Spaghetti Carbonara mit Sahne, Speck und Pilzen. Carbonara-Nudeln mit Pilzen: Möglichkeiten zur Zubereitung von Carbonara mit Champignons in cremiger Sauce

• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Rosmarin

Rezept

• Spaghetti gar kochen (siehe Packung)
• Speck und Pilze hacken
• Olivenöl in eine erhitzte Bratpfanne geben
• Den Speck anbraten und (nach einer Minute) die Pilze dazugeben
• Pfeffer, Salz, Muskatnuss reiben
• Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und gießen Sie es (das Eigelb) in dieselbe Bratpfanne
• Gießen Sie auch die Sahne hinein
• Lassen Sie das Wasser von den Spaghetti abtropfen, geben Sie sie in die gleiche Pfanne und rühren Sie um
• Nochmals mischen und sofort auf einen Teller legen.
• Parmesan reiben
• Mit Rosmarin dekorieren
• Lass uns essen!

Carbonara-Nudeln mit Pilzen - patee.ru

Wenn die Nudeln gar sind, das Wasser abgießen, aber ein halbes Glas Flüssigkeit aufbewahren. Und sofort die Nudeln mit den Pilzen und Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut vermischen und vom Herd nehmen. Die Eiermischung sofort zu den Nudeln geben und schnell umrühren (ca. 1-2 Minuten). Zu diesem Zeitpunkt können Sie bei Bedarf die restliche Flüssigkeit hinzufügen, um der Paste eine cremigere Textur zu verleihen. Speck hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf Gewürze hinzufügen. Sofort servieren, großzügig mit geriebenem Käse bestreut.

Carbonara-Nudeln mit Champignons / Schritt-für-Schritt-Rezept von prosmak.ru

Abschnitt: Hauptgerichte / Pasta Weltküche: Italienisch Kochzeit: 30 Minuten Anzahl der Portionen: 4 Verwendungszweck: Zum Abendessen, Unerwartete Gäste, Fastenmenü Benötigte Ausrüstung: Ohne Ausrüstung Schritte: 6

Spaghetticarbonaras mit Champignons. Rezept mit Fotos, wir erklären Ihnen, wie man kocht!

Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.

Fein gehackten Speck und Pilze in Öl anbraten.

Das Eigelb leicht aufschlagen, Sahne und Käse dazugeben, mit den Pilzen zum Kochen bringen und die Hitze nicht erhöhen, da das Eigelb sonst „festsitzen“ würde nicht erlaubt sein.

Die Soße zu den gekochten und abgetropften heißen Spaghetti geben und umrühren. Die Nudeln sollten vollständig in der Soße eingeweicht sein.

Am besten auf einem warmen Teller servieren.

Guten Appetit!!!

Rette die Pasta! Carbonara mit Pilzen / Essen / / Männermagazin - top4man

Text: Mark MARKIN

Die italienische Küche ist nicht nur lecker und einfach (im Gegensatz zur französischen), sondern auch nicht so streng (wiederum im Gegensatz zur französischen). Es lässt alle möglichen Abweichungen, Variationen, Modernisierungen und neue Lesarten zu. Ich koche zum Beispiel eine der einfachsten Nudeln – Carbonara – mit Pilzen. Es schmeckt doppelt so gut. Jetzt verrate ich dir wie.

Pass auf, dass du dich nicht verwirrst, Kutuzov!

Lassen Sie uns zunächst die Terminologie verstehen. Carbonara ist eine cremige Pasta mit (Speck oder Schinken), was nicht schwer zu erraten ist, da das Wort „Carbonara“ unserem „Carbonat“ ähnelt. Verwechseln Sie diese Pasta nicht mit Bolognese, die mit Tomaten-Fleisch-(Hackfleisch-)Sauce zubereitet wird. Nun zur Pasta selbst. Italiener nennen ALLE Nudeln Pasta.

