Wie man Knödel mit Erdbeeren kocht. Knödel mit Erdbeeren auf Wasser. Originalrezept für Teig mit Mineralwasser

25.06.2024Überschrift: Lösung

Den Teig für Knödel mit Erdbeeren richtig zuzubereiten bedeutet, das authentischste Sommergericht zu erhalten. All dies wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis ist erstaunlich.

Um köstlichen Knödelteig zuzubereiten, verwenden Sie normalerweise einfaches Mehl aus gemahlenem Weizen, Sie können aber auch Roggen- oder Buchweizenmehl verwenden. Der Geschmack wird sehr interessant und ungewöhnlich sein.

Bei Erdbeeren sollte der Teig recht fest sein, da die Beere Saft abgibt. Wenn der Teig während des Backens reißt, läuft die gesamte Füllung aus.

Das klassische Teigrezept enthält ein Minimum an Zutaten. Die Hauptsache ist gesiebtes Mehl und kaltes Wasser. Außerdem ist das Ergebnis umso besser, je kälter es ist. Davon hängt die Dichte des Teigs ab, der nach dem Kneten entsteht.

Erforderliche Produkte:

Weizenmehl – etwa zwei Gläser;
Mittleres Ei;
Ein kleiner Löffel Pflanzenöl und Salz nach Geschmack;
Etwa drei Esslöffel kaltes Wasser

Kochvorgang:

Nehmen Sie eine geeignete Schüssel, gießen Sie die angegebene Menge Mehl hinein und schlagen Sie dort das Ei auf. Alles gut vermischen und mit Wasser aufgießen. Nun Salz, Wasser und Öl hinzufügen. Den Teig kneten und er wird weich.

Brandteig für Knödel mit Erdbeeren

Wie macht man Knödelteig, damit er nicht reißt, auseinanderfällt oder weich wird? Das unten beschriebene Rezept funktioniert immer.

Zutaten:

4 Tassen Mehl;
Etwa 300 Milliliter Wasser;
Raffiniertes Öl – zwei große Löffel;
Ein bisschen Salz.

Kochvorgang:

Von der Gesamtmenge die Hälfte des Mehls nehmen und in eine Schüssel geben.
Bringen Sie das Wasser separat zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu.
Mehl in eine beliebige Schüssel geben und Wasser und Salz hinzufügen. Von Hand oder mit einem Mixer gut verrühren. Pflanzenöl einfüllen.
Fügen Sie der resultierenden Masse das restliche Mehl hinzu. Anschließend alles vermischen. Das Ergebnis sollte ein glatter Klumpen sein.
Wickeln Sie es in etwas ein, vorzugsweise in Plastikfolie, und legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit ist es vollständig zum Modellieren bereit.

Machen Sie keine dicken Schichten, Sie müssen dünn ausrollen – nicht mehr als 4-5 mm.
Der Teig kann etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann beginnt er sich zu verfärben.
Um eine maximale Plastizität des Teigs zu erreichen, müssen Sie ihn etwa zwanzig Minuten lang kneten.

Teig auf Wasser

Zutaten:

Sauberes Wasser – etwa ein Glas;
Salz nach Ihrem Ermessen;
Drei bis vier Tassen Mehl.

Vorbereitung:

Lösen Sie das Salz im Wasser auf und stellen Sie das Glas für etwa 40 Minuten in den Kühlschrank.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie gekühltes Wasser hinein.
Den Teig vermischen. Es sollte homogen werden. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ruhen und beginnen Sie mit dem Formen.

Köstlicher Kefir-Teig

Dieses Rezept gilt als nahezu universell – der Teig lässt sich gut ausrollen und ist perfekt für jede Hausfrau.

Zutaten:

Ein halber Liter fettarmer Kefir;
Ungefähr fünfhundert Gramm Mehl;
Salz, Soda, ein Teelöffel;
Zucker – ein großer Löffel;
Ein Ei.

