فطيرة التفاح الغريبة. فطيرة التفاح فطيرة التفاح الأمريكية. فطيرة التفاح - وصفة
إذا كنت ترغب في خبز فطيرة تفاح أمريكية حقيقية، وليس مجرد فطيرة تفاح، فإنني أنصحك باستخدام هذه الوصفة. تحتوي الفطيرة الأمريكية الحقيقية على حشوة لذيذة بشكل لا يصدق مصنوعة من التفاح بالكراميل الشفاف، بالإضافة إلى معجنات نفخة فريدة من نوعها. وصفة الفطيرة بسيطة، وتُخبز بسرعة كبيرة وتبقى جيدة لعدة أيام. صحيح أنه من النادر أن تتمكن من الاحتفاظ بفطيرة التفاح هذه لفترة طويلة)))
مكونات:
- عجينة الفطيرة:
- 2 كوب دقيق فاخر
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 1 صفار بيضة
- 180 غرام. سمنة
- 100 مل. ماء بارد
- تعبئة فطيرة:
- 1.5 كجم. التفاح الحامض
- 1 كوب سكر
- 20 غرام. سمنة
- القرفة المطحونة
- جوزة الطيب المطحونة (اختياري)
- نكهة 1 ليمونة
- نخل كوبين من الدقيق أي 320 جرام فقط وليس نصف كيلو كما يعتقد البعض خطأ. أضف السكر والزبدة المفرومة جيدًا. يجب أن يكون الزيت باردًا، خارج الثلاجة.
- باستخدام أطراف أصابعك، افركي الزبدة والدقيق معًا بسرعة لتكوين فتات خشن.
- اصنعي انخفاضًا صغيرًا في وسط الشريحة واسكبي صفار البيض المخفوق الممزوج بالماء البارد.
- باستخدام ملعقة أو بيديك، اخلطي جميع المكونات وشكلي العجينة على شكل جذع (لا تعجن العجينة). ربما تحتاج إلى المزيد من الرطوبة. لتجنب الإفراط في ملء السائل، أضف الماء البارد بالملاعق. نغلف العجينة بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- الحشوة هي ما يميز الفطيرة الأمريكية عن غيرها من فطائر التفاح. لذلك، أنصحك بقضاء 15 دقيقة إضافية، ولكن افعل كل شيء كما هو متوقع. لذلك، اغسل التفاح، وقشره، وقطع النوى، ثم قطعه إلى شرائح. ليست هناك حاجة إلى جمال خاص هنا، لذلك نقطع التفاح بسرعة.
- لا، لن نخلط التفاح بالدقيق أو النشا! في فطيرة التفاح الأمريكية الحقيقية، يتم كراميل التفاح أولاً في السكر. لذلك، نأخذ مقلاة كبيرة ونظيفة. ضعي قطعة من الزبدة، صب كوب من السكر. أضف التفاح المفروم.
- مع التحريك حتى لا يحترق السكر، نبدأ في تسخين محتويات المقلاة. عندما يطلق التفاح عصيره، يمكنك زيادة الحرارة حتى تتبخر الرطوبة بشكل أسرع. مع التحريك من وقت لآخر، قم بكراميل التفاح لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن يكون هناك القليل جدًا من العصير المتبقي في المقلاة.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركي حشوة التفاح تبرد.
- أخرج العجينة المبردة من الثلاجة. نقسمها إلى قسمين غير متساويين: الجزء الأكبر للكعكة السفلية، والجزء الأصغر للأعلى.
- رشي الطاولة بالدقيق وافردي القشرة السفلية. ضعي الكعكة في قالب مدهون وشكليها من الجوانب.
- أضف حشوة التفاح ووزعها بالتساوي في جميع أنحاء القشرة.
- نرش التفاح بحوالي نصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونضيف القليل من جوزة الطيب وبرش الليمون.
- نفرد طبقة الكيك الثانية ونضعها فوق الحشوة ونضغط على الأطراف.
- اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط الكعكة للسماح للبخار بالخروج. ضعي الفطيرة في فرن مسخن جيداً. تُخبز الفطيرة الأمريكية لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة. يتم خبز العجينة بسرعة كبيرة (حشوة التفاح جاهزة)، لذلك نراقب فطيرتنا. قبل خمس دقائق من النهاية، دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق (اختياري). ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يصبح للبيضة قشرة لامعة لطيفة.
- أخرج فطيرة التفاح الجاهزة من الفرن واتركها تبرد قليلاً وأزل جانب القالب. دع الفطيرة تبرد.
- لذيذ جدا وجميل جدا
حشوة الفطيرة الأمريكية
تجميع وخبز الفطيرة
يتم الجمع بين خصائص مجموعة متنوعة من الشعوب. أصبحت أفضل الوصفات من جميع أنحاء العالم من الكلاسيكيات في هذا البلد. هذه هي فطيرة التفاح الشهيرة - طبق تقليدي ولذيذ للغاية. كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة في ذوقها المثالي.
