وصفة البرش الأخضر مع حميض في طباخ بطيء. بورشت أخضر في طباخ بطيء مع حميض مجمد. حميض بورشت أخضر في طباخ بطيء - المكونات

الربيع هو الوقت المثالي لإعداد البرش الأخضر مع الحميض والبيض. هناك العديد من الأسماء المختلفة لهذا الطبق - حساء الملفوف الأخضر، وحساء اللحم بالأعشاب، وكل ذلك بسبب وجود العديد من خبراء هذه الوصفة. تتمتع العشبة غير الواضحة - الحميض - بالعديد من المزايا: فهي أول من يظهر من الأرض (وبالتالي في نظامنا الغذائي) وهي قادرة على إعطاء جسمنا الجائع ما يحتاجه من فيتامين سي، وثانيًا، يتبين أن الطعام منخفض السعرات الحرارية. السعرات الحرارية، وثالثًا، تناوله لذيذ باردًا ودافئًا. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها طهي البرش الأخضر في جهاز Redmond 4505 متعدد الطهي.

مكونات

• أوراق الحميض 2 عنقود كبير (200 جم)
• حفنة من الشبت
• ضلوع لحم الخنزير ولحم العجل 400 جرام
• عصير طماطم 250 مل
• بيض 6 قطع
• البطاطس 400 غرام
• جزرة متوسطة وبصل
• الملح والفلفل وورق الغار والزيت النباتي

خطوات

1. باستخدام وضع القلي، يُقلى البصل والجزر لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
   
2. صب فيه عصير الطماطمواتركي الخليط يغلي قليلاً مع إغلاق الغطاء.
   
3. قم بغلي مرق ضلوع لحم الخنزير في وضع الخبز لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. انزع الرغوة والملح من المرق. أضف حبات الفلفل وأوراق الغار. آخر ما يدخل في الوعاء هو البطاطس المقطعة (يجب طهيها لمدة 15 دقيقة أخرى). أقوم دائمًا بإضافة المزيد من البطاطس وأهرس بعضها في كوب حتى تضيف سمكًا إلى البرش.
   
4. نسكب خليط الطماطم وننتظر حتى يغلي.
   
5. نقطع البيض إلى مكعبات (إذا صرته، سيكون البرش مختلفًا تمامًا) وليس الحميض جيدًا. أضع الكثير من البيض لأن البرش الأخضر له طعم خاص. لكن، من حيث المبدأ، صادفت وصفات تستخدم بيضتين فقط في كل مقلاة.
   
6. إذا كنت تطبخ لأول مرة، فلا تخف من الكمية الناتجة من الخضر - بغض النظر عن مقدار ما تضعه، فإن جميع الخضر الموجودة في البرش ستفقد حجمها ولن تكون ملحوظة.
   
7. المرحلة الأخيرة هي الشبت والبيض. انتظر حتى يغلي ويمكنك إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد وإغلاق الغطاء حتى ينقع البرش قليلاً.
   
8. قبل التقديم، تذوق السائل مرة أخرى للحصول على الملح - تختلف حموضة كل حفنة من الحميض وقد يكون من الضروري إضافة بعض الملح.
   
9. بورشت أخضر شهي ولذيذ بشكل لا يصدق مع القشدة الحامضة أو الثوم - أعتقد أن من في المنزل سيقدرون جمال هذا الطبق.
   

مكونات:

لحم الخنزير على العظم (الكتف أو الضلع) - 450 جرامًا؛

الشمندر - 150 جرام؛

الجزر - 70 جرامًا؛

بصل - 70 جرامًا؛

البطاطس - 250 جرام؛

لحم الخنزير المقدد (غير المملح) - 70 جرامًا؛

بيض مسلوق – 2 قطعة؛

معجون الطماطم - 30 جرام؛

حميض مجمد – 150 جرام؛

الشبت المجمد - 40 غراما؛

سلطة فلفل مجمدة - 30 جرامًا؛

ملح للتذوق.