Vorbereitung:

Salz und Soda mit Mehl vermischen.
Zucker und Ei getrennt verrühren. Fügen Sie die resultierende Mischung zum Mehl hinzu.
Erhitzen Sie den Kefir etwas, damit er leicht warm ist, und geben Sie ihn zu den restlichen Produkten.
Mischen Sie die Mischung gut, bis ein homogener Klumpen entsteht. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

Rezept für Hefeteig für Knödel

Leckerer Teig, ideal für Beeren, da er sehr dicht ausfällt.

Zutaten:

Etwa ein halbes Kilogramm Mehl;
Ein halber Liter Flüssigkeit. Es kann Wasser, Kefir oder Milch sein;
Etwas Salz und Soda;
Großer Löffel Zucker;
Zehn Gramm Lebendhefe oder eine Packung Trockenhefe.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie die für das Rezept ausgewählte Flüssigkeit leicht, fügen Sie Zucker, Hefe, Backpulver und Salz hinzu. Aufsehen.
Beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Zum Schluss alles mit den Händen gut durchkneten. Sie sollten einen Ball bekommen, der nicht in verschiedene Richtungen schwimmt.
Decken Sie den Teig mit etwas ab und lassen Sie ihn etwa vierzig Minuten ruhen.

Teigrezept mit Mineralwasser

Haben Sie schon einmal versucht, Teig in Mineralwasser zuzubereiten? Aber vergebens, es kommt perfekt heraus, weich, nicht klebrig.

Ein einfacher Teig, der nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel und Pasteten geeignet ist.

Zutaten:

Mehl – etwa vier Gläser;
Ein Glas Mineralwasser;
Kleiner Löffel Zucker;
Ein bisschen Salz;
Vier große Löffel Pflanzenöl;
Zwei Eier.

Vorbereitung:

Zusammenmischen: Mehl, Eier, Salz, Zucker.
Fügen Sie der Mischung Pflanzenöl und Wasser hinzu. Alles gut vermischen und glatt kneten. Irgendwo um die drei Minuten.
Eine halbe Stunde ruhen lassen und mit dem Kochen beginnen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig ermöglicht es Ihnen, ihn so dünn wie möglich auszurollen, ohne befürchten zu müssen, dass er beim Kochen reißt.

Wenn Sie keine Kartoffelstärke haben, können Sie diese durch Maisstärke und Wasser mit Milch ersetzen.

Es kann auch zur Herstellung von Knödeln verwendet werden.

Erforderliche Produkte:

Ein kleiner Löffel Salz;
Ein paar Gläser Mehl
Pflanzenöl – etwa drei Esslöffel;
Kartoffelstärke - Glas;
Etwa 250 ml Wasser.

Kochvorgang:

Bereiten Sie zunächst einen geeigneten Behälter vor – eine Schüssel oder Pfanne. Gießen Sie Wasser hinein und salzen Sie es. Nun muss die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen werden.
Während das Wasser noch nicht abgekühlt ist, gießen Sie nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinein und vergessen Sie dabei nicht, die Mischung mit einem Löffel oder Spatel umzurühren.
Lassen Sie den Teig eine Weile stehen, bis er warm wird. Nach dem Abkühlen Stärke hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Gießen Sie Pflanzenöl hinein und rühren Sie noch etwa fünf Minuten lang. Das gesamte Fett der Butter sollte von der Masse aufgenommen werden.
Sammeln Sie einen Klumpen aus der resultierenden Mischung, wickeln Sie ihn in Plastik oder eine spezielle Frischhaltefolie ein oder lassen Sie ihn einfach etwa fünfundzwanzig Minuten lang unter einem Handtuch liegen. Dies geschieht, damit das stärkehaltige Gluten aufquillt.
Nach der vorgegebenen Zeit ist der Teig vollständig für die Knödelzubereitung bereit.

Knödel gehören zu den beliebtesten Gerichten der ukrainischen Küche, die heute von vielen Hausfrauen zubereitet werden, die weit über die Grenzen der Ukraine hinaus leben. Diese kulinarischen Produkte zeichnen sich durch einen relativ geringen Zubereitungsaufwand, niedrige Kosten, einen angenehmen Geschmack und eine Vielfalt an Füllungen aus. Knödel mit Erdbeeren können als Hauptmahlzeit und Dessert dienen. Es ist unwahrscheinlich, dass irgendjemand eine solche Leckerei ablehnen kann; Kinder haben eine besondere Vorliebe dafür. Der Teig für Knödel mit Erdbeeren kann nach mehreren Rezepten zubereitet werden. Die Wahl der Option kann von der Verfügbarkeit bestimmter Produkte im Kühlschrank abhängen.

