مزيج الجيلاتين مع القشدة الحامضة. كيفية صنع هلام الحليب؟ وصفة مع الجيلاتين

يعود تاريخ الجيلي إلى عدة قرون، على الرغم من أنه لم يستخدم في الطعام إلا بكميات كبيرة في بداية القرن العشرين. في السابق، كان يتم الحصول على الجيلاتين من بقايا منتجات اللحوم المسلوقة. فقط بحلول نهاية القرن التاسع عشر، تم وضع إنتاجه على "نطاق واسع": بدأوا في صنع الحلويات اللذيذة منه، وكان أحدها جيلي القشدة الحامضة. تم تسهيل شعبية الطبق من خلال الإعلانات الساطعة التي تحتوي على صور لممثلات مشهورات. اليوم، توجد أنواع مختلفة من هذه الحلوى على طاولات الأعياد الرائعة.

غير عادي ومشابه جدًا للآيس كريم الذي أحببناه منذ الطفولة وهو طعام شهي مصنوع من القشدة الحامضة. دعونا نتحدث عن كيفية تحضيره.

يمكن إعداد هذه الوصفة باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة. لجيلي مع القشدة الحامضة عليك أن تأخذ:

• القشدة الحامضة من أي محتوى الدهون،
• الجيلاتين (يفضل أن يذوب بسرعة) ،
• سكر.

الكمية والنسبة ليست مهمة جدًا: يمكن لكل شخص يقوم بتنفيذ الوصفة اختيار طعم الحلاوة المستقبلية عن طريق تذوقها قبل وضعها في الثلاجة. يجب تناول الجيلاتين بمعدل 20 جرامًا لكل 400 جرام من منتج القشدة الحامضة.

لتحضير جيلي الكريمة الحامضة، أضيفي الجيلاتين إلى كوب من الماء الدافئ. ضعي السكر في القشدة الحامضة وحركيه جيدًا حتى لا تبقى أي حبوب. ثم قم بدمج كلا الخليطين المحضرين واخلطهما جيدًا. يجب أن تكون جميع مكونات الطبق في درجة حرارة الغرفة. نسكب الخليط في القوالب ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو إلى الوصفة لصنع هلام الشوكولاتة مع القشدة الحامضة.

يمكنك إضافة التوت أو الفواكه إلى وصفة بسيطة لصنع هلام القشدة الحامضة. الفراولة هي الأنسب لهذا الغرض.

لنصف لتر من القشدة الحامضة قليلة الدسم يجب أن تأخذ:

• 0.2 كيلو من الفراولة الطازجة
• نصف كوب من السكر
• 45 جرام جيلاتين.

يجب سكب الجيلاتين بالماء، وخلط القشدة الحامضة مع السكر، ثم الجمع بين الخليطين. قشر الفراولة واغسلها وقطعها إلى قطع. ضعي الفراولة والقشدة الحامضة في كوب في طبقات متبادلة.

هذه الوصفة ليست صعبة التحضير، ولكن يمكن بسهولة أن تحل محل الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر في حرارة الصيف. ميزتها الكبيرة هي مكوناتها الطبيعية حصرا.

أضف الجبن

لتحضير هذه الوصفة عليك أن تأخذي:

• 0.25 كجم من الجبن والقشدة الحامضة؛
• 0.1 كجم سكر
• كأس حليب؛
• 15 جرامًا من الجيلاتين
• الفانيلين أو سكر الفانيليا.

يجب سكب الجيلاتين بالحليب وتركه لينتفخ لمدة ساعة. ثم سخني وأضيفي الفانيلين. نخلط الكريمة الحامضة مع خليط الحليب جيداً.

الآن دعنا نصل إلى الجبن. يجب فركه من خلال منخل للتخلص من الكتل. بعد ذلك، قم بخلط كتلة الخثارة المتجانسة مع القشدة الحامضة. قسّم المحتويات إلى قوالب وضعها في الثلاجة. يمكنك تزيين الجزء العلوي بالمكسرات أو قطع الشوكولاتة.

مميزات تحضير جيلي القشدة الحامضة

وصفة هذا الجيلي الكريمي الحامض بسيطة ويمكن لأي ربة منزل الوصول إليها. يبدو هذا الطبق احتفاليًا وأنيقًا في أي موقف، كما هو موضح في الصورة. ومع ذلك، لإعداد حلوى لذيذة حقًا، اتبع القواعد التالية:

• تناول كريمة حامضة قليلة الدسم، ويفضل شراؤها من المتجر؛
• تناول الطعام فقط في درجة حرارة الغرفة؛
• امزج القشدة الحامضة فقط باستخدام مخفقة أو خلاط (خلاط): ستجعل الكتلة رقيقًا ومتجدد الهواء.
• تأكد من نقع الجيلاتين في الماء قبل إضافته إلى القشدة الحامضة؛
• لا تستخدم الكيوي والأناناس مع الكريمة الحامضة مع الفواكه: عصيرها يخرج بسرعة ويجعل الجيلي مائيًا؛
• إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق متعدد الطبقات، فانتظر حتى تصلب الطبقة السفلية تمامًا، وبعد ذلك فقط ضع الطبقة العلوية؛
• يمكن وضع الكريمة الحامضة مع الكاكاو في طبقات سائلة ليس لها حدود واضحة وستعطي نمطًا جميلاً ورائعًا.

