Meso srnećeg jelena, koje je u mnogim zemljama Istoka bilo i smatra se delikatesom.

S obzirom na svojstva ovog mesa - grubost i specifičan ukus, poštovaćemo nekoliko pravila kulinarske obrade.

Tvrdoću uklanjamo prethodnim namakanjem i kiseljenjem. Po mogućnosti u mješavini začina i vina, 12 sati ili više. Ali ako baš želite da jedete, onda skraćujemo vreme uz pomoć octa.

Suvoću prženog mesa eliminišemo punjenjem mašću.

A "ovčeće" svojstvo ikre - mast se brzo stvrdne na usnama - neutrališe se dodavanjem povrća iz porodice velebilja u pečenje koje je sposobno da apsorbuje višak masnoće.

Mesanje srndaća je slično rezbarenju janjetine. Najosjetljiviji dijelovi trupa su sedlo i šunka, a srndać je možda i najizvrsnije jelo od divljači.

LOV NA GULAŠ

Prsa i vrat su najbolji za ovo jelo.

Prethodno oprano, obrađeno i marinirano u začinima (crni biber, so, mleveni kim, rendani muškatni oraščić, đumbir) ili vinu, meso srndaća se reže na porcije, moguće zajedno sa kostima. Zatim se uzima svo povrće iz porodice velebilja koje je pri ruci: paradajz, patlidžan, krompir. Takođe nam trebaju šargarepa, luk i kiseli krastavci. Pravilna proporcija ovdje nije važna.

Meso se stavlja u kotlić, kotlić, dublji tiganj (u zavisnosti od toga gde kuvamo - kod kuće ili napolju). Lagano pržiti na masti, dodati malo vode. Dok proključa, uklonite kamenac, posolite po ukusu i stavite piment i crni biber u zrnu. Pola sata sve ovo čudo je u punom jeku. Zatim dodajte šargarepu narezanu na kockice, luk, kisele krastavce. Nakon 15 minuta svo ostalo povrće. Ostavite da se krčka na laganoj vatri dok ne omekša. Po potrebi dodajte vodu, ili bolje - marinadu.

Na samom kraju u gulaš dodajte peršun, kopar, cilantro.

SHURPA HIKING

Najukusnija šurpa se dobija od prsa sa rebrima ili lopaticom.

Pripremljeno meso isecite na porcije zajedno sa kostima, stavite u kotao, prelijte hladnom vodom, kada bujon proključa, uklonite penu. Kuhajte meso 1,5 sat sa većim celim lukom. Zatim u čorbu dodajte krupno iseckanu šargarepu i krompir. Ako ima repe i slanutka, mogu se dodati i oni, samo što se grašak mora prethodno namočiti.

15 minuta pre kraja kuvanja posolite, stavite u kotao polovine paradajza, slatke paprike, dodajte crni i alevu papriku, beli luk, lovorov list. U šurpu na samom kraju stavite seckano zelje.

Kada je šurpa gotova, ostavite je da odstoji ispod poklopca 15-20 minuta, ako, naravno, imate dovoljno strpljenja.

Za 1 kg ikre: 1 luk, 1 šargarepa, 3-4 krompira, 2 paradajza, 1 paprika, 1-2 lista lovora, 3 čena belog luka, 10 zrna bibera, so po ukusu, bilo koje zelje.

SHASHLIK

Lupina na kosti ili rebra (odaberite sa malo masnoće) marinirajte sa začinima za roštilj ili mešavinom omiljenog začinskog bilja i puno luka 6-8 sati.

Paradajz, sok od paradajza, vino, limunov sok, sirće za hranu mogu se koristiti kao marinada.

Pržite na rešetki, prethodno obilno podmazanoj biljnim uljem. Povremeno prelijte marinadom. Paradajz, patlidžan i paprika peku se posebno na ražnjićima.

BAKED LEG

Za pečenje mesa u jednom komadu pogodna su leđa srndaća. Prije prženja meso izvadite iz marinade. Probušite šunku štapićem od breze, u ubode uspite sol. Premažite komadićima slanine narezane na tanke kockice.

