Ο δρόμος του Alexey Zimin προς τη σόμπα ήταν μακρύς και συναρπαστικός, περνώντας από μια σχολή φυσικής και μαθηματικών, ένα ενεργειακό ινστιτούτο, ένα φιλολογικό τμήμα και αξιόπιστα γυαλιστερά περιοδικά, μερικά από τα οποία ήταν επικεφαλής. Όμως, η πραγματική του κλήση παρ' όλα αυτά έσπασε: τελικά αποφοίτησε από τη διάσημη σχολή μαγειρικής Cordon Bleu στο Παρίσι, ασχολήθηκε με τα εστιατόρια και δημοσίευσε πολλά ενδιαφέροντα βιβλία μαγειρικής. Και κάθε Σάββατο πρωί μας διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο πρόγραμμα “Cooking with Alexei Zimin”.

— Αλεξέι, συγγνώμη για την ερώτηση, αλλά τι είχες για πρωινό σήμερα;

- Πάπια. Στήθος, λίγα κομμάτια.

— Ποιο γεύμα είναι το πιο σημαντικό για εσάς;

— Έχετε πει πολλές φορές ότι στη Ρωσία οι άνθρωποι άρχισαν επιτέλους να πηγαίνουν συχνά σε εστιατόρια. Και μετά μπαμ! - και η κρίση. Λέγεται ότι τα εστιατόρια κλείνουν.

-Κλείνουν. Και τα έσοδα πέφτουν. Οι άνθρωποι που συνηθίζουν να τρώνε στις εγκαταστάσεις έχουν λιγότερα χρήματα. Μια σύνθετη ιστορία... Φυσικά, η βιομηχανία πρέπει να προσαρμοστεί έστω λίγο σε αυτήν.

— Είναι καταστροφή για τους εστιάτορες;

- Υπήρξαν χειρότερα πράγματα. Φυσικά, είναι δυσάρεστο να προσαρμόζεσαι σε συνθήκες ανωτέρας βίας. Ναι, μπορείτε να διασκεδάσετε - ας πούμε, τώρα θα μαγειρέψουμε με πατάτες και κοτόπουλο. Αυτό είναι μια πρόκληση. Αλλά διάολε, να το κάνεις αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι επίσης βαρετό.

— Και επίσης κυρώσεις. Εσείς προσωπικά έχετε υποφέρει εξαιτίας τους; Ωστόσο, πιθανότατα γνωρίζετε μυστικά μέρη όπου πωλείται ακόμα και μπλε τυρί. Και στις ίδιες τιμές.

- Αν μόνο! Τίποτα δεν πωλείται τόσο εύκολα και σχεδόν τίποτα. Με εξαίρεση πιθανά μεμονωμένα κρασιά που πωλούν από τις αποθήκες τους χρεοκοπημένες οινοποιητικές εταιρείες. Μπορούν να κοστίζουν, για παράδειγμα, 140 ρούβλια ανά φιάλη. Σύμφωνα δηλαδή με τον φθινοπωρινό τιμοκατάλογο. Και τώρα είναι μόνο δύο ευρώ. Δεν είναι σαφές πώς μπορεί να αποτιμηθεί η ανθρώπινη εργασία με τόσο λίγα χρήματα. Όλα τα άλλα έχουν ανέβει στην τιμή.

— Σε περιόδους πριν από την κρίση, κάποτε μιλούσατε με αυτό το πνεύμα: «Το φαγητό είναι μια από τις πιο σημαντικές στιγμές στη ζωή ενός ανθρώπου και μια μορφή αυτογνωσίας». Πώς μπορούν τα ζυμαρικά ή η πάπια να σας βοηθήσουν να γνωρίσετε τον εαυτό σας;

- Αυτή είναι μια μορφή απτικής, φυσιολογικής επικοινωνίας με την ύπαρξη. Επιπλέον, το φαγητό έχει έντονη κοινωνική πτυχή και πολλές θρησκευτικές έννοιες. Ακόμα και χωρίς να το γνωρίζεις, εξακολουθείς να συμπεριλαμβάνεσαι σε αυτό: στο να τρως και να μην τρως ορισμένα τρόφιμα, στη συζήτηση για εορταστικά και καθημερινά πιάτα...