Pasta wird in fünf Gruppen eingeteilt: lang(Capellini, Vermicelli – von ihnen kommt unser Wort „Vermicelli“, Spaghetti, Spegettini – unterscheiden sich von den vorherigen durch noch größere Subtilität), kurz(Fusilli – Spiralen, Pene – Röhrchen, Nudeln), lockig(Farfalle – Schmetterlinge, Conchiglie – Muscheln, Caserecce – Hörner), klein für Suppen (Anelli – Ringe, Stelline – Sterne, Quadretti – es ist klar, dass es sich um Quadrate handelt) und gefüllte Nudeln(Ravioli – für Knödel, Cannelloni – Tuben, Lasagne – breite Teller). Heute brauchen wir Spaghetti oder Fettuccine (letzteres sind lange flache Bänder).

Nehmen wir also:

250 g Spaghetti

150 g Speck oder Schinken

Wenn der Schinken und die Champignons gebraten sind (etwas verkleinern und dunkler machen), die Sahne hineingießen, die Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren, bis die Sahne eindickt. Natürlich wird die echte Carbonara-Sauce aus Eiern und Käse hergestellt, aber waren wir uns einig, dass dies eine Variation des Carbonara-Themas ist? Schnell, maskulin und nicht weniger lecker.

Mittlerweile ist unser Wasser zum Kochen gekommen, was bedeutet, dass es Zeit für Spaghetti ist. Legen Sie sie in einen Topf. Nicht vollständig enthalten? Brechen Sie sie auf keinen Fall! Warten Sie, bis der Teil, der sich im kochenden Wasser befindet, weich wird und den nächsten Zentimetern Spaghetti Platz macht. So landen nach und nach alle langen Nudeln in der Pfanne. Nun das Wasser etwas salzen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl dazugeben – die Spaghetti kleben beim Kochen nicht zusammen.

Die Spaghetti al dente kochen. Dieses italienische Wort bedeutet „etwas unzureichend gekocht“, das heißt, Spaghetti sollten fest und elastisch sein und nicht wie unsere Nudeln, die zu einer klebrigen Masse geworden sind. Wie fängt man den Zustand „Aldente“ ein? Die Italiener haben sich diese Methode ausgedacht – man muss eine Spaghetti an die Decke werfen, wenn sie klebt, sind die Nudeln fertig. Aber wir wollen die Renovierung in europäischer Qualität nicht verderben, sondern die Spaghetti nur 10 Minuten nach dem Kochen (bei mittlerer Hitze) auf ihre Bereitschaft prüfen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab (am besten verwenden Sie ein Sieb).

Während wir mit dem Kochen von Spaghetti beschäftigt waren, ist unsere cremige Sauce mit Pilzen und Schinken fast fertig (denken Sie daran, umzurühren?). „Fast“ – weil Sie Kräuter hinzufügen müssen. Ideal sind Basilikum und Oregano. Wenn Sie keine frischen finden, kaufen Sie Tüten mit getrockneten; das ist natürlich etwas anders, aber der Geruch wird immer noch da sein.

Schließlich ist die Hauptzutat von Carbonara (wie eigentlich jeder Pasta) Parmesankäse oder „Parmigiano“, wie die Italiener ihn nennen. Übrigens steht geriebener „Parmigiano“ in jedem italienischen Restaurant auf allen Tischen in solch großen Salzstreuern; er wird zu fast jedem Gericht hinzugefügt, ganz zu schweigen von Nudeln. Parmesan muss also auf einer sehr feinen Reibe gerieben oder noch besser in einem Mixer gemahlen werden.

Alles ist fertig! Sie können die Füllung mit den Nudeln vermischen und gemeinsam auf Tellern anrichten oder die Füllung auf jede Portion Spaghetti geben. Die Hauptsache ist, Parmesankäse darüber zu streuen. Guten Appetit, wie die Italiener sagen!

Rezept für Pasta Carbonara

Im traditionellen #twismak am Sonntag habe ich euch heute erklärt, wie man Carbonara-Nudeln kocht. Interessant?

Wir brauchen:

• Paste,
• Olivenöl,
• Speck,
• Champignon,
• Knoblauch,
• Creme,
• Parmesan Käse

Geben Sie zunächst 2-3 Esslöffel Olivenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es.

