خليط من فطر العسل مع الملفوف لفصل الشتاء. الملفوف سوليانكا مع الفطر - الوصفات اللذيذة لطبق روسي بسيط. وصفة فطر سوليانكا مع الملفوف

يعتبر موسم الحفاظ على البيئة، عندما تقوم ربات البيوت بتحويل مطابخهن إلى مصانع صغيرة ذات نطاق صناعي تقريبًا، من "أكثر المواسم حرارة". أحد أكثر أنواع المستحضرات شيوعًا هو ملفوف سوليانكا: مع الفطر والجزر والفلفل الحلو، تكون مجموعة المكونات واسعة جدًا. ندعوك للتعرف على الطرق التقليدية والأصلية لحفظ الخضار لفصل الشتاء.

يمكن بسهولة تسمية الوصفة بأنها كلاسيكية من هذا النوع، لأنها تستخدم مجموعة تقليدية من المنتجات، والتي تشمل الملفوف والطماطم (أو معجون الطماطم) والفطر.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة مع كومة من معجون الطماطم.
• كيلوغرام من الفطر؛
• 2 كيلوغرام من الملفوف
• 200 جرام بصل
• كوب من الزيت والماء؛
• 40 مل. الخل (9٪)؛
• 4 حبات فلفل
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح.

وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء:

1. 1. تمزيقه الملفوف الأبيضضعيها في مرجل بسعة 200 مل. زيوت
   2. امزج 250 ملليلترًا من الماء مع الخل واسكبه في المرجل. رمي في الفلفل والقرنفل.
   3. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
   4. حان وقت معجون الطماطم: قبل إضافته إلى المرجل، اخلطيه مع الملح والسكر.
   5. من المهم أن تحتوي المعكرونة الجاهزة على الطماطم فقط!
   6. ينضج مرة أخرى: الآن 15 دقيقة.

1. بعد مرور 45 دقيقة من بداية تحضير الخليط، أضيفي الفطر إلى الوعاء. يجب غليها حتى تنضج تمامًا وتقطيعها إلى قطع ثم قليها بصلفي الزيت النباتي. ستستغرق العملية، دون مراعاة وقت غليان الفطر، من 5 إلى 7 دقائق.
2. يتم إرسال الفطر المقلي مع البصل إلى وعاء الملفوف. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ويطفئ.

سوليانكا: وصفة بالجزر

سوليانكا طبق رائع. يمكن أن يكون إما فاتح الشهية أو دورة ثانية كاملة. يمكن أيضًا استخدام المستحضر كقاعدة نباتية للدورتين الأولى والثانية.

مكونات:

• الملفوف الأبيض: 1 كيلوغرام؛
• الفطر المسلوق: 800 غرام؛
• الجزر: 500 غرام؛
• البصل: 500 غرام؛
• الزيت: 500 مل؛
• معجون الطماطم: 4 ملاعق كبيرة؛
• خل التفاح: 15 مل؛
• الغار: ورقتان؛
• الفلفل: 7 حبات بازلاء؛
• الملح: 1 ملعقة كبيرة.

كيفية تحضير خليط من الملفوف والفطر لفصل الشتاء؟ لمعرفة ذلك، اتبع التوصيات خطوة بخطوة:

1. 1. يُقلى الفطر المسلوق مسبقًا في الماء المملح في 100 مل. الزيت لمدة 25 دقيقة.

تحتاج إلى قلي الفطر حتى تتبخر منه الرطوبة الزائدة التي اكتسبها أثناء الغليان.

1. 1. يُقلى الفطر ونبدأ في معالجة الملفوف. يجب أن يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
   2. نضع الملفوف في مرجل ونسكب فيه 200 ملليلتر من الزيت ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.

إذا لاحظت أن الملفوف مقلي، وليس مطهي، فهذه علامة واضحة على أن الفاكهة جافة. لذلك، تحتاج إلى صب القليل من الماء في المرجل.

1. 1. يُقلى الفطر ويُخرج بعناية من المقلاة ثم يُضاف 200 ملليلتر أخرى من الزيت ويُقلى نصف حلقات البصل الرقيقة.
   2. عندما تصبح طرية، ولكن من الواضح أنها لم تصل بعد إلى حالة الاستعداد الكامل، أضف الجزر المبشور في مبشرة خشنة.
   3. تُسلق الخضار لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية.
   4. بينما كنا نقلي البصل والجزر، كان الملفوف جاهزًا للدمج مع باقي المكونات. الآن ينكسر قليلاً، ولكنه بالفعل ناعم جدًا وشفاف قليلاً.
   5. ضعي الفطر والبصل والجزر في مرجل مع الملفوف.
   6. التالي نرسل معجون الطماطم، ورق الغار، الفلفل.
   7. بعد أن يغلي قليلاً، تذوقيه وأضيفي الملح حسب الرغبة.

1. يبلغ إجمالي وقت الغليان لجميع المكونات معًا حوالي 20 دقيقة بعد الغليان.
2. نحدد مدى استعداد الخليط عن طريق فحص الملفوف: سوف يصبح طريًا وشفافًا ويتوقف عن الطحن. في هذه المرحلة، صب الخل في المرجل.
3. يُطهى الخليط تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُطفئه.
4. ضع الخليط المجهز مع الجزر والفطر في مرطبانات معقمة ولفه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية.

تبين أن Solyanka لذيذ جدًا وعصير.

سوليانكا مع صلصة الطماطم

تعتبر صلصة الطماطم عنصرًا لا غنى عنه تقريبًا في خليط الخليط. بالطبع، لا يمكنك وضعه على نفس مستوى الملفوف، ولكن لا يجب أن تفوت صفات الطعم التي يضيفها إلى التحضير أيضًا.

ما هو مطلوب للخليط صلصة الطماطم:

• 1 كجم. فطر طازج
• 2 كجم. كرنب؛
• 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم؛
• 100 غرام. لوقا؛
• 200 مل. زيوت؛
• 30 مل. الخل (9٪)؛
• 2 فصوص
• 2 حبة فلفل
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 50 غرام. الصحراء.