«Η ΒΛΑΒΗ ΤΟΥ ΓΛΟΥΤΑΜΙΚΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΥΘΟΣ»
— Από παιδί ονειρευόσασταν να γίνετε σεφ;

- Μάλλον όχι. Είμαι γενικά από διαφορετικό περιβάλλον - από την ακαδημαϊκή πόλη της Ντούμπνα, όπου οι λυρικοί φυσικοί... Τη δεκαετία του 1970, δεν συνηθιζόταν ένας άνθρωπος από ευφυή οικογένεια να γίνει ξαφνικά μάγειρας. Αν και πήγαινα σε ένα εστιατόριο από την παιδική μου ηλικία - ο αδερφός του συμμαθητή μου ήταν μπάρμαν και έβλεπα συχνά την κουζίνα. Μου άρεσε η διαδικασία να μετατρέπω το φαγητό σε πιάτα. Αλλά για την ώρα δεν μου πέρασε από το μυαλό ότι αυτό θα μπορούσε να γίνει επάγγελμα.

- Ίσως, αλλά πρέπει να υπάρχει μια πραγματιστική εξήγηση για όλα. Το φαγητό γενικά είναι ένα πολύ ρεαλιστικό πράγμα, παρ' όλη αυτή τη φιλοσοφία και τη θρησκεία γύρω. Εάν ο στόχος σας είναι να μαγειρέψετε ριζότο ή σούπα σε 15 λεπτά, τότε η χρήση λυοφιλοποιημένων ζωμών είναι ένας τρόπος για να λύσετε αυτό το πρόβλημα. Δεν είναι πάντα δυνατό να έχουμε έτοιμο ζωμό. Πρέπει να έχετε μια ουσία που θα δώσει στο ζωμό σώμα και στη σούπα ένα επιπλέον υπόβαθρο γεύσης. Η καλύτερη ποικιλία κινέζικης κουζίνας είναι η καντονέζικη. Έχω πάει πολλές φορές στο Χονγκ Κονγκ - θα υπάρχει πάντα παγωμένος ζωμός στην κουζίνα ενός εστιατορίου οποιουδήποτε επιπέδου, από ένα εστιατόριο του δρόμου μέχρι ένα κατάστημα βραβευμένο με αστέρι Michelin. Γιατί είναι μέρος της κινεζικής κουλτούρας. Και δίπλα θα υπάρχουν μπολ με γλουταμινικό νάτριο και άμυλο.

— Και εδώ φοβόμαστε το γλουταμικό.

- Η βλαβερότητά του είναι μύθος. Η ιστορία του MSG βασίζεται σε υποτιθέμενη επιστημονική εμπειρία. Αλλά αυτό το επιστημονικό πείραμα πραγματοποιήθηκε μία φορά - σε αρουραίους στους οποίους το γλουταμικό αποτελούσε το 70% της διατροφής. Αν και, αν συγκρίνετε ένα ποτήρι νερό και γλουταμινικό μονονάτριο, το νερό είναι ακόμα πιο υγιεινό.

"ΤΑ ΣΦΑΙΡΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ"
— Πιστεύετε ότι υπάρχουν σίγουρα ανθυγιεινές τροφές;

«Σίγουρα δεν έχω συναντήσει απολύτως υγιεινό φαγητό». Πάρτε χυμό πορτοκαλιού - είναι υγιεινό; Αλλά οποιοσδήποτε χυμός φρούτων έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία είναι επίσης εύκολα εύπεπτη λόγω του γεγονότος ότι είναι αραιωμένος σε υγρό.

— Και μάλλον γυρνάς τη μύτη σου στα στιγμιαία νουντλς;

- Αυτή είναι μια από τις μεγαλύτερες εφευρέσεις του ιαπωνικού πολιτισμού. Στη Νέα Υόρκη υπάρχει μια αλυσίδα εστιατορίων David Chang - πολύ μοδάτα, με τρελούς σταρ, με μεγάλη επιταγή. Ονομάζεται "Mamofuku" - προς τιμήν του εφευρέτη αυτών των noodles.