يقوم بعض الأشخاص بصنع فطيرة التفاح منها، بينما يستخدم البعض الآخر عجين الفطير. بطريقة أو بأخرى، لا يزال الأمر يستحق تجربة بعض الوصفات المثبتة وتقييمها.
تحضير فطيرة التفاح الكلاسيكية
تعتبر وصفة هذه الفطيرة هي الأصح. ستحتاج إلى كوبين من دقيق القمح وملعقتين كبيرتين من السكر للعجين، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق وكوب من السكر للحشوة والملح والزيت النباتي والماء المثلج وأربعة تفاحات كبيرة من الصنف المفضل لديك. عصير ليمونة، مئة وعشرون غراماً من الزبدة، ملعقة صغيرة من القرفة.
نخل الدقيق والملح في الوعاء الذي ستعد فيه العجينة. أضف السكر، أضف ثلثي كوب من الزيت النباتي. تخلط حتى تتشكل فتات الدقيق الخشنة. صب الماء البارد في الحاوية ملعقة واحدة في كل مرة، مع تحريك العجينة باستمرار. يجب أن يكون الملمس ناعمًا ومرنًا. تقسم العجينة إلى قسمين، أحدهما سيكون أكبر قليلاً، وتشكل على شكل كعكات مسطحة وتغلف كل منها على حدة في فيلم التشبث.
ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
حان الوقت لعمل الحشوة التي ستضعها في فطيرة التفاح المستقبلية. تفترض الوصفة استخدام أي تفاح، حتى تتمكن من إعادة تدوير تلك التي فقدت مظهرها قليلاً، أو أخذ صنفك المفضل - لا يهم على الإطلاق. اغسلي الفاكهة، وقطعيها إلى شرائح رفيعة، بعد إزالة النواة. يرش بعصير الليمون ويقلب. يُسكب في قدر ويُطهى في الزبدة مع إضافة السكر. بعد ربع ساعة، انقليه إلى طبق منفصل باستخدام ملعقة مثقوبة، واطهي العصير المتبقي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. بعد ذلك نسكبه فوق التفاح ونتركه ليبرد. عندما تبرد الحشوة، أضيفي القرفة والدقيق وحركي.
تم الانتهاء من جميع الاستعدادات، وحان الوقت لتجميع وخبز فطيرة التفاح. تنصح الوصفة بتسخين الفرن على الفور إلى مئة وثمانين درجة. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورق الخبز أو البرشمان، ثم ضع كعكة كبيرة ثم وزعها على الجوانب.
املأها بحشوة التفاح ثم ضع التورتيلا المتبقية في الأعلى. أغلق الحواف بيديك وحاول القيام بذلك بدقة وإحكام. اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي، وإلا قد تنفجر الكعكة أو تتشقق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع الكعكة إلى شرائح وتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بنوع من الشبكة - تبدو جميلة جدًا وشهية. دهن الجزء العلوي بالزبدة للحصول على قشرة بنية ذهبية اللون ورشها بالسكر واخبزها لمدة ستين دقيقة تقريبًا عند درجة الحرارة المحددة.
توصي الوصفة بتقديم فطيرة التفاح وهي لا تزال ساخنة، ودمجها مع الكريمة المخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم. بدلا من ذلك، يمكنك تزيين الفطيرة مع ستريوسل - فتات مصنوع من الدقيق والزبدة والسكر. سيكون هذا أيضًا لذيذًا ومبتكرًا جدًا.
* حشوة التفاح الجاهزة (بعد تقشير البذور والقشر يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 800-900 جرام)
** إذا كان التفاح حامضا جدا، يمكنك تناول 1 ملعقة كبيرة سكر
نخل الدقيق في وعاء مع الملح والسكر. تُضاف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وتُقطع إلى فتات بالسكين. أضيفي الماء، واعجني العجينة بالسكين. قسمها إلى قسمين koloboks (أكبر وأصغر) ولف كل منهما في فيلم. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قشر التفاح من القشرة والبذور، مقطعة إلى قطع صغيرة. اخلطي التفاح في وعاء مع البهارات والسكر وعصير الليمون والنشا. اجلس جانبا.
أخرج العجينة من الثلاجة واتركها تذوب قليلاً. افردي كعكة أكبر على سطح مرشوش بالدقيق ثم انقليها إلى صينية مدهونة (يجب أن تتدلى حواف العجينة من المقلاة. ضعي الحشوة، ضعي عليها قطع من الزبدة. افردي الكعكة الثانية وغطي الحشوة. اقرصي أطراف العجينة واصنعي حفرة في المنتصف ليخرج البخار.
دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالماء ورشها بالسكر.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 220 درجة. بعد 10 دقائق، خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد تماما واستمتع بالطعم اللذيذ.
من الأفضل ترك الكيك في الثلاجة لعدة ساعات بعد أن يبرد.