كيفية طهي البرش الأخضر في طباخ بطيء

يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد المجمد قليلاً إلى مكعبات صغيرة. يُقشر الجزر والبصل ويُقطعان للقلي.

ثم ضع قطعًا من لحم الخنزير المقدد في وعاء الطهي المتعدد واقلي البسكويت باستخدام وضع "القلي".

يجب نقل القلي النهائي من وعاء الطهي المتعدد إلى وعاء آخر.

قبل الانتهاء من طهي اللحم، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات. نحن أيضًا نقشر البنجر ونقطعه إلى شرائح سميكة.

بعد ذلك، أخرج لحم الخنزير من الطباخ البطيء، وقم بتبريده قليلاً، وتقسيمه إلى قطع صغيرة ثم وضعه مرة أخرى في المرق.

في هذه المرحلة يمكنك إضافة الملح إلى البرش. بعد ذلك، ضع البنجر والبطاطس في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الطهي" أو "الحساء" لمدة 30 دقيقة.

قبل عشر دقائق من نهاية النظام، تحتاج إلى إضافة القلي، حميض، الشبت، الخس، الفلفل، معجون الطماطموالبيض المفروم جيدًا.

قبل تقديم البرش الأخضر، أضع ملعقة من القشدة الحامضة وغصن صغير من البقدونس الطازج وشريحة صغيرة من البيض المسلوق على كل طبق.

مكونات:

• 250 مل (1 جرة) حميض معلب
• 1 بصلة
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 1 جزرة
• 2.5 لتر من مرق اللحم (من 400 جرام. لحم أضلع الخنزير)
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 4 بيض دجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق والأعشاب
• 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 2 ورق غار

إذا كنت قد ذهبت إلى مطعم أوكراني من قبل، فمن المحتمل أنك قمت بتجربته وقدرت فخرك به المطبخ الأوكراني- بورش. غني وسميك وعطري - من الصعب جدًا مقاومته. ولكن هل سبق لك أن تذوقت البرش الأخضر؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الضروري إصلاح هذا، ولا تحتاج إلى الذهاب إلى المطعم؛ فحتى ربة منزل مبتدئة قادرة تمامًا على إعداده في مطبخها بمفردها، خاصة إذا كان مساعدوك يشتملون على معدات مثل جهاز الطهي المتعدد. . بالنسبة لهم ميزات التصميمإنها مثالية لهذا!

بضع كلمات حول ما هو البرش الأخضر في طباخ بطيء. باختصار، فهو يختلف عن البرش العادي من حيث أنه يتم طهيه باستخدام أوراق الحميض، ونتيجة لذلك، له طعم مثير للاهتمام وحامض قليلاً. اعتمادًا على الموسم، يمكنك إضافة نبات القراص الصغير، صدقني، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا.

في عائلتي، الجميع دون استثناء يحب البرش الأخضر. في الصيف أطبخه من الأعشاب الطازجة، وفي الشتاء من الأعشاب المعلبة، ولحسن الحظ، فإن ما ينمو في داشا لدينا يكفي لتخزينه لموسم البرد. على الرغم من أنني ألاحظ أنه يمكنك دائمًا شراء حميض أخضر في محلات السوبر ماركت اليوم تقريبًا ، وبالتالي فإن تحضير البرش الأخضر اللذيذ والمفيد للغاية لا يمثل مشكلة على الإطلاق حتى في أكثر الأحوال الجوية قسوة ، سواء كان ذلك ممطرًا أو صقيعًا مريرًا.

في البداية، سوف أشارك مع قراء الموقع عدة أسرار لإعداد البرش الأخضر:

• إذا لم يكن لديك قطعة من لحم الخنزير للمرق، يمكنك طهي الدجاج - وهذا سيكون جيدًا أيضًا.
• يمكنك إضافته إلى البرش البيض النيئ، بعد أن ضربوهم قليلاً.
• يمكن استبدال معجون الطماطم بكوب من عصير الطماطم.
• وإذا أمكن، استخدم حميض طازج.

