سلطة تغلب "شوبا" و"أوليفييه". طريقة تحضير سلطة أوليفييه ذات الطبقات وصفة أوليفييه في الطبقات

سنخبرك اليوم كيف يتم تحضير المقبلات المفضلة لدى الجميع والطبق الرئيسي للمائدة الاحتفالية، لأنه لا يعرف الجميع وصفتها الدقيقة. يعرف الكثير من الناس، والبعض لا يزال لا يعرف، كيفية تحضير أوليفييه في المنزل، ولكنهم يريدون حقًا أن يتعلموا ويتقنوا إحدى طرق تقديمه. ولكن حتى لو كنت تعرف كل تعقيدات السلطة، فلا تتسرع في المغادرة، لأنك ستجد هنا خيارًا آخر لإعداد السلطة في طبقات!

يتم تحضير نفخة أوليفييه في المنزل ببساطة وبسرعة. في البداية، دعونا نفعل ذلك وصفة تقليدية، بحيث يكون لديك في المستقبل شيء يمكنك البناء عليه عند إضافة مكونات أخرى.

يمكنك تبريد النفخة أوليفييه قبل وضعها في أشكال وبعد ذلك. تُزيّن السلطة بالبازلاء الخضراء أو شرائح الخيار أو شرائح رقيقة من الجزر المسلوق.

الآن أنت لا تعرف فقط كيفية طهي أوليفييه في المنزل، ولكن أيضًا كيفية القيام بذلك طرق مختلفة! حاول أن تخدم سلطة نفخة، فاجئ ضيوفك وأفراد أسرتك.

وصفة قصيرة لربات البيوت من ذوي الخبرة

غلي الخضار (البطاطا والجزر) في قشرتها.
اسلقي الدجاج والبيض.
بلانش البازلاء الخضراء(في حالة استخدام المجمدة).
البطاطس، الجزر، الدجاج، البيض، الخيار المخلل، بصلةمقطعة إلى مكعبات.

يمكن خلط السلطة في وعاء سلطة عميق أو وضعها في طبقات، ودهن كل طبقة بالمايونيز: البطاطس، الخيار، البصل، الدجاج، الجزر، البيض، البازلاء الخضراء

ضعي السلطة في الثلاجة لتخمر.

غلي الخضار في جلودهم.

اغسلي البطاطس والجزر جيداً، ولا تقشريها.
يُسكب الماء فوق الخضار ويُطهى في قشرتها حتى تنضج لمدة 40-60 دقيقة.
يُصفى الماء ويُبرد ويُقشر الخضار.

اسلقي الدجاج.

اسلقي الدجاج حتى ينضج.
ضعي أفخاذ الدجاج في الماء المغلي واطهيها لمدة ساعة تقريباً، ثم أضيفي الملح في النهاية واتركي الدجاج يبرد في المرق.

إذا كنت تحضر أوليفييه مع صدر الدجاج، ضعي الصدر في الماء المغلي، واتركيه حتى يغلي، واطهيه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، ثم أطفئ النار واتركه لمدة 20-30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيتم طهي الثدي. .

تبريد الدجاج المسلوق ووضعه في الثلاجة.

نصيحة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على لحم كثير العصير، ضعه في الماء المغلي، فسيصبح اللحم كثير العصير؛ إذا أردنا الحصول على مرق غني، نسكب الماء البارد فوق اللحم.

نصيحة.عن من الأفضل طهي الخضار والدجاج في اليوم السابق وتبريدهما ووضعهما في الثلاجة، ثم عند التقطيع تحصلين على مكعبات أنيقة.

اسلقي البيض بقوة.

يُسلق البيض جيدًا لمدة 9 دقائق تقريبًا، ثم يُبرد ويُقشر.

بلانش البازلاء الخضراء.

ضع البازلاء الخضراء المجمدة في الماء المغلي (دون إزالة الجليد) واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ثم صفي البازلاء في مصفاة، ثم انقليها إلى وعاء وغطيها بالماء البارد حتى تحتفظ البازلاء بلونها الأخضر الزاهي.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين هذه السلطة وبين السلطتين الأكثر شعبية سلطات العيد: سلطة أوليفييه والرنجة تحت معطف الفرو. من حيث تكوين المنتجات فهو يشبه أوليفييه، ومن حيث طريقة التحضير يشبه الرنجة تحت معطف الفرو. يمكنك إضافة اللحوم والدجاج والديك الرومي والخضروات المختلفة والجبن والفطر المقلي أو المخلل إلى السلطة. اصنعي صلصة من المايونيز، واخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة أو غطي الطبقات بصلصة الأيولي. تُبشر معظم المكونات، باستثناء اللحوم والفطر والأعشاب، على مبشرة خشنة أو ناعمة ثم يتم وضع كل شيء في طبقات.
بالنسبة لشركة كبيرة، فإن السلطة التي تغلب على "شوبا" و "أوليفييه" أكثر ملاءمة للتحضير في وعاء سلطة عميق، ووضع المكونات في تسلسل معين. يمكنك تقديمه في أجزاء لعدة أشخاص، وسوف تبدو سلطة الطبقات مثيرة للإعجاب للغاية. وصفة مفصلةلقد قمت بإعداد صورة لهذه السلطة من أجلك. أنا متأكد من أنك سوف تحب هذا أيضًا.