الشيء الجيد في وصفة الحلوى هذه هو أنها تتيح لك تجربة الكثير من حيث المذاق واللون. ونتيجة لذلك، يمكننا الحصول على مزيج غير متوقع تماما. يمكن دمج التوت والفواكه كإضافة إلى الطبق حسب تقديرك. تتناسب كل من الفواكه الحلوة والحامضة بشكل جيد مع منتجات الحليب المخمر. سوف يضيفون لمسة خاصة إلى الأطعمة الشهية ويضيفون التنوع إلى طاولة العطلات.

وصفة بالفيديو لتحضير الجيلي بالكريمة الحامضة

هلام القشدة الحامضة هو حلوى رائعة تتطلب الحد الأدنى من المكونات للتحضير.

طعم الأطعمة الشهية ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الكعك والمعجنات التي يتم شراؤها من المتجر، لكنه يفوز في نواح كثيرة.

هلام القشدة الحامضة سريع التحضير ويحتوي على منتجات طبيعية وغير مكلف وصحي للغاية. هناك أيضًا الكثير من خيارات الحلوى، لذلك لن تشعر بالملل أبدًا!

جيلي القشدة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير

تستخدم لصنع هلام القشدة الحامضة من أي محتوى دهني. من المهم ألا يكون حامضًا جدًا. كلما كان المنتج طازجًا، كانت الحلوى أفضل. يضاف السكر أو المسحوق للحلاوة. يمكنك إضافة بدائل للحلويات الغذائية: طبيعية أو صناعية. في حالة استخدام السكر المحبب، يجب ترك الخليط حتى تذوب الحبوب. يمكن استخدام القشدة الحامضة والبودرة مباشرة بعد دمج المكونات.

الجيلاتينللحلوى يمكنك استخدام مسحوق أو ورقة. في أغلب الأحيان، الخيار الأول، لأنه أكثر سهولة، فمن الأسهل الجرعة، يشار إليه في معظم الوصفات وليس هناك حاجة لإعادة حساب المبلغ لكل ورقة. يتم نقع الجيلاتين مسبقًا في السائل، ويتم أخذ كمية منه أيضًا في الاعتبار في الوصفة. إذا تم استخدام منتج فوري، فإن 10 دقائق كافية للتورم. للجيلاتين العادي تحتاج إلى نصف ساعة على الأقل. يتم تسخين المنتج المتورم لإذابة الحبوب، ولكن لا يغلي تحت أي ظرف من الظروف.

ماذا يمكنك أيضًا إضافته إلى الكريمة الحامضة: الفواكه والتوت والشوكولاتة والكاكاو والحليب والجبن والمكسرات ورقائق جوز الهند. تتم إضافة الفانيلين والقرفة والشراب والخلاصات والقشر للنكهة.

وصفة 1: جيلي كريم الفانيليا الحامضة

الوصفة الكلاسيكية لجيلي الكريمة الحامضة مع الفانيليا. يمكن استخدامه كحلوى أو لحشو المعجنات والكعك بما في ذلك الفواكه. تستخدم الوصفة سكر الفانيليا، والذي يمكن استبداله بالجوهر أو المستخلص النقي.

مكونات

2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين

400 جرام من القشدة الحامضة

100 غرام من السكر البودرة

1 علبة سكر الفانيليا؛

50 جرامًا من الماء.

تحضير

1. الجمع بين الماء النظيف والجيلاتين. اتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.

2. أضيفي البودرة والفانيلين إلى القشدة الحامضة واخفقي كل شيء معًا حتى تذوب الحبوب الصغيرة. سوف يصبح اتساق الكتلة أرق.

3. ضع الجيلاتين المتورم في حمام مائي وقم بإذابة الحبوب. ليست هناك حاجة لتسخينه أكثر من اللازم.

4. يُسكب الجيلاتين في الكريمة الحامضة في تيار رفيع مع التحريك المستمر بالمضرب.

5. نسكب الخليط المحضّر في الأطباق المجهزة ونضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 4 ساعات. لا يمكنك وضعها في الثلاجة، ولا ينبغي لزوجتك أن تتحول إلى ثلج.

6. تزيين الحلوى الجاهزة بالكريمة المخفوقة أو قطع الفاكهة أو التوت أو رقائق جوز الهند.

الوصفة 2: جيلي كريمة حامضة مخططة مع الشوكولاتة

يبدو الجيلي المخطط مع القشدة الحامضة رائعًا في النظارات الشفافة أو كؤوس النبيذ ذات السيقان. ستتكون الحلوى من طبقات الكريما والشوكولاتة.

مكونات

20 غراما من الجيلاتين

80 جرامًا من الماء

600 جرام من القشدة الحامضة

100 جرام من الشوكولاتة الداكنة

150 جرام من المسحوق

1 كيس فانيليا.

تحضير

1. نسكب الجيلاتين ونتركه ينتفخ.

2. اخلطي الكريمة الحامضة مع المسحوق.

3. نذوب الجيلاتين ونضيفه إلى القشدة الحامضة ونقلب ونقسم الكتلة إلى جزأين غير متساويين.

4. خذي الجيلي الأبيض من الجزء الأكبر وضعي 3 ملاعق في أكواب، ضعيهم في الفريزر لمدة 10 دقائق.

5. بينما تتصلب الطبقات الأولى، عليك أن تذوب قطع الشوكولاتة المفرومة. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو في الحمام بعد الجيلاتين.

6. أضف الشوكولاتة إلى جزء أصغر من القشدة الحامضة.

7. أخرجي الأكواب من الفريزر وأضيفي إليها طبقة من الشوكولاتة واتركيها لتبرد مرة أخرى.

8. كرر الإجراء حتى يختفي الهلام. إذا لم يكن لديك وقت كاف، فيمكنك إعداد حلوى ذات لونين. إذا بدأت الكتلة الإجمالية فجأة في التصلب قبل وضعها في النظارات، فيمكنك تسخينها قليلا.