Stavite šunku na dno pleha obloženog brezovim štapićima. Lim za pečenje se stavlja u vrući ugalj na 1,5-2 sata. Okrenite meso i prelijte otopljenim sokom i marinadom.

Kod kuće: kisela šunka, prethodno namazana puterom ili pavlakom, umotajte u foliju.

Stavite u zagrejanu rernu na 1,5 sat, često prelivajući marinadom.

Za 3 kg šunke - 300 g slanine.

Za marinadu:

2 čaše suhog crnog vina; 5 cvasti karanfila; 5 listova lovora; 100 g putera; 3 grudvice šećera; Ruzmarin, timijan, muškatni oraščić, aleva paprika i crni biber, sol po ukusu.

Meso srnećeg jelena, kao i svaka druga životinja, bogato je hranljivim materijama, proteinima i vitaminima, što znači da je veoma korisno za jelo. Meso srnećeg jelena smatra se delikatesom, a gurmani posebno cijene njegov delikatan okus i lakoću pripreme. Predstavljamo vašoj pažnji tri najukusnija, a istovremeno jednostavna za izvođenje recepta na temu šta kuvati od srndaća.

Lov na srndaća sa sosom od brusnica

Da biste pripremili ovo ukusno jelo od mesa trebat će vam:

• file srnećeg jelena - 1 kg
• suvo crno vino - 3 čaše
• glavica luka - 1 kom.
• svježe brusnice - 2 žlice. laži.
• pšenično brašno - 1 kašika. laži.
• šampinjoni - 200 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• ljutika - 3 stvari.
• biljno ulje - 3 supene kašike. laži.
• puter - 100 gr.
• "Garni buket" - 1 kom.
• sol i biber - po ukusu

Proces kuvanja:

Ogulite luk i šargarepu, narežite na sitne komade i stavite u veliku zdjelu. Tu dodajte i file srnećeg jelena sa "garni buketom". Sve pomiješajte, poprskajte bilo kojim biljnim uljem i podlijte crnim vinom.

Ostavite meso da se marinira dva dana, a za to vreme ne zaboravite da ga nekoliko puta prevrnete. Nakon 2 dana filete izvadite iz marinade i osušite. Preostalu marinadu procijedite.

Priprema sosa: Ogulite ljutiku i sitno nasjeckajte. U šerpi zagrejte 25 grama putera i pržite luk do providnosti. U istu šerpu dodajte brašno, a zatim ulijte procijeđenu marinadu. Začinite solju i biberom po ukusu. Stavite sos na srednju vatru i pirjajte sa otvorenim poklopcem oko 20 minuta.

Pečurke oguliti, sitno iseckati i pržiti 10 minuta u tiganju sa otopljenih 30 gr. puter. Takođe so i biber.

File srndaća iseći na jednake komade i pržiti sa svake strane po 3 minute u tiganju na puteru.

U gotov sos dodajte brusnice, promiješajte i ponovo zagrijte na laganoj vatri.

Poslužite filete srnećeg jelena sa ukrasom od gljiva. Umak od brusnica servirajte zasebno u vrču.

Srna dinstana sa pirinčem

Srna dinstana sa pirinčem

Za ovaj recept trebat će vam sljedeća lista proizvoda:

• 600 gr. srndać
• 200 gr. pirinač
• 2 šargarepe
• 2 tbsp. laži. paradajz pasta
• 2 tbsp. laži. svinjska mast
• 1 korijen peršuna
• 1 lovorov list
• 1 luk
• 4 šolje vode ili bujona
• so i mlevena paprika - po ukusu

Proces kuvanja:

Meso srndaća oguliti od folija, isprati i iseći na komade srednje veličine.

