي يمكننا استخلاصه؟

طلاب.

الخلاصة: هذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون.

مدرس.

يمين. كان فيتامين ه.

مدرس.

تتشكل معظم الفيتامينات في النباتات، وقليل جدًا منها يكون من أصل حيواني.

عادة يحصل الشخص على الفيتامينات من الطعام.

عندما لا يحصل الجسم على أي فيتامين لفترة طويلة يحدث مرض -نقص فيتامين. أقوم بنشر المصطلح على السبورة.

إذا كان الجسم لا يزال يتلقى الفيتامين، ولكن ليس بما فيه الكفاية، يحدث المرض -نقص الفيتامين. أقوم بنشر المصطلح على السبورة.

فرط الفيتامين – هذا هو رد فعل الجسم على زيادة الفيتامينات (واحد أو أكثر).على سبيل المثال، يجب أن يكون الاحتياج اليومي من فيتامين أ 0.4 - 0.7 ملجم للبالغين، و1.0 ملجم للأطفال.في12 - المعدل اليومي للبالغين هو 2-3 ميكروغرام، للأطفال - 0.5 - 2 ميكروغرام.أقوم بنشر المصطلح على السبورة.

مدرس.

ما هي الأعراض التي قد تشير إلى نقص الفيتامينات في الجسم؟

طلاب.

النعاس، والتهيج، والتعب، والصداع، وتقشير الجلد، وتساقط الشعر، الخ.

مدرس.

ليس هناك شك في أنه لا يوجد شيء أفضل من الخضار والفواكه الطازجة. لكن لسوء الحظ، لا يمكنهم إرضاءنا طوال العام بفيتاميناتهم مباشرة من الحديقة.عندما يتم تخزين الخضروات لمدة ستة أشهر، تبقى فيها نسبة ضئيلة من العناصر الغذائية، وفي بعضها لا تبقى على الإطلاق. وبالتالي، في الربيع، يعاني الكثير من الناس من نقص الفيتامينات.

مدرس يدعو الطلاب إلى التحقق من صحتهم عن طريق إجراء اختبار، يليه اختبار ذاتي.

اختبار "هل لدي نقص فيتامين؟"(أقوم بتوزيع اختبار مطبوع على الجميع).

1. هل تصاب عادةً بنزلات البرد في فصل الربيع أكثر من فصلي الخريف والشتاء؟

أ – نعم ب – لا

2. هل تعاني من نزلات البرد الربيعية بشكل أشد من نزلات البرد الخريفية والشتوية؟

أ – نعم ب – لا

3. هل تجد صعوبة في النوم والاستيقاظ في الربيع مقارنة بأوقات أخرى من العام؟

أ – نعم ب – لا

4. هل تعاني من التهيج والتعب في فصل الربيع؟

أ – نعم ب – لا

5. هل يبدو الجلد والشعر جيدًا في شهر مارس كما هو الحال في الصيف والخريف؟

أ – نعم ب – لا

6. هل تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي في فصل الربيع؟

أ – نعم ب – لا

7. هل يتعين عليك غالبًا تقليل نشاطك البدني في فصل الربيع؟

أ – نعم ب – لا

8. هل تفضل الأغذية المعالجة حرارياً على الخضار الطازجة؟

أ – نعم ب – لا

9. هل لديك خضار على طاولتك كل يوم؟

أ – نعم ب – لا

10. هل تقضي الكثير من الوقت في الخارج؟

أ – نعم ب – لا

تحقق من نفسك الانزلاق

لكل إجابة "أ" - نقطة واحدة،

لكل إجابة "ب" - 0 نقطة

يسأل المعلم حوالي 2-3 طلاب عن نتائجهم (كم عدد النقاط التي حصلوا عليها).

الانزلاق

0 نقطة. أنت الشخص المثالي! يجب أن يتم النظر إليك.

1 – 2 نقطة. خطر نقص الفيتامينات منخفض.

3 – 5 نقاط. جوع فيتامين طفيف على الوجه.

6 – 8 نقاط. نقص الفيتامينات هو خلفية حياتك.

9 - 10 نقاط. تغيير نمط حياتك بشكل جذري.

ينقسم الفصل إلى مجموعتين – الشركات:

1 شركة – “الطوارئ”.

2 شركة "المعاطف البيضاء".(أضع لافتات بأسماء الشركات على الطاولات).

تنتخب كل شركة قائدها - كبير الأطباء.

جوهر اللعبة. أعلنت مدينتنا، التي تشعر بالقلق إزاء انخفاض مستوى الرعاية الطبية، عن مسابقة لأفضل مجموعة من الأطباء (شركة طبية).

1 مسابقة

باستخدام صفحات الكتاب المدرسي 195-197، املأ جدول "الفيتامينات".(أعطي الجميع جدولًا يجب عليهم ملؤه. وأعرض "الغطاء" من الجدول على الشريحة).

1 مجموعة

اسم فيتامين

الذوبان

نقص الفيتامينات,

ما أسباب المرض؟

في أي المنتجات

يتضمن؟

فيتامين أ

قابل للذوبان في الدهون

ويؤدي نقص فيتامين أ إلى الإصابة بالعمى الليلي، وهو مرض يفقد فيه الشخص القدرة على الرؤية عند الغسق.

زيت السمك، بياض البيض، الجزر

فيتامين ب 1

ذوبان في الماء

ومع نقصه يتطور مرض "البري بري" الذي يسبب التعب السريع وفقدان الشهية وفقدان الوزن المفاجئ.

الفول السوداني، الجبن، الطماطم

فيتامين ب 2

ذوبان في الماء

يؤدي نقص الفيتامين إلى عدم وضوح الرؤية وأمراض الجلد والأغشية المخاطية وتساقط الشعر

في البيض، في لحم السمك

فيتامين ب 6

ذوبان في الماء

نقص فيتامين يسبب فقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي.