— Ποιο είναι το πιο ασυνήθιστο πράγμα που έχετε φάει ποτέ;

- Φυσικά, έφαγα κάθε είδους ζωύφια και ούτω καθεξής. περαιτέρω, αλλά δυστυχώς δεν έχουν γεύσηδεν αντιπροσωπεύουν τίποτα τόσο εκπληκτικό. Απλά, ξέρετε, τέτοια τραγανά πράγματα. Και έτσι απόΠρόσφατα μου άρεσε το αγγούρι της θάλασσας που παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο, όπως γίνεται στο Χονγκ Κονγκ. Ένας συνδυασμός ασυνήθιστης υφής και γεύσης. Δηλαδή, από μια τέτοια υφή περιμένεις άλλη γεύση, και από τέτοια γεύση άλλη υφή. Φάτε, και όλες οι προσδοκίες δεν ικανοποιούνται!

— Τι πιστεύετε ότι είναι το ρωσικό φαγητό;

- Σούπες, χυλούς.

- Εδώ είναι μπορς - είτε δικό μας, είτε ουκρανικό, είτε Λευκορωσικό.

- Ό,τι οικειοποιηθείς για τον εαυτό σου και ετοιμάζεις, γίνεται δικό σου. Οι συνταγές ξεπερνούν τα σύνοραεύκολα. Υπάρχει ένας ψηλός Ρώσοςμια κουζίνα που δημιουργήθηκε από τους Γάλλους τον 19ο αιώνα. Από αυτήν, η γνωστή σαλάτα Olivier και το μοσχαρίσιο κρέας Stroganoff παρέμειναν στη σύγχρονη μορφή τους.

«Η ΡΩΣΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΚΡΥΒΕΤΑΙ ΜΕΤΑΞΥ ΞΙΝΟΥ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙΚΟΥ»
— Ας πούμε ότι ήρθε ένας ξένος φίλος - ποιο πραγματικό ρωσικό πιάτο θα του προτείνατε;

— Σίγουρα θα πρότεινα να δοκιμάσετε διαφορετικά αλμυρά φαγητά. Διάφορο χαβιάρι, και όχι απαραίτητα μαύρο. Όλοι τρώνε μαύρα ούτως ή άλλως. Αλλά στη Δυτική Ευρώπη και την Αμερική, λίγα είναι γνωστά για το χαβιάρι των λιγότερο ελίτ ψαριών. Δεν τρώνε τούρνα ή τούρνα. Και η ρωσική γεύση βρίσκεται στο χωράφι μεταξύ ξινής και αλμυρής. Αυτοί είναι οι δύο βασικοί τόνοι. Υπάρχει λίγο γλυκό. Για παράδειγμα, οι κλασικές ρωσικές μαρινάδες έχουν αυτόν τον γλυκό τόνο. Μέχρι να ξινίσει τελείως, φυσικά. Για παράδειγμα, μέχρι την άνοιξη, τα αγγούρια δεν είναι πλέον τόσο γλυκά.

- Μα όλα αυτά είναι σνακ. Τι γίνεται με το κυρίως πιάτο;

- Και αυτό, στην πραγματικότητα, είναι το κύριο πράγμα. Η ρωσική κουζίνα δεν είναι ζεστή κουζίνα. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του μαγειρέματος στο φούρνο, λόγω της φτώχειας και των κακών δρόμων, τα ρωσικά πιάτα είναι ο χυλός που ετοιμάζεται εύκολα, η σούπα που ψιλοκόβεται και κάθεται σε μια κατσαρόλα. Και τα τρως όλα με ένα κουτάλι.

— Μια άλλη τάση πριν από την κρίση είναι τα βιολογικά τρόφιμα, φιλικά προς το περιβάλλον. Και πολύ αγαπητό. Υπάρχει πολύς θόρυβος γύρω από αυτό;

- Αλλά αυτό είναι ειλικρινά γραμμένο. Εάν ακολουθείτε πραγματικά τον κανόνα της βιολογικής γεωργίας, πρέπει να εγκαταλείψετε πολλές αποτελεσματικές μεθόδους γεωργίας και να μην χρησιμοποιείτε λιπάσματα εκεί.

