Pilze gehören zur Gruppe. Allgemeine Merkmale des Reiches der Pilze. Struktur, Ernährung und Vermehrung von Pilzen. Vertreter der Röhrenpilze sind

Pilze- eine der größten und wohlhabendsten Organismengruppen. Dies sind Eukaryoten, die kein Chlorophyll haben und sich daher wie Tiere von vorgefertigter organischer Substanz ernähren. Der Reservenährstoff ist Glykogen. Gleichzeitig haben sie eine starre Zellwand, sie können sich nicht wie Pflanzen bewegen und wurden daher einem besonderen Reich zugeordnet.

Pilzvermehrung geschieht auf drei Arten:

Weithin bekannt Hutpilze- Pfifferlinge, Fliegenpilze, weiße Pilze. Ihre Fruchtkörper werden durch einen Stiel und eine Kappe dargestellt und bestehen aus eng anliegenden Myzelfilamenten. Die Hüte sind bemalt. Es gibt Röhrenpilze, bei denen die untere Schicht der Kappe aus Röhren besteht (Steinpilze, Steinpilze) und Lamellenpilze mit einer unteren Schicht aus Platten (Russula, Pfifferlinge). In Röhrchen und Platten werden Millionen von Sporen gebildet.

Formen– Mucor und Penicillium, entwickeln sich auf Speiseresten, im Boden, in Mist und auf Früchten. Penicillium produziert Substanzen, die sich schädlich auf Bakterien auswirken. Sie werden isoliert und zur Behandlung eingesetzt entzündliche Erkrankungen. Zu dieser Gruppe gehört auch Hefe, die Kolonien bilden kann; diese wird beim Backen verwendet.

Wohltuender Wert von Pilzen:

Saprophytische Pilze beeinflussen zusammen mit Bodenbakterien die Bodenbildung, indem sie organische Stoffe in anorganische Stoffe zersetzen.
Zusammen mit Bakterien werden saprophytische Pilze zur Abwasserreinigung eingesetzt.
Eine der ältesten Verwendungsarten von Pilzen ist die Fermentation.
Die bekanntesten Käsesorten sind das Produkt der gleichzeitigen Arbeit von Bakterien und verschiedene Arten Pilze
Einnahme von Antibiotika – zum Beispiel Penicillin.
Einige Pilze sind die geeignetsten Objekte für Forschung und Gentechnik.
Sie sind eine günstige Quelle für Futterprotein.

Schädliche Bedeutung von Pilzen:

Saprophytische Pilze, die sich auf Lebensmitteln und verschiedenen organischen Materialien ansiedeln, können zum Verderb führen.
Erreger verschiedener Krankheiten.

Viele Menschen glauben, dass Pilze eine besondere Pflanzenart seien, aber in Wirklichkeit sind Pilze keine Pflanzen. Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts klassifizierten Wissenschaftler sie tatsächlich als Pflanzen, doch dann wurden Studien durchgeführt, die zeigten, dass es völlig rechtswidrig war, diese Organismen als Pflanzen zu klassifizieren.

Derzeit unterscheiden Taxonomen Pilze neben Pflanzen, Tieren und Bakterien in ein eigenständiges Reich der Lebewesen. Früher gehörten sie zu den Niedersporenpflanzen und galten im alten wissenschaftlichen Verständnis als chlorophyllfreie Niederpflanzen. Mittlerweile gibt es etwa 100.000 Pilzarten.

Pilze sind nicht in der Lage, Kohlendioxid aus der Luft aufzunehmen und ernähren sich von vorgefertigter organischer Substanz im Boden. Pilze unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht von Pflanzen. Ihren Zellen fehlt der Farbstoff Chlorophyll, der nur in grünen Pflanzen und einigen Bakterien vorkommt, und dank dessen sind Pflanzen in der Lage, aus in der Luft und im Wasser enthaltenem Kohlendioxid selbstständig organische Substanzen zu produzieren, die sie mit Hilfe ihrer Wurzeln aufnehmen . Pilze sind nicht zur Photosynthese fähig und daher nicht in der Lage, organische Stoffe selbst zu produzieren. Dies ist eines der wichtigsten Merkmale, die sie von Pflanzen unterscheiden.

