أصناف من البرقوق المحلي Prunus locala L. البرقوق المحلي: الزراعة والزراعة في منطقة موسكو، التصنيف، التاريخ، الأصناف الأولى حصاد البرقوق المحلي

1.الروسية و الاسم اللاتيني:
البرقوق محلية الصنع. البرقوق المنزلي

2. العائلة:
الوردية

3. أصل الاسم:
تم استخدام اسم "بريموس" على نطاق واسع للخوخ في روما القديمة; فهو يجمع بين الكلمة اليونانية "prounus" والكلمة اللاتينية "prunia" - "الصقيع"، مما يشير إلى وجود طبقة شمعية خفيفة مثل الصقيع في العديد من الفواكه العطرية من أنواع هذا الجنس.

4. وصف موجز:
شجرة صغيرة ذات. براعم غير شائكة أو ضعيفة الشائكة. الأوراق بيضاوية ومشعرة من الأسفل. الثمار هي دروب، متدلية، خضراء، صفراء، حمراء أو أرجوانية، مع إزهار مزرق. الارتفاع 6-10 م.

5. خصائص الزهرة:
الزهور بيضاء، عطرة. فهي كبيرة أو منفردة أو في النورات قليلة الأزهار.

6. حقائق مثيرة للاهتمام حول النبات:
منذ أكثر من 2000 عام، كان الناس يزرعون البرقوق في حديقتهم. هذا نوع مزروع: البرقوق المنزلي. ولا يوجد في الطبيعة رغم أن أسلافه معروفون. لقد تعلم الناس منهم بفضل تجارب العلماء الذين قاموا في الثلاثينيات من القرن الماضي بتهجين بلاكثورن مع برقوق الكرز وحصلوا على أحد أشكال البرقوق المنزلي. وهكذا ثبت أن هذين النوعين من البرقوق البري هما اللذان أصبحا أسلاف برقوق حديقتنا منذ 2000 عام. على ما يبدو، حدث هذا الحدث السعيد في منطقة القوقاز، حيث يوجد كل من البرقوق الأسود والكرز في البرية. لاحظ الناس هجينًا طبيعيًا بثمار أكبر من ثمار والديه، وبدأوا في زراعته في الحدائق.
في زمن سحيق، جاء برقوق الحديقة إلى أوروبا وسرعان ما أصبح هنا أحد محاصيل الفاكهة الأكثر شعبية. تم العثور على عظامها في بقايا المباني القديمة في أراضي سويسرا وألمانيا الحديثة.

7. الميزات الفريدة:
هناك أكثر من ألفي نوع من الخوخ.

8. التكنولوجيا الزراعية:

9. التكاثر:
تتكاثر أشجار البرقوق جيدًا، لذا يمكنك زراعة الشتلات بنفسك. هناك عدة أنواع من التكاثر: يمكن استخدام التكاثر بالبراعم، والتكاثر بقطع الجذر الشتلات مع التطعيم والشتلات الجذور الخاصة.

10. الوطن الأم:
ولا توجد شجرة البرقوق في البرية، ولكنها تنمو برياً في منطقة القوقاز وفي بعض المناطق الأخرى. تتكاثر في المنطقة الوسطى والجنوبية. ثقافة البرقوق معروفة منذ العصور القديمة.

11. الاستخدام:
تم استخدام البرقوق في الطب القديم ويستخدم الآن على نطاق واسع في الطب الشعبي في مختلف البلدان. ثمارها تحفز الشهية وتطهر الأمعاء وتعزز التمعج وتحسن الهضم. البرقوق الطازج والمسلوق له تأثير ملين ومدر للبول لطيف.
يستخدم البرقوق للإمساك لفترات طويلة وحرقة المعدة وتسكين آلام الجهاز الهضمي وهو مفيد جدًا لتصلب الشرايين وأمراض الكلى وأمراض الروماتيزم والنقرس.
يتم تطبيق الأوراق الجافة الطازجة والمطحونة على البخار على الجروح والقروح القيحية لتعزيز شفاءها.
تحتوي ثمارها على فيتامينات أ، ب1، ب2، ج، وعلى العناصر الضرورية للحياة: البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.

الخصائص النباتية

هذا مثير للاهتمام
لا يوجد سلف بري للبرقوق المنزلي في الطبيعة ولم يوجد أبدًا. نشأ هذا النوع نتيجة التهجين الطبيعي العفوي بين السلو (Prunus spinosa L.) والبرقوق الكرز (Prunus divaricata Ledeb.)، وهو ما أثبته علماء الوراثة وعلماء الخلايا. ويُعتقد أن عملية العبور قد حدثت في منطقة القوقاز، حيث يوجد كلا الوالدين على نطاق واسع كأنواع برية. لاحظ الناس هذا الهجين كبير الثمار، والذي اختلف للأفضل عن كلا الوالدين، وبدأوا في تكاثره بشكل مكثف. تم نقل هذه الثقافة من القوقاز إلى المناطق المجاورة ثم إلى المناطق البعيدة

البرقوق محلية الصنع- برونوس دومستيكا إل. - الدائمةمن عائلة الوردية.

هذه شجرة أو شجيرة كبيرة يبلغ ارتفاعها 3-6 م (يصل إلى 12 م). في بعض الأفراد، قد تكون الفروع شائكة قليلاً. الأوراق بيضاوية الشكل أو بيضاوية، طولها 4-10 سم وعرضها 2-5 سم، مسننة على طول الحواف، محتلة من الأسفل. الزهور منفردة أو مجمعة في عناقيد وتقع على براعم قصيرة. كورولا بيضاء، وأحيانا مع صبغة خضراء، يصل قطرها إلى 2.5 سم، في كل زهرة هناك 25-30 سداة. يزهر البرقوق في أبريل ومايو (حوالي 10 أيام)، قبل أن تتفتح الأوراق؛ التلقيح بواسطة الحشرات.

توجد الفواكه في مجموعة واسعة من الأشكال والأحجام والألوان؛ اللب كثير العصير وحلو عادة. الحجر (البذرة) مسطح بيضاوي الشكل. تسود الأصناف ذات الثمار البيضاوية والبيضاوية ، وفي كثير من الأحيان تكون كروية ؛ طول الثمرة 2-7 سم وقطرها 2-4 سم لون الثمرة أرجواني وأزرق غامق وأسود ووردي وأخضر وألوان أخرى ومجموعة واسعة من الظلال غالبًا ما تكون مزرقة. يزدهر؛ يمكن أن يكون اللب أخضر، مصفر، محمر، داكن.

يتم نشر أشجار البرقوق عن طريق طبقات وتقسيم الأدغال والعقل الخضراء والتطعيم على شتلات البرقوق والسلو. في بساتين البرقوق، تتم زراعة ثلاثة أصناف مختلفة على الأقل لضمان التلقيح المتبادل. تعيش الأشجار أكثر من 50 عامًا، ولكنها تؤتي ثمارها فقط حتى عمر 20-30 عامًا، لذلك يتم استبدال الأشجار القديمة في الحدائق بأشجار صغيرة، دون انتظار موتها الطبيعي.

القيمة الطبية

هذا مثير للاهتمام
تم جلب البرقوق إلى روسيا من أوروبا الغربية في القرن السابع عشر. في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش رومانوف، الذي كان مولعًا بزراعة نباتات "خارجية" غريبة في ملكية إزمايلوفو بالقرب من موسكو. وكان من بينها البرقوق، الذي انتشر قريبًا جدًا أولاً في جميع أنحاء حدائق منطقة موسكو، ثم في جميع أنحاء الجزء الأوروبي بأكمله من روسيا.

حقيقة
تحتوي ثمار البرقوق على ما بين 9 إلى 17% من السكريات، ممثلة بالفركتوز والجلوكوز وجزء من السكروز. أنها تحتوي على البكتين (1-2٪)، والأحماض (البنزويك، الماليك، الستريك)، والعفص (حوالي 1٪) والأصباغ. كما أنها تحتوي على الكاروتين (بروفيتامين أ)، والفيتامينات ب1، ب2، بي، ب، ج، هـ، البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، النحاس، المنغنيز، الزنك، الكروم وغيرها. تتراكم البذور كثيرًا (تصل إلى 42٪) من الزيوت الدهنية.