وصفة 3: جيلي مع القشدة الحامضة والموز

حلوى رائعة ذات رائحة مذهلة. من الأفضل وضع القشدة الحامضة وجيلي الموز في أكواب ذات سيقان. هذه الكمية من الطعام تكفي لتحضير 5 حصص متوسطة.

مكونات

600 جرام من القشدة الحامضة

15 جرامًا من الجيلاتين

30 جرامًا من الشوكولاتة

2-3 موز

120 جرام من السكر البودرة

فانيليا اختياري.

تحضير

1. يُسكب الجيلاتين مع 100 جرام من الماء ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم تذوب في الحمام، أو في الميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للحل بالتسخين.

2. أثناء تحضير الجيلاتين، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة، يمكنك إضافة قليل من الفانيليا، وستكون الرائحة أكثر إشراقًا.

3. قشري الموز، وقطعي كل حبة بالطول إلى قسمين، ثم قطعيها إلى شرائح عرضية. يجب أن ينتهي بك الأمر بنصف دوائر.

4. ضعي قطع الموز في أكواب.

5. يُمزج الكريما الحامضة مع كتلة الجيلاتين ويُمزج ويُسكب فوق الحلوى.

6. ابشري الشوكولاتة ورشي فوقها ثم ضعي الأكواب في الثلاجة. بعد 3 ساعات نخرجها ونستمتع بأرق أنواع الحلوى!

وصفة 4: القشدة الحامضة وجيلي الكاكاو

جيلي كريم حامض خفيف وجيد التهوية بنكهة الشوكولاتة. يمكنك استخدام أي كاكاو، لكن من الأفضل استخدام مسحوق بدون سكر مضاف. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم الشوكولاتة الغنية، يمكنك إضافة المزيد من مسحوق. يمكنك أيضًا استخدام خليط من الكاكاو والقهوة.

مكونات

800 جرام من القشدة الحامضة

1 كوب من المسحوق

40 جرامًا من الكاكاو

20 غراما من الجيلاتين

40 جرامًا من الشوكولاتة

70 جرامًا من الماء.

تحضير

1. ذوّبي الجيلاتين في الماء البارد واتركيه ليتخمر.

2. اخلطي المسحوق مع مسحوق الكاكاو.

3. قم بخلط الكريما الحامضة مع الخليط الجاف، خذ الخلاط واضربه لمدة 5-8 دقائق. نحن نراقب الحشد. إذا ظهرت الحبوب الصغيرة فجأة، توقفي عن الخفق على الفور، وإلا فسيبقى الزيت.

4. قم بإذابة محلول الجيلاتين في حمام مائي أو ببساطة ضعه في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية.

5. تصب في القشدة الحامضة، ويقلب.

6. ضعيها في أكواب أو قوالب ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

7. بمجرد أن تبدأ الطبقة العليا في التماسك، ابشري الشوكولاتة، ورشي الحلوى بالنشارة الناتجة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. للتزيين يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة.

وصفة 5: هلام القشدة الحامضة مع الجبن

نسخة أخرى من الجيلي القائم على القشدة الحامضة، وهذه المرة مع الجبن. أي محتوى دهني من المنتجات. من الأفضل استخدام الجبن الطري ذو القوام الكريمي. إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من الكتل، فيجب فركه من خلال منخل أو سحقه في معالج الطعام.

مكونات

250 غراما من الجبن.

250 جرام من القشدة الحامضة

200 جرام من الحليب

130 جرامًا من السكر (يمكنك تناول المسحوق)؛

15 جرامًا من الجيلاتين

1 جرام فانيلين.

تحضير

1. يُمزج الحليب مع الجيلاتين ويُترك لمدة 30 دقيقة. إذا تم استخدام الجيلاتين سريع التحضير، فإن 10 دقائق ستكون كافية.

2. يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة والسكر. تغلب على الكتلة جيدًا لإضفاء النعومة عليها ومن الأفضل إذابة السكر. أخيرًا، أضف الفانيلين إلى الكريم.

3. نذوب خليط الحليب والجيلاتين.

4. يُضاف الجبن والقشدة الحامضة إلى الكريمة ويُحرَّك المزيج جيدًا.

5. ضع الحلوى المستقبلية في قوالب واتركها حتى تتماسك. يمكنك تزيين هذا الجيلي بأي توت أو فواكه أو رشها برقائق الشوكولاتة.

الوصفة 6: جيلي القشدة الحامضة مع بياض البيض والزبدة

خصوصية هذه الحلوى هو الهواء والخفة. مذاق الجيلي مع القشدة الحامضة وبياض البيض يشبه حليب الطيور، لكنه أبسط وأسهل بكثير في التحضير. ستحتاج أيضًا إلى القليل من الزبدة، والتي يُنصح بوضعها في الحرارة مسبقًا حتى تصبح طرية.

مكونات

400 جرام من القشدة الحامضة

20 غراما من الجيلاتين

150 جرام من السكر

100 جرام من الماء

100 جرام زبدة.

إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أو عصير الليمون أو القرفة أو أي جوهر للنكهة.

تحضير

1. نسكب الجيلاتين في وعاء، ونضيف الماء، ونترك الحبوب تنتفخ. بدلا من الماء، يمكنك إضافة أي عصير أو حليب.

2. يُمزج الكريما الحامضة مع السكر ويُضاف الفانيليا أو أي مصدر آخر للنكهة. اخلط جيدا.

3. ضعي بياض البيض في وعاء وأضيفي قليل من الملح واخفقي حتى تتشكل قمم صلبة.