Ähnlichkeiten zwischen Pilzen und Tieren

Trotz der Tatsache, dass diese Organismen äußerlich in keiner Weise Tieren ähneln und es den Anschein hat, dass es zwischen ihnen keine Gemeinsamkeiten geben kann, ist dies jedoch nicht der Fall. Es gibt wenige Ähnlichkeiten zwischen Pilzen und Tieren. Pilze ernähren sich beispielsweise wie Tiere nur von fertigen organischen Substanzen, die von anderen lebenden Organismen, hauptsächlich Pflanzen, produziert werden. Pilzzellen enthalten unter anderem eine besondere Substanz – ein Polysaccharid namens Chitin. Neben Pilzen wurde Chitin insbesondere auch in tierischen Zellen gefunden; es ist Bestandteil der Haut von Insekten.

Ähnlichkeiten zwischen Pilzen und Pflanzen

Pilze ähneln Pflanzen darin, dass das Wachstum dieser Organismen ihr ganzes Leben lang anhält. Unabhängig davon, wie lange der Pilz bzw. sein Myzel existiert, wird er in dieser Zeit wachsen und an Größe zunehmen. Das Gleiche passiert bei Pflanzen. Sogar eine tausend Jahre alte Eiche bringt jedes Jahr einen kleinen, aber dennoch starken Zuwachs. Und auch das Wurzelsystem der Pflanze wächst ein Leben lang kontinuierlich.

Viele Menschen glauben jedoch, dass Pilze leckeres Gericht, aber ernährungsphysiologisch völlig nutzlos, dennoch ist dies ein Irrglaube. Die Pilze, die wir als Nahrung verwenden, enthalten eine gewisse Menge an Proteinen, außerdem enthalten sie Aminosäuren, die unser Körper benötigt. Und vor allem enthält es eine gewisse Menge an Vitaminen, die unser Körper nicht selbst synthetisieren kann.

Sorten und Vermehrung von Pilzen

Sie und ich sind es gewohnt, Pilze wie Steinpilze, Steinpilze, Fliegenpilze und Fliegenpilze zu sehen, und wir glauben, dass es sich um einen ganzen Organismus handelt, dies ist jedoch nicht der Fall. Der Hauptteil des Pilzes befindet sich unter der Erde oder im Baumstamm und ist für unsere Augen verborgen. Der Pilz ist ein Myzel oder Myzel, das aus sehr dünnen Fäden besteht, die „Pilzhyphen“ genannt werden. Aber was wir an der Oberfläche sehen, ist meist ein Fruchtkörper, das heißt, das ist der Teil eines lebenden Organismus, der der Fortpflanzung – der Ausbreitung von Sporen – dient.

Pilze verbreiten sich durch Sporen und nicht wie Pflanzen durch Samen. Dasselbe Myzel, das sich entweder im Boden oder im Stamm eines verrottenden Baumes befindet, leistet sehr gute Dienste wichtige Funktion Zersetzung organischer Überreste. Deshalb gehören Pilze zur Gruppe der Zersetzer, also Organismen, die in der Lage sind, organisches Material in einen für das Wurzelsystem von Pflanzen zugänglichen Zustand zurückzuführen. Ohne Pilze wären unsere Wälder voller Blätter, Zweige und anderer Überreste, die jedes Jahr absterben.

Pilze sind eine sehr große Gruppe von Organismen. Dazu gehören nicht nur die Pilze, die wir normalerweise im Wald sammeln oder die für unser Auge zugänglich sind. Dabei handelt es sich um verschiedene essbare und nicht essbare Pilze, Zunderpilze. Dazu gehört auch Schimmel (Schimmelpilz) – genau das ist der Schimmel, der auf Käse, auf Brot und überall sonst zu finden ist.

Zum Reich der Pilze zählen auch Organismen wie Hefen. Dabei handelt es sich um dieselbe Hefe, die beim Backen und bei der Herstellung verschiedener alkoholischer Getränke, also bei Prozessen im Zusammenhang mit der Fermentation, verwendet wird.

Pilze kommen auch in Organismen wie Flechten vor. Flechten sind ein symbiotischer Organismus, das heißt, sie umfassen Vertreter zweier verschiedener Reiche – des Reiches der Pilze und des Reiches der Pflanzen. Dabei handelt es sich um das gegenseitige Zusammenleben eines Pilzes und einer Alge. Unter den Flechten gibt es auch solche, die in der Medizin verwendet werden, zum Beispiel Moos oder Rentiermoos, das in unseren Kiefernwäldern wächst und eine schneeweiße Hülle auf dem Boden bildet. Wenn das Jahr trocken und der Sommer trocken ist, dann knirscht das Moos unter den Füßen, aber in der nassen Jahreszeit ist es weich und man merkt ganz deutlich, dass es tatsächlich einen Pilz enthält.

