In Soße geschmorte Rinderleber. In Soße gedünstete Leber. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Die Leber von Geflügel und Tieren gilt als eines der nützlichsten Nebenprodukte, die in der Nahrung enthalten sein müssen. Es enthält wertvolle Mikroelemente und Vitamine. Geflügelnebenprodukte gelten als diätetisch, da die Zusammensetzung ein Minimum an Kalorien enthält.

Wie man Leber in Sauerrahm kocht

Die Zubereitung köstlicher Leber mit Sauerrahm ist sehr einfach und schnell. Dies ist ein zartes, weiches, saftiges und gesundes Produkt, insbesondere für Kinder. Je nach Art können Sie Leber in Sauerrahm und Zwiebeln auf unterschiedliche Weise zubereiten. Die Wahl einer Beilage zu diesem Gericht fällt leicht – zum Beispiel passt es perfekt zu Buchweizen oder Kartoffelpüree. Wenn Sie ein frisches Produkt zubereiten, erhält die Leber einen einzigartigen Geschmack.

Leberrezepte in Sauerrahm

Die Leber hat einen bestimmten Geschmack, ein bestimmtes Aroma und eine leichte Bitterkeit. Das Gericht wird köstlich, wenn Sie beim Kochen verschiedene Gewürze verwenden, da unterschiedliche Gewürze die kleinen Mängel dieses Produkts überdecken. Wie kocht man Leber? Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Produkt eine Zeit lang mit Milch oder einer speziellen Marinade zu übergießen. Die Leber mit Sauerrahm und Zwiebeln schmeckt sehr lecker und sieht aus wie auf dem Foto aus kulinarischen Zeitschriften.

Huhn

Die Zubereitung von Hühnerleber mit Sauerrahm ist sehr einfach und schnell. Zunächst muss das Produkt gereinigt und etwa 10-15 Minuten lang mit Milch übergossen werden. Mit dieser Technik lässt sich der unangenehme bittere Geschmack schnell beseitigen. Als Beilage können Sie Buchweizen nehmen. Wie man Hühnerleber schnell und lecker zubereitet, wird im folgenden Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• Leber – 480 g;
• Gemüse, Paprikamischung - nach Geschmack;
• Zwiebel – 280 g;
• Salz – 1 Prise;
• Sauerrahm – 90 g;
• Pflanzenöl – 55 g.

Kochmethode:

1. Wie kocht man Leber in Sauerrahm und Zwiebeln? Leber in Sauerrahmsauce wird wie folgt zubereitet: Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Öl.
2. Die Zwiebel fein hacken und anschließend in Öl anbraten.
3. Das Hähnchen muss jung sein, denn so wird das Gericht zarter und weicher. Das Produkt wird in Stücke geschnitten.
4. Röstzwiebeln werden mit Leber vermischt.
5. Die Soße kocht einige Minuten lang.
6. Sauerrahm, eine Paprikamischung und Salz hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
7. Das Gericht muss 15 Minuten köcheln.

Mit Zwiebeln

Wenn Sie schnell Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm kochen möchten, verwenden Sie am besten die folgende Methode mit Beispielfotos. Um den Geschmack noch heller zu machen, können Sie Gemüse wie Karotten hinzufügen. Das Kochen wird selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereiten, da das Rezept Schritt für Schritt ausführlich beschrieben wird. Rinderleber in Sauerrahm ist in 30-40 Minuten fertig.

Zutaten:

• Leber – 450 g;
• frische Kräuter - nach Geschmack;
• Zwiebel – 140 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer – 1 Prise;
• Sauerrahm – 140 g;
• Pflanzenöl – 20 g.

Kochmethode:

1. Das Rezept für Leber in Sauerrahmsauce ist ganz einfach zuzubereiten. Das Produkt wird in Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
3. Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten.
4. Röstzwiebeln werden mit der Hauptzutat kombiniert.
5. Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Gericht 10-15 Minuten lang.

Rindfleisch

Das Rezept für Rinderleber in Sauerrahm ist sehr einfach zuzubereiten, aber damit das Gericht lecker und saftig wird, müssen Sie sich unbedingt an die folgenden Tipps halten. Die Zubereitung selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, die Hauptsache ist, das Hauptprodukt richtig zuzubereiten, denn verbleibende Filme oder eine große Anzahl großer Gefäße können den Geschmack des Gerichts stark beeinträchtigen. In einer ausführlichen Anleitung erfahren Sie, wie Sie Rinderleber richtig zubereiten.