Lovački kotleti od srne

Da biste napravili mekane kotlete od srne, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• meso srndaća - 0,4 kg
• beli luk - 5 čena
• slanina - 200 gr.
• sušeni bosiljak - 3 kašičice.
• luk - 2 kom.
• beli hleb - 5 kriški
• mleko - 100 ml
• soli i bibera u željenim količinama
• biljno ulje

Proces kuvanja:

Meso srndaća oguliti od kostiju i filmova i umutiti u mašini za mlevenje mesa zajedno sa slaninom da dobijete mleveno meso, dodati sitno iseckani beli i crni luk.

Hlebnu mrvicu potopiti u mleko, pa iscediti i, izmrviti na sitne komade, takođe dodati mlevenom mesu.

Mljeveno meso dobro promiješajte i oblikujte u male pljeskavice. Zatim popečke začinite brašnom i pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne porumene sa obe strane.

Pržene kotlete stavite u šerpu i prelijte kipućom vodom tako da budu skoro potpuno u vodi. U lonac dodajte bosiljak i ostalo začinsko bilje (možete koristiti ruzmarin), posolite po ukusu i dinstajte 15 minuta dok ne skuva.

Tečnost u kojoj su se dinstali kotleti iskoristite kao sos, a kotlete poslužite tople, ukrašene grančicom začinskog bilja.

Kada ste već odlučili šta ćete skuhati od srndaća, preporučujemo da meso prije kuhanja držite neko vrijeme u bilo kojoj marinadi ili ga jednostavno istrljate limunovim sokom ili sirćetom i ostavite par sati - u ovom slučaju, meso će biti posebno mekano i delikatnog ukusa.

Umorni ste od uobičajenog standardnog svinjskog ćevapa? Ali šta ako meso svinje zamijenimo mesom, recimo, srndaća? Šta, ne znaš da ga kuvaš? Dakle, ovo nije problem! Reći ćemo vam kako pravilno marinirati divljač tako da ispadne sočna, meka i nježna. Otvorite sezonu izleta sa ovim jelom i uživajte u pravom ukusu mesa!

Odlično jelo od divljači

Vjerovatno ne postoji osoba koja barem jednom u životu ne bi probala nikakav roštilj. Ali ovdje, sigurno, postoje ljudi koji su odavno umorni od uobičajenog okusa svinjetine, janjetine ili piletine i žele probati nešto novo i neobično.

Stoga, ako ste vi, vaši prijatelji ili rođaci, lovci ili imate priliku negdje nabaviti divljač, onda svakako probajte skuhati ćevap od srndaća. Kao i svako meso divljači, srndać je prilično žilav, ali ako ga marinirate i pravilno skuvate, onda će ćevap definitivno ispasti mekan, mekan i vrlo ukusan. Jedina mana pripreme takvog jela je što ga morate marinirati oko 48 sati. Da, potrebno je mnogo vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Pa ćemo vam reći 2 osnovni recept... Jedna je, da tako kažem, standardna, a druga - sa zrnom bibera, za ljubitelje ljutog.

Način kuvanja br. 1

Počnimo sa standardnim receptom za marinadu. Da biste napravili ćevap od srneće, pripremite sledeće sastojke:

• meso srndaća - 3 kg;
• svinjska mast - 350 g;
• sok od nara - 0,5 l;
• luk - 6 kom.;
• mješavina paprika - 1,5 kašičice;
• korijander - 1 kašičica;
• sol, drugi začini - po vlastitom nahođenju.

Sada kada je sve spremno, čeka vas najzanimljivije - proces kuhanja:

• Možete uzeti, u principu, bilo koji dio za roštilj. Imaćemo zadnju nogu. Meso srnećeg jelena potrebno je oprati, odrezati sav višak masnoće i žilica, osušiti i narezati na komade šalšika. Prebacite u keramičku činiju.
• Luk će biti potrebno oguliti, a zatim narendati na krupno rende. Naribati je, jer samo tako meso može biti što više zasićeno, a sok će omekšati srndaća.
• U pripremu dodajte začine i sok od nara.
• Da biste dobili mekano meso srndaća potrebno ga je dobro pomiješati sa svim sastojcima kako bi ga marinada na kraju prekrila. Ostavljamo na hladnom mestu 2 dana.
• Nakon 2 dana meso stavljamo na ražanj, naizmjenično sa mašću. Svinjska mast neće dozvoliti da se srndaća presuši. Pržite na srednjoj vatri do 30 minuta. Odozgo, kebab bi trebao biti jako "pržen", samo će tada ispasti potpuno kuhan iznutra. Ne zaboravite da okrenete ražnjiće dok kuvate.
• Spremni! Poslužite uz pečeno povrće ili svježe salate!

