ماذا تذهب سلطة الذرة؟ سلطة الذرة: خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية في سلطات Belaya Dacha الذرة الطرية

هل سمعت عن الخضار التي تسمى خس الذرة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن مقال اليوم سوف يتحدث عن ذلك. ينمو خس الذرة في "ورود" خضراء داكنة صغيرة. الأوراق لها نكهة جوزي مع حلاوة طفيفة وحموضة. في كثير من الأحيان يضاف هذا النوع من المساحات الخضراء إلى الوجبات الخفيفة ويستخدم لتزيين الأطباق المختلفة. من خلال تتبيل سلطة الذرة بزيت الزيتون ستؤكد على مذاقها الأصلي.

فوائد سلطة الذرة

بالإضافة إلى حقيقة أن هذا اللون الأخضر له طعم رائع، فإن السلطة لها العديد من الخصائص المفيدة. فهو يساعد على تقوية الجهاز العصبي، من خلال مساعدته على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وزيادة مستويات الهيموجلوبين. كان الإغريق والرومان القدماء يقدرون سلطة الذرة لخصائصها المقوية والمدرة للبول والمهدئة. كان يعتقد أن هذه المساحات الخضراء لها تأثير إيجابي على قوة الذكور. يحتوي على فيتامينات A وE والحديد وحمض الأسكوربيك. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي 100 جرام من السلطة على نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين ب9.

سلطة الذرة وصفات

الوصفة التي تحتوي على الخس واليوسفي وزيت الزيتون وعصير الليمون والصنوبر والملح والفلفل ستكون مفيدة. اغسل وجفف سلطة الذرة. قسمها إلى أوراق. قشر العديد من اليوسفي وأزل اللب من الفيلم الشفاف. اعصر العصير من الفاكهة المتبقية. نحمص الصنوبر في مقلاة جافة (أو في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين). في وعاء، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون واليوسفي (ملعقة كبيرة لكل منهما)، وأضيفي الملح والفلفل. فاز جيدا حتى تحصل على مستحلب متجانس. ضعي أوراق خس الذرة في وعاء، واسكبي فوقها الصلصة الناتجة، ورتبي اليوسفي والمكسرات. يخدم على الفور. هذا الطبق لا يحب الانتظار فمن المستحسن استخدامه على الفور.

سلطة الذرة يكررzept في الزجاج

عند تقديمها بطريقة أصلية، ستبدو السلطة أنيقة بشكل خاص. استخدمي الهليون الأخضر، والمخللات المخللة، وسلطة الذرة، والجزر، والبطاطس، والبصل، وزيت الزيتون، والملح للطهي. قسم الهليون الأخضر إلى قسمين. قم بغلي الماء في قدر وابدأ بطهي الجزء الصلب من النبات أولاً. بعد خمس دقائق، أضف النصف الرفيع. طبخ لبضع دقائق أخرى. استنزاف المياه. يبرد الهليون ويقطع إلى قطع صغيرة. تحضير البصل. قطع ناعما. نسكب فوقها الماء المغلي، ثم نشطفها بالماء البارد ونعصرها. قم بفصل سلطة الذرة بعناية إلى أوراق. شطف الخضر. قطع الخيار الصغير إلى حلقات. يجب غلي الجزر حتى ينضج نصفه. ينبغي أن يكون متموج قليلا في الداخل. قطع الخضار إلى مكعبات جميلة. افعل نفس الشيء مع البطاطس. فقط قم بغليها حتى تنضج تمامًا. يمكنك أولاً تقطيع الخضروات الجذرية إلى مكعبات ثم رميها في الماء المغلي مع قليل من الملح. هذا سيجعل مكعبات البطاطس تبدو أكثر أناقة. استخدم كوبًا واسعًا خاصًا للسلطة. ضعي سلطة الذرة في الأسفل، ثم كل الخضار المجهزة بترتيب عشوائي. يتبل بالملح، ويضاف قليل من الفلفل الأسود، ويضاف الزيت. يمكنك مرة أخرى استخدام أوراق خس الذرة في الأعلى للتزيين. يقدم الطبق النهائي إلى الطاولة.

خس الذرة (الخس الحقلي، Varerianella spicata، Valerianella oleracea) - في الطبخ، الأوراق القاعدية للنبات العشبي الذي يحمل نفس الاسم، وهو محصول زراعي شعبي منتشر في العديد من المناطق ذات المناخ المعتدل. يتم تناولها طازجة بشكل رئيسي.

محتوى السعرات الحرارية

تحتوي 100 جرام من الخس الحقلي على حوالي 23 سعرة حرارية.

