وصفات السمك الحساء. حساء السمك - وصفات بسيطة ولذيذة لمائدة الأعياد. سمك السلمون الوردي - وصفة خطوة بخطوة

جيلي السمك - لذيذ ولذيذ التحضير المناسبطبق صحي يقدم عادة على مائدة الأعياد. يمكنك طهي أي نوع من الأسماك. هناك العديد من القواعد المهمة التي يجب عليك اتباعها بالتأكيد عند التحضير للحصول على أسماك هلامية لذيذة:

• إزالة جميع العظام من الأسماك.
• استخدم أسماك الحساء التي يحتفظ لحمها بشكله بعد المعالجة (البايك والماكريل والسلمون الوردي وسمك السلمون والبيلينجاس) ؛
• لا يتم طهي مرق الحساء من السمكة الكاملة، ولكن فقط من الأجزاء: الرأس والزعانف والذيل والعمود الفقري.

هناك العديد من الوصفات للأسماك الهلامية. فيما يلي 4 وصفات سهلة التحضير باتباع الوصفة.

وصفة السمك الهلام الكلاسيكية

الوصفة الأكثر شيوعًا والأبسط لتحضير السمك الهلامي موجودة منذ سنوات عديدة.

مكونات:

• لتر ونصف من الماء
• 500 جرام سمك
• بصلة صغيرة؛
• جزر متوسط ​​الحجم؛
• 25 أو 30 جرام كيس جيلاتين.

البهارات المطلوبة :

• خضرة.
• ملح؛
• 3 أعواد من القرنفل؛
• ورق الغار
• البهارات.

خطوات الطبخ:

1. شطف السمك جيدا تحت الماء الجاري.
2. افصلي شرائح السمك عن العمود الفقري والعظام. انتبه إلى العظام، وأزل كل شيء، حتى العظام الصغيرة. نقطع اللحم إلى قطع متساوية وسميكة ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت.
3. تنظيف الرأس من الزعانف وإزالة الخياشيم وغسلها جيداً.
4. صب الماء على التلال والرأس والبطن وأجزاء أخرى من السمكة، باستثناء شرائح. أضف الجزر والبصل المقشر. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. لا تنس إزالة أي رغوة تكونت من المرق.
5. عندما ينضج المرق، أخرجي منه جميع أجزاء السمك.
6. يُملح المرق ويُضاف البهارات وورق الغار. ضع شرائح السمك بعناية في المقلاة مع المرق. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، عادة حوالي 10 دقائق.
7. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة شرائح الفيليه النهائية من المرق ووضعها في وعاء لتقديم الحساء على الطاولة.
8. قم بتصفية المرق النهائي حتى لا تبقى فيه أجزاء صغيرة أو بذور أو رواسب. أثناء عملية الطهي، يتم الحصول على حوالي 1 لتر من المرق النقي. تأكد من تذوق السائل للملح. إذا تم اختيار السمك للطبق بشكل صحيح، فسيكون الحساء عطريًا وشفافًا.
9. يتم تحضير حساء السمك بالجيلاتين، لأن المرق، حتى أغناه، لن يتصلب من تلقاء نفسه. يخفف الجيلاتين حتى يذوب تماما في 100 جرام من الماء الساخن. يُضاف السائل الناتج إلى المرق ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار على الفور.
10. نسكب قطع السمك والبصل والجزر والأعشاب مرتبة بشكل جميل في وعاء مع المرق ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

المكونات المطلوبة:

• 2 كجم. سمكة؛
• 250 جرام فطر
• 500 جرام بطاطس
• 70 جرام سبانخ
• نصف ملعقة من توابل الكاري؛
• 20 جم جيلاتين
• ملح.

تحضير:

1. املأ السمك المنظف بالماء حتى عمق 3 سم من قاع المقلاة واطهيها لمدة 49 دقيقة.
2. اصنعي البطاطس المهروسة وأضيفي السبانخ. لا تستنزف الماء، فستظل بحاجة إليه إذا لم يكن هناك ما يكفي من مرق السمك.
3. يقلى الفطر المفروم بالزيت النباتي.
4. صب 60 مل من الجيلاتين. الماء ويترك حتى ينتفخ لمدة 30 دقيقة ثم يسخن ويخلط مع مرق السمك. أضف الكاري والملح.
5. ننظف فيليه السمك من العظام ونضعه في قالب ونملأه بالمرق ونضعه في الثلاجة.

وصفة السمك الجيلي الملكي

هذا النوع من السمك الهلامي ليس معقدًا بشكل خاص وسهل التحضير، ويسمى بالملكي لأنه يتم استخدام الكافيار الأحمر وسمك السلمون أو سمك السلمون المرقط في التحضير.

مكونات الطبخ:

• 430 جرام من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط؛
• 120 جرام كافيار أحمر
• 1.8 لتر من الماء
  100 غرام من البازلاء المعلبة
• البقدونس الطازج؛
• علبة من الجيلاتين
• ورق الغار
• ملح.

تحضير:

1. نخرج العظام من السمكة ونضعها في الماء. اطبخي حتى يغلي الماء، انزعي الرغوة وأضيفي الملح وورق الغار. اطهي السمك لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة.
2. أخرج اللحم النهائي من المرق وقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. في الماء الساخنيخفف الجيلاتين ويضاف إلى المرق الدافئ.
4. ضعي قطع الفيليه والبازلاء في قاع الطبق، ثم اسكبي المرق.
5. أضف الكافيار إلى المرق المبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وترتيبه بشكل جميل في النموذج. ضعه في الثلاجة.
6. عندما تبرد السمكة، أضيفي الفطر واسكبي القليل من المرق فوقها. مكان على القمة بطاطس مهروسةواملأ بالسائل المتبقي. ضعها في الثلاجة لتصلب.
7. ضع الحساء النهائي على طبق وزينه بالأعشاب.

الأسماك الهلامية ليست مثيرة للاشمئزاز بأي حال من الأحوال (تذكر أن هذا ما قاله بطل الفيلم الشهير). هذا هو الشيء الحقيقي طبق عطلة، وهي ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا جميلة جدًا.

يتم طهي السمك الهلامي بشكل أسرع بكثير من اللحوم، حيث يتم غلي السمك بشكل أفضل. فيما يلي عدة وصفات لصنع السمك الهلامي مع الصور.