Način kuvanja br. 2

Pređimo sada na recept za ljubitelje ljutog. Pripremite sljedeće namirnice, začine:

• meso srndaća - 2 kg;
• luk - 5 srednjih glavica;
• bijeli luk - 7-8 čena (moguće je i više);
• ljuta paprika - 3 mahune;
• razni začini po ukusu (Zira, korijander, razne mješavine začina) - po 1 kašičica;
• sol, biber - po vlastitom nahođenju.

Počnimo sa kuvanjem:

• Meso operemo, očistimo od viška (masnoće, filmova, žilica), osušimo papirnim ubrusima. Nakon toga komadiće isječemo na šalšu. Prebacujemo u duboku posudu.
• Nakon ljuštenja, luk možete narezati na tanke poluprstenove ili ga naribati.
• Ljute paprike, beli luk takođe je potrebno prvo oguliti, a zatim iseckati.
• Sve sastojke dodajemo u meso. Dodamo i začine, so, biber. Dobro izmiješajte meso. Marinada će "proraditi", da tako kažem, za 5-7 sati. Ali bolje je ostaviti da se marinira barem jedan dan.
• Meso stavite na ražnjiće, pošaljite na roštilj. Pržite na isti način kao što je opisano u prethodnoj metodi - 30 minuta, postepeno preokrećući.
• Spremni! Poslužite uz lagane salate od povrća i pita kruh.

Kuhanje takvog ćevapa oduzet će vam puno vremena, ali vjerujte mi, isplati se! Zaista jedinstven okus srndaća dugo će vam ostati u sjećanju i otvoriti vam potpuno novu paletu okusa.

Molim vas recite mi kako natopiti meso srndaća da se riješim mirisa. A kako skuhati ovo mesno pečenje?

Problem je riješen i zatvoreno.

Najbolji odgovor

2 0

7 (50998) 5 51 160 8 godina

ROE MEAT
Od ostalih divljih tetrapoda, meso srne se najviše cijeni. U Sibiru lovci preferiraju meso srndaća. Nježnije je i bolje se apsorbira, sadrži manje vatrostalne masti od mesa marala, losa ili jelena.
Jetra, bubrezi i srce su veoma vrijedni kod srndaća. Ovi organi akumuliraju tvari najpotrebnije tijelu.
Kvalitet mesa zavisi od doba godine kada se kopa i vrste. Najukusnije i najvrednije meso nalazi se u životinjama odstreljenim na početku lovne sezone, kada vrijedne tvari nakupljene tijekom ljeta još nisu utrošene u njihov organizam.
Meso veoma krupnih starih mužjaka je žilavo sa specifičnim mirisom. Meso takvih životinja prvo se mora namočiti u otopini octa i dugo kuhati. A produljenje kuhanja uništava biološki aktivne tvari.
Kod teladi je meso vodenastije i sadrži manje masti.

DISHES

1. JETRA NA RUŽI
Sastojci:
Za 2 kg jetre: so i biber po ukusu.
Priprema
Komadi jetre težine 300-500 g posaditi na oguljene i rombaste štapiće breze ili vrbe dužine 1 m i prečnika 2-3 cm. Krajom noža napraviti plitke uzdužne rezove na jetri i posuti ih solju. .
Stavite ga uz vatru pod nagibom od 60° tako da komadi jetre budu na udaljenosti od 20-30 cm od plamena vatre i da ne budu obavijeni dimom. Kuvajte jelo 15-20 minuta. Za to vrijeme, rog se mora okrenuti 3-4 puta kako bi se svi dijelovi komada zagrijali.
Vrijeme kuhanja može se ubrzati odsijecanjem gornjih gotovih slojeva i postupnim prženjem preostalih dijelova jetre.