علم النبات الفلكي
يحتوي البرقوق المنزلي على قوى كوكب المشتري في برج العذراء. جاف وبارد إلى حد ما.

حقيقة
تؤكل ثمار البرقوق طازجة ومجففة (الخوخ)، وتستخدم لصنع المربى، ومربى البرتقال، والكومبوت، وحساء الفاكهة، وصنع النبيذ، والمشروبات الكحولية، والصلصات، ومربى البرتقال، وأعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من منتجات الحلويات، وعلبها، ومعالجتها إلى عصير. للتخزين على المدى الطويل، يتم تجميد الفواكه الطازجة.

هذا مثير للاهتمام
ويعتقد أن البرقوق تمت زراعته في آسيا الوسطى منذ أكثر من 2000 عام. ثقافة البرقوق في أوروبا هي في نفس العمر تقريبًا. تم جلب البرقوق إلى أمريكا وأستراليا من قبل المستعمرين مؤخرًا نسبيًا. ففي الولايات المتحدة الأمريكية، على سبيل المثال، ظهرت بساتين البرقوق الصناعية منتصف القرن التاسع عشرقرون.

أدرك المعالجون القدماء أن طبيعة فاكهة البرقوق باردة ورطبة؛ واستخدمت الفواكه والأوراق والصمغ (صمغ البرقوق) للعلاج. وأوصى الفواكه كما ملين, مفرز الصفراءو مقوي المعدة(أبو منصور (القرن العاشر)، ابن سينا ​​(القرن الحادي عشر)، إلخ). يعتبر غراء البرقوق مفيدًا بشكل خاص، حيث تم استخدامه لعلاج أشكال مختلفة من التهاب الفم. في الطب الطاجيكي القديم، كان للبرقوق الفضل في القدرة تطهير- إزالة المواد غير الضرورية والضارة من الجسم.

المواد الأولية الطبية هي الفواكه (الطازجة والمجففة) وأوراق البرقوق.

تستخدم الثمار للتحسين شهيةو الهضمكملين ل الإمساك المزمن،في الروماتيزمو النقرس وأمراض الكلى وتصلب الشرايين.

تسمى الفواكه المجففة من أصناف البرقوق chokeberry (النوع المجري) بالخوخ. تعزز الألياف والسكريات الموجودة في البرقوق التمعج المعوي.لتحفيز الوظيفة المعوية، استخدم منقوعًا أو كومبوت من البرقوق (ثمار الأنواع الأخرى من البرقوق لها تأثير ملين أقل وضوحًا). يعزز البرقوق عملية التخلص من الجسم الكوليسترول، ولذلك يوصى به تصلب الشرايينوالأمراض فقاعة شجرة عيد الميلاد.الأملاح الموجودة في البرقوق تساعد الجسم على التخلص منها السائل الزائدوملح الطعام الزائد، ومن ثم استخدامه ارتفاع ضغط الدمو أمراض الكلى.

يتم وضع أوراق البرقوق الجافة الطازجة أو المطهية على البخار على الأوراق الصغيرة الجروحو قرحة المعدةلتسريع شفاء.
تعتبر ثمار البرقوق والسلو وكذلك عصيرها (يفضل مع اللب) من المنتجات الغذائية الممتازة. إنهم يتحسنون شهية، المساهمة في هذه العملية الهضموإثراء الجسم الفيتامينات. بسبب محتواه من فيتامين ب2 والحديد والبوتاسيوم وغيرها من المواد، يمكن التوصية بالخوخ فقر دمو أمراض القلب والأوعية الدموية.

وصفات الطب التقليدي

• ل تأثير ملينقبل الذهاب إلى السرير، تحتاج إلى تناول 10-20 من البرقوق.
• لتلقي العلاج النسيج: اغلي البرقوق في الحليب، وأزيلي البذور منه، ثم ضعيه ساخنًا على مسامير القدم (استبدلي الفاكهة المبردة بأخرى ساخنة). قم بتنفيذ هذا الإجراء دون انقطاع لأطول فترة ممكنة. سوف تختفي مسامير القدم بسرعة.
• لتسريع عملية الشفاء الجروحو قرحة المعدةيتم تطبيق أوراق البرقوق الجافة الطازجة أو المطهية على البخار عليها. مغلي الأوراق في الخل له تأثير أكثر وضوحًا في التئام الجروح: فهو مشحم به المتقيحةو الجروح والقروح طويلة الأمد.
• يستخدم مغلي اللحاء (الجذور). إسهالو ملاريافي الداخل، وفي الحمرة من الجلدوللغسل البيض- خارجيا. يتم تحضيره على النحو التالي: تُسكب ملعقة صغيرة من المادة الخام في كوب واحد الماء الساخن، يغلي في وعاء مينا مغلق في حمام مائي لمدة 30 دقيقة، ثم يصفى من خلال 2-3 طبقات من الشاش، ويضغط ويرفع حجم المرق بالماء المغلي إلى الحجم الأصلي. يستخدم 1/3 كوب 3 مرات يوميا قبل الوجبات.
• يستخدم منقوع الأوراق لعلاج التهاب الكلى والمثانة والأمراض الجلدية. يتم تحضيره على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل كوب من الماء الساخن، تغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، تبرد، تصفى وتجلب حجم التسريب إلى الحجم الأصلي. خذ نصف كوب 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.
• يستخدم لضخ الزهور التهاب الكلىو مثانة،في الأمراض الجلدية, إمساك, الأمراض الجلدية ومغص المعدة والانتفاخ والغثيان وضيق التنفس والألم العصبي.يتم تحضيره على النحو التالي: يُسكب 25 جرامًا من المادة الخام مع كوب واحد من الماء المغلي ويُغرس مثل الشاي. خذ 3/4 كوب 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.
• للوقاية الجيارديا(و اخرين الكائنات الاوليه) ويوصى عصير (لديه مضاد للجراثيمنشاط).

إذا تعطلت عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول، تناول 70-100 مل من العصير مع ملعقة كبيرة من العسل 3 مرات يوميًا قبل الوجبات. لا ينصح المنتج للسمنة والسكري وارتفاع حموضة عصير المعدة.

انتباه
قد يكون للخوخ وعصيره تأثير ملين على الأطفال الصغار. كما يجب على الأمهات المرضعات توخي الحذر عند استخدام هذه المنتجات، حيث أن تناولها قد يسبب الإسهال وقرقرة المعدة وآلام المعدة عند أطفالهن الرضع.

Syn.: برونوس، المجري.

البرقوق المنزلي هو نبات شبيه بالأشجار المثمرة ذو لون أبيض زهور عطرةوالفواكه الصالحة للأكل، كروية أو بيضاوية. يتم استخدام لحاء وأوراق وأزهار النبات للأغراض الطبية. تستخدم ثمار البرقوق المجففة (الخوخ) في الطبخ، وكذلك في العلاج والوقاية من العديد من الأمراض.

اطرح سؤالاً على الخبراء

صيغة الزهرة

في الطب

لا يستخدم البرقوق المنزلي (Prunus Locala L.) في الطب الرسمي، ولكنه يستخدم على نطاق واسع في المعالجة المثلية والطب الشعبي كملين ومدر للبول. يتم تضمين ثمار البرقوق في العديد من المكملات الغذائية. على سبيل المثال، يتم استخدام الأدوية المركبة Kafiol (Cafiolum)، Normolax كملين للإمساك المزمن. المكمل الغذائي Fitomucil، الذي يحتوي على ثمار البرقوق وقشور السيليوم، له تأثير مماثل ويحسن حركية الأمعاء.

