أصابع السيدات كعكة لذيذة في المنزل. كعكة بروفيتيرول كعكة غير مخبوزة مصنوعة من البروفيتيرول المشتراة

4,158

أصبحت كعكة بروفيتيرول نجمة إنترنت حقيقية على مدار العامين الماضيين. إنه فعال للغاية ولذيذ بالطبع. وهذه الكعكة ممتعة أيضًا في التحضير. هذه الوصفة وصورة رائعة لمدونة الطهي إيكاترينا سامويلوفا. الوصفة لكعكة بقطر 15-16 سم ، تستخدم الوصفة الكرز كنكهة رئيسية للنكهة ، لكن يمكنك استخدام أي ثمار أو ثمار مفضلة.

بسكويت الكاسترد الياباني (سيوضع على جوانب الكيك وأسفله)

• 120 جرام حليب
• 100 جرام زبدة
• 120 جرام دقيق
• 170 جرام صفار
• بيض 100 جم
• البروتينات 250 جم
• 120 جرام سكر

الخطوة 1.لنبدأ بضرب البيض بالسكر. اخفقي بياض البيض حتى تتشكل الرغوة ، ثم أضيفي السكر على خطوتين أو ثلاث خطوات. اضرب البيض حتى يزداد حجمه 5-6 مرات ، حتى يتماسك منقار الطائر.

الخطوة 2.بعد ذلك ، سنجهز قاعدة الكاسترد لعجنتنا: نسكب الحليب في القدر ، ونسخن الحليب ونضيف الزبدة ، نحتاج إلى مزيجنا حتى يغلي. عندما يغلي المزيج ، يُضاف الدقيق ويُحرك بقوة لتحضير الدقيق ، ويُعجن العجين حتى يبدأ في التباطؤ خلف جدران القدر ويتجمع في كتلة.

الخطوه 3.دع العجين يبرد قليلاً ، وفي غضون ذلك ، اخلطي البيض والصفار معًا. ننقل العجين إلى وعاء ونبدأ في خفقه ، وهذا يسمح للعجين أن يبرد قليلاً.

الخطوة 4.مع الاستمرار في خفق العجين في أجزاء ، نضيف إليها الصفار والبيض. اخفقي العجين حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ومتجانسة.

اقرأ أيضا 3 موس الصيف - موس النعناع ، موس الفراولة ، موس الليمون

الخطوة الخامسة.عندما تمتزج العجينة جيدًا ، أضيفي البروتينات المخفوقة إليها في 2-3 خطوات واخفقيها برفق في العجين باستخدام خفاقة للحصول على قوام منفوش وأكثر تهوية.

الخطوة 6.قسّمي العجينة إلى قسمين واسكبيها في صفيحتين خبز مبطنتين بورق البرشمان. ننشر البسكويت في طبقة رقيقة على كامل مساحة صفيحة الخبز ونسوي الطبقة بحيث تكون بنفس السماكة.

الخطوة 7.نخبز البسكويت في الفرن على درجة حرارة 160-170 درجة لمدة 12-15 دقيقة. نتحقق من جاهزية البسكويت بالضغط ، إذا كان البسكويت نابضًا ومُسوّى عند نقطة الكبس ، فهو جاهز.

مباشرة بعد الخبز ، قم بتغطية البسكويت بإحكام بورق التغليف واتركه يبرد بهذه الطريقة. نصنع فراغات الكيك من البسكويت المبرد: نقطع شريحتين لجوانب الكعكة ودائرة للقاع.

بروفيتيروليس

• 125 جرام ماء
• 2.5 جرام ملح
• 2.5 جرام سكر
• 50 جرام زبدة
• 75 جرام دقيق
• 2-3 بيضات (125-130 جم)

الخطوة 1.اخلطي الماء مع السكر والملح والزبدة المقطعة (الزبدة على شكل مكعبات حتى يذوب الوقت عندما يبدأ الماء في الغليان.

الخطوة 2.يرفع عن النار ويضاف كل الدقيق المنخول. قلّب جيدًا حتى لا تبقى بقع طحين جافة.