مكونات:

- البطاطس المسلوقة - 4-5 درنات؛
- جزر مسلوق - 2 قطعة؛
- البيض - 4 قطع؛
- دجاج - ساقان أو فيليه واحد؛
- بصل أخضر - حفنة؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- ملح، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

للسلطة، قم بغلي لحم الدجاج. إذا كنت بحاجة إلى مرق غني للأطباق الأولى، فمن الأفضل أن تأخذ أرجل الدجاج أو الفخذين. للحصول على خيار غذائي أخف، قم بغلي شرائح الفيليه صدر دجاج. قم بتبريد اللحم في المرق حتى لا يفقد عصارته. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. اغسل وجفف حفنة من البصل الأخضر. نحن نقطع إلى حلقات.

نقوم أيضًا بإعداد الخضار والبيض مسبقًا. تُقطع درنات البطاطس بشكل خشن وتُطهى في ماء مملح حتى تصبح طرية. قم ببخار الجزر حتى لا يصبح مائيًا. اسلقي البيض بقوة. نقطع كل شيء باستخدام مبشرة: البطاطس إلى شرائح كبيرة والجزر والبيض إلى قطع صغيرة.

لتجميع السلطة، خذي حلقة طهي أو اصنعي شكلًا أسطوانيًا عن طريق قطع علبة من الصفيح أو زجاجة بلاستيكيةعلى كلا الجانبين. ضعي البطاطس كطبقة أولى، مع الضغط لأسفل حتى تصبح هذه الطبقة كثيفة.

الفلفل حسب الذوق والشحوم بالمايونيز. ضعي طبقة من البصل الأخضر واضغطي عليها بخفة أيضاً.

تطبيق شبكة المايونيز. الطبقة التالية ستكون البيض المسلوق. يجب دهنها بسخاء بالمايونيز.

ضعي طبقة من لحم الدجاج. دهنها بالمايونيز أو اصنع شبكة رقيقة.

سنصنع الطبقة النهائية من الجزر المبشور. إذا تم غلي الجزر في الماء فيجب عصره وإلا قد تتسرب السلطة. نجعل هذه الطبقة متساوية ولا ندهنها بالمايونيز. على طاولة احتفاليةتأكد من إعداد هذا أيضًا.

قم بإزالة الحلقة بعناية. تقليم الجزء العلوي من السلطة. تزين بالبصل الأخضر وصفار البيض أو تصنع شبكة من المايونيز وتترك لتخمر قليلا. يقدم باردا قليلا. بالعافية!

لكي لا تبدو طاولة العام الجديد مملة، أقترح تزيينها بسلطة أوليفييه ذات الطبقات على شكل رمز عام 2019 القادم - الخنزير. علاوة على ذلك، أنت حر في إنشاء وجوه حسب رغبتك: مرحة، مضحكة، حزينة أو مؤذية. لن يخمن أحد أبدًا أنه تحت هذا التصميم يتم إخفاء سلطة أوليفييه عادية، وإن كانت موضوعة في طبقات.

يضيف بعض الطهاة الجزر المسلوق إلى هذه السلطة، لكن هذا حسب تقديرك تمامًا. يمكنك استخدام الخيار المخلل أو المخلل، لكن تأكد من ترك خليط الخيار المبشور لمدة 10 دقائق تقريبًا للسماح له بالانفصال. السائل الزائدوإلا سوف تطفو سلطتك!

استخدم الحليب أو النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير أو النقانق - الشيء الرئيسي هو أن لونها وردي فاتح. قم بغلي البطاطس وبيض الدجاج مسبقًا وقم بتبريدها، حيث يتم استخدام المكونات المبردة فقط في الطبق.

لذلك، قم بإعداد المكونات اللازمة ودعنا نبدأ في الطهي!

واضح بطاطا مسلوقةقشر واشطفه بالماء مثل البيض المسلوق. ابشري كلاً من البطاطس وبيض الدجاج المقشر باستخدام مبشرة ناعمة. ابشري الخيار المخلل، لكن تأكدي من عصر المحلول الملحي الزائد من الشرائح. قم بخلط كتل البطاطس والبيض بشكل منفصل مع المايونيز، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. المايونيز في كل كتلة. الموسم بخفة.

قطع شكل بيضاوي من النقانق. ثم ابشري باقي النقانق على نفس المبشرة واخلطي الكتلة مع 1 ملعقة كبيرة. مايونيز.

ضعي طبقة من البطاطس المبشورة على طبق وشكليها على شكل رأس خنزير. لا تكن متحمسًا للغاية - فالتحضير فقط هو المهم هنا.

ضع الكتلة المبشورة من الخيار المخلل على البطاطس.

ثم افتحي علبة البازلاء الخضراء المعلبة، وصفي التتبيلة، وضعي البازلاء على طبقة من الخيار.

نغطي كل شيء بطبقة من بيض الدجاج المبشور المسلوق ثم طبقة من النقانق المفرومة مع المايونيز. ضع شكلًا بيضاويًا في المنتصف - رقعة! اضغط برفق على جميع حواف الخس معًا لإنشاء شكل الرأس.

يُزيّن الطبق بالخس، ويُضاف إليه عيون من الزيتون، ويُرسم الحاجبين. اصنعي ابتسامة الخنزير باستخدام المايونيز، وضعي حبتين من الفلفل الأسود في الخطم. سلطتك ذات الطبقات "الخنزير" (أوليفييه تقريبًا) جاهزة تمامًا!

تبريد الطبق قبل التقديم. سنة جديدة سعيدة لك!