Kochfunktionen

An den Teig für Knödel mit Erdbeeren werden verschiedene Anforderungen gestellt. Es sollte zart sein und eine angenehme Farbe haben, um den Geschmack und das Aussehen des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Gleichzeitig muss er elastisch sein, denn schmackhafte Knödel entstehen nur, wenn die Teighülle nicht zu dick ist und die Füllung in der Zusammensetzung überwiegt. Nicht weniger wichtig ist die Festigkeit des Teigs – die Knödel dürfen beim Kochen nicht reißen oder auseinanderfallen. Mehrere Testoptionen erfüllen diese Anforderungen, aber sofern Sie dabei nicht gegen einige Regeln verstoßen ...

Das Mehl für Knödel mit Erdbeeren ist hochwertiges Mehl mit hohem Glutengehalt. Mehl minderer Qualität, das wenig Gluten enthält und eine graue Farbe hat, führt dazu, dass die Knödel dickschalig, brüchig und unansehnlich werden.
Vor dem Kneten des Teigs muss das Mehl gesiebt werden. Dadurch können Sie ihn nicht nur von kleinen Rückständen befreien, sondern ihn auch mit Sauerstoff sättigen. Der Teig aus diesem Mehl wird zart und luftig. Wichtig ist auch, dass locker gesiebter Teig sich leichter mit flüssigen Zutaten verbindet, ohne dass sich Mehlklumpen bilden.
Dem fertigen Teig wird Zeit zum Ruhen gegeben. Eine halbe Stunde reicht aus, damit das im Mehl enthaltene Gluten aufquillt. Dadurch wird der Teig elastischer und geschmeidiger und lässt sich leichter zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Den Teig sollte man nicht dünner als 2–3 mm ausrollen, da er sonst unter dem Einfluss der Füllung platzen kann.
Es ist besser, Knödel mit Erdbeeren zu dämpfen, dann ist die Gefahr, dass sie auseinanderfallen, minimal.

Wenn Sie Erdbeerknödel in Wasser kochen, verwenden Sie einen großen Behälter. Tauchen Sie die Produkte in bereits kochendes Wasser. Nachdem sie an die Oberfläche geschwommen sind, kochen Sie sie nicht länger als 2-3 Minuten.

Brandteig für Knödel mit Erdbeeren

Mehl - 0,45–0,5 kg;
heißes Wasser - 0,25 l;
Hühnereier - 2 Stk.;
Salz - 4 g;
mit Essig abgeschrecktes Soda - 4 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Kochmethode:

Das Mehl sieben.
Wasser aufkochen, mit Pflanzenöl vermischen.
Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie kochendes Wasser hinein.
Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um und kneten Sie ihn dann mit den Händen.
In einem separaten Behälter die Eier mit Salz verquirlen.
Fügen Sie sie dem Teig hinzu. Fügen Sie in Essig aufgelöstes Backpulver hinzu.
Den Teig weiter kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ruhen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie den Teig ausrollen, Kreise ausstechen und mit der Herstellung von Knödeln beginnen. Wenn es zu viele davon gibt, können einige eingefroren werden.

Fastenteig für Knödel mit Erdbeeren in Mineralwasser

Weizenmehl - 0,3 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Mineralwasser - 140 ml;
Zucker – eine große Prise;
Salz - eine große Prise.

Kochmethode:

Mineralwasser in eine Schüssel füllen. Fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Schneebesen.
Das Mehl sieben.
Machen Sie in der Mitte des Mehlhaufens eine Vertiefung, gießen Sie die flüssige Mischung hinein und kneten Sie den Teig.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dieses Teigrezept wird nicht nur Fastenden, sondern auch Vegetariern gefallen.

Zarter Teig für Knödel mit Erdbeeren auf Kefir ohne Eier

Kefir - 0,2 l;
Salz - 4 g;
Soda - 4 g;
Weizenmehl - 0,4 kg.

