Herrliche Kuchendamenfinger zu Hause. Profiterole-Kuchen No-Bake-Kuchen aus gekauften Profiteroles

15.12.2021Üerschrift: Lösung

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Die Profiterole-Torte hat sich in den letzten 2 Jahren zu einem echten Internet-Star entwickelt. Es ist sehr effektiv und natürlich lecker. Und dieser Kuchen ist auch interessant zuzubereiten. Dieses Rezept und ein wunderbares Foto der kulinarischen Bloggerin Ekaterina Samoilova. Das Rezept ist für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 15-16 cm Das Rezept verwendet Kirschen als Hauptgeschmacksakzent, aber Sie können alle Lieblingsbeeren oder -früchte verwenden.

Japanischer Vanillepudding-Keks (es geht auf die Seiten des Kuchens und den Boden)

120 g Milch
100 g Butter
120 g Mehl
170 g Eigelb
Eier 100 g
Proteine 250 g
120 g Zucker

Schritt 1. Beginnen wir damit, das Weiß mit Zucker zu schlagen. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich Schaum bildet, und fügen Sie dann in zwei oder drei Schritten Zucker hinzu. Schlagen Sie das Weiß, bis es an Volumen um das 5- bis 6-fache zunimmt, bis es die Konsistenz eines Vogelschnabels hat.

Schritt 2. Als nächstes bereiten wir den Puddingboden für unseren Teig vor: Gießen Sie Milch in den Topf, erhitzen Sie die Milch und fügen Sie Butter hinzu, wir brauchen unsere Mischung zum Kochen. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie kräftig um, um das Mehl zu brauen, kneten Sie den Teig, bis er hinter den Wänden des Topfes zurückbleibt und sich zu einem Klumpen sammelt.

Schritt 3. Den Teig etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Eier und Eigelb vermischen. Wir geben den Teig in eine Schüssel und beginnen zu schlagen, damit der Teig leicht abkühlen kann.

Schritt 4. Den Teig portionsweise weiterschlagen, Eigelb und Eier dazugeben. Den Teig schlagen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

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Schritt 5. Wenn der Teig bereits gut vermischt ist, fügen Sie in 2-3 Schritten geschlagene Proteine hinzu und rühren Sie sie mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig, um eine lockerere und luftigere Textur zu erhalten.

Schritt 6. Den Teig in zwei Teile teilen und auf zwei mit Pergament ausgelegte Backbleche gießen. Wir verteilen unseren Keks in einer dünnen Schicht über die gesamte Fläche des Backblechs und ebnen die Schicht so, dass sie die gleiche Dicke hat.

Schritt 7. Wir backen den Keks im auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten lang. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kekses durch Pressen, ist der Keks zum Zeitpunkt des Pressens federnd und eben, dann ist er fertig.

Den Keks direkt nach dem Backen fest mit Frischhaltefolie abdecken und auf diese Weise abkühlen lassen. Aus unserem abgekühlten Keks machen wir Tortenrohlinge: Schneiden Sie zwei Streifen für die Seiten des Kuchens und einen Kreis für den Boden aus.

Profiterolen

125 g Wasser
2,5 g Salz
2,5 g Zucker
50 g Butter
75 g Mehl
2-3 Eier (125-130 g)

Schritt 1. Wasser mit Zucker, Salz und gewürfelter Butter mischen (Butter in Würfel schneiden, damit sie sich bis zum Kochen des Wassers auflösen kann.

Schritt 2. Vom Herd nehmen und alles vorgesiebte Mehl hinzufügen. Gut umrühren, damit keine trockenen Mehlflecken zurückbleiben.

Schritt 3. Zurück zum Feuer und trocknen, überschüssiges Wasser 1-2 Minuten bei schwacher Hitze verdampfen. Der getrocknete Teig sollte sich zu einer Kugel rollen und am Boden sollte sich eine kleine Kruste bilden. In diesem Fall nimmt der Teig mehr Eier auf und geht besser auf.

Schritt 4. Den heißen Teig in eine Rührschüssel oder in eine große tiefe Schüssel geben.

