বাদামী চালের উপকারিতা এবং ক্ষতি কীভাবে রান্না করা যায়। বাদামী চালের উপকারিতা এবং ক্ষতি। ওজন কমানোর জন্য ব্রাউন রাইস। কীভাবে বাদামী চাল সঠিকভাবে রান্না করবেন

আজ আমরা সবচেয়ে দরকারী প্রকারের চাল সম্পর্কে কথা বলব - অপরিশোধিত (বাদামী, বাদামী), যথা, এর উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে, কারণ আজকাল বিভিন্ন ধরনেরএই সিরিয়ালটি বিশ্বের অনেক দেশের বাসিন্দাদের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। এবং এটি কোন দুর্ঘটনা নয়। ভাত পুষ্টিকর, স্বাস্থ্যকর, স্বাদ ভাল এবং মাশরুম, শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়। আধুনিক ডায়েটিক্সে, এই সিরিয়ালের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় হল অপরিশোধিত চাল। একে ব্রাউন, ব্রাউন রাইসও বলা হয়। প্রকৃতপক্ষে, যেকোনো "রঙিন" চাল পালিশ করা হয় না, যেহেতু প্রতিটি জাত পালিশ করলে সাদা হয়ে যায়। ধানের শীষে হলুদ বা অন্যান্য ছায়ার বাইরের শক্ত খোসা, একটি মোটা বাদামী খোসা থাকে এবং শস্যটি নিজেই সাদা।

কিভাবে বাদামী চাল তৈরি করা হয়

যৌগ

অপরিশোধিত (বাদামী) চালে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, ভিটামিন, চর্বি, প্রোটিন এবং খনিজ থাকে, যার মধ্যে এটি সাদা চালের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর, কারণ তাদের বেশিরভাগই ভুসি এবং ভ্রূণে থাকে, যা সংরক্ষণ করা হয়। বাদামী এবং সাদা চালে পালিশ করা।

একই সময়ে, বাদামী চালের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম সিরিয়ালে প্রায় 310-330 কিলোক্যালরি। সিদ্ধ চালের ক্যালোরি সামগ্রী 110-120 কিলোক্যালরি, যা অনেক, কিন্তু যারা ওজন নিরীক্ষণ করেন তাদের জন্য ক্ষতিকারক নয়। বাদামী চালে সাদা চালের তুলনায় গড়ে 3-3.5 গুণ বেশি প্রোটিন এবং 12 গুণ বেশি ফাইবার (1.6 গ্রাম থেকে 0.37 গ্রাম) থাকে, যার জন্য এটি শরীরকে পুরোপুরি পরিষ্কার করে।

"সাদা ভাই" এর তুলনায়, বাদামী চালে বি ভিটামিন রয়েছে - থায়ামিন (বি 1), রিবোফ্লাভিন (বি 2), নিয়াসিন (বি 3) - আরও অনেক কিছু।

পাইরিডক্সিন (B6) এবং ফলিক অ্যাসিড (B9) পরিমাণ দ্বারা, বাদামী চাল পালিশের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ বড়, এবং পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই - তিন গুণ। বাদামী চালে সেলেনিয়াম (27 মিলিগ্রাম থেকে 19 মিলিগ্রাম সাদা) এবং জিঙ্ক (1.06 মিলিগ্রাম থেকে 0.8 মিলিগ্রাম) উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

অপরিশোধিত চালের এই জাতীয় রাসায়নিক সংমিশ্রণ শরীরকে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি স্থাপন করতে সহায়তা করে, যার কারণে চিকিত্সকরা এবং পুষ্টিবিদরা প্রায়শই এটি স্থূলতা, বিভিন্ন রোগের অ্যালার্জি, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ব্যাধিগুলির জন্য সুপারিশ করেন। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাবারের বিশ্ব র‌্যাঙ্কিংয়ে, বাদামী চাল 17 তম স্থানে রয়েছে।

শস্য নিজেই এবং এর বাদামী খোসার মধ্যে সাবলিউরন ইন্টারলেয়ারের একটি বিশেষ বিরল পদার্থে অনেকগুলি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং অলিগোস্যাকারাইড রয়েছে, যার ফলে হৃৎপিণ্ডের পেশীকে এক ধরণের প্রোটিনের (এনজিওটেনসিন) ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যা ধমনী সংকীর্ণ করতে অবদান রাখে, যা উচ্চ রক্তচাপের বিকাশকে উস্কে দেয়।

আমেরিকান বিজ্ঞানীদের দ্বারা আবিষ্কৃত এই সত্যটি তাদের জাপানি সহকর্মীরা নিশ্চিত করেছেন। সাবলিউরন স্তরের গবেষণার ফলাফল তা দেখায় vজাপানে, যেখানে বাদামী চাল জনসংখ্যার প্রধান খাদ্য, সেখানে বাদামী চাল কম জনপ্রিয় দেশগুলির তুলনায় হৃদরোগ উল্লেখযোগ্যভাবে কম সাধারণ। জাপানিরা যারা দিনে অন্তত একটি ভাত-ভিত্তিক খাবার খান তাদের উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম।

বাদামী (প্রক্রিয়াবিহীন) চালের উপকারিতা

অপরিশোধিত (অপ্রক্রিয়াজাত) চাল ক্রমাগত খাওয়ার সাথে:

• সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন সহ শরীরকে, প্রাথমিকভাবে পেশী ফাইবারগুলিকে স্যাচুরেট করে;
• বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে, প্রকৃতপক্ষে একটি প্রাকৃতিক সরবেন্ট, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে;
• রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশ রোধ করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে (সাদা ভাতের বিপরীতে), পাচনতন্ত্রকে আলসার এবং জ্বালা থেকে রক্ষা করে, পেট এবং অন্ত্রের দেয়ালগুলিকে আবৃত করে;
• ম্যাগনেসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি স্নায়ুতন্ত্রের কাজগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিরক্তি এবং অনিদ্রা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, চিন্তাভাবনাকে উদ্দীপিত করে, ঘনত্ব বাড়ায়;
• ত্বক, নখ এবং চুলের রঙ এবং সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে, ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়;
• শরীরের জলের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে, রক্ত ​​সঞ্চালন এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে, যার ফলে রক্তচাপ হ্রাস পায়;
• পটাসিয়াম সামগ্রীর কারণে, এটি হৃৎপিণ্ডের পেশীর স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়, উল্লেখযোগ্যভাবে মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি হ্রাস করে;
• রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে।

একই সময়ে, এই ব্যাধিগুলির জন্য, পুষ্টিবিদরা সাদা চালের সীমিত ব্যবহারের জন্য আহ্বান জানাচ্ছেন, যা পেরিস্টালসিসকে ধীর করে দিতে পারে। উপরন্তু, বাদামী চাল গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য নির্দেশিত হয়, কারণ এটি গ্লুটেন-মুক্ত।

আনপলিশ করা চালের রেসিপি

অপরিশোধিত (বাদামী) চাল সাদা থেকে কঠোর এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগে, তাই প্রথমে এটি অদ্ভুত স্বাদ হতে পারে। স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ এই ধরনের ভাত উপভোগ করতে, আপনাকে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে জানতে হবে। এখানে বাদামী চাল প্রস্তুত করার প্রাথমিক নিয়ম রয়েছে:

• চালের এক অংশের প্রায় 2-3 অংশের অনুপাতে এটিকে কয়েক ঘন্টা (আপনি রাতারাতি করতে পারেন) ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল;
• রান্না করার আগে, প্রায় 1/3 অনুপাতে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ঢেকে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন;
• প্রাথমিক ফুটানোর পরে, আপনাকে আবার চাল ধুয়ে ফেলতে হবে, আবার জল যোগ করতে হবে এবং ঢাকনা খোলা রেখে ন্যূনতম তাপে প্রায় 5 মিনিট রান্না করতে হবে, এবং তারপরে ঢাকনা বন্ধ রেখে আরও 20-25 মিনিট নাড়াতে হবে;
• রান্না করার পরে, ভাত দিয়ে থালা-বাসন মোড়ানো এবং এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাদামী চাল রান্না করার সময় পাত্রের প্রান্ত বরাবর একটি কালো রেখা আদর্শ।

এই ক্ষেত্রে, বাদামী চাল টুকরো টুকরো এবং নরম হবে, তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত হালকা বাদামের স্বাদ এবং সমস্ত পুষ্টি এবং পুষ্টি বজায় রাখবে।

বাদামী (আনপোলিশড) চাল হল একটি পরিশীলিত গ্যাস্ট্রোনমিক সমাধান এবং এক বোতলে স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবক্তাদের জন্য একটি চমৎকার পছন্দ।

সীফুড, মাশরুম, শাকসবজির জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আপনি পালিশ না করা চাল থেকে পিলাফ এবং এমনকি পুডিং তৈরি করতে পারেন। বাদামী চালের খাবারে ন্যূনতম লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অপরিশোধিত চাল কেনার সময়, আপনাকে একটি সাধারণ নিয়ম বিবেচনা করতে হবে: চাল যত গাঢ় হবে, তত কম পলিশ করা হবে, যথাক্রমে, একটি গাঢ় পণ্যে, পুষ্টির পরিমাণ অনেক বেশি এবং চাল নিজেই স্বাস্থ্যকর।

বাদামী চালের দাম বরং বড়, তাই এটি মনে রাখা উচিত যে কম দাম তার খারাপ মানের একটি সংকেত হতে পারে।

সম্ভব ক্ষতি

পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি পালিশ না করা ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন। অন্যথায়, শরীর ফুলে যাওয়া, পেট ফাঁপা এবং কখনও কখনও কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে খাদ্যের অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। এই সিরিয়ালের শেলফ জীবন এক মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

ভাতকে প্রাচ্যের রুটি বলা হয়। এশিয়ার দেশগুলিতে, যেখানে সর্বোচ্চ আয়ু এবং সবচেয়ে বুদ্ধিমান ওষুধ, শিশু, ক্লিনিকের রোগী এবং বয়স্কদের বাধ্যতামূলক খাদ্যের মধ্যে অপরিশোধিত চাল অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং কৃষকরা যারা প্রতিদিন ভাত খান, অবশ্যই, শুধুমাত্র অপ্রক্রিয়াজাত এবং অপরিশোধিত চাল খান, অন্যথায় তারা কেবল এটি বৃদ্ধি করার জন্য যথেষ্ট শক্তি থাকতে পারে না। পশ্চিমে, তবে, এটি তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণকারী গ্রাহকদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

