Wie man aus hausgemachtem Hackfleisch köstliche Schnitzel macht. Hackfleischkoteletts. Gehackte Schweine- und Rinderkoteletts mit Gemüse und Kräutern

09.11.2021Überschrift: Mauerwerk

Sie passen perfekt zu jeder Beilage und sind ein perfektes Gericht zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Eine Vielzahl von Rezepten für Fleischkoteletts ermöglicht es Hausfrauen, verschiedene Optionen für ein scheinbar banales Gericht auszuprobieren. Sie unterscheiden sich in der Zubereitungsart und den verwendeten Zutaten. Für Hackfleisch hausgemacht Geeignet ist jedes Fleisch und Geflügel: Schwein, Rind, Huhn, Diättruthahn, Kalbsfilet.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Das Mischen von Sorten kommt dem Geschmack des fertigen Gerichts zugute. Hauptsache, alle Zutaten sind frisch. Mischen Sie die Mischung gründlich mit Ihren Händen, damit sie zusammenklebt und sich leicht formen lässt. Zu selbstgemachten Koteletts sollten Sie unbedingt in Milch getränktes Brot hinzufügen. Dies ist keine Möglichkeit, das Volumen des fertigen Produkts zu erhöhen, sondern eine hervorragende Methode, um den gesamten Fleischsaft im Fleischbällchen zu halten. Die Hauptbestandteile werden zerkleinert zugegeben Zwiebel frisch oder in Pflanzenöl vorgebraten. Durch die Zugabe eines Hühnereis wird die Konsistenz des gekochten Schnitzels zart und luftig.

Schnitzel mit Nudeln oder Kartoffelpüree und sogar mit Gewürzgurken. Mmmm. lecker. Nun, wer liebt es nicht? Heute kochen wir leckere Schnitzel aus Hackfleisch, weich, saftig und sehr zart. Dies ist unser charakteristisches Familienrezept. Wir haben viele Möglichkeiten ausprobiert, uns aber für das Rezept entschieden, das wir Ihnen heute anbieten möchten. Trotzdem sind die Schnitzel dadurch am leckersten.

Generell gibt es einfach eine Unmenge an Rezepten für frittierte Schnitzel. Woraus sie nicht bestehen und was sie nicht hinzufügen. Koteletts werden aus reinem Schweinehackfleisch oder reinem Rindfleisch, gemischt, mit oder ohne Zusatz von Schmalz, hergestellt. Auch Grieß und geriebene Kartoffeln kommen zum Einsatz, vor allem aber Gewürze aller Art.

Unser Rezept ähnelt wahrscheinlich den klassischen gebratenen Hackfleischkoteletts, ich weiß es nicht genau, aber da dieses Rezept köstliche Koteletts ergibt, und das ist das Wichtigste, werden wir danach kochen.

Zutaten

So bereiten Sie klassische Hackfleischkoteletts zu

Wir bereiten alle Produkte gemäß der Zutatenliste zu. Es ist besser, gehacktes Schweine- und Rindfleisch zu nehmen – durch das fette Schweinefleisch werden die Koteletts sehr saftig und zart.

Die fertigen Hackfleischkoteletts heiß servieren. Sie werden sehr saftig – durch die Semmelkruste bleibt der gesamte Fleischsaft im Schnitzel vollständig erhalten. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Reis, Brei, aber auch Salat oder Gemüse in jeglicher Form. Guten Appetit!

So bereiten Sie klassische Hackfleischkoteletts nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Rezepte für fluffige und köstliche hausgemachte Koteletts mit Hackfleisch sind in den kulinarischen Notizbüchern fast jeder Hausfrau enthalten. Trotz der scheinbaren Einfachheit dieses Gerichts birgt es seine eigenen kleinen Geheimnisse. Es ist wichtig, bestimmte Anteile von Fleisch und Brot, Kochtechnik usw. einzuhalten Temperaturregime Braten, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Darin einfaches Rezept Ich erzähle Ihnen, wie Sie aus jedem Hackfleisch – Schweinefleisch, Huhn, Rind oder gemischt – sehr saftige Koteletts zubereiten, wie Sie es richtig machen und wie lange Sie sie in der Pfanne braten. Und auch, was man dem Hackfleisch für Koteletts hinzufügen sollte und was man tun sollte, damit es nicht flüssig wird.

Klassische Schnitzel werden aus Schweinefleisch hergestellt, aber Sie können Rind, Huhn, Pute als Hackfleisch verwenden oder gemischtes Hackfleisch zubereiten. Wenn das Fleisch mager ist, empfehle ich, der Schnitzelmischung etwas Schmalz hinzuzufügen, um sie saftiger zu machen, und etwas zerlassene Butter zu den Hähnchen- und Putenschnitzeln. Bevor Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, befreien Sie es von allen Sehnen und Filmen und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Damit die Hackfleischkoteletts zart und saftig werden, müssen Sie dem Hackfleisch altbackenes Fleisch hinzufügen. Weizenbrot, vorher in Wasser oder Milch eingeweicht. Diese Brotsorte speichert die Feuchtigkeit gut. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch flüssig wird, muss das Brot vor dem Zerkleinern aus überschüssiger Flüssigkeit herausgedrückt werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Das Gericht servieren

Servieren Sie die Schnitzel heiß mit beliebigen Beilagen – Brei, gekochte Nudeln, gedünstetes Gemüse, gekochtes, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Gemüsesalate und Gurken aller Art ergänzen das Essen perfekt. Klassische Soße für Koteletts - Tomate oder Ketchup, Sie können aber auch andere nach Ihrem Geschmack verwenden.

Videorezept zur Herstellung klassischer Hackfleischkoteletts

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie die leckersten Hackfleischkoteletts in einer Pfanne zubereiten. Ich lade Sie zum Zuschauen ein!

Neben Kartoffeln können Sie den Koteletts auch anderes Gemüse hinzufügen, um die Saftigkeit zu erhöhen. Zum Beispiel geriebene Zucchini und überschüssigen Saft auspressen.
Fügen Sie Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Dies können italienische Kräuter, Piment, gemahlener Koriander, Paprika und andere sein.
Um die Koteletts zarter zu machen, lassen Sie sie etwas unter dem Deckel köcheln und geben Sie ein halbes Glas Salzwasser mit einer Prise Gewürzen in die Pfanne. Und wenn man sie in Soße köchelt, erhält man sehr leckere Koteletts mit Soße.

