مقبلات خيار لذيذة لطاولة الأعياد. أطباق الخيار الطازج: وصفات لذيذة. ما لطهي الطعام من الخيار الطازج. مقبلات مقرمشة من الخيار المخلل

أنت تعرف ماذا، لا أحد يستطيع الاستغناء عنه طاولة احتفالية؟ وبطبيعة الحال، لا وجبات خفيفة. وما هي الوجبات الخفيفة التي يجب أن تكون على طاولة الصيف والعطلات؟ بالطبع من الخضروات الطازجة التي تم قطفها مؤخرًا من الحديقة. لذلك، اليوم على جدول الأعمال: وجبة خفيفة من الخيار الطازج.

أتمنى أن تعلم أنني أقوم بالبث المباشر كل أسبوع في مجتمع Food and Figure في وفي. لذا، في أحد برامج البث المباشر هذه، قمت بإعداد فطيرة الكوسة مع الكاجو.

بعد هذا البث قال أحد أصدقائي أن هذه الوصفة ليست جيدة، لأن الفطائر تؤكل مدهونة فقط على الخبز. لكنه لا يأكل الخبز.

وفي واقع الأمر، ظهرت هذه الوصفة ردًا على شكوى أحد الأصدقاء. مقبلات الخيار الطازج.

قررت استخدام نفس المكونات لإعداد 3 خيارات للتقديم: أكواب الخيار، ومقبلات الخيار، ولفائف الخيار. وسوف يأتون جميعًا مع فطيرة الكوسة.

مكونات:

• الكاجو – 50 جم.
• كوسة – 300 جم.
• الثوم - 1 فص.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• خيار طازج – 6 قطع (648 جم).
• الفجل – 4 قطع.
• الفلفل الأحمر، البلغاري – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 2-3 أغصان.

KBJU لكل 100 جرام: 42.38 / 1.52 / 1.88 / 4.90 /

كيفية تحضير مقبلات من الخيار الطازج.

بات كوسة.

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. ننقع الكاجو لمدة 5 ساعات ونقطع الكوسة إلى دوائر ونضيف الثوم والملح والفلفل ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. عندما تبرد الكوسة، اجمعها مع المكسرات واهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

أكواب من الخيار.

اغسل الخيار واقطع أعقابه. إذا كان قشر الخيار قاسياً فمن الأفضل قطعه بمقشرة الخضار.

الآن قطع الخيار إلى "براميل" بارتفاع 2.5-3 سم، وبحذر باستخدام ملعقة صغيرة، في حركات دائرية، قم بإزالة اللب مع البذور من الخيار. بحيث تتحول إلى أكواب.

الآن قطع الفلفل الأحمر إلى شرائح بعرض 0.4-0.5 ملم. قطع الجلد بعناية بسكين حاد. قطع لب الفلفل إلى مكعبات صغيرة.

املأ أكواب الخيار بالعجين ثم ضع فوقها مكعبات الفلفل الحلو وغصن الشبت.

المقبلات الأولى من الخيار الطازج جاهزة.

كانابيه الخيار.

نقطع الخيار إلى دوائر بسمك 6-7 ملم. ثم استخدمي قطاعة البسكويت على شكل زهرة لتشكيلها. من حيث المبدأ، يمكنك تخطي هذه النقطة وترك الخيار مستديرًا.

نقطع الفجل إلى دوائر، ونضع دائرة واحدة في وسطها، فوق كل زهرة خيار.

ضعي القليل من الباتيه فوق الفجل وزينيه بغصن صغير من الشبت.

المقبلات الثانية من الخيار الطازج جاهزة.

لفات الخيار.

قطع أعقاب الخيار. باستخدام سكين التقشير، قطعي الخيار إلى شرائح طويلة.

نقطع الفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة كما في الخيار الأول. ونقطع حبتين من الفجل إلى مكعبات من نفس الحجم.

ضع شريطًا واحدًا عليه لوح التقطيعثم شريط آخر، بحيث تحصل في النهاية على مسار خيار طويل.

يُدهن الخيار بالفطيرة ويُرش بالفلفل ومكعبات الفجل ويُلف على شكل لفافة.

لا تقتصر وصفات أطباق الخيار على سلطات الخضار. الخيار هو نبات متعدد الاستخدامات. وصفات الخيار مع الصور تؤكد ذلك. بالنسبة للسلطات والحساء والأطباق الرئيسية، فإن الخيار ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك حتى صنع حلوى من الخيار.

مقبلات الخيار مع الثوم

مكونات:

• الخيار - 2 كجم
• سكر - 100 جرام
• الخل - 100 جرام
• زيت نباتي - 100 جرام
• ملح - 50 جرام
• الشبت (كبير) - 1 حفنة
• الثوم - 1 رأس.

طريقة طهو:

1. لتحضير مقبلات الخيار والثوم تحتاجين إلى...
2. نقطع الخيار إلى مكعبات كما في الصورة ويضاف الملح والسكر والشبت المفروم. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة أو مرر عبر عصارة الثوم.
3. امزج كل شيء وأضف الخل واتركه لمدة 10 دقائق حتى يطلق الخيار عصيره ويذوب الملح والسكر.
4. يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

مقبلات باردة من الخيار مع الدجاج

مكونات:

• خيار – 200 جم
• دجاج (فيليه) – 60 جم
• بصل أخضر - 10 جم
• ملح - 4 جم
• مسحوق الخردل - 5 جم
• زيت نباتي - 2 جم
• فلفل (أحمر) - 1 جم
• السمسم (المحمص) - 2 جم
• الثوم - 3 جم
• صلصة الصويا - 5 جم
• خل المائدة - 10 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 5 جم

طريقة طهو:

1. لتحضير مقبلات باردة من الخيار مع الدجاج باللغة الكورية تحتاج...
2. تحضير الخردل من مسحوق الخردل.
3. تُسلق البيضة وتُقطع جيدًا.
4. يُسلق لحم الدجاج ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
5. اغسل الخيار الطازج، وقطعه بالطول إلى نصفين، ثم إلى قطع بسمك 2-3 مم. يُقطع الجزء الأبيض من ساق البصل جيدًا مع الثوم، ويُقطع الجزء الأخضر من البصل.
6. اخلطي الخيار والدجاج المسلوق والبصل والثوم والخل والخردل والسكر. املأ كل شيء بالخليط زيت نباتيمع صلصة الصويا والملح وبذور السمسم.
7. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة واترك الخليط يبرد. ضعي مقبلات الخضار الباردة على طبق، ورشي عليها شرائح رقيقة من الفلفل والبيض.

