Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια. Συνταγές για μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια

Συστατικά:

• 400 γρ μανιτάρια
• 2 μεγάλες πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• Πολλά πράσινα κρεμμυδάκια
• Ξινή κρέμα για ντρέσινγκ - προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι - για γεύση
• 200 γρ κιμά χοιρινό
• 25 γρ αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μερικά κλωναράκια μαϊντανού
• 1 αυγό
• Αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα φιστίκια, το σκόρδο και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε με τον κιμά και το αυγό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά που προκύπτει στο ψυγείο για 10 λεπτά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους

Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, τον χωρίζουμε σε 18 μέρη και τον τυλίγουμε σε μικρά κεφτεδάκια. Τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα κεφτεδάκια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 6 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε 1,5 λίτρο στο τηγάνι με τα λαχανικά ζεστό νερό, προσθέτουμε τις πατάτες, αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν σχεδόν πλήρως οι πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.

Συστατικά:

• Πατάτες 300–350 γρ
• Φρέσκα μανιτάρια 250–300 γρ
• κιμάς μοσχαρίσιος 250–300 γρ
• Καρότο 1 τεμ.
• Κίτρινο κρεμμύδι 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι 15–20 γρ
• Νερό 2,5–3 l
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα κύρια υλικά: κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε μέτρια κομμάτια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε ροδέλες, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, κόψτε το ένα μισό σε κύβους.

Τοποθετούμε τις πατάτες και το μισό κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σε αυτό το διάστημα φτιάχνουμε κεφτεδάκια. Αυτό γίνεται γρήγορα, αφού σε αυτή την περίπτωση ένα έτοιμο κιμάς μοσχαρίσιος, που χρειάζεται μόνο να καρυκευτεί με μπαχαρικά και αλάτι. Είναι βολικό να φτιάχνετε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια.

Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Επίσης, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.

Επί φυτικό λάδιτηγανίζουμε καρότα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα λαχανικά στη σούπα με τα κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά στη σούπα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μάτσο) και να τη ρίξετε σε πιάτα.

Συστατικά:

• Κιμάς γαλοπούλας 400 γρ.
• Κρεμμύδια 2 τεμ.
• Καρότο 1 τεμ.
• Πατάτες 2 τεμ.
• Champignons 100 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι 3 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2 γρ.
• Νερό 2,5 λ.
• Λευκό ψωμί 70 γρ.
• Ηλιέλαιο 20 ml.

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τους κιμά. Εάν έχετε έτοιμο κιμά, τότε απλά προσθέστε τον σε ένα μουλιασμένο λευκό ψωμάκι ή λευκό ψωμί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εάν πρόκειται για κρέας, θα πρέπει να το αλέσετε από μηχανή κοπής κρέατος.

Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά του κιμά κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζουμε (σιγοβράζουμε) σε φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Από τον κιμά σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Δεν τα τηγανίζω. Όσο λιγότερο τηγανητό, τόσο πιο διαιτητικό το πιάτο. Προσπαθώ να μαγειρεύω και να μαγειρεύω τα πάντα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε βραστό σούπα.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε ωμά στη σούπα.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε φρέσκα βότανα.

Σε περίπου 40 λεπτά είναι έτοιμη η χορταστική μας σούπα με λαχταριστούς κεφτέδες.

Συστατικά:

• Μανιτάρια του δάσους - 400 g
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 1
• Κρεμμύδι - 1,5 τεμ.
• Κιμάς βοδινού - 200 γρ
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια και βράστε κάτω από το καπάκι, προσθέστε αλάτι. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε και τα προσθέτουμε στον ζωμό.

Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σβήστε και αφήστε τη σούπα να βράσει για 15 λεπτά Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα.

Συστατικά:

• Μανιτάρια (αποξηραμένα) - 150 g ανά 2,5 λίτρα νερού
• Κιμάς - 300 γραμμάρια
• Πατάτα
• Πράσινος
• Μπαχαρικά

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Τα πλένουμε και μετά τα βράζουμε.

Παίρνουμε κιμά, προσθέτουμε μπαχαρικά στο μέγεθος καρυδιά

Βράζουμε τα κεφτεδάκια σε αλατισμένο νερό.