الجوز، البندق

المجموعة الثانية

اسم فيتامين

الذوبان

نقص الفيتامينات,

ما أسباب المرض؟

في أي المنتجات

يتضمن؟

فيتامين ب 12

ذوبان في الماء

نقصه يؤدي إلى تطور فقر الدم

اللحوم والكبد والكلى والأسماك

فيتامين سي

ذوبان في الماء

مع نقص فيتامين C، يعاني الأشخاص من زيادة التعب والضعف وانخفاض مقاومة العدوى. الغياب التام لهذا الفيتامين يؤدي إلى المرض -الاسقربوط . يصاب الشخص بضيق في التنفس، ونزيف في اللثة، وتساقط الأسنان

ثمر الورد والليمون والكشمش الأسود

فيتاميند

قابل للذوبان في الدهون

نقصه يؤدي إلى تليين العظام وتشوهها -الكساح

زيت السمك، الأشعة فوق البنفسجية

فيتامين ب

ذوبان في الماء

يؤدي نقص الفيتامينات إلى تعطيل الجهاز الهضمي، ويصبح جلد مثل هذا الشخص داكنًا ومغطى بالقرح.

الخميرة والأرز البني والكبد.

2 المنافسة

مدرس.

يجب أن يكون الأطباء الجيدون قادرين على إجراء التشخيص الصحيح. مزيد من العلاج والشفاء للمريض يعتمد على التشخيص الصحيح. نحن نقدم شكاوى المرضى لكل شركة. يجب عليك إجراء التشخيص الصحيح، أي تسمية المرض، وتسمية أخصائي يتعامل مع هذا المرض.

طلاب: تتلقى الشركات بطاقات تصف المرض، وبعد مناقشة لمدة دقيقة يجب عليها إجراء التشخيص.

1. الشكاوى. أعاني من مرض غريب: في النهار، في الضوء، أرى جيدًا، لكن عندما أدخل الغرفة، لا أرى شيئًا. كما لو تم وضع نظارات داكنة على العيون. أخرج إلى النور وأستعيد رؤيتي. دكتور، مساعدة، من فضلك. (أ – العشى الليلي – طبيب عيون).(يقرأ الطالب التشخيص ويقول الإجابة، وفي هذا الوقت أعرض الإجابة الصحيحة على الشريحة)

2. عزيزي الطبيب. يدي تؤلمني أو بالأحرى جلد يدي واحمرار وتقرحات الجلد تسبب الألم. وكثيرًا ما أعاني أيضًا من اضطرابات معوية، حتى لو كنت ملتزمًا بنظام غذائي. ما مشكلتي يا دكتور؟ (RR – طبيب أمراض جلدية).

3. عزيزي الطبيب! يساعد! لقد تعذبني نزيف الأنف المستمر وآلام الظهر، أو بالأحرى في العمود الفقري. تؤلم المفاصل كما لو كانت بعد حمل ثقيل. (د- الكساح - الجراح).(الشريحة مع الإجابة الصحيحة).

4. الشكاوى. بدأت لثتي تؤلمني ثم بدأت تنزف. ثم بدأت أسناني تتساقط. ماذا حصل معي؟ (ج، طبيب الأسنان).(الشريحة مع الإجابة الصحيحة).

3 المنافسة

مدرس.

نحن نعيش في عالم تنافسي. الإعلان الجيد هو نجاح بنسبة 50%. المسابقة القادمة هي مسابقة إعلانية. كان لديك واجبات منزلية إبداعية. أطلب منك أن تجعل الإعلان الخاص بك.

طلاب يجب تقديم إعلانهم عن أي فاكهة والفيتامينات التي تحتوي عليها.

مدرس. أحسنت.

دقيقة بدنية.

أغمض عينيك، واسترخي جسمك،

تخيل - أنت طائر، تطير فجأة!

أنت الآن تسبح في المحيط كالدلفين،

أنت الآن تختار التفاح الناضج في الحديقة.

يمين، يسار، ينظر حوله،

افتح عينيك وارجع إلى العمل!

مدرس.

أتمنى أن تتجاوزك الأمراض المذكورة اليوم، وللقيام بذلك، حتى لا تحدث لك مشكلة، تناول الفيتامينات دائمًا!

مدرس.

"سبع خطوات للرفاهية والصحة الممتازة."الانزلاق

الخطوة - نظام غذائي متنوع.

خطوة - الحليب (ليس هناك مشروب أكثر قيمة من الحليب. فهو يحتوي على البروتينات والعديد من الفيتامينات والمعادن).

الخطوة – الأسماك والدواجن كمصدر للبروتين.

الخطوة - الخضار والفواكه.

الخطوة - الاستهلاك المعتدل للكربوهيدرات.

خطوة - ملح أقل.

الخطوة - نصائح صغيرة ولكنها مفيدة جدًا:الانزلاق

• خبز القمح الكامل هو مصدر للفيتامينات.

  تناول وجبة الإفطار قبل الذهاب إلى المدرسة.

  تناول العشاء في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.

مدرس.

ما الذي يمنع امتصاص الفيتامينات؟

الطلاب (الإجابة المقترحة).

الكحول، النيكوتين، الكافيين.

المعلم (يكمل إجابة الطلاب).

الأسبرين، المضادات الحيوية، الحبوب المنومة.

وحتى لا يحدث هذا ما هو المطلوب...؟؟؟

طلاب.

يؤدي نمط حياة صحي.

ثالثا . تعزيز المواد المستفادة .

انعكاس.

مدرس.

إذن ماذا تعلمنا في الدرس؟

طلاب.

الفيتامينات هي مواد نشطة بيولوجيا تعمل بكميات صغيرة.

تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين كبيرتين: قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون.

نقص الفيتامين، نقص الفيتامين، فرط الفيتامين (زيادة الفيتامينات).

الأمراض: الكساح (نقص فيتامين د)، مرض البري بري (نقص فيتامين ب)، العمى الليلي (نقص فيتامين أ).

مدرس.

حسنا، أحسنت.

الآن، دعونا نتحقق من مدى معرفتك بهذه المادة عمليًا. أقترح عليك حل اختبار من خمسة أسئلة. لديك ثلاث دقائق لتقرر.(أقوم بتوزيع اختبار على الجميع، ويجب على الطالب الإشارة إلى FI).

الطلاب يقررون امتحان .

اختبار "الفيتامينات - مواد رائعة".

يصنف فيتامين أ إلى:

أ) قابل للذوبان في الماء

ب) قابل للذوبان في الدهون

يتطور نقص الفيتامينات عندما:

الفيتامينات الزائدة في الطعام المستهلك

نقص الإنزيمات في الجسم

نقص الفيتامينات في الطعام

نقص الهرمونات في جسم الإنسان

حدد الفيتامين الذي نقصه يسبب الكساح:

أ

مع

في 1

د

الأماكن التي يكون فيها الأطفال أكثر عرضة للإصابة بالكساح:

في دول الشمال

في البلدان القريبة من خط الاستواء

الفيتامينات في الجسم:

تؤثر على عملية التمثيل الغذائي

هم اللبنات الأساسية للخلايا

المشاركة في تخزين ونقل الممتلكات الوراثية

بمثابة مصدر للطاقة في الجسم.

مدرس.

لقد انتهينا!

والآن نتبادل اختباراتنا مع جارنا المكتبي. دورك هو التحقق من الإجابات وتقييمها.

يقوم الطلاب بالتحقق من الإجابات المكتوبة على الشريحة، وإعطاء عدد الأخطاء، والدرجة، بالإضافة إلى قائمة الأشخاص الذين قاموا بالتحقق.الشريحة مع الإجابات.

معيار التقييم: الانزلاق

حول الأخطاء – "5"

خطأ واحد - "4"

2 خطأ - "3"

3 أخطاء أو أكثر - "2".

مدرس.

ما الاستنتاج الذي يمكنك استخلاصه من الدرس؟

طلاب.

الفيتامينات هي عنصر مهم في تغذية الإنسان. وفي هذا الصدد، يجب على الإنسان أن يدرج في نظامه الغذائي أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه والأعشاب والحبوب والأغذية الحيوانية الغنية بالفيتامينات.

رابعا . العمل في المنزل. الانزلاق.

صفحة 194 – 197 (الرواية).

قم بإعداد (لبعض الطلاب) رسالة حول موضوع:

1). "الفيتامينات للأطفال"

2). "الفيتامينات في حياة الناس."

الخامس . تلخيص.

يعلن المعلم: "انتهى الدرس، هل لدى أحد أي أسئلة؟" (يجيب على الأسئلة، شكرا لاهتمامكم).

وفي نهاية الدرس، تم تحليل عمل الطلاب وإدخال العلامات في المجلة.

بورودينا غالينا فلاديميروفنا

مدرس الأحياء

المؤسسة التعليمية للميزانية البلدية

"المدرسة الثانوية رقم 12"

مدينة أوست إليمسك بمنطقة إيركوتسك.

موضوع الدرس.

"الفيتامينات"

هدف:

فهم وإتقان الدور البيولوجي لبعض الفيتامينات في عملية التمثيل الغذائي وأهميتها العملية لصحة الإنسان؛

تحسين تقنيات النشاط العقلي لدى الطلاب، وتحديد الموضوع وتشكيل مهمة تعليمية؛

القدرة على اختيار المعلومات اللازمة وربطها من مصادر مختلفة؛

تشكيل التفكير التحليلي والحجج والتحليل والتعميم؛

تكوين مهارات العمل الجماعي: التعلم المتبادل في المجموعة، تطوير المواقف المشتركة، الفهم الواعي أن نجاح المجموعة يعتمد على المساهمة الفردية لكل عضو في المجموعة.

نوع الدرس — تعلم مواد جديدة.

شكل العمل — فرد، جماعة.

طُرق – عناصر منهج النشاط، البحث الجزئي، أسلوب المنشار، أسلوب التفاعل الاجتماعي.

معدات - الكتب المدرسية، مصادر المعلومات الإضافية، بطاقات المهام، بطاقات العمل، الاختبارات.

بطاقة العمل

قبل أن نبدأ، أذكركم بالمتطلبات الأساسية للعمل ضمن مجموعة:

التفاعل في مجموعة مع أي صديق؛

العمل بنشاط، واتخاذ المهمة الموكلة على محمل الجد؛

التواصل بأدب ولطف مع الأصدقاء؛

تجربة الشعور بالمسؤولية ليس فقط عن نجاحاتهم الخاصة، ولكن أيضًا عن نجاحات رفاقهم والفصل بأكمله.

الشيء الرئيسي الذي يجب أن نتذكره هو أننا في نفس القارب. إبحار سعيد!

خلال الفصول الدراسية

تسوية المعرفة.

امتحان.

مجموعة العمليات في الجسم: التغذية والتنفس ونقل المواد وتحولها وإفراز النفايات هي:

التكاثر؛

النمو والتنمية؛

الاسْتِقْلاب؛

تنظيم نشاط الأعضاء.

ما هو جوهر استقلاب الطاقة:

تتحلل بعض المواد العضوية التي تدخل الخلايا مع إطلاق الطاقة؛

يتم إطلاق منتجات النفايات.

يحدث تنظيم عمليات الحياة.