Unglaubliche Fakten

Ägyptische Pharaonen glaubten, dass Pilze dies getan hätten magische Kräfte und vielleicht ist es so. Sie bilden ein ganzes Königreich und werden oft mit etwas Mystischem und Unverständlichem für uns in Verbindung gebracht. Lassen Sie uns also herausfinden, was Pilze sind und welche Rolle sie spielen.

1. Pilze sind weder Pflanzen noch Tiere

Jahrelang klassifizierten Wissenschaftler Pilze als Flora. Bei näherer Betrachtung stellten sie jedoch fest, dass Pilze mehr mit Tieren als mit Pflanzen gemeinsam haben. Pilzen fehlt Chlorophyll, daher können sie ihre Nahrung nicht wie Pflanzen aus dem Sonnenlicht beziehen. Sie haben aber auch keinen Magen, um Nahrung wie Tiere zu verdauen. Sie gehören zu einem eigenen Königreich – dem Königreich der Pilze.

2. Pilze leben auf Kosten anderer

Umgekehrt versorgen sie in Symbiose mit Pflanzen diese mit Mineralien im Austausch gegen Kohlenhydrate und andere Stoffe, die Pilze nicht produzieren können.

3. Wir essen jeden Tag Pilze

Wir verwenden täglich Pilzprodukte, ohne es zu merken. Beispielsweise wird Hefe, die zur Gruppe der Pilze gehört, bei der Zubereitung von Brot, Wein und Bier verwendet. Aus Pilzen gewonnene Arzneimittel behandeln Krankheiten und verhindern die Abstoßung transplantierter Herzen und anderer Organe. Pilze werden auch in großen Mengen angebaut, um Aromen zum Kochen, Vitamine und Enzyme zur Fleckenentfernung herzustellen.

4. Pilze sind wichtig für die Umwelt

Pilze spielen eine wichtige ökologische Rolle, indem sie organisches Material zersetzen und wichtiges wieder zurückgeben NährstoffeÖkosystem. Pilze verdauen organische Stoffe in verrottendem Holz und Rasen. Viele Pflanzen benötigen zum Überleben Pilze, da Pilze der Pflanze Mineralien und Wasser aus dem Boden entziehen, während Pflanzen den Pilzen Zuckerverbindungen liefern.

5. Eine große Anzahl von Pilzen

Es gibt etwa 1 Million Pilzarten auf der Welt, von riesigen Pilzen bis hin zu Riesenpilzen Termitonyces titanicus, mehr als einen Meter breit, bis hin zu mikroskopisch kleinen Schimmelpilzen Penicillium notatum, aus dem Penicillin gewonnen wird. Bisher wurden jedoch nur 10 Prozent der Pilze registriert.

6. Pilze stärken das Immunsystem

Pilze (natürlich essbare) haben die bemerkenswerte Fähigkeit, ein geschwächtes Immunsystem zu stärken. Sie können auch ein überaktives Immunsystem eindämmen, wie es bei Autoimmunerkrankungen wie Arthritis und Allergien der Fall ist. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Pilze als verwendet Allheilmittel an vielen Krankheiten, die von Husten bis Impotenz reichen.

7. Pilze und Vitamine

Pilze können wie Menschen Vitamin D produzieren, einen wichtigen Nährstoff für Körper und Knochen, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Pilze sind außerdem die einzige nicht-tierische Quelle für Vitamin B12.

8. Pilze haben einen fünften Geschmack

9. Der giftigste Pilz

Es gibt mehr als 100 Pilzarten, die tödlich sein können. Der Blasse Haubentaucher ist einer der gefährlichsten giftige Pilze in der Welt.

Dieser Pilz ist berühmt, weil er mehr tödliche Vergiftungen verursacht hat als jeder andere Pilz.

10. Pilze machen uns zu besseren Menschen

Forscher aus Johns Hopkins Universität haben gezeigt, dass Menschen, die Zauberpilze in den richtigen Mengen verwenden, langfristige Vorteile daraus ziehen können.

Die neuesten Forschungsergebnisse besagen, dass diese Pilze Sie bei richtiger Einnahme ruhiger, glücklicher und freundlicher machen können.