Τοποθετούμε τους βρασμένους κεφτέδες σε ζωμό μανιταριών, στον οποίο έχουν ήδη προστεθεί πατάτες. Τα αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά. Προσθέστε χόρτα.

Η μανιταρόσουπα με κιμά είναι μια από τις καλύτερες επιλογέςπροετοιμασία σούπες με βάση τα μανιτάρια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους: με φρέσκο, με ξερό δάσος, με «αστικά» μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια. Σήμερα έχουμε μανιταρόσουπα από το σούπερ μάρκετ για μεσημεριανό. Τα μανιτάρια με κοτόπουλο θεωρούνται κλασική γεύση, αλλά αν προσπαθήσετε να συνδυάσετε τα μανιτάρια με... κιμάς χοιρινού και μοσχαρίσιου, θα εκπλαγείτε από την προκατάληψη ορισμένων απόψεων: μανιτάρια με βοδινό και χοιρινό σε σούπα - ένα χορταστικό και αρμονικό γκουρμέ!

Πώς φτιάχνουμε σούπα; Ας του το κρατήσουμε ελαφρύ! Για να το κάνετε αυτό, βράστε πρώτα τις πατάτες, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια στη σούπα, μετά τα κεφτεδάκια και στο τέλος - σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια. Τέλος, καρυκεύστε με μπαχαρικά και μυρωδικά. Να ξεκινήσουμε;

Σημείωμα:

• Αν ο κιμάς του κεφτεδάκι βγει ρευστός, προσαρμόστε την επιθυμητή σύσταση προσθέτοντας τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.
• Για να βεβαιωθείτε ότι τα ψιλοκομμένα χόρτα θα διατηρήσουν το χρώμα και το άρωμά τους, προσθέστε τα ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά

Για τη σούπα:

• νερό 1,5 λ
• πατάτες 310 γρ
• μανιτάρια 225 γρ
• καρότα 135 γρ
• κρεμμύδι 100 γρ
• άνηθος 5 κλωναράκια
• αλάτι 1 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 3 πρέζες
• ηλιέλαιο 3 κ.σ.

για κεφτεδάκια:

• κιμάς 200 γρ
• κρεμμύδι 80 γρ
• σκληρό τυρί 30 γρ
• τριμμένη φρυγανιά 2 κ.σ.
• αλάτι 3 πρέζες
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 πρέζες

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια

1. 
   Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Εν τω μεταξύ, πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι προσθέτουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Οι πατάτες πρέπει να γίνουν πιο μαλακές.
2. 
   Όσο οι πατάτες φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Ο κιμάς μπορεί να είναι χοιρινός, χοιρινός-μοσχάρι, κοτόπουλο. Είναι στο χέρι σου. Προσθέστε τριμμένο σκληρό τυρί, τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένη κρεμμύδια, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ανασηκώνοντας τον κιμά με το χέρι, τον χτυπάμε ελαφρά αρκετές φορές στο ταμπλό της κουζίνας. Αυτό θα το κάνει πιο πυκνό.
3. 
   Πλάθετε το μείγμα του κρέατος σε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος αυγό ορτυκιού. Ίσως λίγο παραπάνω. Εάν ο κιμάς κολλάει, βρέχετε λίγο τα χέρια σας με νερό (και κάντε πάντα αυτό!).
4. 
   Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Ξεπλύνετε τη σκόνη. Εάν θέλετε, ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόψτε σε μικρές φέτες, συμπεριλαμβανομένων των ποδιών. Εάν χρησιμοποιείτε άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα βράσετε και μόνο μετά να τα χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια στις πατάτες. Πρώτα, αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. 
   Τώρα ετοιμάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. 
   Μετά από 10-15 λεπτά, όταν τα μανιτάρια έχουν ήδη ψηθεί, βάλτε τα κεφτεδάκια στη σούπα. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσουν όλοι οι κεφτέδες στην κορυφή.
7. 
   Μόλις εμφανιστούν τα κεφτεδάκια στην επιφάνεια της σούπας, προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Δοκιμάστε και, εάν χρειάζεται, προσαρμόστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Μαγειρέψτε αφού βράσει για περίπου 5-7 λεπτά.
8. 
   Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μετά από ένα λεπτό σβήνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε τη μανιταρόσουπα με τα κεφτεδάκια να βράσει για περίπου δέκα λεπτά.