- Έχει νόημα σε αυτό; Μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά μεταξύ της ξινής κρέμας που αγοράζεται από το κατάστημα και της ξινής κρέμας από τη φάρμα;

- Η ξινή κρέμα από το κατάστημα είναι πιο σταθερή - χάρη σε όλα αυτά τα "Es", τα οποία, από μαγειρική άποψη, δεν είναι κακά. Τα αγροτικά προϊόντα είναι σχεδόν αδύνατο να παρασκευαστούν στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, όπου η ακρίβεια και η ίδια κατάσταση της ουσίας μετά την ίδια μέθοδο επεξεργασίας είναι σημαντικές. Αλλά δεν νομίζω ότι κάποιος μπορεί να διακρίνει τη διαφορά στη γεύση. Είναι θέμα πίστης - όπως η ομοιοπαθητική.

— Αγοράζετε τρόφιμα σε σούπερ μάρκετ οικονομικής θέσης;

- Εύκολα. Πηγαίνω σε εκείνα τα μαγαζιά που είναι πιο βολικά.

«ΜΙΑ ΣΥΖΥΓΟΣ ΠΕΙΝΑΕΙ ΣΥΧΝΑ»
— Μαγειρεύεις συνέχεια στα γυρίσματα. Μάλλον δεν πηγαίνετε κοντά στη σόμπα στο σπίτι;

— Και μαγειρεύω στο σπίτι, φυσικά. Η σύζυγος δεν το κάνει αυτό. Και η νταντά μαγειρεύει για τα παιδιά (παρεμπιπτόντως, σε δύο χρόνια της έμαθα πώς να μαγειρεύει σωστά το ρύζι). Αλλά δεν έχω πολύ χρόνο με αυτόν τον τρόπο η γυναίκα μου συχνά παραμένει πεινασμένη.

— Έχετε γαστρονομικές παραδόσεις στην οικογένειά σας;

— Συνήθως ψήνουμε με τα παιδιά. Φτιάχνουμε απλή ζύμη για μάφιν, κέικ - αυτή είναι μια αμερικανική ιστορία όταν η ποιότητα της παρτίδας δεν είναι σημαντική. Ή φτιάχνουμε σφολιάτα σε σχήμα πίτας.

— Σας ενδιαφέρει η μαγειρική;

- Φυσικά και ενδιαφέρονται περισσότερο για τα γλυκά, γιατί είναι γρήγορο και εντυπωσιακό. Μόνο ιδιαίτερο οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη μέθοδο μαγειρέματος κοτόπουλου. Το κοτόπουλο είναι ευθύνη. Η πίτα είναι απόλαυση.

— Μπορεί το φαγητό να θεωρηθεί ως ρυθμιστής της ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης ενός ατόμου;

«Νομίζω ότι το ίδιο το φαγητό δεν μπορεί να κάνει έναν άνθρωπο ευτυχισμένο. Αλλά αν είναι στο σωστό κύμα, μπορεί να υποστηρίξει αυτό το κύμα.

— Τι θα συνιστούσατε να φάτε για να φωτίσετε τη ζωή σας ενόψει της πραγματικής άνοιξης;

— Στα σπιτικά φαγητά, πολλοί άνθρωποι δεν το προσέχουν αυτό, υπάρχει σοβαρή έλλειψη χρώματος. Ειδικά σε μια εποχή που όλα τριγύρω είναι ατελείωτα γκρίζα. Θα μαγείρευα απλώς τα λαχανικά, προσθέτοντάς τα ως συνοδευτικό, αφήνοντάς τα να μαγειρευτούν μέχρι να αλλάξουν χρώμα - καρότα, κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια. Μην αφήσετε και το σπανάκι να μαυρίσει. Προσπαθήστε να παίξετε με τα χρώματα, τα φωτεινά χρώματα απλώς σας ανεβάζουν τη διάθεση, ακόμα κι αν δεν το σκέφτεστε.

— Στο κινούμενο σχέδιο "Ratatouille", ο ήρωας διαβεβαίωσε ότι όλοι μπορούν να μαγειρέψουν. Συμφωνείτε;

«Αλλά δεν μπορούν όλοι να το απολαύσουν». Αν ανησυχείτε να ξεφλουδίσετε τρεις επιπλέον πατάτες, τότε αυτό δεν είναι το επάγγελμά σας. Ταυτόχρονα όμως μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα τις πατάτες.