Andere Kochmöglichkeiten

Sie können Koteletts nach diesem Rezept in einem Slow Cooker zubereiten – braten Sie sie in einer Schüssel oder legen Sie sie in einen Dampfgarer und dämpfen Sie sie, indem Sie etwas Wasser in die Schüssel gießen. Mit dieser Kochmethode erhalten Sie sehr viel zarte Schnitzel für ein paar. Ich empfehle auch, gesunde Schnitzel damit zuzubereiten Haferflocken indem man dem Hackfleisch anstelle von Brot einige Flocken hinzufügt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung klassischer Hackfleischkoteletts

Koteletts sind ein Gericht, das es in jedem sowjetischen Haushalt gab und das alle unsere Hausfrauen noch immer zubereiten. Es erschien zwar nicht hier, aber weit im Ausland, und zunächst war es ein Stück Fleisch auf einer Rippe, eingewickelt in eine weitere Schicht Hackfleisch. Aber jetzt kennen wir ein ganz anderes Schnitzel. Und jede Hausfrau mit Selbstachtung weiß, wie man Hackfleischkoteletts entsprechend zubereitet klassisches Rezept.

Hausgemachte Hackfleischkoteletts werden nach einem Grundrezept zubereitet, wobei jede Hausfrau selbst entscheidet, was sie zum Hackfleisch für die Schnitzel hinzufügt, sodass jeder anders ausfällt. Obwohl die Hackfleischkoteletts selbst ein recht einfaches Rezept haben. Ich habe versucht, damit zu kochen verschiedene Wege, und heute werde ich sie teilen. Wir schauen uns an, wie man die leckersten Hackfleischkoteletts in der Pfanne, im Ofen, gedünstet und im Slow Cooker zubereitet.

Küchengeräte

Skovorda.
Backblech und Backofen.
Multi-Herd.
Dampfgarer oder Topf und Sieb.
Und auf jeden Fall ein tiefer Teller, Löffel, Messer.

Zutaten

Um dieses Rezept für fluffige Hackfleischkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Die Hauptbestandteile klassischer Koteletts sind immer stabil, aber welche Sorte man wählt, ist Geschmackssache. Es gibt jedoch noch ein paar Tipps:

Für Hackfleisch können Sie Schweine- oder Rindfleisch nehmen, besser ist es jedoch, diese im Verhältnis 1:1 zu mischen.
Am besten nehmen Sie getrocknetes Brot, dann verteilt es sich gleichmäßig im Hackfleisch.
Wählen Sie Milch mit mittlerem Fettgehalt.
Das Öl muss raffiniert und geruchlos sein.

Kochvorgang

Hackfleisch vermischen

In einer Bratpfanne

Im Ofen

Das Schnitzelrezept ist recht einfach, aber manchmal passiert etwas und alles beginnt schief zu gehen. Um zu verhindern, dass Ihnen Ihre Schnitzel Probleme bereiten, lesen Sie diese Empfehlungen:

Überfüllen Sie das Brot nicht mit Milch, sonst wird es zu flüssig, und später auch das Hackfleisch selbst.
Sollte am Ende flüssiges Hackfleisch für Schnitzel übrig bleiben, gibt es mehrere Möglichkeiten: Am besten einfach auf ein feines Sieb geben und warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
Das Hackfleisch muss unter Rühren gut aufgeschlagen werden, dann platzen die Koteletts nicht und werden fluffig.
Wenn Sie die Koteletts in einer Bratpfanne braten, achten Sie zunächst darauf, dass das Öl heiß genug ist. Wenn es nicht heiß ist, können die Koteletts an der Pfanne kleben bleiben.

Womit soll man diese Schnitzel servieren?

Koteletts sind hausgemacht und werden daher meist mit einfachen hausgemachten Beilagen serviert. Wenn es sich eher um diätetische Koteletts aus Hähnchen- oder Putenhackfleisch handelt. Es ist besser, sie mit Gemüse und anderen kalorienarmen Lebensmitteln zu servieren.

Saftige Schnitzel aus gemischtem Hackfleisch verschiedene Rezepte am besten dazu servieren gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree, Buchweizen, Weizenbrei. Es wäre köstlich, etwas Schnitzelsoße oder Schnitzelsoße hinzuzufügen.

Video zum Schnitzelrezept

Schauen Sie sich jetzt das Video an, damit Sie kein Detail verpassen, wie man Schnitzel in einer Pfanne mit Hackfleisch nach einem klassischen Rezept brät. Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie auch zarte und goldbraune Hackfleischkoteletts wie im Video.

Andere Optionen

Das klassische Schnitzelrezept ist nur die Basis. Sie können ihnen alles hinzufügen und ändern. Kann gemischt werden verschiedene Typen Fleisch, fügen Sie Karotten oder Kartoffeln hinzu, experimentieren Sie mit Gewürzen. Sie können die gefüllten Schnitzel mit allen möglichen Füllungen füllen oder panieren. Sie können sie braten und schmoren und im Allgemeinen tun, was Sie möchten.

Eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche sind Schnitzel. Fast jede Hausfrau weiß, wie man sie zubereitet. Gleichzeitig bereiten viele Menschen Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts nach dem klassischen Rezept zu. Auf Wunsch können Sie jedoch ein neues Produkt einführen, das sich positiv auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.

Wie sahen die Schnitzel aus?

Bevor Sie herausfinden, ob Rinder- und Schweinehackfleisch saftig und aromatisch sind, lohnt es sich, in die Geschichte einzutauchen. Wie ist so ein Gericht entstanden? Bemerkenswert ist, dass die Schnitzel anfangs anders aussahen und zubereitet wurden als heute. Das Gericht erschien erstmals in Frankreich. Und kein Wunder. Schließlich gilt dieses Land als Geburtsort zahlreicher kulinarischer Köstlichkeiten. Bei den Koteletts handelte es sich um Fleischstücke, die nicht von den Rippen getrennt waren. Mehrere Lagen Fruchtfleisch waren wie ein Kuchen darum gewickelt. Da musste ein Knochen sein. Schließlich war es praktisch, sie festzuhalten. Vergessen Sie nicht, dass die Etikette früher nicht die Verwendung von Gabel und Messer beim Essen von Fleischgerichten vorsah.

Heute wird das Schnitzel aus Pilzen, Gemüse und Fisch hergestellt. Nach einiger Zeit erschienen ähnliche Gerichte wie Fleischbällchen, Steaks usw.

Wie viel Brot brauchen Sie?