Schritt 5. Die Eier streng nacheinander in den heißen Teig geben. Wenn der Teig in einem stationären Mixer hergestellt wird, verwenden Sie einen Paddelaufsatz (keinen Haken!), Bei niedrigen Geschwindigkeiten (1-2). Wenn von Hand, dann mit Hilfe eines Kunststoff- oder Holzspatels.

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Nach jeder Eizugabe den Teig gründlich durchkneten, bis er vollständig homogen ist, erst dann das nächste Ei dazugeben. Den Teig mit einem Mixer oder Spachtel sehr sorgfältig kneten, bis er absolut glatt und glänzend ist. Der fertige Teig fällt leicht hinter den Schneebesen oder Spachtel.

Eine andere Testmöglichkeit besteht darin, eine Linie-Rille über den Teig zu ziehen. Wenn es sofort schließt, hat der Teig die richtige Konsistenz.

Schritt 6. Den Teig aus einem Spritzbeutel auf ein Backblech drücken.

Schritt 7. Den Teig in einen Spritzbeutel mit gewünschtem Aufsatz geben (Rundloch bis 10 mm)

Schritt 8. 25-30 Minuten bei 170-180 °C backen.
Die fertigen Profiteroles werden gleichmäßig golden, eher bräunlich. Scheuen Sie sich nicht, sie hochzuheben und zu sehen, ob sich unten weiße Flecken befinden.
Das fertige Produkt wird eher trocken als weich sein. Kein Grund zur Sorge: Mit Sahne gefüllt werden sie zwar nass, fallen aber nicht auseinander.

Schritt 9. Mit Frischkäse und Kirsch-Kulis füllen (Rezept unten).

Frischkäsecreme mit Kirschpüree

100 g Quark
100 g Kirschpüree
Puderzucker nach Geschmack.

Käse, Pulver und Püree mit einem Mixer schaumig schlagen.

Kirsch Kuli

Kirschpüree - 125 g
Zucker nach Geschmack - 50 g
Pektin - 8 g
Gelatine - 6 g

Schritt 1. Blattgelatine in einer Schüssel mit kaltem (!) Wasser einweichen.
Beratung. Wenn Sie Gelatine in Pulverform verwenden, keine Blattgelatine: in etwas Flüssigkeit einweichen (Verhältnis 1:6) und 45-60 Minuten quellen lassen. Die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, dabei sieden vermeiden.

Schritt 2. Die Kirschen auftauen und mit einem Mixer zerdrücken.

Schritt 3. Pektin mit Zucker mischen.

Schritt 4. Einen Teil des Kirschpürees in einen kleinen Topf geben und auf 40°C erhitzen.

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig für die Profiteroles vor.

Viele Leute denken, dass es schwierig ist, Brandteig zuzubereiten, keine Sorge, alles ist viel einfacher als es scheint. Wenn Sie alle Anweisungen befolgen, kann sogar ein Anfänger damit umgehen.
Gießen Sie zunächst Wasser in einen Topf, fügen Sie Butterstücke, eine Prise Zucker und Salz hinzu und zünden Sie es an. Bringen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen und gießen Sie dann das gesamte Weizenmehl auf einmal hinein. Und fangen Sie sofort an zu rühren, bis Sie alle Klumpen zerbrochen haben und der Teig selbst so trocken ist, dass er leicht hinter den Wänden der Schmorpfanne zurückbleibt. Bitte beachten Sie, dass all diese Aktionen auf dem mitgelieferten Herd stattfinden, wodurch der Teig aufgebrüht wird.

Und jetzt haben Sie eine nicht ganz homogene Masse, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie ein wenig ab. Dann fangen Sie an, Eier zum abgekühlten Teig hinzuzufügen. Fügen Sie nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um. Verwenden Sie einen Mixer, um die Aufgabe zu vereinfachen, obwohl ich oft Hausfrauen begegne, die behaupten, dass der Puddingteig nur von Hand gerührt werden muss. So oder so sollten Sie am Ende eine homogene Masse erhalten, die sich mit einem Band vom Schneebesen oder Schulterblatt löst.

Schritt 2: Profiteroles backen.

