Schweinefleisch-Krucheniki mit Pilzen und Käse. Krucheniki ist ein köstliches Gericht der ukrainischen Küche. Krucheniki aus Schweinefleisch

Die ukrainische Küche ist weit über die Grenzen unseres Landes hinaus bekannt. Viele Menschen wissen, wie lecker und abwechslungsreich es ist. Ukrainische Gerichte wie Borschtsch mit Donuts, Gelee und Knödel sind sehr beliebt und bekannt. Schweinefleisch-Krucheniki mit Pilzen ist ebenfalls ein nationales Fleischgericht. Es wird an Feiertagen zubereitet und mit einer Beilage serviert. Die Kombination aus gebratenen Pilzen und zartem Schweinefleisch verleiht diesem Gericht einen erstaunlichen Geschmack. Auf ähnliche Weise kann man es auch mit getrockneten Aprikosen und Oliven zubereiten.

Um Kruchenik mit Pilzen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

• Schweinekotelett – 0,5 kg.
• Frische Champignons – 0,3 kg.
• Zwiebel – 1 Stück.
• Ei – 1 Stück.
• Mehl – ​​200 g.
• Pflanzenöl zum Braten.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir reinigen das Schweinekotelett von den Rippen und dem Schmalz (falls viel davon vorhanden ist). Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser. Auf ein Schneidebrett legen und das Fleisch mit einem Messer in Portionen schneiden. Um das Stück breiter zu machen, schneiden Sie den ersten Schnitt nicht bis zum Ende des Fleisches und schneiden Sie den zweiten Schnitt vollständig durch. Es stellt sich heraus, dass unser Halbzeug aus zwei Teilen besteht, das Stück also länger ist.

Nun schlagen wir mit einem Hammer auf unser Werkstück, damit das Fleisch dünner wird. Wir tun dies gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Werkstücks. Salz und Pfeffer.

Kommen wir zur Vorbereitung der Füllung für die Qual. Wir reinigen die Champignons, indem wir sie unter fließendem Wasser waschen. In mittlere Stücke schneiden. In eine erhitzte Bratpfanne gießen Pflanzenfett. Gehackte Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren.

Die Zwiebel schälen. In mittelgroße Würfel schneiden. Wenn die Pilze leicht angebraten sind, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Umrühren und weiter braten, bis goldene Kruste. Am Ende des Bratens mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalten Sie die Bratpfanne aus. Die Pilze zum Abkühlen beiseite stellen.

Jetzt bereiten wir einen Eierbrei zum Braten von Fleisch zu. Nehmen Sie ein Ei, schlagen Sie es mit einer Gabel und fügen Sie 50 g Wasser hinzu. Mehl zum Panieren auf einen Teller geben.

Wir nehmen ein Stück Fleisch und fügen eine Füllung aus gebratenen Pilzen hinzu. Nun rollen wir unser Fleisch zu einer Rolle auf.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben.

Wir tauchen das Brötchen zunächst in den Brei, wälzen es dann in Mehl und erneut im Brei.

Legen Sie die Tortilla mit der Nahtseite nach unten auf eine erhitzte Bratpfanne. Von allen Seiten goldbraun braten.

Servieren Sie heiße Kruchenik vom Schweinefleisch mit Pilzen.

Guten Appetit! Noch mehr leckere Rezepte aus Fleisch finden Sie in unserer Rubrik: „“.

Um Kruchenyky nach ukrainischer Art mit Steinpilzsauce zuzubereiten, benötigen Sie die in der Liste aufgeführten Produkte.

Die Pilze vorher eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.

Dann lassen wir es etwa fünfundvierzig Minuten kochen. Die Einweich- und Garzeit kann jedoch länger sein. Es kommt auf den Schnitt und den Trockenheitsgrad der Pilze an.

Das Schweinefleisch in Portionen schneiden.

Wir schlagen das Fleisch unter Folie oder in einer Tüte, dann bleibt Ihre Küche sauber.

Die Koteletts salzen und pfeffern. Beiseite legen.

Beginnen wir mit der Füllung. Champignons fein hacken.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, die Champignons dazugeben und gemeinsam weiterbraten.

Die gebratenen Champignons mit Zwiebeln salzen, pfeffern und im Mixer pürieren.

Den Käse auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben.

Pilze und Zwiebeln abkühlen lassen und mit dem Käse vermengen. Mischen. Die Füllung ist fertig.

Lassen Sie uns nun eine etwas ungewöhnliche Technik anwenden. Wir schneiden Folienstücke entsprechend der Anzahl der Koteletts ab, die Größe beträgt ca. 12x6cm. Legen Sie das Kotelett auf die Folie, geben Sie die Füllung darauf und rollen Sie die Rolle fest auf.

Dann wickeln wir es in Folie ein. Drücken Sie leicht auf die Stirnseiten.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Brötchen von allen Seiten anbraten.