FUNGI (Mycetalia, Mycota, Fungi), eines der Reiche der eukaryotischen Organismen. Im System der organischen Welt gelten Pilze seit Anfang der 1970er Jahre als eigenständiges Reich; Früher wurden sie dem Pflanzenreich zugerechnet. Pilze sind schnell wachsende, nicht photosynthetische Organismen, die für ihre Entwicklung fertige gelöste organische Substanzen benötigen (osmotrophe Heterotrophe). Pilze nehmen hinsichtlich ihrer Struktur, der Art des Stoffwechsels und der Ernährungsweise eine Zwischenstellung zwischen Tieren und Pflanzen ein und weisen bei beiden individuelle Merkmale auf. Das Fehlen von Photosynthese bei Pilzen, ihre Fähigkeit, fertige organische Substanzen abzubauen, das Vorhandensein von unterstützendem Polyaminosaccharid (Chitin) in den Zellwänden der meisten Pilze, die Bildung von Glykogen, Harnstoff und einer Reihe anderer Verbindungen in ihnen während des Stoffwechsels Der Prozess bringt sie den Tieren näher, und die Fortpflanzung durch Sporen ist hauptsächlich eine ständige Immobilität des Körpers, eine Fülle von sekundären Stoffwechselprodukten - bei Pflanzen. Gleichzeitig unterscheiden sie sich hinsichtlich der Zusammensetzung der Sterole und der Eigenschaften der Synthese der Aminosäure Lysin deutlich von Pflanzen. Es wird angenommen, dass Pilze bereits vor der Aufteilung der Organismen in Tiere und Pflanzen als eigenständiger Zweig der Lebewelt entstanden sind. Der Zeitpunkt der Divergenz (Divergenz) von Tieren, Pflanzen und Pilzen von gemeinsamen Vorfahren wird auf 1,1 Milliarden Jahre geschätzt. Hypothetisch stammen Pilze von farblosen, begeißelten Organismen ab, die im Urmeer lebten.

Schema des Aufbaus des Fruchtkörpers eines Hutpilzes.

Bei Pilzen gibt es drei Arten der Fortpflanzung: vegetativ, asexuell und sexuell. Bei vielen Arten ersetzen sie sich im Entwicklungszyklus sukzessive. Die vegetative Fortpflanzung erfolgt in der Regel durch Myzelfragmente, die asexuelle Fortpflanzung erfolgt mit Hilfe einer Vielzahl spezialisierter Zellen oder mehrzelliger Formationen, sogenannte Anamorphen (z. B. bei Penicillium). Die Fortpflanzung durch ungeschlechtlich gebildete Sporen trägt zur Ausbreitung und Erhaltung des Pilzes bei. Die auf dem Myzel gebildeten Sporulationsstrukturen zeichnen sich durch einen Formenreichtum aus und bestimmen die Vielfalt der Pilzarten. Die sexuelle Fortpflanzung, die damit verbundenen Prozesse der Veränderung der Kernphasen und die Struktur der Geschlechtsorgane variieren erheblich verschiedene Gruppen Pilze und bilden oft die Grundlage ihrer Taxonomie. Bei Pilzen sind drei Arten sexueller Prozesse bekannt: Gametogamie, Gametangiogamie und Somatogamie. Gametogamie ist die Verschmelzung beweglicher Gameten, die in Gametangien (Chytridiomyceten, Hypohochytridiomyceten) gebildet werden. Seine Variante ist die Oogamie, bei der große unbewegliche Eier, die in speziellen Oogonien gebildet werden, durch kleine bewegliche Spermien befruchtet werden, die sich in Antheridien (einige Chytridiomyceten) entwickeln; Bei einer Reihe von Pilzen (Oomyceten) werden keine Spermien gebildet und die Eizelle wird durch den Inhalt des Antheridiums befruchtet, das nicht in Spermien differenziert wird. Bei der Gametangiogamie kommt es zur Verschmelzung zweier mehrkerniger Spezialstrukturen, deren Inhalt nicht in Gameten (Zygomyceten, Ascomyceten) differenziert wird. Somatogamie besteht aus der Verschmelzung gewöhnlicher vegetativer Myzelzellen (Basidiomyceten). Durch den Sexualprozess gebildete Sporen sind genetisch heterogen und befinden sich häufig an der Oberfläche oder im Inneren der Fruchtkörper. Solche Sporen und die sie tragenden Strukturen werden Theliomorphe genannt. Einige Pilze haben im Laufe der Evolution den Sexualprozess verloren. Sie zeichnen sich nur durch vegetative oder häufiger asexuelle Fortpflanzung aus; Sie stellen eine Gruppe unvollkommener oder anamorpher (mitotischer) Pilze dar (z. B. Aspergillus, Boveria). Als Ausgleich für den verlorenen sexuellen Prozess kommt es bei diesen Pilzen, wie auch bei einigen anderen Pilzgruppen, zu einem parasexuellen Prozess. Es kommt im heterokaryotischen Myzel vor, in dem genetisch unterschiedliche Kerne in einem gemeinsamen Zytoplasma vorhanden sind; Haploide Kerne können zu diploiden verschmelzen, von denen einige heterozygot sind (d. h. aus genetisch unterschiedlichen Kernen entstehen). In einem solchen Zellkern ist es möglich, Chromosomen zu vereinen und genetisches Material durch Crossing-over auszutauschen. Manchmal tauchen danach wieder haploide Kerne auf, die sich genetisch von den ursprünglichen unterscheiden.