سمك الجيلي ليس مقرفًا، ولكنه طبق احتفالي رائع (من فيلم "سخرية القدر")

يمكننا أن نحجز على الفور أن المادة الخام لإعداد سمك الحساء يمكن أن تكون أي سمكة تقريبًا - سواء كانت بحرية أو نهرية. الاكثر شهرة:

• سمك السلمون الصديق؛
• سمك السلمون المرقط؛
• سمك الأسقمري البحري؛
• زاندر.
• رمح؛
• الكارب ، إلخ.

في هذه الحالة، من الضروري استخدام الجيلاتين في أي حال - وإلا فلن تحقق الاتساق المطلوب.

الاستثناءات الوحيدة هي الأسماك الحمراء، بشرط أن تكون مسلوقة بالرأس - على سبيل المثال، سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون. ومع ذلك، حتى في هذه الحالة، من الأفضل أن تكون آمنا وإضافة ما لا يقل عن ملعقة كبيرة من الجيلاتين لكل 1 لتر من المرق.

لتحضير حساء السمك بشكل عام، ستحتاج إلى المكونات التالية:

مكونات سمك الحساء مع الجيلاتين

• السمك - ذبيحة واحدة (600-800 جم)؛
• الماء - أقل قليلا من 1 لتر؛
• الجيلاتين - ملعقة كبيرة ممتلئة (30 جم)؛
• الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
• بيض مسلوق - 2 قطعة (اختياري)؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب تقديرك.

تسلسل الإجراءات هو كما يلي:

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى الحصول على مرق السمك - لذلك يتم وضع السمك المنظف والمغسول مع البصل في الماء البارد. من الأفضل طهي الجزر بشكل منفصل.

الخطوة 2. بمجرد أن يغلي المرق، يُطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى ثم يُطفئ. في بداية الطهي، يمكنك إضافة الملح، ولكن من الأفضل إضافة البهارات (الفلفل، ورق الغار) قبل دقائق قليلة من الاستعداد.

الخطوة 3. في هذه الأثناء، قم بإذابة 30 جرام من الجيلاتين في نصف كوب من الماء المغلي البارد. يقلب جيدًا ويترك حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.

الخطوة 4. ضع قطع السمك والخضروات والبيض المطبوخ مسبقًا، بالإضافة إلى الخضر وغيرها من الزخارف (البازلاء والتوت البري) على طول قاع الطبق (القالب) للحساء.

الخطوة 5. أضف الجيلاتين المتورم إلى المرق المبرد وسخنه (ولكن ليس حتى الغليان) وحركه. ثم صفيه من خلال القماش القطني واسكبي السمك والخضروات.

بمجرد أن يبرد السائل، ضعه في الثلاجة طوال الليل - هذا كل شيء. هذا وصفة خطوة بخطوةيعتبر حساء السمك مع الجيلاتين عالميًا بشكل أساسي. كل شيء آخر هو مجرد تفاصيل، ولكن المبدأ سيكون هو نفسه تماما.

أسماك النهر الحساء: كيف تطبخ

يتم تحضير أي حساء على مرحلتين. أولاً، يتم غلي مرق قوي، ويضاف إليه الجيلاتين المتورم. ثم يُمزج الخليط بالكامل جيدًا ويُسكب فوق الأسماك والخضروات والأعشاب والمكونات الأخرى، ويُوضع الطبق في الثلاجة حتى يتوفر لديه وقت للتصلب.

جيلي جثم بايك: وصفة مع الجيلاتين

في حالة سمك الكراكي، تتم العملية برمتها بسرعة كبيرة، لأن لحم سمك الكراكي طري ولا يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة.

للتحضير سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 قطعة من سمك الفرخ (احسب الوزن 1 كجم)؛
• 2 لتر من الماء
• 60 جرام جيلاتين (أي 2.5 ملعقة كبيرة)؛
• 1 جزرة وبصل
• الخضر للزينة.
• 10 بيض سمان أيضًا للتزيين؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء؛
• 1 ليمون
• الملح والبهارات - حسب تقديرك.

لتحضير الطبق سنتبع ما يلي:

الخطوة 1. تحضير جميع المكونات، إخراج السمك، وغسل الخضار. إذا تم تجميد سمك الفرخ ولم يتم تبريده، فيجب إذابته عن طريق الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات.

خيار آخر هو وضعه في ماء بارد (2 لتر لكل كيلوغرام من الذبيحة) وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح إليه. وبفضل هذا يتم تمليح اللحم جيدًا وتبقى فيه جميع المعادن المفيدة.

الخطوة 2. الآن تحتاج إلى تقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة من نفس الحجم.

الخطوة 3. املأ السمك بـ 2 لتر من الماء، وأضف أيضًا الخضار المقشرة واطهيها لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. في نفس الوقت، قم بإزالة كل الرغوة وأضف البهارات.

الخطوة 4. من المهم جدًا أن تظل القطع سليمة - فاللحم طري جدًا ويمكن أن يتفكك بسهولة إلى الأجزاء المكونة له. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى طهيها أكثر من الوقت المحدد، ثم قم بإزالتها بعناية على طبق من ذهب.

الخطوة 5. في هذه الأثناء، انقع 60 جرامًا من الجيلاتين في كوبين من الماء البارد أو المرق البارد تمامًا. من المهم تحريكه جيدًا والانتظار من نصف ساعة إلى 60 دقيقة.

وفي الوقت نفسه، يمكنك تقطيع الجزر إلى أزهار وبيض السمان المسلوق إلى نصفين. كما يقومون أيضًا بتقطيع الليمون إلى شرائح رفيعة، ويقطعون الخضر ويضعون البازلاء الخضراء.

الخطوة 6. يُضاف الجيلاتين المتورم إلى المرق المبرد ويُصفى من خلال القماش القطني أو منخل ناعم، ثم يُسخن على نار متوسطة ويُقلب مرة أخرى. لا يجب أن تغلي تحت أي ظرف من الظروف - وإلا فلن يعمل سمك البايك.

يُترك المرق ليبرد ، وبعد ذلك تُسكب فوقه المكونات الموضوعة بعناية على الطبق. ثم تبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

جيلي بايك مع الجيلاتين

لنقم بإعداد رمح هلامي لمائدة الأعياد حسب وصفة الجيلاتين.

سنحتاج إلى المكونات التالية:

• رمح - 1 أو 2 سمكة صغيرة؛
• ماء - 2 لتر؛
• الجيلاتين - 60-80 جم؛
• البصل والجزر - قطعة واحدة؛
• نصف ليمونة للتزيين؛
• الخضر لتقديم؛ الملح والبهارات - حسب تقديرك.

