Rezepte für Fischsülze. Fischsülze – einfache und leckere Rezepte für den Feiertagstisch. Gelierter rosa Lachs – Schritt-für-Schritt-Rezept

20.12.2022Überschrift: Berechnung

Gelierter Fisch – lecker und lecker richtige Vorbereitung ein gesundes Gericht, das normalerweise auf der festlichen Tafel serviert wird. Sie können aus jeder Fischart kochen. Es gibt einige wichtige Regeln, die Sie bei der Zubereitung köstlicher gelierter Fische unbedingt beachten sollten:

alle Gräten vom Fisch entfernen;
Verwenden Sie für Aspik Fisch, dessen Fleisch nach der Verarbeitung seine Form behält (Hecht, Makrele, rosa Lachs, Lachsfisch, Pelengas);
Die Brühe für Aspik wird nicht aus ganzen Fischen gekocht, sondern nur aus Teilen: Kopf, Flossen, Schwanz und Wirbelsäule.

Es gibt viele Rezepte für gelierten Fisch. Nachfolgend finden Sie 4 Rezepte, die durch Befolgen des Rezepts einfach zuzubereiten sind.

Klassisches Rezept für gelierten Fisch

Das beliebteste und einfachste Rezept zur Herstellung von Fischgelee gibt es schon seit vielen Jahren.

Zutaten:

eineinhalb Liter Wasser;
500 g Fisch;
kleine Zwiebel;
mittelgroße Karotten;
25 oder 30 g Gelatinebeutel.

Benötigte Gewürze:

Grün;
Salz;
3 Stangen Nelken;
Lorbeerblätter;
Piment.

Kochschritte:

Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab.
Das Fischfilet vom Rückgrat und den Gräten trennen. Achten Sie auf die Knochen, entfernen Sie alles, auch kleine Knochen. Das Fleisch in gleichmäßige, dicke Stücke schneiden und für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
Den Kopf von den Flossen befreien und die Kiemen entfernen, gründlich waschen.
Gießen Sie Wasser über den Rücken, den Kopf, den Bauch und andere Teile des Fisches, außer dem Filet. Geschälte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vergessen Sie nicht, eventuell entstandenen Schaum aus der Brühe abzuschöpfen.
Wenn die Brühe gar ist, alle Fischteile herausnehmen.
Die Brühe salzen, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Fischfilets vorsichtig mit der Brühe in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch gar ist, normalerweise etwa 10 Minuten.
Nehmen Sie das fertige Filet mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und legen Sie es in eine Schüssel, um die Sülze auf dem Tisch zu servieren.
Die fertige Brühe abseihen, damit keine Kleinteile, Kerne oder Sedimente darin zurückbleiben. Beim Kochvorgang entsteht ca. 1 Liter reine Brühe. Probieren Sie die Flüssigkeit unbedingt auf Salz ab. Wenn der Fisch für das Gericht richtig ausgewählt wird, ist die Sülze aromatisch und transparent.
Die Fischsülze wird mit Gelatine zubereitet, da die Brühe, selbst die reichhaltigste, nicht von selbst hart wird. Gelatine in 100 Gramm heißem Wasser verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die entstandene Flüssigkeit zur Brühe geben, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Die schön arrangierten Fischstücke, Zwiebeln, Karotten und Kräuter in einer Schüssel mit Brühe übergießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Benötigte Zutaten:

2 kg. Fisch;
250 g Champignons;
500 g Kartoffeln;
70 g Spinat;
½ Löffel Currygewürz;
20 g Gelatine;
Salz.

Vorbereitung:

Füllen Sie den gereinigten Fisch bis zu einer Höhe von 3 cm über den Pfannenboden mit Wasser und garen Sie ihn 49 Minuten lang.
Machen Sie Kartoffelpüree und fügen Sie Spinat hinzu. Lassen Sie das Wasser nicht ab, es wird trotzdem benötigt, wenn nicht genügend Fischbrühe vorhanden ist.
Die gehackten Champignons in Pflanzenöl anbraten.
60 ml Gelatine einfüllen. Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten quellen lassen, dann erhitzen und mit der Fischbrühe vermischen. Curry und Salz hinzufügen.
Das Fischfilet von den Gräten befreien, in eine Form legen, mit Brühe auffüllen und in den Kühlschrank stellen.

Ein königliches Rezept für gelierten Fisch

Diese Art von geliertem Fisch ist nicht besonders komplex und einfach zuzubereiten. Sie wird Royal genannt, weil bei der Zubereitung roter Kaviar und Lachs oder Forelle verwendet werden.

Zutaten zum Kochen:

430 g Lachs- oder Forellenfilet;
120 g roter Kaviar;
1,8 Liter Wasser;
100 g Erbsen aus der Dose;
frische Petersilie;
eine Packung Gelatine;
Lorbeerblatt;
Salz.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Gräten vom Fisch und legen Sie ihn in Wasser. Kochen, bis das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Den Fisch nicht länger als 25 Minuten garen.
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
IN heißes Wasser Gelatine verdünnen und in die warme Brühe geben.
Legen Sie die Filet- und Erbsenstücke schön auf den Boden der Form und gießen Sie dann die Brühe hinein.
Kaviar in die auf Raumtemperatur abgekühlte Brühe geben und schön in der Form anrichten. In den Kühlschrank stellen.
Wenn der Fisch abgekühlt ist, die Champignons dazugeben und mit etwas Brühe übergießen. Darauf legen Kartoffelpüree und mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Die fertige Sülze auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren.

Gelierter Fisch ist keineswegs eklig (denken Sie daran, das hat der Held des berühmten Films gesagt). Das ist die Realität Feiertagsgericht, was nicht nur lecker, sondern auch sehr schön ist.

Gelierter Fisch wird viel schneller gegart als Fleisch, da der Fisch viel besser gekocht wird. Im Folgenden werden mehrere Rezepte für die Herstellung von Fischgelee mit Fotos vorgestellt.

Gelierter Fisch ist nicht eklig, aber ein wunderbares Feiertagsgericht (Standbild aus dem Film „Die Ironie des Schicksals“)

Wir können sofort einen Vorbehalt anbringen, dass der Rohstoff für die Zubereitung von Fischsülze fast jeder Fisch sein kann – sowohl Meer- als auch Flussfisch. Die beliebtesten:

Kumpellachs;
Forelle;
Makrele;
Zander;
Pike;
Karpfen usw.