Zutaten:

• Rinderleber – 740 g;
• Gemüse, eine Mischung aus Paprika, Salz - nach Geschmack;
• Zwiebel – 240 g;
• Karotten – 140 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Sauerrahm – 180 g.

Kochmethode:

1. Zuerst wird das Produkt in Würfel geschnitten und dann in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
2. Zwiebeln und Karotten separat 4–6 Minuten anbraten.
3. Das gedünstete Produkt wird mit Zwiebeln und Karotten vermischt.
4. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Bratpfanne ist mit einem Deckel abgedeckt. Sie müssen 15 Minuten köcheln lassen.

In einem Slow Cooker

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Leber ein sehr empfindliches Produkt ist und bei falscher Zubereitung trocken und zäh werden kann. Der Redmond Multicooker hilft Ihnen, dieses Problem zu vermeiden. Dank der Verwendung dieses Geräts geht das Kochen viel schneller und einfacher. Die Leber im Slow Cooker mit Sauerrahm wird saftig, zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten:

• Schweineleber – 900 g;
• Salz – 1 Prise;
• Sauerrahm – 3-4 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Milch – 1 EL;
• Senf -2 TL;
• Zwiebel - 1 Kopf.

Kochmethode:

1. Das Nebenprodukt wird in Würfel geschnitten.
2. Eine tiefe Schüssel wird mit Milch gefüllt. Schweineleber ist sehr zäh und muss daher mit Milch gefüllt werden (30-40 Minuten).
3. Sauerrahm mit Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Der Multikocher wird eingeschaltet, der Bratmodus eingestellt, die Schüssel mit Pflanzenöl gefüllt und die Innereien ausgelegt (die Milch wird zuerst abgelassen) und 5 Minuten gekocht.
5. Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, eine Minute kochen lassen.
6. Der Multikocher wechselt in den Modus „Eintopf“ und die Sauerrahm-Senf-Sauce wird ausgegossen. Der Timer ist auf 40 Minuten eingestellt.
7. Auf Wunsch können Sie gehackte Hühnerherzen hinzufügen.
8. Dieses Rezept für Leber mit Sauerrahm ist ganz einfach zuzubereiten und das fertige Gericht sieht genauso aus wie auf dem Foto.

Gebraten

Mit Zwiebeln in Sauerrahm gebratene Leber ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine unschätzbare Quelle für B-Vitamine und andere nützliche Substanzen. Nicht jeder kann sich eine Delikatesse wie gebratenes oder gedünstetes Kaninchen leisten, aber das ist kein Problem. Es wird Ihnen helfen, Ihre tägliche Ernährung mit einem gesunden und leckeren Gericht zu abwechslungsreich zu gestalten. Es beschreibt ausführlich das Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

• Kalbsleber – 280 g;
• Sauerrahm – 2-3 EL. l.;
• Mehl – ​​40 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 20 g.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
2. Damit die gedünsteten Innereien zart und weich sind, müssen sie zunächst von der Folie befreit, in Stücke geschnitten und anschließend mit kochendem Wasser übergossen werden.
3. Mehl wird mit Pfeffer und Salz vermischt, anschließend wird die Leber darin von allen Seiten gewälzt.
4. Das Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt und das zubereitete Produkt frittiert.
5. Die Zwiebel dazugeben und alles zusammen ein paar Minuten anbraten.
6. Fügen Sie saure Sahne hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Gericht 5–8 Minuten lang.

Schweinefleisch

Richtig zubereitete Schweineleber mit Sauerrahm ist sehr zart, weich, saftig und aromatisch. Einer der Vorteile dieses Gerichts ist, dass es kleinen Kindern auf jeden Fall schmecken wird. Unmittelbar vor dem Servieren empfiehlt es sich, gehackte frische Kräuter (unbegrenzte Menge) hinzuzufügen. Sie können absolut jede Beilage verwenden.