বুদ্ধ বলেছেন, "যে ভাত দেয় সে নিজেই জীবন দেয়।"প্রতিযোগিতার আগে এবং পরে, হিপোক্রেটিস প্রাচীন অলিম্পিয়ানদের একটি বিশেষ মিশ্রণ দিয়ে খাওয়াতেন, যা অন্যান্য খাদ্যশস্যের সাথে চালও অন্তর্ভুক্ত করে। আধুনিক ক্রীড়াবিদরা, প্রতিযোগিতার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন, অনুরূপ ডায়েট মেনে চলে, যেহেতু ভাতে উচ্চ প্রোটিন রয়েছে, এমনকি মাংসের তুলনায়। অতএব, আপনার খাদ্যতালিকায় অপরিশোধিত ভাত অন্তর্ভুক্ত করুন এবং সুস্থ থাকুন, এটাই আমরা আপনাকে কামনা করি।

এবং আপনি এমনকি বিরল এবং এমনকি আরও অনেক বিষয়ে পড়তে পারেন দরকারী জাত, উদাহরণস্বরূপ, পড়ুন এবং, সেইসাথে কীভাবে এটির ধরণের সবচেয়ে দরকারী চয়ন করবেন।

ব্রাউন রাইস এই ফসলের একটি অত্যন্ত মূল্যবান জাত। এটা কিভাবে দরকারী, কি দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে, কিভাবে বাদামী চাল রান্না?

চাল হল সবচেয়ে মূল্যবান খাদ্যশস্য, যা এশিয়ার কিছু দেশে একটি ধর্মের পদে উন্নীত হয়েছে। চীন, ভারত, ভিয়েতনামে ভাত দিয়ে রান্না করা খাবার খুবই স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। চালের দানায় মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

আমরা সবাই ইতিমধ্যে সাদা ভাতে অভ্যস্ত, এটি দিয়ে রান্না করা খাবারগুলি পর্যায়ক্রমে আমাদের খাবারের টেবিলকে সাজায়। তবে ধানের বেশ কয়েকটি প্রধান জাত রয়েছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ লাল, দীর্ঘ-দানাযুক্ত, গোলাকার-দানাযুক্ত। উপরন্তু, একই ধানের ধানের স্বাদ এবং রঙ, যা বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়েছে, তা উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন।

প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে ধানের জাত:

• সাদা - সবচেয়ে সাধারণ - সর্বত্র পাওয়া যায় (),
• বাদামী (বাদামী) - প্রক্রিয়াকরণের সর্বনিম্ন স্তর, যা আপনাকে এতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়,
• parboiled - ধানের দানা সংরক্ষণ করার জন্য স্টিম করা হয় উপকারী বৈশিষ্ট্য.

নিবন্ধে, আমরা বাদামী চাল, এর উপকারিতা এবং শরীরের ক্ষতি, বিশেষত বাদামী চালের প্রস্তুতি সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলব।

বাদামী চাল - উপকারিতা এবং ক্ষতি

এশিয়ান দেশগুলিতে, বাদামী বা বাদামী চাল সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়। এটির সাথে খাবারগুলি মূলত বৃদ্ধ এবং শিশুরা খায়, কারণ এতে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে। এই জাতীয় চাল প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায়, এর তুষের খোসা সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়, যেখানে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির ভর রয়েছে। এটি চালকে একটি বাদামী বাদামী রঙ দেয়।

অনন্য ধন্যবাদ রাসায়নিক রচনাবাদামী চাল খাওয়ার উপকারিতা প্রচুর।

বাদামী চালের উপকারিতা:

বাদামী চাল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, ক্ষতিকারক পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে এবং পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।

যেহেতু চাল জলজ পরিবেশে জন্মায়, তাই এর পর্যায়ক্রমিক ব্যবহার আপনাকে শরীরের জলের ভারসাম্য স্বাভাবিক করতে, রক্ত ​​সঞ্চালন এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করতে দেয়।

বাদামী চাল অনিদ্রা দূর করে, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি শান্ত প্রভাব ফেলে, ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণের ক্ষমতা ত্বকের অবস্থা, চুলের রঙ উন্নত করে। বাদামী চালের উপকারিতা অমূল্য; যদি সম্ভব হয়, প্রতিটি ব্যক্তির উচিত তাদের খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করা।

বাদামী চাল রান্না কিভাবে?

বাদামী চাল, তার নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে, দীর্ঘ সময় রান্না করা প্রয়োজন। এছাড়াও, খাবারগুলি এর সাথে সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে কিছু রান্নার নিয়ম মেনে চলতে হবে।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

• রান্না করার আগে, বাদামী চাল সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল;
• ঠাণ্ডা জলে ফুটন্ত বাদামী চালও শুরু হয়;
• আপনাকে দুটি পর্যায়ে রান্না করতে হবে: প্রথমটি - 10 মিনিট স্থায়ী হয়, তারপরে চালটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে আবার ঠান্ডা জলে ভরা হয় এবং আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়;
• এই সময়ের পরে, তাপ থেকে সরান। চাল যাতে সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আসে তার জন্য, একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি মুড়িয়ে দিন।