In diesem Fall ist auf jeden Fall die Verwendung von Gelatine notwendig – sonst erreicht man nicht die gewünschte Konsistenz.

Eine Ausnahme bilden lediglich rote Fischsorten, sofern sie mit dem Kopf gekocht werden – zum Beispiel Forelle, Lachs oder Lachs. Aber auch in diesem Fall ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und mindestens einen Esslöffel Gelatine pro 1 Liter Brühe hinzuzufügen.

Für die Zubereitung von Fischsülze benötigen Sie im Allgemeinen folgende Zutaten:

Zutaten für Fischsülze mit Gelatine

Fisch – 1 Kadaver (600-800 g);
Wasser – etwas weniger als 1 Liter;
Gelatine – ein gehäufter Esslöffel (das sind 30 g);
Karotten und Zwiebeln – je 1 Stück;
gekochte Eier – 2 Stück (optional);
Salz, Gewürze und Kräuter – ganz nach Ihrem Ermessen.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Schritt 1. Zuerst müssen Sie Fischbrühe besorgen – dazu werden gereinigter und gewaschener Fisch zusammen mit Zwiebeln in kaltes Wasser gelegt. Es ist besser, Karotten separat zu kochen.

Schritt 2. Sobald die Brühe kocht, weitere 30-40 Minuten kochen lassen und ausschalten. Zu Beginn des Garvorgangs können Sie Salz hinzufügen, es ist jedoch besser, einige Minuten vor der Zubereitung Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter) hinzuzufügen.

Schritt 3. In der Zwischenzeit 30 g Gelatine in einem halben Glas kaltem, kochendem Wasser auflösen. Gut umrühren und eine halbe Stunde quellen lassen.

Schritt 4. Legen Sie Fischstücke, Gemüse und vorgekochte Eier sowie Gemüse und andere Dekorationen (Erbsen, Preiselbeeren) auf den Boden der Aspikform (Form).

Schritt 5. Die gequollene Gelatine in die abgekühlte Brühe geben, erhitzen (aber nicht zum Kochen bringen) und umrühren. Dann durch ein Käsetuch abseihen und den Fisch und das Gemüse hineingeben.

Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, über Nacht in den Kühlschrank stellen – fertig. Das Schritt-für-Schritt-Rezept Fischsülze mit Gelatine ist im Wesentlichen universell. Alles andere sind nur Details, aber das Prinzip wird genau das gleiche sein.

Flussfischsülze: wie man kocht

Jede Aspik wird in zwei Schritten zubereitet. Zunächst wird eine starke Brühe aufgekocht, der gequollene Gelatine zugesetzt wird. Und dann wird die ganze Mischung gründlich gemischt und über den Fisch, das Gemüse, die Kräuter und andere Zutaten gegossen, und das Gericht wird in den Kühlschrank gestellt, damit es Zeit zum Aushärten hat.

Gelierter Zander: Rezept mit Gelatine

Bei geliertem Zander geht der ganze Prozess sehr schnell, denn das Zanderfleisch ist zart und muss nicht allzu lange gegart werden.

Zur Vorbereitung benötigen wir folgende Komponenten:

1 Stück Zander (Gewicht berechnen 1 kg);
2 Liter Wasser;
60 g Gelatine (das sind 2,5 Esslöffel);
1 Karotte und Zwiebel;
Grünpflanzen zur Dekoration;
10 Wachteleier auch zur Dekoration;
1-2 Esslöffel grüne Erbsen;
1 Zitrone;
Salz und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Um das Gericht zuzubereiten, gehen wir wie folgt vor:

Schritt 1. Alle Zutaten vorbereiten, den Fisch ausnehmen, das Gemüse waschen. Wenn der Zander gefroren und nicht gekühlt war, muss er aufgetaut werden, indem man ihn einfach 5-6 Stunden lang bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, es in kaltes Wasser (2 Liter pro kg Schlachtkörper) zu geben und 2 Esslöffel Salz hinzuzufügen. Dadurch wird das Fleisch gut gesalzen und alle wohltuenden Mineralien bleiben darin erhalten.

Schritt 2. Jetzt müssen Sie den Kadaver in gleich große Portionen schneiden.

Schritt 3. Füllen Sie den Fisch mit 2 Liter Wasser, fügen Sie auch das geschälte Gemüse hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 15 Minuten lang. Entfernen Sie gleichzeitig den gesamten Schaum und fügen Sie Gewürze hinzu.

Schritt 4. Es ist sehr wichtig, dass die Stücke intakt bleiben – das Fleisch ist sehr zart und kann leicht in seine Einzelteile zerfallen. Dazu müssen Sie sie nicht länger als die angegebene Zeit kochen und dann vorsichtig auf einen Teller legen.

Schritt 5. In der Zwischenzeit 60 g Gelatine in 2 Gläsern kaltem Wasser oder vollständig abgekühlter Brühe einweichen. Es ist wichtig, alles gut umzurühren und zwischen einer halben und 60 Minuten zu warten.

Gleichzeitig können Sie Karotten in hartgekochte Blüten schneiden Wachteleier entzwei. Sie schneiden auch die Zitrone in dünne Scheiben, hacken das Gemüse und legen die grünen Erbsen aus.

Schritt 6. Die gequollene Gelatine zur abgekühlten Brühe geben und durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren, dann bei mittlerer Hitze erhitzen und erneut umrühren. Auf keinen Fall zum Kochen bringen – sonst schmeckt die Zandersülze einfach nicht.

Die Brühe lässt man abkühlen und gießt anschließend die sorgfältig auf der Schüssel ausgelegten Zutaten darüber. Anschließend 3-4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Gelierter Hecht mit Gelatine

Bereiten wir gelierten Hecht für den Feiertagstisch nach dem Rezept mit Gelatine zu.

Wir benötigen folgende Komponenten:

Hecht – 1 oder 2 kleine Fische;
Wasser - 2 Liter;
Gelatine – 60-80 g;
Zwiebeln und Karotten - je 1 Stück;
eine halbe Zitrone zur Dekoration;
Gemüse zum Servieren; Salz und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Das Prinzip der Zubereitung von Hechtsülze nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ist genau das gleiche: Sie müssen eine kräftige Brühe mit Gelatine erhalten und diese dann über das Gericht gießen und dekorieren. Allerdings gibt es beim Servieren bestimmte Tricks.