Backofen vorheizen, bis 200 Grad... Das Backblech mit Pergament oder Folie bedecken, die Profiterolen auslegen. Toll, wenn man dafür ein spezielles Gerät oder eine Gebäckspritze hat, aber auch normale Esslöffel reichen aus, und damit die Masse nicht klebt, tauche sie gelegentlich in kaltes Wasser.
Schicke das Profitorli zum Backen. Senken Sie die Temperatur im Ofen auf 190 Grad und backe darauf für 10-15 Minuten, dann subtrahiere noch vor 180 und koch weiter 20-40 Minuten, abhängig von der Größe Ihrer Produkte. Hauptsache die Backofentür nicht öffnen, sonst fallen die Profiterolen. Normalerweise prüfe ich den Gargrad, wenn die Backwaren gut gebräunt sind.
Die fertigen Profiteroles aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, erst danach können sie vom Backblech genommen werden.

Schritt 3: Bereiten Sie saure Sahne vor.

Während die Profiteroles vorbereiten und abkühlen, machen Sie saure Sahne. Dazu die Sauerrahm in einen tiefen Teller gießen, Kristallzucker hineingießen (wenn es Puderzucker ist, ist es im Allgemeinen wunderbar) und schlagen, bis die Sahne homogen und luftig wird. Normalerweise schlage ich für 7-10 Minuten die Geschwindigkeit des Mischers allmählich erhöhen.

Schritt 4: Starten Sie die Profiteroles.

Öffnen Sie ein Glas gekochte Kondensmilch und schneiden Sie die abgekühlten Profiteroles ein. Mit einem Ess- oder Teelöffel die Füllung in die luftigen Backwaren falten. Passen Sie auf, dass Sie Ihre Profiteroles nicht beschädigen, aber wenn die Füllung herausfließt oder etwas aus dem Schnitt herausragt, ist das in Ordnung.

Schritt 5: Bereiten Sie einen Profiterole-Kuchen zu.

Und jetzt kommen wir zur letzten Etappe. Es ist nur noch wenig übrig. Nehmen Sie jede mit Kondensmilch gefüllte Profiterole und tauchen Sie sie nacheinander in saure Sahne und falten Sie sie dann in mehreren Schichten auf einer flachen Schüssel. Wenn der Kuchen zusammengefaltet ist, bestreuen Sie ihn mit ein wenig geriebener Schokolade, die mehr für die Farbe als für den Geschmack benötigt wird. Jetzt muss das Dessert aufgegossen und eingeweicht werden. Schicken Sie es dazu für mindestens . in den Kühlschrank 2-3 Stunden, oder besser nachts, dann werden die Profiteroles gesättigt und der Kuchen wird besonders lecker.

Schritt 6: Servieren Sie den Profiterole-Kuchen.

Den Profiteroles-Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen für 30 Minuten vor dem Servieren, damit es etwas warm wird. Als Dessert servieren, indem Sie es mit einem Messer schneiden und servieren. Als Getränk eignet sich ungesüßter Tee oder Kaffee.
Guten Appetit!

Statt geriebener Schokolade kann man den fertigen Kuchen nach Belieben auch mit gehackten Nüssen, dünnen Mandelscheiben bestreuen oder mit Sirup, Beerenmarmelade übergießen, oder alles weglassen, das schadet dem Geschmack nicht sonderlich, aber die Das Äußere wird etwas langweiliger.

Wenn Ihnen das in diesem Artikel angegebene Rezept zur Herstellung von Profiteroles nicht gefällt, können Sie sie nach diesem Rezept kochen oder ein anderes verwenden.

Im Sommer, wenn es viele frische Beeren gibt, verwenden Sie sie als Füllung oder Dekoration für einen Profiterole-Kuchen, ganz, in Spalten oder mit Zucker eingerieben.

Profiterole Kuchen mit Sauerrahm ist ein köstliches, leichtes und zartes Gebäck. Es wird aus einem minimalen Satz von Zutaten zubereitet und als Ergebnis erhalten wir ein ausgezeichnetes Dessert. In meiner Familie ist so ein Kuchen sehr gefragt und wir kochen ihn sehr oft. Alle meine Haushaltsmitglieder mögen die Kombination von Air Profiteroles mit Sauerrahm. Als Dekoration können Sie eine Vielzahl von Leckereien verwenden: Schokolade, Früchte, Süßigkeiten, Beeren ... Im Allgemeinen setzen wir Fantasie ein und schaffen Schönheit. Also lasst uns anfangen.