ماذا يحدث في الجسم بسبب استقلاب البلاستيك:

تبادل الغازات بين الجسم والبيئة الخارجية.

وتتكون المواد الأكثر تعقيدا من مواد أقل تعقيدا؛

كل خلية تنمو وتتطور وتنقسم.

نضع التقييم الذاتي على بطاقة العمل.

لقد تبادلنا الوظائف.

دعونا نقارنه بالمعيار: 1 – بوصة

نحن نقيم المعلم. معايير الترشيح موضحة في بطاقة العمل.

ثانيا. إرشادية وتحفيزية.

أقترح عليك الاستماع إلى النص والإجابة على الأسئلة:

ما المرض الذي عانى منه المسافرون؟

ما هي المواد التي تعتقد أنها تحتوي على الأطعمة التي يمكن أن تمنع هذا المرض؟

غالبًا ما تعرض المسافرون والبحارة الشجعان في القرون الماضية لمرض مؤلم إذا ظلوا بدون طعام وخضروات طازجة لفترة طويلة. كانت اللثة منتفخة ونزيفًا، وكان الوجه منتفخًا، وشعر بالضعف العام، وألم لا يطاق في العضلات والمفاصل، وانفجرت الأوعية الدموية تحت الجلد، وغطى الجسم بالكدمات.

مات عدد أكبر من البحارة بسبب هذا المرض مقارنة بالمعارك البحرية وحطام السفن. عانى البحارة بشكل خاص في الرحلات الاستكشافية الشمالية.

لاحظ البحارة أنه يمكن الوقاية من المرض عن طريق تناول مخلل الملفوف والبصل والكشمش الأسود وشرب عصير الليمون وحقن الوركين الوردية وبراعم الصنوبر الصغيرة.

لفترة طويلة، ظلت المواد الموجودة في هذه المنتجات غير معروفة.

أجب عن الأسئلة المطروحة.

تتم مناقشة الأسئلة في مجموعات.

تقرير المجموعة.

حاول الآن صياغة موضوع الدرس.

"الفيتامينات"

يكتب الطلاب موضوع الدرس "الفيتامينات".

سؤال: ماذا تعرف عن الفيتامينات؟

العمل في مجموعات.

استمع إلى تقرير المجموعات.

سؤال: هل تعتبر علمك كاملا؟

الجواب: لا.

المعلم: لا، المعرفة ليست كاملة وسنملأها اليوم.

معرفة موضوع الدرس، من الضروري صياغة مهمة تعليمية.

العمل في مجموعات.

تقرير المجموعة.

التشغيلية - المرحلة التنفيذية

إدخالات دفتر الملاحظات.

مهمة التعلم: دراسة الدور البيولوجي لبعض الفيتامينات في عملية التمثيل الغذائي وأهميتها العملية لصحة الإنسان.

ماذا سندرس بالضبط؟

العمل في مجموعات.

1. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات؟

   أهمية الفيتامينات للجسم.

   الأمراض التي تحدث بسبب نقص الفيتامينات.

بالنسبة للعمل المنجز، نعطي درجات للمهمة الثانية (تقييم المجموعة).

معيار التقييم:

إذا كنت نشيطًا ومنتبهًا أثناء العمل، فضع "5"

إذا كنت نشيطًا أثناء العمل، ولكنك لست منتبهًا دائمًا، فضع "4"

إذا لم تكن نشطًا دائمًا أثناء العمل ولم تكن منتبهًا دائمًا، فضع "3".

ارفع يدك إذا كان لديك "5"، "4"، "3".

ما الذي يجب فعله لحل مشكلة التعلم؟

استمع إلى 2-3 طلاب.

لحل المشكلة التعليمية، سنقوم بدراسة المادة الموجودة في الكتاب المدرسي، في مصادر إضافية، ووضع نموذج لمحتوى الموضوع المدروس على شكل جدول، واستخلاص الاستنتاج، وبناء عليه سيتم تنفيذ جميع الأعمال خارج في مجموعة.

نفتح المظاريف رقم 1 على الطاولة ونفرز المهام. لنبدأ في إكمال المهام.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أ (الريتينول) وفيتامين د

قيمة للجسم

الأمراض الناجمة عن نقص الفيتامينات A و D

فيتامين سي القابل للذوبان في الماء

قيمة للجسم

أين يوجد (في أي منتجات غذائية)

الأمراض الناتجة عن نقص فيتامين سي

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ب-ب1 (الثيانين)، ب2 (الريبوفلافين)

قيمة للجسم

الأمراض الناتجة عن نقص فيتامين ب1 وب2

فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء ب 6 (البيرودوكسين)، ب 12 (الزنكوبالامين)، PP (حمض النيكوتينيك)

قيمة للجسم

الأمراض الناجمة عن نقص فيتامين ب 6 و ب 12، ب

العمل ضمن مجموعة – بشكل فردي لمدة 5-7 دقائق.

عند الإشارة - الانتقال إلى مجموعات الخبراء - مناقشة القضايا - 2-3 دقائق.

الإشارة هي العودة إلى مجموعاتكم. يبدأ التدريب الجماعي - 10 دقائق.

المظاريف تحت رقم 2 تحتوي على نموذج حرفي لمحتوى الدرس. في المجموعات، قم بإنشاء نموذج. (1-2 دقيقة)

دعونا نتحقق من المعيار - 1 دقيقة.

بناءً على النموذج، حاول صياغة استنتاج في مجموعتك:

الفيتامينات هي مواد عضوية مختلفة. العديد من الفيتامينات هي جزء من الإنزيمات أو هي في حد ذاتها إنزيمات. ولذلك فإن نقص الفيتامينات يسبب اضطرابات التمثيل الغذائي.

في بطاقة العمل نضع التقييم الذاتي للمهمة رقم 3 والتقييم الجماعي.