ثمار البرقوق المنزلي تحفز الشهية وتحسن الهضم وتطهر الأمعاء وتعزز التمعج ولها تأثير ملين لطيف ومدر للبول. تحظى البرقوق بشعبية خاصة في الطب الشعبي - وهي ثمار البرقوق المجففة، والتي، بسبب محتواها العالي من الألياف، يمكن أن تعزز حركية الأمعاء. يعتبر البرقوق منتجًا ممتازًا يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أنه، على عكس البرقوق الطازج، يحتوي البرقوق على نسبة عالية من السعرات الحرارية. بسبب وجود البكتين، فإن البرقوق لديه القدرة على إزالة النويدات المشعة من الجسم. تستخدم ثمار النبات شعبياً في علاج فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والروماتيزم والإمساك المزمن وأمراض الجهاز الإخراجي. يعد عصير البرقوق الطازج أيضًا منتجًا غذائيًا يعمل على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

موانع والآثار الجانبية

على الرغم من الخصائص المفيدة، يمكن أن يكون البرقوق ضارا لأولئك الذين يعانون من مرض السكري والتهاب المعدة. كما أنه من غير المرغوب فيه تناول البرقوق إذا كنت تعاني من السمنة، لأن البرقوق المجفف يحتوي على سعرات حرارية أعلى بـ 6 مرات من البرقوق الطازج. تنطبق موانع تناول البرقوق على النساء أثناء الرضاعة والأطفال الصغار، لأن تناول هذه الفاكهة يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي: قد يعاني الأطفال من آلام في المعدة وقرقرة وإسهال. لا يجب أن تأكل ثمار البرقوق إذا كان لديك تعصب فردي أو مظاهر حساسية.

في الطبخ

تستخدم ثمار البرقوق على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامها لصنع الكومبوت والمشروبات الكحولية والمربى والمربى والعصير وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والحلويات وملء جميع أنواع الفطائر والفطائر والمعجنات النفخة. يتم استهلاك ثمار البرقوق طازجة أو مجففة (الخوخ). يتم أيضًا الحفاظ على الخصائص المفيدة للخوخ المنزلي عند تجميده.

في التجميل

غالبًا ما يستخدم لب البرقوق في التجميل. يمكن أن يكون للمواد الفعالة الموجودة في الفاكهة تأثير شد وتشديد المسام. بالاشتراك مع اللب أو عصير الفواكه المختلفة واللبن وغيرها من المنتجات، يتم استخدام ثمار البرقوق بنشاط في أقنعة مستحضرات التجميل للبشرة الدهنية والمختلطة. أقنعة البرقوق المنزلية لها أيضًا تأثير تبييض وتنعيم التجاعيد الدقيقة لأنها غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة. لا يعمل لب البرقوق على تضييق المسام فحسب، بل يحارب حب الشباب أيضًا وهو فعال في علاج أكزيما الوجه.

في البستنة

يوجد ما يقرب من 1500 نوع من البرقوق في العالم، ولكن لا يتم استخدام أكثر من 300 نوع منها في التربية والزراعة. وفي روسيا، تحتل شجرة البرقوق المرتبة الثانية بين جميع محاصيل الفاكهة ذات النواة الحجرية. تم العثور على البرقوق المنزلي في كل مكان المؤامرات الشخصيةوفي الحدائق. تبدأ شجرة البرقوق في أن تؤتي ثمارها بعد حوالي 3-4 سنوات من زراعتها. مع الرعاية المناسبة، يبلغ متوسط ​​إنتاج البرقوق حوالي 10-20 كجم لكل شجرة، ويمكن أن تنتج بعض الأصناف ما يصل إلى 40 كجم.

يوجد ضمن أنواع Prunus Locala أنواع فرعية: البرقوق الأخضر، البرقوق دامسون، الميرابيل الأوروبي، المجري الإيطالي. البرقوق الإيطالي أو رينكلود هو نوع فرعي من البرقوق المحلي ذو ثمار كروية صفراء وخضراء ولب مرن. الأصناف الشائعة: كامبريدج غيج، ويلينغهام غيج، أوراسيا 21، كو جولدن دروب، جولدن شفاف، لاكستون سوبريم، غراف ألتانز رينكلود. من بين الأصناف الأوروبية القديمة التي تحتوي على ثمار ذات ظلال صفراء وحمراء وصفراء وأرجوانية، أشهرها: فيكتوريا (الملكة فيكتوريا)، بيرشور، مارجوري سيدلنج، القيصر، الرئيس (بريطانيا العظمى)، سوان. ميرابيل هي مجموعة متنوعة شائعة في شمال شرق فرنسا ذات خوخ كروي صغير. تحتوي الثمار على قشرة صفراء أو حمراء زاهية ولحم أصفر كثير العصير. تزرع ميرابيل على نطاق واسع في وسط وجنوب أوروبا. يتم تجفيف البرقوق من ثمار النبات المجري.

تصنيف

البرقوق المنزلي (lat. Prúnus locala) - مزروع شجيرة الفاكهةأو شجرة منخفضة، وهي نوع من جنس البرقوق. ينتمي إلى فصيلة البرقوق (lat. Prunoideae)، العائلة الوردية. هناك ما يصل إلى 1500 نوع في الجنس، حوالي 300 منها تحظى بشعبية كبيرة في الثقافة.

الوصف النباتي

البرقوق المنزلي عبارة عن شجرة فاكهة متساقطة الأوراق يصل ارتفاعها من 2 إلى 6 أمتار. الشجرة من أصل هجين، وأقاربها هم البرقوق والشوك. لحاء الجذع رمادي-أبيض، متصدع، والفروع حمراء، وتشكل تاجًا بيضاويًا. أوراق البرقوق بيضاوية الشكل، خضراء داكنة من الأعلى وخضراء رمادية من الأسفل، متناوبة، مع حافة مسننة أو متعرجة. تحدث أزهار البرقوق في أبريل ومايو، بالتزامن مع ازدهار أوراق الشجر. الزهور بيضاء مخضرة، عطرة، مفردة أو شبه مزدوجة، تتطور 1-2 على البراعم القديمة. صيغة زهرة البرقوق المنزلية هي *CH5L5T∞P1. ثمار البرقوق عبارة عن نقط مسطحة ومدببة ذات لون أرجواني أو أصفر أو أخضر أو ​​​​أحمر مع إزهار مزرق. الشجرة تؤتي ثمارها في يوليو وأغسطس. يتم نشر النبات عن طريق زرع البذور، ومصاصات الجذور، والتطعيم، ونادرا عن طريق العقل.

يعتمد عمر البرقوق المنزلي على الصنف حيث يمكن أن يصل إلى 25 عامًا. تبدأ الشجرة في التفتح وتؤتي ثمارها من عمر 8-10 سنوات. تدخل الأصناف المبكرة الاثمار مرحلة الاثمار في السنة الثانية - الثالثة بعد الزراعة، الأصناف المتأخرة - تقريبًا في السنة السادسة - السابعة.

الانتشار

لا يوجد البرقوق المحلي في البرية، وقد تم إدخاله للزراعة في القوقاز نتيجة التهجين الطبيعي بين نبات السلو والبرقوق الكرزي. في الإقليم الاتحاد الروسييزرع البرقوق المحلي في جنوب سيبيريا والشرق الأقصى وجنوب الخط الإقليمي سانت بطرسبرغ - فولوغدا - كيروف - أوفا. كما يزرع النبات على نطاق واسع في أوكرانيا ودول آسيا الوسطى.

مناطق التوزيع على خريطة روسيا.

شراء المواد الخام

تستخدم ثمار وأزهار وأوراق البرقوق للأغراض الطبية. الخصائص المفيدة للخوخ المجفف تكاد تكون متطابقة مع الفواكه الطازجة للنبات. يتم جمع ثمار البرقوق المحلي في الصيف (يوليو وأغسطس). للحصول على البرقوق عالي الجودة، يتم تجفيف الثمار في مجففات أو أفران خاصة. باستخدام طريقة التجفيف الثانية، يتم سلق البرقوق لتسريع عملية تحويل الثمار العصير إلى برقوق، ثم يتم تجفيفه تدريجياً عند درجة حرارة 40-50 درجة مئوية. يتم حصاد الأوراق والزهور في الربيع، قبل بداية الأول شهر الصيف. يتم تجفيف الأوراق على رفوف في مناطق جيدة التهوية، مع التقليب من وقت لآخر، أو في مجففات خاصة عند درجة حرارة حوالي 50 درجة مئوية. تعتبر المادة الخام جافة إذا انكسرت الأعناق ولم تنحني عند ثنيها. قم بتخزين الأوراق المجففة في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن عام واحد.