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen.

Butter hinzufügen.

Nachdem es vollständig geschmolzen ist, fügen Sie das gesamte Mehl hinzu und rühren Sie schnell um. 1-2 Minuten kochen. Der Teig sollte sich leicht vom Topfrand lösen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu, sie sollten Zimmertemperatur haben.

Nachdem jedes Ei hinzugefügt wurde, muss der Teig gründlich geknetet werden, bis er glatt ist. Der Teig sollte weich und elastisch sein, aber nicht fließen.

Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sternchen-Aufsatz geben.

Ein Backblech mit Pergament auslegen und kleine gleich große Kugeln darauf legen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Profiteroles 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und die Kuchen hellbraun backen, ca. 20-25 Minuten mehr. Beim Backen von Profiterolen darf die Backofentür nicht geöffnet werden, da sie sonst nicht aufgehen.

Die fertigen Profiteroles vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

Lassen Sie uns saure Sahne zubereiten. Sauerrahm für die Zubereitung der Creme muss abgelassen werden, um überschüssiges Serum zu entfernen. Dazu die Sauerrahm in ein Käsetuch geben, mehrmals gefaltet, einwickeln und in ein Sieb geben. Stellen Sie einen Behälter unter das Sieb, in den überschüssige Flüssigkeit fließt. Legen Sie eine kleine Ladung auf die Gaze und legen Sie sie für ein paar Stunden (vorzugsweise nachts) in den Kühlschrank.

Dann Zucker in die Sauerrahm geben.

Mit einem Mixer schlagen, bis eine fluffige, dicke Creme entsteht.

Decken Sie den Boden der geteilten Form mit Folie ab. Die abgekühlten Profiteroles in Sauerrahm tauchen und schichtweise in einer Form dicht aneinander legen.

Restliche Sahne darübergießen und glatt streichen.

Damit der zukünftige Kuchen eine schöne gleichmäßige Form annimmt, müssen Sie eine Folie und eine flache Schüssel darauf legen und eine kleine Ladung auf die Schüssel legen. Den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten jedoch nachts. Wenn die Creme gut ausgehärtet ist, muss die Form entfernt werden.

Profiterole-Kuchen mit Sauerrahm ist fertig. Es bleibt zu dekorieren und Sie können es auf dem Tisch servieren. Als Dekoration können Sie Schokolade, Zuckerguss, Bonbons, frische Beeren oder Früchte verwenden.

Und so sieht der Kuchen im Schnitt aus. Genießen Sie Ihren Tee!

Heute bereiten wir einen leichten, zarten, luftigen und traumhaft leckeren Pudding-Profiterole-Kuchen mit schneeweißem Sauerrahm zu. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Schokoladenfiguren dekorieren. Die Torte erweist sich als sehr schön, festlich und sieht im Schnitt ungewöhnlich aus.

Für den Test:

Wasser - 200 ml
Mehl - 1 Glas
Salz - 1/2 TL
Zucker - 1/2 TL
Hühnereier - 4 Stk.
Butter - 100 g

Für die Creme:

Sauerrahm 20% - 400 g
Zucker - 1 Glas

Zur Dekoration:

Schokolade
Süssigkeit

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen.

Schritt 2: Butter und Mehl hinzufügen

Butter hinzufügen. Nachdem es vollständig geschmolzen ist, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie schnell um.

Schritt 3: Teig kochen

Den Teig 1-2 Minuten kochen. Es sollte sich von den Seiten des Topfes wegbewegen.

Schritt 4: Eier hinzufügen

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen. Eier nacheinander hinzufügen. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt ist.

Schritt 5: Die Profiteroles auf ein Backblech legen

Den Teig in einen Kochbeutel geben. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Kleine Profiteroles der gleichen Größe auf ein Backblech legen.

Schritt 6: Profiteroles backen

Die Profiteroles 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Kuchen ca. 20-25 Minuten hellbraun backen.