هل تم حل مشكلة درسنا؟

قمنا بدراسة دور بعض الفيتامينات في عملية التمثيل الغذائي وأهميتها العملية لصحة الإنسان. وبطبيعة الحال، يعرف العلماء الآن حوالي 80 أو 20 نوعا من الفيتامينات. ولن نتمكن من دراسة دور وأهمية كل منهما. ولذلك أعددت لكم تعليمات حول تحديد نقص بعض الفيتامينات في الجسم وأين توجد في الطعام.

تجسيد المعرفة

والآن ترى جدولًا توضيحيًا، ولدي على طاولتي مجموعة من المنتجات.

ممثلو المجموعات - ضعهم حسب وجود نوع معين من الفيتامينات فيهم:

فيتامين أ - الجزر والفلفل

ب- الشوفان، الحليب، الجوز، التفاح

د- زيت السمك، البيض، الحليب

ج - الوركين والبرتقال

دعونا نختبر المعرفة المكتسبة في الفصل.

امتحان.

مع نقص فيتامين أ في الجسم:

يظهر التعب بسرعة

يغمق الجلد ويصبح مغطى بالقروح

يحدث "العمى الليلي".

وتتمثل أهمية فيتامين C للجسم فيما يلي:

استقلاب الكالسيوم والفوسفور

المشاركة في تكوين هرمونات الغدة الكظرية

ينظم تكوين خلايا الدم

ينظم عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات

فيتامين ب موجود في:

زيت السمك، صفار البيض، الجزر، الفلفل

خبز القمح الكامل، الخميرة، الكبدة، الحليب، السبانخ

الأشعة فوق البنفسجية، زيت السمك

1 – ج، 2 – د، 3 – ب

العمل في المنزل:

أنا مستوى- الكتاب المدرسي - ص 166-167، الأسئلة 168 (شفهية)

ثانيا مستوى- كل ما سبق + عمل 5 أسئلة اختبار مراقبة

ثالثا مستوى– كل ما سبق ذكره + رسالة حول حفظ الفيتامينات المدروسة في المنتجات الغذائية.

مؤسسة موسكو التعليمية للميزانية

"صالة الألعاب الرياضية رقم 5 في سيرجيف بوساد"

ملخص درس علم الأحياء المفتوح للصف الثامن

موضوع الدرس "الفيتامينات"

قام بتجميعها: لازاريفا أ.أ.

مدرس الأحياء

سيرجيف بوساد - 2017

ملخص الدرس حول موضوع: "الفيتامينات" الصف الثامن

هدف:تعريف الطالب بخصائص الفيتامينات ودورها البيولوجي وتأثيرها على الجسم.

أهداف الدرس

التعليمية:

تلخيص المعرفة حول عملية التمثيل الغذائي والطاقة في جسم الإنسان؛

تشكيل مفهوم الفيتامينات كمواد نشطة بيولوجيا.

إعطاء فكرة عن نقص الفيتامين، ونقص الفيتامينات؛

الكشف عن دور الفيتامينات لجسم الإنسان وقواعد استهلاكها ومحتواها في الغذاء؛

التعليمية:

تعزيز ثقافة التغذية وتعليم كيفية تطبيق المعرفة النظرية في الممارسة العملية؛

إظهار أولوية العلوم المنزلية في اكتشاف الفيتامينات؛

غرس مهارات الحياة الصحية.

التعليمية:

تطوير الاهتمام المعرفي بدراسة القضايا البيولوجية، والتفكير المنطقي، والقدرة على تحليل المعلومات، وتقديم أعمالك الإبداعية؛

تنمية التفكير الإبداعي والقدرات الفكرية لدى الطلاب، وتبرير وجهة نظرهم؛

تنمية مهارات وقدرات العمل المستقل؛

النتائج المخططة:

موضوع

اذكر دور الفيتامينات أ، ج، د، هـ والمجموعة ب في عملية التمثيل الغذائي، علامات نقص الفيتامينات في الجسم؛

فهم الفرق بين مفهومي "الفيتامين" و"نقص الفيتامين"؛

موضوع ميتا

- UUD التعليمية

التنقل عبر النصوص وتحليل ومعالجة وتفسير المعلومات من مصادر مختلفة؛

- أنظمة الرقابة التنظيمية

- مراقبة وتقييم نتائج الأداء وإجراء التعديلات وتنفيذها؛

- UUD التواصلية

عبر عن أفكارك بشكل كامل ودقيق، وناقش وجهة نظرك الخاصة، وادخل في الحوار والمناقشة؛

العمل بشكل فعال في أزواج عند حل مشكلة التعلم.

شخصي

- إدراك القيمة العملية للفيتامينات لصحة الإنسان.

نوع الدرس:جنبا إلى جنب مع عناصر تكنولوجيا المعلومات والاتصالات

الأشكال:أمامي، فردي، في أزواج.

طُرق:لفظي (محادثة، رسائل الطلاب، الحوار)؛ البصرية (العمل مع الصور في العرض التقديمي)؛ عملي (رسم المخططات والجداول).

المفاهيم والمصطلحات:نقص الفيتامينات، نقص الفيتامين، الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء: B1، B2، B12، C، الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: A، D، E.

معدات: UMK D. V. Kolesov، R. D. Mash، I. V. Belyaev: كتاب علم الأحياء المدرسي. بشر. الصف 8؛ جهاز كمبيوتر وجهاز عرض لعرض العروض التقديمية والشرائح والكتب المدرسية والدفاتر والخضروات والفواكه الطازجة.

خلال الفصول الدراسية

تنظيم الوقت.

التحقق من الواجبات المنزلية.

المسح الفردي باستخدام البطاقات.

