Marmelade aus vorgefrorenen Beeren. Gefrorene Johannisbeermarmelade. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Ist es möglich, gefrorene Beerenmarmelade zuzubereiten?

26.06.2024Überschrift: Mauerwerk

Ich empfehle dieses ungewöhnliche hausgemachte Rezept für Marmelade aus gefrorenen Apfelbeeren. Vogelbeeren, die im Herbst gereift und geerntet werden, sind sehr gesund und die daraus hergestellte Marmelade ist einfach köstlich. Viele Hausfrauen fragen sich vielleicht: „Ist es möglich, aus gefrorenen Beeren Marmelade zu machen?“ Im Falle der Apfelbeere ist dies möglich und notwendig. Denn nach dem Vorgefrieren sind die Beeren viel besser mit Sirup gesättigt und werden deutlich zarter.

Wie man aus gefrorenen Apfelbeeren Marmelade für den Winter macht.

Die sortierten, sauberen Früchte sollten auf ein geeignetes Blatt gegossen werden, das zwei bis vier Stunden lang in den Verdampfer des Kühlschranks gelegt werden sollte.

Wenn die Beeren gefroren sind, verwandelt sich der darin enthaltene Saft in Eiskristalle, die die dichte Schale der Apfelbeere zerreißen. Dadurch bilden sich an den Vogelbeeren kleine Risse, in die dann der Zuckersirup intensiver eindringt.

Wir nehmen die gefrorenen Beeren aus dem Verdampfer und gießen sie sofort, ohne sie aufzutauen, zum Kochen in einen Topf und füllen sie mit heißem Sirup.

Für Sirup: 3 Gläser Wasser, 1,5 kg. Zucker pro 1 kg. Ebereschenfrüchte.

Anschließend die Beeren im Sirup etwa 12–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, den Topf vom Herd nehmen und die Beeren 5–8 Stunden lang gründlich einweichen lassen. Nach diesem Imprägniervorgang können Sie unsere köstliche hausgemachte Marmelade bereits fertig kochen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade aus gefrorenen Apfelbeeren ist sehr lecker und saftig, wobei jede Beere die maximale Menge an süßem Sirup aufnimmt. Im Winter können Sie aus solch saftiger und gesunder Marmelade Kompotte, Gelee, verschiedene Desserts und Gelees zubereiten oder sie einfach den Gästen zum Tee servieren. Schließlich sind die im Herbst gereiften und geernteten Apfelbeerfrüchte sehr nützlich.

Wie oft beobachten wir voller Emotionen die Tiere, die mit ihren alljährlichen Wintervorbereitungen beschäftigt sind? Der den Waldbewohnern innewohnende Instinkt verlieh ihnen Geschicklichkeit und Einsicht und lehrte sie, ihre Häuser mit den für die kalte Jahreszeit notwendigen Nahrungsvorräten zu füllen. Wir versuchen auch, mit unseren jüngeren Brüdern mitzuhalten, aber manchmal finden unsere Bemühungen bei unseren Familienkonsumenten zu aktive Dankbarkeit, insbesondere wenn es um ein so beliebtes Dessert wie Marmelade geht.

Angenehme Verluste können Sie schnell, sparsam und sehr effektiv ausgleichen, indem Sie vorab gefrorene Beeren verwenden. Wenn sie bereits verwendet wurden, ist es nicht schwer, im Supermarkt Sets mit verschiedenen Zusammensetzungen zu kaufen. Experten haben seit langem bewiesen, dass Obst- und Beerenprodukte in diesem Zustand bis zu drei Jahre gelagert werden können, ohne ihre Nähr- und Geschmackseigenschaften zu verlieren.

Zutaten

verschiedene gefrorene Himbeeren, Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren und andere Beeren – bis zu 500 Gramm;
ein halbes Kilogramm weißer Zucker;
je nach Geschmack Vanillin verwenden.

Marmelade zubereiten

1. Nehmen Sie die gefrorenen Beeren heraus und lassen Sie sie zum natürlichen Auftauen auf der obersten Ablage des Kühlschranks liegen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie das Becken in einen Behälter mit kaltem Wasser.

2. Nach etwa zwei Stunden sind unsere Beeren vom entstandenen Sirup umgeben. Lassen wir uns nicht von der leicht zweifelhaften Erscheinung des Produkts verärgern. Dank dieses „gequetschten“ Zustands kann die süße aromatische Lösung in alle Hohlräume der Beeren eindringen und sie mit ihrem wunderbaren Geschmack füllen.