—Ποιο είναι το αγαπημένο σου πιάτο;

- Όλα αλλάζουν. Τώρα λατρεύω το χούμους. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Είναι εκπληκτικό πόσο παράξενη βιομάζα μπορεί να παίξει τόσο ενδιαφέροντα.

ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΘΕΜΑ
Αλεξέι ΖΙΜΙΝγεννήθηκε στις 13 Δεκεμβρίου 1971 στη Ντούμπνα, στην περιοχή της Μόσχας. Έχοντας ερωτευτεί τη φυσική, μελέτησε τη ρωσική λαογραφία και τα έθιμα των λαών του κόσμου. Ήταν αρχισυντάκτης του ανδρικού περιοδικού GQ, εργάστηκε στο Playboy και στη Vogue. Διηύθυνε ένα ταξιδιωτικό περιοδικό και διαχειρίζεται το έργο Afisha-Food. Από το 2009 φιλοξενεί το πρόγραμμα «Cooking with Alexey Zimin». Παντρεμένος με την καλλιτέχνη Tatyana Dolmatovskaya, το ζευγάρι έχει τρία παιδιά.

Ο Ζιμίν ήταν ο αρχισυντάκτης των περιοδικών "GQ", που είχε μεγάλη επιρροή στη διαμόρφωση του εγχώριου στυλ της ανδρικής μόδας, και "Gourmet", της "Βίβλου των καλοφαγάδων", που μιλούσε για την υψηλή κουζίνα.

Η βιογραφία του Alexei Petrov, αρχισυντάκτη του περιοδικού Afisha-World, εκπλήσσει με την ποικιλομορφία της. Είναι απόφοιτος της φυσικής και μαθηματικής σχολής, φοιτητής στο Ινστιτούτο Ηλεκτρομηχανικής της Μόσχας και στη συνέχεια στη Φιλολογική Σχολή του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας, λαογράφος και εθνογράφος, ροκ μουσικός και σήμερα δημοσιογράφος, συγγραφέας και σεφ. Ο Ζιμίν ήταν ο αρχισυντάκτης των περιοδικών "GQ", που είχε μεγάλη επιρροή στη διαμόρφωση του εγχώριου στυλ της ανδρικής μόδας, και "Gourmet", της "Βίβλου των καλοφαγάδων", που μιλούσε για την υψηλή κουζίνα. Ο Alexey Zimin αποκαλεί την τρέχουσα θέση του στην Afisha-Mir «Πρόεδρος της Υδρόγειας». Μαζί με πρωτότυπους οδηγούς και ταξιδιωτικές ιστορίες, οι σελίδες του ειδικού συμπληρώματος του περιοδικού και της ιστοσελίδας Afisha-Eda δίνουν μεγάλη σημασία σε διάφορες πτυχές της μαγειρικής.

Φυσικός, φιλόλογος, ειδικός στη μαγειρική

Ο Alexey Zimin είναι γέννημα θρέμμα της Dubna (13 Δεκεμβρίου 1971). Η εξειδίκευση στη ρωσική λαογραφία που αποκτήθηκε στο φιλολογικό τμήμα του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας επεκτάθηκε αργότερα - ενώ εργαζόταν ως συντάκτης του τηλεοπτικού προγράμματος "International Panorama", ο Zimin ασχολήθηκε με τα έθιμα των λαών του κόσμου, καθώς και με την έρευνα των οικισμών αριών φυλών στις νότιες δημοκρατίες της ΕΣΣΔ. Επιπλέον, ακόμη και κατά τα φοιτητικά του χρόνια, ο Alexey ήταν λάτρης της ροκ και ήταν ο τραγουδιστής ενός ροκ συγκροτήματος. Τα επόμενα στάδια της δημοσιογραφικής του βιογραφίας ήταν η δουλειά στο περιοδικό Voyage και άλλες εκδόσεις, συμπεριλαμβανομένων των Playboy και Vogue. Ενας

Ο Alexey Zimin κέρδισε τη μεγαλύτερη φήμη του μεταξύ των αναγνωστών, των τηλεθεατών και των επισκεπτών σε ιστότοπους του Διαδικτύου ως μάγειρας.