Unsere Brötchen sind fertig. Wir entfalten es sehr sorgfältig. Den beim Braten entstehenden Saft gießen wir nicht aus, sondern fangen ihn sorgfältig auf. Übertragen Sie sie in eine Auflaufform.

Gießen Sie die Brühe, in der die Pilze gekocht wurden, in die Krucheniki, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Ofen, um sie fertig zu köcheln.

Die weißen Champignons fein hacken.

Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Steinpilze zur Zwiebel geben. Braten, bis die Zwiebel fertig ist. Mehl hinzufügen, mischen.

Sauerrahm hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Das fertige Krucheniki mit Steinpilzsauce servieren. Wir schneiden sie gerne diagonal in zwei Teile.

Guten Appetit!

Leckeres Krucheniki mit zartes Fleisch, ausgezeichnete Füllung und aromatische Pilzsauce werden jedem gefallen!

1. Die Pilze waschen, die Kappen reinigen und mit einem Handtuch trocknen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch schälen, abspülen und mit einer Papierserviette abwischen.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zum Kochen von Krucheniki mit Pilzen an.

Krucheniki ist ein exquisites Fleischgericht der ukrainischen Küche. Der Name dieses Gerichts kommt höchstwahrscheinlich vom Wort „twist“, da es geschlagen wird dünner Pfannkuchen ein fest in der Mitte eingerolltes Stück Fleisch mit Hackfleisch oder einer anderen Füllung. Wie man Krucheniki mit verschiedenen Füllungen zubereitet, erfahren Sie anhand von Rezepten mit Fotos, die wir speziell für Sie ausgewählt haben.

Krucheniki aus Schweinefleisch

Dieses Gericht wird leicht zum Hauptgericht jedes Banketts. Trotz der Tatsache, dass sie aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden, sind Schweinefleisch-Krucheniki am beliebtesten.

Erforderliche Komponenten:

• 500 g Schweinelende;
• 150 g Käse;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 100 ml Sahne;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Semmelbrösel;
• Oleina ist geruchlos.

Sequentielle Beschreibung:

1. Die Lende wie bei Koteletts in Stücke schneiden und leicht schlagen. Auf beiden Seiten pfeffern und salzen.
2. Eine Zwiebel hacken und in etwas Fett anbraten. Abkühlen lassen und grob geriebenen Käse und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Gut mischen.
3. Geben Sie die vorbereitete Käse-Gemüse-Mischung in das Kotelett und formen Sie eine feste Rolle. Wir befestigen es mit einem Zahnstocher oder Küchenfaden.
4. Rollen Sie jedes Brötchen in Semmelbröseln und braten Sie es in einem vorgeheizten Olein, bis es goldbraun ist.
5. Restliches Gemüse hacken. Goldbraun braten, dann Sahne hinzufügen. Gut mischen.
6. In den vorbereiteten Braten geben Hackbraten, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Krucheniki mit Pilzen

Das Rezept für Krucheniki aus Schweinefleisch kann aufgrund der Vielfalt der Füllungen, von denen mittlerweile viele erfunden wurden, geändert werden. Pilze werden oft verwendet, da sie dem Essen ein Sättigungsgefühl verleihen.

Produktliste für 500 g Fleisch:

• 200 g Champignons;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 100 ml Sahne;
• Öl zum braten.

1. Die Pilze fein hacken. Gießen Sie sie mit in eine Bratpfanne geschmolzene Butter und aromatische Gewürze. Unter Rühren kurz anbraten. Die Zwiebel hacken und dazugeben. Braten, bis es fertig ist.
2. Wir schneiden das Fleisch und schlagen es wie erwartet. Mit Gewürzen und Salz bestreuen. Die Pilze darin einwickeln und mit Faden fixieren.
3. Die Krucheniki mit Pilzen anbraten und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
4. Mit Sahne füllen und eine Viertelstunde bei 180 Grad im Ofen backen.

Krucheniki mit Sauerkraut

Das so zubereitete Gericht wird auch Volyn krucheniki genannt. Originalfüllung verleiht ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack.

Benötigte Produktmenge für ½ kg Schweinekarbonat:

• 300 g Sauerkraut;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Sauerrahm;
• Salz, Gewürze nach Wunsch;
• Semmelbrösel;
• Oleina ist geruchlos.

1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl goldbraun braten. Das Ausgepresste dazugeben Sauerkraut. Alles vermischen, etwas Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Das Filet in Stücke teilen, jedes Stück schlagen und den leicht abgekühlten Kohl darin einwickeln.
3. Wir tauchen jedes Brötchen in saure Sahne, wälzen es in Panade und garen es auf einem heißen Olein.
4. Die frittierten Brötchen in einen tiefen Topf geben, den restlichen Sauerrahm und das Fett, in dem sie frittiert wurden, dazugeben. Etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Hähnchenfiletstäbchen mit Pflaumen

Essen aus Hähnchenfilet sehr zart und Pflaumen verleihen diesem Gericht eine pikante Note.