Zutaten:

• Schweineleber – 380 g;
• Kräuter, Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Milch – 100 g;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 200 g;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Senf – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die Innereien werden in kleine Stücke geschnitten, mit Milch übergossen und eine halbe Stunde stehen gelassen.
2. Die Zwiebel wird gehackt.
3. Die Zwiebel einige Minuten in heißem Pflanzenöl anbraten, die Innereien dazugeben, umrühren und 10 Minuten braten.
4. Senf wird mit Mehl und Sauerrahm vermischt, Knoblauch zerdrückt und Kräuter gehackt.
5. Die Soße wird in die Pfanne gegossen, Gewürze, Salz, Knoblauch und etwas Kräuter werden hinzugefügt.
6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten ruhen lassen.

Gedünstet

Mit Sauerrahm gedünstete Rinderleber ist sehr lecker und gesund. Das Gericht fasziniert durch seine Zartheit und Weichheit. Bei Verwendung des folgenden Rezepts ist kein Braten erforderlich, das Schmoren erfolgt in Sauerrahmsauce. Dieses Rezept wird vielen Hausfrauen gefallen, da beim Kochen eine kleine Menge Bier verwendet wird.

Zutaten:

• Rinderleber – 700 g;
• Petersilie, Pfeffer - nach Geschmack;
• Milch – 500 g;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Mehl – ​​1-2 EL. l.;
• dunkles Bier – 250 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• geräucherter Speck – 90 g.

Kochmethode:

1. Die Leber wird gereinigt, gehackt, in Milch eingeweicht und dann in Mehl gewälzt, nachdem die Flüssigkeit abgelassen wurde.
2. Speck und Zwiebeln werden fein gehackt und gebraten (in halbe Ringe geschnitten).
3. Die Leber in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Bier und Pfeffer hinzufügen und 1-3 Minuten kochen lassen.
5. Sauerrahm hinzufügen, die Hitze erhöhen und gelegentlich ein paar Minuten unter Rühren braten.

Beef Stroganoff

Dies ist das einfachste Rezept, das ausführlich erklärt, wie man Leber im Sauerrahm-Stroganoff-Stil schnell kocht. Die Innereien passen perfekt zu einer zart cremigen Honigsauce. Als Beilage können Sie Kuchen oder Kartoffelpüree servieren, hier gibt es keine Einschränkungen und es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Dieses Gericht kann sowohl für ein Familienessen als auch für die Bewirtung von Gästen serviert werden.

Zutaten:

• Hühnerleber – 90 g;
• Salz, Pfeffer, Koriander, Petersilie – nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Pflanzenöl und Butter – nach Geschmack;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Honig – 1 TL;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die vorbereitete Leber wird 10 Minuten lang mit heißem Wasser gefüllt.
2. Zwiebeln werden in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl gebraten.
3. Gehackte Leber wird mit Mehl (1 EL) vermischt und zusammen mit Zwiebeln bei starker Hitze gebraten.
4. Dann wird Tomatenmark hinzugefügt, der Herd aufgeschraubt, Honig, Sauerrahm, Pfeffer, Petersilie, Salz, Koriander, Wasser (50 g) hinzugefügt.

Putenleber

Putenleber wird häufig in einer Vielzahl von Rezepten verwendet. Es kann gebraten, gekocht, gedünstet und zu originellen Salaten und Kuchen hinzugefügt werden. Es enthält eine große Anzahl nützlicher Mineralien und Vitamine und ist daher für den menschlichen Körper von unschätzbarem Wert. Wenn Sie köstliche Putenleber in Sauerrahm zubereiten möchten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden.

Zutaten:

• Leber – 900 g;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 3-4 Stk.;
• Sauerrahm (Sahne) – 580 g;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Mehl – ​​4 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Leber wird verarbeitet, in Stücke geschnitten, in Mehl gewälzt, in Öl beidseitig gebraten und gesalzen.
2. Fein gehackte Zwiebeln werden goldbraun gebraten.
3. Die Innereien mit Zwiebeln werden in eine Auflaufform gegeben, mit Sauerrahm übergossen und für 20 Minuten in den Ofen gestellt.