Warum machen manche Hausfrauen Koteletts lecker, saftig und aromatisch, während andere das Gericht zäh und trocken zubereiten? Um das Schweinefleisch saftig und weich zu machen, sollten Sie ein paar einfache Tipps beachten. Sie werden Ihnen helfen, hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Für Rinder- und Schweinekoteletts sollten Sie dem Hackfleisch nicht viel Brot und andere Zutaten hinzufügen. Solche Zusätze werden nicht verwendet, um Lebensmittel zu sparen, sondern um dem fertigen Gericht eine ungewöhnliche Struktur zu verleihen.

Kartoffeln und Brot machen die Schnitzel saftig und luftig. Allerdings sollte Hackfleisch nicht mehr solcher Bestandteile enthalten als Fleisch. Ansonsten leidet nicht nur der Geschmack. Diese Schnitzel können auseinanderfallen oder zu trocken sein. Übrigens empfehlen viele Profiköche die Verwendung dieses Gerichts, um ein Klebriges zu vermeiden.

Produkte für Hackfleisch

Um gutes Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zu gewährleisten, sollten Sie auf frische und hochwertige Produkte zurückgreifen. Wir sollten nicht vergessen, dass es schwierig ist, aus geschmacklosen Zutaten etwas Gutes und Gesundes zu machen. Daher sollten Sie im Laden kein Hackfleisch von zweifelhafter Qualität kaufen. Am besten selbst kochen.

Am häufigsten werden harte Teile des Schlachtkörpers, an denen sich Filme und Knorpel befinden, zur Herstellung von Hackfleisch zu Hause verwendet. Darüber hinaus ist das Fleisch von Schulterblättern, Lende, Hals und Brust perfekt. Wenn Sie mageres Rindfleisch und fettes Schweinefleisch kombinieren möchten, sollten Sie das Verhältnis 2 zu 1 einhalten. Das Ergebnis sind saftigere Schnitzel. Bei Bedarf können Sie noch etwas Schmalz hinzufügen. Das Hackfleisch dieser Komponente sollte nicht mehr als ein Viertel der Rindfleischmenge enthalten.

Vor dem Zerkleinern sollte das Fleisch von Knorpel, Adern und Belägen befreit werden. Dadurch wird die Masse angenehmer und homogener.

Zwiebeln richtig hinzufügen

Wenn man Zwiebeln hinzufügt, erhält man köstliche Rinder- und Schweinehackschnitzel. Allerdings gibt es auch hier einige Besonderheiten. Fügen Sie keine großen Zwiebelstücke hinzu. Es sollte durch einen Fleischwolf gegeben werden. Darüber hinaus sollten Proportionen berücksichtigt werden. Für 1 Kilogramm Hackfleisch werden etwa 200 Gramm Zwiebeln benötigt.

Geheimnisse köstlicher Schnitzel

Wenn Sie Ihr eigenes Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zubereiten, sollten Sie sich einige Geheimnisse eines köstlichen Gerichts merken:

Zum fertigen Hackfleisch sollten Sie ein paar Esslöffel Wasser, am besten kalt, hinzufügen. Sie können auch ein Stück Eis verwenden. Dadurch werden die fertigen Koteletts saftiger, da beim Garvorgang Wasser verdunstet und kein Saft.
Butter aus Sahne sorgt für Luftigkeit.
Bei Hühnereiern ist Vorsicht geboten. Dieses Produkt sorgt nicht nur dafür, dass die Produkte ihre Form behalten, sondern macht sie auch steifer. Sie sollten nicht 3 Eier auf 1 Kilogramm Fleisch legen. Es ist besser, sie durch geriebene Kartoffeln zu ersetzen.
Sie können den Geschmack von Koteletts erheblich bereichern auf einfache Weise- Zucchini, Kartoffeln oder Karotten zum Hackfleisch hinzufügen. Diese Produkte machen das Gericht weicher.
Um das Hackfleisch „klebrig“ zu machen, können Sie es auf der Tischoberfläche schlagen. Durch diese Manipulation wird das Produkt mit Luft gesättigt, wodurch die fertigen Koteletts fluffig und zart werden.
Verschiedene Gewürze, die dem Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zugesetzt werden, verleihen dem Gericht ein würziges Aroma. Das Rezept mit dem Foto kann das Aroma leider nicht wiedergeben. Köche empfehlen die Verwendung von Petersilie, süßem Paprika, einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, Muskatnuss, Majoran, Thymian, Knoblauch usw.
Es wird empfohlen, zum Braten geschmolzene Butter als Fett zu verwenden. Butter. Wenn ein solches Produkt nicht erschwinglich ist, können Sie Schmalz verwenden. Bei Bedarf können Sie die Schnitzel aber auch in Pflanzenöl braten, jedoch ohne Geruch.
Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Hackfleischprodukte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten. Sie sollten gebräunt sein. Bei schwacher Hitze bereit stellen. Gegen Ende des Garvorgangs können Sie die Flamme erhöhen.

Wenn Sie diese Geheimnisse kennen, können Sie mit der Zubereitung von Hackfleischkoteletts beginnen. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Dies erfordert die Zubereitung verschiedener Hackfleischsorten.

Klassische Schnitzel

Wie man klassische Koteletts kocht hausgemachtes Hackfleisch? Schweinefleisch, Rindfleisch und andere Zutaten müssen von hoher Qualität sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein).
Brot oder Laib, vorzugsweise altbacken und trocken – 200 g.
Rohes Ei - 1 Stk.
Zwiebeln - 3 Stk.
Wasser bei Raumtemperatur – 1,5 Tassen.
Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zubereiten. Das Rezept umfasst die folgenden Schritte Schritt für Schritt. Zunächst sollten Sie das Brot in eine tiefe Schüssel geben und diese mit Wasser füllen. Für diese Zwecke kann auch Milch verwendet werden. Wenn das Brot weich ist, die Flüssigkeit abgießen.

Die Zwiebel muss geschält und gehackt oder fein gehackt werden. Auf Wunsch können Sie es braten, jedoch nur in Butter. Hackfleisch und gehackte Zwiebeln in einen Behälter mit weichem Brot geben und ein Ei unterrühren. Vergessen Sie nicht Gewürze und Salz. Wenn alle Zutaten in der Schüssel sind, vermischen Sie sie gut. Das ist alles, das Hackfleisch für die Schnitzel ist fertig. Jetzt müssen nur noch die Koteletts geformt und gebraten werden. Nachdem das Gericht fertig ist, können Sie etwas Wasser in die Pfanne gießen und alles 10 Minuten lang dünsten.