Die Rolle von Pilzen in der Natur und im menschlichen Leben. Da Pilze über eine Vielzahl von Enzymen verfügen, spielen sie zusammen mit heterotrophen Bakterien in der Natur die Rolle von Zersetzern – Organismen, die in der Lage sind, organische Substanzen in einfache anorganische Verbindungen zu zerlegen, die dann von Produzenten – autotrophen Organismen, die organische Substanzen erzeugen – absorbiert werden. Bodenpilze und Waldbodenpilze sind an der Bodenbildung und der Steigerung der Bodenfruchtbarkeit beteiligt. Mykorrhizapilze wandeln organische Substanzen in Verbindungen um, die zur Ernährung höherer Pflanzen geeignet sind. Auf Bäumen lebende Pilze sind in der Lage, schwer abbaubare Stoffe wie Lignin und Zellulose (Ballaststoffe) zu zerstören und sie von Baumstümpfen, Totholz, Abholzungsrückstände Bodenoberfläche und bereitet sie auf die Waldregeneration vor. Pilze bieten einer Vielzahl von Insekten, Landmollusken (z. B. Schnecken) und anderen Kleintieren Nahrung und Schutz. Eichhörnchen, Hirsche und viele andere Tiere ernähren sich von ihnen.

In der Biotechnologie werden Antibiotika, Enzyme, organische Säuren, Wachstumsstoffe, Steroide, Alkohol, Lebensmittel(Käse usw.), Hefe, Proteinbiomasse usw. Entomopathogene und mykophile Pilze werden in biologischen Methoden zur Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten landwirtschaftlicher Pflanzen eingesetzt.

Viele Pilze sind essbar und machen einen wesentlichen Teil der Ernährung aus. Giftige Pilze können, wenn sie versehentlich in die Nahrung gelangen, schwere, oft tödliche Vergiftungen verursachen. Einige Pilze enthalten halluzinogene Substanzen. Seltene und gefährdete Pilzarten stehen unter Schutz (z. B. Widderpilz, Korallenigel).

Speisepilze haben hohe Nährwert- und Geschmackseigenschaften. Sie enthalten recht viel Eiweiß (vor allem in frischen Trüffeln – bis zu 9 Gew.-% und Steinpilzen – bis zu 5,5 %), Carotin (Provitamin A), B-Vitamine, relativ wenig Fett, Kohlenhydrate, Vitamin C. By Menge an Mineralstoffen (Kalium, Natrium usw.) Pilze ähneln Früchten. Aufgrund des Vorhandenseins von Chitin in ihrer Zellmembran werden sie jedoch nur schlecht im Darm aufgenommen (Proteine ​​machen beispielsweise nur 50 % aus). In dieser Hinsicht sind Pilze ein recht „schweres“ Lebensmittel, insbesondere für Menschen mit Krankheiten Magen-Darmtrakt.

In den Wäldern Russlands wachsen etwa 300 Arten essbare Pilze, von denen traditionell nur etwa 60 gegessen werden. Zu den Speisepilzen, die vor dem Kochen keiner besonderen Verarbeitung bedürfen, gehören die meisten Röhrenpilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.), viele Lamellenpilze – Schirmpilze, Reihenpilze, Honigpilze (Sommer, Winter, Herbst), Austernpilze, die meisten Russulapilze, Safranmilchpilze, Milchpilze und viele andere. Eine Reihe von Pilzen gehören zur Gruppe der sogenannten bedingt essbaren Pilze. Daher müssen Morcheln und Schnüre vor der Verwendung lange mit Wasser abgespült und abgekocht werden. Einige Arten von Wolfsmilch und Russula, Volushka, Bitter, Violine, Milchpilze (schwarz und Pfeffer) werden vor dem Salzen lange Zeit eingeweicht und gekocht. Als bedingt essbar gelten der Weiße Mistkäfer, der erst in jungen Jahren essbar ist (während der Hut reinweiß ist), und der Gemeine Pilz im „Ei“-Stadium, bis sich die Schale, die den gesamten Pilz bedeckt, geöffnet hat.

