Backen Sie Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr und dekorieren Sie sie. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr – Dekoration, Mitbringsel und einfach köstlich! Traditionelle und ausgefallene Rezepte für Neujahrslebkuchen. Orangefarbener Neujahrslebkuchen „Weihnachtsspielzeug“

29.01.2022Überschrift: Mauerwerk

Hallo Freunde! In der sich langsam nähernden Hektik vor den Feiertagen kam mir aus irgendeinem Grund folgende Schlussfolgerung in den Sinn: wie viele Leute - so viele Lebkuchen... Es fühlt sich an, als würde man Lebkuchen backen Neues Jahr Bald wird es obligatorischer sein, als sich selbst zu schneiden, Seine Majestät OLIVIER.

Nun, Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass unsere größten Köpfe in den letzten Jahren einfach von der GINGERBERRY-EPIDEMIE verschlungen wurden.

Die ausländische Mode für Weihnachtslebkuchenplätzchen hat sich in eine Begeisterung für Lebkuchenplätzchen verwandelt. Aus mir unbekannten Gründen begannen sie, sie so zu nennen Shortbread, welches beinhaltet Honig Und Gewürze, angeführt von Ingwer. Jeder zweite Mensch mit Selbstachtung hält es für notwendig, für das neue Jahr eine Schachtel bemalter Lebkuchenplätzchen vorzubereiten oder zumindest zu kaufen. Nicht so sehr zum Essen, aber für ein Andenken oder am Baum hängen.

Lesen Sie meine gesamte Liste ausgewählter Neujahrskekse.

Haben Sie schon einmal über den Namen „Lebkuchen“ nachgedacht? Was für ein lustiges Wort ... Ich schaue mal nach, wer auf diese Idee gekommen ist.

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Aaaaah! Es stellte sich heraus, dass es äußerst einfach war. Lebkuchen kommt vom Wort würzig, das im Altrussischen „Pypyrian“ bedeutet "Pfeffer". Und in anderen Sprachen der Welt bedeutet Lebkuchen Pfefferkuchen. Auf Schwedisch klingt es zum Beispiel so „peperkaka“ Kurz gesagt, sie macht immer noch viel Spaß!

Der Hauptbestandteil von Lebkuchen ist Honig. Auch echte Lebkuchenplätzchen werden mit Karamellsirup hergestellt. Er ist es, der Lebkuchen diesen einzigartigen Geschmack verleiht, den wir alle aus der Kindheit kennen.

Aber da der Dezember bereits ein schwieriger Monat ist, werden wir unser Leben nicht mit Karamell verkomplizieren und Lebkuchen entsprechend zubereiten einfaches Rezept. Darüber hinaus enthalten sie sowohl Gewürze als auch Honig, daher haben wir allen Grund, sie Lebkuchen zu nennen.

Ich habe bereits vor Beginn des Lebkuchen-BOOMs damit begonnen, Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr zu backen. Obwohl ich selbst kein großer Fan von würzigen Süßigkeiten bin, liebe ich bei Neujahrs-Lebkuchen einfach das Herumtüfteln: schöne Motivfiguren aus dem Teig ausstechen, sie backen, um das Haus mit dem würzigen Duft der Feiertage zu erfüllen, und anschließend mit buntem Zuckerguss verzieren.

Ich bin kein Experte für Lasurmalerei und habe keine Zeit, es zu lernen. Für mich ist also alles primitiv und einfach.

Wenn Sie etwas Komplizierteres mögen und möchten, verweise ich Sie auf dieses Video, in dem Sie sehen, dass das Bemalen von Lebkuchenplätzchen recht einfach ist, und gleichzeitig ein klares Beispiel dafür sehen, wie dick die Glasur sein sollte.

Wenn nicht so eine dünne Düse Für einen Spritzbeutel können Sie einen Umschlag aus gewöhnlichem Backpapier basteln (wie Großmütter uns früher Samen in einer Tüte verkauften, erinnern Sie sich?). Oder nimm Einweg-Spritzbeutel und eine Ecke davon abschneiden.

Lebkuchenrezept für Neujahr 2019:

Aus diesen Zutaten ergeben sich etwa 50 Lebkuchenplätzchen.

Verbindung:

Mehl - 350 gr.
Zucker - 160 gr.
gemahlener Zimt - 5 gr.
Muskatnuss - 1 Prise
Ingwer - 5 gr.
Nelken - 1 Prise
Soda - ¼ TL.
Salz - 1 Prise
Butter, kalt - 110 gr.
Honig - 50 gr.
Ei - 1 Stk.

Die Zubereitung ist einfach:

Die heutige Lebkuchenglasur Sie können es fertig kaufen , oder Sie können es selbst auf die altmodische Art kochen.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen wir:

Eiweiß - 1 Stk.
Puderzucker - ≈150 gr. (hängt von der Größe des Proteins ab)
3 Tropfen Zitronensaft

Herstellung der Glasur:

Mit einem Silikonspatel das Eiweiß gründlich mit Puderzucker verreiben, bis eine homogene weiße Glasur entsteht.
Wir füllen die Glasur in eine Tüte und bemalen unsere Neujahrs-Lebkuchenplätzchen. Falls gewünscht, können Sie ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Die fertige Glasur sofort verwenden, da sie sonst auskühlt.
Wir lassen die bemalten Lebkuchen mehrere Stunden lang aushärten, packen sie in Tüten oder Schachteln oder hängen sie an den Weihnachtsbaum.

Hier ist ein einfaches Rezept für Neujahrslebkuchen, das Sie zubereiten können, wenn Sie mit der aktuellen Generation mithalten möchten.

Haben Sie eine gute und unbeschwerte Vorweihnachtsstimmung.

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Die Neujahrsfeiertage sind erfüllt von einer unbeschreiblichen Stimmung gleichzeitiger Wärme und Feierlichkeit. Sie können es mit verschiedenen Attributen erstellen. Dazu gehören kaltes Schneewetter, von großen Schneeverwehungen zerquetschte Äste, ein geschmückter Weihnachtsbaum, warmer Kakao und natürlich Neujahrslebkuchen.

Es ist einfach unmöglich, die Freude am Dekorieren von selbstgemachten Backwaren mit engen Freunden und Kindern in Worte zu fassen, man muss es einfach ausprobieren! Oftmals werden Menschen von dieser Idee abgehalten durch den Gedanken, dass das Backen von Feiertagssüßigkeiten viel Zeit, Mühe und Zutaten erfordert. Diese Befürchtungen sind jedoch falsch und wir verraten Ihnen, wie Sie Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr backen.

Um schöne Lebkuchenplätzchen zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Premiummehl;
Honig, sogar alter, kandierter Honig reicht aus;
Gewürze.