4. نذوب محلول الجيلاتين ونمزجه مع القشدة الحامضة ونضيف الزبدة المخففة بالحرارة ونخلط بقوة.

5. أدخل رغوة البروتين بعناية، واخلطها بملعقة من الأسفل إلى الأعلى، مع الحرص على عدم ترسيب الكتلة.

6. ضعي الحلوى في أوعية مُجهزة مسبقاً واتركيها جانباً حتى تتماسك. يمكن وضع نفس الكتلة بين طبقتين من البسكويت.

الوصفة 7: جيلي الكريمة الحامضة مع الفواكه و/أو التوت

حلوى مذهلة يمكن سكبها ببساطة في أكواب، أو صنعها في قوالب ثم وضعها على أطباق، أو تحويلها إلى كعكة جيلي ممتازة. بالنسبة لجيلي القشدة الحامضة، يمكنك استخدام أي فواكه وتوت، لكن يُنصح باستخدام منتجات كثيفة لا تطلق العصير وتحافظ على شكلها جيدًا.

مكونات

600 جرام من القشدة الحامضة

250 جرام من المسحوق

20 غراما من الجيلاتين

100 جرام من الحليب

400 جرام من الفواكه والتوت.

تحضير

1. كالعادة نبدأ بنقع الجيلاتين. فقط قم بدمج المسحوق مع الحليب واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة على الأقل.

2. اخفقي الكريمة الحامضة مع البودرة. هناك الكثير منه، حيث تتم إضافة كمية كبيرة من الفاكهة. لكن إذا تم استخدام الفواكه الحلوة مثل الموز والكرز والفراولة فيمكن تقليل كمية السكر.

3. نذوب الجيلاتين ونضيفه إلى القشدة الحامضة ونقلب. أنت الآن بحاجة إلى وضع الكتلة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تبرد ولكن لا تتماسك.

4. يجب غسل التوت والفواكه وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع جميلة.

5. أخرجي كتلة القشدة الحامضة المبردة وأضيفي إليها التوت والفواكه المحضرة واخلطيها.

6. ضعيها في القوالب. يمكنك استخدام حاويات صغيرة أو كبيرة أو بسيطة أو ذات أشكال. من الملائم استخدام قوالب السيليكون للكعك.

لا ينبغي أبدًا إذابة الجيلاتين أو تسخينه في وعاء من الألومنيوم. كما لا تحضر الكريمة فيه. خلاف ذلك، سوف تكتسب الحلوى مذاقًا غير سار وقد تصبح داكنة.

من المهم جدًا عدم ترك الجيلاتين يغلي، وإلا فلن تتكاثف الكتلة وستظل سائلة. لكي تذوب الحبوب جيدًا حتى مع تسخين طفيف، تحتاج إلى نقع المسحوق مسبقًا وتركه ينتفخ جيدًا.

إذا كانت الحلوى مخصصة للبالغين، فيمكنك إضافة القليل من المسكرات أو النبيذ أو الكونياك إلى القشدة الحامضة. سوف يصبح طعم الهلام أكثر ثراءً وأعمق وسيتغير اللون أيضًا من النبيذ الأحمر.

لا تستطيع إخراج الجيلي من القالب؟ اغمس الوعاء في الماء الساخن لبضع ثوان وستنفصل الحلوى عنه بسهولة. لكن عليك توخي الحذر عند التعامل مع الأشكال الزجاجية التي يمكن أن تنفجر بسبب التغيرات في درجات الحرارة.

سيبدو الهلام المخطط مثيرًا للإعجاب إذا قمت بعمل طبقة رقيقة من الشوكولاتة بين التحولات اللونية. وحتى لا تذوب باستمرار، فقط ضع الحاوية مع المنتج في قدر بالماء الساخن. عندما يبرد، يمكنك إضافة الماء المغلي أو تشغيل الموقد.

كمحب لأنواع مختلفة من الهلام، لا يسعني إلا تجربة واحدة من أبسط وأسرع وفي نفس الوقت خيارات لذيذة لإعداده - هلام القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا العثور على اسم "جيلي القشدة الحامضة".

لم يستغرق مني سوى نصف ساعة لإعداده. وقد تم تجميده في ثلاجتي خلال 40 دقيقة فقط - وهو وقت ممتاز إذا كنت بحاجة فجأة إلى الإسراع بسرعة في الوقت المناسب لوصول الضيوف.

مكونات:

- كريمة حامضة (15٪) - 400 جرام (من الأفضل ألا تتناولي الكثير من الدهون، لأنه سيكون من الأسهل التغلب عليها بالسكر، وستكون الحلوى أكثر طراوة وغذائية)؛

- 150-170 غرام سكر؛

- بعض الزبيب؛

- الجيلاتين الفوري - 35-40 جم؛

- 2 كوب من الماء الساخن (70 درجة -80 درجة)؛

- شوكولاتة سوداء.

تحضير:

لكي يخفق السكر والقشدة الحامضة جيدًا، من الأفضل إخراج القشدة الحامضة من الثلاجة مسبقًا.

أخلطهم بالملعقة أولاً ثم استخدمي الخلاط. من الممكن تمامًا الضرب باليد، ولكن يجب عليك استخدام المخفقة، وليس الملعقة أو الشوكة - عندها فقط ستصبح الكتلة جيدة التهوية حقًا.

لا تترك القشدة الحامضة جانباً لفترة طويلة.

دع الماء يسخن (دون أن يغلي!!) وفي نفس الوقت قم بتحضير الزبيب.

يجب غسلها جيدًا وغمرها بالماء الساخن وتجفيفها قليلاً وإضافتها إلى القشدة الحامضة.