Schnitzel mit Kräutern

Um Schnitzel aus Rinder- und Schweinehackfleisch mit Kräutern zuzubereiten, benötigen Sie:

Gemischtes Hackfleisch - 600 g.
Zwiebel - 1 Kopf.
Weißbrot - 3 Stück.
Frische Milch – ½ EL.
Ei - 1 Stck.
Petersilie und Dill – je 1 Bund.
Knoblauch – nicht mehr als 2 Zehen.
Gemahlener Pfeffer, Salz, Mehl zum Panieren.

Kochvorgang

Zunächst sollten Sie das Hackfleisch vorbereiten, indem Sie Rind- und Schweinefleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie möchten, können Sie die fertige Masse aber auch im Laden mitnehmen. Hauptsache, das gekaufte Hackfleisch ist frisch. Die Milch sollte man etwas erwärmen und dann über die Brotstücke gießen. Sie sollten weicher werden.

Es empfiehlt sich, Dill und Petersilie zu hacken. Die Flüssigkeit vom Brot abtropfen lassen und dann in den Behälter mit dem Hackfleisch geben. Hier müssen Sie auch Gemüse, Zwiebeln, Eier, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch für die Koteletts müssen Sie von Hand kneten. Das ist alles. Die Masse ist fertig. Jetzt müssen nur noch ovale Stücke geformt, in Mehl gewälzt und gebraten werden.

Gehackte Rinder- und Schweinekoteletts „Juicy“

Um diese Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Hackfleisch vom Rind und Schwein.
100 g Hartkäse.
2 Zwiebeln.
2 Eier.
4 Scheiben Brot oder Cracker.
Pfeffer und Salz.
100 g Butter aus Sahne.
1 Packung Semmelbrösel.
Mehl zum Panieren.
2 EL. Löffel Dill.

Kochschritte

Diese Schnitzel werden mit Füllung zubereitet. Reiben Sie dazu den Käse auf einer feinen Reibe. Die Butter sollte weich sein. Danach müssen Sie es mit einer Gabel zermahlen und mit gehacktem Dill und Käse mischen. Aus der resultierenden Masse müssen Sie kleine ovale Kugeln rollen. Die Füllung ist fertig.

Jetzt können Sie Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zubereiten. Ohne Eier sollte man es nicht machen. Die Semmelbrösel sollten in Stücke geschnitten und dann mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Wenn sie weich werden, müssen Sie die Flüssigkeit abgießen. Die Zwiebel sollte geschält und dann gehackt werden. Es kann fein gehackt oder gerieben werden. Schweine- und Rindfleisch sollten in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Hackfleisch, Cracker, Ei, Gewürze und Salz in einen tiefen Behälter geben. Die Komponenten müssen gut vermischt werden.

Nun wird das Hackfleisch in Portionen geteilt und die Füllung darin eingewickelt. Die Stücke sollten in Mehl gewälzt, in ein geschlagenes Ei getaucht und dann erneut in Semmelbröseln gewälzt werden. Danach müssen Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze braten.

Schnitzel „Herkules“

IN in diesem Fall Dem Hackfleisch werden keine Eier zugesetzt. Sie werden durch Haferflocken ersetzt. Um saftige Hackfleischkoteletts aus Rind- und Schweinefleisch zu erhalten, benötigen Sie:

1 kg gemischtes Hackfleisch.
300 ml Milch.
140 g Haferflocken.
2 Zwiebeln.
Pfeffer, Salz.
100 g Mehl oder Semmelbrösel.
Ein Haufen Grün.

Wie man richtig kocht

Rind- und Schweinefleisch sollten von Knochen, Knorpel, Adern und Filmen getrennt werden. Danach muss das Fleisch zerkleinert werden. Dies kann mit einem Fleischwolf erfolgen. In das vorbereitete Hackfleisch sollte auf Raumtemperatur vorgewärmte Milch gegossen werden. Zwiebeln müssen geschält und fein gerieben oder gehackt werden. Das resultierende Fruchtfleisch sollte in einen Behälter mit Hackfleisch umgefüllt werden. Sie müssen außerdem Salz, Kräuter, Pfeffer und Haferflocken hinzufügen. Es wird empfohlen, die letzte Komponente mit einer Kaffeemühle zu mahlen.

Das Hackfleisch für die Koteletts sollte gemischt und dann für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, nachdem der Behälter mit Plastikfolie abgedeckt wurde. Nach der angegebenen Zeit können Sie Koteletts formen und braten. Abschließend empfiehlt es sich, sie zu schmoren.

Rezept mit Reis

Hackfleisch für Schnitzel kann mit Reis zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:

1 kg Hackfleisch.
200 g Reis, am besten rund.
2 Eier.
2 Zwiebeln.
2 Knoblauchzehen.
Salz Pfeffer.
Mehl.

Wie man Schnitzel macht

Spülen Sie den Reis zunächst in kaltem Wasser ab. Jetzt müssen Sie es in einen Topf gießen und mit kochendem Wasser übergießen. Gleichzeitig benötigt 1 Teil Reis 2 Tassen Wasser. Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält und dann zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden. Fügen Sie der resultierenden Mischung Reis, Salz und Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut. Aus der Mischung Schnitzel formen und diese in Pflanzenöl anbraten.

Schnelle Schnitzel

Auf Wunsch können Sie Schnitzel aus Rinder-, Schweine- und Hühnerhackfleisch zubereiten. In diesem Fall weist das Gericht eine ungewöhnliche Struktur auf. Meistens werden jedoch nur Schweine- und Rindfleisch verwendet. Um Schnitzel schnell zuzubereiten, benötigen Sie:

600 g gemischtes Hackfleisch.
4 Eier.
2 rohe Kartoffeln.
Ein Bund Frühlingszwiebeln.
50 g Mayonnaise.
3 EL. Löffel Mehl.
Gewürze.

Kochmethode

Frühlingszwiebeln sollten fein gehackt werden. Die Kartoffeln müssen geschält und anschließend gerieben werden. Danach müssen Sie das gemischte Hackfleisch zubereiten. Fügen Sie der resultierenden Masse Pfeffer, Kartoffeln, Salz und Frühlingszwiebeln hinzu. Alle Zutaten müssen gut vermischt werden. Anschließend Mehl und Mayonnaise zu der Mischung hinzufügen. Nach dem Mischen sollte die Mischung in Stücke geformt und dann in Öl frittiert werden.

Abschließend

Die richtige Zubereitung von Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts ist nur die halbe Miete. Es ist wichtig, dass es leicht, luftig und zart ist. Dazu empfiehlt es sich, das vorbereitete Hackfleisch für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Es empfiehlt sich, die Komponenten per Hand zu vermischen. Dadurch wird die Konsistenz der Mischung bestimmt und eventuelle Klumpen werden entfernt. Beim Formen von Koteletts bleibt das Hackfleisch oft an den Händen kleben; um dies zu verhindern, kann man die Koteletts in kaltem Wasser einweichen.