مبدأ تحضير حساء البايك وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور هو نفسه تمامًا - تحتاج إلى الحصول على مرق قوي مع الجيلاتين ثم صب الطبق وتزيينه. ومع ذلك، هناك بعض الحيل المرتبطة بالخدمة.

سنتصرف هكذا:

الخطوة 1. نغسل الكراكي وننظفه ونزيل الخياشيم ونقطعه على الفور إلى أجزاء بسمك 3-4 سم.

الخطوة 2. يجب غلي هذه القطع في قدر مع الخضار. ثم تحتاج إلى الطهي من الغليان لمدة 15-20 دقيقة أخرى - على نار خفيفة.

الخطوة 3. في هذه الأثناء، صب الماء البارد على الجيلاتين حتى ينتفخ. وأخرجي قطع السمك والخضروات من المقلاة.

جداً نقطة مهمة– لا ينبغي أن يكون السمك مطهواً أكثر من اللازم. يجب أن يحتفظ لب البايك بتماسكه، لذا يجب طهي هذه السمكة بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

الخطوة 4. قم بتبريد المرق قليلاً وخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. يُضاف الجيلاتين ويُحرَّك جيدًا ويُترك المرق لمدة 10 دقائق أخرى. ومع ذلك، من المستحيل إحضاره إلى الغليان، وإلا فسوف ينهار كل الجيلاتين.

الخطوة 5. لم يتبق سوى القليل: خذ السمكة وأزل البصل بالكامل واقطع الجزر إلى أزهار أو دوائر. نضع جميع مكونات الحساء المستقبلي مع أغصان من المساحات الخضراء على طول الجزء السفلي من اللوحة.

الخطوة 5. صب السائل بعناية (مرق مع الجيلاتين) في الأعلى، ثم اتركه لبعض الوقت حتى يتوقف البخار عن الخروج من الطبق. ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات وننسى. وبعد هذا الوقت يمكن بالفعل تقديم حساء السمك.

أسماك البحر الهلامية: وصفة السلمون الوردي مع الجيلاتين

لا توفر الأسماك كمية كبيرة من الكولاجين مثل أقدام لحم الخنزير على سبيل المثال. لكن رأس السلمون الوردي يحتوي على كمية معينة من المواد اللزجة التي تخلق الاتساق الصحيح للمنتج النهائي.

ومع ذلك، لن يضر إضافة الجيلاتين عند تحضير الحساء مع السلمون الوردي - فمن المؤكد أن الطبق سينجح.

لنأخذ المكونات بالكميات التالية:

• 2 لتر من الماء
• سمك السلمون الوردي (رأس وعدة قطع من اللب) - فقط 650-700 جم؛
• الجيلاتين - 30 جم لكل لتر من الماء (ستكون هناك حاجة إلى 60 جم)؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• 3 ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء؛
• ورق الغار والفلفل والملح والتوابل الأخرى - حسب تقديرك؛
• 2 بيضة دجاج (مسلوقة مسبقاً).

لتحضير سمك السلمون الوردي، دعونا نتكاثر وصفة كلاسيكيةمع الشرح على شكل صور .

طريقة تحضير سمك السلمون الوردي - وصفة بالصور خطوة بخطوة:

الخطوة 1. تحضير جميع المكونات: قطع السمك إلى قطع، وغسل الخضار وقشرها. يجب إزالة الخياشيم فقط من رأس السلمون الوردي - وكل شيء آخر سيكون مفيدًا للمرق.

الخطوة 2. طهي المرق: ضعي السمك والخضروات في الماء البارد واتركيه حتى يغلي بسرعة، ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يغلي الماء منخفضًا جدًا في هذا الوقت.

تأكد من إزالة كل الرغوة - عندها سيصبح الحساء جميلًا وشفافًا. لا تنسى حبات الفلفل وأوراق الغار، وإضافتها أثناء عملية الطهي.

الخطوة 3. في هذه الأثناء، قم بطهي البيض المسلوق. بحيث لا تنفجر القشرة قبل الأوان، يجب أن يكون الماء مملحا بسخاء أثناء الطهي.

الخطوة 4. في نفس الوقت، قم بتحضير الجيلاتين: قم بإذابة 30 جم من الجيلاتين في 1.5 كوب من الماء البارد وحركه جيدًا. ثم اتركه في مكان بارد (ولكن ليس باردًا) لمدة ساعة.

الخطوة 5. في هذه الأثناء، قم بتصفية المرق الناتج، وتخلص من البصل، ثم ضع الجزر والأسماك على طبق - يجب أن يبردوا. يمكن تقطيع السلمون الوردي إلى قطع صغيرة بنفس الحجم، كما هو موضح في الصورة.

الخطوة 6. قطع الجزر إلى أزهار (اصنع دوائر أولاً، ثم اقطع منها 4-5 زوايا).

الخطوة 7. يتم قطع البيض إلى النصف. يمكنك وضع دائرة من الجزر في وسط كل نصف، أو إضافة البازلاء الخضراء - سيكون ألذ وأجمل.

الخطوة 8. الآن صب الجيلاتين المتورم في المرق وقم بتسخينه قليلاً مع التحريك جيدًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تغلي: بمجرد أن يذوب الجيلاتين، يمكنك إزالته من النار.

املأ تركيبة الأسماك والخضروات بالسائل. إضافة رائعة هي تزيين السمك بالروبيان (كما في الصورة).

الخطوة 10. كل ما عليك فعله هو الانتظار لمدة 3-4 ساعات. أولاً، يبرد الطبق إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يتم وضعه في الثلاجة. باختصار، في صباح اليوم التالي أو في المساء، نضمن لك الحصول على سمك السلمون الوردي اللذيذ.

حساء السمك: وصفة خطوة بخطوة بدون الجيلاتين

ماذا لو كنت تريد تحضير السمك بدون الجيلاتين وتشعر بالقلق من أنه لن يتصلب؟ السر بسيط للغاية: يوجد ما يكفي من مادة التبلور الطبيعية في رأس السمكة وعمودها الفقري.

لذلك، تحتاج إلى طهي مرق سمك غني جدًا وقوي - بالتأكيد باستخدام الرأس وعظم العمود الفقري، ومن ثم لن تحتاج إلى الجيلاتين من أجل الحساء. ولكن إذا كان لديك شرائح السمك فقط، فاستعد لحقيقة أن الحساء لن يتصلب.