حسنا، الآن دعونا نبدأ! سوف أقوم بطهي البرش الأخضر في جهاز الطهي المتعدد PHILIPS HD3077/40، ولكنه سيصبح لذيذًا تمامًا في أي جهاز آخر!

طريقة طهو

1. 
   أولاً أقوم بإعداد جميع المكونات وفقًا للقائمة. أولاً، قمت بطهي مرق اللحم من أضلاع لحم الخنزير - وله طعم حلو مميز، وهو مثالي لبورشت الحميض.
2. 
   منذ أن تم طهي المرق، أترك الضلوع لتبرد، وفي هذه الأثناء أقوم بعمل الخضار: أبشر الجزر على مبشرة خشنة، وأقطع البصل والبطاطس جيدًا إلى قطع صغيرة.
3. 
   أقوم بالقلي: أقوم بتسخين الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، وتشغيل وضع "القلي"، وإضافة البصل والجزر، مع التحريك، والقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. 
   بمجرد قلي الخضروات، أضف معجون الطماطم، صب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
5. 
   أضف الآن البطاطس واسكب المرق الساخن. أقوم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" مع ضبط الوقت على ساعة واحدة.
6. 
   في هذه الأثناء، أقوم بغلي البيض جيدًا، ثم تبريده، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وقبل 10 دقائق من نهاية البرنامج، إضافته إلى البرش مع الحميض المغسول. وفي الوقت نفسه، يمكنك إضافة اللحم المنفصل عن العظام، ولكن يمكن أيضًا إضافته إلى البرش عند التقديم.

   إذا لزم الأمر، أضف الملح وتتبل بالبهارات. أغلق الغطاء مرة أخرى وانتظر الإشارة الصوتية التي تشير إلى أن الطبق جاهز.

7. 
   أقدم البرش مع اللحم المطبوخ في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة والأعشاب.

حاول طهي هذا البرش الأخضر في طباخ بطيء، لأن هذه الوصفة يمكن أن تتكيف مع أي وقت من السنة. إذا كنت ترغب في إعداد خيار غذائي أكثر، فاستخدم الدجاج أو لحم العجل أو طهي الخضار الخالية من الدهون. بالعافية!

الطبخ في طباخ بطيء سهل وممتع. يمكنك تحضير أي طبق تقريبًا باستخدام مساعد المطبخ هذا. الشيء الوحيد هو أننا قد نضطر إلى تغيير ترتيب طهي المكونات المختلفة، نظرًا لأنه لن يكون لدينا سوى جهاز تسخين واحد. إذا كان لدينا على الموقد 2-3-4 شعلات، حيث يمكننا طهي المرق والقلي في نفس الوقت، ففي حالة الطباخ المتعدد سيكون لدينا جهاز تسخين واحد فقط. وفقا لذلك، سيتعين علينا أولا إعداد المكونات الإضافية للطبق، ثم قم بطهي البرش بهدوء في وعاء في طباخ متعدد حتى النهاية. هذا يتعلق بما فعلته مؤخرًا...

لذلك، لإعداد البرش الأخضر في طباخ بطيء، نحتاج إلى البيض المسلوق. وسنبدأ بإعدادهم. أستخدم برنامج Steamer لسلق البيض. أعتقد أن هناك برامج أخرى مناسبة، ويمكننا اختيار أي برنامج يتضمن الغليان. لنضبط الوقت - 10 دقائق. وهذا يعني أنه سيتم قياس الوقت من لحظة غليان الماء، وبعد انقضاء الوقت المبرمج، سيتم إيقاف تشغيل الجهاز تلقائيًا. ضع البيض الجاهز في الماء البارد واستخدمه بعد ذلك بقليل.

ضعي البصل المقلي من الوعاء بشكل منفصل، واستخدمي وعاء الطهي المتعدد لتحضير البرش. نسكب الماء فوق لحم الخنزير المقطّع إلى قطع، ونملأ الوعاء إلى ثلاثة أرباعه.