Es ist die letzte Zutat, die den Lebkuchen ihren charakteristischen Duft verleiht und die Stimmung für alle Feiertage belebt. Um zubereitete Süßigkeiten zu dekorieren, genügen Geduld, Fantasie und eine gute Einstellung. Nachdem Sie sich mit allem eingedeckt haben, was Sie brauchen, laden Sie Ihre Lieben, Kinder und einfach nur Ihre Lieben zu dieser aufregenden Aktivität ein. Wir bieten Ihnen Rezepte mit unterschiedlichem Schwierigkeitsgrad, die sowohl für Einsteiger als auch für passionierte Köche geeignet sind.

Süße Honiglebkuchen für das neue Jahr „Wintermärchen“

Um diese köstlichen Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

vier Esslöffel Mehl;
ein halbes facettiertes Glas Wasser;
drei mittelgroße Hühnereier;
ein Esslöffel Butter;
die gleiche Menge Honig;
ein halber Teelöffel gemahlener Zimt, Nelken, Soda;
ein Esslöffel zerstoßene oder sogar gemahlene Mandeln;
Eiweiß aus einem Hühnerei;
etwa zwanzig Gramm Puderzucker;
Drücken Sie fünfzehn Tropfen aus frischer Saft Zitrone.

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Dazu müssen Sie die angegebene Menge Wasser und Honig mischen, erhitzen, bis eine Lösung mit homogener Konsistenz entsteht, und dann Mehl, Soda, Eier, Butter, Mandeln und Gewürze hinzufügen. Durch gründliches Mischen und Zerkleinern aller Klumpen erreichen Sie eine ausreichende Teigdicke. Anschließend müssen Sie ihn auf die Arbeitsfläche legen und zunächst mit Mehl bestäuben.

Als nächstes rollen Sie den Teig zu einer Platte mit einer Dicke von ein bis eineinhalb Zentimetern aus und schneiden die gewünschten Formen aus. Dazu können Sie spezielle Formen, Gläser oder Schnapsgläser oder einfach ein Messer verwenden. Denken Sie daran, dass der Teig beim Backen leicht aufgeht. Legen Sie die fertigen Figuren auf Pergamentpapier und stellen Sie sie für zehn bis fünfzehn Minuten in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Danach lassen Sie die Neujahrslebkuchen abkühlen und Sie selbst machen die Glasur, mit der Sie Ihre Idee bedecken. Schlagen Sie das Eiweiß gründlich auf, nachdem es an Volumen zugenommen hat, fügen Sie Zitronensaft und Puderzucker hinzu, schlagen Sie die Mischung erneut und lassen Sie es zehn Minuten lang ruhen, damit sich alle Elemente der zukünftigen Glasur auflösen und eine homogene Mischung entsteht.

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Nachdem Sie die Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss bedeckt haben, können Sie sie mit verschiedenen Sternen und anderen im Laden gekauften Zuckerdekorationen bestreuen. Auf Wunsch können Sie der Glasur Kakao, frischen Karottensaft oder sogar Schokolade hinzufügen, was Ihren Backwaren eine noch interessantere Farbe und einen noch interessanteren Geruch verleiht. Dieses Gericht ist fertig, es wird eine ausgezeichnete süße Ergänzung für Ihren Urlaub sein! Leider erweisen sich solche Lebkuchen als recht fluffig, sodass Sie keine Muster darauf zeichnen können. Süßigkeiten aus dichteren Teigsorten sind besser geeignet, über die wir später sprechen werden.

Wir benötigen folgende Komponenten:

zweihundertfünfzig Gramm Honig;
einhundert Gramm weißer Zucker;
ein Hühnerei;
einhundertfünfzig Gramm Margarine oder billige Butter;
Premiummehl in einer Menge von fünfhundert Gramm;
fünfundzwanzig Gramm Kakaopulver;
zwei ganze Zimtstangen;
fünf Gramm Backpulver für den Teig;
fünf Stangen Nelken;
eine kleine Muskatnuss, nicht mehr als eine Erbse;
Kardamom;
ein Protein;
zweihundert Gramm Puderzucker;
einen Teelöffel frischen Zitronensaft ohne Fruchtfleisch auspressen;
zwanzig Gramm Stärke.

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Das Rezept selbst ist recht einfach. Als Erstes müssen Sie die Butter, die angegebene Menge Honig und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie der resultierenden Mischung dann einen Esslöffel Gewürze hinzu, die zuvor mit einer Kaffeemühle gemahlen wurden. Zu diesem Zeitpunkt muss der Inhalt der Pfanne gründlich geschmolzen und erhitzt werden. Es ist wichtig, ihn nicht zum Kochen zu bringen.

Trocknen Sie die Tischoberfläche gut ab, gießen Sie Mehl darauf, fügen Sie Backpulver hinzu und vermischen Sie es. Nachdem Sie einen Teighaufen geformt haben, drücken Sie ein Loch in die Mitte, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie geschmolzenen Zucker und Honig hinzu. Vorsichtig mischen – am Ende sollte ein Teig entstehen, der sich wie Plastilin oder eine dicke Quarkmasse anfühlt. Es ist wichtig, es gut zu mischen, um alle Klumpen und Klumpen aufzulösen. Als nächstes müssen Sie unseren Teig abkühlen, wofür Sie ihn in eine Tüte oder Folie zur Aufbewahrung von Lebensmitteln stecken und zwei bis drei Stunden lang in die Kälte legen.

Wenn unsere Teigmasse gut abgekühlt ist, können Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Tisch stellen, damit er Zimmertemperatur erreicht. Wenn sich der Teig etwas erwärmt und weicher wird, streuen Sie Mehl auf die getrocknete Tischoberfläche, damit der Teig nicht daran kleben bleibt, und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis eine fünf Millimeter dicke Schicht entsteht. Nun können Sie aus der Teigschicht Ihre Lieblingsfiguren ausschneiden. Dann brauchen wir ein Backblech, darauf können Sie den Lebkuchen direkt legen, besser ist es jedoch, Pergamentpapier zu legen – so bleibt der Lebkuchen nicht am Eisen kleben und lässt sich leichter reinigen. Danach legen Sie sie für etwa fünfzehn Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

Wenn Sie möchten, dass die Süßigkeiten rötlicher und zäher werden, lassen Sie sie 25 Minuten im Ofen. Um eine selbstgemachte Glasur zuzubereiten, müssen Sie Puderzucker, Stärke und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich mahlen. Um der Glasur die gewünschte Farbe zu verleihen, können Sie eine Prise Lebensmittelfarbe verwenden. Nachdem Sie die Lebkuchenplätzchen zusammen mit Ihren Lieben gebacken haben, verzieren Sie sie mit Zuckerguss in Form von Mustern und Motiven.

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Orangefarbener Lebkuchen

Um Lebkuchenplätzchen zu backen, die haben schöner Name„Weihnachtsbaumspielzeug“, wir benötigen folgende Produkte:

sieben volle Esslöffel Premiummehl;
zwei Teelöffel Backpulver;
zwei Esslöffel Zucker;
drei Hühnereier;
zwei Teelöffel gemahlener Zimt;
zweihundertvierzig Gramm Butter oder Margarine;
zwei Orangen;
zwei Esslöffel kandierter Honig;
zwei Teelöffel Kakaopulver;
je ein Teelöffel Küchensalz und frisch geriebener Ingwer.