الخطوه 3.يُعاد إلى النار ويُجفف ، ويتبخر الماء الزائد على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تتدحرج العجينة المجففة على شكل كرة ، وتتشكل قشرة صغيرة في الأسفل. في هذه الحالة ، تمتص العجينة المزيد من البيض وترتفع بشكل أفضل.

الخطوة 4.انقلي العجينة الساخنة إلى وعاء الخلاط أو وعاء عميق كبير.

الخطوة الخامسة.أضيفي البيض إلى العجين الساخن بشكل صارم واحداً تلو الآخر. إذا كان العجين مصنوعًا في خلاط ثابت ، فاستخدم ملحق مجداف (وليس خطافًا!) ، بسرعات منخفضة (1-2). إذا كان باليد ، ثم بمساعدة ملعقة بلاستيكية أو خشبية.

اقرأ أيضا إكليرس. دقة الطبخ. خيارات التعبئة

بعد إضافة كل بيضة ، اعجن العجينة جيدًا حتى تتجانس تمامًا ، ثم أضف البيضة التالية فقط. اعجن العجينة بحذر شديد بالخلاط أو الملعقة حتى تصبح ناعمة ولامعة تمامًا. سوف تسقط العجينة الجاهزة بسهولة خلف الخفاقة أو الملعقة.

خيار اختبار آخر هو رسم أخدود على العجين. إذا أغلقت على الفور ، فإن العجينة هي القوام الصحيح.

الخطوة 6.اعصر العجين من كيس المعجنات على ورقة الخبز.

الخطوة 7.توضع العجينة في كيس معجنات مع المرفق المطلوب (ثقب دائري حتى 10 مم)

الخطوة 8.فرن على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
سوف يكون البروفيترول النهائي ذهبيًا بشكل متساوٍ ، أقرب إلى البني. لا تخف من رفعها ومعرفة ما إذا كانت هناك أي بقع بيضاء في الأسفل.
سيكون المنتج النهائي جافًا وليس ناعمًا. لا داعي للقلق: عندما تمتلئ بالكريم ، سوف تبلل ، لكنها لن تتفتت.

الخطوة 9.املأ بالجبن الكريمي وبرودة الكرز (الوصفة أدناه).

كريمة الجبن مع هريس الكرز

• 100 غرام من الجبن الرائب
• 100 جرام هريس الكرز
• سكر بودرة حسب الرغبة.

يخفق الجبن والبودرة والمهروس بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

كولي الكرز

• هريس الكرز - 125 جم
• سكر حسب الرغبة - 50 جم
• البكتين - 8 جم
• الجيلاتين - 6 جم

الخطوة 1.نقع ورقة الجيلاتين في وعاء بالماء البارد (!).
نصيحة. إذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، وليس الجيلاتين: انقعه في كمية صغيرة من السائل (نسبة 1: 6) واتركه لمدة 45-60 دقيقة حتى ينتفخ. سخني الجيلاتين المتورم على نار خفيفة حتى يذوب مع تجنب الغليان.

الخطوة 2.قم بإزالة الجليد عن الكرز وهرسهم بالخلاط.

الخطوه 3.اخلطي البكتين مع السكر.

الخطوة 4.ضعي القليل من هريس الكرز في قدر صغير وسخنيه إلى 40 درجة مئوية.

الخطوة 1: تحضير العجين للبروفيتيرول.

الخطوة 2: اخبز البروفيترول.

الخطوة 3: تحضير الكريمة الحامضة.

الخطوة 4: ابدأ البروفيترول.

الخطوة 5: تحضير كعكة بروفيترول.

الخطوة 6: تقديم كعكة البروفيتيرول.

بدلًا من الشوكولاتة المبشورة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش الكيك النهائي بالمكسرات المقطعة ، أو شرائح رقيقة من اللوز ، أو سكبه فوق شراب ، أو مربى التوت ، أو يمكنك تركه بدون كل شيء ، فهذا لن يضر بشكل كبير بالطعم ، ولكن سيكون المظهر الخارجي أكثر مملة إلى حد ما.