كيفية تحضير الخليط بشكل صحيح:

1. 1. قبل تقطيع الملفوف، نخضعه للإجراء القياسي: الغسيل والتجفيف.
   2. نضعها في قدر كبيرة، ونملأها بالزيت وكمية قليلة من الماء، ونضعها على نار متوسطة.
   3. تذكر أن تقلب الملفوف بشكل دوري واتركه على نار هادئة بهذه الوتيرة لمدة 30 دقيقة.

لا تبالغي مع وتيرة التحريك. نظرًا لوجود خطر كبير في الحصول على كتلة طرية بدلاً من خليط يحتوي على قطع محددة بوضوح من الخضار.

1. 1. أثناء طهي الملفوف، يجب علينا تحضير الفطر والبصل. يُغلى الفطر المُنظف والمغسول مسبقًا في ماء مملح لمدة 10 دقائق. لا تنس إزالة الرغوة. عندما تصبح جاهزة، صفي الفطر.
   2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت مع الفطر لمدة ربع ساعة.
   3. يُضاف خليط البصل والفطر المُجهز إلى الملفوف مع معجون الطماطم والبهارات. ينضج مرة أخرى - الآن 15 دقيقة.

1. أضف الخل إلى الخليط قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
2. يمكن وضع الطبق إما في حاوية معقمة بالفعل، أو يمكن تعقيم الجرار في الماء المغلي دون تثبيت الأغطية، ولكن مع الضمادات المعبأة مسبقًا. وفي الحالة الثانية نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة.

قم بلف الخليط النهائي وتعقيمه وفقًا لجميع القواعد ولفه بشيء دافئ حتى يبرد.

يمكن تخزين Solyanka مع صلصة الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

وصفة سوليانكا الخضار مع الفلفل الحلو

نقدم لك خليطًا يحتوي على تركيبة غنية من المكونات والتي ستروق حتى لخبراء المستحضرات محلية الصنع الأكثر صرامة.

مكونات:

• الملفوف والجزر والبصل والخيار والفطر: 1.5 كجم لكل منهما؛
• حلو الفلفل الحلو: 1 كجم؛
• الطماطم: 2 كجم؛
• السكر: 7 ملاعق كبيرة؛
• الملح: 9 ملاعق كبيرة؛
• الخل (9%): 250 مل؛
• الزيت النباتي: 180 غرام؛
• الغار: 3 أوراق؛
• الفلفل الأسود : 10 حبات .

1. 1. نقوم بمعالجة جميع الخضروات: غسلها وتقشيرها وتجفيفها.
   2. الخضار التي يجب تقطيعها: الملفوف، البصل.
   3. نقطع الجزر والخيار إلى دوائر.
   4. الفلفل والطماطم، ويفضل إزالة الجلد منها، مقطعة إلى شرائح.
   5. فطر - شرائح رفيعة.
   6. يقلى البصل والجزر والفطر والملفوف في الزيت. يتبع تسلسل الإضافة تسلسل المكونات في هذه الخطوة. تعد إضافة الخضار للقلي تدريجيًا ضمانًا للحفاظ على عصارة الخضار.

1. أضف المكونات المتبقية إلى الكتلة النهائية، باستثناء الخل.
2. بعد 40 دقيقة من بداية الطبخ، أضف الخل.
3. بعد الانتظار حتى يغلي، أطفئه وابدأ على الفور في وضع الخليط في مرطبانات معقمة.

الطبق مع الفلفل الحلو جاهز. لقد نسوا أن يذكروا أنه من المستحسن أن يأخذوا ظلال مختلفةالفلفل

أبسط وصفة سوليانكا لفصل الشتاء

الوصفة التي سيتم تقديمها أدناه لا يمكن مقارنتها من حيث الذوق بالمستحضرات المشتراة من المتجر. تبين أن Solyanka عطرية ولذيذة ومفيدة، وفي نفس الوقت يتم طهيها على دفعتين. لإضفاء الحيوية على هذه الوصفة، ستحتاج إلى طباخ بطيء.

مكونات Solyanka مع الطماطم الطازجة:

• فطر الغابة: 350 غرامًا؛
• - ملفوف أبيض: 700 غرام؛
• البصل: 200 غرام؛
• الجزر: 200 غرام؛
• الطماطم: 1 ثمرة؛
• الملح: 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت دوار الشمس غير المكرر: 50 غرام؛
• جوهر الخل: 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود: 5 حبات بازلاء؛
• الغار: 2 ورقة.

1. اغسل الملفوف الأبيض وجففه قليلاً (يمكنك فقط مسحه بمنشفة ورقية) وقطعه.
2. نختار طريقة تقطيع الجزر بناءً على التفضيلات الشخصية. يمكنك تقطيعه إلى مبشرة خشنة أو على سبيل المثال باللغة الكورية.
3. يفضل تقطيع الفطر إلى شرائح. تغلي لمدة ربع ساعة في الماء المملح.
4. نقطع البصل إلى شرائح تشبه شرائح الفطر.
5. يُتبل الملفوف ببضع رشات من الملح.
6. يُسكب الزيت غير المكرر في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع فيه الخليط المُجهز من البصل والجزر. قم بالطهي في وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.
7. الآن حان الوقت لإضافة الملفوف. ننشرها في طبقة سميكة فوق الخضار المشوية. ويترك على نار خفيفة في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة. سوف يستقر الملفوف ويمكنك إضافة البهارات.
8. خلال هذه الدقائق الـ 15، التي سيتم خلالها طهي الملفوف مع الجزر والبصل، يجب تقشير الطماطم وتقطيعها إلى شرائح.
9. ضعي الطماطم والفطر والملح المتبقي وأوراق الغار في الوعاء.
10. نضع جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.
11. عند سماع الصافرة، أضيفي الخل وقومي بالتقليب. 5 دقائق أخرى في نفس الوضع ويمكنك إيقاف تشغيل الخليط مع الجزر والفطر.
12. نقوم بتعبئة Solyanka في مرطبانات معقمة ونغلقها بالأغطية.