Dass Koteletts lecker sein sollen, wird nicht diskutiert und ist jedem bekannt. Aber neben dem Geschmack gibt es noch einige weitere wichtige Eigenschaften: Pracht, Saftigkeit, Aroma. Diese Bewertungskriterien hängen vom gewählten Hackfleisch, der Art seiner Zubereitung, zusätzlichen Zutaten und der Liebe zum kulinarischen Prozess ab.

Nur erfahrene Hausfrauen verstehen, warum vor 30 Jahren in Kantinen harte Produkte zweifelhafter Herkunft serviert wurden, die ein wenig an Schnitzel erinnerten.

Denn die Köche solcher Betriebe kontrollierten den Fleischkonsum streng und sparten fast immer daran. Um das nötige Volumen zu schaffen, wurde einfach mehr Brot zum Hackfleisch gegeben. Auch das Fleisch selbst war relativ günstig: zähe Teile des Schlachtkörpers. Dementsprechend waren Fertigkoteletts in der Regel schwer zu essen.

Um solche Vorfälle zu vermeiden, sollten Sie kein fertiges Hackfleisch im nächsten Supermarkt oder gar auf dem Markt kaufen: Ein kulinarisches Kunstwerk wird es sicher nicht.

Das Hackfleisch muss mit den eigenen Händen hergestellt und gemischt werden; nur dann können Sie völlig sicher sein, dass es keine unnötigen Bestandteile enthält und von guter Qualität ist.

Wie wählt man das richtige Fleisch für Schnitzel aus?

Der erste Schritt besteht darin, zu entscheiden, aus welcher Fleischsorte die zukünftigen Frikadellen hergestellt werden sollen. Es gibt so viele Menschen, so viele Meinungen zu diesem Thema. Es gibt jedoch einen Parameter, anhand dessen Sie entscheiden können, welches Fleisch Sie wählen möchten – den Kaloriengehalt. Dieser Moment wirkt sich direkt auf die Saftigkeit der Produkte aus.

Die saftigsten Koteletts werden aus Schweinefleisch hergestellt; der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts pro 100 Gramm Produkt beträgt etwa 400 Kalorien. Durch den erhöhten Fettgehalt wird Weichheit erreicht. Sie können kalorienärmere Fleischbällchen herstellen, indem Sie Schweinefleisch und Schweinefleisch mischen Hackfleisch im Verhältnis 3:2. Die Kalorienzahl in 100 Gramm wird in diesem Fall bereits 300 erreichen.

Die fertigen Produkte werden zarter, aber etwas trockener. Profiköche raten generell davon ab, reines Hackfleisch zu verwenden: Es entsteht ein eigenartiger Nachgeschmack, der nicht jedem schmeckt. Und die Bits selbst erweisen sich in diesem Fall als schwierig.

Geflügelfleisch - Beste Option, wenn Sie kleine Kinder ernähren müssen. Dabei ist zu bedenken, woraus die Koteletts bestehen Hühnerbrust Sie werden so trocken wie möglich, aber ohne überschüssiges Fett. Das Gericht gilt als diätetisch und ist für den Magen von Kindern geeignet, wenn es im Slow Cooker gekocht oder gedünstet wird.

Für Kinder und diejenigen, die aktiv auf ihre Figur achten, ist es besser, Truthahn zu wählen, sein Fleisch ist saftig und diätetisch: 140 kcal pro 100 Gramm. Vom Braten des Truthahns wird jedoch abgeraten, da der Bratensaft dabei verdunstet.

Auch weitere Zutaten, mit denen das Hackfleisch vermischt wird, verleihen Fertiggerichten Kalorien: Weißbrot, Ei, Gewürze. Auch das Frittieröl bringt ein paar Pluspunkte.

Die Entscheidung für die Fleischsorte ist die halbe Miete; jetzt müssen Sie sie richtig auswählen. Das wichtigste Kriterium, auf das man sich verlassen kann, ist die Frische. Bei der Auswahl eines Stücks sollten Sie es von allen Seiten visuell beurteilen und anschließend daran riechen. Es sollten keine sauren oder unangenehmen Aromen vorhanden sein, die auf ein abgestandenes Produkt hinweisen.

Ein Qualitätsprodukt sollte nur nach Fleisch riechen. Geschäfte haben nicht immer die Möglichkeit, Filet umfassend zu bewerten, daher ist es besser, Fleisch auf Bauernmärkten zu kaufen.

Es lohnt sich, auf den Farbton zu achten: Rosa und Rot zeigen Frische an; es sollten keine verwitterten oder trockenen Stellen vorhanden sein. Sie müssen mit dem Finger auf das Stück drücken, dies ist eine bekannte Methode, um die Frische zu prüfen: Wenn die Druckstelle schnell wieder in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehrt und vom Loch keine Spuren mehr vorhanden sind, kann das Filet entnommen werden.

Nicht jeder kann sich Rinderfilet für die Schnitzelzubereitung leisten, aber das ist auch nicht notwendig. Um zu bekommen leckeres Gericht, reicht es aus, ein Hals- oder Schulterblattteil zu kaufen. Wenn Sie Geflügel kaufen, bevorzugen Sie lieber die Oberschenkel oder die trockene Brust.

Leckere Schnitzel: Kochgeheimnisse

Das Fleisch für Hackfleisch ist ausgewählt, es bleibt nur noch zu kneten und die Frikadellen zuzubereiten. Erfahrene Hausfrauen schlagen vor, dass es besser ist, das Fleisch mehrmals durch einen feinmaschigen Fleischwolf zu rollen – das wird nachgeben Fertiggericht Pomp.

In einigen Rezepten ist manchmal sogar angegeben, wie oft das Filet gewendet werden muss. Viele Leute glauben, dass es besser ist, ein großes Netz zu verwenden – beim Scrollen kommt kein Saft heraus. Das stimmt teilweise, aber solche Produkte werden nie großartig sein.