Mit Pilzen

Richtig zubereitete Rinderleber mit Pilzen in Sauerrahm ist sehr lecker, zart und gesund. Es empfiehlt sich, diese Art von Innereien sehr vorsichtig, aber nicht zu lange köcheln zu lassen, da sie sonst hart und gummiartig werden. Nachdem das Gericht vom Herd genommen wurde, können Sie es salzen, jedoch nicht vorher. Es kann sowohl für ein Familienessen als auch für ein festliches Abendessen zubereitet werden.

Zutaten:

• Leber – 450 g;
• Pflanzenöl – 50 g;
• Champignons – 280 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 280 g.

Kochmethode:

1. Die Leber wird in Stücke geschnitten.
2. Die Zwiebel wird fein gehackt.
3. Pilze werden gewaschen und in große Scheiben geschnitten.
4. Zwiebeln und Pilze werden in einer Pfanne gebraten.
5. Die Innereien werden separat gebraten, dann werden Pilze und Zwiebeln hinzugefügt. Sie müssen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. Sauerrahm hinzufügen, alles vermischen, 5 Minuten köcheln lassen.
7. Wenn das Feuer ausgeschaltet ist, würzen Sie das Gericht mit Pfeffer und Salz.

Im Ofen

Gekochte Leber im Ofen mit Sauerrahm ist ein klassisches Rezept, das jede Hausfrau lieben wird. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet, es werden einfache Produkte verwendet und dank des Backens sind die Innereien zart, saftig, weich und aromatisch. Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder verschiedene Nudelsorten.

Zutaten:

• Leber – 700 g;
• Gemüse, Pilze, Käse – optional;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm – 280 g;
• Mehl – ​​2 EL. l.

Kochmethode:

1. Gehackte Zwiebeln werden gebraten.
2. Die Leber wird in Würfel geschnitten und in Mehl gewälzt.
3. Die Hauptzutat wird in einer Pfanne gebraten, gesalzen und gepfeffert.
4. Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet, Leber und Zwiebeln ausgelegt.
5. Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Pilze, Kräuter und Käse mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben.
6. Die Soße wird in die Form gegossen.
7. Die Innereien werden 20 Minuten bei 220˚C gebacken.

Video

Das Rezept zum Kochen von Rinderleber in Sauerrahmsauce kam aus Polen zu uns. Dieses Gericht ist dort sehr beliebt und weit verbreitet. Wenn die Leber in dünne Stücke geschnitten ist, lassen Sie sie nach dem Braten viel kürzer in einer Pfanne köcheln. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Leber mit einem Zahnstocher. Wenn kein Blut austritt, ist die Leber bereit. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, dann bleibt es saftig und lecker.

Zutaten

Um Leber in Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen wir:
500 g Rinderleber;
150 g Sauerrahm;
125 g Milch;
1 Zwiebel;
2 EL. l. Butter oder Ghee;
0,5 EL. l. Mehl;
0,5 EL. l. Senf;
Salz, weißer Pfeffer.

Kochschritte

Die Rinderleber in Portionen schneiden. In 1 EL Butter von beiden Seiten anbraten. Auf jeder Seite 1 Minute braten. Die gebratene Leber auf einen Teller geben, warm halten, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter anbraten. Mehl zur vorbereiteten Zwiebel geben und leicht anbraten. Dann die Milch einfüllen und bei schwacher Hitze unter Rühren weiterrühren, bis die Masse eingedickt ist.

Wenn die Soße eindickt, fügen Sie saure Sahne und Senf hinzu.

Die Sauerrahmsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rinderleber hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 15-20 Minuten kochen lassen.

Leber ist ein schmackhaftes Produkt und zudem unglaublich gesund. Es ist eine ausgezeichnete Eisenquelle. Wer also Probleme mit niedrigem Hämoglobin hat, sollte sich unbedingt mit diesem Produkt anfreunden. Nachfolgend finden Sie interessante Rezepte zum Kochen von Leber in Sauerrahmsauce. Sie sind recht einfach, aber die Gerichte sind zart und sehr lecker.