Wir werden so vorgehen:

Schritt 1. Wir waschen den Hecht, reinigen ihn, entfernen die Kiemen und schneiden ihn sofort in 3-4 cm dicke Portionen.

Schritt 2. Diese Stücke müssen zusammen mit dem Gemüse in einem Topf zum Kochen gebracht werden. Dann müssen Sie weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 3. Währenddessen die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen, sodass sie aufquillt. Und die Fisch- und Gemüsestücke aus der Pfanne nehmen.

Sehr wichtiger Punkt– Der Fisch sollte nicht zu lange gegart sein. Das Hechtfleisch sollte seine Konsistenz behalten, daher sollten Sie diesen Fisch nicht länger als 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Kühlen Sie die Brühe leicht ab und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Gelatine hinzufügen und die Brühe unter gründlichem Rühren weitere 10 Minuten ziehen lassen. Sie können es jedoch nicht zum Kochen bringen, da sonst die gesamte Gelatine zusammenfällt.

Schritt 5. Es bleibt also nur noch wenig übrig: Nehmen Sie den Fisch, entfernen Sie die Zwiebel vollständig und schneiden Sie die Karotten in Blüten oder Kreise. Wir legen alle Bestandteile der zukünftigen Aspik zusammen mit grünen Zweigen am Boden des Tellers aus.

Schritt 5. Gießen Sie vorsichtig Flüssigkeit (Brühe mit Gelatine) darüber und lassen Sie es dann eine Weile ruhen, damit kein Dampf aus der Form austritt. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vergessen. Und nach dieser Zeit kann die Fischsülze auch schon serviert werden.

Gelierter Seefisch: Rezept für rosa Lachs mit Gelatine

Fisch liefert nicht so viel Kollagen wie beispielsweise Schweinefüße. Der rosa Lachskopf enthält jedoch eine gewisse Menge an klebrigen Substanzen, die für die richtige Konsistenz des Endprodukts sorgen.

Bei der Zubereitung von Aspik mit rosa Lachs kann die Zugabe von Gelatine jedoch nicht schaden – dann gelingt das Gericht auf jeden Fall.

Nehmen wir die Komponenten in folgenden Mengen:

2 Liter Wasser;
rosa Lachsfisch (Kopf und mehrere Fruchtfleischstücke) – nur 650–700 g;
Gelatine – 30 g pro Liter Wasser (insgesamt werden 60 g benötigt);
Karotten - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
3 Esslöffel grüne Erbsen;
Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und andere Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
2 Hühnereier (vorgekocht).

Um rosa Lachssülze zuzubereiten, reproduzieren wir es klassisches Rezept mit Erläuterungen in Form von Fotos.

So bereiten Sie rosa Lachssülze zu – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Schritt 1. Alle Zutaten vorbereiten: Den Fisch in Stücke schneiden, das Gemüse waschen und schälen. Vom Kopf des rosa Lachses müssen nur die Kiemen entfernt werden – alles andere ist für die Brühe nützlich.

Schritt 2. Brühe kochen: Fisch und Gemüse in kaltes Wasser geben, schnell zum Kochen bringen und dann bei mäßiger Hitze weitere 30 Minuten kochen lassen. Das Wasser sollte zu diesem Zeitpunkt sehr niedrig kochen.

Achten Sie darauf, den gesamten Schaum zu entfernen – dann wird die Aspik schön und transparent. Vergessen Sie nicht, Pfefferkörner und Lorbeerblätter beim Kochen hinzuzufügen.

Schritt 3. In der Zwischenzeit hartgekochte Eier kochen. Damit die Schale nicht vorzeitig platzt, muss das Wasser beim Kochen großzügig gesalzen werden.

Schritt 4. Bereiten Sie gleichzeitig Gelatine vor: 30 g Gelatine in 1,5 Gläsern kaltem Wasser auflösen und sehr gründlich umrühren. Anschließend eine Stunde an einem kühlen (aber nicht kalten) Ort stehen lassen.

Schritt 5. In der Zwischenzeit die entstandene Brühe abseihen, die Zwiebeln wegwerfen und die Karotten und den Fisch einfach auf einen Teller legen – sie sollten abkühlen. Rosa Lachs kann in kleine, gleich große Stücke geschnitten werden, wie auf dem Foto gezeigt.

Schritt 6. Schneiden Sie die Karotten in Blüten (machen Sie zuerst Kreise und schneiden Sie dann 4-5 Ecken daraus aus).

Schritt 7. Die Eier werden halbiert. Sie können einen Kreis Karotten in die Mitte jeder Hälfte legen oder grüne Erbsen hinzufügen – das wird schmackhafter und schöner.

Schritt 8. Gießen Sie nun die gequollene Gelatine in die Brühe und erhitzen Sie diese unter gründlichem Rühren etwas. Auf keinen Fall zum Kochen bringen: Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat, können Sie sie vom Herd nehmen.

Füllen Sie die Fisch-Gemüse-Komposition mit Flüssigkeit. Eine tolle Ergänzung ist es, die Fischsülze mit Garnelen zu dekorieren (wie auf dem Foto).

Schritt 10. Sie müssen lediglich 3-4 Stunden warten. Zuerst kühlt das Gericht auf Raumtemperatur ab und stellt es anschließend in den Kühlschrank. Mit einem Wort: Am nächsten Morgen oder Abend erhalten Sie garantiert eine köstliche rosa Lachssülze.

Fischsülze: Schritt-für-Schritt-Rezept ohne Gelatine

Was ist, wenn Sie Fischsülze ohne Gelatine zubereiten möchten und befürchten, dass sie nicht hart wird? Das Geheimnis ist ganz einfach: Im Kopf und im Rückgrat des Fisches befindet sich ausreichend natürliches Geliermittel.

Daher müssen Sie eine sehr reichhaltige und kräftige Fischbrühe kochen – auf jeden Fall mit Kopf und Wirbelsäule, und für die Aspik brauchen Sie dann keine Gelatine. Wenn Sie jedoch nur Fischfilets haben, müssen Sie damit rechnen, dass die Sülze nicht hart wird.

Wir verraten Ihnen, wie Sie Zandersülze ohne Gelatine zubereiten – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos finden Sie weiter unten.