Jedes Jahr reifen in den Wäldern Russlands etwa 5 Millionen Tonnen Speisepilze heran, die Ernte beträgt etwa 1 Million Tonnen. Die meisten Pilzarten kommen in Mischwäldern vor. Der Pilzertrag hängt direkt von den Wetterbedingungen ab, insbesondere von Luftfeuchtigkeit und Temperatur. In trockenen Sommern sind Sumpfränder, von Quellen befeuchtete Stellen, schattige Nordhänge und dichte Wälder die besten Wachstumsgebiete für Pilze. In feuchten Sommern finden sich gute Pilzplätze in Wäldern mit geringem Bestand. In alten Wäldern gibt es in der Regel mehr Pilze als in kleinen Wäldern. Für Gerüste mittlere Zone In Russland kommt die größte Anzahl an Pilzarten im August vor. Ab Ende Juli und den ganzen August über werden regelmäßig Schichten (massives Wachstum) von Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen, Safranmilchpilzen, Pfifferlingen und Russula ausgetauscht. Diese Reihe endet mit herbstlichen Honigpilzen. Eine Schädigung und Zerstörung des Myzels führt zu einer Verringerung des Pilzertrags und manchmal zu deren völligem Verschwinden.

Der Bedarf an einer ganzjährigen Produktion von Pilzen hat zur Entstehung der sogenannten Pilzindustrie geführt, die vor allem in den entwickelten Ländern entwickelt wurde Westeuropa(Frankreich, Großbritannien, Niederlande, Ungarn) und Südostasien (Japan, China, Südkorea). Für industrielle Produktion Wir haben hauptsächlich holzzerstörende Pilze ausgewählt, die große und schmackhafte Fruchtkörper produzieren (gemeine und Florida-Austernpilze, Sommer- und Winter-Honigpilze, Ringelpilze, Judasohr- und Shii-Take-Pilze oder japanische Pilze und einige andere). Sie werden in speziellen Räumlichkeiten und in angebaut offenes Gelände. Sommer-Honigpilze und Austernpilze können im Wald auf Baumstümpfen und Totholz gezüchtet werden. In Russland werden derzeit nur Bisporus-Champignon und Austernpilz angebaut.

Giftige Pilze. UM giftige Eigenschaften Pilze sind seit jeher bekannt. Manchmal wurden sie für kriminelle Zwecke eingesetzt, auch im Kampf um die Macht. Es wird angenommen, dass der römische Kaiser Claudius, Papst Clemens VII. und der französische König Karl VI. mit Pilzen vergiftet wurden. Es gibt etwa 20-25 Arten giftiger Pilze. Die häufigsten Todesursachen durch Pilzvergiftungen sind Fliegenpilz, Stinkender Fliegenpilz (weißer Fliegenpilz) und Frühlingsfliegenpilz. Einige Arten von Faserkraut, orangeroten Spinnweben und einige Arten von Regenschirmen (einschließlich Rotbraun oder Reh) sind ebenfalls tödlich giftig. Zu den giftigen Pilzen gehören auch weißliche und wachsartige Schwätzer, gelbhäutige und bunte Champignons, Tiger- und weiße Reihenpilze, falsche Honigpilze und falsche Pfifferlinge sowie satanische Pilze. Die Toxizität von Pilzen wird durch das Vorhandensein von Giftstoffen in ihnen bestimmt, die nicht durch Enzyme des Magen-Darm-Trakts neutralisiert und durch Wärmebehandlung nicht zerstört werden. Besonders gefährlich sind die Giftstoffe des Fliegenpilzes (Phalloidin) und des stinkenden Fliegenpilzes. Es ist zu berücksichtigen, dass alle Pilze in der Lage sind, in Bereichen mit Industrieemissionen, Eisenbahnen und Autobahnen toxische Verbindungen (einschließlich Schwermetallsalze) sowie in Bereichen mit Unfällen in Kernkraftwerken radioaktive Substanzen in ihren Zellen anzureichern. In dieser Hinsicht ist es unmöglich, in solchen ökologisch ungünstigen Gebieten Pilze zu sammeln. Die Frage der Toxizität von Schweinen bleibt umstritten. Einige Forscher verbinden ihre Vergiftung mit der Ansammlung von Schwermetallsalzen, andere mit der Ansammlung von Antikörpern gegen ein spezielles Antigen, das in den Fruchtkörpern von Schweinen enthalten ist, im menschlichen Blut. Der Verzehr letzterer wird nicht empfohlen.