চাল একটি বার্ষিক ভেষজ খাদ্যশস্য, যা ছাড়া বিশ্বের জনসংখ্যার একটি ভাল অর্ধেক তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না। এটি প্রায় সমস্ত মহাদেশে জন্মাতে পারে, এমনকি ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাতেও, তবে এটি প্রধানত উপক্রান্তীয় এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।

খুব কম লোকই জানে যে হাজার হাজার বছর ধরে ভাত খাওয়ার পর মানুষ শত শত এমনকি হাজার হাজার ধানের প্রজনন করতে পেরেছে। "সাধারণ" মানুষ, কৃষি বিজ্ঞানের সাথে পরিচিত নয়, রঙ, শস্যের আকার এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি দ্বারা চালকে আলাদা করে - উদাহরণস্বরূপ, পালিশ করা চাল, পালিশ করা চাল ইত্যাদি রয়েছে। বেশিরভাগ লোকেরা যখন "ভাত" বলে তখন বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি বা খুব দীর্ঘায়িত আকৃতির সাদা দানা কল্পনা করে, তবে এই সিরিয়ালের রঙের পরিসর অনেক বেশি সমৃদ্ধ। চাল সাদা, হলুদ, বেইজ, কালো, লাল, বেগুনি ইত্যাদি।

বাদামী চালের উপকারিতা

আমরা বাদামী চালের উপর ফোকাস করব - নিয়মিত, সাদা চালের জাতগুলির মধ্যে একটি যা সবাই দীর্ঘদিন ধরে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছে। ধানের শীষের গঠনে একটি সাদা কোর এবং একটি ডবল খোসা রয়েছে: ভিতরেরটি বাদামী-বাদামী, এবং বাইরেরটি হলদেটে এবং মোটা। সাদা চাল সাবধানে শস্য পিষে, এবং শুধুমাত্র প্রতিরক্ষামূলক শেল অপসারণের পরে প্রাপ্ত করা হয়। বাদামী অভ্যন্তরীণ খোসা বিভিন্ন স্তর গঠিত, এবং এটি তুষ বলা হয়; এটিতে চালের পুষ্টির সমস্ত মজুদের সিংহভাগ রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, 85% তেল, 80% ভিটামিন বি1, 70% খনিজ পদার্থ, 65% ভিটামিন পিপি ইত্যাদি। আশ্চর্যজনকভাবে, সাদা চালের তুলনায় ব্রাউন রাইসের পুষ্টিগুণ অনেক গুণ বেশি। এটা লক্ষণীয়ভাবে আরো ব্যয়বহুল খরচ, কিন্তু এটা তাকে, এক হিসাবে সেরা পণ্যপুষ্টিবিদ এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশকৃত স্বাস্থ্যকর খাওয়া; অনেকে এমনকি রোগীদের শুধুমাত্র এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন এবং সাদা, পালিশ করা ভাত ভুলে যান।

এই জাতটি সম্প্রতি রাশিয়ান স্টোরগুলিতে উপস্থিত হয়েছে, যদিও আমাদের সংস্কৃতিতে লক্ষ লক্ষ টন চাল জন্মায়। কিছু কারণে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল (এবং এখনও বিশ্বাস করা হয়) যে "গড়" ভোক্তাদের মধ্যে বাদামী চালের চাহিদা নেই, এবং এর চাহিদা কম: "আমাদের যথেষ্ট অন্যান্য পণ্যও রয়েছে।" এখন আপনি অসুবিধা ছাড়াই এটি কিনতে পারেন, যদিও পছন্দটি খুব সমৃদ্ধ নয়।

বেশিরভাগ মানুষ সত্যিই সাদা চাল, গোলাকার বা লম্বা কিনতে পছন্দ করে: এটি ক্ষুধার্ত দেখায়, সহজে এবং দ্রুত রান্না করে, কোমল এবং সুস্বাদু - বিশেষ করে সিজনিং এবং মাংসের সাথে, এবং এটি চিবানো প্রয়োজন হয় না - এটি ইতিমধ্যেই ভালভাবে গ্রাস করে। কিন্তু পেট ও অন্ত্র সাদা ভাত কম পছন্দ করে, কিন্তু আমরা তাদের জিজ্ঞাসা করি না - আগে না।

সমৃদ্ধ রচনা এবং বাদামী চালের বিশাল উপকারিতা

বাদামী চালের রচনা আরও বিশদে বলা উচিত।.

গ্রুপ বি ভিটামিনগুলির মধ্যে নেতা: থায়ামিন, নিয়াসিন, পাইরিডক্সিন, ফলিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, কোলিন। বাদামী চাল বায়োটিনে সমৃদ্ধ - ভিটামিন এইচ, যা শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার পাশাপাশি কোলাজেনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে - তাই এটিকে সৌন্দর্যের ভিটামিনও বলা হয়।

খনিজগুলির মধ্যে, সিলিকন প্রথম স্থানে রয়েছে, যা প্রায় সমস্ত টিস্যু (হাড়, সংযোগকারী, এপিথেলিয়াল, ইত্যাদি) গঠন এবং পুনর্নবীকরণের সাথে জড়িত এবং হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিক কোর্সের জন্য ভ্যানাডিয়াম একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, শ্বসন, বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্ম। ব্রাউন রাইস বোরন, ম্যাঙ্গানিজ, কোবাল্ট, ফসফরাস, মলিবডেনাম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, নিকেল সমৃদ্ধ; এতে লিথিয়াম, রুবিডিয়াম, কপার, জিরকোনিয়াম, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।