بعد أن يبرد الخليط تماما، ضع الجرار تحت بطانية في مكان بارد.

تحضير الخليط لفصل الشتاء على الطريقة الشرقية

يتضمن Solyanka الكلاسيكي قائمة ضيقة إلى حد ما من التوابل في تكوين مكوناته. وتشمل هذه ورق الغار والبازلاء أو البهارات المطحونة والملح والسكر. ولكن هناك أيضًا وصفة لتحضير Solyanka وفقًا لـ الأذواق الشرقية. في هذه الحالة، يتم استخدام قائمة واسعة من البهارات والتوابل.

مكونات:

• الملفوف الأبيض: 2.5 كيلوغرام؛
• الفطر (المسلوق): 2 كيلوغرام؛
• الجزر: 1 كيلوغرام؛
• الطماطم: 1 كغ؛
• البصل: 1\2 كيلو؛
• الزيت النباتي: 300 مل؛
• القرنفل: 3 مظلات؛
• الريحان: 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة: 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الطرخون: 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والأعشاب (الشبت والبقدونس) حسب الرغبة.

1. 1. يقطع الفطر المسلوق.
   2. نزيل الجلد من الطماطم ونقطعها مع البصل.
   3. طحن الجزر في مبشرة خشنة.
   4. تُقلى الخضار في قدر: الطماطم والبصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتح للشهية.

تقلى على نار عالية. في هذه الحالة سيبقى كل العصير داخل شرائح الخضار.

1. أضف إليهم الملفوف المبشور. صب كامل حجم الزيت النباتي.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ويُضاف الفطر إلى القدر.
3. في هذه المرحلة نضيف أيضًا البهارات إلى القدر.
4. حدد وقت الغليان حتى ينضج تمامًا حسب الذوق - يجب أن تكون جميع الخضروات مطبوخة بالكامل.
5. حرفيا قبل دقيقة واحدة من إيقاف التشغيل، أضف الخضر المفرومة إلى القدر.
6. ضع خليط الملفوف المحضر مع الفطر والطماطم في مرطبانات معقمة.

بعد أن يبرد الخليط تماما تحت البطانية، ضع الجرار في الثلاجة. هذا هو المكان الذي يجب أن يتم فيه تخزين الصلصة المحضرة حسب هذه الوصفة، لأنها لا تحتوي على الخل أو الأحماض الأخرى.

تعليب الوجبات الخفيفة اللذيذة لفصل الشتاء

الأطعمة المعلبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سوف تروق لخبراء الأطباق الحارة والحامضة قليلاً.

ما سوف تحتاج:

• الملفوف: 1 كغ؛
• الجزر: 1\2 كيلو جرام؛
• خيار طازج: 1 كيلوغرام؛
• البصل: 750 غرام؛
• معجون الطماطم: 2.5 ملعقة كبيرة؛
• السكر: زجاج؛
• زيت دوار الشمس: 1\2 كوب؛
• الملح: 1 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة (9%): 125 مل؛
• قرون الفلفل الحار: 2 قطعة؛
• البهارات: 3-4 البازلاء؛
• الغار: 2 ورقة.

وصفة خطوة بخطوة للخليط الحار مع الفطر والجزر:

1. 1. نقطع الملفوف ونعجنه بيديك.
   2. طحن الجزر باستخدام مبشرة على الطريقة الكورية.
   3. قطع الخيار الطازج إلى شرائح رفيعة. الشكل المفضل: نصف دائرة.
   4. إزالة بذور الفلفل الحار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

نقوم بمعالجة الفلفل الحار فقط باستخدام القفازات لتجنب وصول عصيره إلى العين أو الأغشية المخاطية الأخرى.

1. مزيج الملفوف، الجزر، الخيار، الفلفل الحار.
2. أضف البهارات والتوابل. ولا تنسي أيضًا معجون الطماطم والزبدة والسكر مع الملح.
3. ضعي الخليط النهائي على النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
4. قبل 5-10 دقائق من إيقاف التشغيل، أضف الخل، وبعد الانتظار حتى يغلي، أطفئه.
5. ضع المعلبات النهائية في مرطبانات معقمة. نحن الفلين عليه.

ننتظر التبريد الكامل، والذي يجب أن يحدث في درجة حرارة الغرفة، تحت بطانية أو غطاء سرير.

خليط حار مع الملفوف والفطر، بالإضافة إلى الطعم الحار، لديه حموضة طفيفة ورائحة حارة.

نتمنى لكم تجارب طهي لذيذة وتنفيذها بنجاح.

على الرغم من أن موسم الفطر لا يزال بعيدًا، إلا أن ربات البيوت ذوات الخبرة بدأن بالفعل في التفكير في إمدادات الشتاء. هناك العديد من الوصفات لمستحضرات الخضار، ولكن في حالة الفطر، يقتصر الكثيرون على التخليل البسيط. ولكن يمكنك صنع الكثير من الوجبات الخفيفة اللذيذة منها والتي ستسعدك في الأمسيات الباردة. مثال على هذا الطبق هو سوليانكا مع الفطر لفصل الشتاء.

من الأفضل تحضير هذا المستحضر من فطر الغابة الطازج، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفطر المجمد. كحل أخير، يمكنك استخدام الفطر Champignon، الذي يباع في المتاجر على مدار السنة. ومع ذلك، فإن طعم السلطة في هذه الحالة لن يكون غنيا جدا.

مكونات:

1. 1 كيلو ملفوف،
2. 400 غرام من الفطر المسلوق،
3. 350 غرام من البصل والجزر،
4. 170 مل من زيت عباد الشمس وأي معجون طماطم (يُفضل صنعه في المنزل)
5. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر،
6. 30 مل من خل المائدة،
7. 6 أوراق الغار،
8. 8 حبات فلفل (من الأفضل تناول البهارات).