مقبلات الخيار

مكونات:

• خيار – 500 جم
• بصل أخضر - 1 باقة
• الملح والفلفل الأحمر - حسب الرغبة
• الخردل - 15 جم
• زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة.
• دجاج (صدر) - 3 قطع.
• الثوم - 1 فص
• صلصة الصويا - 15 جم
• الخل - 30 جم
• بيضة - 1-2 قطعة.
• السكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. لتحضير مقبلات الخيار نحتاج...
2. يُسلق لحم الدجاج ويُبرد ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نغسل الخيار الطازج ونقطعه إلى نصفين بالطول.
3. قطع كل نصف قطريا إلى شرائح رقيقة ممدودة. تُسلق البيضة وتُقطع جيدًا. نقطع البصل الأخضر والثوم جيدًا.
4. تحضير الخردل من مسحوق الخردل.
5. يُمزج الخيار ولحم الدجاج والبصل والثوم ويضاف الخل والخردل والزيت النباتي وصلصة الصويا والملح والسكر وبذور السمسم. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة.
6. رش المقبلات المبردة مع شرائح رقيقة من الفلفل والبيض.

مقبلات الخيار والجبن

مكونات:

• خيار طازج 1 قطعة.
• جبنة بارميزان 100 جرام
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة.
• السمسم 1 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو 1 قرصة (قرصة)
• خضار متنوعة 1 حفنة

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار والجبن إلى شرائح رفيعة، ثم نجمعها معًا في أزواج، ثم نلفها.
2. دعونا نجهز صلصة الزيت وبذور السمسم والفلفل الحلو.
3. ضع الخضر المختلطة على طبق. قمة مع لفائف الخيار والجبن. دعونا صب بعض الملابس.

وجبة خفيفة من الخيار في القشدة الحامضة

مكونات:

• 500 جرام قشدة حامضة دهنية
• 4 خيار متوسط
• 1 حزمة صغيرة من الكزبرة
• 1 باقة بصل أخضر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس غير المكرر
• ملح البحر، الفلفل الأسود المطحون الطازج

طريقة طهو:

1. نقطع سيقان البصل والكزبرة جيدًا ونضعها في الهاون ونرشها بملعقة صغيرة. ملح. اتركيه لمدة 5 دقائق ثم اطحني الخضر للحصول على عجينة.
2. يُمزج المعجون الأخضر مع الكريما الحامضة ويُتبل بالفلفل. تمزيق الكزبرة إلى أوراق فردية.
3. إذا لزم الأمر، قشر الخيار وقطع اللب إلى قطع متوسطة. يخلط الخيار مع القشدة الحامضة الخضراء ويرش بالكزبرة ويسكب فوق الزيت ويقدم مع السمك أو اللحم أو الدواجن.

مقبلات الخيار الصيني

مكونات:

• خيار طازج (يفضل خيار طويل) - 2-3 قطع؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 1-2 أسنان؛
• الخل 9٪ (خل الأرز المثالي - 2 ملعقة كبيرة) - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي (زيت السمسم المثالي) - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار (أو الفلفل الأحمر المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة) - 0.5 قطعة؛
• الزنجبيل المجفف (أو الطازج) - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ماء (دافئ) - 100 مل؛

طريقة طهو:

1. لذلك، في الصين يستخدمون خيارة طويلة لهذه الوجبة الخفيفة. أخذت 3 حبات متوسطة الحجم لأننا لسنا صينيين، وما زلنا بحاجة إلى التفكير في كيفية تناول هذا الخيار لاحقًا.
2. خذ عودين صينيين (يفضل أن يكونا بنفس السماكة)، ضع خيارًا بالطول بينهما. باستخدام سكين حاد جداً، قطعي الخيار (بزاوية 90 درجة) إلى شرائح رفيعة. بسبب عيدان تناول الطعام الموضوعة، لا يتم قطع الخيار حتى النهاية.
3. اقلب الخيار 180 درجة، بشكل مستقيم للأعلى مع الجانب غير المقطوع للأعلى. نقطعها أيضًا إلى شرائح بزاوية مائلة فقط.
4. الآن قم بتمديد الخيار بعناية. اتضح أن تكون دوامة مثل هذا (بالطبع، قطعي ليس مثاليا - أنا أتعلم فقط). قطع كل الخيار بهذه الطريقة.
5. نضع الخيار في وعاء عميق، ونغطيه بكل الملح، ونحاول الدخول إلى حلزونات الخيار. يترك للملح لمدة 30 دقيقة.
6. تحضير ماء مالح. يقطع الثوم ويضاف الزنجبيل ويضاف السكر وصلصة الصويا والخل والزيت والفلفل الحار المفروم.
7. يُسكب الماء الدافئ (ويفضل أن يكون ساخنًا) ويُقلب.
8. صب هذا ماء مالح على الخيار. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ويمكنك تقديمه (لا بأس أن الخيار غير مغطى بالكامل بالتتبيلة؛ بسبب طريقة التقطيع هذه، سوف يمتص الخيار التتبيلة بالكامل).
9. يمكنك تحضير هذه الوجبة الخفيفة مسبقًا وتبريدها. وجبة خفيفة لذيذة جدًا - حلوة وحامضة وساخنة وحارة.

وجبة خفيفة من الخيار الصيني

مكونات:

• خيار طازج - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• السمسم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار إلى شرائح طويلة. أضف الملح واتركه لمدة 30 دقيقة. ثم استنزاف السائل المنطلق.
2. أضف الخيار المقطع إلى حلقات نصف رقيقة بصلة.اسكب صلصة الصويا والخل. نرش السلطة بالفلفل الأحمر المطحون ونضيف السكر. يقلب ويقشر ويقطع الثوم.
3. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. يُضاف بذور السمسم إلى الزيت ويُقلى مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا (يصبح داكنًا بسرعة كبيرة، وسيستغرق الأمر حوالي دقيقتين - لا تفرط في الطهي).
4. أضف بذور السمسم المحمصة مع الزيت إلى سلطة الخيار الصينية. أضف أيضًا الثوم المفروم. أضف الملح حسب الرغبة (إذا لزم الأمر). امزج كل شيء جيدًا.
5. ضعي سلطة الخيار الصينية اللذيذة في الثلاجة، مع تغطية الطبق بغشاء ملتصق، لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، ضعيها في طبق السلطة وقدميها.