Nehmen wir dieses Mal die Zutaten:

Zanderkadaver mit Kopf und Schwanz - 1,5-2 kg;
zusätzlich Fischkämme, -schwänze und -köpfe und andere Flussfisch: Amor, Brasse, Karpfen, Wels, Karpfen;
Wasser - 2 Liter;
Karotten - 1-2 Stk.;
Selleriewurzel - 1 Stk.;
Petersilienwurzel - nach Geschmack;
Zwiebeln - 1-2 Stk.;
Lorbeerblatt - nach Geschmack;
Petersilie und Sellerie zur Dekoration;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

BERATUNG

Um gelierten Zander ohne Gelatine zuzubereiten, müssen Sie Fischköpfe, -schwänze und -flossen von Flussfischen nehmen. Seefisch ist für diese Aspik nicht geeignet.

Rezept für gelierten Fisch ohne Gelatine (Zander) Schritt für Schritt:

Schritt 1. Waschen und reinigen Sie den Fischkadaver gründlich, entfernen Sie die Flossen, den Schwanz und den Kopf, aus denen wir die Kiemen herausschneiden müssen. Wir werfen nicht alles außer den Kiemen weg. Legen Sie die Schwänze, Flossen, Köpfe und Rippen von Zander und anderen Fischen in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser.

Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen und entfernen Sie dann während des Kochvorgangs regelmäßig den entstehenden Schaum.

Schritt 2. Das Gemüse und die Wurzeln schälen, grob hacken oder reiben und in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten. Geben Sie nun die gebratenen Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzeln und Petersilie in die Pfanne mit den Fischnebenprodukten. Wir stellen die Hitze auf ein Minimum, salzen und pfeffern die Brühe leicht und kochen sie 1,5 bis 2 Stunden lang.

Schritt 3. Wenn alle Geliermittel aus den Fischgraten und -köpfen eingekocht sind und die Brühe an Volumen verloren hat, nehmen Sie die Brühe vom Herd. Wir nehmen ein Käsetuch oder ein Sieb, geben die Brühe ab und werfen die Zwiebeln, Wurzeln, Gräten, Grate und Köpfe des Fisches weg.

Lassen Sie die Karotten zur Dekoration übrig.

Schritt 4. Fügen Sie nach Belieben Lorbeerblatt, Gewürze und Salz zu unserer reichhaltigen Fischbrühe hinzu (bis dahin hat sich ihr Volumen auf die Hälfte reduziert) und stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer. Wenn die Brühe kocht, das gehackte Zanderfilet hinzufügen und nicht länger als 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Den Fisch aus der Brühe nehmen, in eine Aspikform oder portionsweise geben und dekorieren.

Hier lassen wir der Fantasie und Kreativität freien Lauf: Karottenscheiben, Eier (Huhn oder Wachtel), Zitrone, Oliven und frische Kräuter. Ein besonderer Chic ist es, die Zandersülze mit rotem Kaviar zu dekorieren (wie auf dem Foto).

Schritt 6. Die Brühe erneut abseihen (Sie können sie auch mit Eiweiß aufhellen) und über den vorbereiteten Fisch gießen. Damit die Sülze ohne Gelatine vollständig aushärtet, dauert es einen Tag in der Kälte.

Fischsülze für den Neujahrstisch

Es ist Zeit, über das Menü für den Neujahrstisch nachzudenken, Freunde! Stimmen Sie zu, dass Aspik aus unserem Feiertagstisch nicht mehr wegzudenken ist – manche mögen Aspik, andere mögen Aspik. Und natürlich ist gelierter Fisch immer ein gern gesehener Gast auf dem Tisch.

Sehen Sie sich das Video an, um zu erfahren, wie Sie schnell köstliche Fischsülze für das neue Jahr zubereiten.

Guten Appetit!

Fischsülze schmückt den festlichen Tisch. Es kann in einem großen Glasbehälter zubereitet oder portionsweise serviert werden. Normalerweise werden Zander, Seelachs und rosa Lachs verwendet, wodurch die Brühe aushärten kann – sie wird aus den Graten, dem Kopf und dem Schwanz gekocht. In diesem Fall müssen Sie das Gericht mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Um die Zeit zu verkürzen, bereiten Sie gelierten Fisch mit Gelatine zu.

Für dieses Gericht eignet sich jede Fischart – leicht gesalzen, frisch und geräuchert, rot und weiß. Achten Sie darauf, dass der Fisch beim Garen nicht zu einer unverständlichen Masse wird und die Stücke nicht auseinanderfallen.

Entfernen Sie alle Knochen, damit sie das Erlebnis nicht ruinieren. Gourmet-Gericht während dem Essen.

Fischsülze wird mit weißen Saucen serviert – Mayonnaise, Bechamelsauce, Tatar, eingelegten Gurken und Gemüsesalaten.

Als zusätzliche Zutat wird Gemüse verwendet, damit es den Geschmack des Fisches nicht beeinträchtigt. Auch die Gewürze werden nach dem gleichen Prinzip ausgewählt.

Klassisches Rezept für gelierten Fisch

Sie können ein Gericht aus mehreren Fischsorten zubereiten und so ein ungewöhnliches Sortiment zusammenstellen oder nur einer Sorte den Vorzug geben.

Zutaten:

0,5 kg Fisch;
1 Teelöffel Gelatine;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Salz, schwarzer Pfeffer
ein paar Zitronenscheiben.