Zuerst müssen Sie die Orangen schälen, da sie einen bitteren Geschmack haben und den Geschmack des Lebkuchens beeinträchtigen können. Anschließend den Saft aus dem entstandenen Orangenmark auspressen und mit Mehl, Eiern, Kakaopulver, Gewürzen, Backpulver und geschmolzenem Honig vermischen. Etwas Schale in einem Mixer zerkleinern und zum Teig geben. Nachdem Sie den Teig gründlich geknetet haben, teilen Sie ihn in vier gleiche Teile und rollen Sie sie dann jeweils aus, bis Sie eine drei bis fünf Millimeter dicke Platte erhalten. Diese Dicke entscheidet darüber, ob die Lebkuchen weich oder knusprig werden.

Dann können Sie Ihre Lieblingsformen ausschneiden und mit einem Cocktailstrohhalm Löcher in die Oberseite bohren – mit diesen Löchern können die Lebkuchenplätzchen an den Baum gehängt und zu einzigartigen süßen Dekorationen verarbeitet werden. Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier Legen Sie die resultierenden Figuren darauf und backen Sie sie fünfzehn Minuten lang bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad. Nachdem die Lebkuchen abgekühlt sind, bereiten Sie die Glasur nach dem oben beschriebenen Rezept vor und dekorieren Sie die Lebkuchen nach Ihren Wünschen.

Lebkuchenziegen sind das, was Sie für das neue Jahr brauchen!

Um diese dünnen und knusprigen Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Kilogramm Roggenmehl;
ein Esslöffel Honig;
zwei Esslöffel weißer Zucker;
die gleiche Menge Wasser;
einhundert Gramm Butter oder Margarine;
ein Gramm Nelken und gemahlener Zimt;
zwei Eiweiß und fünf Esslöffel Puderzucker für die Glasur.

Zucker, Honig und die angegebene Menge Wasser in eine Schüssel geben, gut vermischen und anzünden, bis eine braune Farbe entsteht. Dann müssen Sie die Mischung auf siebzig Grad abkühlen, die vorbereitete Butter darin schmelzen, Gewürze hinzufügen, das gesamte Mehl ausgießen, gut mischen und den resultierenden Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit wird es geschmeidiger und seine Konsistenz wird weich genug, um Figuren für zukünftige Lebkuchenplätzchen zu formen oder auszuschneiden.

In vielen Ländern dienen Lebkuchenplätzchen als Leckerbissen und Dekoration für die festliche Tafel an Neujahr und Weihnachten.

Köstliche und wunderschön dekorierte Neujahrs-Lebkuchenplätzchen sind ein traditionelles Andenken an das katholische Weihnachtsfest in Europa.

In Russland sind Honiglebkuchen sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Basierend auf ihrem Rezept wurden viele weitere Lebkuchensorten mit den kompliziertesten Zutaten erfunden.

Neujahrslebkuchen: die Grundlagen

Das Rezept enthält nur drei Zutaten: Mehl, Honig und Eier. In zwei verschiedenen Schüsseln Honig (400 Gramm) und Eiweiß aus 8 Eiern (gekühlt) gründlich verquirlen. Beide Produkte sollten durch das Schlagen weiß werden, danach werden sie kombiniert und zusammen geschlagen. Dann sieben und Mehl (400 Gramm) hinzufügen und glatt rühren. Den fertigen Teig in gefettete Formen füllen und im Ofen backen, bis er fertig ist. Lebkuchenplätzchen werden oft mit Zucker oder Eiweißglasur überzogen, die durch das Schlagen von Eiweiß und Zucker hergestellt wird.

Abwechslung bringen

Während Sie den Teig rühren, fügen Sie Nüsse oder Rosinen hinzu. Sie können den Teig in Abschnitte unterteilen und jedem Abschnitt unterschiedliche Kombinationen von Zutaten hinzufügen, z. B. Schokoladenstückchen und Nüsse, Rosinen und Zimt.

Rezept 1. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Füllung

Zutaten:

Ölablass 100 g;

Honig 3 EL. l;

Wasser 50 ml;

Soda ½ TL;

Mehl 0,6 kg;

Zucker 0,15 kg;

Marmelade 200 gr.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig im Wasserbad vor: Lösen Sie Honig, Butter, Wasser und Zucker auf. Die entstandene Masse vorsichtig zum Mehl gießen und vermischen.

2. Den entstandenen Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und dann ausrollen.

3. Mit einer Form oder einfach einem umgedrehten Glas Kreise ausschneiden. Geben Sie Marmelade oder eine andere Füllung in die Mitte, bedecken Sie sie mit einer zweiten Füllung und verschließen Sie die Ränder. In jeden Lebkuchen oberhalb der Füllung ein Loch stechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen, bis er fertig ist. Bitte beachten Sie, dass die Lebkuchenplätzchen beim Backen stark an Größe zunehmen.

Rezept 2. Neujahrs-Lebkuchenplätzchen mit Kefir

Durch die Einsparung der Lebensmittelkomponente erhalten Sie eine große Ausbeute an fertigen Leckereien.

Zutaten:

0,2 kg Zucker;

350 ml Kefir (oder Joghurt);

Honig 1 EL. l;

Pflanzenöl 3 EL. l;

Soda 1 TL;

Mehl 0,8 kg.

Für die Glasur:

Zucker 6 TL

Vorbereitung:

1. 2 Eigelb und 1 Eiweiß mit Honig und Zucker verrühren. Dann die resultierende Mischung in Kefir gießen, Öl hinzufügen und erneut schlagen. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen und den Teig kneten.

2. Den Teig ausrollen, mit einer Form oder einem Glas Kreise ausschneiden, auf ein Backblech legen, damit sie sich nicht berühren, und im Ofen bei 180 Grad backen.

3. Für die Glasur 1 Eiweiß und 6 TL Eigelb schlagen. Zucker bis starker Schaum entsteht. Wenn die Lebkuchenplätzchen fertig sind, bestreichen Sie sie mit einem Pinsel mit der Glasur und legen Sie sie für weitere 10 Minuten zurück.

Rezept 3. Hüttenkäse-Lebkuchen für das neue Jahr

Zutaten:

120 gr. Hüttenkäse;

Butter 70 Gramm;

80 gr. Sahara;

150 gr. Mehl;

Backpulver für den Teig;

Orangenschale.

Vorbereitung:

1. Hüttenkäse mit weicher Butter mahlen, Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen. Die Orangenschale abreiben und zur Mischung hinzufügen. Gründlich vermischen, Mehl und Backpulver hinzufügen.

2. Der Teig wird weich, Sie müssen ihn ausrollen und Lebkuchenfiguren ausschneiden, auf ein Backblech legen, mit Backpapier auslegen und backen, bis er eine angenehme goldbraune Farbe hat.