سنخبرك بكيفية تحضير سمك الكراكي بدون الجيلاتين - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور موضحة أدناه.

هذه المرة لنأخذ المكونات:

• جثة سمك الفرخ مع الرأس والذيل - 1.5-2 كجم؛
• بالإضافة إلى ذلك، حواف الأسماك وذيول ورؤوس الأسماك النهرية الأخرى: كيوبيد، الدنيس، الكارب، سمك السلور، الكارب؛
• ماء - 2 لتر؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر؛
• جذر البقدونس - حسب الرغبة؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• البقدونس والكرفس للزينة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

نصيحة

لتحضير سمك الكراكي الجيلي بدون الجيلاتين، عليك أن تأخذ رؤوس الأسماك وذيولها وزعانف أسماك النهر. أسماك البحر ليست مناسبة لهذا الحساء.

وصفة للأسماك الهلامية بدون الجيلاتين (سمك الكراكي) خطوة بخطوة:

الخطوة 1. اغسل جثة السمكة ونظفها جيدًا وأزل الزعانف والذيل والرأس والتي يجب أن نقطع الخياشيم منها. نحن لا نرمي كل شيء باستثناء الخياشيم. ضع ذيول وزعانف ورؤوس وتلال سمك الكراكي والأسماك الأخرى في قدر واملأها بالماء.

تُغلى محتويات المقلاة ثم تُزيل الرغوة الناتجة بشكل دوري أثناء عملية الطهي.

الخطوة 2. قشر الخضار والجذور، اقطعها بشكل خشن أو ابشرها واقليها في مقلاة دون إضافة الزيت. أضف الآن الجزر المقلي والبصل وجذور الكرفس والبقدونس إلى المقلاة مع منتجات الأسماك الثانوية. نحول الحرارة إلى الحد الأدنى ونضيف الملح والفلفل إلى المرق ونطهوه لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

الخطوة 3. بحلول الوقت الذي تغلي فيه جميع المواد التبلورية من حواف ورؤوس الأسماك ويقل حجم المرق، قم بإزالة المرق من الموقد. نأخذ القماش القطني أو الغربال ونصفي المرق ونتخلص من البصل والجذور والعظام والتلال ورؤوس الأسماك.

اترك الجزر للزينة.

الخطوة 4. أضف ورق الغار والبهارات والملح إلى مرق السمك الغني (بحلول ذلك الوقت سينخفض ​​حجمه بمقدار النصف) حسب الرغبة، ثم ضع المقلاة على النار مرة أخرى. عندما يغلي المرق، أضف شرائح سمك الكراكي المقطعة واتركها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

الخطوة 5. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. نخرج السمك من المرق ونضعه في طبق الحساء أو في أجزاء ونزينه.

هنا نعطي نطاقًا كاملاً للخيال والإبداع: شرائح الجزر والبيض (الدجاج أو السمان) والليمون والزيتون والأعشاب الطازجة. الأناقة الخاصة هي تزيين سمك البايك بالكافيار الأحمر (كما في الصورة).

الخطوة 6. صفي المرق مرة أخرى (يمكنك أيضًا تفتيحه ببياض البيض) واسكبيه فوق السمك المجهز. لكي يتصلب الهلام الخالي من الجيلاتين تمامًا، سيستغرق الأمر يومًا في البرد.

سمك الحساء لطاولة رأس السنة الجديدة

حان الوقت للتفكير في قائمة طاولة العام الجديد أيها الأصدقاء! توافق على أنه من المستحيل تخيل طاولة العطلات الخاصة بنا بدون الحساء - بعض الناس يحبون الحساء والبعض الآخر يحب الحساء. وبالطبع، فإن أسماك الهلام هي دائمًا ضيف مرحب به على الطاولة.

شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير السمك اللذيذ بسرعة للعام الجديد.

بالعافية!

سوف يزين سمك الحساء الطاولة الاحتفالية. يمكن تحضيره في وعاء زجاجي كبير أو تقديمه في أجزاء. عادةً ما يستخدمون سمك البايك والبولوك وسمك السلمون الوردي، مما يسمح للمرق بالتصلب - فهو مسلوق من التلال والرأس والذيل. في هذه الحالة، تحتاج إلى إبقاء الطبق في الثلاجة لعدة ساعات. لتقليل الوقت، قم بإعداد جيلي السمك مع الجيلاتين.

أي نوع من الأسماك مناسب لهذا الطبق - مملح قليلاً، طازج ومدخن، أحمر وأبيض. تأكد من أنه عند طهي السمك لا يتحول إلى كتلة غير مفهومة، وأن القطع لا تتفكك.

قم بإزالة جميع العظام حتى لا تفسد التجربة. طبق الذواقةاثناء تناول الطعام.

يتم تقديم حساء السمك مع الصلصات البيضاء - المايونيز والبشاميل والجير والخيار المخلل وسلطات الخضار.

تستخدم الخضار كمكونات إضافية حتى لا تتداخل مع طعم السمك. يتم اختيار التوابل أيضًا بنفس المبدأ.

وصفة السمك الهلام الكلاسيكية

يمكنك إعداد طبق من عدة أنواع من الأسماك، وبالتالي إنشاء تشكيلة غير عادية، أو إعطاء الأفضلية لمجموعة متنوعة واحدة فقط.

مكونات:

• 0.5 كجم من الأسماك
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح، فلفل أسود
• بضع شرائح من الليمون.

تحضير:

1. نقع رؤوس السمك لمدة 10-15 دقيقة في الماء البارد. قم بغليها مع ذيولها - تحتاج إلى طهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.
2. قبل 15 دقيقة من الطهي، أضف قطع السمك إلى الماء المغلي. بعد ذلك، قم بإزالتها بعناية، واتركها تبرد وقم بتقطيعها إلى قطع أصغر.
3. يغلي البصل والجزر بشكل منفصل.
4. نذوب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ. حرك حتى تذوب جميع البلورات تمامًا.
5. صب سائل الجيلاتين في المرق.
6. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.
7. ضعي قطع السمك والجزر والبصل في كل قالب. إزالة القشر من شرائح الليمون ووضعها أيضًا في القوالب. صب في المرق. ضعها في الثلاجة لتصلب.

جيلي سمك السلمون الوردي المدخن

السمكة الحمراء تحافظ على شكلها جيدًا. لا يبدو الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا من الناحية الجمالية. يتحول المرق إلى سمك مدخن غني يضيف نكهة.