مُجَمَّع

يتميز التركيب الكيميائي لسلطة الذرة باحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات (أ، ب9، ج)، والمعادن (البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الصوديوم).

كيف تطبخ وتقدم

كما ذكرنا سابقاً، تؤكل سلطة الذرة طازجة بشكل رئيسي. في هذه الحالة، يتم استخدام أوراق نبات صغير حصريًا، والتي تتميز ليس فقط بلبها الرقيق، ولكن أيضًا بطعمها الأقل مرارة. مثل أي نوع آخر من الأوراق الخضراء، غالبا ما يستخدم الخس في إعداد سلطات الخضار. بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور عليه غالبًا في الحساء والصلصات لأطباق اللحوم والأسماك. وفي هذه الحالة تضاف إليهم سلطة الذرة في المرحلة النهائية من التحضير، لأن المعالجة الحرارية الطويلة الأمد تؤثر سلباً على قيمتها الغذائية.

كيفة تختار

عند اختيار سلطة الذرة يجب أن تأخذ في الاعتبار أن أوراق النباتات الصغيرة (قبل فترة الإزهار) مناسبة للأغراض الغذائية. ولهذا السبب فمن الأفضل شراء هذه الخضار الورقية في شهر مايو وأوائل يونيو. وفي هذه الحالة يجب الانتباه إلى مظهر خس الذرة، حيث يجب أن تكون أوراقه مرنة ومتساوية اللون باللون الأخضر الفاتح، دون أن تحتوي على أي ضرر، وكذلك البقع الداكنة أو الصفراء.

تخزين

يجب تخزين أوراق خس الذرة الطازجة في الثلاجة واستخدامها خلال أيام قليلة.

ميزات مفيدة

تعتبر سلطة الذرة خياراً ممتازاً عند تنظيم نظام غذائي، حيث أن أوراقها منخفضة السعرات الحرارية ولها تركيب كيميائي يتضمن قائمة رائعة من الفيتامينات والمعادن الحيوية. يتيح لك الاستهلاك المنتظم لهذه الأوراق الخضراء التخلص من أعراض نقص الفيتامينات، وتحسين أداء الجهاز الهضمي، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وكذلك الحفاظ على معدل ضربات القلب وضغط الدم عند المستوى الأمثل. بالإضافة إلى ذلك، فإن سلطة الذرة لها تأثير مضاد للأكسدة ومنبه للمناعة ومضاد للالتهابات على جسم الإنسان.

قيود على الاستخدام

التعصب الفردي ، تحص بولي.

122 خيارًا لتحضير وصفة سلطة الذرة خطوة بخطوة بالصور على الموقع

سلطة الذرة هي المفضلة لدى عائلتي عندما يتعلق الأمر بالسلطة الخضراء. يتمتع الجذر بطعم هادئ دون أي فروق دقيقة مميزة، لذلك يتناسب بشكل جيد مع أي طعام - الخضار والفواكه والأسماك واللحوم والمكسرات ومجموعة متنوعة من الزيوت والصلصات.

فوائد سلطة الذرة لا تكمن فقط في مذاقها، بل في تركيبها الكيميائي أيضاً. مثل جميع السلطات، فهي منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها غنية بالفيتامينات أ، ب، ج، وكذلك الأحماض الأمينية المحددة. وصلت المعلومات إلى أيامنا هذه أنه في اليونان القديمة وروما كانت هذه السلطة تستخدم لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.

عيب خس الذرة، في رأيي، هو أنه متقلب للغاية من حيث التخزين - لديه موقف سلبي تجاه الهواء النقي، ولا ينبغي أبدا سحقه - المناطق المتضررة تفسد بسهولة. كلما أسرعت في استخدام الذرة بعد أن تصل إلى يديك، كلما كان ذلك أفضل. ثلاثة أيام في الثلاجة في وعاء بلاستيكي تحت الفيلم - هذا هو الحد الأقصى الذي تمكنت من عصره من السلطة التي اشتريتها من المتجر. تنشأ مشاكل مماثلة في عملية تحضير سلطة الذرة: لا يمكن غسلها إلا مباشرة قبل مزجها مع الصلصة، ولا يمكن نقعها لفترة طويلة، ويجب تقديمها بسرعة.

غالبًا ما أقوم بإعداد سلطة الذرة وفقًا لوصفة تتلاعب بالطابع الإيطالي: الكثير من الخضار الطازجة والبصل والثوم والزيتون ونبات الكبر وزيت الزيتون والصلصة البلسمية وأيضًا البروسكيوتو والبارميزان والصنوبر. مع هذه التركيبة، لن تحتاج إلى إضافة توابل خضراء؛ سيظل الطعم إيطاليًا تمامًا. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك المكونات الثلاثة الأخيرة، والتي لها طعم ورائحة شديدة للغاية، فيمكنك استخدام أي أعشاب تربطها بالمطبخ الإيطالي، سواء كانت طازجة أو مجففة.