3. Die fertig abgekühlten Lebkuchen mit Proteinglasur (nach beliebigem Rezept) dekorieren.

Rezept 4. Haferflocken-Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr

Zutaten:

Mehl 250 gr;

Zucker 200 gr;

Haferflocken 250 gr;

Öl sl. 50 g;

Soda ½ TL;

Honig, Zitronensäure, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Flocken durch ein Sieb sieben, sodass krümelige Partikel ohne Haferstaub zurückbleiben.

2. Mehl, Eier, Soda, Honig und Zucker hinzufügen. Umrühren, Öl, Zitronensäure und Nüsse hinzufügen und den Teig kneten.

3. Rollen Sie es zu einer Wurst, schneiden Sie es in gleich große „Kugeln“, formen Sie daraus jeweils einen Lebkuchen und backen Sie ihn im Ofen, bis er fertig ist.

Rezept 5. Neujahrslebkuchen mit Kirschen

Zutaten:

Mehl 0,3 kg;

Butter 80 g;

Honig 2 EL. l;

Zucker 0,3 kg;

Soda ½ TL;

Zimt 1 TL;

Kakao 2 EL. l;

Kirsche 15 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig im Wasserbad vor. Butter, 0,1 kg Zucker, Ei und Honig in einen kleineren Topf geben und alles gut vermischen.

2. Soda und Kakao hinzufügen, die Mischung 3 Minuten lang in einem kochenden Bad halten, dann herausnehmen und Mehl und Zimt hinzufügen. Wenn der Teig abgekühlt ist, kneten Sie ihn mit den Händen.

3. Nachdem Sie den Teig zu einer Wurst ausgerollt haben, teilen Sie ihn in 15 Teile. Formen Sie jeden Lebkuchen und legen Sie eine entkernte Kirsche in die Mitte. Formen Sie Kugeln, legen Sie diese mit einem Abstand von mindestens 3-4 cm auf ein Backblech, da die Lebkuchenplätzchen dadurch stark an Volumen zunehmen, und backen Sie sie, bis sie fertig sind.

4. Zuckersirup zubereiten: Zucker (0,2 kg) mit Wasser verdünnen und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Sirup über die fertigen Lebkuchenplätzchen gießen und abkühlen lassen.

Rezept 6. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr

Zutaten:

Mehl 175 gr;

Ölablass 100 g;

Zucker 0,1 kg;

Backpulver 1 TL;

Zimt, Nelken, Ingwer, Kakaopulver je ½ TL;

Für die Glasur:

Eier 1 Stück;

Puderzucker ½ Tasse;

Vorbereitung:

1. Mehl auf einen Haufen sieben, Backpulver, Kakao und gemahlene Gewürze hinzufügen. Zermahlen Sie diese trockene Mischung mit einer Gabel mit weicher Butter, das Ergebnis sollten Mehlklumpen sein.

2. Mit Ei und Zucker vermischen und zu einem festen Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder einen Beutel ein und lassen Sie es zwei Stunden lang im Kühlschrank.

3. Den Teig ausrollen und mithilfe von Ausstecherformen oder Papierschablonen ausschneiden. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Lebkuchenplätzchen anrichten, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und backen, bis sie fertig sind.

4. Nach dem Backen die Lebkuchenplätzchen abkühlen lassen und dann mit der weißen Glasur bemalen. Für die Zubereitung gehen Sie wie folgt vor: Das gekühlte Eiweiß steif schlagen, dann den Puderzucker in einem Strahl einrieseln lassen. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben und nochmals glatt rühren. Sie können der Glasur mit Lebensmittelfarbe Farbe verleihen.

Rezept 7. Neujahrslebkuchen mit Datteln

Zutaten:

weiche Datteln 150 - 200 g;

Hüttenkäse 150 - 200 g;

Haferflocken 2 EL. l;

Grieß 2 EL;

Ingwer (Wurzel) 2-3 cm;

Puderzucker.

Vorbereitung:

1. Die Datteln mit einer Gabel einweichen, nachdem die Kerne entfernt wurden. Einen halben Apfel auf einer groben Reibe reiben, ein Stück Ingwer auf einer feinen Reibe.

2. Datteln, Apfel, Grieß, Ingwer, Hüttenkäse und Haferflocken vermischen. Wenn der Teig zu flüssig ist, mehr Müsli hinzufügen. Wenn es dick ist, fügen Sie geriebenen Apfel hinzu.

3. Aus dem Teig kleine Lebkuchenplätzchen formen, auf ein Backblech legen, mit Backpapier auslegen und backen. Die fertigen Lebkuchenplätzchen mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 8. Polnischer Neujahrslebkuchen

Zutaten:

½ kg Honig;

½ kg Mehl;

200 Gramm Margarine;

0,1 kg Zucker;

Gewürze und Zusatzstoffe (Nelken, Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Koriander, kandierte Früchte, Walnuss);

2 TL Limonade, Marmelade.

Kochmethode:

1. Honig und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen, bis die Karamellfarbe entsteht. Gleichzeitig Wasser in einem Wasserkocher aufkochen.

2. Wenn Honig und Zucker vollständig vermischt sind, 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass man sich in diesem Moment nicht an dem heißen Schaum verbrüht, der sich bildet. Wenn sich der Schaum setzt, müssen Sie Margarine und Gewürze hinzufügen und mit einem Löffel umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung beiseite abkühlen.

3. Nüsse schälen und hacken. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie es erneut. Fügen Sie dann Mehl, Gewürze und Soda hinzu (kein Löschen erforderlich). Nochmals mischen und das Eiweiß hinzufügen, dabei vorsichtig mit einem Löffel umrühren.

4. Gießen Sie den Teig zur Hälfte in zwei rechteckige Formen, nachdem Sie diese mit Margarine eingefettet haben. Für 50 Minuten in den Ofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher.

5. Beide Lebkuchenhälften aus der Form nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Dann blind machen und übereinander stapeln, nachdem man sie zuvor mit Marmelade bestrichen hat. In Folie oder Ölpapier einwickeln und mindestens 10 Stunden, besser einen Tag, ruhen lassen. Der fertige Lebkuchen kann mit Schokoladenglasur überzogen werden.

6. Zubereitung der Schokoladenglasur: 200 Gramm Schokolade, 25 Gramm Butter, 90 ml Sahne, 40 Gramm Honig. Schokolade hacken und in einem Topf schmelzen. Sahne, Butter und Honig dazugeben und glatt rühren. Decken Sie den Lebkuchen mit der fertigen Glasur ab und stellen Sie ihn zum Aushärten in den Kühlschrank.

Neujahrslebkuchen: Lebkuchengeheimnisse und Lebkuchentipps

Existieren verschiedene Wege Lebkuchenplätzchen weich machen. Die erste Methode: Geben Sie nicht das gesamte Mehl gemäß Rezept auf einmal hinzu, sondern tun Sie dies nach und nach und achten Sie darauf, dass der Teig elastisch ist. Der zweite Weg: Verwenden Sie anstelle von Zucker teilweise oder vollständig Honig. Der dritte Weg: Brandteig herstellen, also Mehl mit heißem Zuckersirup aufbrühen. Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass dieser nicht zu dünn wird.