مكونات:

• 200 غرام. سمك السلمون الوردي المدخن؛
• للمرق: 1-2 رأس وذيول؛
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
• شرائح ليمون مقشرة؛
• 1 بصلة
• عدة زهيرات من البروكلي.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. قم بغلي الذيول والرؤوس في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. الملح وإضافة الفلفل. لا تبالغ في الملح - في كثير من الأحيان تكون الأسماك المدخنة مالحة جدًا، جربها، ربما لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى المرق.
2. يُسلق البصل والبروكلي بشكل منفصل. يمكنك طهيها على نار هادئة في مقلاة، لكن لا تقليها.
3. نذوب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الدافئ. يقلب جيدا. تصب في المرق.
4. ضعي السلمون الوردي والخضار المسلوقة وشرائح الليمون في القوالب. صب في المرق. يترك ليتجمد.

جيلي مع كرات السمك

يمكنك إظهار خيالك وسكب المرق في كرات السمك الصغيرة. هذه الوصفة البسيطة سوف تفاجئ حتى الضيوف الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• 300 غرام. سمكة؛
• 1 رأس سمكة؛
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
• ½ كوب من الحليب
• 1 قطعة رغيف
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• بيضة نيئة
• الشبت البقدونس.
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. غلي رأس السمكة لمدة 30 دقيقة. ليست هناك حاجة للرؤوس بعد الطهي.
2. ننقع الرغيف في الحليب لمدة 10 دقائق.
3. تحضير اللحم المفروم. مرر الرغيف والأسماك عبر مفرمة اللحم وتأكد من إزالة جميع العظام والبصل. أضيفي البيضة والملح وأضيفي الدقيق.
4. اصنعي كرات صغيرة واغليها في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق. يرجى ملاحظة أن قطر كرات اللحم يجب ألا يبرز خارج القالب الذي سيتم وضع الحساء فيه.
5. يُذوب الجيلاتين تمامًا في الماء الدافئ ويُسكب في المرق. اثارة.
6. ضعي كرات اللحم والخضر في المقلاة.
7. صب في المرق.

أسماك متنوعة

مزيج السمك الأحمر والأبيض يجعل الطبق أكثر إرضاءً. يُقدّم الحساء مع الصلصة البيضاء ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.

مكونات:

• 200 غرام. بولوك.
• 200 غرام. أي سمكة حمراء
• 1-2 رؤوس سمكة؛
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
• 2 ملاعق كبيرة من البازلاء (يمكن أن تكون طازجة أو معلبة)؛
• ½ علبة زيتون
• ملح فلفل.

تحضير:

1. صب الماء البارد على الرؤوس لمدة 20 دقيقة. تغلي لمدة نصف ساعة. يتبل المرق بالملح والفلفل ويزيل الرؤوس في نهاية العملية.
2. قم بغلي كلا النوعين من شرائح السمك في المرق المُجهز.
3. نخرج السمكة بعناية، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها في القوالب.
4. نذوب الجيلاتين في الماء حتى يذوب تماماً. امزج كتلة الهلام مع مرق السمك.
5. نقطع الزيتون إلى شرائح ونضعها في القوالب مع البازلاء.
6. نسكب المرق فوق المكونات المنفصلة.

سمك السلمون المملح قليلاً

لهذه الوصفة، يمكنك أن تأخذ أي سمكة حمراء - سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، وسمك السلمون. يتم وضع السمك مطبوخًا بالفعل، لذا من الأفضل عدم إضافة الملح إلى المرق أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• 300 غرام. سمك السلمون المملح قليلا؛
• 1-2 رؤوس أسماك طازجة؛
• شرائح ليمون (بدون قشر)؛
• البازلاء الخضراء؛
• أي الخضر
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين.

تحضير:

1. يُسكب الماء البارد على الرؤوس، ويُترك لمدة 15 دقيقة.
2. غلي الرؤوس في الماء المغلي، ثمّ إخراجها. صفي المرق.
3. نقطع السلمون إلى قطع صغيرة. تحضير شرائح الليمون.
4. نذوب الجيلاتين في نصف كوب من الماء حتى يذوب تماماً.
5. صب الجيلاتين المقلب في المرق.
6. ضعي قطع السلمون والبازلاء وشرائح الليمون وأغصان الأعشاب في كل قالب.
7. صب في المرق.

حساء السمك والخضروات

إذا قمت بإضافة الخضار إلى السمك، فإن الطبق سيكون أكثر إرضاء. الشيء الرئيسي هو اختيار الخضار ذات المذاق الخفيف حتى لا تطغى على الأسماك.

مكونات:

• 1 رأس سمكة وحواف؛
• 200 غرام. سمكة؛
• 100 غرام. بروكلي؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• البازلاء الخضراء؛
• ملح فلفل؛
• 1 ملعقة صغيرة جيلاتين.

تحضير:

1. صب الماء البارد على الرأس والحواف لمدة 10 دقائق. تغلي في الماء المملح والفلفل. إزالة أجزاء السمك وطهي شرائح السمك في المرق لمدة 15 دقيقة. أخرجه بعناية. صفي السائل.
2. قطع السمك إلى قطع صغيرة.
3. تُسلق الخضار أو تُطهى على نار خفيفة في مقلاة. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.
4. إذا لزم الأمر، قم بفصل البروكلي إلى أزهار صغيرة.
5. ضعي الخضار وقطع السمك في كل قالب.
6. يذاب الجيلاتين في الماء ويخلط مع المرق.
7. صب السائل الناتج في كل قالب يحتوي على المكونات.

تتناسب البيضة المسلوقة جيدًا مع السمك المسلوق. يمكنك إضافته إلى الحساء نفسه أو تزيينه طبق جاهز. قطع البيضة إلى جزأين أو شرائح رقيقة.

يتم تزيين سمك الحساء دائمًا بطعم رائع مع الخضار والأعشاب المختلفة. لكن يجب تعلم هذا الفن، حيث يجب أن تبدأ بالمهارات الأساسية في تحضير المرق واختيار السمك المناسب له. هناك معياران للتحضير الصحيح: الثراء واللزوجة المطلوبة، وكذلك الشفافية. وهذا ليس بالأمر الصعب تحقيقه، بشرط أن تكون على دراية كافية بهذه المسألة. وسنقدم بعض النصائح والوصفات الخاصة بالطهي في هذه المقالة. باختصار، لمزيد من الراحة.