Vorbereitung:

Die Fischköpfe 10–15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie sie zusammen mit den Schwänzen – Sie müssen etwa eine halbe Stunde kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
15 Minuten vor dem Garen Fischstücke in kochendes Wasser geben. Danach vorsichtig herausnehmen, abkühlen lassen und in kleinere Stücke schneiden.
Zwiebeln und Karotten getrennt kochen.
Gelatine in ½ Tasse warmem Wasser auflösen. Rühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie die Gelatineflüssigkeit in die Brühe.
Die Karotten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In jede Form Fischstücke, Karotten und Zwiebeln geben. Von den Zitronenscheiben die Schale entfernen und ebenfalls in die Förmchen legen. Brühe angießen. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Gelierter, geräucherter rosa Lachs

Roter Fisch behält seine Form gut. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ästhetisch schön. Die Brühe ist reichhaltig, geräucherter Fisch sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Zutaten:

200 gr. geräucherter rosa Lachs;
für Brühe: 1-2 Köpfe und Schwänze;
1 Teelöffel Gelatine;
geschälte Zitronenscheiben;
1 Zwiebel;
mehrere Brokkoliröschen;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Schwänze und Köpfe eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen. Salzen und pfeffern. Nicht zu viel salzen – geräucherter Fisch ist oft ziemlich salzig, probieren Sie es aus, vielleicht müssen Sie der Brühe kein Salz hinzufügen.
Zwiebel und Brokkoli getrennt kochen. Sie können sie in einer Pfanne köcheln lassen, aber nicht braten.
Gelatine in ½ Tasse warmem Wasser auflösen. Gründlich rühren. In die Brühe gießen.
Rosa Lachs in Formen legen gekochtes Gemüse und Zitronenscheiben. Brühe angießen. Einfrieren lassen.

Geliert mit Fischbällchen

Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die Brühe in kleine Fischbällchen gießen. Dieses einfache Rezept wird selbst die anspruchsvollsten Gäste überraschen.

Zutaten:

300 gr. Fisch;
1 Fischkopf;
1 Teelöffel Gelatine;
½ Glas Milch;
1 Stück Brot;
1 Zwiebel;
2-3 EL Mehl;
ein rohes Ei;
Petersilien-Dill;
Salz, Piment.

Vorbereitung:

Den Fischkopf 30 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen werden keine Köpfe benötigt.
Den Laib 10 Minuten in Milch einweichen.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Den Laib und den Fisch durch einen Fleischwolf geben, alle Knochen und die Zwiebel entfernen. Ei hinzufügen, salzen, Mehl hinzufügen.
Kleine Kugeln formen und in kochendem Wasser 7–10 Minuten kochen. Bitte beachten Sie, dass der Durchmesser der Frikadellen nicht über die Form hinausragen darf, in die die Sülze gelegt wird.
Gelatine vollständig darin auflösen warmes Wasser, in die Brühe gießen. Aufsehen.
Fleischbällchen und Gemüse in die Pfanne geben.
Brühe angießen.

Verschiedene Fischsülze

Die Kombination aus rotem und weißem Fisch macht das Gericht noch sättigender. Servieren Sie die Aspik mit weißer Soße und garniert mit frischen Kräutern.

Zutaten:

200 gr. Seelachs;
200 gr. irgendein roter Fisch;
1-2 Fischköpfe;
1 Teelöffel Gelatine;
2 Esslöffel Erbsen (können frisch oder aus der Dose sein);
½ Dose Oliven;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

20 Minuten lang kaltes Wasser über die Köpfe gießen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Die Brühe salzen und pfeffern und zum Schluss die Köpfe entfernen.
Beide Fischfiletssorten in der vorbereiteten Brühe kochen.
Den Fisch vorsichtig herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und in Formen legen.
Gelatine in Wasser verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Geleemasse mit der Fischbrühe vermischen.
Die Oliven in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen in Formen geben.
Brühe über die getrennten Zutaten gießen.

Leicht gesalzener Lachssülze

Für dieses Rezept können Sie jeden roten Fisch nehmen – Lachs, Forelle und Lachs. Der Fisch wird bereits gegart eingelegt, daher ist es besser, während des Garvorgangs kein Salz in die Brühe zu geben.

Zutaten:

300 gr. leicht gesalzener Lachs;
1-2 frische Fischköpfe;
Zitronenscheiben (ohne Schale);
grüne Erbse;
irgendwelche Grüns;
1 Teelöffel Gelatine.

Vorbereitung:

Gießen Sie kaltes Wasser über die Köpfe und lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
Die Köpfe in kochendem Wasser kochen und dann herausnehmen. Die Brühe abseihen.
Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie die Zitronenspalten vor.
Gelatine in ½ Tasse Wasser auflösen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie die gerührte Gelatine in die Brühe.
In jede Form Lachsstücke, Erbsen, Zitronenscheiben und Kräuterzweige geben.
Brühe angießen.

Fisch- und Gemüsesülze

Wenn Sie dem Fisch Gemüse hinzufügen, wird das Gericht sättigender. Die Hauptsache ist, Gemüse mit einem gedämpften Geschmack zu wählen, damit es den Fisch nicht überfordert.

Zutaten:

1 Fischkopf und Grate;
200 gr. Fisch;
100 gr. Brokkoli;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
grüne Erbse;
Salz Pfeffer;
1 Teelöffel Gelatine.

Vorbereitung:

Gießen Sie 10 Minuten lang kaltes Wasser über den Kopf und die Wangen. In Salz- und Pfefferwasser kochen. Die Fischteile entfernen und die Fischfilets in der Brühe 15 Minuten garen. Nehmen Sie es vorsichtig heraus. Die Flüssigkeit abseihen.
Den Fisch in kleine Stücke schneiden.
Gemüse in einer Pfanne kochen oder köcheln lassen. Die Karotten werden in Würfel geschnitten, die Zwiebeln in halbe Ringe.
Den Brokkoli bei Bedarf in kleine Röschen teilen.
In jede Form Gemüse und Fischstücke legen.
Gelatine in Wasser auflösen und mit Brühe vermischen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in jede Form mit den Zutaten.

Ein gekochtes Ei passt gut zu gekochtem Fisch. Sie können es zur Sülze selbst hinzufügen oder damit dekorieren Fertiggericht. Das Ei in 2 Teile oder dünne Scheiben schneiden.

Fischsülze wird stets geschmackvoll mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern dekoriert. Allerdings muss diese Kunst erlernt werden; man sollte mit Grundkenntnissen in der Zubereitung der Brühe und der Auswahl des passenden Fisches beginnen. Für die richtige Zubereitung gibt es zwei Kriterien: die erforderliche Reichhaltigkeit und Klebrigkeit sowie Transparenz. Dies ist nicht schwer zu erreichen, sofern Sie über dieses Thema ausreichend informiert sind. In diesem Artikel geben wir einige Kochtipps und Rezepte. in Kürze, für mehr Komfort.