مقبلات الخيار الحارة الكورية

يحب الكثير من الناس شراء سلطات الخضار المتنوعة على الطريقة الكورية في الأسواق. أحد أكثر هذه المشتريات شيوعًا والمفضلة هو الخيار الكوري. أفضل إعداد مثل هذه الوجبات الخفيفة في المنزل وأقدم لك أحد الخيارات الخيار باللغة الكورية. يُحفظ هذا الخيار جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع، ويصبح ألذ طعمًا كل يوم. يمكن أن تكون بمثابة مقبلات رائعة على طاولة الأعياد.

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة. (ليس من الضروري!)؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر حار مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة. (أو حسب الذوق)؛
• زيت السمسم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - اختياري وحسب الرغبة (اختياري!) ؛
• بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بتقطيع الخيار بالطول إلى أرباع.
2. يمكنك أيضًا تقطيع الخيار بشكل طولي، ثم عرضي، بطول حوالي 3 سم، ضعي الخيار المفروم في وعاء، وأضيفي الملح، وحركيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.
3. بعد 30 دقيقة، صفي السائل الناتج وأضيفي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة (إذا كنتِ تصنعينه بالبصل).
4. أضف الآن صلصة الصويا والخل والسكر إذا قررت صنعها بالسكر (أصنعها بدون سكر).
5. اخلطي الثوم المطحون والفلفل الأحمر الحار بشكل منفصل.
6. أضف الخليط الناتج إلى الخيار.
7. سخني زيت السمسم في مقلاة صغيرة ثم اسكبي الزيت الساخن فوق خليط الفلفل الحار والثوم. اثارة.
8. رش بذور السمسم على القمة.
9. لكي يعطي السمسم رائحته بشكل أفضل، تحتاج إلى قليه بسرعة في مقلاة جافة لمدة 5 ثوانٍ فقط (يصبح داكنًا بسرعة ويمكن أن يحترق) ويكون الخيار الكوري جاهزًا.

مقبلات الخيار والتونة

مكونات:

• خيار
• التونة المعلبة في العصير الخاص بها
• زيتون
• الجبن المعالج
• بصل أخضر
• الشبت
• خليط من 5 حبات فلفل
• زيت الزيتون

طريقة طهو:

1. يقسم الخيار إلى نصفين. مرة أخرى نقسم الجزأين إلى نصفين بالطول. باستخدام ملعقة، اكشطي القلب لتكوين "قوارب".
2. بالُوعَة السائل الزائدمن التونة المعلبة. ضع السمكة في وعاء. قطع بعض الزيتون الأسود والأخضر.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من الجبن الطري الكريمي. نقطع البصل الأخضر إلى ريش.
4. أضف البصل والشبت والملح والفلفل إلى الوعاء. مزج. انشر الحشوة في الخيار.
5. يُزيّن بالبصل الأخضر والزيتون والفلفل وزيت الزيتون.

لفات الخيار

مكونات:

• خيار - 3 قطع.
• جبنة طرية (أو جبنة قريش) - 150 جم
• نبات الكبر - 50 جم
• زيتون - 50 جم
• الشبت الطازج - 4-5 أغصان
• بصل أخضر - 2 سيقان
• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 30 مل
• الملح - 2 قرصة

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات اللازمة لفات الخيار. اشطف الخيار وسيقان البصل الأخضر وأغصان الشبت في الماء. طريقة عمل لفائف الخيار بالجبنة الطرية:
2. نقطع ذيول الخيار ونقطع الخيار إلى شرائح باستخدام مقشرة الخضار. يمكنك استخدام سلطة خيار طويلة أو خيار صغير.
3. اطحن الجبن الطري (الفيتا، الموزاريلا، السولوجوني، الريكوتا) أو الجبن القريش في وعاء صغير. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة (للجبن المتفتت) أو صر الجبن الطري على مبشرة خشنة. يقطع البصل الأخضر والشبت ويضاف إلى الجبن.
4. يُقطع نبات الكبر والزيتون جيدًا ويُعصر قليلاً من التتبيلة. يُضاف إلى الحشوة مع القشدة الحامضة والملح ويُحرّك. (يمكنك استخدام المايونيز بدلا من القشدة الحامضة).
5. إذا كان لديك شرائط طويلة من الخيار، فما عليك سوى وضعها على السبورة؛ إذا كانت قصيرة، ثم تتداخل عدة قطع.
6. باستخدام يديك، قومي بتشكيل كرات صغيرة من الحشوة ثم ضعيها على شرائط الخيار.
7. لفي شرائط الخيار المحشو لتشكل لفائف وثبتيها بأعواد الأسنان. توضع على طبق وتقدم. إذا رغبت في ذلك، يمكن تبريد لفائف الخيار لمدة 20-30 دقيقة.

لفات الخيار

مكونات:

• خيار طازج (طويل) - 1 قطعة.
• جبنة فيتا - 100 جم
• زيتون أخضر مخلل - 7-8 قطع.
• طماطم مجففة بالشمس - 2-3 قطع.
• فلفل حلو - 0.5 قطعة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
• طماطم كرزية - 5-7 قطع.