Um Ihre Familie mit einem köstlichen, zarten Gericht zu erfreuen, müssen Sie nur diese Tipps befolgen:

Es empfiehlt sich, dem Hackfleisch nur Weizensemmelbrösel hinzuzufügen, die mindestens einen Tag alt sind. Ein frisches Brötchen fügt nicht nur Kalorien hinzu, sondern die fertigen Pastetchen werden auch teigig;
Nach alter Gewohnheit weichen viele Menschen die Krume in Milch ein, weil sie glauben, dass dies dem Produkt Saftigkeit verleiht. Dies ist jedoch eine grundsätzlich falsche Meinung; es wird empfohlen, das Brot in kochendem Wasser einzuweichen: Seine Konsistenz ist leichter, wodurch Sie ein lockeres Gericht erhalten;
Das einfachste Geheimnis der Saftigkeit sind Zwiebeln. Für 1 Kilogramm Hackfleisch werden 2 kleine Köpfe benötigt;
Damit das Hackfleisch zu Klumpen geformt wird, wenden die Menschen unterschiedliche Methoden an: Einige fügen Kartoffelstärke oder geriebene rohe Kartoffeln hinzu, andere bleiben bei der alten Position und fügen ein Ei hinzu.

Für mehr Flauschigkeit und Weichheit ist es jedoch besser, beide Komponenten hinzuzufügen. Die Kartoffeln müssen auf einer feinen Reibe gerieben werden, und das Ei sollte in Eiweiß und Eigelb geteilt werden, wobei das erste schaumig geschlagen werden sollte. In diesem Fall sollte das Protein erst am Ende des Hackfleischgarens hinzugefügt werden, nachdem die Gewürze hinzugefügt wurden.

Wir bieten Ihnen das Beste leckere Rezepte Hackfleischkoteletts, mit dem Sie schnell und mit Freude kochen können. Wir verraten Ihnen, wie Sie Schnitzel zubereiten, die jeder mag! Sie wissen noch nicht, wie man leckere Koteletts so zubereitet, dass es nur wenige Minuten dauert, aber Gäste, die ohne Vorwarnung kamen, sind satt und zufrieden? Dann lesen Sie diesen Artikel bis zum Ende!

Das gewöhnlichste Hackfleisch kann Abhilfe schaffen. Dieses Halbfabrikat steht an erster Stelle unter den Lebensmitteln jeder Hausfrau. Und das aus gutem Grund. Was auch immer es ist: Schweinefleisch, Rind, Huhn, Truthahn oder was auch immer, es kann immer in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet werden.
Das fertige Hackfleisch wird zu Nudeln gegeben, als Füllung für Kuchen und Pizza verwendet und daraus gebacken. Hackbraten, süße Törtchen zubereiten und vieles mehr. Und doch gelten Koteletts als das Markenzeichen aus Hackfleisch.

Dieses Gericht ist bei der ganzen Familie beliebt, und wenn die Koteletts in etwas Soße geschmort werden, werden die Gäste sich freuen, das köstliche, attraktive Fleisch zu probieren. Um saftige und leckere Fleischbällchen zuzubereiten, ist es besser, verschiedene Hackfleischsorten zu verwenden. Und um Schnitzel aus magerem Fleisch saftiger zu machen, empfiehlt es sich, dem Hackfleisch etwas Butter hinzuzufügen.

Im Fleischpavillon können Sie den Verkäufer bitten, die Fleischstücke, die Sie mögen, in einem Fleischwolf zu zerkleinern. Dies erfordert höchstwahrscheinlich einen zusätzlichen Aufwand, garantiert Ihnen aber die Qualität des Hackfleisches. Es sei daran erinnert, dass Fleisch von der Vorderseite des Schlachtkörpers oder vom Lendenstück ideal für Koteletts ist. Fleisch von der Rückseite ist für Schnitzel meist nicht geeignet. Meistens ist es trocken und rau.

Also haben wir uns für das Halbzeug entschieden. Jetzt müssen Sie nur noch über die Geschmacksqualitäten der zukünftigen Schnitzel entscheiden. Und wie Sie wissen, werden sie durch Gewürze und verschiedene Zusatzstoffe bestimmt. Als eine der Hauptzutaten von Hackfleischkoteletts gilt jedoch getrocknetes Weißbrot, das zuvor in Milch eingeweicht wurde (genauer gesagt getrocknet, da frisches Brot eine erhöhte Klebrigkeit aufweist, was den fertigen Koteletts im Gegenteil Steifheit verleiht).
So bereiten Sie Hackfleischkoteletts zu – die besten Rezepte:

„Hausgemachte“ Schnitzel

Dieses Rezept ist wohl jeder Hausfrau bekannt. Und jeder kann von Zeit zu Zeit einige Anpassungen vornehmen und so den Geschmack der Schnitzel verändern und verbessern. Zu diesen Schnitzeln passt jede Beilage. Aber idealerweise wird jedes Gemüse mit Fleisch kombiniert: gebraten, gedünstet, frisch.

Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch -500g.,
Ei - 1 Stk.,
Milch - 1 EL,
Weißbrotbrei (getrocknet) – 150 g.,
Zwiebeln - 100g.,
Knoblauch - 2 Zehen,
Semmelbrösel,
Salz, Pfeffer (nach Geschmack),
Pflanzenöl – 50 g.

Kochmethode:

Das vorbereitete Hackfleisch in einen tiefen Behälter geben.
Den Laibbrei mit Milch füllen und 10 Minuten einweichen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken (Sie können sie in einem Fleischwolf zerkleinern oder in einer Küchenmaschine mahlen), den Knoblauch zerdrücken.
Alle Zutaten mit dem vorbereiteten Hackfleisch vermischen und das Ei hineinschlagen.
Nach Geschmack Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Das Hackfleisch gründlich vermischen und Schnitzel in der gewünschten Größe formen. Die geformten Schnitzel müssen in Semmelbröseln gerollt und in Pflanzenöl gebraten werden. Es ist zu beachten, dass die Hitze zum Braten von Koteletts auf mittlere Stufe eingestellt werden sollte. Über einem solchen Feuer werden die Koteletts gut gebraten und gebräunt, sodass ein Anbrennen vermieden wird.
Wenn Sie ein Fan gesunder Ernährung sind, können die Schnitzel im Wasserbad oder im Ofen gegart werden. Auf diese Weise eliminieren Sie überschüssige Fette so weit wie möglich aus Ihrer Ernährung.

Fleischkoteletts mit Weißkohl

Diese Schnitzel sind saftiger und haben ihren eigenen, unverwechselbaren Geschmack. Für Koteletts mit Weißkohl ist es besser, zwei Hackfleischsorten zu verwenden: Schweinefleisch und Rindfleisch.

Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch – 200 g.,
Hackfleisch - 200g.,
Weißkohl - 400g.,
Ei - 1 Stk.,
Zwiebeln - 150g.,
Knoblauch - 3 Zehen,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Premiummehl - 0,5 EL,
Grieß - 0,5 EL,
Pflanzenöl - 50g.,

Kochmethode:

Kohl, Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern und den überschüssigen Saft abtropfen lassen. Fügen Sie der resultierenden Masse zwei Hackfleischsorten hinzu und geben Sie diese ebenfalls durch einen Fleischwolf.
Schlagen Sie das Ei in die resultierende Masse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Wunsch können Sie den Koteletts Ihr Lieblingsgrün fein gehackt hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein homogenes Hackfleisch entsteht.
Aus der entstandenen Masse formen wir mittelgroße Koteletts und wälzen diese in mit Grieß vermischtem Mehl. Danach können die Schnitzel in die Pfanne gegeben werden.
Die Schnitzel bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Hähnchenschnitzel mit Pilzen

Zutaten:

Frisches Hähnchenfilet – 500 g.,
Kartoffeln oder Zucchini - 70g.,
Weißbrot - 100g.,
Milch - 100g.,
Zwiebeln - 100g.,
Steinpilze (oder Champignons) – 200 g.,
Pflanzenöl - 50g.,
Knoblauch, Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
Semmelbrösel oder Mehl,
Grünzeug Ihrer Wahl.

Wie man kocht Hähnchenschnitzel mit Pilzen:

Aus Hähnchenfilet, Kartoffeln (Zucchini), Laib und Knoblauch, Hackfleisch mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zubereiten. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
Die gewaschenen Champignons in einer Pfanne anbraten, bis sie halb gar sind, dann mit Zwiebeln und Kräutern durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die resultierende Masse mit gehacktem Hähnchen und mischen Sie gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
Wir formen Schnitzel und braten sie, nachdem wir sie in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt haben, in Pflanzenöl goldbraun.

Gehackte Schweine- und Rinderkoteletts mit Tomaten und Käse

Diese Schnitzel werden zu einem echten Festtagsgenuss und überraschen Ihre Gäste mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack dank Käse und Tomaten.

Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch -300g.,
Hackfleisch -200g.,
Käse (harte Sorten) -150g.,
Tomate - 2 Stk.,
Weißbrot (altbacken) – 100g.,
Milch - 100g.,
Zwiebeln -150g.,
Petersilie, Dill – je 30 g,
Ei - 1 Stk.,
Knoblauch - 2 Zehen,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenöl - 50g.,
Semmelbrösel.

Kochmethode:

Gemüse (Tomaten, Zwiebeln) und Gemüse werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und fein gehackt. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit gehacktem Gemüse vermischen.
Mischen Sie das gehackte Schweine- und Rindfleisch in einem tiefen Behälter und fügen Sie die vorbereitete Mischung aus Gemüse und Käse hinzu.
Das Ei unterrühren und das in Milch getränkte Brot dazugeben. Mischen Sie die resultierende Masse gut. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Knoblauch hinzufügen.
Aus dem resultierenden Hackfleisch formen wir mittelgroße Schnitzel und braten sie in Pflanzenöl, bis sie gar sind.

Hackfleischkoteletts „Nester“

Und dieses Rezept wird für Mütter und Hausfrauen nützlich sein, deren Kinder Schwierigkeiten haben, etwas zu essen. Seien Sie jedoch versichert, dass die interessant gestalteten „Nest“-Koteletts von Ihren Kindern mit großer Freude gegessen werden.

Zutaten:

Gehacktes Hähnchen – 500 g.,
Zwiebel - 1 Stk.,
Mittlere Karotten - 1 Stk.,
Eier - 6 Stk.,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenöl - 30g.

So bereiten Sie „Nest“-Koteletts zu:

Die Karotten reiben. Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer mahlen.
IN gehacktem Hühnerfleisch Ein Ei unterrühren. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Fügen Sie der gleichen Mischung vorgehackte Zwiebeln und Karotten hinzu. Alles gründlich vermischen.
Die Auflaufform einfetten. Die aus der zuvor erhaltenen Masse geformten Koteletts auf ein Backblech mit 10 cm Durchmesser und 2 cm Dicke legen (Sie können dies mit einem Löffel tun, da das Hackfleisch leicht flüssig wird). Wir machen ein Loch in diese „Kuchen“ und schlagen jeweils ein Ei hinein.
Gehackte Kräuter darüber streuen und für 30-40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Diese Schnitzel müssen gebacken werden, bis sie eine duftende Kruste haben. Und wenn Sie plötzlich nicht sicher sind, ob sie bereit sind, können Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit dies sorgfältig überprüfen, indem Sie jedes einzelne mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durchstechen.

„Ushtiptsi“ – Schnitzel auf Serbisch

Zutaten:

Gehacktes Schweinefleisch - Rindfleisch - 1 kg.,
Geräuchertes Bruststück – 150 g.,
Brynza – 150g.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Knoblauch -5 Zehen,
Dill und Petersilie,
Mineralwasser – 0,5 EL,
Pflanzenöl - 50g.,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Paprika süß (gemahlen) – 2 TL,
Soda - 1 TL.

So bereiten Sie Koteletts nach serbischer Art zu:

Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben und gehackte Zwiebeln, Gewürze, Soda und hinzufügen Mineralwasser. Durch diesen Zusatz werden die Koteletts fluffig und saftig. Die Mischung für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Idealerweise sollte die Masse 12 Stunden lang in die Kälte gelegt werden, wenn die Zeit jedoch begrenzt ist, ist dies auch möglich.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Hackfleisch herausnehmen und fein gehackten Käse, Rinderbrust, Kräuter dazugeben und auch den Knoblauch auspressen.
Aus der entstandenen aromatischen Masse formen wir mittelgroße Koteletts und braten sie in Pflanzenöl goldbraun.
Danach müssen die Koteletts in einen anderen Bratbehälter umgefüllt, 0,5 Tassen Wasser hinzugefügt und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Hähnchenschnitzel „Golden Baba“

Diese Koteletts sind den Koteletts nach Donbass-Art sehr ähnlich, daher müssen Sie sie sehr vorsichtig einstechen, da Sie befürchten müssen, dass die Füllung verspritzt. Aber der Geschmack solcher Koteletts wird alle zufälligen Probleme in den Schatten stellen.

Zutaten:

Gehacktes Hähnchen – 300 g.,
Butter – 50g.,
Zwiebel – 1 Stk.,
Knoblauch _ 3 Zehen,
Grünes (Dill, Petersilie) – ein kleiner Bund,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
Pflanzenöl – 30 g.,
Mehl, Semmelbrösel und Curry – je 1 EL.