Die Vorteile von Aspik

Der Erfolg von Fischsülze bei der Frage „Welcher Fisch eignet sich am besten für Aspik?“ Tatsächlich sollte man dieses Lebensmittel nicht unterschätzen, denn viele Menschen wählen nur Fischstücke aus Aspik, aber vergebens. Natürliche Gelatine enthält 18 essentielle Aminosäuren, darunter Glycin, Alanin und Asparaginsäure, die mit der normalen Nahrung nur schwer aufgenommen werden können, es sei denn, Sie nehmen ein Multivitaminpräparat ein.

Somit ist die direkte positive Wirkung des Verzehrs von Aspik offensichtlich: Die Immunität steigt, die geistige Aktivität steigt usw Nervensystem und Herzmuskel, Gelenkbeweglichkeit und Muskelkraft nehmen zu.

Wie wählt man Fisch für Aspik aus?

Die kurze Antwort ist, dass jeder Fisch für dieses sehr ästhetische und appetitliche Gericht gut geeignet ist. Aber die ganze Frage ist, ob Gelatine hinzugefügt werden soll oder nicht, und wenn ja, wie viel, denn ab verschiedene Typen Fisch hängt von seiner Fähigkeit ab, Kollagen in die Brühe abzugeben.

Die reichsten Fischarten an dieser Substanz sind:

Zander, Stör, Brasse, Karpfen, Kabeljau, Sternstör, Barsch, Seehecht, Forelle, Lachs, Lachs, Kumpellachs und viele andere.

Es ist zu bedenken, dass besonders viel Kollagen in Bindefasern, Sehnen, Bändern, Haut, Schuppen, Knorpel, Knochen und dem Kopf enthalten ist, was für die Drehung Ihrer Fischsülze (welcher Fisch eignet sich am besten für Sülze) sehr wichtig ist tadellos raus. Besorgen Sie sich daher beim Kauf von Fisch für Aspik einen Vorrat an sogenanntem „Recyclingmaterial“, das auf den Märkten separat verkauft wird.

Dann müssen Sie der gekochten Brühe keine Gelatine hinzufügen.

Sie sollten jedoch alle „Abfälle“ gründlich ausspülen und die Kiemen mit einem scharfen Messer vom Kopf entfernen. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, da die Brühe sonst unglaublich bitter wird und Ihre Aspik unter die bekannte Definition fällt „was ekelhaft“.

Geliert ohne Zusatz von Gelatine

Zutaten:
- Fisch – 600 g,
- kleine Fische (Platva, Kampfläufer usw.) - 400 g,
- Wodka – 1 EL.
- Zwiebel – 2 Köpfe,
- Karotten – 1 Stück,
- Eier – 3 Stk.,
- Pimenterbsen,
- grüne Bohnen – 100 g,
- Petersilie - ein paar Zweige,
- Lorbeerblätter,
- Salz.

Vorbereitung:
Lassen Sie uns sofort bemerken, dass es sich um einen kleinen Fisch handelt Die beste Option Für die Zubereitung einer reichhaltigen Fischbrühe kann es durchaus durch Fischabfälle wie Schwänze, Köpfe, Flossen und sogar Schuppen ersetzt werden, die vom Fisch entfernt wurden.

Also beginnen wir mit der Zubereitung von Aspik aus Fisch (welcher Fisch eignet sich am besten für Aspik – die Antwort auf die Frage finden Sie weiter unten), indem wir alle Fischprodukte vorbereiten und große Fische von Schuppen, Köpfen, Schwänzen und Flossen befreien, die wir nicht wegwerfen , und Eingeweide, das ist das Einzige, was wir loswerden, außerdem vergessen Sie nicht, die Kiemen herauszuschneiden und wegzuwerfen.

Als nächstes sollten Sie den Fisch so schneiden, dass alle Gräten sorgfältig entfernt werden, ohne die Unversehrtheit des Filets zu beschädigen. Dazu schneiden wir den Fisch zunächst mit einem scharfen Messer der Länge nach auf beiden Seiten auf, lösen das Rückgrat und entfernen dann die Gräten aus dem Filet. Für diesen Vorgang können Sie eine Pinzette verwenden. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, dass man die Haut besser nicht vom Fischfilet entfernen sollte, wenn man eine schöne Sülze mit großen ganzen Stücken zubereiten möchte.

Sie können Sülze jedoch auch mit kleinen Fischfiletstücken zubereiten, diese sowohl farbenfroh als auch effektvoll dekorieren, Sie haben die Wahl.

Nachdem wir mit dem großen Fisch fertig sind, säubern wir den kleinen Fisch, indem wir ihn einfach waschen und von den Eingeweiden befreien.

Geben Sie nun alle vorbereiteten Fische in einen geräumigen Behälter, füllen Sie ihn mit 2,5 Liter Wasser, bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Die Brühe salzen und zehn Minuten kochen lassen, dann das Fischfilet vorsichtig herausnehmen, auf eine Schüssel legen und die Brühe bei schwacher Hitze weitere anderthalb Stunden kochen lassen.

Gießen Sie eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs Wodka in die Brühe für Fischsülze (welcher Fisch eignet sich am besten für Aspik, das verwenden wir für das Rezept), lassen Sie den Alkohol verdunsten und das zarte Aroma und die würzige Würze bleiben erhalten . Gleichzeitig mit dem Wodka Zwiebeln, ganze Köpfe, Karotten, grüne Bohnen, Paprika und Lorbeerblätter in die Brühe geben.

Während des Kochens verringert sich die Brühemenge merklich, fast um die Hälfte. Entfernen Sie das Gemüse, werfen Sie die Zwiebeln weg, lassen Sie die Karotten und Bohnen zur Dekoration übrig und kochen Sie die Eier separat.

Die Brühe sollte leicht abgekühlt und ohne Rühren abgeseiht werden. Legen Sie dazu ein in der Mitte gefaltetes weiches Baumwolltuch auf ein Sieb, legen Sie es in ein vorbereitetes Gefäß mit entsprechendem Durchmesser und gießen Sie die Fischbrühe vorsichtig in einem dünnen Strahl in das Sieb.

Damit haben wir die Hauptarbeit erledigt, nun bleibt der schönste kreative Teil der Zubereitung der Sülze übrig. Wir entscheiden, in welche Behälter wir es füllen, das können transparente große und kleine Glasgläser, verschiedene Muffinformen, Schüsseln und Schüsseln, Glas und Porzellan, Geschirr usw. sein, die Möglichkeiten sind einfach endlos.