طريقة طهو:

1. لنقم بإعداد جميع المنتجات اللازمة لفات الخيار. اغسل الخيار الطازج والفلفل الحلو والطماطم الكرزية وجففها بالمناديل.
2. قطع الزيتون إلى قطع. قطعي الطماطم المجففة بالشمس والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
3. في مقلاة، تُطهى الخضار المقطعة على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق بدون زيت. تُباع الطماطم المجففة بالشمس عادةً بالزيت، وهو ما يكفي لقلي الخضار. وفي النهاية أضف عصير الليمون.
4. ضعي الخضار المشوية في وعاء وأضيفي إليها جبنة الفيتا المفتتة. نخلط مكونات الحشوة جيداً: الخضار والجبن. قطعي الخيار إلى شرائح طويلة باستخدام مقشرة الخضار.
5. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة المجهزة على إحدى حواف شريحة الخيار ولفي الخيار على شكل رول.
6. إذا كان لديك طماطم كرزية كبيرة الحجم، اقطعها إلى نصفين. يمكن استخدام الطماطم الصغيرة كاملة.
7. نربط حواف اللفائف باستخدام سيخ، ونخز عليها أولاً نصف حبة طماطم، ثم لفائف الخيار مع الجبن والخضروات.
8. لفائف الخيار المحشوة بالجبن والفلفل الحلو والزيتون والطماطم المجففة جاهزة. سريع ولذيذ واحتفالي.

وصفة لوجبة خفيفة أصلية مصنوعة من الخيار الطازج

مكونات:

• خيار طازج - حسب عدد الأشخاص؛
• 50 غ من الجبن الصلب
• 1-2 بيضة
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• الشبت الخضر.
• القشدة الحامضة أو المايونيز.

طريقة طهو:

1. يمكنك ببساطة تقطيع جميع المكونات أو بشرها، وستكون لذيذة، ولكننا سنجعلها أيضًا غير عادية.
2. بعد غسل الخيار الكبير، قم بتقطيعه إلى نصفين بالعرض، ثم قم بإزالة الوسط بعناية واقطع الجزء السفلي لتشكيل "برميل" ثابت.
3. نقطع الجبن والبيض المسلوق ومراكز الخيار إلى مكعبات ونضيف الملح ونخلط.
4. تحضير الصلصة عن طريق خلط الشبت المفروم والثوم مع القشدة الحامضة.
5. نحن نلبس السلطة ونملأ "براميل" الخيار بها. تزيين بأوراق البقدونس.
6. بصراحة، تبين أن البراميل التي تستخدم هذه التكنولوجيا سميكة للغاية.
7. لذلك، يمكنك محاولة القيام بذلك بشكل مختلف: قطع الخيار إلى شرائح رفيعة بطول كامل، ولف البراميل من هذه الشرائح. إذا حاولت ذلك، أرسل الصورة في التعليقات!

قوارب الخيار

مكونات:

• خيار طازج - 2 قطعة
• أصابع السلطعون - 2 قطعة
• بيضة - 1 قطعة
• الذرة المعلبة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح، فلفل أسود - حسب الرغبة
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

1. تحضير الطعام: اغسلي الخيار، ثم قومي بفك غلافه عيدان من السرطاناسلقي البيضة وقشريها.
2. قطع الخيار إلى نصفين بالطول. باستخدام ملعقة القهوة، استخرجي الدواخل لتكوين قوارب عميقة.
3. تُقطع أصابع السلطعون ولب الخيار والبيض جيدًا. الجمع بين جميع المكونات في وعاء سلطة.
4. أضف قليل من الملح والفلفل والمايونيز. حرك السلطة.
5. املأ قوارب الخيار بالسلطة الناتجة. يُزيّن بالأعشاب ويُقدم.

الخيار الكوري

مكونات:

• 8 خيار متوسط
• 0.5 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
• 1 ملعقة كبيرة. أي صلصة الصويا;
• 1.5 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم؛
• 2 أغصان من الريحان
• 2 فصوص من الثوم؛
• 20-30 مل. زيت نباتي؛
• الملح والأحمر وأسود شاكوش. فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار إلى 8 أجزاء - نقطعه مرتين بشكل عمودي على طول ومرة ​​واحدة. يقطع الريحان والثوم ويخلط مع الخل وبذور السمسم والملح والفلفل وصلصة الصويا.
2. يتبل الخيار بالتتبيلة الناتجة ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الزيت النباتي إلى الخيار ويُقدم الطعام.

مقبلات الخيار والروبيان

مكونات:

• خيار طازج,
• جبن،
• الكريمة الحامضة،
• جمبري مجمد,
• ماء،
• ورق الغار,
• الفلفل الأسود,
• الشبت الطازج،
• الليمون والملح.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، دعونا نجهز كريمة الخثارة لهذه الوجبة الخفيفة الرائعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين الجبن والقشدة الحامضة، واثنين من الأغصان المفرومة من الشبت الطازج والملح. نحن نضرب كل شيء بالخلاط، ونطحنه في محضر الطعام، أو في أسوأ الأحوال، نحركه حتى يصبح ناعمًا باستخدام شوكة. اقرأ أكثر:
2. يجب أن تحصل في النهاية على مثل هذه الكتلة السميكة الناعمة مع بقع الشبت الخضراء.
3. الآن دعونا نجعل الجمبري يغلي، أو بالأحرى، نقوم بإذابة تجميده بسرعة - فهو مسلوق ومجمد بالفعل.
4. للقيام بذلك، ضع ورقة الغار والفلفل وحفنة من الشبت في الماء المغلي والملح جيدا. ثم أضيفي الجمبري واطهيه لمدة دقيقتين فقط، ثم ضعيه على منخل واتركيه ليبرد.
5. بينما يبرد الجمبري، اغسل الخيار وجففه. نقطعها بالعرض إلى غسالات يبلغ ارتفاعها حوالي 7 مم.
6. الآن نضع كريمة الخثارة على حلقات الخيار. إذا لم يكن لديك كيس التزيين، فقط اسكبي الكريمة بالملعقة.
7. قشر الروبيان وضع قطعتين في كل وجبة. كل ما تبقى هو تزيين مقبلاتنا من الخيار والروبيان بسرعة بشريحة من الليمون وغصن من الشبت الطازج. بسيطة ولذيذة وطازجة وفي نفس الوقت ليست مبتذلة.

تعد الوجبات الخفيفة من الخيار المعلب نوعًا مألوفًا وتقليديًا من أنواع الحفظ، مما يجعل من الممكن تنويع النظام الغذائي الشتوي بالخيار المقرمش والعصير الذي يحتفظ بأذواق الصيف. ويمكن حفظها كاملة وكجزء من السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة، عن طريق التخليل (بدون الخل) أو التخليل (مع إضافة الخل). تعد أطباق الوجبات الخفيفة إضافة مفيدة لأي طبق جانبي، سواء على الطاولة اليومية أو على طاولة العطلات، وسيضيف الخيار المخلل نكهة إلى الحساء أو المخلل أو الخليط.