إذا لم تعجبك وصفة صنع البروفيترول المشار إليها في هذه المقالة ، يمكنك طهيها وفقًا لهذه الوصفة أو استخدام أي وصفة أخرى.

في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من التوت الطازج حوله ، استخدمه كحشوة أو زينة لكعكة بروفيتيرول ، كاملة ، في أسافين ، أو يفركها بالسكر.

كعكة بروفيتيرول مع القشدة الحامضة هي معجنات لذيذة وخفيفة وطرية. يتم تحضيرها من مجموعة قليلة من المكونات ، ونتيجة لذلك نحصل على حلوى ممتازة. في عائلتي ، هناك طلب كبير على هذه الكعكة ونحن نطبخها كثيرًا. يحب جميع أفراد أسرتي مزيج بروفيترول الهواء مع القشدة الحامضة. كديكور ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة: الشوكولاتة ، والفواكه ، والحلويات ، والتوت ... بشكل عام ، نقوم بتشغيل الخيال وخلق الجمال. اذا هيا بنا نبدأ.

تحضير مجموعة المكونات المطلوبة.

صب الماء في قدر صغير ، أضف الملح والسكر. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

أضف الزبدة.

بعد أن يذوب تمامًا ، يضاف كل الدقيق ويحرك بسرعة. يغلي لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تنفصل العجينة عن جوانب القدر بسهولة.

نرفع القدر عن النار ونترك العجينة تبرد قليلاً. ثم أضف بيضة واحدة تلو الأخرى ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.

بعد إضافة كل بيضة ، يجب عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ، لكن لا ينبغي أن تتدفق.

انقل عجينة الشو إلى كيس معجنات بعلامة النجمة.

ضعي ورق برشمان على صينية خبز وضعي عليها كرات صغيرة من نفس الحجم.

سخني الفرن على 200 درجة واخبزي البروفيتيرول لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واخبزي الكيك حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 20-25 دقيقة أخرى. عند خبز البروفيترول ، يجب عدم فتح باب الفرن ، وإلا فلن يرتفع.

أخرج البروفيترول النهائي من صينية الخبز واتركه يبرد.

لنعد الكريمة الحامضة. يجب تصريف القشدة الحامضة لتحضير الكريم لإزالة المصل الزائد. للقيام بذلك ، ضعي الكريما الحامضة في القماش القطني ، مطوية عدة مرات ، ولفيها وضعيها في غربال. ضع بعض الحاوية تحت المنخل ، حيث سيذهب السائل الزائد. ضع حمولة صغيرة فوق الشاش وأرسله إلى الثلاجة لبضع ساعات (يفضل في الليل).

ثم يضاف السكر إلى القشدة الحامضة.

اضرب بالخلاط حتى تحصل على قشدة كثيفة ورقيقة.

قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج المنقسم بورق احباط. اغمس البروفيتيرولات المبردة في القشدة الحامضة وضعها في طبقات في قالب ، بإحكام مع بعضها البعض.

يُسكب باقي الكريم على الوجه ويُصبح ناعمًا.

لكي تأخذ الكعكة المستقبلية شكلًا جميلًا ومستويًا ، تحتاج إلى وضع رقائق معدنية ووعاء مسطح في الأعلى ، وحمل صغير فوق الوعاء. أرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن يفضل في الليل. عندما يتصلب الكريم جيدًا ، يجب إزالة الشكل.

كعكة بروفيتيرول مع القشدة الحامضة جاهزة. يبقى تزيينها ويمكنك تقديمها على الطاولة. يمكنك استخدام الشوكولاتة أو الجليد أو الحلوى أو التوت الطازج أو الفواكه كديكور.

وهذه هي الطريقة التي تبدو بها الكعكة في القسم. استمتع بالشاي!

اليوم نقوم بإعداد كعكة بروفيترول بالكاسترد خفيفة ، طرية ، جيدة التهوية ولذيذة بشكل خيالي مع الكريمة الحامضة ذات اللون الأبيض الثلجي. تزيين الكيكة بالشوكولاتة الذائبة وتماثيل الشوكولاتة. اتضح أن الكعكة جميلة جدًا واحتفالية وتبدو غير عادية في القطع.