2. PRŽENA IKRENA JITCA
Sastojci:
Za jetru od jedne ikre: 40 g brašna, 2 jaja, krušne mrvice, 50 g masti, limun, so.
Priprema
Jetru očistiti od filmova i žilica, iseći na komade, posoliti, uvaljati u brašno, razmućena jaja, u krušne mrvice i pržiti na kipućoj masnoći.
Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i poslužite uz pire krompir.

3. LAGANA IKRA U KISELU
Sastojci:
Za pluća jedne ikre: 100 g korjenastog povrća, 1 glavica luka, čen belog luka, 50 ml sirćeta, 250 ml crnog vina, 40 g masti, 250 g pavlake, 40 g brašna, grančica kopra, kašičica senfa, 1 lovorov list, grašak crnog aleva, sok od limuna, šećer, so.
Priprema
Oprana pluća staviti u vodu, posoliti, dodati iseckano korjenasto povrće, beli luk, luk, lovorov list, nekoliko graška crnog i aleve paprike, sirće, vino i kuvati. Kuvana pluća narežite na tanke kriške. Od masti i brašna napravite lagani preliv, zalijte plućnom čorbom, dodajte pasirano korjenasto povrće, sitno seckani kopar, senf i sve prokuvajte.
Dolijte umućenom kiselom pavlakom, stavite iseckana pluća i malo prodinstajte. Začinite limunovim sokom, zasladite i poslužite uz knedle ili tjesteninu.
Na isti način se mogu pripremiti i srce, jetra i bubrezi.

4. IKRA JETRE NA TADJINU ILI TIPOVI
Sastojci:
Za 1 kg iznutrica: 25 g putera, 2 glavice luka, 1 lovorov list, crni biber i so po ukusu.
Priprema
Stavite male komadiće jetre, srca i dobro opranih bubrega zajedno sa malom količinom perinealne masti na lim za pečenje ili tiganj i posolite. Odmah sipajte vodu tako da skoro sva ispari tokom kuvanja, koje traje oko 20 minuta. 3-5 minuta prije kraja prženja u pleh stavite luk, lovorov list, malo putera i pospite biberom.
Da biste ubrzali proces kuhanja i spriječili uništavanje vitamina, posuđe mora biti čvrsto pokriveno poklopcem.

5. IKRENA MESO PRŽENA
Sastojci:
Za 600 g mesa od šunke: 60 g masti, 50 g dimljene slanine, čorba, mljeveni crni biber, mljeveni alem, kim, muškatni oraščić, đumbir, sol.
Priprema
Ostalo meso operite, skinite filmove i žilice, obrišite ubrusom. Začinite solju, crnom i pimentom, mljevenim kimom, naribanim muškatnim oraščićem, đumbirom. Meso dodajte u podmazan pleh, prekrijte kriškama slanine, dodajte juhu ili vodu i pržite u rerni, prelivajući sopstvenim sokom.
Gotovo meso narežite na kriške. Sok procijedite i prelijte preko kriški. Poslužite sa pirinčem.

6. PEČENA IKR
Sastojci:
Za 1 kg mesa: 100 g slanine, 10 g putera, 2 glavice luka, 1 lovorov list, crni biber i so po ukusu.
Priprema
Najbolji za ovo jelo su prsa i vrat životinjskog trupa. Operite komade mesa sa kostima težine 100-150 g i čvrsto ih stavite u šerpu ili lonac, dobro ih pokrijte poklopcem. Meso posolite i dodajte malo vode. Nakon kuhanja 30 minuta, većina vode treba da ispari, a zatim dodajte komadiće slanine i putera, luk, lovorov list i biber. Jelo je gotovo za 5 minuta.
Prilog za pečenje pripremite posebno - od krompira ili žitarica.