فوائد الحساء

نجاح سمك الحساء في سؤال "أي سمكة أفضل للحساء؟" في الواقع، لا ينبغي التقليل من هذا المنتج الغذائي، لأن الكثير من الناس يختارون قطع السمك فقط من الحساء، ولكن دون جدوى. يحتوي الجيلاتين الطبيعي على 18 حمضًا أمينيًا أساسيًا، بما في ذلك حمض الجليسين والألانين والأسبارتيك، والتي يصعب الحصول عليها من الطعام العادي إلا إذا تناولت الفيتامينات المتعددة.

وبالتالي فإن التأثير المفيد المباشر لاستهلاك الحساء واضح، حيث تزيد المناعة ويزداد النشاط العقلي الجهاز العصبيوتزيد عضلة القلب وحركة المفاصل وقوة العضلات.

كيفية اختيار السمك للحساء

الإجابة المختصرة هي أن أي سمكة مناسبة تمامًا لهذا الطبق الجمالي والشهي للغاية. لكن السؤال برمته هو ما إذا كنت تريد إضافة الجيلاتين أم لا، وإذا أضفت، فكم، لأنه من أنواع مختلفةتعتمد الأسماك على قدرتها على إطلاق الكولاجين في المرق.

أما أنواع الأسماك الغنية بهذه المادة فهي:

سمك الفرخ، سمك الحفش، الدنيس، الكارب، سمك القد، سمك الحفش النجمي، سمك الفرخ، النازلي، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، سمك السلمون، سمك السلمون الصديق وغيرها الكثير.

يجب أن نتذكر أن هناك الكثير من الكولاجين بشكل خاص في الألياف الضامة والأوتار والأربطة والجلد والقشور والغضاريف والعظام والرأس، وهو أمر مهم جدًا لسمك السمك الخاص بك (أي الأسماك أفضل للسمك) لتتحول خارج لا تشوبه شائبة. لذلك، عند شراء الأسماك من أجل الحساء، قم بتخزين ما يسمى بـ "المواد المعاد تدويرها"، والتي تباع بشكل منفصل في الأسواق.

إذن لن تحتاج إلى إضافة الجيلاتين إلى المرق المسلوق.

ومع ذلك، يجب عليك شطف كل "النفايات" جيدًا وإزالة الخياشيم من الرأس بسكين حاد، فهذه نقطة مهمة جدًا، وإلا فإن المرق سيكون مريرًا بشكل لا يصدق، وسوف يقع الحساء الخاص بك تحت التعريف المعروف لـ "ما مثير للاشمئزاز".

هلام دون إضافة الجيلاتين

مكونات:
- السمك – 600 غرام،
- الأسماك الصغيرة (بلاتفا، روف، الخ) - 400 غرام،
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.
- بصل - 2 رأس،
- الجزر - 1 قطعة،
- البيض - 3 قطع.
- البازلاء البهارات،
- الفاصوليا الخضراء - 100 غرام؛
- البقدونس - بضعة أغصان،
- ورق الغار،
- ملح.

تحضير:
دعونا نلاحظ على الفور أن الأسماك الصغيرة، وهي الخيار الأفضلولتحضير مرق السمك الغني، يمكن استبداله بـ "فضلات" الأسماك، مثل الذيول والرؤوس والزعانف وحتى القشور المستخرجة من الأسماك.

لذلك نبدأ بتحضير الحساء من الأسماك (أي الأسماك أفضل للحساء - الإجابة على السؤال ستكون أدناه)، من خلال تحضير جميع المنتجات السمكية، وتحرير الأسماك الكبيرة من القشور والرؤوس والذيول والزعانف التي لا نتخلص منها والأحشاء هي الوحيدة التي نتخلص منها بالإضافة إلى ذلك لا تنسى قطع الخياشيم والتخلص منها.

بعد ذلك، يجب عليك قطع الأسماك بحيث تتم إزالة جميع العظام بعناية دون الإضرار بسلامة فيليه. للقيام بذلك، نقطع السمكة أولاً بالطول بسكين حاد على كلا الجانبين، ونحرر الحافة، ثم نزيل العظام من الفيليه، ويمكنك استخدام الملقط لهذا الإجراء. نصيحة أخرى مهمة هي أنه من الأفضل عدم إزالة الجلد من شرائح السمك إذا كنت ترغب في تحضير حساء جميل بقطع كاملة كبيرة.

ومع ذلك، يمكنك تحضير الحساء بقطع صغيرة من فيليه السمك، ويمكنك تزيينه بشكل ملون وفعال، والخيار لك.

بعد الانتهاء من السمكة الكبيرة، نبدأ في تنظيف السمكة الصغيرة، حيث نقوم ببساطة بغسلها وتنظيفها من الأحشاء.

الآن، ضع كل الأسماك المحضرة في وعاء واسع واملأها بـ 2.5 لتر من الماء واتركها حتى تغلي وقلل الحرارة. يُملح المرق ويُطهى لمدة عشر دقائق ، ثم يُرفع شرائح السمك بعناية ويوضع على طبق ويستمر في طهي المرق لمدة ساعة ونصف أخرى على نار خفيفة.

قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، صب الفودكا في مرق السمك الحساء (أي نوع من السمك هو الأفضل للحساء، وهذا ما نستخدمه في الوصفة)، واترك الكحول يتبخر، وستبقى الرائحة الرقيقة والنكهة الحارة . في نفس الوقت مع الفودكا، أضف البصل والرؤوس الكاملة والجزر والفاصوليا الخضراء والفلفل وأوراق الغار إلى المرق.

أثناء الطهي، ستنخفض كمية المرق بشكل ملحوظ، ما يقرب من النصف، وإزالة الخضروات، ورمي البصل، وترك الجزر والفاصوليا للزينة، وطهي البيض بشكل منفصل.

يجب تبريد المرق قليلاً وتصفيته دون التحريك. للقيام بذلك، ضع قطعة قماش قطنية ناعمة، مطوية في النصف، في مصفاة، ضعها في وعاء مُجهز بقطر مناسب، ثم اسكب مرق السمك بعناية في المصفاة في مجرى رفيع.

لقد أنجزنا العمل الرئيسي، وهو الآن الجزء الإبداعي الأكثر إمتاعًا في تحضير بقايا الحساء. نحن نقرر ما هي الحاويات التي سنصبها فيها، يمكن أن تكون أكواب زجاجية طويلة وصغيرة شفافة، وعلب الكعك المختلفة، والأوعية والأوعية، والزجاج والخزف، والأطباق، وما إلى ذلك، والخيارات لا حصر لها.