تقدم المقالة توصيات مفصلة حول كيفية مخلل الخيار بشكل صحيح وإعداد السلطات منه؛ كيفية جعل الخيار المخلل مقرمش. سيجد عشاق الأطباق الحارة شيئًا لأنفسهم وصفات مفصلةالخضار المعلبة مع الثوم والجزر الكورية. حسنًا، سيستمتع الذواقة الحقيقيون بالتأكيد بإعداد الخيار المحشو.

وجبة خفيفة من الخيار لفصل الشتاء

أسرع وجبة خفيفة هي الخيار المملح قليلاً، والذي يمكن تحضيره في أي وقت من السنة. للقيام بذلك، ضع أغصان الشبت وبعض فصوص الثوم في قاع جرة مغسولة جيدًا سعة ثلاثة لترات، ثم املأ الجرة إلى الأعلى بالخضروات مع إضافة 3 ملاعق كبيرة. الملح وسكب الماء المغلي فوقه. يتم إغلاق الجرة بغطاء من النايلون، وبعد التبريد، يتم وضعها في الثلاجة. يصبح الخيار المملح قليلاً المحضر بهذه الطريقة جاهزًا للأكل بعد 12 ساعة. يجب تخزينها في مكان بارد (الشكل 1).

البديل من هذه الوصفة هو الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية. لإعدادها، ستحتاج إلى 1 لتر من المياه المعدنية بالغاز، 1.5-2 ملاعق كبيرة من الملح، 3-4 فصوص من الثوم، وكذلك القليل من البقدونس والشبت لكل 1 كجم من الخيار. ضع بعض الخضر والصف الأول من الخيار في قاع الحاوية المخصصة للتخليل. يتم رشها بالأعشاب وشرائح الثوم في الأعلى. افعل الشيء نفسه مع الصف التالي من الخيار. لتحضير التتبيلة، قومي بإذابة الملح في وعاء منفصل. مياه معدنية. تمتلئ الخضار بالكامل بالخليط المحضر وتغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة. بعد هذه الفترة، يصبح الخيار المملح قليلًا جاهزًا للأكل.

يُطلق على أحد الأطباق الشتوية الشائعة اسم سلطة الخمس دقائق (الشكل 2). الخيار من أي حجم مناسب لتحضيره. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين إلى بعض الطماطم والثوم بالإضافة إلى الملح والسكر والزيت النباتي و6% خل. لذلك، مقابل 5 كجم من الخيار، عليك أن تأخذ 2 كجم من الطماطم، 2 رأس من الثوم، 1 كوب من السكر، 2-3 ملاعق كبيرة من الملح، 1 كوب من الزيت النباتي و 50 مل من الخل. تُقطع الخضار المغسولة وتُسحق جميع المكونات الأخرى في الخلاط وتُطهى حتى الغليان لمدة 3 دقائق. ثم أضيفي الثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة. في المجموع، اتضح أنها 5 دقائق، كما هو مذكور في العنوان. توضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة وتُلف وتُقلب وتُلف حتى تبرد. وجبة خفيفة سريعة وبسيطة ولذيذة جاهزة.

وصفات للوجبات الخفيفة الخيار لفصل الشتاء

خلال موسم البرد، الذي يستمر لفترة طويلة في منطقتنا، فإن الاستعدادات محلية الصنع والسلطات تكمل الأطباق المعدة بشكل مثالي. باستخدام مكونات بسيطة وقضاء القليل من الوقت والجهد، ستحصلين على خضروات لذيذة وصحية لا تجديها في الشتاء. وصفاتنا سوف تساعدك في هذا.

خيار مملح

الخيار المخلل (المخمر) هو الخيار المحفوظ بدون إضافة الخل. وفي الوقت نفسه، يمكن أن تكون مملحة إما باردة أو ساخنة.

ملحوظة:يستغرق التمليح البارد وقتًا أطول، أما التمليح الساخن فيحدث بشكل أسرع. كما يتم ممارسة تخليل الخيار بالفودكا وطريقة التمليح الجاف. يسمى خيار التخليل في البرميل بالتخليل.

يتم تخزين الخيار المخلل دون معالجة حرارية إضافية في مكان بارد وجاف. يتم تعليب الخيار المخلل المملوء بمحلول ساخن وتخزينه في الطابق السفلي أو القبو. دعونا نعطي مثالاً على وصفة حفظ المخللات بالطريقة الساخنة (الشكل 3).

لذلك، للحصول على جرة بسعة 1 لتر سوف تحتاج إلى:

1. 1 ورقة الفجل ومظلة الشبت.
2. 5-6 فصوص من الثوم؛
3. 2 أوراق الكشمش.
4. 20 غرام ملح خشن
5. فلفل حار - حسب الرغبة؛
6. 1.5 حبة من حمض أسيتيل الساليسيليك.
7. الخيار - كم سوف يصلح في الجرة؟

ضع ورقة الفجل ومظلة من أوراق الشبت والكشمش في قاع الجرار النظيفة المعدة. ثم نملأ البرطمانات بالخيار ونغلقها بإحكام ونضيف القليل من الفلفل والثوم. إذا كانت فصوص الثوم صغيرة، يمكنك رميها بالكامل، وإذا كانت أكبر من المتوسط، فمن المستحسن تقطيع الثوم إلى قطع أصغر. تُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي وتُغطى بغطاء وتُترك لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد الماء الموجود في البرطمانات، اسكبيه في قدر وأضيفي 100 مل من الماء المغلي واتركيه حتى يغلي. في الوقت نفسه، يُسكب الملح والأسيتيل المطحون في الجرار، ويُملأ إلى الأعلى بماء الخيار المغلي، ويُلف، ويُقلب رأسًا على عقب ويُترك دافئًا لمدة يوم. يتم تخزين الخيار المخلل في مكان بارد.