Rinderleber in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• Rinderleber – 500 g;
• Milch – 130 ml;
• Butter – 40 g;
• Sauerrahm – 150 g;
• Zwiebel – 130 g;
• Mehl – ​​1 Teelöffel;
• Senf – 1 Teelöffel;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Die Leber in Portionen schneiden und in Butter (die Hälfte des Gesamtvolumens) von beiden Seiten anbraten. Die Bratzeit sollte auf jeder Seite etwa 1 Minute betragen. Die Leberstücke in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein hacken und in der restlichen Butter goldbraun braten. Dann Mehl dazugeben, vermischen und weitere 40 Sekunden kochen lassen. Die Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt. Anschließend Senf und Sauerrahm zur Soße geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Leber hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Schweineleber in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 550 g;
• dicke saure Sahne – 50 g;
• Zwiebeln – 180 g;
• Mehl;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Um die Leber zarter zu machen, weichen Sie sie über Nacht in Milch oder Wasser ein. Dann schneiden wir es in kleine Stücke, salzen und pfeffern sie nach Geschmack. Jedes Stück in Mehl wälzen und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Es ist wichtig, die folgenden Punkte zu berücksichtigen: Sie müssen die Leber bei schwacher Hitze unter einem Deckel braten, und die Stücke sollten sich nicht berühren. Auf einer Seite ca. 5 Minuten braten. Anschließend umdrehen und auf der anderen Seite ebenso lange braten. Anschließend die Leber in einen Topf geben. Nun die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Geben Sie es mit der Leber in einen Topf, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang unter dem Deckel köcheln. Danach Sauerrahm und etwa 2 Esslöffel Mehl dazugeben, alles gut vermischen und die gebratene Leber in der Sauerrahmsauce weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Rezept für Leber in Tomaten-Sauerrahmsauce

Zutaten

• Leber – 450 g;
• Sauerrahm – 40 g;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• Zwiebel – 200 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Karotten – 200 g;
• Gewürze, Salz.

Vorbereitung

Die Leber (Rind, Schwein oder Huhn) in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Die Leber in eine Bratpfanne geben. Wir sollten es nicht braten, wir wollen nur, dass es seine Farbe ändert. Sobald dies geschieht, die Hitze reduzieren und saure Sahne hinzufügen, verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Wenn es eine leicht goldene Farbe annimmt, fügen Sie fein geriebene Karotten hinzu und kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis es gar ist. Sobald das Braten fertig ist, Tomatenmark dazugeben, vermischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die resultierende Mischung auf der Leber verteilen und umrühren. Fügen Sie nun Wasser hinzu – die Menge müssen Sie nach Ihrem Geschmack bestimmen, je nachdem, wie dick die Soße werden soll. Wir fügen auch Gewürze hinzu – schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter eignen sich in diesem Fall besonders gut. Die Leber in Tomaten-Sauerrahm-Sauce schmoren, bis sie gar ist, und mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Geschmorte Leber in Senf-Sauerrahmsauce

Zutaten:

Vorbereitung

Die Leber waschen, trocknen, die Adern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Salz mischen und jedes Stück in dieser Mischung wälzen, dann in Pflanzenöl braten. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Zucker zerdrücken und goldbraun braten. Sauerrahm hinzufügen, mischen, pfeffern und salzen. Den Senf hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Gießen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie Fleischbrühe hinzu und lassen Sie die Leber in Sauerrahm-Senf-Sauce etwa 15 Minuten köcheln.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Tierleber gilt als äußerst wohltuend für den Körper. Das Produkt dient als Quelle für Vitamine, Mineralien und Fettsäuren. Leber gilt auch in der Küche als Delikatesse, die sich nur schwer zu einem Gourmetgericht zubereiten lässt. Misserfolge können die Hausfrau beim Kochen begleiten. Lernen Sie die Geheimnisse mehrerer beliebter Rezepte kennen.

Wie man Leber in Sauerrahm und Zwiebeln kocht

Bevor Sie Leber in Sauerrahm und Zwiebeln kochen, sollten Sie auf die Wahl der Hauptzutat achten. Gute Innereien haben eine elastische Konsistenz, eine weiche, feuchte und glänzende Oberfläche, ohne Kratzer. Das alte Produkt hat einen säuerlichen Geruch, daher sollten Sie es nicht einnehmen, da das Gericht am Ende aufgrund der fadenziehenden Filme bitter, zäh und trocken wird. Sie sollten keine Leber kaufen, deren Oberfläche Blutgerinnsel, Blutgefäße und grüne Flecken aufweist, die von einer Beschädigung der Gallenblase herrühren.