يمكن تقديم سلطة الذرة الإيطالية كطبق مستقل وكطبق جانبي. كمية المكونات التي قدمتها تكفي، اعتمادًا على ذلك، لحصة أو حصتين.

سلطة الذرة - 50 جم، خيار طازج - 80 جم، طماطم - 70-80 جم، بابريكا 30 جم، بصل - 1 جم، ثوم - 1 جم، زيتون - 3-4 قطع، نبات الكبر - 1 ملعقة صغيرة، جبن - 10 جم، بروسسيوتو كرودو - 10 جم، صنوبر (ممكن صنوبر) - 1 ملعقة صغيرة، زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة، بلسميك - 1 ملعقة صغيرة. (يمكن استبداله بعصير الليمون) والفلفل المطحون - قليل من الملح - إذا تم استخدام البارميزان والبروسكيوتو والكبر، فهذا قليل جدًا.

أولا، دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، قطع قطعة واحدة من الثوم ناعما.

يُمزج زيت الزيتون مع البلسميك والثوم والملح والفلفل ويُقطع أيضًا بضع حبات من المكسرات. يمكنك بالفعل إضافة الزيتون ونبات الكبر. بالمناسبة، إذا دخلت قطرة من التتبيلة التي تم تخزينها فيها إلى التتبيلة، فلن يزيد الأمر سوءًا. بالمناسبة، ضع في اعتبارك: كلما كان الوعاء الذي تستخدمه لهذه المهمة أكبر، كلما كان من الأسهل خلط الذرة.

أولاً، قطعي الطماطم واخلطيها جيداً مع الصلصة.

عادةً ما أقوم بتقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح، والخيار إلى نصف دائرة، وكسر الجبن أو تقطيعه إلى مكعبات، وتقطيع البروسسيوتو إلى قطع عشوائية. لا يهم الترتيب الذي يتم به تقديم كل هذه المكونات؛ الشيء الرئيسي هو خلطها جيدًا في كل مرة. يمكنك الآن تقطيع البصل، لكني أفضل إضافته في النهاية حتى يصبح مقرمشاً وليس طرياً. يمكنك أيضًا ترك قطعة صغيرة من البروسسيوتو للزينة.

قبل التقديم بـ 15-20 دقيقة، اغسل ذرة السلطة، وانزع الجذور إذا لزم الأمر، وأضفها إلى كل شيء آخر واخلط كل شيء من الأعلى إلى الأسفل بيديك أو بملاعق وشوك السلطة. من الآن فصاعداً ستبدأ الذرة بفقد شكلها الجميل، لكني أعتقد أن تغطية أوراقها بالتتبيلة هي مسؤولية الطباخ وليس الآكل. لأن تقليب الذرة في أوعية أمر غير مريح للغاية، وعدم تغطيتها بالصلصة ليس لذيذًا. بشكل عام، في هذه الحالة أنا لست مع "الجميلة"، ولكن مع "اللذيذة". يجدر نقع الذرة لمدة عشر دقائق على الأقل.

أثناء تتبيل السلطة، نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.

عند تقديم سلطة الذرة الإيطالية، حاول وضع أوراق الذرة في الأسفل والخضروات في الأعلى. سوف تصبح الذرة داكنة بسرعة في تلك الأماكن التي تتجعد فيها أثناء الخلط وتصبح قبيحة المنظر. اللمسة النهائية هي لحم الخنزير المقدد والبصل والصنوبر.

بالعافية!

يحتل الخضر مكانة قوية في النظام الغذائي للأشخاص المعاصرين. ولكن إذا تمت إضافة الشبت والبقدونس التقليدي في وقت سابق إلى الأطباق، فقد تغير كل شيء اليوم - فنحن نحب سلطات "المطعم"، مثل سلطات الذرة. أوراقها المقرمشة والعصيرية تجعل الطعام أكثر لذيذًا وعطريًا وتحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم.

الذرة (الخس الميداني، المعكرونة، رابونزيل) هي نبات سنوي لعائلة فاليريان - واحدة من أقدم أنواع خضرة الحديقة. بمجرد ذوبان الثلوج الأولى، تظهر وردة من الأوراق البيضاوية الصغيرة. ومع ذلك، اليوم ليست هناك حاجة لانتظار الربيع لإعداد طبق آخر بأوراق الجذر - فالخضر ذات رائحة حارة خفية ومذاق جوزي لطيف تزرع في البيوت الزجاجية على مدار السنة.