يمكن أيضًا تحضير المخللات اللذيذة والمقرمشة باردة. هنا ستكون مجموعة المنتجات الضرورية كما يلي:

لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:

• 1.5 - 2 كجم من الخيار؛
• 5-6 مظلات الشبت.
• 3 أوراق الفجل.
• فلفل حار - اختياري؛
• 80 جرام ملح.

يوضع الخيار المغسول في برطمان نظيف وتضاف إليه الكمية المطلوبة من الملح. توضع مظلات الشبت وأوراق الفجل والفلفل الحار في الأعلى. تمتلئ محتويات الجرة بالماء البارد النظيف وتغطى بغطاء من النايلون. يتم تخزين الخيار في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا، وهو ما يحدث خلال شهر. بعد ذلك، يتم تخزين الخيار المملح البارد في مكان بارد طوال فصل الشتاء.

مقبلات الخيار مع الثوم

يمكن للسلطة الشتوية المكونة من الخيار والثوم تزيين طاولة العطلات. هذا المستحضر حار إلى حد ما ويمكن تحضيره بعدة طرق. فيما يلي وصفة يمكنك من خلالها، مع الحد الأدنى من المكونات، الحفاظ على الطعم النقي للخيار والثوم. بالطبع، سوف يستغرق العمل التحضيري الكثير من الوقت، ولكن النتيجة ستبرر بالتأكيد الجهود المبذولة (الشكل 4).

لذلك، للحصول على حصة واحدة من الخيار (4 كجم) سوف تحتاج إلى:

• 100 غرام من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
• 200 مل من خل المائدة
• 250 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
• 10 جرام فلفل أسود مطحون.

ضعي الخيار المقطّع إلى حلقات رفيعة (نصف حلقات)، والثوم المفروم ناعماً في وعاء كبير، وأضيفي جميع المكونات والبهارات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لعدة ساعات. توضع السلطة في مرطبانات معقمة وتُملأ بسائل النقع المتبقي. يتم تعقيم برطمانات السلطة لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجه من الماء المغلي ولفه.

لإضافة نكهة إلى سلطة الخيار والثوم، يضاف الخردل إليها. في هذه الحالة، ستحتاج إلى 2 كجم من الخيار:

1. 100 مل من خل المائدة والزيت النباتي؛
2. 100 غرام سكر
3. 1.5 ملعقة كبيرة ملح
4. 0.5 كوب من الثوم المفروم
5. 1 ملعقة كبيرة من كل من: الخردل، والفلفل الأسود، والبقدونس المفروم، والشبت.

قبل الطهي، اغسلي الخيار وأزيلي السيقان وقطعيه إلى 4 قطع بالطول. في وعاء منفصل، الجمع بين وتخلط جميع المكونات الأخرى. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الخيار وتترك لتنقع لمدة 30 دقيقة. توضع السلطة في مرطبانات ساخنة ومعقمة، ويضغط الخيار ويسكب فوقه ما تبقى من الصلصة. تُلف البرطمانات وتُقلب وتُلف وتُترك لتبرد. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.

لن يؤدي الخيار المحشو المعلب إلى تنويع قائمة الشتاء فحسب، بل سيصبح أيضًا زخرفة أصلية لطاولة العطلات. ويمكن تقديمها مع أطباق البطاطس أو اللحوم أو الأسماك. بفضل خل التفاح والزيت النباتي، يمكن تخزين هذا الخيار لفترة طويلة في مكان بارد دون أن يفقد مذاقه. يعتبر الخيار متوسط ​​الحجم هو الأنسب للحشو، لأنه من الأسهل حشوه بالحشوة (الشكل 5).

لذلك، ل0.5 كجم من الخيار سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. ماء - 350-400 مل؛
2. ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
3. ريحان - 0.5 حفنة؛
4. الثوم - 4-5 فصوص؛
5. خل التفاح - 200 مل.

تُسكب الكمية المطلوبة من الماء المغلي في وعاء منفصل (على سبيل المثال، وعاء)، مذاب فيه ملح الطعامويضاف الخل. امزج كل شيء جيدًا. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخيار ونغطيها بغطاء ونتركها حتى تبرد. في غضون ذلك، قم بتنظيف وتقطيع الثوم والريحان (البقدونس، الشبت، الكزبرة - كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق)، امزجهما معًا، لتحضير الحشوة.

تتم إزالة الخيار المبرد من التتبيلة ويتم إجراء القطع باستخدام سكين حاد. تمتلئ الجيوب الناتجة بالحشوة ويوضع الخيار المحشو في مرطبان. تُملأ المساحة المتبقية بالخل الدافئ ويُضاف الزيت النباتي ويُلف ويُترك ليبرد لمدة 1-2 أيام. ثم تخزينها في مكان بارد.

مقبلات الخيار الكورية

يمكن لعشاق الأطباق الحارة تحضير الخيار على الطريقة الكورية. للطبخ، يمكنك استخدام أي خيار: ناضج وغير متساوي. الشرط الوحيد هو تقشيرها (الشكل 6).

تحتاج إلى تحضير 2 كجم من الخيار:

1. 0.5 كجم جزر
2. 0.5 كوب سكر وزيت نباتي
3. 50 جرام ملح
4. 0.5 كوب خل 9٪.
5. 1 رأس ثوم (حسب الرغبة)؛
6. الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
7. توابل للجزر الكورية - 1 عبوة.

من الأفضل حفظ المستحضر في مرطبانات نصف لتر لسهولة الاستخدام. يبدأ العمل التحضيري بغسل الخضار وتقطيعها. يُقطع الخيار المغسول (المقشر) إلى حلقات (نصف حلقات)، ويُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خاصة إلى شرائح مستطيلة ضيقة، ويُقشر الثوم ويُمرر عبر مكبس. ضعي خليط الخيار والجزر في قدر، والملح، والفلفل، وأضيفي السكر والملح والخل والزيت النباتي والتوابل. أخيرًا، أضيفي الثوم، ثم اخلطي كل شيء، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 4 ساعات لإخراج العصير.

توضع السلطة في برطمانات معقمة وتعقم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق (للبرطمانات نصف لتر)، ثم تُلف فوراً وتقلب رأساً على عقب وتترك لتبرد. قم بتخزين قطعة العمل في مكان بارد.