Kochmethode:

Fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer zum gehackten Hähnchen geben. Mischen Sie die Masse gründlich.
Anschließend die weiche Butter mit einer Gabel verkneten und mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen.
Zum Panieren Mehl, Semmelbrösel und Curry vermischen.
Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Kuchen und legen sie auf der Panade auf den Tisch. Die Kuchen selbst müssen geknetet werden, bis ein mittelgroßer Pfannkuchen entsteht. Die Butter-Knoblauch-Tarve-Füllung in die Mitte der Fladenbrote geben. Als nächstes müssen die Fladen wie Knödel verschlossen und zu Koteletts geformt werden.
Die resultierenden Fleischbällchen in Panade wälzen und braten, bis sie gar sind ( goldene Kruste) in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl erhitzen.

Schnitzel „Tsarskie“

Diese Schnitzel zeichnen sich durch ihr exquisites Aroma und ihren Geschmack aus. Schließlich wird das Hackfleisch selbst in diesem Fall mit einer Schicht Schinken und Käse umwickelt.

Zutaten:

Hackfleisch (jede Art möglich) – 400g.,
Rinderschinken (aus der Dose) – 1b.,
Käse (weiche Sorten) – 100 g.,
Ei – 2 Stk.,
Zwiebeln – 2 Stk.,
Knoblauch – 2 Zehen,
Mayonnaise – 3 EL,
Gewürze - nach Geschmack
Grieß und Semmelbrösel – je 5 EL.
Pflanzenöl – 50 g.

Kochmethode:

Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, ein Ei und Gewürze zum Hackfleisch geben. Die Masse gut vermischen.
Jetzt bereiten wir den Schnitzelmantel vor. Dazu Käse, Schinken und das zweite Ei in einem separaten Behälter vermischen und auf die Konsistenz einer möglichst homogenen Masse bringen.
So formen wir die Koteletts: Legen Sie einen kleinen Pelzmantel auf Ihre Handfläche, legen Sie eine Hackfleischkugel darauf und bedecken Sie diese mit einer weiteren Schicht Pelzmantel. Wir geben der Mischung die Form eines Schnitzels, panieren es in Semmelbröseln mit Grieß und braten es in einer Pfanne, bis eine gleichmäßige goldbraune Kruste entsteht.

Gemischte Hackfleischkoteletts „Nezhenki“

Diese Schnitzel werden selbst für den wählerischsten Esser zum Lieblingsgericht.

Zutaten:

Gemischtes Hackfleisch – 500 g.,
Bohnen (weiß, vorgekocht) – 250g.,
Pilze (gebraten) – 200 g,
Weißes Brötchen – 1 Stk.,
Zwiebel - 1 Stk.,
Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl – 50 g.

Kochmethode:

Kochen Sie die Bohnen, braten Sie die Pilze und mahlen Sie die resultierenden Halbfabrikate in einem Fleischwolf oder Mixer mit einer Zwiebel.
Mischen Sie die resultierende Masse mit Hackfleisch, Brötchen und Ei. Salzen, pfeffern und alles gut vermischen.
Aus der resultierenden Masse machen wir Schnitzel und braten sie in einer Pfanne, bis sie gar sind.

Und lassen Sie diese Schnitzelrezepte zu einem zuverlässigen Helfer in Ihrem Haushalt werden! Und wir wünschen Ihnen und Ihren Gästen guten Appetit!!!

KÖSTLICHE „HAUSGEMACHTE“ Schnitzel

Zutat:

Rindfleisch 500 gr;
Schweinefleisch 500 gr;
Hühnerei 1 Stück;
Zwiebel 1 Stück;
Milch 1 EL;
Salz 1 TL;
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) 1/2 TL;
Pflanzenöl 3 EL;
Weißbrot 300 gr;
Weizenmehl 100 gr.

Kochmethode:

Wir machen das Hackfleisch: Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, hacken Sie die Zwiebel so, dass sie in den Fleischwolf passt. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einer separaten Schüssel Weißbrot in Milch einweichen.
Fügen Sie dem Hackfleisch ein Hühnerei und 40 % gepresstes Weißbrot hinzu (d. h. wenn Sie 1 kg Hackfleisch haben, dann fügen Sie 400 Gramm Brot hinzu). Etwas Wasser zum Hackfleisch geben und gut verrühren, bis das Wasser verschwindet (Sie können es mehrmals schlagen – der Effekt ist der gleiche). Um die Koteletts saftig zu machen, wird Wasser hinzugefügt und das Hackfleisch geknetet (oder geschlagen).
Stellen Sie zum Erhitzen eine Bratpfanne auf Pflanzenöl. Schnitzel formen und im Mehl wälzen. Die Schnitzel in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne geben. Auf einer Seite goldbraun braten, wenden und Hitze reduzieren. Die Schnitzel braten, bis sie fertig sind.
Hausgemachte Schnitzel sind fertig. Mit Reis oder Gemüse servieren. Guten Appetit! Mehr lesen:

REZEPT FÜR SCHWEINEKOTELETTEN IN KNUSPRIGER PANIERUNG

Für die Zubereitung von vier Portionen Schnitzel benötigen Sie folgende Zutaten:

etwa 500 Gramm Schweinefilet;
150 Gramm Weißkohl;
ein Zwiebelkopf;
eine Knoblauchzehe;
60 Gramm Weißbrot;
ca. 60 ml Milch oder Sahne;
zwei Eier;
100 Gramm Maisbrösel;
100 ml Sonnenblumenkernöl;
30 Gramm Butter;
400 Gramm grüne Erbsen;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

In große Würfel schneiden Weißkohl und Fleisch (Schweinefleisch).
Knoblauch und Zwiebel schälen, in große Stücke schneiden.
Gießen Sie die Milch in eine tiefe Schüssel und weichen Sie das Weißbrot dort ein. Schälen Sie es zunächst von der Kruste.
Das aus der Milch gepresste Fleisch, Knoblauch, Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf zerkleinern.
Gießen Sie keine Milch aus der Schüssel.
Anschließend das entstandene Hackfleisch nach Geschmack pfeffern und salzen und alles in eine Schüssel mit Milch geben.
Hackfleisch und Milch mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gründlich verrühren.
Anschließend das Hackfleisch zu Schnitzeln formen.
Und die Schweinekoteletts in die geschlagenen Eier tauchen und mit der Maispanade bestreichen.
Die Schnitzel portionsweise in einer Bratpfanne in gut erhitztem Öl leicht anbraten.
Wenn Sie fertig sind, garen Sie die Koteletts im Ofen bei 180 °C 7 Minuten lang, bis sie gar sind.
Servieren Sie die Schnitzel mit einer Beilage aus grünen Erbsen in erhitzter Butter.