7. IRINA DIRJANA
Sastojci:
Za 1 kg fileta srnećeg jelena: 1/2 l sirove marinade, 75 g masti, 250 ml suvog belog vina, 0,25 l čorbe, biber, so.
Priprema
Filete prethodno marinirajte 3 dana. Slaninu sitno nasjeckajte i propržite, a zatim dodajte meso i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ulijte supu i vino. Dodajte 1/2 šolje marinade.
Posolite i popaprite, poklopite i pirjajte sat vremena, a zatim ocijedite sos, procijedite i poslužite odvojeno u soscu.

8. IRENA DIRJENA SA POVRĆEM
Sastojci:
Za 500 g mesa iz lopatice: 50 g masti, 1 glavica luka, mljeveni crni biber, šargarepa, 200 g krompira, manja glavica karfiola, 2 mahune zelene paprike, 100 g zrna kukuruza mlijeka, čorba, sol.
Priprema
Meso oprati, iseći na kockice i pržiti na kipućoj masnoći. Dodati sitno nasjeckani crni luk, posoliti, začiniti mljevenim crnim biberom i dinstati do pola. Zatim dodajte šargarepu i krompir iseckanu na kockice, karfiol, seckanu zelenu papriku, zrna kukuruza.
Dodajte juhu i dinstajte dok ne omekša.

9. IKROV SEDAO, IPEČEN U TESTU
Sastojci:
Za 1 kg mesa: 100 g masti, biber, sol.
Za testo: 300 g brašna, 20 g šećera, 10 g gheeja, 10 g kvasca, 50 g biljnog ulja, 5 g soli, 150 ml vode.
Priprema
Sedlo je lumbalni dio od posljednjeg rebra do karličnih kostiju. Preporučljivo je prethodno marinirati sedlo oko jedan dan. Pripremite testo od kvasca: u vodu (35°C) dodajte šećer, so, kvasac, brašno i zamesite testo, zatim dodajte margarin, dobro umesite, stavite testo da fermentira 3-4 sata na toplo mesto, meseći ga 2- 3 puta, pa namazati po sedlu, naribanu solju i punjenu mašću.
Može se koristiti za premazivanje i beskvasnog testa, meseći ga tečnije nego za rezance.
Zatim stavite sedlo na pleh u rerni. Testo je pečeno i formira jaku ljusku. Meso pečeno na ovaj način ispada sočnije i ukusnije.
Ne preporučuje se umotavanje sedla u foliju (najbolje je u njoj kuvati meso bez kostiju, jer tokom pečenja kosti mogu da probiju foliju i da iscuri sok).
Sedlo se peče oko 1,5 sat, nakon čega, nakon što se meso malo ohladi, potrebno ga je isjeckati na porcije. Kora tijesta je također jestiva.
Da se ne osuši, stavite šolju vode u rernu.

10. ROE GULASH
Sastojci:
Za 500 g mesa: 60 g masti, 1 glavica luka, 1 kašičica crvene paprike, 4 zrela paradajza, 4 mahune zelene paprike, so.
Priprema
Meso oprati, iseći na kockice ili kriške. Na masti propržiti sitno seckani crni luk, dodati crvenu papriku, dodati meso, posoliti i dinstati uz dolivanje vruće vode. Paradajz oguliti i odstraniti zrna, iseckati i zajedno sa seckanom zelenom paprikom dodati u poludinstano meso.
Dinstajte dok ne omekša.
Poslužite uz krompir.

11. KOTLETI IKR
Sastojci:
Za 1 kg mlevenog mesa: 0,5 kg svinjskog mesa ili 150 g masti, 1 sirovi luk, 2 pržena luka, 2 jaja, biber i so po ukusu.
Priprema
Mljevenom mesu za kotlete preporučljivo je dodati i masnu svinjetinu ili čak slaninu i još luka.
Kotleti su ukusniji kada se prže u otvorenom tiganju sa dosta masnoće.

