Shortbread-Apfelkuchen. Apfelkuchen Amerikanischer Apfelkuchen. Apfelkuchen - Rezept

Wenn Sie einen echten amerikanischen Apfelkuchen backen möchten, und nicht nur einen Apfelkuchen, dann empfehle ich Ihnen, dieses Rezept zu verwenden. Ein echter amerikanischer Kuchen hat eine unglaublich leckere Füllung aus durchscheinenden karamellisierten Äpfeln sowie einen einzigartigen Blätterteig. Das Kuchenrezept ist einfach, er ist sehr schnell gebacken und hält sich mehrere Tage lang. Es stimmt, es kommt selten vor, dass man diesen Apfelkuchen so lange aufbewahren kann)))

Zutaten:

• Tortenteig:
• 2 Tassen Premiummehl
• 2 EL. Sahara
• 1 Eigelb
• 180 gr. Butter
• 100 ml. kaltes Wasser
• Kuchen Füllung:
• 1,5 kg. saure Äpfel
• 1 Tasse Zucker
• 20 gr. Butter
• Zimt
• gemahlene Muskatnuss (optional)
• Schale von 1 Zitrone

• Sieben Sie zwei Gläser Mehl, das sind nur 320 Gramm und nicht ein halbes Kilo, wie manche fälschlicherweise glauben. Zucker und fein gehackte Butter hinzufügen. Das Öl sollte kalt sein und sich nicht im Kühlschrank befinden.

• Butter und Mehl mit den Fingerspitzen schnell verreiben, sodass grobe Krümel entstehen.

• Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers und gießen Sie das geschlagene Eigelb mit kaltem Wasser hinein.

• Mit einem Löffel oder den Händen alle Zutaten vermischen und den Teig zu einer Rolle formen (den Teig nicht kneten). Eventuell braucht es etwas mehr Feuchtigkeit. Um ein Überfüllen der Flüssigkeit zu vermeiden, fügen Sie löffelweise kaltes Wasser hinzu. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.


Amerikanische Kuchenfüllung

• Die Füllung ist es, die American Pie von anderen Apfelkuchen unterscheidet. Daher rate ich Ihnen, sich weitere 15 Minuten Zeit zu nehmen, aber alles wie erwartet zu machen. Also Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden. Besondere Schönheit ist hier nicht nötig, deshalb schneiden wir die Äpfel schnell.

• Nein, wir mischen keine Äpfel mit Mehl oder Stärke! Beim echten amerikanischen Apfelkuchen werden die Äpfel zunächst in Zucker karamellisiert. Deshalb nehmen wir eine große, saubere Bratpfanne. Geben Sie ein Stück Butter hinein und gießen Sie ein Glas Zucker hinein. Gehackte Äpfel hinzufügen.

• Unter Rühren, damit der Zucker nicht anbrennt, beginnen wir, den Inhalt der Pfanne zu erhitzen. Wenn die Äpfel ihren Saft abgeben, können Sie die Hitze erhöhen, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet. Unter gelegentlichem Rühren die Äpfel 10–15 Minuten karamellisieren lassen. Es sollte nur noch sehr wenig Saft in der Pfanne sein.

• Den Topf vom Herd nehmen und die Apfelfüllung abkühlen lassen.

Den Kuchen zusammenstellen und backen

• Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wir teilen es in zwei ungleiche Teile: den größeren Teil für den unteren Kuchen und den kleineren Teil für die Oberseite.

• Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie die untere Kruste aus. Den Kuchen in eine gefettete Form legen und Ränder formen.

• Apfelfüllung hinzufügen und gleichmäßig auf der Kruste verteilen.

• Die Äpfel mit etwa einem halben Teelöffel Zimt bestreuen, etwas Muskatnuss und Zitronenschale hinzufügen.

• Rollen Sie den zweiten Kuchenboden aus, legen Sie ihn auf die Füllung und drücken Sie die Ränder zusammen.

• Machen Sie ein kleines Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Legen Sie den Kuchen in einen gut vorgeheizten Ofen. Den American Pie 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad backen. Der Teig backt sehr schnell (die Apfelfüllung ist fertig), also behalten wir unseren Kuchen im Auge. Fünf Minuten vor Ende die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen (optional). Legen Sie den Kuchen für 5 Minuten in den Ofen, bis das Ei eine schöne glänzende Kruste hat.

• Den fertigen Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den Rand der Form entfernen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

• Sehr lecker und sehr schön

Die Eigenschaften verschiedener Völker werden vereint. Die besten Rezepte aus aller Welt werden zu Klassikern dieses Landes. Dies ist der berühmte Apfelkuchen – ein traditionelles und sehr leckeres Gericht. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse ihres idealen Geschmacks.