Giftige Pilze sowie Pilze, die der Überlieferung nach in bestimmten Regionen nicht von der Bevölkerung gesammelt werden, werden oft als Giftpilze bezeichnet. Zu den Giftpilzen in der Region Moskau gehören beispielsweise gelbe und lila Milchpilze und Wolfsmilch. Sie werden praktisch nicht als Nahrung verwendet. leckere Pilze, wie Reihen, insbesondere solche in Flieder- und Violetttönen, sowie Hornpilze (Pilznudeln). Viele essbare, wenig bekannte Pilze werden wegen ihres unansehnlichen Aussehens und ihrer Ähnlichkeit mit Fliegenpilzen (zum Beispiel blaugrüne Stropharia, graue und gelbe Schwimmpilze) oder wegen ihrer geringen Größe (zum Beispiel rosa Lack, Eichenknoblauch) zu Unrecht als Fliegenpilze bezeichnet. . Manchmal wird der Begriff „Fliegenpilze“ mit „schmutzigen“ Lebensräumen (Misthaufen, Biomülldeponien) in Verbindung gebracht. Dies gilt insbesondere für Mistkäfer und Champignons. Es muss auch daran erinnert werden, dass es in der Natur bei vielen Speisepilzen giftige Arten gibt (die äußerlich den essbaren Pilzen ähneln). Beispielsweise ähnelt der blasse Fliegenpilz einem Feldchampignon (mit einem Ring am Stiel), die grüne Russula ähnelt einem Grünfink (die Farbe der Kappe und der weißlichen Teller). Es gibt zwei giftige Doppelgänger (Gallenpilz und satanischer Pilz) Steinpilz. Der Gallenpilz unterscheidet sich vom Weißen durch die rosa Farbe der röhrenförmigen Schicht, das rosafarbene Fruchtfleisch am Bruch, das schwarzbraune Netzmuster am Stiel und den bitteren Geschmack. Es wächst in Fichten- und Kiefernwäldern. Der satanische Pilz zeichnet sich durch eine rötliche Farbe der röhrenförmigen Schicht, blaues Fleisch an der Bruchstelle und ein rotes Netzmuster des Stiels aus. Es kommt im Süden des europäischen Teils Russlands vor. Der Stinkende Fliegenpilz ähnelt vielen Champignons durch einen weißlichen Hut, einen Ring am Stiel und einen weißen Schwimmkörper, der, wie der Stinkende Fliegenpilz, zwar an der Basis des Stieles eine kelchförmige Verdickung aufweist Es ist kein Ring drauf.

Siehe auch Artikel über einzelne Pilzgruppen.

Lit.: Fedorov F.V. Pilze. 3. Aufl. M., 1990; Shubin V.I. Makromyceten der Waldphytozönosen der Taigazone und ihre Verwendung. L., 1990; Vasilkov B.P. Essbare und giftige Pilze der zentralen Zone des europäischen Teils Russlands. St. Petersburg, 1995; Müller E., Leffler V. Mykologie. M., 1995; Garibova L. V. Rezension und Analyse moderne Systeme Pilze Petrosawodsk, 1999; sie ist die gleiche. Pilze züchten. M., 2005; Ainsworth /., Bisby N. Wörterbuch der Pilze. 9. Aufl. Wallingford, 2001; Pilzuntersuchung. Nowosibirsk, 2002; Lesso T. Pilze: Determinante. M., 2003; Garibova L.V., Lekomtseva S.N. Grundlagen der Mykologie. M., 2005; Dyakov Yu. T., Shnyreva A. V., Sergeev A. Yu. Einführung in die Genetik von Pilzen. M., 2005; Marfenina O. E. Anthropogene Ökologie von Bodenpilzen. M., 2005; Popkova K.V. Allgemeine Phytopathologie. M., 2005; Cherepanova N.P. Taxonomie von Pilzen. St. Petersburg, 2005.