يشير الطلاب إلى الحروف الموجودة في العمود المقابل من الجدول إلى نوع التبادل الذي تنتمي إليه العمليات (التفاعلات):

ف – التبادل البلاستيكي (الاستيعاب)

هـ - استقلاب الطاقة (التشبيه)

تحديث المعرفة

مشكلة.خلال إحدى رحلات كولومبوس، أصيب جزء من الطاقم بمرض شديد. طلب البحارة المحتضرون من القبطان أن ينزلهم في جزيرة ما حتى يموتوا هناك بسلام. أشفق كولومبوس على المصابين، ورسو في أقرب جزيرة، وترك المرضى مع المؤن والبنادق والبارود في حالة حدوث ذلك. وبعد بضعة أشهر، في طريق العودة، اقتربت سفنه مرة أخرى من الشاطئ لدفن بقايا البحارة المؤسفة. تخيل دهشتهم عندما التقوا برفاقهم أحياء وبصحة جيدة! سميت الجزيرة "كوراكاو" والتي تعني "الشفاء" باللغة البرتغالية.

وفي نهاية الدرس يجب أن تحدد ما الذي أنقذ البحارة من الموت؟ ما هي ثمرة النبات الاستوائي، الذي ينمو بكثرة في جزيرة كوراكاو، الموجود في الصندوق الأسود الخاص بي؟

الحياة والصحة هي أغلى الأشياء التي لدينا. لقد حصلنا على كائن حي واحد فقط طوال حياتنا، ومن المستحيل استبداله! لذلك، من الضروري أن تعتني بنفسك كل دقيقة.

لقد لاحظ كل واحد منا الظواهر التالية:
1. فصل الأظافر - شراء عامل تقوية، وجعل حمامات الملح.
2. ضعف وتساقط الشعر - نحن نخطئ في استخدام الشامبو ونحاول اختيار شامبو أفضل.
3. جفاف الجلد - شراء الكريمات.
4. نمط منقط على الأظافر.

وما هو؟ ماذا جرى؟

طبعا السبب هو نقص الفيتامينات!

اليوم سوف تكتشف ذلك

ما هي الفيتامينات هناك؟

عن أهمية الفيتامينات للجسم؛

ما هي الفيتامينات الموجودة في الأطعمة المختلفة؟

تعلم مواد جديدة

في الوقت الحاضر، من الصعب العثور على شخص لم يسمع كلمة "الفيتامينات".

يا شباب هل سمعتم هذه الكلمة؟ ماذا تعرف عن الفيتامينات؟

يحتاج الجسم إلى الفيتامينات بكميات قليلة جداً، لكن الحياة بدونها مستحيلة. أخذ كل واحد منا مستحضرات الفيتامينات. ومع ذلك، قبل 130 عامًا فقط، لم يكن أحد يشك في وجودها.

مرجع تاريخي.

لقد لاحظ الناس منذ فترة طويلة: إذا كان النظام الغذائي للإنسان يفتقر إلى الخضار والفواكه الطازجة، فإنه يصاب بأمراض خطيرة. أول من واجه هذا كان البحارة في الرحلات الطويلة والباحثين في الرحلات القطبية. ماتت أطقم وبعثات بأكملها بسبب مرض غير معروف، حتى لو تم تزويدهم جيدًا بالطعام - الأطعمة المعلبة والمفرقعات.

تم التوصل إلى الاستنتاج الأول حول وجود مواد غير معروفة ضرورية للغاية للحياة على يد نيكولاي إيفانوفيتش لونين في عام 1880. واكتشف أن الفئران لا يمكنها البقاء على قيد الحياة وهي تتغذى على خليط صناعي من البروتين والدهون والسكر والأملاح المعدنية. لم يتم قبول استنتاج لونين. لم يكن العالم العلمي في عجلة من أمره للاعتراف بوجود بعض المواد غير المعروفة. لكن عمل لونين لم يُنسى؛ بل على العكس من ذلك، فقد حفز على إجراء المزيد من الأبحاث في هذا الاتجاه.

وتكررت تجاربه لاحقًا في روسيا وسويسرا وبريطانيا العظمى وأمريكا. وكانت النتائج هي نفسها دائمًا، وتم تأكيد صحة التجارب ودقتها.

في 1911-1913 لقد حدث اختراق في هذا الاتجاه. حصل عالم الكيمياء الحيوية البولندي K. Funk في عام 1911 على بلورات صفراء من نخالة الأرز. أطلق على المادة التي اكتشفها اسم "فيتامين" نسبة إلى الكلمة اللاتينية "فيتا" - الحياة و"الأمينات" - فئة المركبات الكيميائية التي تنتمي إليها هذه المادة.

وهكذا يكون موضوع درسنا: "الفيتامينات" (اكتبها في دفتر)

الفيتامينات – المواد النشطة بيولوجيا التي يتم تصنيعها في الجسم أو توفيرها مع الغذاء، والتي بكميات صغيرة ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي والوظائف الحيوية للجسم.

حاليا، أكثر من 30 فيتامينات معروفة. يتم تحديدها بواسطة حروف الأبجدية اللاتينية A، B، C، D، E عند فتحها. بعضها يشكل مجموعات كاملة، مثل فيتامينات ب: ب1، ب2، ب3، ب6،…..ب12.

ما الذي يمكن مقارنة تسميات الفيتامينات به؟ تسمى الفيتامينات الأبجدية الرائعة للحياة.

يعتمد تصنيف الفيتامينات على ذوبانها في الماء والدهون.

الفيتامينات

قابل للذوبان في الدهون قابل للذوبان في الماء

(اكتب في دفتر)

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A، D، E، K تدخل الجسم مع الدهون، لأن يمكن أن تتراكم في الأنسجة الدهنية، وليس من الضروري تناولها يوميا في الجسم.

وتشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء فيتامينات ب 8 وفيتامين ج. ويجب إمداد الجسم بهذه الفيتامينات باستمرار، ويفضل أن يتم تناولها يومياً.

شباب! للتأكد من استيعابك للمعرفة المكتسبة في الدرس، أقترح عليك أثناء الدرس ملء الجدول الموجود أمامك في ورقة العمل الخاصة بك.

رسائل الطلاب حول الفيتامينات. فيتامين سيأو حمض الأسكوربيك.

المسافرون والبحارة الشجعان في القرون الماضية، الذين اضطروا إلى البقاء لفترة طويلة دون طعام وخضروات طازجة، غالبا ما يعانون من مرض مؤلم. كانت اللثة منتفخة أو تنزف، وكان الوجه منتفخًا، وشعر بالضعف العام، وألم لا يطاق في العضلات والمفاصل، وانفجرت الأوعية الدموية تحت الجلد، وغطى الجسم بالكدمات. كان المرض يسمى الاسقربوط.

في فريق فاسكو دا جاما الذي اكتشف في القرن الخامس عشر. في الطريق البحري من أوروبا إلى الهند حول أفريقيا، مات أكثر من 100 بحار من أصل 160 بسبب مرض الإسقربوط، وتسبب مرض الإسقربوط في وفاة العديد من أفراد طاقم سفن ماجلان خلال رحلته حول العالم في 1519-1522. قتل مرض الاسقربوط الملاح الأسطوري فيتوس بيرينغ عام 1741، والعديد من الأشخاص الآخرين.

الموردين الرئيسيين والموثوقين لفيتامين C هم نبق البحر والكشمش الأسود والفلفل الحلو والبرتقال والليمون واليوسفي. هذه كلها في الغالب نباتات لها طعم حامض.

ويشارك فيتامين C في تفاعلات الأكسدة والاختزال في الأنسجة، وفي تنفس الأنسجة، وفي تحييد المواد السامة وفي العديد من العمليات المهمة الأخرى في الجسم. يتم استهلاك الكثير من حمض الأسكوربيك أثناء التوتر العصبي والعمل البدني الثقيل وأثناء المرض.

فيتامين ب1أو تيمين.

في عام 1890، لاحظ الطبيب الهولندي إيكمان في جزيرة جاوة مرضًا رهيبًا بين السكان المحليين. أصبحت أذرع المرضى وأرجلهم مخدرة، واضطربت مشيتهم، وأصبحت حركاتهم صعبة. شعرت أن ساقاي كانتا مقيدتين بالسلاسل. يرتبط اسم المرض بهذا - البري بري، وهو ما يعني "الأغلال". وفي نهاية المطاف، حدث الشلل والموت. وحتى قبل 20 عامًا من ظهور إيكمان، لاحظ الأطباء الروس هذا المرض بين سكان المناطق الساحلية في اليابان والصين. ولم يعرفوا أسباب المرض، لكن بناءً على تجربة الحياة، اقترحوا إضافة بذور وثمار البقوليات إلى طعام المرضى. تعافى المرضى.

ويرتبط هذا المرض بنقص فيتامين ب1 في الجسم، وهذا الفيتامين لا يتم تخزينه احتياطيا، لذا من الضروري أن يدخل الجسم يوميا.

يوجد فيتامين ب1 في بذور البقوليات، وكذلك في بذور الحبوب - ولكن بشكل رئيسي في جراثيمها وقشورها. يبقى القليل جدًا من هذا الفيتامين في الحبوب المنظفة والمعالجة. بالإضافة إلى ذلك، يوجد الكثير من فيتامين ب1 في الخميرة وصفار البيض والكبد. ومع نقص فيتامين ب1 تتأثر أعصاب الأطراف وخاصة الساقين ومن ثم القلب.

بالإضافة إلى فيتامين ب1، تشمل مجموعة فيتامينات ب: ب3، ب2، ب5، ب6، ب9، ب12، ب15. ومن فيتامينات هذه المجموعة تتشكل في الجسم إنزيمات تلعب دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي.

فيتامين د

ويشارك هذا الفيتامين في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور في جسم الإنسان. وهذه العمليات مهمة جداً في تكوين الهيكل العظمي. يعتمد طول الشخص ووضعيته وجماله عليها. يلعب فيتامين د دورًا مهمًا بشكل خاص في الجسم المتنامي. عادة ما يتم ملاحظة نقصه عند الأطفال من 3 أشهر إلى 3 سنوات. يصبحون عصبيين، مضطربين، خائفين، يبكون ويجدون صعوبة في النوم. تفقد العظام قوتها وتصبح طرية، ويظهر ضعف العضلات. كل هذا يؤدي إلى تشوه الصدر والعمود الفقري وعظام الجمجمة والأطراف وتأخر التسنين وتدميرها. ويسمى هذا المرض الكساح.

يحصل الأطفال والبالغون على فيتامين د بشكل رئيسي من الأطعمة الحيوانية.

تم العثور على أكبر كمية منه في كبد سمك القد وزيت السمك ومنتجات الأسماك الأخرى، في صفار البيض والحليب والزبدة.

يمكن أيضًا تصنيع فيتامين د في جلد الإنسان بشكل مستقل تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، أي في الشمس.

فيتامين أأو الريتينول

هذا الفيتامين جزء من البروتين الحساس الذي يضمن عمل أعيننا - رودوبسين. في حالة النقص المطول لفيتامين أ في الطعام، تضعف رؤية الشفق والليل لدى الشخص - ومن هنا جاء اسم المرض المصاحب - "العمى الليلي". ويشارك هذا الفيتامين أيضًا في تكوين الظهارة الغشائية للجلد والأغشية المخاطية. مع نقصه، يزداد تقرن الجلد، ويصبح التعرق وإفراز الدهون صعبًا، ويتشكل حب الشباب، ويصبح الجلد جافًا وخشنًا وملتهبًا. تشعر الأغشية المخاطية بالجفاف. يصبح الشعر باهتًا، والأظافر تصبح هشة. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ في الغذاء على المدى الطويل إلى توقف النمو عند الأطفال. لدى البالغين، هناك استعداد للإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.