চালের প্রোটিনগুলিতে গ্লাইসিন সহ প্রয়োজনীয় এবং অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা মানসিক-মানসিক চাপ কমায় এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং গ্লুটামিক অ্যাসিড, যা নিউরোট্রান্সমিটারের ভূমিকা পালন করে এবং মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে। পরেরটির বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, খাদ্য সম্পূরক E621 এর "সুবিধা এবং ক্ষতি" নিয়ে একটি তীব্র বিতর্ক রয়েছে, যখন এটি ডায়েটে বাদামী চাল এবং অন্যান্য গ্লুটামিন-সমৃদ্ধ খাবার যুক্ত করা মূল্যবান এবং সমস্যাটি সমাধান করা হবে।

ফ্যাট, এবং বিশেষ করে অসম্পৃক্ত, সাধারণ সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালে 3-3.5 গুণ বেশি। এটিতে বিটা-সিটোস্টেরল নামক পদার্থও রয়েছে, যা রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং পুরুষদের জন্য খুবই উপকারী: এটি টাক পড়ার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং প্রোস্টেট গ্রন্থির অবস্থার উন্নতি করে।

বাদামী চালে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে - 100 গ্রাম পণ্যটিতে একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দৈনিক মূল্যের প্রায় 30% থাকে - পেকটিন এবং ফাইবার, তাই সাদা চালের বিপরীতে এটি কোষ্ঠকাঠিন্য হওয়ার সম্ভাবনা কম। শস্যের খোসার ফাইবার নরম - অন্ত্রগুলি আহত হয় না, তবে কার্সিনোজেন এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল শরীর থেকে পুরোপুরি শোষিত এবং নির্গত হয়। বাদামী চাল সাদার মতো শক্তিশালী করে না, তবে হজম এবং অন্ত্রের উদ্ভিদের অবস্থাকে স্বাভাবিক করে তোলে, তাই এটি ডায়রিয়া থেকে মুক্তি পেতেও সহায়তা করে।

বাদামী চাল খাওয়া পিত্তথলি এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে - এটি স্বাভাবিক গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখতে, রক্তের চর্বি কমাতে, বিষণ্নতা দূর করতে, অনিদ্রা দূর করতে এবং উদ্বেগ দূর করতে গুরুত্বপূর্ণ। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয় বি ভিটামিন ছাড়াও, পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ট্রিপটোফান রয়েছে, সেরোটোনিনের অগ্রদূত, একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা ভাল মেজাজ এবং মানসিক প্রশান্তিকে উত্সাহ দেয়।

আর কে বাদামী চালের দিকে তাকিয়ে থাকা উচিত?যাদের বিপাকীয় ব্যাধি রয়েছে; কিডনির কাজ কঠিন, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পায়; স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং অ্যালার্জি প্রবণ। যদিও বাদামী চাল ক্যালোরিতে বেশি, তবে এটি ওজন কমানোর ডায়েটে নিজেকে প্রমাণ করেছে: এক সপ্তাহে, ভাল স্বাস্থ্য এবং তীব্র ক্ষুধার অনুপস্থিতিতে, আপনি 3-5 অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে পারেন।

তবে প্রায়শই, নিরামিষাশী এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যবাদীরা বাদামী চালের প্রতি আগ্রহী এবং বেশিরভাগ লোকের কাছে এটি এখনও রুক্ষ এবং স্বাদহীন বলে মনে হয়। পরেরটি সত্য নয়: এটি নিয়মিত খেতে চাওয়ার জন্য আপনাকে কেবল বাদামী চাল কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে।

কীভাবে বাদামী চাল রান্না করবেন

বাদামী চাল বেশি রান্না করা উচিত নয়, তবে এটি নিয়মিত ভাতের চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় নেয়।... সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি রাইস কুকার ব্যবহার করা, তবে আপনি একটি নিয়মিত সসপ্যান ব্যবহার করতে পারেন। চালের চেয়ে 2-2.5 গুণ বেশি জল থাকা উচিত; ফুটন্ত জলে ধুয়ে সিরিয়াল রাখুন, তাপ কমিয়ে দিন, প্যানটি বন্ধ করুন এবং 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সিদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য একটি গরম, বন্ধ করা চুলায় রাখুন।

আরেকটি উপায় হল ঢাকনা খোলা রেখে আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে ভাত রান্না করা, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং উপরের মত এগিয়ে যান।

আরেকটি উপায়: ধুয়ে চাল সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, এবং সকালে পরিষ্কার জলে সিদ্ধ করুন - এটি 10 ​​মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে।