Kochmethode:

Nehmen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er bis zur Teigzubereitung Zimmertemperatur erreicht.
Salz und Soda zum Kefir geben und umrühren. Warten Sie 2-3 Minuten.
Das Mehl sieben.
Portionsweise in Kefir gießen und umrühren, den Teig kneten. Am besten rührt man zunächst mit einem Löffel um, dann muss man zum Kneten mit den Händen übergehen.

Vor dem Ausrollen und Formen der Knödel sollte der Teig 20–30 Minuten ruhen.

Teig für Knödel mit Erdbeeren auf Stärkebasis

Weizenmehl - 0,3 kg;
Kartoffelstärke - 150 g;
Salz - 4 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
Wasser oder Milch (kann in jedem Verhältnis gemischt werden) - 0,25 l.

Kochmethode:

Milch oder Wasser zum Kochen bringen, mit Salz vermischen.
Mehl sieben, heiße Flüssigkeit hinzufügen. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
Öl hinzufügen. Rühren, bis es vom Mehl aufgenommen wird.
Stärke hinzufügen und den Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Der mit Stärke vermischte Teig erweist sich als besonders zart und haltbar und weicht unter dem Einfluss von Erdbeersaft nicht ein. Diese Variante des Teigs ist mager, was ihn bei Menschen beliebt macht, die sich an die entsprechenden Ernährungsgrundsätze halten.

Seit meiner Kindheit liebe ich Knödel einfach. Ich erinnere mich, wie meine Mutter sie mit Kirschen und Hüttenkäse gemacht hat. Nun, das sind vielleicht die beliebtesten Füllungen. Und es gibt auch viele andere sehr leckere Füllungen, eine davon halte ich für Erdbeere, besonders jetzt, wo Saison ist. Der Teig für Knödel sowie für Knödel ist so einfach wie möglich zuzubereiten. Die Anzahl der hier vorgestellten Zutaten ist für 20-22 Knödel ausgelegt. Und da sie sicher im Gefrierschrank aufbewahrt werden können, können Sie alle Zutaten bedenkenlos erhöhen und so noch mehr Knödel erhalten.

Zutaten:

zum Testen

320-340 g Mehl

100 ml kaltes Wasser

1 großes Hühnerei

2 Prisen Salz

Für die Füllung

300 g Erdbeeren

150 g Kristallzucker

Vorbereitung:

Füllung. Stiele und Blätter von den Erdbeeren entfernen und abspülen. Die Beeren in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Zucker zu den Erdbeeren geben und umrühren. 30 Minuten ruhen lassen, dabei sollte der Saft austreten, der dann abgegossen werden muss.
Teig. Mehl und 2 Prisen Salz in eine tiefe Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren, in die Mitte einen kleinen Trichter formen.
Das Ei mit Wasser vermischen und mit einer Gabel etwas verrühren.
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten, steifen Teig verkneten.
Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Den Teig auf ein bemehltes Brett legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Wenn sich Füllung und Teig gesetzt haben, den Teig zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen.
Mit einem Glas Kreise ausstechen. Entfernen Sie den überschüssigen Teig zur Seite und rollen Sie ihn erneut aus, wenn Sie den ersten Teil der Knödel gemacht haben.
Geben Sie also 1 Teelöffel Beerenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises. Die Teigränder gut verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und der Füllung.
Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen (ca. 1,5 Liter Wasser). Geben Sie ein paar Prisen Salz ins Wasser. Die Knödel in kochendem Wasser 3-5 Minuten kochen.
Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Sie können wie ich auch mit Sauerrahm, einem Stück Butter oder Beerensaft gewürzt werden. Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

Knödel, ein herzhaftes und beliebtes Gericht aus ungesäuertem Teig, können je nach Art der Füllung sowohl die Grundlage eines Mittagessens als auch ein süßes Dessert sein.