بين المنتجات الحيوانية، يحتل زيت السمك المرتبة الأولى من حيث محتوى فيتامين أ. يوجد أيضًا الكثير منه في الكبد والزبدة وبيض الدجاج والقشدة الحامضة والجبن والحليب. تحتوي المنتجات النباتية - الجزر والمشمش والطماطم - على كاروتين - وهي مادة يمكن تصنيع فيتامين أ منها في الجسم. الكاروتين غير قابل للذوبان في الماء، ولكنه قابل للذوبان في الدهون، لذلك يتم امتصاصه بشكل أفضل عند تناول هذه المنتجات مع القشدة الحامضة والمايونيز والزيت النباتي.

وكما سبق أن أشرنا فإن جسم الإنسان يحتاج إلى الفيتامينات بكميات قليلة جداً تصل إلى ملليغرام. مستويات مفرطة أو غير كافية من الفيتامينات في الجسم تؤدي إلى عواقب وخيمة.

نقص الفيتامينات هو نقص كامل في الفيتامينات.

(اكتبها في الملاحظات الداعمة)

مع نقص الفيتامينات، تحدث اضطرابات التمثيل الغذائي العميقة، مما يؤدي إلى أمراض مختلفة، بما في ذلك موت الجسم.

نقص الفيتامين هو نقص فيتامين معين في الجسم. ( اكتبه في الملاحظات الداعمة)

غالبًا ما يؤدي نقص الفيتامين إلى ضعف المناعة.

مع نقص الفيتامين، لوحظ دائمًا انخفاض في الأداء الجسدي والعقلي.

تم الحصول على جميع المعلومات حول الفيتامينات بشكل تجريبي.

تم إجراء هذه التجربة في المنزل.

العمل المختبري.

"دراسة وجود فيتامين سي"

معدات:

عصير التفاح من العبوة، عصير التفاح الطازج، عصير التفاح المسلوق.

وتعتمد الدراسة على خصائص فيتامين C.

إذا لم يتغير لون محلول اليود، فهذا يعني أن فيتامين C قليل أو معدوم.

ماذا تفضلون يا رفاق، تناول منتج طبي أم الخضار والفواكه الطبيعية؟

لذلك، نحاول تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على الفيتامينات، ونشتري أيضًا مستحضرات الفيتامينات. لكن هناك عوامل تسبب نقص الفيتامين حتى عندما تدخل الجسم بالكمية المطلوبة.

بيئة ملوثة

التعرض للمواد المشعة والكيميائية والسموم

الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية

التعرض غير الكافي للهواء النقي

الكحول والتدخين.

الفيتامينات في الغالب مركبات هشة: يتم تدميرها بسرعة عند تسخين الطعام.

للحفاظ على الفيتامينات في الأطعمة الجاهزة، عليك أن تعلم أن درجة الحرارة المرتفعة تدمر فيتامين C وتقلل بشكل كبير من محتوى فيتامينات B. ومن أفضل الطرق لحفظ الأطعمة التي تحتوي على خسائر قليلة نسبيًا من الفيتامينات هي التعليب في درجات حرارة منخفضة، أي بالتبريد. ومن طرق حفظ الفيتامينات تخمير المنتجات، حيث يتكون حمض اللاكتيك أثناء عملية تخمير حامض اللاكتيك، مما يساعد على حفظ فيتامين سي الموجود في المنتجات المتخمرة.

لنتذكر السؤال في بداية الدرس ونجيب عليه: ما الذي أنقذ البحارة من الموت؟ ما هي ثمرة النبات الاستوائي، الذي ينمو بكثرة في جزيرة كوراكاو، الموجود في الصندوق الأسود الخاص بي؟ مرض الاسقربوط وهو ثمرة نبات استوائي. وينمو بكثرة في جزيرة كوراكاو. يحتوي على الكثير من فيتامين سي. في الطب الشعبي يستخدم كعلاج وقائي ضد الأنفلونزا (الليمون)).

إجراء ملخصات "ماذا تعرف عن الفيتامينات؟"

الجزء 1.

الفيتامين الذي يؤدي غيابه إلى الإصابة بمرض البري بري (ب).

فيتامين النمو (أ).

فيتامين (C) الذي يؤدي غيابه إلى الإصابة بالاسقربوط.

فيتامين الذي تسبب غيابه في وفاة العديد من المستكشفين القطبيين (C).

يوجد هذا الفيتامين بكثرة في زيت السمك وكبد سمك القد (د).

يحتوي الجزر على الكثير من فيتامين (أ).

فيتامين يتكون في الجلد عند التعرض لأشعة الشمس (د).

الجزء 2.

ما هي الفيتامينات؟

إلى أي مجموعتين تنقسم الفيتامينات؟

ما هو نقص الفيتامين؟

ما هو نقص الفيتامين؟

لقد تعلمت اليوم الكثير عن الفيتامينات، وستساعدك الفقرة 37 وإكمال الجدول في ورقة المعلومات على تعزيز معرفتك.

وأخيرًا، أريد أن أعرف ما يفعله كل واحد منكم في الفصل اليوم

انعكاس

مفهوم

اكتشفت

فكرت في ذلك

كنت متفاجئا

يمدح نفسه ل

شكرًا لكم على اهتمامكم. وأشكركم بصدق على عملنا معًا.