3. Bedecken Sie die Früchte mit Zucker und schütteln Sie die Schüssel mehrmals leicht, damit sich die weißen Kristalle gleichmäßig unter den Beeren verteilen. Stellen Sie den Behälter mit den Speisen auf das Feuer und rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sich die Zuckerkomponente vollständig aufgelöst hat. Sobald Anzeichen von Sieden auftreten, reduzieren Sie die Heizintensität auf die minimale Stufe. Nach 10 Minuten die Marmelade beiseite stellen und mit einem Baumwolltuch abdecken, das verdunstende Wassertropfen auffängt.

4. Wiederholen Sie nach sieben Stunden die Wärmebehandlung des Desserts. Auf diese Weise bereiten wir Marmelade in drei Schritten zu. Das letzte Mal kochen wir es etwa zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze und warten dann, bis das Produkt abgekühlt ist.

5. Geben Sie die süßen Speisen in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Schraubverschlüssen.

Das für die Verarbeitung von frischen Früchten und Beeren typische mehrstufige Verfahren zur Herstellung von Marmelade verfolgt das gleiche Ergebnis – die Schaffung einer dicksten Süßestruktur. Sein erstaunlicher Geschmack wird so gut sein, als ob er aus den Früchten einer neuen Ernte hergestellt wäre. Jetzt kommen unsere liebsten Naschkatzen wieder in den Genuss einer duftenden Köstlichkeit und wir haben die Möglichkeit, unsere besten Backwaren mit einer leckeren Komposition raffiniert zu verzieren.

Wenn Sie unbedingt Himbeer- oder Kirschmarmelade möchten, aber keine frischen Beeren finden (es ist gerade keine Jahreszeit oder einfach ein schlechtes Jahr), können Sie versuchen, Ihr Lieblingsdessert aus Tiefkühlprodukten zuzubereiten. Wenn alles richtig gemacht wird und die Besonderheiten der Situation berücksichtigt werden, ist das Ergebnis mit Sicherheit gut und sogar besser als erwartet. Die Praxis zeigt, dass erfahrene Hausfrauen zunehmend auf diesen Ansatz zurückgreifen. Damit ist es nicht nötig, herauszufinden, wo die Marmelade aufbewahrt werden soll, es ist nicht nötig, Beeren in Kilogramm zu kaufen oder zuzubereiten. Auf Wunsch können Sie jederzeit ein frisches und leckeres Dessert aus aromatischen Himbeeren oder heilenden Blaubeeren zubereiten, das keine Zeit hat, zuckerig oder sauer zu werden.

Vorteile und Funktionen

Diese Methode hat nicht nur praktische Vorteile, sondern auch einige rein kulinarische Vorteile. Dazu gehören folgende Punkte:

Die Zutaten sind bereits verarbeitet (gewaschen, entkernt und entstielt), sie müssen nur noch aufgetaut werden, um mit der Zubereitung des Desserts beginnen zu können. Und in manchen Fällen ist sogar dies nicht erforderlich.
Das Einfrieren von Himbeeren oder anderen Beeren führt zur Bildung von Hohlräumen im Fruchtfleisch. Bei der Zubereitung des Desserts füllen sie sich schnell mit Saft, wodurch die Marmelade sehr zart und reichhaltig wird.
Auch Zutaten, die bei herkömmlichen Verarbeitungsmethoden und längerem Kochen nicht übermäßig an Härte verlieren (z. B. Vogelbeere), können nach dem Einfrieren optimal gegart werden.
Wer auf seine Figur achtet, sollte diese Möglichkeit der Dessertzubereitung nutzen. Beim Kochen von Marmelade in kleinen Mengen ist es nicht notwendig, viel Zucker zu verwenden, der bei Winterzubereitungen als Konservierungsmittel wirkt.

Tipp: Nicht weniger lecker ist Marmelade aus gefrorenen Früchten, insbesondere Aprikosen oder Birnen. Es ist jedoch besser, Halbfertigprodukte selbst zuzubereiten und dabei reife Früchte ohne die geringsten Anzeichen von Verderb oder Unreife zu verwenden.

In Fällen, in denen Beeren gezielt eingefroren werden, um sie für die Zubereitung von Zubereitungen zu verwenden, ist es erforderlich, die Temperatur schnell auf ein Minimum zu senken. Dadurch bleibt der Saft der Früchte weitestgehend erhalten und ihr Geschmack und Aroma bleibt erhalten.