تخلط جيدا والانتقال إلى الجيلاتين. لقد صنعت الجيلي بالنسب التالية: 35 جرامًا من الجيلاتين المخفف في 400 جرامًا من الماء الساخن. قمت بخلط الجيلاتين جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم استخدمت أيضًا الخلاط.

من أجل تجنب ظهور كتل صغيرة من الجيلاتين، والتي لا تزال موجودة على الرغم من حقيقة أن الجيلاتين سريع الذوبان، قمت بتصفية السائل وخلطه جيدًا مع القشدة الحامضة المخفوقة.

الاتساق أكثر سمكا قليلا من الحليب. نسكب الجيلي في أوعية التقديم. من المنتجات المذكورة أعلاه حصلت على 6 أوعية صغيرة.

وهنا أريد أن أقوم بالحجز: تبين أن الجيلي الموجود بهذه النسبة من الجيلاتين والقشدة الحامضة والماء طري وخفيف للغاية. أولئك الذين يفضلون طعم القشدة الحامضة الأكثر ثراءً يمكنهم زيادة كمية القشدة الحامضة إلى 500 جرام وخلطها مع المزيد من السكر وإضافة الفانيليا أو عصير الليمون. أو تقليل كمية الماء إلى 200 جرام وبالتالي الجيلاتين إلى 20 جرام ولكن في الخيار الأخير عليك أن تأخذ في الاعتبار أن العائد سيكون أقل.

كما قلت أعلاه، تجمد الهلام حرفيا بعد 40 وأربعين دقيقة. كل ما تبقى هو بشر الشوكولاتة الداكنة على مبشرة ناعمة، ورشها على الحلوى، ويمكنك أن تبدأ تدليل معدتك في منتصف النهار على شكل كوب من القهوة الطازجة العطرية والهلام الخفيف مع مفاجأة على شكل من الزبيب.

ليس الأطفال فقط، ولكن أيضًا العديد من البالغين يحبون الهلام الملون واللذيذ. تتميز هذه الأطعمة الشهية عن غيرها من حيث أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الألوان وملمس لطيف وحساس. سوف يساعدك الجيلي العادي على إنشاء زخارف جميلة بشكل غير عادي للكعك. يتم تقديم الجيلي في أوعية شفافة مع الكريمة المخفوقة والتوت، وهي حلوى رائعة للصغار.

قصة الأصل

يعتقد بعض العلماء أن ظهور الهلام يمكن أن يعود إلى القرنين السادس عشر والسابع عشر. وبحسب السجلات القديمة، كانت هناك مادة بيضاء معينة تشبه لزوجتها الغراء. تم استخراج هذه المادة من المثانات الهوائية لسمك الحفش. الجيلي، كما نراه الآن، ظهر عام 1845.

وفقا للتكنولوجيا المتاحة، تم تصنيع الهلام من النفايات من نباتات اللحوم: تم إرسال الغضروف والجلد والعظام وأكثر من ذلك بكثير للمعالجة. بالفعل في عام 1985، قررت شركة Perp Way من الولايات المتحدة الأمريكية تحسين الخليط الجاف عن طريق إضافة النكهة والصبغة. جعل هذا الابتكار من الممكن تحضير الهلام برائحة التوت اللطيفة واللون المناسب. في النهاية، قرر واي بيع براءة الاختراع مقابل 450 دولارًا. لم يتمكن المالك التالي من تحقيق ربح من هذا العمل وقضى وقتًا طويلاً في التفكير في كيفية بيع هذا العمل.

ومع ذلك، في بداية القرن العشرين، تغير كل شيء بشكل كبير. أصبح الجيلاتين مطلوبًا بشكل أو بآخر، حتى أن وسائل الإعلام المحلية بدأت في الإعلان عنه. تم تطوير خط ساخن يمكن للأشخاص الاتصال به إذا كانت لديهم أي أسئلة حول الهلام.

بحلول منتصف الستينيات، بدأت شعبية الهلام في الانخفاض بشكل حاد، ولكن في عام 1987، استقر الوضع بمجرد ظهور كعك التوت بلانكمانج للبيع. كما أصبح الهلام الذي تمت إضافة كمية معينة من الكحول إليه شائعًا جدًا بين الرجال. وحتى بيل كلينتون نفسه كان مولعاً بحلوى الكرز.

قليلا عن هلام

فرنسا، التي تشتهر بمأكولاتها الشهية، يمكن أن يطلق عليها بأمان موطن الهلام. ترجمت كلمة "gelée" من الفرنسية وتعني "هلام" أو "جيلي". ومن المثير للاهتمام أن الفرنسيين يستخدمون هذه الكلمة فقط للحلويات الحلوة. يُطلق على لحم الهلام أو الحساء، الذي يحظى حاليًا بشعبية كبيرة في روسيا، اسم "لاسبيك" في فرنسا.

تحضير الجيلي حسب الوصفة الكلاسيكية

عادة، يتم صنع الجيلي من الفواكه الطازجة أو المجمدة، والتي يتم ملؤها بعصير التوت أو شراب، ثم يتم إضافة كمية معينة من الجيلاتين. الشيء الرئيسي في تحضير الجيلي هو عدم المبالغة في استخدام المواد التبلورية، لأنها يمكن أن تعطي الجيلي طعمًا محددًا. هناك العديد من الوصفات لصنع الجيلي. تستخدم بعض الوصفات عوامل التبلور الطبيعية، مثل أجار أجار والبكتين. على عكس الجيلاتين الذي اعتدنا عليه، فإن هذه المواد لا تعطي طعمًا محددًا، بل تتصلب بشكل أفضل.