أثناء تبريد المرق، نقوم بتحضير الخضار، ومن المهم هنا عدم التحميل الزائد على الحساء، ومع ذلك، يجب التأكيد قليلاً على جمال المرق الشفاف المجمد. نقطع الجزر والبيض إلى أشكال ونتركها جاهزة.

إذا كان مرق السمك الحساء (وسنخبرك عن الأسماك الأفضل للحساء لاحقًا) قد بدأ بالفعل في "الضبط" ، فاملأ النماذج المحضرة به في منتصف الطريق وضعها في الثلاجة لمزيد من التصلب.

نقطع شرائح السمك المبردة حسب تقديرنا، ونضعها في قوالب على المرق المجمد، ونضع الخضار المطبوخة والبيض، ونضع أيضًا القليل من أوراق البقدونس.

وبالمناسبة، من الأفضل عدم وضع شرائح الليمون في المرق، فهذا يمكن أن يجعل الحساء مرًا بعض الشيء، ومن الأفضل استخدام الليمون في التقديم، وذلك بوضعه على شكل شرائح في طبق مع الزيتون. املأ "الإيكيبانا" الناتج بالكامل بالمرق المتبقي وأرسله مرة أخرى إلى البرد حتى يتصلب من المهم ألا يتجمد الحساء تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن كل عملك سيكون عبثًا، ولن يتصلب المرق. هذا كل شيء، الحساء الخاص بك جاهز!

كيفية توضيح مرق السمك

ومع ذلك، قد يحدث أن المرق ليس شفافا بما فيه الكفاية، ثم من أجل جمال وفعالية تقديم الحساء، يجب توضيح المرق.

هناك عدة طرق للقيام بذلك، سنشارك بعضها، من أجل اكتمالها، حتى لا تضطر إلى إضاعة الوقت في عمليات بحث إضافية للحصول على معلومات حول هذه المشكلة.

طريقة توضيح المرق هي كما يلي:
- مزيج 1 ملعقة كبيرة. الخل 3٪ مع بياض ثلاث بيضات، يخفق هذا الخليط بخفة؛
- يُسكب الخليط الناتج في مرق بارد قليلاً بكمية تبلغ حوالي لتر واحد ؛
- يُغلى المرق مع خليط الخل حتى يغلي مع إزالة الرغوة وإطفاء النار ؛
- احتفظ بمرق السمك بهذا الشكل (السمك الأفضل لاستخدامه في الحساء متروك لك) لمدة 30 دقيقة ثم قم بالتصفية كما هو موضح أعلاه.

هلام مع الجيلاتين

مكونات:
- جثم - 600 غرام،
- الجيلاتين - 40 جم + 10 جم،
- بصل - 2 رأس،
- الجزر - 2 قطعة.
- التوت البري - 200 غرام،
- الذرة المعلبة - ½ علبة،
- البازلاء الخضراء - ½ جرة؛
- البهارات،
- ورق الغار،
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة.
- الكافيار الأحمر للتزيين.
- ملح.

تحضير:
الفرق الأهم في تحضير الهليون بالجيلاتين من الهلام بدون الجيلاتين هو تقليل وقت طهي المرق، وبالإضافة إلى ذلك، عدم الحاجة إلى البحث عن "فضلات الأسماك" أو الأسماك الصغيرة. ما عليك سوى شراء السمك والجيلاتين المفضل لديك والذهاب لتحضير الحساء.

أولاً، انقع الجيلاتين ليمتزج مع مرق حساء السمك (أي الأسماك أفضل للحساء)، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة المشتراة.

لذلك نقوم بتحضير السمك كما هو موضح أعلاه ونغسله وننظفه ونفصل شرائحه أيضًا. نحن لا نلمس الشرائح بعد، لكننا نملأ كل ما تم تنظيفه، باستثناء الأحشاء والخياشيم، بالماء بمقدار 1.5 لتر ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي، ونزيل الرغوة، ونخفف الحرارة ويطهى لمدة 20 دقيقة.

بعد غليان المرق لهذا الوقت نضيف الملح ونضيف شرائح السمك والجزر والبصل الكامل وكذلك البهارات والبازلاء الحلوة وأوراق الغار ونطهو لمدة عشر دقائق أخرى ثم نطفئ النار. نخرج شرائح السمك والجزر، ونتركها لتبرد، ونواصل تحضير الطبق مع المرق.

نقوم بتصفية المرق كما هو موضح أعلاه، إذا لزم الأمر، نقوم بتصفية ذلك، ولكن فقط بعد تصفيته.

نخفف الجيلاتين 40 جم في مرق ساخن ونتركه ليبرد قليلاً.

اخلطي الكريمة الحامضة مع الجيلاتين المتورم بكمية الـ 10 جرام المتبقية ، سخنيها لكن لا تغلي ، اتركيها لتبرد.

في قوالب حساء السمك (الأمر متروك لك للأسماك الأفضل) ، قم أولاً بوضع القشدة الحامضة والجيلاتين ، واتركها حتى تصلب تمامًا ، ثم اسكب طبقة من المرق مع الجيلاتين ، واتركها أيضًا تتصلب ، هذا الهيكل بأكمله يجب أن يستغرق أقل من نصف الحجم الإجمالي.

الآن، ضعي قطع فيليه السمك المقطعة مسبقًا وجميع الخضروات المحضرة مع مكعبات الجزر، واسكبي المرق الذي بدأ في التصلب. في مثل هذا المرق السميك، يتم توزيع الخضروات بشكل جميل، مما يخلق صورة مشرقة.

بعد التصلب، اقلب القوالب، بحيث يكون الجانب الأبيض لأعلى، ثم ضع الكافيار الأحمر عليها، فنحن نقدم مثل هذا الطبق الرائع واللذيذ والصحي على طاولة الأعياد. للحياة اليومية أو لنسخة أكثر بساطة، نقوم بنفس العمل، باستثناء القشدة الحامضة والكافيار. بالعافية!

اليوم سوف نقوم بإعداد مقبلات رائعة تنال إعجاب الجميع بلا استثناء. يمكن لأي شخص التعامل مع تحضير حساء السمك، لذلك لا داعي للقلق. الجانب السلبي الوحيد هو أنه عليك الانتظار حتى يتماسك كل شيء جيدًا في الثلاجة. ولكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك!