Während die Brühe abkühlt, bereiten wir das Gemüse zu; dabei ist es wichtig, die Sülze nicht damit zu überladen, die Schönheit der gefrorenen transparenten Brühe sollte dadurch jedoch nur leicht betont werden. Schneiden Sie die Karotten und Eier in Formen und lassen Sie sie bereit.

Wenn die Brühe für Fischsülze (und welcher Fisch sich besser für Sülze eignet, verraten wir Ihnen später) bereits zu „fest“ ist, füllen Sie die vorbereiteten Formen zur Hälfte damit und stellen Sie sie zum weiteren Aushärten in den Kühlschrank.

Wir schneiden das abgekühlte Fischfilet nach Belieben, legen es in Formen auf die gefrorene Brühe, legen das gekochte Gemüse und die Eier aus und geben auch ein paar Petersilienblätter hinein.

Übrigens ist es besser, keine Zitronenscheiben in die Brühe zu geben; dies kann dazu führen, dass die Sülze leicht bitter wird. Zum Servieren ist es besser, sie in Scheiben zusammen mit den Oliven auf einen Teller zu legen. Füllen Sie das gesamte entstandene „Ikebana“ mit der restlichen Brühe und stellen Sie es zum Aushärten zurück in die Kälte. Wichtig ist, dass die Sülze auf keinen Fall gefriert, sonst ist Ihre ganze Arbeit umsonst und die Brühe wird nicht aushärten. Das war's, Ihre Aspik ist fertig!

So klären Sie Fischbrühe

Es kann jedoch vorkommen, dass die Brühe nicht transparent genug ist. Um die Schönheit und Wirksamkeit des Servierens von Aspik zu gewährleisten, sollte die Brühe geklärt werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun. Der Vollständigkeit halber stellen wir einige davon vor, damit Sie keine Zeit mit zusätzlichen Suchvorgängen nach Informationen zu diesem Thema verschwenden müssen.

Die Methode zur Klärung der Brühe ist wie folgt:
- 1 EL mischen. Essig 3 % mit drei Eiweißen, diese Mischung leicht schlagen;
- Gießen Sie die resultierende Mischung in eine leicht abgekühlte Brühe, die in einer Menge von etwa einem Liter eingenommen wird.
- Die Brühe mit der Essigmischung zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und den Herd ausschalten;
- Lassen Sie die Brühe für Fischsülze in dieser Form (welcher Fisch Sie am besten für die Aspik verwenden, bleibt Ihnen überlassen), 30 Minuten lang und filtern Sie sie dann wie oben beschrieben.

Mit Gelatine geliert

Zutaten:
- Zander – 600 g,
- Gelatine – 40 g + 10 g,
- Zwiebel – 2 Köpfe,
- Karotten – 2 Stk.
- Preiselbeeren – 200 g,
- Dosenmais – ½ Dose,
- grüne Erbsen – ½ Glas;
- Piment,
- Lorbeerblätter,
- Sauerrahm – 2 EL,
- roter Kaviar, zur Dekoration,
- Salz.

Vorbereitung:
Der wichtigste Unterschied zwischen der Zubereitung von Aspik mit Gelatine und Aspik ohne Gelatine besteht in der verkürzten Garzeit der Brühe und darüber hinaus darin, dass nicht nach „Fischabfällen“ oder kleinen Fischen gesucht werden muss. Sie kaufen einfach Ihren Lieblingsfisch und Gelatine und machen sich an die Zubereitung von Aspik.

Weichen Sie zunächst die Gelatine ein und vermischen Sie sie mit der Brühe für Fischsülze (welcher Fisch eignet sich am besten für Aspik), gemäß den Anweisungen auf der gekauften Packung.

Also bereiten wir den Fisch wie oben beschrieben vor, waschen und putzen ihn und trennen auch die Filets. Wir rühren das Filet noch nicht an, sondern füllen alles, was gereinigt wurde, bis auf die Eingeweide und Kiemen, mit Wasser in einer Menge von 1,5 Litern auf und stellen es auf das Feuer, bringen es zum Kochen, schöpfen den Schaum ab und reduzieren es erhitzen und 20 Minuten kochen lassen.

Nachdem die Brühe diese Zeit gekocht wurde, Salz hinzufügen und Fischfilet, Karotten, ganze Zwiebeln sowie Gewürze, Erbsen und Lorbeerblätter hinzufügen und noch etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei den Herd ausschalten. Wir nehmen das Fischfilet und die Karotten heraus, lassen sie abkühlen und bereiten das Gericht mit der Brühe weiter zu.

Wir belasten die Brühe wie oben beschrieben, bei Bedarf klären wir sie, aber erst, nachdem wir sie abgeseiht haben.

40 g Gelatine in heißer Brühe verdünnen und etwas abkühlen lassen.

Sauerrahm mit gequollener Gelatine in der Menge der restlichen 10 g mischen, erhitzen, aber nicht kochen, abkühlen lassen.

In die Formen für Fischsülze (welcher Fisch sich am besten für Aspik eignet, bleibt Ihnen überlassen), zuerst Sauerrahm und Gelatine auslegen, vollständig aushärten lassen, dann eine Schicht Brühe mit Gelatine aufgießen, ebenfalls aushärten lassen, diese ganze Struktur sollte weniger als die Hälfte des Gesamtvolumens einnehmen.

Legen Sie nun die vorgeschnittenen Fischfiletstücke und das gesamte vorbereitete Gemüse zusammen mit den Karottenwürfeln darauf und gießen Sie die Brühe hinzu, die langsam fest wird. In einer so dicken Brühe verteilt sich das Gemüse schön und ergibt ein leuchtendes Bild.

Drehen Sie die Formen nach dem Aushärten um, mit der weißen Seite nach oben, und legen Sie roten Kaviar darauf. Wir servieren ein so spektakuläres, schmackhaftes und gesundes Gericht auf dem festlichen Tisch. Für den Alltag oder für eine einfachere Variante machen wir alle die gleichen Arbeiten, ausgenommen Sauerrahm und Kaviar. Guten Appetit!

Heute bereiten wir eine wunderbare Vorspeise zu, die ausnahmslos jedem schmeckt. Mit der Zubereitung von Fischsülze kommt jeder zurecht, also kein Grund zur Sorge. Der einzige Nachteil ist, dass man warten muss, bis alles im Kühlschrank vollständig ausgehärtet ist. Aber glauben Sie mir, es lohnt sich!