التركيب الكيميائي

تحتوي ثمار البرقوق على سكريات (تصل إلى 11%)، مواد تلوين (0.06-0.31%)، هيمسيلولوز (0.2%)، نشا (0.1%)، ألياف (0.5%)، بكتين (0.9%)، أحماض عضوية (الماليك، الستريك). ، الأكساليك، الساليسيليك)، العفص. تحتوي الفاكهة على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة: بيتا كاروتين (0.1 مجم٪)، توكوفيرول (0.63 مجم٪)، فيتامين ج (10 مجم٪)، فيتامينات ب (ب1 - 0.06 مجم٪، ب9 - 0.08 مجم٪، ب6 -0.04). ملغ٪، B15 - 0.15 ملغ٪)، ب، ك؛ البوتاسيوم (214 مجم٪)، الكالسيوم (28 مجم٪)، الفوسفور (27 مجم٪)، المغنيسيوم (17 مجم٪)، الصوديوم (18 مجم٪)، الحديد (550 مجم٪)، اليود، الفلور، الكوبالت، الكروم.

تحتوي حبات البذور على: ما يصل إلى 40% دهون، أميغدالين جليكوسيد، إنزيم إيمولسين. أوراق البرقوق غنية بجليكوسيدات الفلافونول المؤسيلة، كيرسيتين، ميريسيتين، ميريسيتين 3-O-4-أسيتيل-L-رامنوبيرانوسيد، استريز، ترايتيربينويدات، العفص وجالويل كربوكسيلاز.

الخصائص الدوائية

وفقا للدراسات السريرية التي أجراها علماء أوروبيون، فإن محتويات أوراق البرقوق المواد الفعالةلها خصائص مضادة لمرض السكر ويمكن استخدامها كوسيلة فعالة في مكافحة الإشعاع. كما يتمتع لحاء الشجرة وثمارها وبذورها بنشاط دوائي قوي. تمت دراسة القدرات الوقائية لثمار البرقوق للأعضاء الجهاز الهضمي. يحتوي النبات على خصائص مضادة للقرحة ومضادة للبكتيريا وواقية من الإشعاع ومضادة للفطريات. ثبت أن ثمار البرقوق المجففة تساعد في الحفاظ على نضارة اللحوم وتقليل نمو المكورات العنقودية والسالمونيلا والإشريكية القولونية بنسبة تصل إلى 90٪.

لقد عرفت الخصائص الملينة للخوخ لفترة طويلة، ولكن أول دراسة سريرية ظهرت فقط في عام 2011. لقد ثبت أن المواد الفعالة ديفينيليساتين والسوربيتول الموجودة في الفاكهة لها تأثير ملين على الجسم. ("صيدلة الأغذية والعلاج"، 2011، رقم 7، علم الأدوية الغذائية والعلاجات).

الفواكه المجففة لها تأثير ضار على البكتيريا مما يؤدي إلى أمراض الفم. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل طبيب من المكسيك، رئيس قسم الصيدلة في الجامعة الوطنية خوسيه فاوستو ريفيرو. منذ العصور القديمة، استخدم الطهاة المكسيكيون البرقوق للحفاظ على منتجات اللحوم، حيث أن المواد الفعالة فيه تحمي الأطعمة القابلة للتلف من التعفن. تم اختبار هذه الميزة لفاكهة البرقوق بواسطة ريفيرو. ونتيجة للأبحاث المختبرية والاختبارات على أنسجة الأسنان، تمكن العالم من عزل مكون من الفاكهة المجففة يحارب البكتيريا المسببة للأمراض بشكل فعال. كما تساعد هذه المادة على التخلص من التهاب اللثة وتسوسها وتشكل الجير.

وفقا لنتائج العديد من الاختبارات المعملية التي أجراها علماء أمريكيون، فإن البرقوق هو الرائد في محتوى مضادات الأكسدة بالمقارنة مع الزبيب والتمر والتين. مضادات الأكسدة قادرة على حماية خلايا الجسم البشري من التلف نتيجة للهجوم بالعوامل الكيميائية والمعدية. بالإضافة إلى ذلك، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في البرقوق لها تأثير مزيل للسموم ضد أملاح المعادن الثقيلة وتمتص الجذور الحرة. وهذه الأخيرة هي سبب شيخوخة الجسم وحدوث العديد من الأمراض التنكسية. وقد ثبت أن البرقوق يمكن أن يحارب أعراض ارتفاع ضغط الدم، ويخفض ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، كونه مصدراً غنياً بالبوتاسيوم. هذا الأخير يحافظ على توازن الماء والملح في الجسم ويعزز الأداء الطبيعي للخلايا، بما في ذلك الخلايا العصبية.

في سياق البحث، اكتشف العلماء الأمريكيون من جامعة نورث كارولينا وجامعة تكساس إيه آند إم خاصية مهمةالبرقوق - تساعد ثمار البرقوق المجففة على تقليل خطر الإصابة بالسرطان سرطانالقولون، مما يمنع نمو الخلايا السرطانية.

استخدامه في الطب الشعبي

تستخدم الخصائص الطبية للبرقوق المنزلي على نطاق واسع في الطب الشعبي. وتستخدم الأوراق والأزهار والفواكه ولحاء النبات لأغراض وقائية وعلاجية. زهور النبات لها تأثير ملين خفيف، وينظم حركية الأمعاء. مغلي زهور البرقوق فعال في علاج الإمساك ومغص المعدة والغثيان والتجشؤ وأمراض الكبد والأمراض الجلدية والدمل والألم العصبي. الخصائص المفيدة لأوراق البرقوق معروفة أيضًا بين الناس. تعامل مع ضخ أوراق وأزهار البرقوق المنزلي العمليات الالتهابيةالكلى والمثانة. منقوع الأوراق له تأثير مدر للبول وملين، وينظم عملية التمثيل الغذائي، ويستخدم لعلاج التهاب الفم. شاي أوراق البرقوق مفيد لأولئك الذين يقودون نمط حياة مستقر. تستخدم أوراق البرقوق الجافة أو الطازجة المطهوة على البخار خارجياً لعلاج القرح والجروح. يتم استخدام مغلي لحاء الشجرة لعلاج الملاريا والإسهال ويستخدم خارجيًا لعلاج الحمرة وأيضًا في ممارسة أمراض النساء للغسل في حالة الإصابة بإفرازات الدم البيضاء. عصير الفاكهة له تأثير مضاد للجراثيم ضد الجيارديا.

البرقوق ليس فقط منتجًا لذيذًا من البرقوق المجفف، ولكنه أيضًا مصدر غني للبوتاسيوم والحديد والعديد من الفيتامينات. لذلك ينصح الأطباء في كثير من الأحيان باستخدام البرقوق المجفف لعلاج نقص الفيتامينات و فقر الدم بسبب نقص الحديد. للخوخ تأثير مفيد على وظائف الجهاز الهضمي بسبب وجود مواد الصابورة. الاستهلاك المنتظم من 5-6 البرقوق يوميا يساعد على تقوية وشفاء الجسم، وكذلك التخلص من الوزن الزائد. إن إدراج ثمار البرقوق في النظام الغذائي يزيد من الأداء ويطبيع ضغط الدم ويحسن مظهرالجلد والحالة العامة للجسم. أثبتت ثمار البرقوق نفسها في الطب الشعبي الصيني كعلاج فعال مضاد للجراثيم ومقشع وخافض للحرارة لنزلات البرد. بذور البرقوق المحلية لها أيضًا خصائص مفيدة. يتم استخدام حبات الحبات لداء الصفر. يحفز البرقوق الشهية، لذا فإن عصير الفاكهة الطازجة أو مغلي البرقوق مفيد للأطفال الصغار الذين لا يرغبون في تناول الطعام. يتم استخدام البرقوق منزوع النوى خارجيًا لعلاج مسامير القدم، ووضعه على المنطقة المصابة.