لإعداد الحساء، سوف تحتاج مخزون السمك. يمكنك استخدام الجاهزة أو طهيها. اسلقي شرائح السمك المقشرة مع الخضار فيها. ثم قم بتصفية كل شيء ووضعه في القالب. نسكب المرق في الأعلى ونضعه كله في الثلاجة حتى الصباح.

حساء السمك مع إضافة الجيلاتين

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

كيف تطبخ:

نصيحة: إذا كنت تستخدم بيض الدجاج العادي، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى حلقات.

جيلي مع السمك الأحمر

خيار أكثر جرأة! الكثير من الخضار والتوابل، ونتيجة لذلك - نتيجة لا تنسى!

سوف يستغرق الطهي 50 دقيقة.

حصة واحدة تحتوي على 20 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نغسل السمك جيداً، ونزيل القشور، ونقطع الجلد.
2. بعد ذلك، افتح البطن وأمعاء كل الدواخل.
3. اغسل الذبيحة من الداخل وقطع السمك إلى شريحتين.
4. إزالة العظام وغسلها مرة أخرى في الماء البارد.
5. ضعي الفيليه في قدر وأضيفي الماء.
6. قشر الجزر وأضفه إلى السمك.
7. قشر البصل وضعه أيضًا في قدر مع الماء.
8. قشر جذر الكرفس وضعه كاملاً مع السمك.
9. أضف أوراق الغار والبهارات والبازلاء السوداء.
10. أخرجه إلى الموقد واتركه يغلي.
11. خلال هذا الوقت، أضف الماء إلى الجيلاتين واتركه ينتفخ.
12. يُطهى المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم يُرفع عن النار.
13. أخرج السمك وجميع المكونات الأخرى واتركه ليبرد.
14. تُفكك الفيليه إلى ألياف، ويُقطع الجزر إلى حلقات، والكرفس إلى مكعبات.
15. صفي المرق واخلطيه مع الجيلاتين.
16. نغسل ساق الكرفس ونقطعه إلى حلقات.
17. نقطع الشبت ونضعه في قالب مع الجزر وجذر وساق الكرفس المفروم.
18. ضعي قطع السمك في الأعلى واسكبي المرق فوق كل شيء.
19. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما.

نصيحة: للحفاظ على الحساء طازجًا، استخدم النعناع بدلًا من الشبت.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

إن الشيء الجيد في جهاز الطهي المتعدد هو أنه سيهتم بالتأكيد بالمحتويات، ولن يفسد أي شيء بالتأكيد. ولهذا ننصحك بطهي الحساء فيه إن أمكن. لذلك يمكنك أن تأخذ قيلولة صغيرة أثناء تحضير العشاء.

سوف يستغرق الطهي 3 ساعات.

حصة واحدة تحتوي على 36 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل رأس سمك السلور، وإذا كان كبيرًا، اقطعه إلى نصفين.
2. مكان في طباخ بطيء.
3. يقشر الجزر والبصل ويغسلان ويوضعان في وعاء.
4. أضيفي البهارات، البهارات، أوراق الغار، الملح، الفلفل الأحمر.
5. يُسكب الماء ويُطهى كل شيء في وضع الحساء لمدة ربع ساعة.
6. عند مرور الوقت، قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعتين.
7. بعد ذلك، قم بتبريد المرق وتصفيته وإعادته بشكله "النقي" إلى الوعاء.
8. ننظف السمك ونقطعه إلى مكعبات ونضعه في المرق.
9. يُطهى في وضع الحساء لمدة عشرين دقيقة أخرى.
10. ثم قم بإزالة السمك وفصله إلى ألياف.
11. نقطع البقدونس بعد غسله أولاً.
12. نقطع الجزر إلى حلقات أيضًا.
13. ضعيها في القالب مع البقدونس والسمك.
14. يُسكب المرق ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

نصيحة: إذا كنت قلقة من أن الطبق لن يتصلب، فاستخدمي الجيلاتين.

حساء السمك بدون جيلاتين

صدق أو لا تصدق، حتى بدون الجيلاتين يمكنك الحصول على حساء سمك لذيذ ومناسب. سيستغرق الطهي أقل من ساعة والانتظار طوال الليل، لكن الجهد المبذول يستحق النتائج.

سيستغرق الطهي 45 دقيقة.

حصة واحدة تحتوي على 69 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. قشر جذر البقدونس واتركه جانباً، افعل الشيء نفسه مع الكرفس.
2. اغسلي الجزر وقشريه، مقطعة إلى حلقات.
3. تنظيف السمك من القشور والجلد والعظام.
4. التحقق من وجود العظام، وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.
5. ضع الرأس والذيل في قدر وقم بتغطيته بالماء.
6. أخرجه إلى الموقد واتركه حتى يغلي.
7. بعد ذلك، قم بإزالة الرأس والذيل، أضف الملح والفلفل.
8. أضف جذر الكرفس وجذر البقدونس وأوراق الغار.
9. ضع شرائح الفيليه المنظفة هناك.
10. نرفعه إلى الموقد وبعد خمسة عشر دقيقة نضيف الجزر.
11. طبخ لنفس القدر من الوقت.
12. خلال هذا الوقت، قشر، بارد ومقطعة إلى حلقات.
13. عندما يمر الوقت، أطفئ المرق، وأخرج كل شيء منه، وقم بتصفيته.
14. ضعي اللحم جانباً، ويمكن التخلص من الجذور وأوراق الغار.
15. ضع الجزر وحلقات البيض والأسماك والأعشاب في المقلاة.
16. نسكب المرق في الأعلى ونضعه في الثلاجة حتى يجمد تمامًا.

نصيحة: للسطوع يمكنك استخدام الذرة أو الفلفل الحلو.

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الحشوة التي تفضلها. يمكن أن تكون هذه البازلاء أو الفاصوليا المعلبة، ونبات الكبر، والذرة، والفطر، والفلفل الحلو (ولكن أيضًا تغليها حتى تصبح طرية في المرق)، وما إلى ذلك.

إذا كنت تريد حشوة مشرقة، استخدم البهارات اللازمة لذلك: الكركم والبابريكا والزعفران وما شابه ذلك. يمكنك أيضًا استخدام عصير الخضار.

إنها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا! تأكد من تجربتها، خاصة وأن لدينا ما لا يصدق خيار سريعالاستعدادات. يمكن لكل واحد منكم التعامل معها بالتأكيد.