Durch die saisonale Erdbeerfüllung ist es besonders zeitlos, gesund und vor allem für Kinder ein Kinderspiel. Eine hervorragende Ergänzung ist eine appetitliche Beerensauce, deren Geschmack mit der Zuckermenge variiert werden kann. Durch die kurze Garzeit bleiben die meisten Vitamine erhalten. Die Zeit, die die Hausfrau in der Küche verbringt, wird nicht verschwendet: Auf dem Tisch steht eine duftende Köstlichkeit für die ganze Familie, ein echtes, von Menschenhand geschaffenes Wunder aus Erdbeeren.

Zutaten

250 g Erdbeeren
1 Hühnerei
2 EL. l. Pflanzenöl
100 g Kristallzucker
150 ml Wasser
2 Prisen Salz
300-400 g Weizenmehl (einschließlich Teigausrollen)

Wie man Knödel mit Erdbeeren kocht

1. Zuerst machen wir den Teig für die Knödel – die Zubereitung ist ganz einfach: 2/3 des Weizenmehls in einen Behälter geben und ein Loch hineinbohren. Ein Hühnerei hineinschlagen, Wasser einfüllen, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen.

2. Kneten Sie einen dichten Teig, fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu und lassen Sie ihn etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, wobei Sie den Behälter mit Folie abdecken.

3. Die Erdbeeren in Wasser waschen und die Stiele abreißen. Dann in kleine Würfel schneiden und die Stecklinge in eine Schüssel geben.

4. Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, fügen Sie Mehl hinzu und bestreuen Sie es mit dem Nudelholz. Nachdem Sie den ausgerollten Teig auf einem Nudelholz ausgerollt haben, senken Sie ihn auf die Form, um Knödel zuzubereiten.

5. Geben Sie in jede Zelle eine kleine Menge gehackter Erdbeeren, aber nicht zu viele, damit die Zellen beim Formen nicht reißen. Auf Wunsch können Sie die Scheiben mit Kristallzucker bestreuen, allerdings geben die Beeren dann sofort ihren Saft ab und das Modellieren wird dadurch erschwert – am besten bestreuen Sie das Gericht nach dem Garen mit Zucker.

6. Rollen Sie einen weiteren Teil des Teigs aus, bedecken Sie die Form damit und rollen Sie dann mit dem Nudelholz mit Druck über die Oberfläche, um ein Knödelstück vom anderen zu trennen.

7. Bestreuen Sie das Brett mit Mehl und legen Sie alle resultierenden Stücke aus. Zu diesem Zeitpunkt können sie zur späteren Zubereitung eingefroren werden.

8. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie die vorbereiteten Zubereitungen vorsichtig in das Wasser und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie weich sind.

9. Die Knödel auf einen Teller legen und Kristallzucker, Butter oder Sahne und Erdbeersauce hinzufügen. Jetzt können Sie es probieren!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Es ist notwendig, das kochende Wasser, in das die Knödel getaucht werden, zu salzen, damit der Teig während des Kochvorgangs an Elastizität gewinnt und gleichzeitig die richtige Weichheit behält. Allerdings ist es für eine unerfahrene Hausfrau schwierig, das Verhältnis von heißem Wasser und Salz zu erraten. Sie muss beide Zutaten abmessen, sonst schmeckt das süße Essen salzig. In einen Topf mit eineinhalb Liter kochendem Wasser sollte man genau einen Drittel Teelöffel grobes Salz gießen, auf feines Salz sollte man in diesem Fall besser verzichten.

2. Die Hauptzutat dieses Gerichts sind natürlich Erdbeeren, und die Anforderungen an sie sind höher: Sie müssen etwas unreife, aber bereits satte rote nehmen. Kaum rosa Beeren sind geschmacklos, zu dunkle sind zu saftig. Überschüssiger Saft führt zum Platzen des Produkts.

3. Selbst eine so tolle Delikatesse wie Knödel bleibt nach dem Essen manchmal ungegessen. Wenn das Gericht beim Servieren mit Öl aromatisiert wurde, muss es entweder über Dampf oder in der Mikrowelle erhitzt werden. Ansonsten ist eine Heizung überhaupt nicht notwendig. Sie können kleine Kugeln Eis auf kalte Knödel legen.

4. Knödelteig zu kneten ist ein ernstzunehmender Vorgang. Sobald das Mehl mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt, können sich Klumpen bilden. Durch rechtzeitiges Mischen wird die Homogenität und Gleichmäßigkeit der Masse gewährleistet. Sie können sich beim Kneten nicht ablenken lassen.