أكد الطب الطاجيكي الخصائص التطهيرية للخوخ وقدرته على تقليل الخبث في الجسم. يتم استخدام مغلي البرقوق المجفف وعصير البرقوق في علاج آفات المرارة وتصلب الشرايين، حيث أن ثمار البرقوق المنزلي قادرة على إزالة الكوليسترول الضار.

مرجع تاريخي

يعتقد العلماء أن البرقوق المنزلي كمحصول فاكهة ظهر في القوقاز نتيجة التهجين الطبيعي لبرقوق الكرز (Prunus divaricata Ledeb) وsloe (Prunus spinosa L.). هذه النباتات شائعة جدًا في البرية في هذه المنطقة. لقد كانت فائدة البرقوق معروفة منذ وقت طويل جدًا. ومن المعروف أن الرومان القدماء نجحوا في استهلاك ثمارها كغذاء. خلال الأوقات كييف روسأصبحت هذه الشجرة ذات شعبية خاصة. انتشر البرقوق من القوقاز إلى دول البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا الوسطى، ثم في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش تم جلب العديد من الأشجار إلى روسيا من أوروبا. اليوم البرقوق ينمو في كل مكان، باستثناء المناطق الشمالية.

عرف المعالجان القدامى ابن سينا ​​وأبو منصور عن الخصائص المفيدة للبرقوق المنزلي، حيث استخدما ثمار النبات وأوراقه وصمغه للأغراض الطبية. يوصى باستخدام ثمار البرقوق كملين ومدر للبول ومنشط. تم علاج التهاب الفم والتهاب الملتحمة بصمغ البرقوق. أوصى محمد حسين الشيرازي بأصناف البرقوق الحامضة والحلوة والحامضة للحمى وخفقان القلب، كما يروي العطش ومضاد للقيء.

الأدب

1. Zvonarev N. Plum، sloe، الكرز البرقوق... أصناف، زراعة، تقويم البستنة. - لتر، 2013. – 288 ص.
2. Kalyuzhnaya T. حديقة مقاومة للصقيع. - لتر، 2015. – 449 ص.
3. موسوعة النباتات الطبيةالطب التقليدي. - مجموعة أولما الإعلامية، 2003 – 270 ص.

البرقوق محلية الصنع

من بين أنواع الأشجار المثمرة في الممر الأوسطروسيا من بين الأكثر شعبية البرقوق المنزل(Prunus Locala)، يُطلق عليه عادةً اسمنا الشائع "البرقوق" (من اسم الجنس). كيف نشأت هذه الثقافة وما هي مميزاتها وكيفية زراعة البرقوق؟ من المفيد أن يعرف كل بستاني هذا الأمر.

تصنيف جنس البرقوق، أو أقرب أقرباء البرقوق المنزلي

ينتمي جنس البرقوق (Prunus) إلى الفصيلة الوردية. الآن يشمل أكثر من 250 نوعا، بما في ذلك البرقوق المنزل. ولكن على مدار المائتي عام الماضية، تغير تصنيفها عدة مرات، حيث يقسم علماء النبات المعاصرون جنس البرقوق إلى أربعة أجيال فرعية، وأسمائهم الروسية هي كما يلي:
الكرز - يمثله طائر الكرز، الكرز العادي ;
اللوز - ممثلة بالخوخ واللوز؛
البرقوق في أمريكا الشمالية.
وظيفة محترمة.

بدوره، ينقسم الجنس الفرعي البرقوق إلى خمسة أقسام:
شعرت بالكرز ;
مشمش ;
البرقوق الأمريكي
البرقوق القزم
البرقوق المنزل.

يعتقد العلماء أن البرقوق المنزلي هو نتيجة التهجين الطبيعي لعدة أنواع. خوخ الكرز والأشواك. والمثير للدهشة أن الطبيعة قد قررت أن إجمالي عدد الكروموسومات في البرقوق المنزلي هو 48. وهذا هو مجموع كروموسومات الشوكة (التي تحتوي على 32 كروموسومًا) والبرقوق (التي تحتوي على 16 كروموسومًا). أصبح هذا ممكنًا بسبب التقاء العديد من الظروف في وقت تلقيح الشوكة القديمة مع برقوق الكرز القديم. حدث هذا على الأرجح دون أي مشاركة بشرية. في البرية، يمكنك العثور على عينات من البرقوق المنزلي الذي أصبح بريًا في أوقات مختلفة، لكن هذا النبات ليس له سلف بري.

ينقسم البرقوق المنزلي، حسب أصله وخصائصه، إلى العديد من الأنواع الفرعية، أشهرها:
دامسون (Insitia) - الأكثر مقاومة للشتاء بين الخوخ المنزلي والفواكه ذات اللب العصير الأخضر المصفر والقشرة الزرقاء الداكنة ؛
رينكلود (إيتاليكا) - يمكن أن يكون لون ثمارها أخضر، أصفر-أحمر، مزرق؛
ميرابيل (سوريا) – يجمع بين الأصناف الآسيوية المحبة للحرارة مع الفواكه المستديرة الصغيرة اللون الأصفروأحيانا مع الجانب المحمر.

مثل أي نبات فاكهة، البرقوق له تاريخه الخاص.

تاريخ البرقوق المحلي

من المفترض أن البرقوق جاء إلى أوروبا، أولاً إلى أراضي اليونان ثم إلى بلدان أخرى، في نهاية القرن الثالث قبل الميلاد من الدول الآسيوية. وفقًا للوصف، كانت هذه نباتات أشبه بمجموعة متنوعة أو هجينة من الأشواك مع ثمار حلوة جدًا.

تعرض أصناف البرقوق الحديثة جميع الألوان والظلال المميزة لبرقوق الكرز والسلو. هناك أصناف زرقاء داكنة من نفس لون سلو، وهناك خوخ أحمر وأصفر، مثل برقوق الكرز. بالإضافة إلى ذلك، يُظهر العديد من الخوخ المنزلي الحديث قدرة عالية على تحمل درجات الحرارة السلبية، مثل سلف السلو. من حيث الذوق، فإنها غالبا ما تشبه الخوخ الكرز.

الأهم من ذلك كله، وفقا للعلماء، كان الخوخ محلي الصنع شائعا في حدائق بلاد فارس. ونتيجة لذلك، كانت النباتات المحبة للحرارة تماما. لقد استغرق الأمر وقتًا للحصول على البرقوق اللذيذ والمقاوم للشتاء. تم تربية أول أصناف البرقوق كبيرة الثمار في دول البحر الأبيض المتوسط، والتي أصبحت الموطن الثاني للبرقوق.

في منتصف القرن السابع عشر، عندما حديقة إسماعيلوفسكيكان إرث القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش، وقد زرعت هناك مجموعة متنوعة من الخوخ كبير الثمار. ومن هنا انتشرت شتلات هذه الشجرة المثمرة إلى عقارات أخرى. ومع ذلك، بسبب انخفاض صلابة الشتاء، لم تتجذر الأشجار بشكل جيد، وأصبحت الثمار أصغر ولم يكن لها مذاق جيد. لم تتجذر أصناف البرقوق الأخرى في جنوب أوروبا المحبة للحرارة بنجاح كبير في المنطقة الوسطى.

قدم I.V مساهمة كبيرة في تطوير أصناف جديدة من الخوخ شديد التحمل في فصل الشتاء. ميشورين.

خوخ ميشورين

في عمله على أصناف الخوخ المحلية، استخدم I. V. Michurin أقدم صنف من جنوب أوروبا - Renklod Green. لقد عمل أيضًا مع دامسون وسلو والشتلات وحبوب اللقاح من البرقوق الأصلي القوي. وكانت نتيجة عمله على رينكلود الأخضر هي الأنواع التالية من رينكلود:
ر. الإصلاح، بثماره اللذيذة جدًا في وقته وفي الوقت الحاضر؛
ر. كولخوزني، فواكه للمعالجة التقنية؛
R. تنوع ذهبي قوي مع فواكه لذيذة ومتعددة الاستخدامات ؛
R. Ternovy، يختلف عن الأصناف المذكورة أعلاه مع الخوخ الأسود الداكن. أرجوانيالفواكه الحلوة لها حموضة طفيفة.
ر. كراوية، مجموعة متنوعة للأغراض الفنية، فواكه بنكهة الكمون الخفيفة.