الكمية المحددة من المكونات تنتج حوالي 3 لترات من خليط الفطر. للحصول على وصفة لفصل الشتاء، من الأفضل أن تأخذ الجرار الصغيرة نصف لتر.

خطوات الطبخ

يُسلق الفطر المقشر في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة (يقلب 1 ملعقة صغيرة من الملح في 1 لتر). يُعتقد أنه إذا غرق الفطر في القاع، فإنه ينضج تمامًا.

ضع خليط الخضار مع الفطر المعد لفصل الشتاء حسب الوصفة في مرطبانات معقمة. المقبلات جاهزة.

من المهم جدًا ضغط المحتويات جيدًا عند وضعها في مرطبان، وبالتالي طرد الهواء الزائد. بعد ذلك، يمكن طي الجرار بأمان. دعهم يبردوا تدريجياً رأساً على عقب في مكان دافئ. من الأفضل تخزينها في البرد.

يتم تخزين المقبلات المحضرة وفقًا للوصفات المقدمة جيدًا خلال فصل الشتاء وستسعد الجميع برائحتها الفريدة من نوعها.

فطر سوليانكا مع الملفوف والخضروات لفصل الشتاء

فطر سوليانكا مع الخضار- رائعة ومرضية و وجبة خفيفة لذيذةفي أي مناسبة. لكن الأمر ليس سهلاً طبق لذيذكما أنه من الأطعمة الصحية التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء.

تحضير فطر سوليانكالن يستغرق الكثير من الوقت، ولن يأخذ الطاقة والمال. جميع منتجات هذا الطبق رخيصة الثمن، والفطر هدايا من الغابة؛ ويمكنك دائمًا التقاطه من الغابة مجانًا تمامًا خلال الموسم. ويا له من طعم ورائحة، سوف تلعق أصابعك فقط.

هل ترغب في تحضير عطرك الخاص والمرضي في المنزل؟ انتبه إلى بساطتنا وصفة لخليط الفطر لفصل الشتاء.

فطر سوليانكا مع الملفوف، المحضر حسب وصفتنا، مناسب كطبق رئيسي، يمكن تقديمه مع الخبز (أسود، أبيض)، كمقبلات، كإضافة إلى نوع من الأطباق الجانبية.
دعونا نتحدث عن كيفية طبخ فطر سوليانكا مع الخضارالآن. لذا، خليط الفطر لفصل الشتاءما هي المنتجات التي نتخذها.

لتحضير خليط الفطر ستحتاج:
أي فطر (يجب أن يكون مسلوقًا 2 كجم على الأقل) ؛
2 كيلو من الملفوف
1 كيلوغرام من البصل والجزر.
200 مل (كوب القياس) معجون الطماطم أو الفطر الكلاسيكي؛
5-6 قطع من أوراق الغار متوسطة الحجم؛
200 مل (زجاج) زيت نباتي مكرر؛
3-4 ملاعق كبيرة من الملح (حسب ذوقك)؛
4-5 ملاعق كبيرة من السكر (حسب ذوقك)؛
2-3 ملاعق كبيرة من الخل (2 – 9 بالمائة، 3 – 6 بالمائة)؛
البهارات المطحونة أو البازلاء حسب ذوقك - 5-6 بازلاء، 1-2 ملاعق صغيرة.

كيفية تحضير فطر سوليانكا؟

وصفة فطر سوليانكا لفصل الشتاء خطوة بخطوة

يتم تحضير فطر سوليانكا مع الملفوف على النحو التالي:
الخطوة 1. يجب غسل الفطر المجمع وتنظيفه من الأوراق والأغصان والأوساخ الملتصقة، ويفضل أن يكون هدية من الغابة من نوع واحد، على سبيل المثال، فطر البوليطس فقط أو فطر العسل فقط.

انتباه! إن طهي خليط الفطر وفقًا لوصفتنا يسمح باستخدام أي شيء الفطر الصالح للأكلومع ذلك، فإن الخيارات الأكثر ملائمة للطبق هي فطر بورسيني، وأغطية حليب الزعفران، والبوليتوس، وفطر العسل، والبوليتوس.

الخطوة 2. قطع الفطر المقشر والمغسول في قدر إلى قطع متوسطة الحجم (ليست صغيرة) - إلى نصفين، إلى ثلاثة، أو حتى إلى أربعة أجزاء، كل هذا يتوقف على حجم الفطر الذي لا نقطعه إلى قطع صغيرة الفطر على الإطلاق.

الخطوة 3. املأ الفطر بالماء حتى يتم تغطيته بالكامل، أضف القليل من الملح، قليل من ذلك، ضع النار وبعد الغليان، يطهى لمدة 15-20 دقيقة.

الخطوة 4. صفي الفطر المسلوق حتى يتم تصريف السائل بالكامل واتركه جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 5. خذ حوضًا كبيرًا أو قدرًا كبيرًا.

الخطوة 6. قطع الملفوف جيدًا في وعاء. في الحوض يجب أن تهرسه قليلاً وتملأه بزيت دوار الشمس.

انتباه! تسمح لك وصفة خليط الفطر لفصل الشتاء باستبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون في طبقك، فاختر منتجًا يحتوي على أكثر من 80% زيت زيتون.

الخطوة 7. ضع الملفوف على الموقد وأشعل النار على نار متوسطة. في هذا الوقت نقوم بتنظيف الجزر وبشره على مبشرة خشنة، ويمكنك بشر الخضار باللغة الكورية (سيبدو خليط الفطر مع الخضار في هذه الحالة أكثر شهية).

الخطوة 8. أضف الجزر إلى الملفوف وحركه بلطف باستخدام ملعقة.

الخطوة 9. قشر البصل وقطعه حسب ذوقك. يمكنك قصها جيدًا حتى لا تكون مرئية لاحقًا. طبق جاهز، يمكن أن يكون نصف حلقات أو أنصاف نصف حلقات. نرسلها للحساء مع الخضار.