Die gehackten Champignons separat leicht anbraten.

Fein gehackten Knoblauch in erhitztes Olivenöl geben und unter Rühren noch etwas erhitzen.

Unser Ziel ist es, das Olivenöl mit dem Knoblauch zu vermischen. Aber Knoblauch ist nicht nötig!

Den gehackten Speck dazugeben und durchsichtig werden lassen.

Im Originalrezept ist es nicht enthalten, aber ich gebe Ihnen mein bewährtes Rezept. Besser mit Pilzen! Wenn der Speck durchscheinend geworden ist, fügen Sie die Pilze hinzu und vermischen Sie all diese erstaunlichen Aromen. Mit schwarzem Pfeffer leicht pfeffern.

Alles mit 10–15 %iger Sahne auffüllen (etwa ein Drittel bis ein halbes Glas) und nochmals verrühren.

Sie können die Hitze reduzieren – Sie müssen die Sahne nur auf eine Temperatur erwärmen, bei der sich der Käse darin auflöst.

Fein geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Die Dicke der Soße hängt von der Käsemenge ab. Ja – zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits Nudeln, Nudeln oder was auch immer Sie haben, kochen

Die Soße ist fertig. Lassen Sie sich nicht von den Blasen auf dem Foto verwirren – ich habe es einfach so eifrig gerührt. Es ist nicht nötig, die Sauce zu kochen!

Es bleibt nur noch, die Nudeln schön auf einen Teller zu legen und die Soße schön darüber zu gießen. Nun, so etwas in der Art. Guten Appetit!

Pasta Carbonara – kulinarisches Rezept

Während es Zeit ist, warme Sahne über den Parmesankäse gießen, damit er sich auflöst.

Wir kochen die Nudeln wie auf der Packung angegeben, alle auf unterschiedliche Weise. Ich mag es, es etwas zu wenig zu garen, wie es italienische Köche tun.

Den Speck separat und die Champignons separat anbraten.

Wenn der Käse nass wird, müssen Sie ihn umrühren, damit er sich gleichmäßig mit der Sahne vermischt. In einer Bratpfanne den gebratenen Speck und die Champignons vermischen, das leicht geschlagene Eigelb dazugeben und vermischen.

Anschließend Sahne und Käse dazugeben und verrühren, bis die Masse leicht eindickt.

Ich gebe die Nudeln einfach in die Pfanne und vermische alles.

Ich lege es auf Teller, bestreue es mit gemahlenem Pfeffer, ich füge gerne gemahlenen Sellerie hinzu.

Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Vorausgesetzt, dass alle Zutaten vorhanden sind, dauert das Gericht nicht lange, maximal 20 Minuten und der Mann ist satt)

Guten Appetit!

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für ein unglaublich leckeres Gericht, das ausnahmslos jedem schmecken wird.

Die Nudeln sind zart, mit cremigem Geschmack, dem Aroma von Pilzen und knusprigem Speck. Nun, einfach ein unglaubliches Vergnügen, das niemand ablehnen wird. Speichern Sie das Rezept und erfreuen Sie Ihre Umgebung mit neuen tollen Gerichten.

Benötigte Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 100 g Speck
• 200 g Pilze
• 150 g Parmesan
• 150 ml Sahne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 3 Eigelb
• 1 Teelöffel Butter
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Beginnen wir mit dem Prozess