Tests

611-1. Welcher Hutpilz gehört zur Gruppe der Röhrenpilze?
A) Russula
B) Schwungrad
B) Fuchs
D) Champignon

Antwort

611-2. In der Backindustrie wird es verwendet, um einen lockeren Teig zu erhalten
A) Hefe
B) mukor
B) Penicillium
D) Mutterkorn

Antwort

611-3. Warum wird Hefe beim Backen verwendet?
A) Sauerstoff freisetzen
B) Kohlendioxid freisetzen
B) Energie speichern
D) Energie freisetzen

Antwort

611-4. Welche Pilze vermehren sich durch Knospenbildung?
A) Hefe
B) Honigpilze
B) mukor
D) Penicillium

Antwort

Antwort

611-6. Das Bild zeigt einen Pilz - Mukor. Was ist darauf mit Nummer 3 angegeben?

Ein Streit
B) Zygote
B) Myzel
D) Fruchtkörper

Antwort

611-7. Menschen verwenden Schimmelpilze in
Eine Bäckerei
B) Weinherstellung
B) Silage von Futtermitteln
D) Antibiotika erhalten

Antwort

611-8. Zucker wird durch lebenswichtige Aktivität in Alkohol umgewandelt
A) Hefe
B) Mukora
B) Penicillium
D) Feuerbrände

Antwort

611-9. Menschen nutzen Schimmelpilze zu diesem Zweck
A) Joghurt zubereiten
B) Beschaffung einiger Käsesorten
B) Silage von Futtermitteln
D) Vorbereiten des Teigs

Antwort

611-10. Der flauschige Belag ist auf der Oberfläche schimmeligen Brotes sichtbar
A) Wachstum einzelliger Algen
B) Eier saprophytischer Käfer
B) eine Bakterienkolonie
D) Sporulationsorgane des Pilzes

Antwort

611-11. Das Myzel des Zunderpilzes stellt eine Gefahr dar Holzgewächse weil es zerstört
A) Wurzelhaare
B) Blattmark
B) Stammholz
D) Spitzenknospen

Antwort

Antwort

611-13. Die in der Abbildung dargestellten Organismen sind daran beteiligt

A) die Bildung von Brotschimmel
B) Photosyntheseprozesse
B) alkoholische Gärung
D) Bildung mariner Kalkablagerungen

Antwort

611-14. Ein tödlicher giftiger Pilz, der äußerlich Speisepilzen ähnelt und hauptsächlich in Laubwäldern im Süden der Waldzone Russlands vorkommt -
A) gelbbraunes Moos
B) Sumpfrussula
B) Herbsthonigpilz
D) Blasser Haubentaucher

Antwort

611-15. Wo ist es am wahrscheinlichsten, Mukor zu finden?
A) auf einem Baum
B) im Boden
B) in nassem Brot
D) in Süßwasser

Antwort

611-16. Hefe wird vom Menschen verwendet
Eine Bäckerei
B) Erhalt von Käse
B) Kohl einlegen
D) Zubereitung fermentierter Milchprodukte

Antwort

611-17. Menschen verwenden Schimmelpilze in
A) Brot backen
B) Silage von Futtermitteln
B) Erhalt von Käse
D) Zubereitung von Tischwein

Antwort

611-18. Der auf dem Bild gezeigte Pilz ist

A) steht in einer neutralen Beziehung zum Baum
B) versorgt den Baum mit organischer Nahrung
C) nutzt die Nährstoffe des Baumes
D) versorgt den Baum mit mineralischer Nahrung

Antwort

611-19. Unter welchem ​​Buchstaben steht der Blasstaucher auf dem Bild?

Antwort

611-20. Penicill unterscheidet sich darin von Mucor
A) Penicillium ist ein mehrzelliger Pilz und Mucor ist ein einzelliger Pilz
B) Penicillium vermehrt sich durch Sporen und Mucor durch Myzel
C) Penicillium bildet Schimmel auf Lebensmitteln, Mucor jedoch nicht
D) Penicillium ist heterotroph und Mucor ist autotroph

Antwort

611-21. Wovon ernährt sich Hefe?
Ein Wasser
B) Alkohol
B) Zuckerlösung
D) Mineralien

Antwort

611-22. Was passiert, wenn man die Fruchtkörper von Zunderpilzen niederschlägt und verbrennt?
A) Andere Bäume werden vor einer Infektion bewahrt
B) Die Lebensdauer der betroffenen Bäume wird sich stark verlängern
C) Die behandelten Bäume werden vollständig vom parasitären Pilz befreit
D) Auf den behandelten Bäumen bilden sich keine erneuten Fruchtkörper