الخطوة 10. خذ لترًا من الماء المغلي، وخفف معجون الطماطم فيه، ثم اسكب الخليط فوق الخضار، واخلطه.

الخطوة 11. بعد 10 دقائق من صب الخضار عصير الطماطمأضيفي السكر والغار والفلفل والملح إلى الطبق، واخلطي كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية.

الخطوة 12. عندما تغلي الخضار بالفعل، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (45-50 دقيقة)، ولكن ليس أكثر من ساعة.

الخطوة 13. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، بعد 40 دقيقة من طهي الخضار، أضف الفطر المسلوق إليها. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

الخطوة 14. أطفئ النار، وقم بتغطية الخليط بغطاء، واتركه هكذا لمدة 5-7 دقائق.

فطر سوليانكا مع الخضار جاهز‎يمكن تبريده وتناوله فورًا، أو يمكن تحضيره لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يجب عليك تعقيم زجاجات لتر أو 500 مل مقدما. الجرار، وغلي الأغطية الختم، ونشر خليط الفطر الساخن في الحاويات ولفها.

لف العلب الملفوفة بالمناشف واتركها تبرد في الغرفة. عندما يصل خليط الفطر إلى درجة حرارة الغرفة لفصل الشتاء، يمكن تخزينه في مكان أكثر برودة.

يجب تخزين فطر سوليانكا مع الخضار عند درجة حرارة +3 إلى +9 درجة. يمكن أن تصل مدة الصلاحية في هذه الحالة إلى عامين.

بالعافية!

عظيم( 4 ) بشكل سيئ( 0 )

هذا إعداد مرضي للغاية وفاتح للشهية، ويضاف الفطر اللذيذ إلى الطبق رائحة سحرية. بفضل الوصفة العالمية، يمكن استخدام Solyanka كتوابل للحساء، وكذلك الحساء الدافئ أو السلطة الباردة. إذا كنت تعرف الوصفة، فإن تحضير خليط الفطر مع الملفوف أمر بسيط، ويمكن حتى للطاهي المبتدئ إعداده لفصل الشتاء.

لمدة 5-6 حصص من خليط الفطر لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم من الملفوف الأبيض
• 3 كجم من الفطر
• 1 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 500 جرام طماطم طازجة
• 250 جرام معجون طماطم
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪).

أدوات ومعدات الطبخ:

• قدر سميك الجدران مع غطاء لطهي الخليط؛
• لوح التقطيع
• سكين المطبخ؛
• مبشرة.
• مغرفة؛
• سكين حاده؛
• مقشدة؛
• مقلاة لطهي الفطر.
• الجرار المعقمة.
• أغطية معقمة؛
• فتاحة علب؛
• ملعقة طعام؛
• منشفة مطبخ.

تسلسل الطبخ:

1. أولا تحضير الفطر. إن الخليط اللذيذ والعطري الذي لا يضاهى سيأتي بالطبع من الفطر البري. إذا لم يكن لديك، فيمكنك تناول الفطر العادي الذي تم شراؤه من المتجر.
2. انقع الفطر في الماء البارد لمدة 15 دقيقة لإزالة كل الحطام - الأغصان الصغيرة والبقع والأوراق. ثم اشطفها جيدًا، وجففها قليلًا، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.
3. ضعي وعاء من الماء المملح على النار، سخني حتى الغليان وأضيفي الفطر. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. بعد ذلك، أمسك الفطر بملعقة مثقوبة وضعه في طبق ليبرد. ومن مرق الفطر المتبقي يمكنك طهي حساء لذيذ أو استخدامه لتحضير أنواع مختلفة صلصات لذيذةخاصة إذا كان الفطر بريًا.
5. أثناء طهي الفطر، قم بإعداد الملفوف. الشرط الرئيسي هو أن يكون الملفوف لذيذًا ومقرمشًا ويمكنك تناوله صغيرًا أو قديمًا بالفعل. قم بتنظيف رأس الملفوف وإزالة الأوراق الصفراء والمظلمة وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
6. نصل الآن إلى الطماطم. اغسليها جيدًا، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي الجذع وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا تحب قطع الطماطم في الطبق النهائي، فيمكنك إزالة القشرة منها، أولا تحرقها بالماء المغلي، وتمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم. يمكنك هرسها في محضرة الطعام أو باستخدام الخلاط اليدوي.
7. قشر الجزر واشطفه بالماء الجاري. ثم ابشري كل جذر باستخدام مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم.
8. يُقشر البصل ويُقطع الجزء العلوي والسفلي ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة أو مكعبات أو يُبشر.
9. عندما يتم إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في طهي الخليط. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران.
10. انتظر حتى يسخن، حوالي 10 دقائق. يُضاف البصل والجزر ويُقلى مع التحريك.
11. ثم يمكنك إضافة الفطر والطماطم والملفوف ومعجون الطماطم. يُضاف الزيت النباتي ويُتبل بالملح والسكر حسب الرغبة.
12. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع تغطيته بغطاء.
13. للحفاظ على الخليط بشكل أفضل، أضف الخل بضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.
14. بينما يغلي الخليط ببطء، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
15. ضعي الخضار المحضرة في مرطبانات بمغرفة مشطفة بالماء المغلي، ثم قومي بلف أغطيةها.
16. اقلب الحاوية ولفها بمنشفة دافئة. دع الخليط المعلب يقف بهذا الشكل لمدة يوم أو يومين.

بعد ذلك، يمكنك وضع البرطمانات بعيدًا للتخزين حتى تتمكن يومًا ما من إرضاء عائلتك بتحفة طهي لذيذة. سوف تصبح زخرفة عطرة لعطلتك وطاولتك اليومية. لا تقدمه كدورة أولى فحسب، بل أيضًا كطبق جانبي أو مقبلات. يكمل الخليط السميك البطاطس المسلوقة أو المقلية والأرز وجميع أنواع الحبوب والمعكرونة وأطباق المعكرونة الأخرى.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تنويع الوصفة بمكوناتك الخاصة. على سبيل المثال، ليس من الضروري تناول الطماطم على الإطلاق، فقط قم بزيادة كمية معجون الطماطم في التحضير.