Ο δρόμος για την υψηλή κουζίνα

Ο Alexey Zimin έκανε την πρώτη του γαστρονομική εμπειρία σε ηλικία πέντε ετών. Παρά το γεγονός ότι τα ομελέτα που μαγείρεψε αποδείχτηκαν εντελώς μαύρα, γοητεύτηκε από τη διαδικασία μεταμόρφωσης των προϊόντων. Ο Alexey σπούδασε μαγειρική από βιβλία μαγειρικής, συγκεντρώνοντάς τα σε μια βιβλιοθήκη που ήδη υπολογίζει ότι είναι χίλιοι τόμοι. Ωστόσο, ο Zimin έχει επίσης μια ειδική εκπαίδευση πίσω του σε ένα τόσο αξιόπιστο ίδρυμα όπως η σχολή σεφ του Λονδίνου Cordon Bleu, και μια πρακτική άσκηση με άσους μαγειρικής όπως ο Michel Guerard και ο Raymond Blanc. Ο Alexey Zimin μεταφέρει τη μαγειρική του εμπειρία για σχεδόν δεκαπέντε χρόνια σε θεματικές στήλες τέτοιων αξιόπιστων εκδόσεων όπως

JSC "Kommersant" και "Vedomosti". Επιπλέον, το γαστρονομικό του blog είναι ηγέτης στον ιστότοπο Afisha-Eda και τα γαστρονομικά προγράμματα "Food" στο Menu-TV και "Cooking with Alexei Zimin" στο NTV είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των θεατών και των προσκεκλημένων διασημοτήτων, προσελκύοντας την προσοχή όχι μόνο με πρωτότυπες συνταγές, αλλά και με διασκεδαστικές ιστορίες και συναρπαστικά σχόλια για συνταγές. Από τα τέσσερα βιβλία που εκδόθηκαν από τον Zimin, τα τρία είναι αφιερωμένα στη μαγειρική. Το "Forever Kitchen" λέει για τις καλύτερες συνταγές της παγκόσμιας κουζίνας, το "Market Kitchen" - για την προετοιμασία εποχιακών πιάτων και είναι στην πραγματικότητα ένα γαστρονομικό ημερολόγιο και το "Supermarket Kitchen" προσφέρει πρωτότυπες συνταγές από ευρέως διαθέσιμα προϊόντα. Διάσημο στους κατοίκους της πρωτεύουσας είναι και το καφέ «Ραγκού», όπου φιλοξενείται ο Ζιμίν.

έφορος κουζίνας και δάσκαλος σχολείου μαγειρικής.

Ο Alexey Zimin θεωρεί ότι το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την καλή κουζίνα, η δημοτικότητα των γαστρονομικών εκδόσεων και των διαφόρων γαστρονομικών εκπομπών είναι μια παγκόσμια τάση που συνδέεται με το γεγονός ότι το φαγητό είναι μια από τις πιο σημαντικές στιγμές στη ζωή ενός ανθρώπου, μια μορφή αυτογνωσίας. Από τη στιγμή που η διαδικασία του κορεσμού παύει να είναι απλώς προϋπόθεση επιβίωσης, η μαγειρική γίνεται τέχνη. Επί του παρόντος, υπάρχει μια φυσική διαδικασία δανεισμού γαστρονομικών παραδόσεων. Σύμφωνα με τον Zimin, οποιαδήποτε εθνική κουζίνα δεν πρέπει να παραμένει ένας ερμητικά κλειστός κόσμος. Δεν συμφωνεί με όσους μιλούν για την εξαφάνιση της παραδοσιακής ρωσικής μαγειρικής και θεωρεί ότι η διαδικασία της απορρόφησης νέων ιδεών είναι αρκετά φυσική και

αγωνία. Ταυτόχρονα, μεταξύ των πολλά υποσχόμενων περιοχών για την ανάπτυξη της ρωσικής κουζίνας, ο Alexey Zimin εισάγει μια τόσο αμφιλεγόμενη περιοχή για πολλούς όπως το street food.