চাল হল সবচেয়ে সাধারণ এবং সবচেয়ে বেশি খাওয়া সিরিয়াল। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে এটি দশ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে খাওয়া হয়েছে, এবং তাই এটি অনুমান করা বেশ গ্রহণযোগ্য যে প্রাথমিক পর্যায়ে, যতক্ষণ না মানবজাতি ধানের দানা পরিশোধন এবং বাষ্পে দক্ষতা অর্জন করেছিল, এটি ছিল বাদামী চাল যা ছিল প্রধান খাদ্য। এর বংশানুক্রম ভারতে শুরু হয়, যেখানে এটি প্রাথমিকভাবে নিম্ন-গ্রেডের পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল, কিন্তু যখন ভারতীয় আভিজাত্য এটি চেষ্টা করেছিল, তখন বাদামী চাল বিশ্বব্যাপী খ্যাতি অর্জন করেছিল।

বাদামী চাল এবং সাধারণ চালের মধ্যে পার্থক্য কী

বাদামী(এছাড়াও "বাদামী" বা "কার্গো" বলা হয়) এবং সাদা চাল মূলত একই জিনিস। পার্থক্য শুধুমাত্র প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে আছে. বাদামী চাল থেকে শুধুমাত্র হলুদ উপরের অংশটি সরানো হয় এবং বাকি অংশ, তুষের খোসা শস্যের উপর থেকে যায়। এই শেলটির জন্য ধন্যবাদ, বাদামী চালের একটি হালকা গন্ধ এবং একটি বাদামের স্বাদ রয়েছে। দীর্ঘায়িত কার্গো শস্যের রঙের পরিসর হালকা কফি থেকে সাদা চকোলেট পর্যন্ত।

ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন

চালের ক্যালোরির পরিমাণ বেশ বেশি: প্রতি 100 গ্রাম 285 থেকে 345 কিলোক্যালরি, যদিও সেদ্ধ পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ 110-120 কিলোক্যালরিতে নেমে আসে।

রাসায়নিক সংমিশ্রণ অনুসারে, 100 গ্রাম কার্গোতে রয়েছে:

• - 0.07 মিলিগ্রাম - একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক মূল্যের 6%;
• - 0.01 মিলিগ্রাম - প্রতিদিন আদর্শের 1%;
• - 1.62 মিলিগ্রাম - আদর্শের 11%;
• - 1.01 মিলিগ্রাম - আদর্শের 20%;
• - 0.16 মিলিগ্রাম - ডিভির 13%।

খনিজগুলির গঠন অনুসারে, 100 গ্রাম রয়েছে:

• 28 মিলিগ্রাম - 3% ডিভি
• - 0.8 মিলিগ্রাম - আদর্শের 6%;
• - 25 মিলিগ্রাম - আদর্শের 7%;
• - 1.09 মিলিগ্রাম - আদর্শের 52%;
• - 115 মিলিগ্রাম - আদর্শের 16%;
• - 1.09 মিলিগ্রাম - আদর্শের 11%;
• - 115 মিলিগ্রাম - একজন সুস্থ ব্যক্তির দৈনিক মূল্যের 2%।

তুমি কি জানতে? বাদামী চাল গন্ধযুক্ত খাবার এবং মশলা থেকে দূরে রাখুন - শস্য গন্ধ শোষণ করে। সর্বোত্তম স্টোরেজ জায়গা হল রেফ্রিজারেটর, কারণ ঘরের তাপমাত্রা শস্যের খোসায় পুষ্টির অক্সিডেশনের দিকে পরিচালিত করে।

কার্গোর শেলফ লাইফ ছয় থেকে আট মাস।

মানবদেহের জন্য উপকারী

এই পণ্যের উপযোগিতা এখনও সম্পূর্ণরূপে বোঝা যায় নি। তার মধ্যে আরও খুলছে নিরাময় বৈশিষ্ট্য. অতএব, আমরা শুধুমাত্র কয়েকটির উপর নির্ভর করব:

• পুষ্টি এবং তৃপ্তি। একটি পরিবেশন ক্ষুধার অনুভূতি ভুলে যাওয়ার জন্য এবং শক্তি পেতে যথেষ্ট। বাদামী চালে কার্বোহাইড্রেট জমা হয় না, তবে সম্পূর্ণ পুড়ে যায়।
• কোষ গঠন এবং তাদের সঠিক কার্যকারিতার জন্য এর সংমিশ্রণে প্রোটিন প্রয়োজনীয়। পেশী টিস্যুর জন্য প্রোটিন বিশেষভাবে মূল্যবান।
• স্নায়ুতন্ত্রের ক্রমাগত কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব থেকে দরকারী পদার্থ।

• ফাইবার অন্ত্রের টিউবুলার অঙ্গগুলির দেয়ালের সংকোচনকে স্বাভাবিক করে তোলে, যার ফলে এর বিষয়বস্তুগুলির প্রস্থানকে প্রস্থান করে এবং বিষাক্ত পদার্থের পাচনতন্ত্র পরিষ্কার করে।
• মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতাকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে:স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করে, চিন্তা প্রক্রিয়া সক্রিয় করে এবং ঘনত্ব বাড়ায়।
• ম্যাগনেসিয়াম স্ট্রেস শকগুলির ধ্বংসাত্মক প্রভাব থেকে রক্ষা করে।
• পটাসিয়াম মায়োকার্ডিয়ামকে পরিপূর্ণ করে, উল্লেখযোগ্যভাবে মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• বাদামী চালের একটি পদ্ধতিগত এবং সঠিক খাদ্য রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, সেইসাথে এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করতে পারে।