الدقيقة من إعداد الحلوى الفرنسية

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند استخدام كمية كبيرة من عامل التبلور البكتين، تنخفض شفافية الهلام ويصبح لونه غائمًا. يتمتع أجار أجار بخصائص تبلور مختلفة، لذا ستحتاج إلى قراءة التفاصيل الموجودة على العبوة أو سؤال الشركة المصنعة. كما ذكرنا أعلاه، هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق اللذيذ. للحصول على طعم ورائحة فريدة من نوعها، يضيف بعض المتخصصين القليل جدًا من الكحول. كما يبرز عصير الليمون طعم الهلام بشكل مثالي. قبل تقديم الحلوى، يتم تبريدها وتزيينها بمختلف الفواكه والتوت، وأحيانا يتم إضافة الآيس كريم. لا تستخدم أبدًا وعاءًا معدنيًا أو ألومنيوم، بل استخدم الأوعية البلاستيكية فقط، وإلا سيلتصق الجيلاتين بالوعاء. قبل صب الماء المغلي على الجيلاتين، يجب تسخينه قليلاً، ثم تحصل على جيلي نظيف بدون كتل.

هلام القشدة الحامضة. وصفة

سنحتاج إلى:

1 كوب سكر
- 800 جرام قشدة حامضة
- 20 جرام جيلاتين
- شراب الفراولة؛
- حمض الستريك؛
- نوعين من الجيلي.

قبل الطهي، صب جميع المكونات في أوعية منفصلة. يُسكب الماء المغلي فوق الجيلي ويُحرَّك جيدًا بملعقة. استخدمي النصائح السابقة لتجنب الكتل. نسكب الكمية المحددة من الجيلاتين في كوب واحد من الماء، ونضعه على النار، ونحركه باستمرار. ثم أضف السكر إلى الجيلاتين المذاب. أضف القليل (على طرف ملعقة صغيرة) من حامض الستريك وأطفئ النار. أثناء الطهي، يجب الحرص على عدم ترك الجيلاتين يغلي. ثم تضاف القشدة الحامضة إلى المقلاة. يخفق جيدًا بالخلاط حتى تصبح القشدة الحامضة كتلة متجانسة مع الجيلاتين. يقسم الخليط الناتج إلى نصفين ويضاف إلى أحدهما شراب الفراولة. الآن صب الخليط في أكواب أو أوعية، بحيث يملأ الكوب أقل من نصفه. عندما تصلب الطبقة البيضاء، أضف جيلي التوت. لكن طبقتنا الأخيرة ستتكون من القشدة الحامضة والشراب. نملأ الأوعية ونضع الحلوى في الثلاجة حتى تجمد تمامًا. الآن رأيت بنفسك مدى سهولة تحضير هذه الحلوى. ولن يزعجك سؤال كيفية صنع جيلي القشدة الحامضة بعد الآن.

هناك العديد من الوصفات التي تستخدم الجيلاتين، حيث أن هذا المنتج سهل التحضير للغاية. يمكن استخدام هلام القشدة الحامضة كطبقة للعديد من الكعك. التحذير الوحيد هو أن الأطعمة الشهية التي تحضرها يجب أن تكون أكثر سمكًا من تلك التي تحضرها لتناولها فقط.

كعكة إسفنجية

سنحتاج إلى:

2 بيضة
- 300 مل كريمة حامضة
- 100 غرام من الكشمش؛
- 100 جرام دقيق
- 40 جرام جيلاتين
- 1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا؛
- 1/2 كوب سكر بودرة؛
- 100 غرام سكر
- التوت والفراولة - 50 غرام لكل منهما؛
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر؛
- 100 جرام زبدة.

أولا نحتاج إلى تحضير البسكويت. للقيام بذلك، نخل الدقيق مع مسحوق الخبز، إضافة الزبدة الناعمة والبيض. ثم أضيفي الفانيليا والسكر العادي. تخلط جيدا مع خلاط أو خلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ووضع الخليط في طبق الخبز، مدهون مسبقا بالزبدة. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة. بعد أن نجهز الكعكة الإسفنجية، نبدأ في تجميع كعكة الجيلي (القشدة الحامضة). نقطع البسكويت بالطول إلى قسمين متساويين. ضع جزءًا واحدًا من الكعكة في مقلاة بحجم مماثل لحجم الكعكة، واسكب الجيلي بالكريمة الحامضة (تم ذكر الوصفة أعلاه) وقم بتغطيتها بكعكة إسفنجية ثانية. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماما. الحلوى جاهزة، يمكننا تزيينها بالفواكه أو التوت، الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة - حسب ذوقنا الخاص. هذه الكعكة مع جيلي الكريمة الحامضة مثالية للتجمعات المنزلية مع الأصدقاء أو العائلة. ولكن يمكنك أيضًا تقديمه كطبق احتفالي، فهو يستحق تزيين أي احتفال بطعمه ومظهره الأنيق.

جيلي القشدة الحامضة مع الكاكاو: وصفة

هذه هي الحلوى التي يحبها كل من يحب الحلويات. هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص على وجه الأرض الذين لا يحبون الشوكولاتة. الأساس هو هلام القشدة الحامضة العادية. امزجيه مع مسحوق الكاكاو حسب ذوقك. النصيحة الوحيدة: قم بتقسيم هلام القشدة الحامضة إلى حصتين، ثم ستتاح لك الفرصة لإعداد حلوى ذات لونين.