Manche machen daraus Apfelkuchen, andere verwenden Blätterteig. Auf die eine oder andere Weise lohnt es sich dennoch, ein paar bewährte Rezepte auszuprobieren und zu bewerten.

Einen klassischen Apfelkuchen zubereiten

Das Rezept für diesen Kuchen gilt als das korrekteste. Für den Teig benötigen Sie zwei Gläser Weizenmehl und zwei Esslöffel Zucker, sowie ein paar Esslöffel Mehl und ein Glas Zucker für die Füllung, Salz, Pflanzenöl, Eiswasser, vier große Äpfel Ihrer Lieblingssorte , Zitronensaft, einhundertzwanzig Gramm Butter, Teelöffel Zimt.

Mehl und Salz in die Schüssel sieben, in der Sie den Teig zubereiten. Zucker hinzufügen, zwei Drittel eines Glases Pflanzenöl hinzufügen. Mischen, bis sich grobe Mehlkrümel bilden. Gießen Sie löffelweise kaltes Wasser in den Behälter und rühren Sie den Teig dabei ständig um. Die Textur sollte glatt und elastisch sein. Den Teig in zwei Teile teilen, von denen einer etwas größer sein wird, zu Fladen formen und diese jeweils einzeln in Frischhaltefolie einwickeln.

Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Es ist Zeit, die Füllung zuzubereiten, die Sie in den zukünftigen Apfelkuchen geben werden. Das Rezept geht von der Verwendung beliebiger Äpfel aus, sodass Sie diejenigen, die etwas an Aussehen verloren haben, recyceln oder Ihre Lieblingssorte nehmen können – das spielt überhaupt keine Rolle. Die Früchte waschen und in dünne Scheiben schneiden, nachdem man die Kerne entfernt hat. Mit Zitronensaft beträufeln und umrühren. In einen Topf geben und in Butter unter Zugabe von Zucker kochen. Nach einer Viertelstunde mit einem Schaumlöffel auf einen separaten Teller geben und den restlichen Saft weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Anschließend über die Äpfel gießen und abkühlen lassen. Wenn die Füllung abgekühlt ist, Zimt und Mehl hinzufügen und umrühren.

Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen, es ist Zeit, den Apfelkuchen zusammenzustellen und zu backen. Das Rezept empfiehlt, den Ofen sofort auf 180 Grad vorzuheizen. Legen Sie den Boden einer Auflaufform mit Backpapier oder Pergament aus, legen Sie einen großen Kuchen hinein und verteilen Sie ihn an den Seiten.

Mit der Apfelfüllung füllen und die restliche Tortilla darauf legen. Verschließen Sie die Kanten mit den Händen und versuchen Sie dabei, dies sauber und fest zu tun. Machen Sie ein Loch in der Mitte, damit der Dampf während des Backens entweichen kann, sonst könnte der Kuchen platzen oder Risse bekommen. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen in Streifen schneiden und die Oberseite des Kuchens mit einer Art Gitter bedecken – das sieht sehr schön und appetitlich aus. Die Oberseite mit Butter bestreichen, sodass eine goldbraune Kruste entsteht, mit Zucker bestreuen und etwa 60 Minuten bei der angegebenen Temperatur backen.

Das Rezept empfiehlt, den Apfelkuchen noch heiß zu servieren und ihn mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis zu kombinieren. Alternativ können Sie den Kuchen auch mit Streuseln dekorieren – einem Streusel aus Mehl, Butter und Zucker. Auch das wird lecker und sehr originell sein.

* fertige Apfelfüllung (nach dem Schälen von Kernen und Schale sollten es mindestens 800-900 g sein)
** Wenn die Äpfel sehr sauer sind, können Sie 1 EL Zucker nehmen

Das Mehl zusammen mit Salz und Zucker in eine Schüssel sieben. In kleine Würfel geschnittene kalte Butter dazugeben und mit einem Messer in Krümel zerkleinern. Wasser hinzufügen, den Teig mit einem Messer kneten. Teilen Sie es in zwei Koloboks (größer und kleiner) und wickeln Sie jeden in Folie ein. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Äpfel schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden. Äpfel in einer Schüssel mit Gewürzen, Zucker, Zitronensaft und Stärke vermischen. Beiseite legen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas auftauen lassen. Ein größeres Brötchen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Form geben (die Ränder des Teigs sollten aus der Form herausragen). Die Füllung auslegen, Butterstücke darauf legen. Das zweite Brötchen ausrollen und die Füllung abdecken. Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen und machen Sie ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann.
Die Oberseite des Kuchens mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen.
In den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 40–50 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen und die Köstlichkeit genießen.

Am besten lässt man den Kuchen nach dem Abkühlen einige Stunden im Kühlschrank ruhen.