يُضاف الملح ويُطهى المرق على برنامج "الشوربة" حتى ينضج اللحم. يستغرق ذلك حوالي ساعة أو أكثر بقليل إذا كان اللحم قاسيًا.

أثناء تحضير المرق، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع.

أضيفي البطاطس إلى اللحم واستمري في الطهي على برنامج "الشوربة".

اغسل واقطع الحميض.

قم بتخفيف القشدة الحامضة بالماء حتى لا تتشكل كتل. يمكنك استخدام المايونيز بدلا من القشدة الحامضة.

أضف البصل المقلي إلى البرش.

قشر البيض وقطعه إلى قطع.

أضف إلى البرش بعد حوالي 15 دقيقة من إضافة البطاطس.

أضف القشدة الحامضة المخففة.

أضف حميض في النهاية.

يُسلق البرش الأخضر في قدر الطهي البطيء لمدة دقيقتين إضافيتين، ويُضاف الفلفل والأعشاب الطازجة وورقة الغار حسب الرغبة.

البرش الأخضر مع حميض جاهز. بالعافية!

في الصيف، عندما يكون لدينا مثل هذه الوفرة من الخضروات والأعشاب الطازجة، أوصي بشدة بإعداد هذا البرش الأخضر اللذيذ مع حميض في طباخ بطيء. تبين أن البرش الأخضر في طباخ بطيء مرضي للغاية وغني برائحة حامضة لطيفة. ولكن في العالم الحديثيمكن طهي مثل هذا البرش الأخضر على مدار السنةحيث يمكن شراء جميع المكونات الضرورية من محلات السوبر ماركت ويمكنك الاستمتاع بهذا الروعة حتى في فصل الشتاء.

مكونات:

• لحم (لدي لحم خنزير - 450 جم)
• البطاطس – 4 قطع.
• الجزر المتوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• حميض - حفنة واحدة كبيرة
• البيض – 3 – 4 قطع.
• أرز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق (اختياري)
• الأعشاب الطازجة – الشبت والبقدونس والبصل الأخضر
• الملح والفلفل وورق الغار

كيفية طهي البرش الأخضر في طباخ بطيء:

قطع اللحم إلى قطع صغيرة. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا أو يُترك كاملاً.

ضعي اللحم والبطاطس والجزر والبصل في وعاء الطهي المتعدد. يُضاف الملح ويُضاف ورق الغار ويُرش بالبهارات حسب الرغبة (للتوابل أستخدم مزيجًا من الأعشاب البروفنسية والشبت المجفف).

كان لدي لحم خنزير صغير، لذلك وضعته في الوعاء على الفور مع الخضار، ويُنصح بطهي اللحم القديم في وضع "الخبز" لمدة 25-30 دقيقة أولاً، ثم أضف الخضار للحساء، وإلا اللحم. لن يكون لديك الوقت لطهي الطعام.

صب الماء في الوعاء إلى الحد الأقصى. إغلاق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة.

أضف الأرز قبل 20-30 دقيقة من نهاية الطهي. إذا أضفت الأرز على الفور، فسوف يصبح مطهوًا أكثر من اللازم.

يُسلق البيض بشكل منفصل على الموقد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. قم بفرز الحميض والبصل الأخضر والبقدونس والشبت وغسله وتقطيعه.

في النهاية أضف الحميض والأعشاب الطازجة والبيض. التوابل. يُغلى الخضار في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز" أو "التبخير" ، ثم أطفئه.

الموسم قبل التقديم البرش حساء خضر روسيالكريمة الحامضة. بالعافية!!!