بدلا من الاستنتاج

الجيلي ليس لذيذًا فحسب، بل هو علاج صحي أيضًا. يحتوي الجيلاتين على كمية كبيرة من الكولاجين، وهو البروتين الذي يبطئ الشيخوخة ويقوي الجهاز العضلي الهيكلي. بالإضافة إلى ذلك، يعمل الجيلاتين على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر، كما يساعد على تحسين الأداء العقلي.

لتدليل عائلتك بالحلوى الحلوة، يمكنك صنع علاج لذيذ - هلام القشدة الحامضة. يتم تحضير هذا الطبق السهل والجميل بسرعة كبيرة من المنتجات العادية وبأسعار معقولة والمعروضة للبيع دائمًا. على عكس نظائرها التي تم شراؤها من المتجر، يحتوي هلام القشدة الحامضة محلية الصنع على مكونات طبيعية، لذلك لا يتبين أنها لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا.

حلوى القشدة الحامضة المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية لها طعم كريمي لطيف وتنضح برائحة الفانيليا الشهية.

يمكن الاستمتاع به أثناء شرب الشاي أو استخدامه كحشوة للمعجنات والكعك والكعك.

المكونات المطلوبة:

• القشدة الحامضة - 0.4 كجم؛
• حبيبات السكر - 0.1 كجم؛
• الماء (المسلوق) - 80 مل؛
• الفانيلين - 5 جرام؛
• الجيلاتين - 28 جرامًا.

طبخ:

1. ضعي الجيلاتين في وعاء وأضيفي الماء البارد وانتظري حتى ينتفخ (40-50 دقيقة). بعد ذلك، ضعي الخليط على نار خفيفة وسخنيه حتى يذوب المكثف.
2. يُمزج السكر مع القشدة الحامضة ثم تُضاف الفانيليا وتُطحن جميع المكونات جيدًا بالخلاط.
3. الآن أنت بحاجة إلى صب كتلة الجيلاتين في القشدة الحامضة. يجب أن يتم ذلك بعناية، مع تحريك التركيبة باستمرار.
4. نسكب الخليط الناتج في قالب ونرسله ليتصلب في غرفة باردة لمدة أربع ساعات.

مع إضافة الجبن

تعتبر الحلوى جيدة التهوية المصنوعة من الجبن والقشدة الحامضة خيارًا ممتازًا لتناول وجبة فطور صحية قبل يوم العمل أو المدرسة. من الأفضل هنا استخدام كتلة خثارة ذات اتساق ناعم، لذلك يجب تمرير المنتج الكبير من خلال منخل.

المكونات المطلوبة:

• الحليب - 0.2 لتر؛
• القشدة الحامضة - 0.25 كجم؛
• السكر البودرة - 125 جرام؛
• الجبن - 0.3 كجم؛
• كيس واحد من الفانيليا؛
• الجيلاتين - 12 جرامًا.

طبخ:

1. يُمزج الحليب مع مثخن ويترك لمدة أربعين دقيقة.
2. اخلطي الكريما الحامضة والجبن القريش ثم أضيفي الفانيلين وأضيفي السكر.
3. الآن، لجعل الحلوى رقيق، تحتاج إلى التغلب بقوة على الكتلة الناتجة.
4. سخني محلول الحليب والجيلاتين، ثم حركيه حتى يصبح متجانساً.
5. ثم، توزيع خليط الجيلاتين بالتساوي، صب في كريم القشدة الحامضة والجبن.
6. نسكب الجيلي في قوالب صغيرة ونضعها في غرفة باردة.

أخرج الطعم النهائي من القوالب وضعه على الأطباق. يُنصح بتزيين كل حصة بأوراق النعناع وقطع الأناناس.

كيفية صنع مع الكاكاو

يبدو الجيلي المصنوع من القشدة الحامضة والكاكاو جذابًا للغاية وله طعم غني مع القليل من الشوكولاتة الداكنة. هذه الحلوى الرائعة مناسبة لحفلة شاي مسائية مع الأصدقاء وستبدو مذهلة على الطاولة أثناء الاحتفال العائلي.

المكونات المطلوبة:

• القشدة الحامضة (15٪) - 0.8 كجم؛
• كاكاو - 45 جرامًا؛
• سكر مطحون - 0.2 كجم؛
• قطعة من الزبدة
• الجيلاتين (سريع الذوبان) - 30 جرامًا؛
• الماء – 80 مل.

طبخ:

1. نخلط السكر مع الكاكاو ثم نضيف الماء الدافئ ونحرك.
2. بعد ذلك، صب المحلول في وعاء مقاوم للحرارة، وضعه على الموقد، ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبا.
3. بعد ذلك، أضيفي الزيت إلى الخليط الساخن واتركيه ليبرد.
4. نسكب الجيلاتين في الماء لمدة عشر دقائق حتى يلين. ثم سخنيه قليلاً على الموقد مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً.
5. يُمزج الكاكاو المخمر مع القشدة الحامضة ويُرج بقوة باستخدام الخلاط. ثم صب في مثخن ويقلب.
6. املأ كؤوس النبيذ أو المزهريات الجميلة بالتحضير. ثم ضعهم في الثلاجة لعدة ساعات.

جيلي كريمة حامضة مع الفواكه

حلوى لذيذة ومثيرة للإعجاب بشكل لا يصدق يمكن صنعها في أكواب جميلة وتقديمها للضيوف خلال المأدبة. لتحضيره تعتبر الفواكه الصلبة والقشدة الحامضة قليلة الدسم والتوت المرن التي يمكن أن تحتفظ بشكلها لفترة طويلة مناسبة.

المكونات المطلوبة:

• سكر (ناعم) - 0.25 كجم؛
• الجيلاتين (مسحوق) - 23 جرامًا؛
• القشدة الحامضة (15٪) - 0.6 كجم؛
• التوت - 0.3 كجم؛
• حليب - 110 مل؛
• الفواكه (أي) – 0.45 كجم.