استنادًا إلى Renklod Green، قام بتطوير الأنواع التالية من سلو:
ت. حلو؛
ت. الحلوى.

من خلال العمل على أصناف البرقوق، لم يهتم ميشورين فقط بطعم وحجم الثمار والصلابة الشتوية لأشجار البرقوق، ولكن أيضًا بمقاومة هذه الظاهرة غير السارة مثل الصمغ أو ترسب اللثة. عاجلاً أم آجلاً أدى ذلك إلى انحناء الجذوع ونخر الأنسجة وموت معظم النباتات البالغة. كما عانت أصناف ميشورين مثل "Konservnaya" و "Eastern Beauty" من هذا المرض.

في العمل على هذه المشكلة، استخدم Michurin مجموعة متنوعة من "Mopr" وطريقة التطعيم الوسيطة. أولاً، تم تطعيم الصنف على أصل عادي باستخدام طريقة التبرعم. تمت زراعة الجذور من هذه النباتات لمزيد من تطعيم الأصناف المطلوبة. تم تنفيذها بطريقة التبرعم على ارتفاع متر واحد فوق طوق الجذر.

إنجازات IV. تم استخدام ميشورين في القرن العشرين من قبل مربيين محليين آخرين، مثل خاسان كريموفيتش إنيكيف. يوجد الآن حوالي 2000 نوع من الخوخ في العالم.

كيف تزرع أشجار البرقوق بنفسك في منطقة موسكو

إذا كان يتم زراعة البرقوق في جنوب البلاد عادةً في الخريف، فإن أفضل وقت لزراعة شتلات البرقوق في منطقة موسكو هو الربيع. التوقيت الأمثل يحدث في الأيام العشرة الثالثة من شهر أبريل ويستمر حتى نهاية شهر مايو. للحصول على عائد أفضل، يتم زراعة عدة أنواع من البرقوق المنزلي، حتى لو كانت ذاتية الخصوبة.

مكان للبرقوق في الحديقة

سوف ينمو البرقوق المنزلي جيدًا في مكان مشمس ذي تربة طينية خصبة. يحب البرقوق التربة الرطبة ولكن جيدة التصريف والماء والقابلة للتنفس. هذا مهم جدًا للنبات، حيث نادرًا ما يصل عمق جذوره إلى أكثر من متر. لكنها في نفس الوقت تنمو على نطاق واسع جدًا وتتجاوز التاج. الموقع المختار بشكل غير صحيح يقلل من صلابة البرقوق في فصل الشتاء، حتى لو كانت الأصناف مصممة للظروف المناخية والطقسية في منطقة موسكو.
المياه الجوفية التي يزيد عمقها عن 1.5 متر لا تشكل خطورة على هذا النبات.

كيفية زراعة البرقوق في المنزل

يعتمد حجم فتحة الزراعة على نظام جذر الشتلات. متوسط ​​عمق الحفرة 40 - 50 سم، والعرض 50 - 60 سم، ويستحسن حفر الحفرة وملئها قبل أسبوع أو أسبوعين من الزراعة. امزج كمية صغيرة من التربة مع 5-6 كجم من الدبال وأضف 15 جرامًا من أسمدة البوتاسيوم والفوسفور واخلطها مرة أخرى واسكب الخليط في الحفرة. إذا كانت التربة رملية وفقيرة، فيجب زيادة كمية الأسمدة بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.

إذا كانت الشتلات لديها نظام جذر مغلق، فيمكن وضعها على الفور في الحفرة ومغطاة بالتربة. إذا كان نظام الجذر مفتوحا، فمن الضروري إزالة الجذور التالفة، وتراجعها في الطين المخفف مع مولين، ثم زرعها فقط.
من المهم مراقبة موضع طوق الجذر. يجب أن يكون على مستوى الأرض.

بعد الزراعة، تحتاج إلى عمل ثقب أنيق حول محيط دائرة جذع الشجرة وصب 20-30 لترًا من الماء فيها. قم بتغطية منطقة الري وجذع الشجرة بالدبال أو الخث.

في السنة الأولى بعد الزراعة، يجب فك التربة المحيطة بالشتلة وإزالة الأعشاب الضارة وسقي النبات على الفور في حالة عدم هطول الأمطار. سوف يساعد التغطية في تقليل مقدار هذا العمل.

نظرًا لأن فصول الشتاء في منطقة موسكو ليست باردة فحسب، بل أيضًا فصول شتاء قاسية، عندما تنخفض درجات الحرارة السلبية إلى -40 درجة مئوية، فربما يكون من الأفضل في الشتاء الأول أو الثاني حماية الفروع الهيكلية وجذع الشجرة من أضرار الصقيع. الصقيع يمكن أن يكون مدمرا للنباتات الصغيرة.

بالنسبة لشتلات البرقوق، يمكنك استخدام ما يسمى بالمأوى الجاف. للقيام بذلك، يمكن تغطية جذع الشجرة بأقدام صنوبرية، ويمكن لف الجزء العلوي بأي مادة تغطية. دائرة جذع الشجرةنشارة لفصل الشتاء بطبقة من الدبال 7-8 سم لمنع تلف جذوع الأرانب والقوارض، يتم تثبيت الفروع الصنوبرية بحيث يتم توجيه الإبر إلى الأسفل.

يمكنك بناء كوخ من الأعمدة حول الشتلة وتغطيتها بالقش وتأمين كل شيء بالحبل. إذا تساقطت الثلوج بشكل جيد، فسيكون ذلك بمثابة حماية إضافية من الصقيع الشديد في منطقة موسكو.

على الرغم من وفرة المعلومات حول البرقوق على شبكة الإنترنت العالمية، فإن العديد من البستانيين، بالطريقة القديمة، اعتادوا على الثقة بالمعلومات المقدمة على الورق، أي كتب عن البستنة. تلك التي تم نشرها قبل عدة عقود لا تفقد أهميتها.

تم تلخيص نتائج أعمال التربية على أصناف البرقوق في النصف الأول من القرن العشرين في كتاب "الخوخ". تم إصداره في عام 1956. المؤلفون هم K. Enikeev و M. I. Rozhkov و B. N. Anzin. يحتوي المنشور على وصف الميزات النباتيةأشجار البرقوق وزراعتها وملامح مكافحة الآفات.

على الرغم من أن الكتاب كان مخصصًا للمتخصصين، إلا أنه سيكون من المثير للاهتمام أيضًا قراءته للبستانيين الهواة العاديين. سيكونون قادرين على العثور على معلومات حول أصناف الشتاء هاردينبات الفاكهة هذا ومعلومات أساسية عن زراعة البرقوق.

خلال الحفريات الأثرية للمباني الخوازيق في سويسرا بالقرب من مدينة زيورخ، من بين الاكتشافات العديدة الأخرى، تم اكتشاف حفر البرقوق. يشير هذا إلى أن البرقوق كان بمثابة أحد مصادر التغذية لرجل ما قبل التاريخ.