Vor der Lebkuchenzubereitung mit Haferflocken Sie sollten die Flocken durch ein Sieb sieben und so die Partikel von der Mehlsuspension trennen.

Wenn der Honig eingedickt ist und sich nur schwer rühren lässt, können Sie ihn im Wasserbad erhitzen. Warmer Honig löst andere Zutaten im Rezept besser auf.

Kleine und dünne Lebkuchen werden in der Regel 10–15 Minuten bei 200–220 Grad gebacken, dickere aus festem Teig werden 20–30 Minuten bei 180–220 Grad gebacken.

Die Details von Lebkuchenhäusern können mit dicker Zuckerglasur, die normalerweise zum Bemalen vorbereitet wird, oder mit geschmolzenem Karamell zusammengeklebt werden. Schmieren Sie die Befestigungsstellen der Teile, fixieren Sie sie vorübergehend mit Zahnstochern und lassen Sie sie trocknen. Anschließend werden die Zahnstocher entfernt.

Wenn die Lebkuchenplätzchen nicht mit Glasur oder Schokolade überzogen sind, können sie im fertigen Zustand mit einer Mischung aus Eigelb und Weiß eingefettet werden, dann erhalten die Lebkuchenplätzchen eine glänzende, rötliche Oberfläche.

Beim Zubereiten der Glasur lassen sich die Eiweiße leichter aufschlagen, wenn sie vorgekühlt sind. Wenn die Eier altbacken sind, können Sie das Eiweiß unter Rühren mit der Messerspitze salzen.

Zum Kneten des Teigs ist es besser, im Kühlschrank gekühltes Wasser zu verwenden.

Wenn das Rezept die Zugabe von Rosinen zu Backwaren vorsieht, müssen diese vorbereitet werden: gründlich vom Fett abgespült und 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Wenn Sie trockene Rosinen in den Teig geben, entziehen diese dem Teig Feuchtigkeit. Wenn die Rosinen zu nass und gequollen sind, geben sie überschüssige Feuchtigkeit ab und stören die Konsistenz des Teigs.

Zum Backen bereiten Sie Walnüsse wie folgt vor: Schälen Sie überschüssige Schuppen mit den Händen ab und brechen Sie sie in etwa gleiche Teile. Dann auf einem Backblech ohne Öl in einer Schicht verteilen und 5 Minuten im Ofen erhitzen. Solche Nüsse haben einen reicheren Geschmack als rohe und übertragen ihr Aroma besser auf Backwaren.

So können Sie ein Ei in Eiweiß und Eigelb teilen: Stechen Sie das Ei auf gegenüberliegenden Seiten mit einer dicken Nadel ein. Das Eigelb bleibt in der Schale, wenn das Eiweiß durch die Punktion austritt.

Wenn der Teig nicht sehr steif ist, bleibt er beim Ausrollen an Händen und Nudelholz kleben. In diesem Fall können Sie den Teig mit einer gewöhnlichen Flasche ausrollen, die zunächst mit kaltem Wasser gefüllt werden muss. In diesem Fall bleibt der Teig nicht daran haften.

Öffnen Sie beim Backen von Lebkuchenplätzchen den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, um die Pracht der Produkte nicht zu beeinträchtigen.

Wenn die Lebkuchenplätzchen leicht angebrannt sind, können Sie auf diesen Trick zurückgreifen: Abkühlen lassen, dann mit der schmalsten Seite einer Reibe die verbrannte Schicht entfernen und mit Puder bestreuen oder mit Glasur überstreichen.

Glasierte Lebkuchen behalten ihre Frische länger und sind besser haltbar.

Wenn während des Backvorgangs ein Teil des Lebkuchens anbrennt, ist es besser, ihn mit Ölpapier abzudecken.

Wenn die Lebkuchen zu hart sind, können Sie sie wie folgt weich machen: Geben Sie die Lebkuchen zusammen mit dem gehackten Apfel in eine Tonschüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine Nacht lang stehen. Anschließend in einen dicht verschlossenen Behälter umfüllen.

Alle Feiertage haben ihre eigenen Traditionen, und sie betreffen nicht nur die Besonderheiten der Feier, Outfits und Geschenke, sondern auch den Tisch. Zum Beispiel ist es üblich, an Geburtstagen einen Kuchen mit Kerzen zu servieren, an Maslenitsa Pfannkuchen und im Winter backen sie normalerweise Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Zuckerguss.

Dieses Gebäck ist bereits zum Symbol des neuen Jahres geworden und Lebkuchenmänner werden von uns als Väterchen Frost, Schneewittchen oder Schneemann wahrgenommen. Deshalb können wir heute nicht ohne kleine Leute auskommen.

Wussten Sie, dass der Lebkuchenmann aus Amerika zu uns kam? Dort ist er ein sehr beliebter Held eines Märchens, dessen Handlung praktisch die Geschichte unseres Kolobok wiederholt. Der Mann war so lecker, dass jeder, den er traf, ihn essen wollte. Nun, genau wie das Irdene Schwein, das Totem des Jahres 2019, wird auch unser Neujahrsdessert Ihnen gefallen.

Lebkuchen-Neujahrslebkuchen mit Glasur

Dieses Rezept wird in Amerika verwendet, um traditionelle mit Zitronenglasur bemalte Neujahrs-Lebkuchenmänner zuzubereiten. Oh, wie würzig, aromatisch, sehr lecker und schön sie sind. Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten. Der Hauptvorteil dieses Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos ist aber, dass es schnell geht (wenn man auf das stundenlange Ruhen des Teigs im Kühlschrank verzichtet).

Zutaten

Hochwertiges Weizenmehl – 2 ¾ EL;
Backpulver – ½ TL;
Feines Salz – ¾ TL;
Ingwerpulver – ½ EL;
Zimtpulver – ½ EL;
Gemahlene Nelken – ¾ TL;

Gemahlene Muskatnuss – ½ TL;
Butter – 100-120 g;
Brauner Zucker – ½ EL;
Ausgewähltes frisches Ei – 1 Stk.;
Flüssiger Buchweizenhonig - 120 g;
Puderzucker – 100 g;
Zitronensaft – 2 EL.

Wie man zu Hause Lebkuchenplätzchen mit Glasur für das neue Jahr macht

Das gesiebte Mehl mit Soda, Salz und allen Gewürzen vermischen.

Mit einem Mixer weiche, warme Butter mit braunem Zucker verrühren. Und dann das Ei dazugeben und weiter schlagen.

Fügen Sie nun die gesamte trockene Mischung aus Mehl und Gewürzen zur Gesamtmasse hinzu. Mischen Sie den Teig, bis er krümelig wird und alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile, formen Sie zwei Koloboks und wickeln Sie diese in Vakuumfolie ein. In dieser Form sollte der Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nach einer Stunde oder auch länger (der Teig kann über Nacht ruhen) den gekühlten Teig zu einer 7–8 mm dicken Schicht ausrollen.