إذا كنت تفضل الأطباق الحارة، يمكنك إضافة قرون الفلفل الحار حسب الرغبة أو القليل من الفلفل الأحمر المطحون عند طهي الخليط. ستحتاج أولاً إلى تقشيرها من البذور وتقطيعها جيدًا. سيضيف طعم خليط الفطر والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة نكهة لاذعة.

كن مبدعًا وجرب وقم بتنويع وصفتك لإثراء الخليط بالفيتامينات وإضافة ملاحظات جديدة إلى مذاقه المذهل.

سوليانكا مع الفطر والملفوف "العراب المرح"

يعد فطر سوليانكا لفصل الشتاء جيدًا كخيار منفرد وكأساس للطهي الحساء اللذيذ، مجموعة متنوعة من اليخنة والسلطات وحشوات الفطائر. هذه روسية قديمة طبق وطني، وفي السابق لم يكن يُطلق على سوليانكا اسم الحساء السميك والغني فقط مع خصائص طعم حساء المخلل والملفوف، ولكن أيضًا الأطباق من ملفوف مطهي(طازج أو مخلل) مع الفطر أو اللحم أو السمك. في الوقت الحاضر، وصفات إعداد خليط الفطر لفصل الشتاء متنوعة للغاية، لذلك يمكن تحضيرها بأشكال مختلفة.

في الخريف، خلال موسم الخضار والفطر البري، يتم تحضير سوليانكا مع الفطر والملفوف الذي يحمل الاسم المثير للاهتمام "العراب المرح" مع إضافة الطماطم الطازجة (أو صلصة الطماطم والمعجون). الطماطم الحمراء والبنية وحتى الخضراء مناسبة.

فطر الغابةيمكنك تناول أي منها، ويفضل أن تكون في خليط: الفطر الأبيض، فطر الزبدة، شانتيريل، فطر البوليطس، فطر الحور الرجراج، فطر المحار.

إذا لم يكن هناك الكثير من الفطر، فيمكنك مزجها مع الفطر المشتراة من المتجر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند طهي الفطر عادة ما يفقد حوالي نصف حجمه.

لتحضير الفطر العطري عليك أن تأخذ:

• 2 كجم من فطر الغابات الطازج؛
• 2 كجم من الطماطم الطازجة
• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 0.5 كجم من الجزر الطازج
• 0.5 كجم من البصل
• زيت نباتي للطبخ
• التوابل حسب الرغبة: الملح، ورق الغار، الفلفل الأسود؛
• 0.5 كوب من خل المائدة 9% (إذا كانت الطماطم خضراء أو بنية).

تحضير:

1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم الطازجة، ثم نغطسها في الماء البارد لمدة دقيقة، ثم نقشرها.
2. إذا كانت الطماطم متماسكة، قطعيها إلى شرائح. من الأفضل طحن الطماطم الناضجة جدًا من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.
3. اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى شرائح.
4. قشر البصل. مقطعة إلى مكعبات أو نصف حلقات.
5. قشر الجزر أيضًا وابشره على مبشرة خشنة.
6. نقطع الملفوف إلى شرائح ونضيف الملح.
7. ضعي البصل والجزر في مرجل واقليهما قليلاً بالزيت النباتي.
8. ثم أضيفي الفطر والملفوف والطماطم أو معجون الطماطم والتوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل المطحون، والجنجل سونيلي، والكزبرة.
9. الآن قم بتغطية الكسرولة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج، حوالي 40 دقيقة. حرك محتويات المرجل من وقت لآخر.
10. في نهاية الطهي، أضف الملح حسب الذوق، يمكنك إضافة القليل من السكر إذا كان الخليط يبدو حامضًا جدًا بالنسبة لك.
11. بالنسبة للطماطم غير الناضجة، تأكد من إضافة الخل والملح.
12. ضع الخليط المحضر في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية، بعد تسخينها بالماء المغلي.
13. اقلب البرطمانات، ولفها، واتركها لعدة ساعات حتى تبرد.

خيار طهي آخر:

1. قم أولاً بغلي الفطر (ما عدا الفطر الأبيض) قليلاً لمدة 5-7 دقائق ثم ضعه في الماء المغلي.
2. يُطهى الملفوف بشكل منفصل قليلاً ، ثم تُوضع هذه المكونات في مرجل مع الجزر والبصل ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يُضاف الخل والبهارات في نهاية الطهي ويُحرَّك المزيج.
4. مكان في الجرار ونشمر.

نسخة فطر سوليانكا مع الفلفل الحلو لذيذة جدًا. يكفي أن تأخذ حوالي 0.5 كجم من الفلفل وتغسله وتزيل البذور وتقطعه جيدًا وتطهى في مرجل مع الخضار الأخرى.

يمكنك استخدام الفطر المجفف بدلًا من الطازج. تحتاج أولاً إلى تحضيرها: نقعها في الماء البارد طوال الليل (أو الماء الساخن لمدة 40 دقيقة)، ثم قم بغليها لمدة نصف ساعة تقريبًا أو لفترة أطول قليلاً. الآن يمكنك قصها وإضافتها إلى الخليط.

على مذكرة

إذا تم تجميد الفطر، فإنه لا يحتاج إلى إذابة أولا. سوف تذوب أثناء طهيها، مع الاحتفاظ بمزيد من النكهة والرائحة والمواد المغذية.

آخر وصفة مثيرة للاهتمام- خليط من فطر العسل الطازج. سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الفطر متوسطة الحجم؛
• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من البصل
• زيت نباتي؛
• بَقدونس؛
• التوابل (الفلفل - الأسود، البهارات، 4-5 قطع لكل منهما، 2 أو 3 أوراق الغار، القرنفل - 3 أو 4 قطع)
• 0.5 كوب خل المائدة (أو عصير الليمون).