لقد جلب لنا التاريخ الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام التي تشير إلى أن البرقوق يعتبر منذ فترة طويلة أحد أروع الفواكه. تم تقديمهم في الأعياد الملكية، في منازل النبلاء رفيعي المستوى والقادة العسكريين المشهورين. يوجد في سجل الصفحات حول تاريخ انتشار البرقوق العديد من الأسماء الشهيرة والحوادث المضحكة. عندما عاد الإسكندر الأكبر من حملاته للغزو في الشرق، لم يجلب الذهب والمجوهرات فقط من بين الجوائز. وبناء على أوامره استولى الجنود على عدة أشجار برقوق إلى موطن القائد. بعد عدة قرون، عاد بومبي أيضًا من حملة في البلدان الشرقية، وأحضر معه العديد من أشجار البرقوق إلى روما. انتشر البرقوق تدريجيًا في جميع أنحاء إيطاليا، وتعلم الناس عنه في بلدان أخرى. الدول الأوروبية. وقد تم تسهيل ذلك إلى حد كبير الحملات الصليبية. على سبيل المثال، خلال إحدى الحملات الاستكشافية عام 1148 بهدف الاستيلاء على دمشق، واجه الصليبيون مقاومة عنيدة من سكان هذه المدينة. لم تسفر الهجمات التي لا نهاية لها ولا الحصار الطويل عن أي نتائج. لذلك كان على الصليبيين العودة إلى ديارهم. الشيء الوحيد الذي تمكنوا من الاستفادة منه ككأس هو الاستمتاع بالبرقوق الدمشقي الشهير في ذلك الوقت بالقرب من أسوار المدينة وأخذ العديد من الأشجار معهم. وحول هذا الفشل، سخرت الشائعات الشعبية من الصليبيين، مشيرة إلى أنهم جاءوا إلى دمشق ليس للاستيلاء على المدينة، بل للاستيلاء على الخوخ منها. يبدو أن الصليبيين في المستقبل لم يندموا على كأسهم غير العادية.

ظهر البرقوق في بولندا في القرن الحادي عشر. في البداية كانت هذه ثمار الأنواع البرية وشبه البرية، ولكن بالفعل في القرن الثالث عشر. في بولندا بدأوا في زراعة البرقوق الذي يستحق المعدة الملكية. في حدائق فرنسا وألمانيا، انتشر البرقوق على نطاق واسع في القرنين الخامس عشر والسادس عشر.

يبدو أن ظهور البرقوق المزروع بين القبائل السلافية يعود تاريخه إلى زمن كييف روس. في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش في منتصف القرن السابع عشر. تم جلب العديد من أشجار البرقوق من أوروبا الغربية وزُرعت في الحديقة الملكية في إزمايلوفو بالقرب من موسكو. على ما يبدو، تم زرع شتلات البرقوق بشكل جيد في الحدائق الأرستقراطية الأخرى. واجه الرحالة النمساوي أدولف ليسيك، الذي زار ولاية موسكو قريبًا، الخوخ في الحدائق القريبة من موسكو، جنبًا إلى جنب مع أشجار التفاح والكشمش والكرز.

تم جلب البرقوق إلى أمريكا من قبل المستعمرين الأوائل.

الاسم الروسيكلمة "البرقوق" هي كلمة سلافية شائعة: توجد بشكل أو بآخر بشكل عام اللغات السلافية. يعتقد اللغويون أنها مرتبطة بالصفة اللاتينية بين الرومان "livor" - اللون الأزرق، "livos" - المزرق. إنه قريب من الاسم الألماني القديم لـ sloe - "يسار"، وكذلك الاسم الليتواني للبرقوق - "slivitos".

الآن يتم توزيع البرقوق في كل مكان تقريبا، ولكن معظمهم في دول البلقان. بل إن إنتاج البرقوق هناك يفوق إنتاج التفاح. لذلك، على سبيل المثال، في يوغوسلافيا قبل 10 سنوات كان هناك 80 مليون شجرة برقوق، كلها تقريبًا مجرية، وما لا يقل عن 10 ملايين شجرة تفاح. إن ثمار الشجرة المجرية معروفة جيدًا للمستهلكين لدينا، حيث تُزرع الأشجار في بلدنا. تتميز المجرية بالشكل المستطيل لثمارها، ولونها الأزرق المزرق، ولبها المرن والعصير، بالإضافة إلى محتواها العالي من السكر. الثمار جيدة للتجفيف. المجفف المجري هو خوخ سوتشي الشهير (أو توابسي، أو الأبخازي)، والذي يحظى بتقدير كبير من قبل كل من المستهلكين والمتخصصين - خبراء التغذية وعلماء الأغذية. هذا البرقوق جيد ليس فقط مجففًا، ولكنه طازج أيضًا كحلوى، وكذلك لصنع المربى والعصائر. تعتبر كومبوت البرقوق التي تنتجها صناعة التعليب والمحضرة في المنزل ممتعة حسب الذوق.

مجموعة أخرى ذات قيمة كبيرة من البرقوق المنزلي هي Renklod. يأتي اسمها من أحد الأصناف التي سميت على اسم الملكة الفرنسية كلود. الى الرقم أفضل الأصنافيشمل البرقوق المخصص للاستهلاك الطازج والمعالجة أيضًا Renklod Altana وRenklod Green. غالبًا ما تكون أسماك Renclods كبيرة الحجم أو بيضاوية أو حتى كروية الشكل ولحمها طري جدًا وعصير وحلو. يتم استخدامها للاستهلاك الطازج وصنع الكومبوت. وتشمل الأصناف القيمة الأخرى أيضًا آنا شبيت، وفيكتوريا، وبلو إيرلي، وكيرك. في المنطقة الوسطى من بلدنا، أصبحت أصناف ميشورين منتشرة على نطاق واسع: مزرعة رينكلود الجماعية ورينكلود ريفورما.

المستهلكون لدينا على دراية جيدة بنوع آخر من البرقوق - ميرابيل (من الكلمة الفرنسية "الوحل" - مشهد مستدير). ينتج هذا البرقوق ثمارًا صغيرة بحجم الكرز، ثمار مستديرة، طعمه حامض جدًا. Mirabelle مناسب بشكل أساسي لصنع الكومبوت. البرقوق الدمشقي الشهير والبرقوق الدمسوني والبرقوق الكرزي - أسلاف البرقوق المزروع حديثًا - قريبون منه من حيث مذاقهم. في حدائقنا، لا تزرع هذه الأصناف عمليًا، باستثناء الأصناف ذات الثمار الكبيرة المبكرة النضج من برقوق الكرز (في شبه جزيرة القرم وشمال القوقاز وجنوب أوكرانيا) - فواكهها الصفراء أو الحمراء هي تقريبًا نفس حجم تلك تلك من بعض التوت الأخضر. كحلوى، فإن برقوق الكرز ليس ذا قيمة كبيرة، ولكن يمكنك صنع كومبوتات ومربى لطيفة جدًا منه في وقت لم ينضج فيه الخوخ الآخر بعد. أما الدامسون، أو السلو، بالإضافة إلى أنواع أخرى من برقوق الكرز، فيتم حصادها عادة من الأشجار البرية. تنمو شوكتنا في مناطق غابات السهوب، في بيلاروسيا، وشبه جزيرة القرم، ومنطقة الكاربات، وتشكل غابة واسعة النطاق. تم العثور على برقوق الكرز البري في القوقاز وآسيا الوسطى. في الجزء الأوروبي من روسيا، تنتشر هذه الشجيرة في أحزمة الحماية وغيرها من المزروعات الاصطناعية. يبدأ جمع السلو والبرقوق الكرزي مع نضج الثمار من يونيو إلى يوليو ويستمر حتى أكتوبر شاملاً.

يحتوي البرقوق على كمية كبيرة جدًا (من 6 إلى 17٪) من السكر سهل الهضم. يتم تقديمه في شكل الفركتوز والجلوكوز والسكروز. أحلى الأصناف تنتمي إلى مجموعة رينكلود؛ ميرابيل، برقوق الكرز والدامسون تحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات. بالمناسبة، البرقوق الذي يتم جمعه في حالة غير ناضجة لا ينضج ولا تزيد كمية السكر فيه. يجب أن يوضع هذا الظرف في الاعتبار عند شراء أو جمع الخوخ. من الأملاح المعدنية الموجودة في البرقوق، تسود أملاح البوتاسيوم. كمية البوتاسيوم الموجودة فيها هي نفسها تقريبًا الموجودة في الموز والقرنبيط والكرز والتوت وبعض الخضروات والفواكه الأخرى، وتتميز بأعداد عالية إلى حد ما - تصل إلى 214 مجم لكل 100 جرام من الفاكهة. أملاح البوتاسيوم، جنبا إلى جنب مع التانين (التانين)، والتي هي أيضا وفيرة جدا في الخوخ، تؤخر تكوين حمض البوليك في الجسم. وهذا يعني أن البرقوق الطازج وعصيره ومغليه وكومبوته مفيد جدًا لمرضى النقرس. تحص بوليوبعض أمراض الكلى الأخرى.