1. Schälen Sie zunächst die Knoblauchzehe, hacken Sie sie und geben Sie sie in eine erhitzte Pfanne mit Butter, um sie 30 Sekunden lang zu braten.
2. Dann schneiden wir den Speck in dünne Streifen und schicken ihn dorthin. Setzen Sie den Vorgang unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten fort.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann in eine andere erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und leicht goldbraun braten. Dann vom Herd nehmen und zunächst beiseite stellen.
4. Die Pilze gut waschen und mit Papiertüchern trocknen. Dann schneiden wir sie in dünne Scheiben und geben sie in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl, um sie goldbraun zu braten.
5. Nehmen Sie einen Topf und geben Sie die vorbereitete Zwiebel hinein. Dann 100 ml Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die gebratenen Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze erhitzen. 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. Den Parmesankäse mit einer Reibe auf mittlerer Reibe reiben. Eigelb dazugeben, salzen, pfeffern und vermischen. Anschließend 50 ml Sahne einfüllen.
7. Spaghetti in Salzwasser kochen. Dann geben wir sie in die Bratpfanne. Dann die Parmesansauce hinzufügen, Pilze und Speck hinzufügen. Alles gut vermischen und in eine Schüssel geben. Heiß servieren, etwas geriebenen Käse darüber streuen.

Vielleicht gefällt Ihnen auch das Rezept, das Sie auf unserer Website „Rezeptideen“ finden.

Pasta Carbonara mit Pilzen und Sahne ist eine sehr leckere Variante eines beliebten italienischen Gerichts. Sie können alle Pilze verwenden: Waldpilze, Austernpilze und Champignons. Geeignet sind sowohl frische als auch gefrorene Pilze, die zunächst aufgetaut und dann aus der Flüssigkeit ausgedrückt werden müssen.

Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Sie können rohen geräucherten Speck oder einfach gekochten Speck verwenden.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir einen Topf mit 1,5 Liter Wasser auf das Feuer stellen, das Wasser kochen lassen und 1 Teelöffel hineingeben. Salz. Geben Sie die Spaghetti in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Ich habe meine Nudeln 9 Minuten lang gekocht.

Den Speck in dünne Streifen schneiden.

Den Speck in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den gekochten Speck in eine Schüssel geben.

Wir reinigen die Champignonkappen von der Folie und die Beine von der Erde und schneiden die Pilze in Teller.

Geben Sie Olivenöl in die Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, und braten Sie die Pilze darin unter Rühren 10 Minuten lang an.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne mit den Pilzen und kochen Sie weiter, bis die Sahne durchgewärmt ist.

WICHTIG: Die Sahne darf nicht kochen, sondern nur erwärmen!

Parmesankäse auf einer feinen Reibe reiben.

Den Käse in die Pfanne geben, alle Zutaten vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Lassen Sie das Wasser der fertigen Spaghetti ab und geben Sie es in die Pfanne, in der es gekocht wurde.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, wir verwenden nur das Eigelb.

Geben Sie das Eigelb in die heißen Spaghetti und vermischen Sie alles kräftig. Danach Pilze in Sahnesoße und gebratenen Speck in die Pfanne geben. Alles noch einmal vermischen.

Anna Krachek 21.01.2015 1188

• Vorbereitung:

  10 Minuten

• Vorbereitung:

  20 Minuten

• das letzte Mal:

  30 Minuten

• Anzahl der Portionen:

  2

Lassen Sie uns lernen, wie man ein italienisches Gericht zubereitet – Spaghetti Carbonara.

Eine große Auswahl an Pasta ist aus der italienischen Küche nicht mehr wegzudenken. In unserem Land gelten Nudeln zu Unrecht als gewöhnliche und nicht besonders interessante Beilage. In Italien wird Pasta geradezu zum Kult erhoben.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung dieses Gerichts. Als Ergänzung zu Nudeln werden Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte verwendet. Es gibt sogar vegetarische Pasta mit Gemüse.

Damit die Pasta aber auch auf Italienisch lecker schmeckt, müssen einige Regeln beachtet werden.

Wie wählt man Pasta für Pasta aus?

Das Wichtigste ist, die richtige Nudelbasis zu wählen – Nudeln. Sie müssen aus Hartweizen hergestellt sein: Solche Nudeln verkochen nicht und schaden der Figur nicht besonders.

Am häufigsten werden Spaghetti oder Penne (wir nannten sie früher „Federn“) für die Zubereitung von Nudeln verwendet, aber theoretisch kann es sich um jede hochwertige Pasta handeln.

Wie kocht man Nudeln?