• কার্গো পর্যাপ্ত এবং পরিমিত গ্রহণ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে, যা ডায়াবেটিস মেলিটাস প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য অপরিহার্য।
• রক্তচাপ কমানোর এবং উচ্চ রক্তচাপের অগ্রগতি রোধ করার ক্ষমতা রয়েছে।
• এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার কিডনির কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে, অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়।

এছাড়াও, বাদামী চাল ত্বককে আরও ভাল, আরও ইলাস্টিক করে, এর রঙ স্বাস্থ্যকর হয়; চুল এবং নখ শক্তিশালী করতে সাহায্য করে; জয়েন্টগুলোতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে; কম রক্তে গ্লুকোজযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তাবিত; স্তন্যপান করানোর সময় দুধের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! ভাত যত গাঢ়, তত স্বাস্থ্যকর।

সংক্ষেপে, এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনাকে সপ্তাহে দুই বা তিনবারের বেশি কার্গো ব্যবহার করতে হবে না। তাহলে এর উপযোগিতা বাড়ানো হবে।

বাদামী চাল কীভাবে রান্না করবেন এবং কতটা রান্না করবেন

• প্রথমে, এটি 9-10 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।
• রান্না করার সময়, দানাগুলি ঠান্ডা জলে ঢেলে দিন।
• প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• তারপরে ঠান্ডা জল ঢেলে 15 মিনিটের জন্য ফুটান।
• প্রস্তুত হলে, তাপ থেকে চাল সহ পাত্রটি সরিয়ে ফেলুন এবং গরম কিছু (কম্বল, কম্বল ইত্যাদি) দিয়ে মুড়ে দিন।

এটি অত্যন্ত সুস্বাদু পুডিং, ক্যাসারোল, পোরিজ এবং পিলাফ তৈরি করে। উপবাসের দিনগুলিতে পণ্যবাহী খাবারগুলি অপরিবর্তনীয়। কার্বোহাইড্রেট এবং খনিজগুলির সাথে শস্যের উচ্চ সম্পৃক্ততা মিষ্টি, লবণ এবং বিভিন্ন মশলার জন্য আকাঙ্ক্ষাকে "হত্যা করে"।

একটি আকর্ষণীয় মশলাদার ভাত এবং মাছের থালা উদাহরণ হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে।

দেড় কাপ বাদামি চাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে, একটি কোলান্ডার দিয়ে ধুয়ে ফেলুন ( গুরুত্বপূর্ণ:জল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা আবশ্যক)। এটি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না দানাগুলি একটি গাঢ় ছায়া অর্জন করে। আলাদাভাবে, একটি মাঝারি পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং এতে আধা কিলো স্ট্রিপড পার্চ ফিললেট যোগ করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এবং তারপর সেখানে কাঁচা মরিচ (স্বাদে) এবং রান্না করা ভাত যোগ করুন।

সবকিছু নাড়ুন এবং জল যোগ করুন (মাছের ঝোল ব্যবহার করা যেতে পারে) যাতে তরল 2 সেন্টিমিটার কভার করে। প্রস্তুত হলে, একটি লেবুর খোসা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

• গলিত জল 1 লিটার;
• 8 কিসমিস;
• 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 4 টেবিল চামচ। l বাদামী ভাত.

তিব্বতি কোলন পরিষ্কার করার পদ্ধতি:সাধারণ প্রতিরোধ এবং ওজন হ্রাস উভয়ের জন্য উপযুক্ত।

প্রতিদিন খালি পেটে, আপনাকে কাঁচা শস্য গিলে ফেলতে হবে। শস্যের সংখ্যা একজন ব্যক্তির বছরের সংখ্যার সমান। আপনি কিছু দিয়ে দানা ধোয়া যাবে না। পণ্যসম্ভার নেওয়ার তিন ঘণ্টার আগে খাওয়া সম্ভব নয়। সন্ধ্যা 7 টার পরে, শুধুমাত্র দুর্বল চা এবং জল অনুমোদিত।

ভর্তির কোর্সটি দশ দিনের, দেড় মাসে পুনরাবৃত্তি সহ।

গুরুত্বপূর্ণ ! থালা অতিরিক্ত লবণ করবেন না, ন্যূনতম লবণ যোগ করুন।

কার এটা খাওয়া উচিত নয় এবং ক্ষতি হতে পারে

যাইহোক, এটি বেশ সুস্থ মানুষের ক্ষতি করতে পারে। এটির অত্যধিক ব্যবহার হাইপারটেনসিভ এবং হতে পারে urolithiasis, স্টোরেজ নিয়ম লঙ্ঘন এবং অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ হলে এটি ক্ষতিকারক। একটি পণ্যসম্ভার যা এক মাসেরও বেশি সময় ধরে খোলা প্যাকেজে রয়েছে, সেইসাথে সরাসরি সূর্যের আলোতেও ব্যবহারযোগ্য নয়।

তুমি কি জানতে? চালের জল স্টাইলিং পণ্য, শ্যাম্পু এবং ধুয়ে ফেলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বাদামী চাল তার অনন্য স্বাদ এবং দুর্দান্ত পুষ্টিগুণের জন্য খাদ্যপ্রেমীদের দ্বারা অত্যন্ত সম্মানিত। ওষুধ এবং ডায়েটিক্স উভয় ক্ষেত্রেই এর গুরুত্ব রয়েছে। কিন্তু আপনি শুধুমাত্র ব্যক্তিগতভাবে এই আশ্চর্যজনক, কিন্তু সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যটি জানার মাধ্যমে এর সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করতে পারেন।