تحضير:

1. اغسل وقشر واغلي فطر العسل الطازج لمدة 40 دقيقة. ضعي الفطر في مصفاة حتى يتصفى.
2. نقطع الملفوف ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
3. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
4. في وعاء عميق، يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الملفوف، ويُقلى قليلاً، ثم يُضاف الفلفل الحلو. يقلى كل شيء مرة أخرى مع التحريك وإضافة الزيت. ثم يضاف الفطر المسلوق والأعشاب المفرومة والبهارات والملح. يُطهى على نار خفيفة حتى يصل الملفوف إلى النعومة المطلوبة.
5. قبل دقيقة واحدة من انتهاء الطهي، أضف الخل أو عصير الليمون.
6. الخليط العطري مع فطر العسل جاهز لفصل الشتاء. انقل قطعة العمل إلى مرطبانات معقمة ولفها.
7. للحفاظ على الخليط لفترة أطول، يمكنك وضع البرطمانات معه في وعاء من الماء المغلي قبل لفه وتعقيمه لمدة 10-15 دقيقة، ثم لفه.
8. اتركي البرطمانات تبرد رأسًا على عقب، ومن ثم يمكنك تخزينها.

الآن حتى فصل الشتاء القاسي ليس مخيفًا بالنسبة لك مع هذا المستحضر اللذيذ والمتنوع!

فطر سوليانكا "شتاء مغذي"

في برد الشتاء، لا تملك دائمًا القوة اللازمة لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ لتحضير جميع أنواع الأطباق الشهية. لكنني أريد حقًا أن أتناول طعامًا لذيذًا ومرضيًا، خاصة في الطقس البارد، عندما تزداد شهيتي بشكل كبير. في مثل هذه الحالات، تأتي ربات البيوت الحكيمات لإنقاذ الاستعدادات الشتوية. أحد الأطباق الشعبية هو فطر سوليانكا "الشتاء المغذي". يتم تحضيره من فطر الغابة العطري، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفطر أو فطر المحار. من الأفضل تناول الملفوف المتأخر برؤوس مشدودة وقوية.

لأربعة عبوات نصف لتر عليك أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الفطر
• 0.5 كجم من الملفوف الأبيض
• -0.5 كيلو فلفل حلو
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 كجم من البصل
• 3 طماطم
• 150 جرام معجون طماطم
• 1 كوب من الزيت النباتي المكرر.
• 0.5 كوب خل المائدة؛
• الزنجبيل - حسب الذوق؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• 3 قطع. القرنفل.
• 3 البازلاء من البهارات.
• 2 قطعة. ورق الغار
• رشة من الفلفل الأسود (المطحون).

من الأفضل أولاً غلي الفطر البري في ماء مملح قليلاً. للنكهة، أضف البهارات أثناء الطهي - القرنفل والبهارات والفلفل الأسود والزنجبيل وورق الغار. هذه التوابل سوف تحسن طعم الفطر. ليست هناك حاجة لطهي الفطر أو فطر المحار مسبقًا، فقط اشطفه بالماء.

تحضير:

1. قشر الجزر وابشره.
2. يُسخن الزيت في قدر، ويُقلى الجزر ويُطهى على نار هادئة قليلاً حتى يتحول إلى اللون البرتقالي.
3. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات ويُطهى على نار خفيفة مع الجزر.
4. نقطع الملفوف ناعماً ونضيفه إلى الخضار.
5. قطع الفطر. إذا كان الفطر صغيرًا، فلا داعي لتقطيعه، بل ضعه بالكامل.
6. أضف الفلفل الحلو المفروم والطماطم المفرومة.
7. الموسم حسب الذوق مع الزنجبيل و فلفل حارلركلة حارة. أضف بقية البهارات.
8. خففي معجون الطماطم بسكب نصف كوب من الماء فيه ثم اسكبيه في قدر وأضيفي الزيت النباتي.
9. الآن يُطهى الخليط مع الفطر على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف تقريبًا.
10. أضف الخل قبل 10 دقائق من نهاية عملية الخياطة.
11. قم بتعقيم البرطمانات، ثم قم بتوزيع الخليط الساخن المُجهز بداخلها.
12. نشمر الأغطية بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام أغطية لولبية.
13. ثم اقلب الجرار ولفها جيدًا. اتركه لبعض الوقت حتى يبرد تمامًا.

الآن خليط الفطر جاهز! من الأفضل تخزينه في مكان بارد. وفي الشتاء، يمكنك دائمًا الحصول على وعاء من خليط الفطر وطهي وجبة غداء أو عشاء سريعة بناءً عليه. تذوق واستمتع!

فطر سوليانكا مع الملفوف لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

كم هو ممتع ومريح فتح جرة من الخليط المحضر في الشتاء والاستمتاع بطعمه اللاذع! لسوء الحظ، غالبا ما تخشى ربات البيوت المبتدئين إجراء مثل هذا الحفظ، خوفا من تعقيد الوصفة. نود أن نقدم لك وصفة بسيطة لتحضير السوليانكا بالفطر والملفوف بدون تعقيم. يمكنك تناول أي فطر بري أو استبداله بالفطر. جربه، فلن تندم!

منتجات لـ 4 أو 5 عبوات نصف لتر:

• 1 كجم ملفوف
• 300 غرام زبدة
• 400 غرام بوليتوس
• 300 غرام بوليتوس
• 500 جرام طماطم
• 500 جرام جزر
• 500 جرام بصل
• 1 فلفل حار (أو خليط من الفلفل)؛
• نصف كوب من زيت عباد الشمس (المكرر)؛
• 1 كوب من الماء
• 3 قطع. ورق الغار
• 7 البازلاء البهارات.
• 3 ملاعق كبيرة. خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

تحضير:

1. قشر الفطر والخضروات وأزل المناطق التالفة.
2. يُغسل الفطر ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُصفى من الماء ويُقطع إلى قطع.
3. نقطع الملفوف والبصل إلى شرائح ونبشر الجزر.
4. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
5. يقلى البصل والجزر.
6. ضعي الملفوف، الطماطم، الفطر، البصل والجزر في قدر كبيرة. يُسكب الماء ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
7. أضف خل المائدة قبل 5 دقائق من الاستعداد.
8. أثناء طهي الخضار، قم بتعقيم الجرار والأغطية.
9. ضع المحلول وهو لا يزال ساخنًا في البرطمانات، ثم اربط الأغطية واقلبها.