مقبلات مقرمشة من الخيار المخلل

التخليل يعني تحضير الخيار مع إضافة الخل. لا غنى عن الخيار المخلل على طاولة عطلة الشتاء. عند الطهي، يُسكب الخيار مع ماء مالح مغلي ويُعقم.

ملاحظة: يمكن إضافة الوصفة أدناه وتحسينها بعدة طرق لإنشاء نكهات مختلفة. ولكن لا يزال يوصى أولاً بإتقان الطريقة الكلاسيكية الأبسط لتخليل الخيار.

يتحول هذا الخيار إلى لذيذ وقوي ومقرمش، وهي النتيجة المرغوبة بالنسبة لمعظم الناس.

ستحتاج إلى 1 كجم من الخيار المخلل:

1. 1.5 ملعقة كبيرة. ملح صخري خشن
2. 2.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
3. 2 ملعقة صغيرة جوهر الخل (خل التفاح) ؛
4. 4 أوراق الكشمش
5. 2 أوراق كرز
6. 4 فصوص من الثوم
7. 2 مظلتين شبت
8. 6 البازلاء من البهارات.
9. 2 أزهار القرنفل.

ضعي مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش في قاع كل مرطبان، ثم املئي الجرة بالخيار، وأحكمي إغلاقها. لجعل الخيار مقرمشاً، ينصح بنقعه في الماء البارد لفترة من الوقت بعد غسله. في وعاء منفصل، قم بتسخين الماء حتى الغليان، ثم صب الماء المغلي فوق مرطبانات الخيار واتركه لبضع دقائق. ثم يُسكب الماء في قدر نظيف ويضاف إليه السكر والملح والخل ويقلب حتى يذوب تمامًا ويسكب ماء مالح الغليان الناتج في البرطمانات بعد إضافة البهارات والقرنفل. تُقلب البرطمانات وتُغلف وتُترك حتى تبرد. يتم تخزين الخيار المخلل في مكان بارد.

بعد أن تعلمت كيفية لف الخيار المخلل الكامل، يمكنك تجربة إعداد وجبة خفيفة من الخيار المخلل لفصل الشتاء. للقيام بذلك، لمدة 3 كجم من الخيار، مقطعة إلى شرائح، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. 6 حبات بصل، مقطعة إلى ريش؛
2. 2 الفلفل، مقطعة إلى شرائح؛
3. 3 فصوص من الثوم المفروم؛
4. 0.5 كوب ملح
5. 3 أكواب خل التفاح.
6. 4 أكواب سكر
7. 2 ملعقة كبيرة حبوب الخردل.
8. 1.5 ملعقة صغيرة بذور الشبت.
9. 0.5 ملعقة صغيرة بذور القرنفل
10. 1 ملعقة كبيرة. الكركم المطحون.

في وعاء كبير، اخلطي جميع الخضار المحضرة ورشيها بالملح. يترك خليط الخضار لمدة 3 ساعات حتى يظهر العصير. يُمزج الخل والسكر وجميع التوابل الأخرى معًا ويُغلى المزيج. يُسكب عصير الخضار الناتج في ماء مالح مغلي ويُغلى ويُرفع عن النار. تُنقل الخضار إلى مرطبانات معقمة وتُسكب بالتتبيلة الساخنة. نشمر أو نغطي بأغطية بلاستيكية. تخزينها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

ويرد في الفيديو وصفة مفصلة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة من الخيار لفصل الشتاء.

إذا كنت لا تزال تفكر في ما يجب طهيه لطاولة العام الجديد، فستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة البسيطة واللذيذة. قم بإعداد مقبلات مشرقة من خيار "Herringbone" الذي سيسعد جميع الضيوف برائحته الطازجة وطعمه الخفيف ومظهره الجميل. تقنية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت والمنتجات باهظة الثمن.

مقبلات الخيار الطازج لطاولة الأعياد

مكونات:

خيار 1 قطعة.

بصل 1 قطعة.

جزرة 1 قطعة.

مايونيز 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.

الثوم 1-2 فصوص

الجبن المطبوخ 100 جرام

الملح 1-2 قرصة

فلفل أسود مطحون 1 رشة

بذور الرمان 1 ملعقة كبيرة. ل.

خضرة للديكور

زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.

مقبلات الخيار لمائدة الأعياد، وصفة مع الصورة:

قشر واشطف بصلة صغيرة وجزرة صغيرة. جفف الخضار بمنديل لإزالة الرطوبة الزائدة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي المقلاة على النار حتى تسخن، ثم ضعي فيها الزيت. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي البصل المقلي والجزر في وعاء منفصل واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

قم بتبريد الجبن الكريمي المعالج في الثلاجة لمدة 5-7 دقائق، ثم ابشره على مبشرة ناعمة في وعاء مع الخضار المقلية.

قشر وشطف فصوص الثوم المتوسطة. ربت على الرطوبة الزائدة. قطع إلى قطع صغيرة وتمرير من خلال الصحافة. أضيفي لب الثوم إلى باقي المكونات في وعاء. اضبطي كمية الثوم حسب ذوقك.

حان الوقت الآن لتتبيل الحشوة بالبهارات. أضيفي صلصة المايونيز والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الطبق. يمكنك إضافة قليل من الأعشاب المجففة الحارة. تخلط جيدا حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. إذا رغبت في ذلك، يمكن سحق الحشوة باستخدام خلاط غاطس حتى تصبح ناعمة.

سوف تحتاج إلى خيار طويل. شطفه وقطع ذيول. استخدمي مقشرة الخضار لتقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة بطول الخيار بالكامل.

خذ شريحة من الخيار وقم بعمل قطع ضحلة على جانب واحد. افعل ذلك مع جميع الشرائط.

ضعي حشوة الجبن والخضروات المحضرة على حافة واحدة من الخيار.

لف الخيار في لفة، وثبته باستخدام سيخ، ثم ضعه على طبق مسطح مع الجانب المقطوع لأعلى.

من الخيار إلى بذور الرمان ويقدم على الفور. شهية طيبة وعطلة لذيذة.