12. PEČENA IKRINA
Sastojci:
Za 3 kg šunke: 300 g slanine.
Priprema
Šunku sa stražnje strane srndaća bez karličnih kostiju treba probušiti brezovim štapom debljine olovke, a u ubode sipati sol. U njih ubacite komade slanine narezane na tanke kockice.
Šunku treba staviti na brezove štapiće postavljene na dno pleha i staviti u rernu na 1,5-2 sata.
Za to vreme šunku treba 2 puta prevrnuti i preliti otopljenim sokom.

13. PITA SA JETROVOM
Sastojci:
Srce, džigerica, srndaća pluća, 150 g putera, 2 glavice luka, biber i so po ukusu.
Priprema
Skuvane komade jetre, srca i pluća sa dijelom bronha propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. U tiganju sa puterom i lukom lagano propržite mleveno meso.
Pite ispecite na ulju i poslužite sa otopljenim puterom.

14. KNEGLICE
Sastojci:
Za 800 g mesa: 200 g masnog svinjskog mesa, 1 glavica svežeg luka, 2 glavice prženog luka, 2 kašike. kašike mleka, biber i so po ukusu.
Priprema
Meso srndaća je nešto mršavo, pa je bolje kuvati mleveno meso za knedle sa dodatkom oko 1/4 masnog svinjskog mesa. Približno 1/5 ukupne zapremine mlevenog mesa trebalo bi da zauzme mleveni luk.
Da biste povećali sočnost knedli, preporučuje se da mleveno meso promešate sa malo mleka i soli po ukusu.

1 kilogram srndaćeg mesa potopiti 3 sata u mješavinu 4 supene kašike 9% sirćeta i 2 litre vode, meso srndaća kuvati 1 sat.

Kako kuvati srndaća

1. Operite srndaća, odrežite filmove i narežite na komade željene veličine, stavite u emajlirani ili glineni pleh.
2. Napunite srndaća vodom, otprilike određujući količinu vode.
3. Na svaki litar vode sipajte 2 kašike sirćeta 9%.
4. Ostavite srndaća u rastvoru da se namače 3 sata.
5. Po potrebi meso srndaća narežite na porcije i stavite u šerpu.
6. Srne kuvati 1 sat, za čorbu od 1,5 do 2 sata.

Fusofacts

Meso srnećeg jelena pre kuvanja soak kako biste se riješili specifičnog mirisa i okusa. Ako meso jako miriše, možete ga marinirati u sirćetu do 2 dana. Međutim, ako želite naglasiti lovački duh, onda meso srndaća možete kuhati bez prethodnog mariniranja. Tada će proces kuhanja trajati pola sata ili sat više.

Umjesto mješavine sirćeta, kao marinada za meso srndaća koriste se salamura kiselog kupusa, surutka, salamura krastavca.

- Sadržaj kalorija srna - 138 kcal / 100 grama.

Kako ukusno kuvati srndaća

Kako ukusno napraviti srndaća
1. Meso oprati i iseći na kockice 3x3 centimetra, potopiti u mešavinu od 1 kašike 9% sirćeta i 1,5 šolje vode; ostaviti 3 sata.
2. Luk sitno iseckati od ljuske, šargarepu oguliti i iseckati na komade dužine 5-6 cm, debljine 0,5 cm.
3. Sipajte 3 kašike biljnog ulja u zagrejani kotao ili šerpu debelih zidova.
4. U šerpu stavite seckani luk i pržite 5 minuta uz redovno mešanje na srednjoj vatri.
5. Na luk dodati meso srndaća, pržiti na srednjoj vatri 20 minuta uz redovno mešanje.
6. U srndaće dodati šargarepu, preliti sa 1 čašom vode i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri još 20 minuta.
7. Jabuke oguliti od mahuna i peteljki, oguliti.
8. Jabuke narežite na tanke kriške, stavite u šerpu sa srndaćama.
9. Srndaća kuvajte još 20 minuta.
10. Oguliti, isecati i dodati beli luk na srndaća; posolite i pobiberite.
11. Srndaća kuvajte još 10 minuta.

Vrijeme čitanja - 2 minute.