একটি স্বাধীন থালা বা আমাদের দেশে বিভিন্ন খাবারের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, ভাত বেশ সাধারণ। যাইহোক, আমরা তাকগুলিতে এটির একটি প্রক্রিয়াকৃত সংস্করণ দেখতে পাচ্ছি। প্রকৃতপক্ষে, একই সাদা চাল, শুধুমাত্র সম্পূর্ণ খোসা ছাড়াই নয়, বাদামী; এটি একটি খোসায় আবদ্ধ থাকে, যা নাকালের সময় সরানো হয়। এতে আমাদের শরীরের জন্য উপকারী পনেরটিরও বেশি পদার্থ রয়েছে। এগুলো হল প্রোটিন সোডিয়াম, নিয়াসিন, পটাসিয়াম এবং বি ভিটামিন।

যদি বাদামী চাল প্রক্রিয়াজাত করা হয়, আমরা এই সিরিয়ালের সাদা সংস্করণটি পাই যা সবার কাছে পরিচিত, এর বেশিরভাগ উপকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াই। তাহলে কেন এটি প্রক্রিয়াজাত করা হচ্ছে? উত্তর যথেষ্ট সহজ. এই পণ্য অক্সিডেশন খুব সংবেদনশীল এবং একটি অপেক্ষাকৃত ছোট শেলফ জীবন আছে. প্রধান উপাদান স্টার্চ, এবং তাই এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই কারণে যে একটি দরকারী একটি অর্জন করার সময়, ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। শুধুমাত্র ফ্রিজারে বাদামী চাল যথেষ্ট দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এর উপকারিতা অনেক আগে থেকেই চিকিত্সকরা জানেন। মধ্যযুগে, এই চাল বেরিবেরি রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত, যা ভিটামিন বি 1 এর অভাবের কারণে ঘটে। ডঃ ক্রিশ্চিয়ান একম্যান, এই সমস্যাটি মোকাবেলা করে, এই বিষয়টির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন যে জনসংখ্যার খাদ্যের ভিত্তি পালিশ করা চাল। বাদামী দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করার পরে, রোগীরা দ্রুত সুস্থ হয়ে ওঠে।

সারা বিশ্বে পুষ্টিবিদরা তাদের রোগীদের পালিশ সংস্করণের পরিবর্তে বাদামী ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, এটি প্রায় একই, তবে তুলনামূলকভাবে আরও দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যার মানে এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়। উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীর কারণে, এই সিরিয়াল হাড়কে শক্তিশালী করে, স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের বিরুদ্ধে সর্বোত্তম প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা, হাঁপানির উপসর্গ থেকে মুক্তি দেয় এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।

সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে বাদামী চালে এমন কিছু ট্রেস উপাদান রয়েছে যা নতুন কোষের সংশ্লেষণ এবং ক্ষতিগ্রস্থদের প্রতিস্থাপনের প্রচার করে। অর্থাৎ, এর ব্যবহার ডিএনএ-তে প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, যার মানে এটি ক্যান্সারের বিকাশকে প্রতিরোধ করতে পারে। বাদামী চালে প্রচুর বি ভিটামিন রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যা স্নায়ুতন্ত্র, ত্বক, চুল এবং নখের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, বাদামী চাল অনেক খাদ্যের ভিত্তি। এর ক্যালোরি সামগ্রী কম, এবং এর পরিষ্কার করার ক্ষমতা কেবল দুর্দান্ত।

এই পণ্যটির ব্যবহারের সাথে যুক্ত একমাত্র অসুবিধা হ'ল বরং দীর্ঘ রান্নার পদ্ধতি। সাদা চালের বিপরীতে, বাদামী চাল আট ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত, এবং এটি রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফিল্টার করা জল দিয়ে বন্যা। একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, চাল ধুয়ে, আবার জল দিয়ে ভরা এবং রান্না করা হয়।

এই পণ্যটি প্রস্তুত করার আদর্শ উপায় হল দুটি পর্যায়ে রান্না করা। চাল ফুটতে দিন এবং দশ মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। তাপ থেকে সরান, ড্রেন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপর আবার জল দিয়ে ভরাট করুন এবং বাদামী চাল আরও পনের থেকে বিশ মিনিট রান্না করুন। চুলা থেকে সরান এবং একটি পূর্ব প্রস্তুত কম্বল মধ্যে মোড়ানো. এই মোড়ানো অবস্থায়, চাল নিজেই রান্না করবে। আপনি যদি এই রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে আপনি এর সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে সত্যিই সুস্বাদু এবং চূর্ণবিচূর্ণ চাল রান্না করতে পারেন।

এই সিরিয়ালটির একটি নির্দিষ্ট বাদামের স্বাদ রয়েছে যা এর অন্যান্য অংশগুলির থেকে আলাদা। এটি আদর্শভাবে সবজি, মাছ বা মুরগির সাথে মিলিত হয়, এটি বিশেষ করে তাদের স্বাস্থ্য এবং চিত্রের যত্ন নেওয়া লোকেদের জন্য সুপারিশ করা হয়।