Ο Alexey Zimin είναι παντρεμένος με την Tatyana Dolmatovskaya, σχεδιάστρια κοστουμιών. Η γνωριμία τους έγινε στον εκδοτικό οίκο Conde Nast, όταν η Τατιάνα εργαζόταν στο περιοδικό Vogue και ο Alexey ήταν αρχισυντάκτης του GQ. Κατόπιν επιμονής του Alexey, η Τατιάνα πήρε μαθήματα ζαχαροπλαστικής - ο σεφ της μάρκας θεωρεί τις γυναίκες πιο ικανές στην τέχνη της παρασκευής γλυκών. Η οικογένειά τους συμπεριλήφθηκε στη λίστα με τις ισχυρότερες συζυγικές ενώσεις στη Μόσχα. Ο Alexey, η Tatyana και τα τρία τους παιδιά ζουν στο Peredelkino, όπου τα Σαββατοκύριακα ετοιμάζουν το αγαπημένο τους πιάτο - σούπα πράσου και πατάτας σύμφωνα με μια παλιά και απλή γαλλική συνταγή

Ένα τέτοιο αυθόρμητο, πολύ φωτεινό και προικισμένο άτομο είναι ο Alexey Zimin - ένα ανερχόμενο αστέρι στο στερέωμα της σύγχρονης καλών τεχνών και της φωτογραφίας πορτρέτου. Είναι ταλαντούχος και φιλόδοξος, γιατί έχει συνηθίσει να πετυχαίνει τους στόχους του από πολύ μικρός.

Ο καλλιτέχνης Alexey Zimin είναι δεκτικός στην αίσθηση της ομορφιάς και της ομορφιάς των καθημερινών φαινομένων και των οικείων πραγμάτων. Στα έργα του μεταφέρει εκείνες τις πτυχές του οικείου που σπάνια σκεφτόμαστε στον κύκλο της καθημερινότητας και των ευθυνών.

Κάθε ένας από τους πίνακες που ζωγράφισε ένας νέος και φιλόδοξος καλλιτέχνης διακρίνεται από μια μοναδική λύση, πρωτοτυπία και εκλεπτυσμένο, καλά ανεπτυγμένο καλλιτεχνικό γούστο: «Νεφέλωμα», «Κατοικημένος πλανήτης», «Μέσα από τα σύννεφα», «Βλαντιμίρ Πούτιν», «Τρίγωνο , Κύκλος και Τετράγωνο». Το έργο του καλλιτέχνη κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των εκπροσώπων των κοινωνικών στρωμάτων του πληθυσμού που είναι γνώστες κάθε τι ωραίου και έλκονται προς την αυτοέκφραση που εκτελείται με όλα τα καλλιτεχνικά μέσα καλών τεχνών.

Η παιδική ηλικία του Alexei Zimin. Πρώιμη δημιουργικότητα

Τότε ήταν που οι απαρχές της επαγγελματικής του δημιουργικότητας τέθηκαν στον νεαρό άνδρα, του ενστάλαξε η επιθυμία να φέρει οποιαδήποτε επιχείρηση στη λογική της κατάληξη, επενδύοντας πλήρως σε αυτήν τόσο από ηθική όσο και από φυσική άποψη.

Η πρώτη έκθεση με πρωτότυπους πίνακες του Alexei Zimin πραγματοποιήθηκε όταν ο καλλιτέχνης ήταν στη 10η τάξη στο γυμνάσιο. Οι πίνακές του εκτέθηκαν στη Βιβλιοθήκη Aksakov, η οποία βρίσκεται στο Ulyanovsk. Η έκθεση δημιούργησε μια πραγματική αίσθηση στους κατοίκους του Ουλιάνοφσκ όλων των ηλικιών και προτεραιοτήτων ζωής. Ο κόσμος ήρθε με μεγάλη χαρά για να δει αξέχαστους πίνακες ζωγραφισμένους με ενδιαφέρον τρόπο και με γνώση των ψυχολογικών και κοινωνικών χαρακτηριστικών του κοινού-στόχου.

Ο στυλιστικός σχεδιασμός και το στυλ ζωγραφικής των πρώτων πινάκων του Alexei Zimin επηρεάστηκαν άμεσα από το μακροχρόνιο χόμπι του. Δικαίως μπορεί να ονομαστεί μέρος του καθημερινού τρόπου ζωής. Αυτό είναι ένα πάθος για το μόντελινγκ. Είναι σαφές ότι πολλά παιδιά ενδιαφέρονται να σχεδιάσουν, να δημιουργήσουν και να οργανώσουν την εκτόξευση και την πιλοτική λειτουργία διαφόρων οχημάτων. Λίγοι από αυτούς μεταφέρουν την αγάπη τους για το μόντελινγκ και σε άλλες πτυχές της ζωής.