Einfache Rezepte für leckere Marmelade

Im Allgemeinen können Desserts aus einer Vielzahl gefrorener Beeren zubereitet werden, am häufigsten werden sie jedoch aus Himbeeren, Kirschen und Erdbeeren hergestellt.
Abhängig von der Art der Zutat und dem gewünschten Ergebnis müssen Sie auf eine der folgenden Arten vorgehen:

Himbeerdessert. Für 300 g Beeren nehmen Sie ein Glas Zucker und 50 ml Wasser. Tauen Sie die Beeren auf, indem Sie sie in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Bei dieser Verarbeitung sollte der Saft aus den Himbeeren freigesetzt werden; auf keinen Fall sollten wir ihn abtropfen lassen! Geben Sie Wasser zur Beerenmasse, fügen Sie Zucker hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Den Behälter mit der Zubereitung auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie danach die Hitze auf ein Minimum. Die Marmelade muss 25 Minuten oder sogar länger gekocht werden, wenn Sie eine dickere Masse erhalten möchten. Lassen Sie die Mischung abkühlen, füllen Sie sie dann in Gläser und rollen Sie sie auf.

Kirschmarmelade. Es kann mit der oben beschriebenen Methode zubereitet werden, es gibt jedoch noch eine andere Möglichkeit. Für 300 g Beeren nehmen Sie ein Glas Zucker (oder auch etwas weniger, wenn Sie es nicht sehr süß haben möchten). Tauen Sie die Früchte auf, indem Sie sie in einen Topf geben und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend mit Zucker bestreuen und eine Viertelstunde unter einem Handtuch ruhen lassen, bis der Saft austritt. Wir legen diese ganze Mischung auf das Feuer und warten bei niedriger Temperatur, bis der Zucker schmilzt. Umrühren und fertig ist die Marmelade. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen und zu verschließen.

Gefrorener Erdbeergenuss. Nehmen Sie 300 g Beeren und 150 g Zucker. Um eine homogene Marmelade mit angenehmer Konsistenz zu erhalten, müssen zuvor bei Raumtemperatur aufgetaute Erdbeeren durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Mischen Sie das resultierende Püree mit Zucker (anstelle von Zucker können Sie auch Sirup verwenden, dann müssen Sie die Mischung weniger kochen). Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und auf niedriger Stufe etwa 40 Minuten kochen lassen. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade einen originelleren Geschmack und einen aromatischeren Geruch erhält, fügen Sie 10 Minuten vor der Zubereitung eine Prise Zimt und Kardamom hinzu.

Es gibt viele Möglichkeiten, Desserts aus gefrorenen Beeren zuzubereiten. Sie können sie selbst herstellen, indem Sie mit Zutaten, Gewürzen, Proportionen und Zuckergehalt experimentieren. Auch wenn solche Marmeladen meist in kleinen Mengen zubereitet werden, empfiehlt es sich dennoch, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Vor allem, wenn sie nicht unter Metall, sondern unter Kunststoffabdeckungen verschlossen sind. Angesichts der nicht so beeindruckenden Zuckermengen ist die Haltbarkeit der Kompositionen unbedeutend und es ist besser, die Gesundheit Ihrer Familie und den Geschmack der Marmelade nicht zu gefährden.

Kann man aus gefrorenen Himbeeren Marmelade machen? Es ist nicht nur möglich, sondern auch notwendig!

Und es gibt viele Arten von Marmeladen aus gefrorenen Himbeeren. Die Methoden zur Herstellung einer solchen Marmelade können sehr unterschiedlich sein.

Versuchen Sie, Himbeermarmelade aus gefrorenen Beeren auf dem Herd, in einem Slow Cooker und sogar rohe Marmelade ohne Wärmebehandlung zuzubereiten.

Himbeeren im Gefrierschrank behalten alle Vitamine und sind in der kalten Jahreszeit sehr nützlich für Sie. Und in Form von Marmelade ist es auch ein wunderbares Dessert.

Rezept für gefrorene Himbeermarmelade

Zutaten:

300 g Himbeeren
200 g Zucker
50 ml Wasser

So bereiten Sie Marmelade aus gefrorenen Himbeeren zu:

1. Die Beeren in einen Topf geben und zum Auftauen an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie den freigesetzten Saft nicht abtropfen.

2. Mit Zucker verrühren und Wasser hinzufügen.

3. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze 25 Minuten garen.

Um eine dicke Himbeermarmelade zu erhalten, können Sie sie länger kochen, bis die richtige Dicke erreicht ist.

Wer süßere Marmelade mag, fügt mehr Zucker hinzu.