تحضير جاهز لفصل الشتاء - فطر سوليانكا مع الملفوف غير معقم، لذا فإن الوصفة بسيطة حقًا. لتجنب الحاجة إلى تعقيم الجرار مع المستحضر في قدر، لفها ببطانية سميكة. وهذا يضمن التعقيم الجاف. دع قطعة العمل تقف هكذا لعدة ساعات. ثم يمكن تخزينها في الغرفة (ولكن، بالطبع، ليس بالقرب من البطارية)، ولكن من الأفضل وضعها في مخزن أو قبو.

الآن يمكنك بسهولة تحضير حساء لذيذ يعتمد على تحضير الفطر. لن يكون من العار تقديم مثل هذا الخليط للضيوف. سوف يزين طاولتك ليس فقط كطبق أول، ولكن أيضًا كسلطة أو يخنة.

فطر سوليانكا بدون ملفوف

هل ترغب في تحضير خليط لفصل الشتاء، وهو أمر رائع دائمًا حتى للطهاة المبتدئين؟ الى جانب ذلك، ألا تحب الملفوف المعلب؟ ثم جرب هذه الوصفة السهلة.

لإعداد خليط الفطر لفصل الشتاء دون الملفوف، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

• 2 كجم من الفطر
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من البصل
• 1 كوب معجون طماطم (يمكنك بشر الطماطم الطازجة)؛
• زيت نباتي مكرر (للقلي)؛
• الفلفل والملح والتوابل المختلفة - حسب الرغبة؛
• الجزر المبشور (اختياري).

تحضير:

1. أولاً قم بإعداد الفطر - اغسله وجففه. يمكنك غليها قليلاً، حوالي 5 دقائق، ثم تقطيعها إلى شرائح أو قطع متوسطة الحجم.
2. يقلى الفطر في مقلاة بالزيت المسخن حتى ينضج السائل الزائدلن تتبخر. سوف يتحولون إلى اللون البني قليلاً.
3. في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا. أضف إلى الفطر واستمر في القلي. يمكنك إضافة الجزر المبشور إذا رغبت في ذلك.
4. إزالة الذيول والدواخل بالبذور من الفلفل وغسلها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. اقلي الفلفل لمدة 5 أو 7 دقائق في وعاء منفصل.
5. الآن ضعي الفطر المقلي مع الخضار في المرجل وأضيفي الفلفل إليه.
6. أضف معجون الطماطم المخفف بالماء. إذا كان لديك طماطم طازجة مهروسة، فلا داعي لإضافة الماء إلى الخضار.
7. ثم تضاف التوابل المختلفة حسب الرغبة، ورق الغار، الملح والفلفل.
8. تُطهى جميع الخضار في نفس الوقت على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. وفي الوقت نفسه، تعقيم الجرار والأغطية.
10. ضع خليط الفطر في الجرار وهو لا يزال ساخنًا ثم قم بلفه.
11. ثم اقلب كل جرة رأسًا على عقب وقم بتغطيتها جيدًا ببطانية. بمجرد أن تبرد، يمكنك وضع القطع بعيدًا للتخزين.

Solyanka تبين لذيذ جدا! بناءً عليه يمكنك طهي الحساء العطري أو تقديمه كطبق أو سلطة منفصلة.

Solyanka لفصل الشتاء مع الشانتيريل

Solyanka مع Chanterelles - غير عادي، ولكن للغاية خيار لذيذالاستعدادات لفصل الشتاء. يمتاز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. الشيء الرئيسي هو اتباع النسب المحددة بشكل صحيح، وكل شيء سوف ينجح!

يتم تحضير Solyanka لفصل الشتاء مع Chanterelles من المنتجات التالية:

• شانتيريل - 3 كجم؛
• الملفوف – 5 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• صلصة الطماطم (أو الكاتشب) - 500 مل؛
• زيت عباد الشمس – 500 مل؛
• خل المائدة – 50 مل؛
• ملح – 100 غرام؛
• سكر – 200 جم؛
• التوابل، ورق الغار (حسب الرغبة)؛
• ماء.

تحضير:

1. اغسل فطر الشانتيريل البري جيدًا واطبخه لمدة نصف ساعة تقريبًا. لإعطاء الفطر طعمًا لطيفًا بشكل خاص، أضف البصل المقشر إلى المقلاة أثناء الطهي.
2. ثم قم بتبريد الشانتيريل وتقطيعها بشكل خشن.
3. تمزيق الملفوف في وعاء كبير.
4. ابشر الجزر.
5. نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات.
6. ضعي الخضار في مرجل واسكبي صلصة الطماطم (يمكنك استخدام الكاتشب - لأولئك الذين يحبون الطعم الحار).
7. يضيف زيت عباد الشمس، البهارات، ورق الغار.
8. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.
9. ثم أضف الشانتيريل إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
10. صب الخل قبل 10 دقائق من الطهي.
11. توزيع الخليط بين الجرار المعقمة والمسمار.
12. نغلف البرطمانات ونتركها حتى تبرد. حساسية الفطر جاهزة.

كما ترون، هناك العديد من الخيارات. هذا خليط فطر لفصل الشتاء مع الملفوف وصفة بدونه. لمحبي التوابل، سيكون كافيا إضافة الفلفل الحار. يمكن استبدال المكونات بسهولة بالمكونات المتاحة، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكنك الاستغناء عن تعقيم المنتج، وسيكون ذلك كافيًا لوضع البرطمانات فوق البخار وصب الماء المغلي فوق الأغطية؛