للاختبار:

• ماء - 200 مل
• طحين - 1 كوب
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• زبدة - 100 جم

للقشدة:

• كريمة حامضة 20٪ - 400 جم
• سكر - 1 كوب

للزينة:

• شوكولاتة
• حلويات

الخطوة الأولى: تحضير العجينة

الخطوة 2: أضيفي الزبدة والدقيق

الخطوة الثالثة: طهي العجينة

الخطوة 4: أضف البيض

الخطوة 5: ضع البروفيترول على ورقة الخبز

الخطوة 6: خبز البروفيترول

الخطوة 7: تهدئة البروفيترول

الخطوة 8: تصفية السائل الزائد من القشدة الحامضة

الخطوة 9: تحضير الكريمة الحامضة

الخطوة 10: تجميع الكعكة

الخطوة 11: تشكيل الكعكة

الخطوة 12: تزيين الكعكة

إذا كنت تشعر بالملل من الكعك التقليدي المصنوع من طبقات الكيك ، قم بإعداد حلوى غير عادية مع كرات الكاسترد. سيقدر ضيوفك بالتأكيد الحلوى الأصلية الجديدة الخاصة بك ، خاصةً عند قطع الكعكة. تبدو حلوى كوتاواي من البروفيترول رائعة للغاية. إن المزيج المثالي من العجين المقرمش والقشدة الحامضة الرقيقة لن يترك أي شخص غير مبال. حلوى جميلة وفاتحة للشهية مصنوعة من معجنات choux ستزين أي طاولة احتفالية.

طبخ عجينة الشو. ضعي الزبدة في قدر ، واسكبي 2 ملعقة كبيرة. الماء وسخني على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. أضف الدقيق وابدأ في الخفق بقوة حتى تذوب الكتل تمامًا. يخفق البيض في وعاء منفصل ويضاف إلى خليط الزبدة والدقيق. اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة.

غطي صينية الخبز بورق ورقي وافرد عجينة البروفيتيرول بالملعقة أو محقنة المعجنات. نخبز في فرن محمى على 200 درجة لمدة 25 دقيقة. ثم نخرجه ونثقبه بعود أسنان ونعيده إلى الفرن ليجف ويبرد.

طبخ كاسترد... ثلاث قشر برتقال على مبشرة جيدة ، اعصر العصير. افصل الصفار عن البروتينات واضرب بسرعة بالخلاط مع السكر حتى يصبح رقيقًا. نضيف 170 جرام من الحليب والدقيق ونخفق مرة أخرى. في غضون ذلك ، سخني الحليب المتبقي في قدر. لا تغلي! يُسكب مزيج البيض في الحليب الساخن في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. نقوم بتخمير الكريم حتى يبدأ في التكاثف ويصبح لونه أصفر تمامًا. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق. ثم نضيف الحماس والعصير ومكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اضرب جيدًا مرة أخرى واتركه يبرد تمامًا ، وبعد ذلك نرسل إلى الثلاجة.

طهي الكريمة. نخلط جميع المكونات ، ثم نسخن على نار خفيفة حتى تتكاثف. يمكنك أيضا إضافة بعض الزبدة.

نبدأ البروفيترول المبرد بالكريمة الباردة. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي حقنة المعجنات. بعد ذلك ، خذ وعاء سلطة عميقًا وضعه على الطاولة. اغمس البروفيترول واحدًا تلو الآخر في التزجيج وضعه بإحكام في وعاء السلطة. يجب أن تكون النتيجة قبة مقلوبة. يجب ترك عدد قليل من البروفيترول فارغًا لـ "قاع" الكعكة. اضغط على "القبة" المقلوبة النهائية ، وقم بتغطيتها بلوحة كبيرة مسطحة واقلبها برفق. نتركه بين عشية وضحاها للتلقيح. إذا تركت الكعكة رأسًا على عقب ، فسيتم ضغط البروفيتيرول كثيرًا ، وستكون قبيحة تمامًا. في الصباح نخلع صحن السلطة دون خوف من أن تتفتت الكعكة. يمكن تقطيعها إلى قطع!