Schritt 7: Die Profiteroles abkühlen

Die fertigen Profiteroles vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 8: Die überschüssige Flüssigkeit aus der sauren Sahne abseihen

Sauerrahm in ein Käsetuch geben und in ein Sieb unter die Beschickung geben, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.

Schritt 9: Bereiten Sie die saure Sahne vor

Fügen Sie Zucker zu saurer Sahne hinzu. Sauerrahm und Zucker verquirlen, bis eine fluffige, dicke Creme entsteht.

Schritt 10: Kuchen zusammenbauen

Decken Sie den Boden der geteilten Form mit Folie ab. Die abgekühlten Profiteroles in Sauerrahm tauchen und schichtweise in einer Form dicht aneinander legen. Restliche Sahne darübergießen und glatt streichen.

Schritt 11: Kuchen formen

Decken Sie den Kuchen mit Folie ab, legen Sie einen flachen Teller und ein kleines Gewicht darauf. Stellen Sie den Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, am besten nachts.

Schritt 12: Torte dekorieren

Entfernen Sie die Form vom Kuchen. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Pralinen dekorieren.

Profiterole-Kuchen mit Sauerrahm ist fertig. Guten Appetit!

Wenn Ihnen traditionelle Kuchen aus Kuchenböden langweilig sind, bereiten Sie ein ungewöhnliches Dessert mit Vanillepuddingbällchen zu. Ihre Gäste werden Ihr neues originelles Dessert bestimmt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie den Kuchen anschneiden. Ein Cutaway-Dessert aus Profiteroles sieht sehr beeindruckend aus. Die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und feinster Sauerrahm lässt niemanden gleichgültig. Ein schönes und appetitliches Dessert aus Brandgebäck schmückt jeden festlichen Tisch.

Brandteig kochen. Butter in einen Topf geben, 2 EL einfüllen. Wasser und erhitzen bei schwacher Hitze, bis die Butter schmilzt. Fügen Sie Mehl hinzu und beginnen Sie, kräftig zu schlagen, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und zur Butter-Mehl-Mischung geben. Gut durchkneten, bis es glatt ist.

Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und verteilen Sie den Teig für die Profiteroles mit einem Löffel oder einer Spritze. Wir backen in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang. Dann nehmen wir es heraus, stechen es mit einem Zahnstocher ein und geben es zum Trocknen und Abkühlen in den Ofen.

Kochen Vanillepudding... Drei Orangenschalen auf einer feinen Reibe, Saft auspressen. Das Eigelb von den Proteinen trennen und mit einem Mixer mit Zucker schnell schaumig schlagen. 170 g Milch, Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Währenddessen die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Nicht zum Kochen bringen! Gießen Sie die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die heiße Milch und rühren Sie ständig um. Wir brauen die Sahne, bis sie anfängt einzudicken und vollständig "gelb" zu sein. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Dann die Schale, den Saft und die gewürfelte Butter bei Raumtemperatur hinzufügen. Wieder gut schlagen und vollständig abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank schicken.

Das Sahnehäubchen kochen. Wir mischen alle Zutaten und erhitzen dann bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind. Sie können auch etwas Butter hinzufügen.

Die gekühlten Profiteroles starten wir mit kalter Sahne. Am bequemsten geht das mit einer Gebäckspritze. Als nächstes nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel und stellen sie auf den Tisch. Die Profiteroles einzeln in die Glasur tauchen und fest in eine Salatschüssel geben. Das Ergebnis sollte eine umgedrehte Kuppel sein. Ein paar Profiteroles müssen für den "Boden" des Kuchens leer bleiben. Auf die fertige umgekehrte "Kuppel" drücken, mit einem flachen großen Teller abdecken und vorsichtig umdrehen. Wir lassen es über Nacht zum Imprägnieren. Wenn Sie den Kuchen verkehrt herum stehen lassen, werden die Profiteroles zu stark komprimiert und er wird völlig hässlich. Morgens nehmen wir die Salatschüssel ab, ohne befürchten zu müssen, dass der Kuchen auseinanderfällt. Kann in Stücke geschnitten werden!