Das Rezept für Leber mit Sauerrahm geht davon aus, dass Sie das Organ jedes Tieres verwenden können – Huhn, Schwein, Kuh. Hühnchen gilt als hochwertig, wenn es eine bräunlich-burgunderrote Farbe hat, und minderwertiges Hühnchen ist hellgelb. Rinderleber hat eine satte kirschrote Farbe und beim Durchstechen fließt scharlachrotes Blut aus ihr heraus. Kalbfleisch hat idealerweise einen Farbton von braun bis rot, ohne graue Beschichtung. Beim Kauf eines Tiefkühlprodukts müssen Sie darauf achten, dass sich auf der Oberfläche keine Eisablagerungen oder Orangefärbungen bilden.

Rezepte für Leber in Sauerrahm und Zwiebeln

Leber in Sauerrahmsauce schmeckt sehr lecker, wenn man viele Gewürze hinzufügt – Muskatnuss, Ingwer, Zimt, Curry, Nelken. Bei jedem Rezept wird die Orgel vorgebraten, um die Bitterkeit zu beseitigen. Schmoren, Backen in Folie oder Ofen, Verwendung eines Slow Cookers und Dämpfen – all das lässt sich zu einer köstlichen Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm verarbeiten.

Die Bereitschaft des Gerichts wird mit einem Messer bestimmt – beim Durchstechen blutet die Leber weder Blut noch Sekret. Es ist besser, die Innereien nicht länger als eine halbe Stunde zu backen und für die Weichheit ein Stück Schmalz dazugeben. Für jede Verarbeitungsmethode gilt: Zu viel Zeit ist inakzeptabel, sonst wird aus zartem Fleisch hartes Fleisch. Das fertige Gericht können Sie mit Gemüse, Müsli und Salaten servieren. Wie kocht man köstliche Rinderleber?

Rinderleber in Sauerrahm

Durch die Zugabe von fermentierten Milchprodukten trägt das Rezept zur Zubereitung von Rinderleber mit Sauerrahm dazu bei, ein schmackhaftes und appetitliches Gericht zu erhalten, das für seine Zartheit und Weichheit bekannt ist. Gebratene Leber in Sauerrahm wird auf dem Foto besonders lecker und schön, wenn Sie die frischesten Produkte auswählen und die Herstellungstechnologie befolgen, um es mit der Verarbeitung nicht zu übertreiben.

Zutaten:

• Rinderleber – 0,4 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sauerrahm – 5 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Weizenmehl – ​​1 EL;
• eine Mischung aus gemahlener Muskatnuss, süßen Paprikaflocken, schwarzem Pfeffer, gemahlenem Koriander – 3 Teelöffel;
• trockener Dill – 1 TL.

Kochmethode:

1. Die Innereien von den Folien schälen, mit kochendem Wasser übergießen, schneiden und in einer heißen Pfanne köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Öl hinzufügen, fein gehackte Zwiebeln, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten braten.
2. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Sauerrahmsauce hinzufügen, salzen, mit einem halben Glas Wasser verdünntes Mehl hinzufügen.
4. Unter ständigem Rühren die Eintopfsoße eindicken lassen. Nach einer Viertelstunde können Sie mit Buchweizenbrei servieren.

Huhn

Geschmorte Hühnerleber mit Sauerrahm ist sehr beliebt, da sie im Gegensatz zu Schweine- und Rindfleisch keiner Vorbehandlung bedarf, um die Bitterkeit zu beseitigen. Da es keine Filme gibt, verkürzt sich die Garzeit deutlich. Ein richtig zubereitetes Gericht hat einen hohen Kaloriengehalt, eine zarte Textur und einen milden Geschmack. Es ist gut, es Kindern zu geben.

Zutaten:

• Hühnerleber – 0,3 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 3,5 EL;
• Butter – 10 g;
• Mehl – ​​1 EL;
• Wasser - ein halbes Glas.