بورشت أخضر بدون لحم مع الفاصوليا:

بورشت أخضر- سميكة، عطرية، غنية، مع حموضة خفيفة لطيفة، يمكن طهيها على مدار السنة تقريبًا. لكنها ذات صلة بشكل خاص في فصل الربيع، عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات وتظهر المساحات الخضراء الطازجة في الأسرة. لذا تحاول ربات البيوت إطعام أسرهن بشكل لذيذ وصحي قدر الإمكان. يمكن طهي البرش الأخضر مرق اللحملكن الطبق لا يقل لذة بدون استخدام اللحوم. يضع بعض الطهاة الملفوف في البرش، والبعض الآخر - الفاصوليا. المكونات الرئيسية للطبق هي الحميض الحامض والبقدونس والشبت. إذا أمكن، أضف البصل الأخضر وسهام الثوم الصغيرة. تبين أن البرش الأخضر المطبوخ في طباخ بطيء غني بشكل خاص. لتحضيره، من الأفضل استخدام وضع "الطهي المتعدد".

مكونات:

• البطاطس - 4 قطع؛
• بصل (كبير) - قطعة واحدة (إذا كانت أقلام التلوين ثم 2-3 قطع)؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الفاصوليا - 0.5 كوب؛
• بيضة - 4-5 قطع؛
• حميض - 1 حفنة كبيرة؛
• الشبت والبقدونس.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة) ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ورق الغار
• البهارات (البازلاء)؛
• زيت عباد الشمس (عديم النكهة)؛
• 3 لتر من الماء.

كيفية طهي البرش الأخضر بدون لحم مع الفاصوليا:

قبل البدء في طهي البرش الأخضر، قم بتحضير الفاصوليا، أي. يجب غليها مسبقًا. للقيام بذلك، صب 3 لترات من الماء في وعاء متعدد الطهي، وأضف الفاصوليا، وقم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد"، وضبط درجة الحرارة على 100 درجة. تحتاج إلى طهي الفاصوليا حتى تصبح شبه طرية، وسيستغرق ذلك حوالي 1.5 ساعة (يعتمد وقت الطهي على نوع الفاصوليا). إذا لم يكن لدى النموذج الخاص بك مثل هذا الوضع، فاستخدم برنامج "Soup" أو "Stew".

أثناء تحضير مرق الخضار مع الفاصوليا، اسلقي بيض الدجاج جيدًا، ثم برديه، وقشريه، وقطعيه إلى قطع صغيرة.

عندما تصبح الفاصوليا جاهزة، فلنبدأ بقلي الخضار. يمكن القيام بذلك في طباخ بطيء إذا كنت المالك المحظوظ لوعاء إضافي، أو على الموقد في مقلاة. للقيام بذلك، صب 3-4 ملاعق كبيرة في طبق القلي. زيت عباد الشمسضعي البصل المقشر والمقطع هناك واقليه حتى يصبح طريًا.

قم بإزالة قشر الجزر على الفور، وابشره على مبشرة خشنة، أو الأفضل تقطيعه إلى مربعات صغيرة. أرسل بعد البصل. لا تنسي تحريك الخضار من وقت لآخر حتى لا تحترق. أخيرًا، أضيفي فصوص الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الخضار. حرك بملعقة خشبية. يمنح الدقيق المحمص البرش نكهة جوزية خفيفة، مما يجعله أكثر سمكًا وإشباعًا. أضيفي نصف كوب من الماء واتركي البطاطس حتى تغلي.

ضعي درنات البطاطس المقشرة والمفرومة والملح والبهارات في مرق الخضار مع الفاصوليا. وضع الطهي هو نفسه بالنسبة للفاصوليا.

بعد 20 دقيقة، عندما تنضج البطاطس، أضيفي البيض والأعشاب المفرومة والخضروات المقلية وأوراق الغار والفلفل الأسود إلى البرش.

اطبخ البرش لمدة 7-10 دقائق أخرى. الوقت الكلياطبخ البرش لمدة ساعتين تقريبًا. يتم طهي الفاصوليا لمدة 1.5 ساعة، ويتم طهي البرش لمدة 30 دقيقة.

قبل التقديم، يجب أن يجلس البرش الأخضر مع الفاصوليا لمدة 10-15 دقيقة. تأكد من تقديم الطبق مع القشدة الحامضة.

بالعافية!!!

مع أطيب التحيات، أوكسانا.