تحتوي ثمار البرقوق الطازجة على فيتامينات ب، وبكميات صغيرة، كاروتين وفيتامين ج (من 2 إلى 8 ملغ لكل 100 غرام). لكن البرقوق المجفف غني إلى حد ما بالكاروتين. يوجد تقريبًا نفس كمية البكتين الموجودة في البرقوق الموجودة في التفاح. حصة الأحماض العضوية من 0.2 إلى 3٪. يتم تمثيلها بشكل رئيسي بحمض الماليك. نسبة الأحماض أعلى في أصناف مثل ميرابيل ودامسون. وهذا ما يفسر الفرق في طعم أنواع مختلفة من الخوخ.

والآن بضع كلمات عنه الاستخدام الطبيبالُوعَة لقد لعب البرقوق دورًا مهمًا في الطب منذ العصور القديمة. بدأ الأطباء اليونانيون والعرب القدماء بالفعل في استخدام هذه الثمار كعامل ملين ومدر للبول. لقد تم استخدامها لغرض مماثل هنا في روسيا. فيما يلي بضعة أسطر من كتاب الطب الشعبي الروسي الصادر عام 1672: "الخوخ ذو مذاق لاذع، ولكنه ناعم وهلامي بطبيعته... وله قوى تنظيف وتبريد وتليين..."

كما ترون، كان أسلافنا يعرفون الكثير عن خصائص الشفاءبرقوق ويبقى أن نضيف أن الطب الحديث قد أكدها بالكامل. في التغذية العلاجيةيستخدم البرقوق، وخاصة البرقوق، كملين خفيف (100 غرام من البرقوق، صب 400 مل من الماء المغلي، ويترك لمدة ساعة واحدة، ويأخذ نصف كوب قبل الوجبات). يستخدم زيت النواة في التجميل، كما هو الحال مع زيت بذور المشمش والخوخ واللوز الحلو.

في الطب الشعبي، يُستخدم البرقوق الطازج لتنظيم وظيفة الجهاز الهضمي؛ تُستخدم الفواكه الجافة مع الفواكه المجففة الأخرى (التفاح والكمثرى والمشمش) لتحضير الحقن المدرة للبول والكومبوت الموصى باستهلاكها في أيام الصياممع وزن الجسم الزائد.

حسنًا، أنصح أيضًا جميع الأشخاص الأصحاء بتناول البرقوق والبرقوق، وشرب الكومبوت وعصير البرقوق، والاستمتاع بمربى البرقوق أو مربى البرتقال أيضًا. مفيد جدا. لا ينبغي أن يأكل الكثير من البرقوق إلا الأشخاص الذين تسبب لهم هذه الفاكهة اضطرابًا شديدًا في المعدة.

لقد قال الناس منذ زمن طويل: "شجرة البرقوق لا تمدح نفسها، لكن الطريق إليها مداس دائمًا". وفي الواقع، من حيث عدد أشجار الفاكهة، يحتل البرقوق المرتبة الرابعة في بلدنا، في المرتبة الثانية بعد التفاح والكرز والكمثرى.

وصفات كوك تعرف كل شيء

كومبوت البرقوق الطازج

دعونا نحاول صنع كومبوت من الخوخ الطازج.

خذ 500 جرام من البرقوق وأكثر بقليل من نصف كوب من السكر المحبب.

اشطف البرقوق جيدًا بالماء البارد وأزل النوى. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: تحتاج إلى قطع البرقوق بالطول بسكين وفتحه مثل الصندوق.

الآن أحضري قدرًا، واسكبي فيه كوبين من الماء الساخن وأضيفيه السكر المحبب. يقلب كل شيء ويضاف البرقوق ويغلي. الكومبوت جاهز. رائحة لذيذة؟

غطي المقلاة بغطاء وانتظر حتى يبرد.

نحن ندعوك إلى الطاولة

مشروب البرقوق مع الحليب

لحصة واحدة: عصير البرقوق - 2 ملعقة صغيرة، حليب مبستر - 3/4 كوب، سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة، آيس كريم - 50 جم.

يُسكب عصير البرقوق في كوب ويُضاف السكر المحبب والحليب والآيس كريم ويُقلب بسرعة. قدمي المشروب على الفور. يمكن أيضًا تحضير هذا المشروب باستخدام الخلاط.

الآيس كريم "كارلسون"

لحصة واحدة: عصير البرقوق - ملعقتان كبيرتان، آيس كريم فواكه - 50 جم، فواكه معلبة متنوعة - 50 جم، عصير التوت - 1/3 كوب.

لتحضير عصير التوت (5 - 6 حصص): التوت - 1 كوب، سكر محبب - 1/2 كوب، ماء - 1 لتر.

أولا، تحضير عصير التوت. للقيام بذلك، قم بفرز التوت الأزرق وغسله وهرسه وعصره. يُسكب العصير الناتج في وعاء زجاجي ويُغطى ويُوضع في مكان بارد. يُسكب الماء الساخن فوق الثفل ويُغلى لمدة 10 - 12 دقيقة ويُصفى ويُمزج المرق مع العصير الذي تم الحصول عليه مسبقًا ويُضاف السكر المحبب.

الآن مباشرة حول كيفية تحضير الآيس كريم.

ضع الآيس كريم في كوب طويل أو كأس، وأضف عصير البرقوق والفواكه المعلبة المتنوعة واملأها بعصير التوت.

لا تحرك الآيس كريم!

كوبلر "شبه جزيرة القرم"

لحصة واحدة: عصير البرقوق - 1 ملعقة كبيرة، شراب الليمون الصناعي - 2 ملعقة صغيرة، الفواكه المعلبة والتوت المتنوع - 50 جرام، ليمون - 1 شريحة، أي عصير فواكه - 1/3 كوب، ثلج طعام.

املأ كوبًا أو كوبًا طويل القامة بنسبة 2/3 من الحجم بالثلج المجروش جيدًا، ثم ضع الفواكه المعلبة والتوت المتنوع في الأعلى، واسكب عصير البرقوق وشراب الليمون وعصير الفاكهة. ضع شريحة من الليمون في الأعلى أو ضعها على حافة الزجاج.

سلطة البرقوق مع المكسرات والثوم

البرقوق - 500 غرام، المكسرات المقشرة - 2 كوب، الثوم - 3-4 فصوص، مايونيز - 2 برطمان، سكر - 2 ملعقة صغيرة؛ عصير الليمون والملح حسب الذوق.

اغسل البرقوق جيدًا واسكب الماء المغلي البارد لمدة يوم حتى تنتفخ ويمكن إزالة النواة منها بسهولة (اسكب كمية كافية من الماء بحيث يغطي البرقوق قليلاً). عندما ينضج، قم بإزالة البذور من التوت. ضع التوت على منشفة حتى يجف. طحن المكسرات والثوم في الهاون للحصول على كتلة زيتية متجانسة. ضعه في وعاء وأضف الملح وافركه واسكب عصير الليمون أو حامض الستريك المخفف تدريجيًا. اطحني حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. تُحشى كل ثمرة من البرقوق بخليط الجوز، وتوضع في وعاء سلطة زجاجي، ويُسكب عليها المايونيز المهروس مع السكر. قمة مع البقدونس المفروم.

مربى البرقوق

خوخ - 1 كجم، سكر محبب - 250 جم، عصير توت أو فراولة - 100 جم.

يتم غسل البرقوق الناضج وتقشيره ومنزوع البذور ووضعه في وعاء مع السكر ويطهى على نار خفيفة حتى يعطي البرقوق العصير ويذوب السكر. ثم قم بزيادة الحرارة واطهيها مع التحريك طوال الوقت حتى تنضج. قبل نهاية الطهي، أضف الفانيلين حسب الرغبة أو أضف عصير التوت أو الفراولة. عندما تتكاثف الكتلة بدرجة كافية (لا تنتشر عبر الطبق ولا تطلق العصير)، تتم إزالتها من النار، وتصب دافئة في الجرار، وتغطي منديل أو ورق زبدةوربطه.