Knödel mit Erdbeeren- eines der wunderbaren Rezepte. Früher wurden solche Knödel oft während des Petersfastens zubereitet, weshalb sie aus magerem Teig (ohne Eier oder Milch) zubereitet und meist mit Beerensaft, Zucker oder Honig serviert werden. Jetzt können Sie Ihre Lieben im Winter, Frühling und Herbst mit Erdbeerknödeln verwöhnen, indem Sie sie aus gefrorenen Beeren zubereiten und Ihr Haus mit dem Duft von Sommerbeeren erfüllen.

Zutaten:

Für den Test:

1/2 kg. Mehl
Salz
2/3-1 EL. kaltes Wasser + Wasser zum Kochen von Knödeln

Für die Füllung:

700-800 gr. frische Erdbeeren (im Winter können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden)
Zucker
1/2 EL. l. Stärke – optional

Vorbereitung:

Wenn Sie gefrorene Erdbeeren für die Zubereitung von Knödeln verwenden möchten, müssen Sie diese zunächst auftauen und in ein Sieb geben, um den Saft abtropfen zu lassen. Nach Belieben (damit der Saft nicht so stark ausläuft) können Sie den Erdbeeren Stärke hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Den Teig für Knödel mit Erdbeeren verrühren. Gießen Sie dazu kaltes Wasser in kleinen Portionen in das gesiebte Mehl und vermischen Sie es mit einer Prise Salz.
Einen steifen, elastischen Teig kneten, wie bei oder. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel mit bemehltem Boden, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch und stellen Sie ihn für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Füllung vor. Wir sortieren die Erdbeeren, waschen sie gründlich, entfernen die Kelchblätter und geben sie in ein Sieb. Für die Zubereitung von Knödeln verwenden Sie besser mittelgroße Erdbeeren (ganze Beeren); große Erdbeeren müssen geschnitten werden.
Zucker in eine kleine tiefe Schüssel geben.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hälfte des Teigs auf einem bemehlten Tisch ausrollen (dünn, aber nicht zu dünn, damit die Füllung gut darin haften bleibt). Lassen Sie die zweite Teighälfte unter einem Handtuch liegen, damit sie nicht austrocknet.
Aus dem ausgerollten Teig mit einem dünnwandigen Glas oder einer speziellen Aussparung für Knödel und Pasteten Kreise (7-7,5 cm Durchmesser) ausstechen. Wir sammeln die Reste zu einer Kugel und geben sie zum restlichen Teig.
Wir nehmen jeden Kreis in die Hand und legen so viele Erdbeeren darauf, dass er ziemlich voll ist, seine Ränder aber gut verbunden werden können. Streuen Sie etwas Zucker darüber. Wir verbinden die Ränder jedes Knödels und verschließen ihn manuell (von der Mitte bis zu den Rändern) oder mit einer speziellen Kerbe. Beim Handformen können die Ränder des Knödels zusätzlich mit einem Zopf eingeklemmt werden. Es ist praktisch, die fertigen Knödel auf ein umgedrehtes Sieb oder mit Mehl bestreute Bretter oder Teller zu legen. Außerdem müssen sie mit einem Handtuch abgedeckt werden, damit der Teig nicht austrocknet und die Knödel nicht verkochen.
Auf die gleiche Weise machen wir aus der zweiten Teighälfte Knödel. Jedes Mal sammeln wir die Reste, die beim Ausschneiden von Kreisen aus dem Teig entstehen, zu einer Kugel und rollen sie wieder aus – bis der Teig aufgebraucht ist.
Einige der vorbereiteten Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben, und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten kochen, bis alle Knödel an der Oberfläche schwimmen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Reihe auf einen flachen Teller legen. So kochen wir alle Knödel.
Fertige Erdbeerknödel können heiß oder kalt serviert werden. Vor dem Servieren können sie mit Zucker bestreut oder mit Honig oder mit Zucker vermischtem Beerensaft garniert werden. Nicht in der Fastenzeit können solche Knödel mit Sauerrahm oder serviert werden