Kochmethode:

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelhalbringe leicht goldbraun braten.
2. Die Innereien in Stücke schneiden, zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern. Auf jeder Seite eine halbe Minute braten, damit das Produkt rosa bleibt.
3. Mehl einfüllen, schnell umrühren, um die Flüssigkeit aufzusaugen, Wasser hinzufügen, gründlich rühren, bis sich die Mehlklumpen auflösen.
4. Unter ständigem Rühren die Soße eindicken lassen und 3,5 Minuten köcheln lassen.
5. Sauerrahmsauce dazugießen, schnell umrühren, Herd ausschalten, damit der Sauerrahm nicht gerinnt.
6. Mit Gemüse servieren.

Gebratene Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm

Eine klassische Kombination ist gebratene Leber mit Zwiebeln und Sauerrahm, denn sie verleiht dem Gericht eine besondere Harmonie. Die Vorteile des Nebenprodukts sind unbestreitbar. Es gibt viele Rezepte für Leber in Sauerrahm und Zwiebeln als traditionelles Gericht. Eine richtig nach Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereitete herzhafte Köstlichkeit hat einen dezent-weichen Geschmack ohne Bitterkeit oder Schärfe und sieht auf dem Foto gut und lecker aus.

Zutaten:

• Leber – 0,4 kg;
• Mehl – ​​2 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 1/3 Tasse;
• Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Innereien waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden, in Mehl wälzen.
2. Zwiebeln und Karotten hacken.
3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Leber anbraten (eine Minute auf jeder Seite), die Zwiebel-Karotten-Mischung, Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen.
4. Offen bei starker Hitze 6 Minuten köcheln lassen, die Soße 6 Minuten ziehen lassen.
5. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Putenleber in Sauerrahm

Putenleber mit Sauerrahm und Zwiebeln ist wie Hühnchen einfach und unkompliziert zuzubereiten, da Sie sie nicht einweichen müssen, um die Bitterkeit loszuwerden und sie von Filmen zu befreien. Dieser gesunde Eintopf wird vielen Menschen schmecken, wenn er richtig zubereitet wird. Dann erfreut das weiche, zarte Gericht das Auge mit seiner Optik, den Geruchssinn mit seinem dezenten Aroma und macht auf dem Foto optisch eine gute Figur.

Zutaten:

• Putenleber – 0,6 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Sauerrahm (Mayonnaise, Sahne) – 5 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Grünzeug (Petersilie, Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln) – ein Bund.

Kochmethode:

1. Die Innereien in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in eine gefettete Bratpfanne geben. Salz hinzufügen und warten, bis das Wasser kocht.
2. Zwiebelhalbringe und gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. Sauerrahm und 175 ml heißes Wasser hinzufügen, umrühren und 6 Minuten kochen lassen.
3. Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es einige Minuten ruhen.

Schweinefleisch

Schweineleber mit Sauerrahm ist etwas schwieriger zuzubereiten, da sie vorverarbeitet ist. Der Film lässt sich nach der Behandlung mit kochendem Wasser leicht entfernen und die Bitterkeit verschwindet nach dem Einweichen in kalter Milch, Wasser mit Soda oder gesalzener Flüssigkeit. Um einen besonders delikaten Geschmack zu erhalten, können Sie das Produkt mit einem Hammer schlagen und gleichzeitig mit Knoblauch und Salz marinieren, solange es die Zeit erlaubt.

Zutaten:

• Schweineleber – ein halbes Kilo;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sauerrahm – 4 EL.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben und zusammen in einer tiefen Pfanne in Sonnenblumenöl 5 Minuten anbraten.
2. Die Leber waschen, trocknen, in Streifen schneiden, in die Pfanne geben, salzen und pfeffern.
3. 6 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Sauerrahm hinzufügen.
4. 5 Minuten köcheln lassen, mit Beilage servieren.

Video

Schritt 1: Schritt 1: Bereiten Sie die Soße vor.

Schritt 2: Das Gemüse anbraten.

Schritt 3: Bereiten Sie die Leber vor.

Schritt 4: Servieren.

Haben Sie Angst, dass Ihre Leber hart wird?! Gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Manche Hausfrauen weichen rohe Leber in Milch ein.

Das Gericht lässt sich nicht gut lagern, also zögern Sie nicht, es zu verzehren.

Anstelle von Sauerrahmsauce können Sie auch Tomatensauce verwenden, Pilze und geriebenen Käse hinzufügen.