Für die Zubereitung der Sülze benötigen Sie Fischfond. Sie können es fertig verwenden oder kochen. Geschälte Fischscheiben mit Gemüse darin kochen. Dann alles abseihen und in die Form geben. Die Brühe darübergießen und alles bis zum Morgen in den Kühlschrank stellen.

Fischsülze mit Gelatinezusatz

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Nach diesem Rezept ist das Gericht sehr hell und sehr sättigend. Wenn Sie schon lange danach gesucht haben, speichern Sie es schnell!

Wie man kocht:

Tipp: Wenn Sie normale Hühnereier verwenden, müssen Sie diese in Ringe schneiden.

Geliert mit rotem Fisch

Eine noch gewagtere Option! Viel Gemüse und Gewürze und dadurch ein unvergessliches Ergebnis!

Das Garen dauert 50 Minuten.

Eine Portion enthält 20 Kalorien.

Wie man kocht:

Den Fisch gründlich waschen, die Schuppen abziehen und die Haut abschneiden.
Als nächstes öffnen Sie den Bauch und entkernen Sie das gesamte Innere.
Waschen Sie das Innere des Kadavers und schneiden Sie den Fisch in zwei Filets.
Knochen entfernen und erneut in kaltem Wasser waschen.
Das Filet in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Die Karotten schälen und zum Fisch geben.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in einen Topf mit Wasser geben.
Die Selleriewurzel schälen und im Ganzen zum Fisch legen.
Lorbeerblätter, Piment und schwarze Erbsen hinzufügen.
Auf den Herd stellen und kochen lassen.
In dieser Zeit Wasser zur Gelatine geben und quellen lassen.
Kochen Sie die Brühe etwa eine halbe Stunde lang und nehmen Sie sie dann vom Herd.
Den Fisch und alle anderen Zutaten herausnehmen und abkühlen lassen.
Das Filet in Fasern zerlegen, die Karotten in Ringe und den Sellerie in Würfel schneiden.
Die Brühe abseihen und mit Gelatine vermischen.
Die Selleriestange waschen und in Ringe schneiden.
Den Dill hacken und zusammen mit den Karotten und der gehackten Selleriewurzel und -stange in eine Form geben.
Fischstücke darauf legen und alles mit Brühe übergießen.
In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Tipp: Um die Aspik frisch zu halten, verwenden Sie Minze anstelle von Dill.

Wie man in einem Slow Cooker kocht

Das Gute an einem Multikocher ist, dass er sich auf jeden Fall um den Inhalt kümmert und definitiv nichts schlecht wird. Deshalb empfehlen wir Ihnen, wenn möglich Aspik darin zu kochen. So können Sie während der Zubereitung des Abendessens ein kleines Nickerchen machen.

Das Kochen dauert 3 Stunden.

Eine Portion enthält 36 Kalorien.

Wie man kocht:

Waschen Sie den Welskopf und schneiden Sie ihn, falls er groß ist, in zwei Hälften.
In einen Slow Cooker geben.
Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und in eine Schüssel geben.
Gewürze, Piment, Lorbeerblätter, Salz und roten Pfeffer hinzufügen.
Gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie alles eine Viertelstunde lang im Suppenmodus.
Wann Die Zeit wird vergehen, schalten Sie den Löschmodus für zwei Stunden ein.
Danach die Brühe abkühlen lassen, abseihen und in „reiner“ Form in die Schüssel zurückgeben.
Den Fisch putzen und in Würfel schneiden, in die Brühe geben.
Weitere zwanzig Minuten im Suppenmodus kochen.
Dann den Fisch herausnehmen und in Fasern zerteilen.
Die Petersilie nach dem Waschen zunächst hacken.
Die Karotten ebenfalls in Ringe schneiden.
Zusammen mit Petersilie und Fisch in die Form geben.
Mit der Brühe aufgießen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest ist.

Tipp: Wenn Sie befürchten, dass das Gericht nicht hart wird, verwenden Sie Gelatine.

Fischsülze ohne Gelatine

Ob Sie es glauben oder nicht, auch ohne Gelatine erhalten Sie eine leckere und richtige Fischsülze. Das Kochen dauert weniger als eine Stunde und das Warten die ganze Nacht, aber die Mühe ist die Ergebnisse wert.

Die Garzeit beträgt 45 Minuten.

Eine Portion enthält 69 Kalorien.

Wie man kocht:

Schälen Sie die Petersilienwurzel und legen Sie sie beiseite. Machen Sie dasselbe mit dem Sellerie.
Karotten waschen, schälen, in Ringe schneiden.
Den Fisch von Schuppen, Haut und Gräten befreien.
Auf Knochen prüfen, waschen und in Scheiben schneiden.
Kopf und Schwanz in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Danach Kopf und Schwanz entfernen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Selleriewurzel, Petersilienwurzel und Lorbeerblätter hinzufügen.
Legen Sie dort gereinigte Filetscheiben ein.
Auf den Herd stellen und nach fünfzehn Minuten die Karotten hinzufügen.
Für die gleiche Zeit kochen.
In dieser Zeit schälen, abkühlen lassen und in Ringe schneiden.
Nach Ablauf der Zeit die Brühe abdrehen, alles herausnehmen und abseihen.
Legen Sie das Fleisch beiseite; die Wurzeln und Lorbeerblätter können weggeworfen werden.
Karotten, Eierringe, Fisch und Kräuter in die Pfanne geben.
Gießen Sie die Brühe darüber und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig gefroren ist.

Tipp: Für die Helligkeit können Sie Mais oder Mais verwenden Süße Paprika.

Sie können der Füllung nach Belieben verschiedene Zutaten hinzufügen. Das kann sein Erbsen aus der Dose oder Bohnen, Kapern, Mais, Pilze, Paprika (aber auch in der Brühe weich kochen) usw.

Wenn Sie eine helle Füllung wünschen, verwenden Sie hierfür die notwendigen Gewürze: Kurkuma, Paprika, Safran und dergleichen. Sie können auch Gemüsesaft verwenden.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Probieren Sie es unbedingt aus, zumal wir unglaublich viel haben schnelle Option Vorbereitungen. Jeder von euch kommt bestimmt damit zurecht.