السؤال "ماذا تفعل بالخيار المتضخم؟" ينشأ عاجلاً أم آجلاً لكل مقيم في الصيف تقريبًا. لقد جمعنا هذه الوصفات في مكان واحد!

في كل هذه الوصفات يمكنك استخدام الخيار العادي والكبير.

سلطة الخيار الحارة

وصفتي لسلطة الخيار لمن يحبونها حارة.

• 3 كيلو خيار مقطع إلى مكعبات،
• 3 حبات جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات،
• 0.5 كوب من الثوم المبشور،
• 0.5 كوب سكر،
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح،
• 0.5 كوب زيت نباتي،
• 1 كوب من الماء المغلي البارد،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل,
• 1 علبة بهارات جزر كوري 15 جرام.

امزج كل شيء واتركه لمدة يوم ثم ضعه في مرطبانات وقم بتعقيمه لمدة 3 دقائق. من الغليان (لا أكثر). العائد 3.5 لتر.

سلطة "الخيار في الخيار"

يُبشر الخيار الناضج ويضاف الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح لكل 1 لتر من الكتلة المبشورة. إذا كان خيار التخليل صغيرا، فإن 1 لتر يكفي لملء جرة ثلاثة لتر.
في الجزء السفلي من الجرة، ضع أوراق الكشمش الأسود، الفجل، الشبت، أوراق الغار، عدد قليل من فصوص الثوم وقطعة من الفلفل الحار (يمكنك إضافة البازلاء البهارات والقرنفل والقرفة)، ووضع طبقة من الخيار المحضر، صب كتلة الخيار، مرة أخرى طبقة من الخيار ومرة ​​أخرى طبقة من الكتلة - وبالتالي ملء الجرة بالكامل. ضعي أوراق الكشمش والكرز والفجل فوقها، ثم أضيفي خليط الخيار إلى عنق الجرة وغطيها بغطاء بلاستيكي. يخزن في مكان بارد.

خيار مملح

لهذه الوصفة، يمكنك وحتى تحتاج إلى استخدام خيار كبير.
نحن نأخذ:

• أوراق الكشمش,
• الكرز,
• فجل حار
• وأيضا جذر الفجل،
• فلفل حار،
• ثوم،
• مظلة الشبت

ثم صب 3 ملاعق كبيرة من الملح في الجرة، واملأها بماء الصنبور البارد، وخذ أغطية بلاستيكية، واغليها حتى تصبح طرية، وأغلق الجرار وادخل إلى القبو. مع مرور الوقت، سوف تصبح البنوك غائمة، وهذا هو التخمير. وبعد فترة سيصبحون مثل الدمعة.

يتم فتح جميع الصور بحجم كبير بنقرة ماوس

الخيار لsolyanka

في فصل الشتاء، نقوم في كثير من الأحيان بإعداد خليط، وهذا التحضير ضروري ببساطة. سنحتاج إلى خيار من الحديقة والملح والخل.
الوصفة بسيطة - قم بتحريف الخيار وإضافة الملح وغليه لمدة 30 دقيقة. قبل إطفاء الموقد، أضف الخل. ونقوم بلفها في مرطبانات مخبوزة.

راسولنيك لفصل الشتاء

• 4 كيلو خيار،
• 2 ملعقة كبيرة. لؤلؤة الشعير،
• 0.5 كيلو جزر
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كيلو طماطم. المعاجين,
• ملح 4 ملاعق كبيرة. ل.،
• الخل 70٪ 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• زيت نباتي 0.5 ملعقة كبيرة.

اغسل الخيار وابشره على مبشرة خشنة واترك الخيار لمدة ساعتين. في هذا الوقت، يقطع البصل ويبشر الجزر.
يقلى البصل + الجزر في الخليط. الزيت، الآن قم بدمج الخيار والبصل والجزر والحبوب والطماطم. تُطهى المعكرونة في مقلاة واحدة + ملح لمدة 30-40 دقيقة (حتى تصبح الحبوب جاهزة).
في نهاية الطهي، أضف الخل ويطهى لمدة 5 دقائق. وتدحرج في مرطبانات معقمة.
في الشتاء، نطبخ مرق اللحم، ونضيف البطاطس مع جرة مخلل، وها هو ذا؛ ويمكنك أن تأكله بهذه الطريقة.

خيار مقلي كوري

وصفة لوجبة خفيفة مصنوعة من الخيار المتضخم (الذي من المؤسف التخلص منه).
يُقطع الخيار إلى دوائر أو شرائح، ويُرش بالملح، ويُترك لمدة ساعة. يقلى البصل ويضاف الخيار 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا (إذا كانت مالحة، إن لم تكن، ثم حسب الرغبة)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة و2-3 فصوص من الثوم. ينضج كل شيء تحت الغطاء. يمكنك إضافة الكوسة.
الرجال يحبون هذه الوجبة الخفيفة حقًا.

الخيار في عصير خاص بهم

لـ 1 كجم من الخيار المبشور، استخدم 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. في الجزء السفلي من الجرة سعة 3 لتر، ضعي مظلة من الشبت وحفنة من الخيار المبشور، وطبقة من الخيار، وطبقة من الخيار المبشور، والثوم المفروم، وطبقة من الخيار. ننتهي بالخيار المبشور والملح والعصير المتبقي من الخيار المبشور وورقة كبيرة من الفجل الحار (حتى لا يتعفن الخيار).

أو يمكنك على الفور إضافة الثوم المفروم والشبت المفروم والملح إلى الخيار المبشور وتقليب كل شيء وملء الجرار. غطيها بغطاء نايلون محكم.

إذا لم يكن لديك ورقة الفجل الحار، يمكنك دهن الجزء الداخلي من غطاء النايلون بالخردل الجاهز، ولن يتعفن أيضًا.

اغسل الجرة من القطرات وضعها في القبو. يتم تخزين هذا الخيار لمدة 1.5-2 سنة. منقوع في الثوم - الرائحة والقرمشة رائعة للغاية!

يمكنك استخدام الخيار المبشور للمخلل في الشتاء. نحن نستخدم الخيار المتضخم للخيار المبشور.

روابط لوصفات أخرى مع خيار كبير

بالإضافة إلى ذلك، توضح المقالة طريقة تجميد الخيار المبشور.