Καλλιτέχνης Alexey Zimin: πρώτες επιτυχίες

Αξιοσημείωτο είναι το έργο «Τρίγωνο, κύκλος και τετράγωνο», το οποίο φαίνεται φρέσκο, ενδιαφέρον και ελκυστικό και προκαλεί πολλούς συνειρμούς και κάθε είδους ερμηνείες. Ο πίνακας είναι ένα αποσπασματικό τμήμα, σαν απομονωμένο από το γενικό πλαίσιο της συνολικής σύνθεσης. Αποκαλύπτει διάφορες λεπτομέρειες και μεμονωμένα πτερύγια. Παρά τις εγγενείς γεωμετρικές τους διαφορές και τον στυλιστικό σχεδιασμό τους, σχηματίζουν πάντα μόνο τρεις φιγούρες μετά από προσεκτική και ενδελεχή εξέταση.

Τρίγωνο, κύκλος και τετράγωνο - αυτό ακριβώς ονομάζεται η εικόνα και δεν είναι τυχαίο. Αυτή η εικόνα φαίνεται να καταδεικνύει την κυκλική φύση όλων των συνεχιζόμενων διεργασιών της ζωής, η οποία παρατηρείται ανεξάρτητα από εξωτερικούς παράγοντες και δεν προβλέπεται άμεσα.

Alexey Zimin τώρα

Alexey Zimin - ειδικός μαγειρικής, δημοσιογράφος, τηλεοπτικός παρουσιαστής, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής

Ο Alexey Zimin είναι ειδικός στη μαγειρική, δημοσιογράφος, τηλεοπτικός παρουσιαστής, συντάκτης του περιοδικού Afisha-Food, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής "Market Kitchen", "Supermarket Kitchen", "Kitchen Forever". Η βιογραφία του Alexei Zimin είναι αρκετά ενδιαφέρουσα: απόφοιτος της φυσικής και μαθηματικής σχολής, σκόπευε να αφιερωθεί στη φυσική, αλλά στη συνέχεια μετακόμισε στη Φιλολογική Σχολή του Κρατικού Πανεπιστημίου της Μόσχας, εργάστηκε ως συντάκτης στο πρόγραμμα "International Panorama". , και επισκέφτηκε πολλές χώρες στο πλαίσιο της δουλειάς του. Στη συνέχεια εργάστηκε στο περιοδικό Voyage, στο Playboy και σε κάποια άλλα.
Ο Αλεξέι ενδιαφερόταν για τη μαγειρική από την παιδική του ηλικία, ταξιδεύοντας σε διάφορες χώρες, ταυτόχρονα γνώρισε τις γαστρονομικές παραδόσεις των κατοίκων. Έχει ειδική εκπαίδευση - Gordon Bleu School of Chef στο Λονδίνο. Γράφει για το φαγητό εδώ και πολλά χρόνια, με έλξη κυρίως προς την «υψηλή κουζίνα». Είναι ο αρχισυντάκτης του περιοδικού Afisha-Food και στο κανάλι NTV το πρόγραμμα "Μαγειρεύοντας με τον Alexei Zimin", στο οποίο ο σεφ ετοιμάζει τρία πιάτα κάθε φορά, ενωμένα με ένα μόνο θέμα. Το τηλεοπτικό κανάλι Domashny μετέδωσε το πρόγραμμα "Food with Alexei Zimin". Είναι ο επιμελητής της κουζίνας του εστιατορίου Ragout και συνιδιοκτήτης αυτής της επιχείρησης. Διεξάγει master classes για σεφ.
Σύζυγος: Tatyana Dolmatovskaya, ενδυματολόγος, τρία παιδιά. Φωτογραφία του Alexey Zimin, συνέντευξη βίντεο με τη συμμετοχή του.

«Μαγειρεύοντας με τον Alexey Zimin» (NTV)

Δείπνο παραμονής Πρωτοχρονιάς