Die Lebkuchenmänner für 14 Minuten in den gut vorgeheizten Backofen (180 °C) geben.

Um die Glasur vorzubereiten, müssen Sie das gesiebte Pulver und den Zitronensaft vermischen. Alles gründlich vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten schlagen, bis eine weiße, dicke Masse entsteht.

Nun können Sie damit beginnen, den kleinen Männern das Bild zu geben. Wir zeichnen ihnen mit Zuckerguss eine Silhouette, Augen und ein Lächeln.

Vergessen Sie nicht Knöpfe und Hosen.

Noch mehr Rezepte für die Herstellung von bemalten Lebkuchenplätzchen zu Hause finden Sie in dieser Sammlung. Hier erfahren Sie alle Geheimnisse und Tipps zum Dekorieren von Backwaren mit eigenen Händen.

Zutaten

— 350 g + -
Backpulver - 1,5 TL. + -
- ¼ TL. + -
- 1 Teelöffel. mit einer Rutsche + -
Gemahlener Zimt – 1 TL. + -
— 175 g + -
— 125 g + -
- 1 PC. + -
— 80 g + -
Puderzucker - 400 g + -
Eiweiß - 2 Stk. + -
Zitronensaft - 1 TL. + -

Nun, in Fortsetzung Märchenthema Das folgende Rezept für Neujahrs-Lebkuchenplätzchen wird sehr relevant sein. Erinnern Sie sich an die ursprüngliche Geschichte von Hänsel und Gretel, die mit einer Hexe in einem Lebkuchenhaus leben mussten? Aber Geschichten über eine süße Hütte finden sich sowohl in der russischen als auch in der französischen Folklore.

Dieses Dessert hat alle Chancen, ein internationales Symbol des neuen Jahres zu werden!

Nehmen Sie einen tiefen Behälter und vermischen Sie alle trockenen Zutaten darin: gesiebtes Mehl, Backpulver, Zimtpulver und Ingwerpulver, dann vermischen Sie alles.
In einem zweiten Behälter Ei und Honig vermischen.
In einer dritten tiefen, großen Schüssel weiche Butter, die 1 Stunde lang warm gehalten wurde, mit Kristallzucker vermischen und mit einem Mixer 3–4 Minuten lang verrühren.

Für Lebkuchen Die beste Option- Braune Melasse weicher Zucker, verleiht Backwaren ein Karamellaroma. Einfacher raffinierter Kristallzucker, dieses teure Produkt, kann ersetzt werden.

Beginnen Sie mit der Zugabe der restlichen Teigkomponenten, ohne den Mixer anzuhalten. Zuerst die Ei-Honig-Mischung einfüllen.
Nach 1–2 Minuten das gesamte Mehl hinzufügen und die Mischung verkneten, bis eine dicke, teigige und homogene Konsistenz entsteht.
Teilen Sie den fertigen Teig in 2 Teile, aus denen Sie dicke Fladen formen müssen. Wir wickeln sie jeweils in Vakuumfolie ein und stellen sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Arbeiten mit Mürbeteig Es ist bequemer, es in zwei Teilen abzukühlen. Bei der anschließenden Arbeit an einem warmen Ort können Sie 1 Teil des Teigs nehmen. In diesem Fall erwärmt sich die verbleibende Masse nicht und bleibt gekühlt.

Den in der Kälte gekühlten Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch zu einer 8 mm dicken Schicht ausrollen und anhand vorgeschnittener Papierschablonen mit einem Messer die Teile für das Haus ausschneiden.

Auf einmal können wir alle Rohlinge für 4-6 Häuser herstellen, abhängig vom Maßstab der von Ihnen gewählten Matrixvorlage.

Lebkuchenplätzchen sollten bei 170 °C 11–12 Minuten lang goldbraun gebacken werden und das Backblech in einen gut vorgeheizten Ofen stellen.

Zuckerguss vorbereiten

Mahlen Sie das Eiweiß mit Puderzucker und einem Teelöffel Zitronensaft, bis es glatt und dick ist.
Anschließend die Glasur auf niedrigster Stufe des Mixers 2-3 Minuten verrühren, bis eine schneeweiße, stabile Glasur entsteht.
Die fertig abgekühlten Lebkuchen mit dünnen Zuckergusslinien verzieren. Wir weisen jedem Detail eine Kontur zu, zeichnen Ziegel auf den Dachdetails, zeichnen eine Tür und ein Dachbodenfenster auf der Vorderseite des Hauses und zeichnen Fenster auf der Fassade und den hinteren Teilen. Lassen Sie die Glasur eine halbe Stunde trocknen.

Nun kleben wir mit der gleichen Glasur die Hausteile zusammen, verzieren die Nähte mit gepunkteten Linien und lassen es 1 Stunde trocknen.

Aus diesen Lebkuchenhäusern können Sie eine originelle „Neujahrsdorf“-Komposition basteln, die zu einer schicken Weihnachtsdekoration wird.

Neujahrslebkuchen mit Glasur

Schneeflocken mit Karamellglas, die im bernsteinfarbenen Licht erstrahlen, sind eine köstliche Ergänzung zum Neujahrsmenü. Für diese Schneeflocken haben wir uns für ein Schokoladen-Orangen-Teigrezept entschieden. Und wir werden „Buntglasfenster“ aus klassischen gelben Bonbons herstellen.

Zutaten

Kristallzucker – 1 EL. bis zum Rand;
Hochwertiges Mehl – 3,5 EL. ohne Rutsche;
Orange – 1 Stk.;
Ausgewähltes Ei – 2 Stk.;
Butter – ½ Packung;
Kakaopulver – 1 EL. mit Rutsche;

Zimt – 1/3 EL;
Ingwer – 1/3 EL;
Gemahlene Nelken – ½ TL;
Muskatnuss – ½ TL;
Backpulver – ½ TL;
Feines Salz – ¼ TL;
Zitronenlutscher – 10 Stk.

Waschen Sie die Orange gründlich mit Natron, wischen Sie sie anschließend trocken und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Orangenschale.
Wir schneiden die Frucht selbst in zwei Hälften und pressen den Saft daraus. Es sollte eine halbe Tasse Saft vorhanden sein. Fügen Sie bei Bedarf klares Wasser bis zur erforderlichen Menge hinzu.
Den Orangensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf einen anderen Herd, gießen Sie ein halbes Glas Zucker hinein, schmelzen Sie ihn unter Rühren und bringen Sie ihn in einen Karamellzustand.
Bevor der Zucker anfängt zu brennen, übergießen Sie ihn mit gekochtem Saft. Alles kräftig vermischen, den restlichen Kristallzucker, die Orangenschale und die Butter dazugeben.
Die Mischung zum Kochen bringen und ausschalten. Jetzt sollte es auf 70-60°C abkühlen.
Das Mehl sieben. Gießen Sie 1,5 Tassen in einen separaten Teller und vermischen Sie es mit allen Gewürzen, Salz, Soda und Kakao.
Nachdem der Orangensirup auf 70–60 °C abgekühlt ist, schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie den mit den Gewürzen vermischten Teil des Mehls hinzu. Alles mit einem Mixer glatt rühren und abkühlen lassen. Auf eine Temperatur abkühlen lassen, die zum Kneten des Teigs mit den eigenen Händen geeignet ist (40–35 °C).
Aus der warmen Masse unter Zugabe des restlichen Mehls einen Plastikteig kneten, der von den Händen fällt.
Den Teig in Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Sie können diesen Teig einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren. Auch fertige Lebkuchenplätzchen aus diesem Teig sind 30 Tage haltbar.