Benötigte Produkte für 300 g Hühnerfleisch:

• 150 g entkernte Pflaumen;
• 100 ml Mayonnaise;
• 50 ml Sahne;
• 30 ml Sojasauce;
• 1 Zwiebel.

Sequentielle Beschreibung:

1. Die Pflaumen kurz darin einweichen warmes Wasser, dann trocknen.
2. Wir teilen das Filet in nicht sehr große Stücke. Wir schlagen es nicht zu dünn.
3. Wir verdünnen Mayonnaise Sojasauce. Die Koteletts und die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in die entstandene Marinade geben und ziehen lassen.
4. Eine Creme in das marinierte Fleisch geben und aufrollen. Wir befestigen die Pflaumenfinger mit einem Zahnstocher und legen sie in eine Auflaufform.
5. Die restliche Marinade mit den Zwiebeln darübergießen, Sahne hinzufügen und im Ofen bei 180 °C maximal 35 Minuten garen.

Brötchen mit Schmalz und Knoblauch

Je nach Wahl der Füllung verändert sich der Geschmack des Lebensmittels. Legt man diese Option in die Mitte, erhält man leicht scharfes und sehr saftiges Fleisch.

Zutatenmenge pro halbes Kilogramm Hähnchenfilet:

• 150 g russischer Käse;
• ein paar Knoblauchzehen;
• 150 g Schmalz;
• 50 g Aufstrich;
• 100 g Sauerrahm;
• Oleina;
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Beschreibung des Kochens Schritt für Schritt:

1. Das Filet in kleine Stücke teilen und etwas schlagen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In eine Schüssel geben und mit Sauerrahm einfetten. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde ruhen.
2. Das Schmalz in kleine Würfel schneiden. Drei große Käsesorten. Den Knoblauch sehr fein hacken. Alles mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen.
3. Das vorbereitete Hackfleisch in die Mitte des Koteletts legen, drehen und mit einem Zahnstocher zerhacken. In etwas Fett goldbraun braten.
4. Die Form mit dem Aufstrich einreiben. Wir haben einen Hühnertorso hineingelegt. Sahne einfüllen, mit Folie abdecken und für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Kalbsbrötchen

Das Rezept für Kalbstortillas ist ganz einfach zuzubereiten. Durch den Reis sind sie sehr sättigend und durch das zusätzliche Köcheln in der Brühe werden sie zart und saftig.

Produktset für 400 g Filet:

• 100 ml Brühe;
• 100 ml Sauerrahm;
• 100 g Reis;
• 1 Zwiebel;
• 1 gekochtes Ei;
• etwas Grün;
• Mehl;
• Gewürze, Salz;
• Pflanzenöl.

1. Den Reis kochen, bis er gar ist. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Müsli, gehackte Kräuter und Ei in die Pfanne geben. Gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Das Kalbfleisch in Stücke teilen und schlagen. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte, drehen Sie es und befestigen Sie es mit einem Faden.
3. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie jedes Brötchen, das wir in einen Topf geben.
4. Die Brühe mit Sauerrahm verrühren, etwas erhitzen und zum Fleisch in den Topf geben. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und die Temperatur reduzieren, bis es leicht köchelt. 40 Minuten köcheln lassen.

Krucheniki-Blätterteig mit Speck

Obwohl es sich in der traditionellen Version um ein Fleischgericht handelt, gibt es eine andere Art der Zubereitung eines solchen Gerichts, nämlich aus Teig. Für die Zubereitung verwenden wir Fertiggerichte Blätterteig, nachdem Sie es zuvor aufgetaut haben.

Wir brauchen auch:

• Speck – 150-200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• süße Chilisauce – ein paar Teelöffel;
• geriebener Käse – etwa 100 g;
• 1 Eigelb zum Einfetten;
• Sesamkörner zum Bestreuen.

1. Den Speck (kann durch Schinken ersetzt werden) in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch möglichst fein hacken. Alles in etwas Öl goldbraun braten. Auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
2. Zwei Teigschichten ausrollen. Die erste Schicht mit Soße einfetten und mit geriebenem Käse zerdrücken. Anschließend die abgekühlte Füllung darüber verteilen. Decken Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht ab. Schneiden Sie sie in etwa 3 Zentimeter breite Streifen. Dann drehen wir jeden Streifen zu Spiralen und legen ihn auf ein mit Backpapier bedecktes Blech.
3. Mit losem Eigelb schmieren und mit Sesamkörnern zerdrücken. Blätterteiggebäck bei 170 Grad backen, bis es gar ist.

Trotz der einfachen Zubereitung ergänzen Fleisch-Tortillas Ihr Menü perfekt. Wenn Sie sie mindestens einmal probiert haben, werden Sie sie ziemlich oft kochen, da sie Ihnen und Ihrer Familie zweifellos schmecken werden.

Video: Saftige hausgemachte Krucheniki