Geben Sie die abgekühlte Delikatesse in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Gefrorene Himbeermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:

Himbeeren – 0,5 kg
Kristallzucker – 2 Tassen
Zitronensäure – 1 Prise

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So bereiten Sie gefrorene Himbeermarmelade zu:

1. Geben Sie die gefrorenen Beeren in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schließen Sie den Deckel des Multikochers.

2. Stellen Sie den Modus „Backen“ für 40 Minuten ein.

Während dieser Zeit müssen Sie den Deckel zweimal öffnen, um die Marmelade umzurühren, da sonst der Zucker an den Wänden der Schüssel kleben bleiben kann. Lassen Sie den Deckel am besten die ersten 10-15 Minuten offen und beobachten Sie den Garvorgang.

3. Schalten Sie den Multikocher aus und lassen Sie die Marmelade in der Schüssel, bis sie vollständig abgekühlt ist.

4. Zitronensäure hinzufügen, den Modus „Backen“ auf 30 Minuten einstellen und die Marmelade kochen, bis sie fertig ist.

Gefrorene Himbeermarmelade ohne Kochen

Zutaten:

Himbeeren
Zucker nach Belieben

So bereiten Sie rohe gefrorene Himbeermarmelade zu:

1. Tauen Sie die Himbeeren an einem warmen Ort auf.

2. Nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen und das Dessert mit einer Gabel zerdrücken. Für einen homogeneren Zustand können Sie einen Mixer verwenden.

Gießen Sie diese Beerensauce über Eis, geben Sie sie zu fermentierten Milchprodukten und Hüttenkäse oder essen Sie sie einfach zum Tee.

Sie können aus im Laden gekauften Himbeeren in Tüten Marmelade herstellen und diese jederzeit kaufen.

Diese Option ist ideal für Personen, die auf ihre Figur achten, denn wenn Sie die Marmelade in kleinen Portionen kochen, ist im Kühlschrank immer ein Platz dafür und zum Kochen benötigen Sie halb so viel Zucker wie bei herkömmlichen Rezepten.

Ein schneller Ausweg, wenn die Sommervorräte zur Neige gehen. Diese Marmelade kann zu Kuchencreme oder Soßen hinzugefügt oder einfach serviert werden zum Toast morgen j. Obwohl wir gefrorene Erdbeeren verwenden, sieht die Marmelade nicht verblasst oder wässrig aus: Die Beeren behalten ihre Form gut, da wir mit dem Kochen beginnen, bevor sie vollständig geschmolzen sind. Zucker „konserviert“ alle Säfte und Thymian verleiht dem Geschmack eine Fülle.

Gefrorene Erdbeermarmelade mit Thymian

Marmelade „Kirsche in Schokolade“: ein ganzer Kuchen in einer Blechdose

Kirschen vertragen das Einfrieren gut: Ihr samtiger, süß-saurer Geschmack wird durch den Frost noch stärker. Wir beschlossen, etwas kreativer zu werden und haben uns eine Marmelade mit dem Geschmack der beliebtesten Schwarzwälder Kirschtorte ausgedacht, denn Kirschen und Schokolade sind eine starke kulinarische Verbindung, die im Himmel geboren wurde. Diese Schönheit ist völlig autark; sie erfordert nur eine Kristallvase und eine Tasse Tee. Wenn Sie jedoch vorhaben, einen Biskuitkuchen zum Geburtstag zu backen, verwenden Sie dazu Marmelade Die Kuchen schichten. Es wird luxuriös!

Marmelade „Kirsche in Schokolade“

Blaubeermarmelade mit Rum: ein süßer Genuss für Erwachsene

Blaubeermarmelade mit Rum

Apfelmarmelade mit Safran: goldene Füllung für Brötchen

Apfelmarmelade mit Safran

Kürbismarmelade mit Ingwer: perfekt für den Morgenkaffee

Kürbis ist nicht das naheliegendste Objekt für die Herstellung von Marmelade. Aber es hat zwei Vorteile: Erstens enthält Kürbis so viel Eigenzucker, dass man Marmelade bekommt und kein Gemüsekompott. Zweitens nimmt sie leicht alle Geschmäcker wahr, mit denen Sie sie „heiraten“. In diesem Rezept verleiht Ingwer der Kürbismarmelade eine säuerliche Note, während Zitrone Zitrusnoten hinzufügt. Im Allgemeinen ist es der Orangenmarmelade, die die Briten so lieben, sehr ähnlich. Aber Kürbis ist günstiger als Orangen und Ingwer ist ein echter natürlicher Energiebooster. Ideal für Morgentoasts.

Kürbis-Ingwer-Marmelade