Den ruhenden Teig auf einem Mehltisch ausrollen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 7 mm betragen. Mit großen Schneeflocken-Ausstechern schneiden wir die Lebkuchenplätzchen aus und mit kleinen Ausstechern bohren wir Löcher in die Schneeflocken.
Legen Sie die Bonbons in eine Tüte und brechen Sie sie mit einem Hammer oder Nudelholz in Krümel.
Legen Sie die Schneeflocken auf eine Silikon-Backmatte und geben Sie Bonbonkrümel in die Löcher.

Legen Sie das Backblech mit den Lebkuchen für 8–10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
Die fertigen Lebkuchen direkt auf der Matte abkühlen lassen. Entfernen Sie sie, nachdem sie vollständig abgekühlt sind und das Karamell ausgehärtet ist.

Wir bemalen Lebkuchenplätzchen nach eigenem Ermessen mit Zuckerguss. Wir verwenden dicke Glasur, um die Kontur der Schneeflocke nachzuzeichnen, damit die Beschichtung der Backwaren sauber und gleichmäßig ist. Wir machen auch eine Kontur um die Löcher.

Der Lebkuchen sollte mit einer dünneren Glasur gefüllt werden. Dazu etwas Wasser und Farbe nach Wunsch zur bereits vorbereiteten dicken Glasur hinzufügen und die Glasur gründlich verrühren.

Heute haben wir Ihnen nicht nur erklärt, wie Sie Schritt-für-Schritt-Neujahrs-Lebkuchenplätzchen mit Glasur zubereiten, sondern auch, wie Sie mit Ihren eigenen Händen eine fantastische Dekoration für die Feiertage kreieren. Es kann sein ein originelles Geschenk für Familie und Freunde.

Beim Warten auf das neue Jahr geht es nicht nur darum, das Haus zu dekorieren und ein festliches Menü zusammenzustellen. In der Regel backt jede Familie am Vorabend des 31. Dezember. Es entstehen nicht nur grandiose Kuchen und zarte Brötchen, Butterkekse und knuspriges „Reisig“. Köstliche selbstgemachte Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss werden im Urlaub zu einem echten Hit auf dem Tisch. Es ist unglaublich schön und lecker! Solche Backwaren verleihen der Atmosphäre des Hauses Stimmung, Wärme, Behaglichkeit und ein wahres Glücksgefühl. Darüber hinaus kann das Bemalen von Lebkuchenplätzchen in der Küche die ganze Familie vereinen. Sicherlich möchte jeder seine eigene Kopie erstellen!

Honig-Neujahrslebkuchen mit Glasur

Leckerer Honiglebkuchen für das neue Jahr ist eine tolle Gelegenheit, das Standardmenü zu abwechslungsreich zu gestalten und dem wohlgeordneten Angebot an Vorspeisen und Salaten Abwechslung zu verleihen. Durch das Bemalen der fertigen aromatischen Süßwaren mit Zuckerguss wird es sehr lecker und eindrucksvoll. Dies ist zu Hause nicht so schwierig.

Kochzeit – 1,5 Stunden.

Anzahl der Portionen – 12.

Zutaten

Um diese Variante des Neujahrslebkuchens zu backen, benötigen Sie:

Honig – 100 g;
Ei – 4 Stk.;
Roggen geschältes Mehl– 250 g;
Kakao – 3 TL;
Weizenmehl – 400 g;
Butter – 90 g;
Eiweiß – 1 Stk.;
Soda – 1 TL;
Puderzucker – 400 g;
Gewürze – 2 TL.

Beachten Sie! Im Neujahr enthalten Honig-Lebkuchen Von den Gewürzen können Sie Nelken, Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Piment usw. hinzufügen, aber Sie sollten nicht alles auf einmal verwenden. Für den Teig nehmen Sie 2-4 Gewürze.

Kochmethode

Die Herstellung von Neujahrslebkuchen ist nicht besonders schwierig. Wenn Sie das vorgeschlagene verwenden Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, dann können alle Probleme und Schwierigkeiten komplett vermieden werden.

Zuerst müssen wir alle Zutaten für unsere Lebkuchenplätzchen und die Glasur vorbereiten.

Wenn alle Zutaten gesammelt sind, können Sie mit der Herstellung von Süßwaren für den Urlaub beginnen. Dazu Butter und Honig in einer gemeinsamen Schüssel vermischen. Der Behälter mit den Komponenten wird auf niedrige Hitze gestellt. Alles muss systematisch eingeschmolzen werden. Sie können hierfür auch ein Wasserbad verwenden.

In einer separaten Schüssel Puderzucker und Eier vermischen.5

Wenn sich die geschmolzene Butter-Honig-Mischung vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Soda hinzu. Es ist nicht nötig, es mit Essig abzulöschen, das erledigt Honig. Dadurch bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Mischung.

Gießen Sie die Eimischung vorsichtig in diese Masse und zerschlagen Sie sie dabei kontinuierlich mit einem Mixer.

Beide Mehlsorten sollten getrennt gesiebt werden. Dann muss dies noch einmal geschehen, allerdings durch Mischen von Gewürzen, Kakao und beiden Mehlsorten – Roggen und Weizen. Die Trockenmasse sollte in einem dünnen Strahl in die Mischung aus Honig und Eiern gegossen werden. Die Masse wird gerührt. Daraus muss man Teig machen. Zuerst müssen Sie es mit einem Mixer mischen.

Dann müssen Sie den Teig von Hand kneten. Es ist in 4 gleiche Portionen aufgeteilt. Die Stücke werden in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Der gekühlte Honiglebkuchenteig wird zu einer Schicht von maximal 5 mm Dicke ausgerollt. Versuchen Sie, einen homogenen Teig ohne Blasen zu erreichen. Aus der entstandenen Schicht werden mit Schablonen oder Formen Lebkuchenplätzchen ausgeschnitten.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie mit fertigen Süßwaren dekorieren möchten Weihnachtsbaum, dann bohren Sie in diesem Stadium Löcher für die Befestigungselemente. Zu diesem Zweck ist es optimal, Cocktailstrohhalme zu verwenden.