الخصائص المفيدة لسلطة الذرة

الأوراق الخضراء الداكنة الصغيرة للجذر غير واضحة في المظهر، ولكن لها خصائص مفيدة فريدة من نوعها - يمكن تسمية النبات الذي يحتوي على مخزن كامل من الفيتامينات والمعادن بمجموعة إسعافات أولية ذات أصل طبيعي. حتى في روما القديمة، كانت الذرة تسمى عشبة الشفاء وكانت تستخدم لعلاج العديد من الأمراض، وشرح العلماء المعاصرون أساس فوائد السلطة.

فيتامين أ (الريتينول) هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر فعالية التي تبطئ شيخوخة الجسم. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) هو المساعد الأول في تقوية جهاز المناعة، في مكافحة نزلات البرد والتوتر. من حيث كمية الفلافونويد، فإن الذرة قريبة من سلطة مثل. إذا كان أحد أنواع الخضر موجودا في النظام الغذائي يوميا، فسيتم ضمان الأداء الممتاز للجهاز الهضمي. كما تعمل مركبات الفلافونويد على تقوية الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

المعدن الرئيسي للجذر هو الحديد. ويكفي تناول عدد قليل من أوراق الخس يوميا للحفاظ على مستويات الهيموجلوبين المثلى في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجذر على الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وغيرها من العناصر النزرة اللازمة للعمل الطبيعي لجميع أجهزة الجسم.

ميزة أخرى للنبات هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من المنتج على 23 سعرة حرارية فقط، لذا يمكن تحضير الجذر للتغذية الغذائية. أيضًا، نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، يوصى بالخضروات لمرضى السكر.

يجب على النصف القوي من البشرية أن يولي اهتماما خاصا للجذر. منذ العصور القديمة، تم استخدام هذه السلطة لتقوية الجهاز البولي التناسلي الذكري. في حالة فقدان الفاعلية، يتيح لك الاستخدام المنتظم للجذر إلى جانب العلاج الدوائي المعقد علاج المرض بسرعة.

كورن في الطبخ

الخس الميداني عبارة عن صلصة خضراء متعددة الاستخدامات تضفي سحر الطهي على الأطباق الفاخرة وغير الرسمية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الذرة ذات المذاق الجوزي المشرق والعصير المقرمش تعتبر رائعة كسلطة قائمة بذاتها - ما عليك سوى دهن الأوراق بزيت الزيتون ورشها بعصير الليمون وإضافة بذور السمسم والملح حسب الرغبة.

في المطاعم، غالبًا ما يستخدم النبات في الخلطات الخضراء - يتناسب الجذر جيدًا مع الشبت والبقدونس والكزبرة والجرجير والسبانخ والسلق. الذرة مناسبة أيضًا للسلطات الحلوة المبنية على الحمضيات. يضاف النبات إلى أطباق اللحوم مع صلصة لينجونبيري - وهذا المزيج سيسلط الضوء على طعم الطرائد أو لحم البقر المسلوق أو قطع لحم العجل. تعتبر قطعة خبز الحبوب مع الجبن وسلطة الحقل خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة صحية في المنزل أو في العمل.

ربما يكون العيب الوحيد للنبات هو مدة صلاحيته القصيرة: فالأوراق المقطوعة تفقد بسرعة عصارتها وتنضج حتى في الثلاجة. وفي هذا الصدد، تعتبر العديد من ربات البيوت الذرة مجرد سلطة ربيعية، حيث يمكن تناول أوراق النبات مباشرة من الحديقة. لكن هذا الرأي عفا عليه الزمن منذ فترة طويلة - فالمنتجون المعاصرون يزرعون الخس على مدار العام ويستخدمون طريقة التخزين بالفراغ. في عبوات مختومة، تظل الأوراق طازجة وعصيرية ومرنة لفترة طويلة، ومن حيث مجموعة المواد المفيدة، فإن النباتات الدفيئة ليست أقل شأنا من الخضر من الحديقة. يتم أيضًا تعبئة العبوات بشكل ملائم - تحتوي العبوات على 1-2 حصص من السلطة، وبالتالي فإن الأوراق ببساطة ليس لديها وقت لتذبل.

الذرة خضراء رائعة كل يوم. لا تحرم نفسك وأحبائك من المتعة - أظهر خيالك وقدم أطباقًا لذيذة وصحية مع صلصة خضراء عطرية وعصيرية.