Normalerweise kochen wir Nudeln, bis sie vollständig gekocht sind, aber Italiener machen es anders. Bei den meisten Gerichten kochen sie die Nudeln al dente, was übersetzt „bis auf den Zahn“ bedeutet. Dieser Gargrad erreicht die Nudeln, wenn sie fast fertig sind, im Inneren jedoch ihre Elastizität behalten.

Al dente gekochte Nudeln gelten als die gesündesten: Sie haben einen niedrigeren glykämischen Index als vollständig gekochte Nudeln.

Je niedriger der glykämische Index, desto weniger beeinflusst die Nahrung den Blutzuckerspiegel.

Heute lernen wir, wie man eine der traditionellen italienischen Nudelsorten zubereitet – Spaghetti Carbonara.

Spaghetti Carbonara mit Pilzen

Zutaten:

• 200 Gramm Spaghetti
• 180 Gramm geräuchertes Bruststück oder Speck
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 100 Gramm Champignons
• 2 Hühnereier
• 40 Gramm Parmesankäse
• 120 ml Sahne 10 % Fett
• 20 ml Pflanzenöl
• Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

2. Champignons, Bruststück (Speck) und Zwiebel in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

3. Sahne und Kräuter zu den Pilzen, dem Fleisch und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

4. Gekochte Spaghetti zur Sauce geben und vorsichtig vermischen.

5. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

6. Die fertigen Spaghetti in Soße auf Tellern anrichten, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Spaghetti Carbonara, ein klassisches Rezept mit Sahne, Speck und Pilzen, wird jeden begeistern, der sich ein Leben ohne Pasta nicht vorstellen kann. Das Rezept für die Zubereitung von Carbonara ist einfach, das Wichtigste ist, leckere und frische Zutaten zu wählen, zum Beispiel ist es besser, hausgemachte Hühnereier zu verwenden, ausgezeichneten Speck zu wählen, Champignons eignen sich für Pilze, für die Spaghetti selbst ist es besser, Hartweizen zu verwenden Weizen. Servieren Sie zum Mittagessen Carbonara und ergänzen Sie die Spaghetti mit reifen, saftigen Tomaten oder Kräutern. Denken. Das wird dir auch gefallen.

Zutaten:

- Spaghetti – 150 gr.;
- Speck – 60 gr.;
- Champignons – 160 gr.;
- Zwiebeln – 0,5 Stk.;
- Sahne – 130 ml;
- Hühnereigelb – 2 Stk.;
- Parmesan – 20 gr.;
- Butter – 1 EL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Olivenöl – 1 EL;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Grüns - optional.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor und stellen Sie dann einen Topf mit sauberem Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Gleichzeitig eine halbe große Zwiebel schälen, abspülen und trocknen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auch die Knoblauchzehe fein hacken. Den Speck in längliche Stücke schneiden.




Die Champignons waschen und trocknen, dann die Pilze in kleine Stücke schneiden.




Wenn das Wasser kocht, eine Prise Salz hinzufügen, einen Löffel Olivenöl dazugeben, die Spaghetti hineingeben und gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Die Spaghetti kochen, bis sie gerade noch mundgerecht sind, dann das Wasser abgießen.




Bereiten Sie eine kleine Schüssel vor – schlagen Sie die Hühnereier vorsichtig auf, geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und verwenden Sie das Eiweiß für andere Gerichte.






Gießen Sie die vorbereitete Sahne in das Eigelb; Sie können einen beliebigen Fettgehalt wählen, in meiner Version betrug der Fettgehalt 10 %.




Anschließend müssen Sie den Parmesan auf der feinsten Reibe reiben, die Hobelspäne in eine Schüssel mit Eiern und Sahne geben und auch eine Handvoll gehackte Kräuter hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.




Speck, Pilze und Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie gar sind.




Die heißen Eier sofort in die Pfanne geben, die Eier-Sahne-Mischung hineingießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.






Alles gründlich vermischen und einige Minuten ruhen lassen, dann die Spaghetti auf Teller verteilen und servieren.

Guten Appetit!