طبخ:

1. يُمزج المثخن مع الحليب الدافئ وينتظر ربع ساعة حتى ينتفخ.
2. يُطحن السكر جيدًا مع القشدة الحامضة. إذا كنت ستستخدم فواكه حلوة جدًا في المستقبل، فيجب تقليل كمية السكر قليلاً.
3. يُسكب الجيلاتين المذاب في الكريمة الحامضة ويُحرَّك. ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
4. اغسل الفواكه والتوت تحت الماء الجاري، ثم جففها بمنديل ثم قطعها إلى الشرائح المرغوبة.
5. أخرج القشدة الحامضة وهلام الجيلاتين من الثلاجة واخلطها مع الفواكه المقطعة.
6. ضع العلاج في القوالب ثم ضعه في الثلاجة وانتظر حتى يتماسك.

قبل الأكل يُنصح بتزيين الحلوى بفتات المعجنات متعددة الألوان والحلويات الصغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إنشاء كعكة ممتازة من القشدة الحامضة والفواكه عن طريق صب الكتلة الحلوة في قالب سيليكون ضخم.

وصفة مع الموز

هلام القشدة الحامضة مع إضافة الموز يصبح طريًا ورقيقًا وشهيًا للغاية. من المؤكد أن هذا الطبق سوف يروق للأطفال وسيسعد بالتأكيد كبار السن بأسنانهم الحلوة.

المكونات المطلوبة:

• الجيلاتين - 3 أكياس؛
• علبة من الحليب المكثف
• موزتان
• القشدة الحامضة - 0.4 كجم؛
• شوكولاتة الحليب – 5 قطع.

طبخ:

1. يُسكب المُثخن في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ويُترك حتى ينضج. ثم قم بتسخين المحلول في الميكروويف وحركه حتى يصبح متجانسًا.
2. يُسكب الحليب المكثف في القشدة الحامضة ويُخفق جيدًا بالمضرب أو الخلاط.
3. قشر الموز، مقطعة إلى قطع وهريس. ثم ضعيها في خليط القشدة الحامضة واخلطيها.
4. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين خليط الموز والقشدة الحامضة مع الجيلاتين وسكبه في قوالب أو أكواب.

عندما تصبح الحلوى جاهزة، رشيها بالشوكولاتة المفرومة واعرضي تجربتها. يتناسب جيلي الموز بشكل جيد مع أي منتج حلويات.

خيار حلوى الجوز

يمكن لأي ربة منزل أن تصنع طعامًا شهيًا مغذيًا من القشدة الحامضة والفواكه المجففة والمكسرات، ومن المؤكد أن النتيجة ستسعدك برائحتها الرائعة ومظهرها الجذاب. سيكون الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم المشمش المجفف والقشدة الحامضة محلية الصنع والجوز.

المكونات المطلوبة:

• القشدة الحامضة - 0.43 كجم؛
• مسحوق الجيلاتين - 28 جرامًا؛
• المشمش المجفف - 0.3 كجم؛
• حبيبات السكر - 120 جرام؛
• الجوز - 12 قطعة.

طبخ:

1. اغسلي الفواكه المجففة بالماء الدافئ، ثم قطعي كل شريحة إلى نصفين.
2. نقطع المكسرات ونزيل النواة ونكسرها قليلاً.
3. نسكب الجيلاتين في كوب ونسكب فوقه الماء المغلي، ثم ننتظر 3-4 دقائق، ونحرك حتى يذوب تماماً، ثم نبرده.
4. تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تتشكل رغوة خفيفة ويُضاف إليها محلول الجيلاتين.
5. ضعي المشمش المجفف في قوالب الشكل ورشي فوقها المكسرات. ثم نسكب الكريما الحامضة المهروسة بالسكر ونضعها في مكان بارد.

هلام القشدة الحامضة في طبقات – “زيبرا”

تبدو هذه الحلوى أصلية تمامًا، لأنها تتكون من طبقات من الشوكولاتة والكريمة. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير، وإذا اتبعت الوصفة، يمكنك الحصول على طبق أنيق مناسب للحياة اليومية والعطلات.

المكونات المطلوبة:

• مسحوق الكاكاو – 75 جرامًا؛
• ماء – 220 مل؛
• القشدة الحامضة (25٪) – 0.55 كجم؛
• الجيلاتين - 22 جرامًا؛
• كيس واحد من الفانيليا؛
• السكر - 180 جرام.

طبخ:

1. ضع المثخن في الماء المثلج واتركه ينتفخ.
2. أضف الفانيليا والسكر إلى القشدة الحامضة وحرك بقوة حتى تذوب حبيبات الرمل الحلوة تمامًا.
3. ثم أضف مثخنًا واخلطه مرة أخرى.
4. يُقسم خليط الكريمة الحامضة والجيلاتين إلى قسمين، ثم يُسكب الكاكاو في أحدهما.
5. خذ كأسًا زجاجيًا واسكب فيه الجيلي الأبيض ثم البني. يجب استخدام كلا اللونين بكميات متساوية – 40 جرامًا لكل منهما.
6. بنفس الطريقة، نملأ جميع القوالب المجهزة، ثم نبرد الحلوى.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فيجب أن تكون النتيجة النهائية نمطًا مخططًا، والذي سيبدو مثيرًا للاهتمام بعد أن يصلب المنتج. يمكن تقديم هلام الحمار الوحشي مع الأطباق الشهية الأخرى وعصير الفاكهة. بالعافية!