Das Backblech ist mit Pergament bedeckt. Darauf liegen unsere Lebkuchenplätzchen. Sie sollten in den auf 150 Grad erhitzten Ofen gestellt werden.

Das Backen der Süße dauert 10 Minuten, maximal 12. Die Hauptsache ist, auf die Bildung einer goldenen Kruste zu warten.

Jetzt müssen Sie die Glasur herstellen, um die Lebkuchen zu dekorieren. Dazu wird Puderzucker (insgesamt 200 g) mit rohem Hühnereiweiß aufgeschlagen. Die resultierende viskose, dichte Masse wird in einen Spritzbeutel oder eine Spritze gegeben. Sie können eine normale Datei oder ein Paket nehmen. Die Spitze des Beutels wird vorsichtig ein wenig abgeschnitten, damit die Konturen glatt und sauber entstehen.

Es bleibt nur noch, die Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr nach Ihrer Fantasie zu bemalen.

Wie Sie sehen, ist es gar nicht so schwierig, Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit eigenen Händen zuzubereiten!

Lebkuchen Neujahrslebkuchen

Silvester-Lebkuchen mit Zuckerguss sind zu einem echten Klassiker geworden. Ihr reichhaltiger Geschmack wird mit gemütlichen Winterabenden in der Küche mit der ganzen Familie in Verbindung gebracht. Es ist nicht verwunderlich, dass solches mit Zuckerguss verziertes Gebäck seinen rechtmäßigen Platz auf dem Feiertagstisch einnehmen wird. Schließlich ist Neujahr, wie Sie wissen, ein Familienurlaub.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 5.

Zutaten

Um diese Variante des Neujahrslebkuchens zuzubereiten, benötigen Sie:

Butter – 200 g;
Ingwer – 2 TL;
Kristallzucker – ½ kg;
Zimt – 1 Prise;
Wasser – 200 ml;
Mehl – 900 g;
Muskatnuss – 1 Prise;
Salz – 1/3 TL;
gemahlener roter Pfeffer – 1 Prise;
Soda – 1 TL.

Für die Glasur, mit der wir die fertigen Lebkuchen verzieren, benötigst du:

Limette oder Zitrone – ½ Stück;
Puderzucker – 400 g;
Eiweiß – 2 Stk.;
Farbstoffe vom Geltyp – 4 Tropfen.

Kochmethode

Wenn Sie sich also für eine Diversifizierung entscheiden festlicher Tisch Lebkuchen Neujahrslebkuchen, beachten Sie das vorgeschlagene Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Dies erleichtert Ihnen den Umgang mit dem Backen, insbesondere wenn Sie ein solches Dessert zum ersten Mal zubereiten.

Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor und vergessen Sie nicht die Formen zum Ausschneiden von Figuren aus Lebkuchenteig. Sie können nicht nur kleine Leute lustig machen. Sterne, Weihnachtsbäume, Fäustlinge und Bilder des Weihnachtsmanns passen perfekt in die Feiertagsatmosphäre. Sie können auch einfach ein Glas verwenden, um hübsche Kreise auszustechen.

Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Kessel mit dickem Boden. Der gesamte Zucker wird in den Behälter gegossen. Das Geschirr wird auf das Feuer gestellt.

Während der ersten 5 Minuten sollte sich der Zucker ohne Ihr Zutun von selbst auflösen. Es darf nicht berührt, berührt, probiert oder vom Herd genommen werden.

Wenn sich die untere Kristallzuckerschicht auflöst und ihre Farbe leicht ändert, sollten Sie mit dem Rühren der Masse beginnen.

Es besteht keine Notwendigkeit, die Hitze zu erhöhen. Machen Sie es nicht zu stark. Lassen Sie den Zucker nach und nach auflösen. Infolgedessen sollte es sich vollständig auflösen. Die flüssige Masse erhält eine dunkle, satte Farbe. Wenn der Sirup fertig ist, müssen Sie einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen. Sie müssen lediglich 200 ml abgekochtes Wasser zu sich nehmen. Sie sollten möglichst vorsichtig in den gebrannten Zucker gegossen werden.

Beachten Sie! Wenn Sie Wasser in den Zuckersirup gießen, beginnt die Masse zu „schießen“. Seien Sie also äußerst vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen.

Die resultierende Zusammensetzung muss gründlich gemischt werden, damit ihre Konsistenz homogen wird. Sie müssen der Mischung Butter hinzufügen, die zuvor in kleine Quadrate geschnitten wurde. Die Masse muss gerührt und abgewartet werden, bis sie durch die Auflösung des Öls völlig homogen wird.

Fügen Sie der Lebkuchenzubereitung für das neue Jahr Zimt und Salz hinzu. Die Zusammensetzung muss mit Muskatnuss und Soda verdünnt werden. Auch gemahlener roter Pfeffer kommt hierher.

Die Zubereitung muss gründlich gerührt werden. Die Größe sollte sich verdoppeln. Die Masse wird zu einem flauschigen und dichten Schaum.

Damit die fertigen Lebkuchen zart und lecker sind, sollte das Mehl zweimal gesiebt werden. Die Masse wird vom Herd genommen und Sie müssen das vorbereitete Mehl in mehreren Durchgängen hineingießen.

Nachdem Sie jeden Teil Mehl zum Teig gegeben haben, muss die Masse gründlich gerührt werden. Nach Zugabe der gesamten Mehlportion sollte der Teig geschmeidig und elastisch werden. Es wird eine gewisse Klebrigkeit vorhanden sein, aber nicht übermäßig. Die Masse wird in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Optimal ist es, den Teig über Nacht in der Kälte stehen zu lassen.

In der Zwischenzeit müssen Sie mit der Vorbereitung der Zuckerglasur (Glasur) zum Bemalen zukünftiger Lebkuchenplätzchen beginnen. Dazu lohnt es sich, die notwendigen Komponenten vorzubereiten.

Rohes Eiweiß sollte in eine leere Schüssel gegossen werden. Darauf wird in einem dünnen Strahl feiner Puderzucker gegossen, der vor der Zugabe zur Masse durch das feinste Sieb gesiebt wird.

Die Zutaten sollten mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrührt werden. Das gesamte Pulver sollte mit Proteinmasse gesättigt sein, wodurch die Zusammensetzung etwas weiß wird. Anschließend sollten Sie mit einem Mixer oder Mixer weiter schlagen. Das Gerät sollte auf hohe Geschwindigkeit eingestellt werden, damit die Mischung dick und locker wird. Der resultierende Farbton sollte kristallweiß sein. Drücken Sie beim Schlagen den Saft einer halben Zitrone oder Limette in die Mischung.

Auf eine Anmerkung! Die Gesamtdauer des Aufschlagens der Glasur beträgt etwa 5 Minuten.

Unsere Glasur ist bereit zum Dekorieren von Lebkuchen-Neujahrskeksen zum Servieren auf dem Feiertagstisch. Die Glasur muss in mehrere Portionen aufgeteilt und mit einem bestimmten Farbstoff verdünnt werden. Die Glasur wird mit Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.