Τα πιάτα που χρησιμοποιούν μανιτάρια στην παρασκευή τους αποδεικνύονται πάντα ασυνήθιστα αρωματικά και ορεκτικά. Η προσθήκη μανιταριών μπορεί να κάνει ακόμα και το πιο απλό πιάτο γκουρμέ. Για παράδειγμα, σούπες. Τα μαγειρεύουμε σχεδόν κάθε μέρα, αλλά θέλουμε να είναι νόστιμα και ποικίλα. Είναι ακόμα καλύτερο αν η σούπα δεν αργεί να μαγειρευτεί, γιατί δεν έχετε πάντα χρόνο να περιμένετε να μαγειρευτεί ο ζωμός κρέατος και άλλα υλικά.
Ακριβώς έτσι εύκολη συνταγή, γρήγορα και πολύ νόστιμη σούπαΘα θέλαμε να σας καλέσουμε να μαγειρέψετε με κεφτεδάκια και μανιτάρια. Για μείωση του χρόνου μαγειρέματος ζωμό κρέατος, θα χρησιμοποιήσουμε κεφτεδάκια. Αντί για δημητριακά, χρησιμοποιήστε φιδέ, που επίσης ψήνεται πολύ γρήγορα. Λοιπόν, το κύριο συστατικό θα είναι τα μανιτάρια, ή μάλλον τα μανιτάρια. Μαγειρεύονται γρήγορα και προσθέτουν απίστευτη γεύση στο πιάτο. Αλλά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια, απλά λάβετε υπόψη τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία τους.
Η προετοιμασία της μανιταρόσουπας με νουντλς και κεφτεδάκια δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Συμφωνώ, αρκετά! Η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται για μια κατσαρόλα δύο λίτρων.

Πληροφορίες γεύσης Ζεστές σούπες / Κεφτεδόσουπα / Μανιταρόσουπα

Συστατικά

• 250 g κιμά?
• 200 g φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 πατάτες?
• Φιδές;
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια

Βάζουμε το νερό για τη σούπα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Όσο βράζει το νερό φτιάχνουμε μόνοι τους τον κιμά και τα κεφτεδάκια. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι στο ρολό.


Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για λίγα λεπτά μέχρι ο κιμάς να γίνει απαλός και ομοιογενής.


Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτεδάκια σε μέγεθος περίπου καρυδιού. Μόλις είναι έτοιμοι όλοι οι κεφτέδες, τους βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει.


Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα κόβουμε σε όχι πολύ λεπτές φέτες.


Αφού σιγοβράσουν τα κεφτεδάκια στο ζωμό για περίπου επτά λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε να ψηθούν μαζί για περίπου πέντε λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε αρκετά μεγάλα στα μισά ή στα τέταρτα.


Καθαρίζουμε επίσης τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στη σούπα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη αλάτι στη σούπα.


Τώρα μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Τρία λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε φιδέ στη σούπα.


Λοιπόν, στο τέλος, προσθέστε περισσότερα χόρτα ψιλοκομμένα στη σούπα.


Αφού σβήσουμε, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγο και σερβίρουμε.

Ένα πιάτο που περιλαμβάνει μανιτάρια στη συνταγή του βγαίνει πάντα εξαιρετικά αρωματικό και νόστιμο. Προσθέτοντας ένα προϊόν του δάσους, μπορείτε να ετοιμάσετε το πιο εύκολο πιάτο. Για παράδειγμα, οι σούπες, που φτιάχνονται σχεδόν καθημερινά. Ταυτόχρονα, θέλετε να πάρετε ένα ορεκτικό πιάτο χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά. Ένα από αυτά τα πρώτα πιάτα είναι η μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

1. Κιμάς - 250 γραμμάρια.
2. Champignons - 200 γραμμάρια.
3. Βολβός.
4. Καρότο.
5. Πατάτες - 2 τεμάχια.
6. Φιδές.
7. Μπαχαρικά.
8. Πράσινος.

Αρχικά, πρέπει να βάλετε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά για το στιφάδο. Όσο πάρει βράση, μπορείτε να ετοιμάσετε τον κιμά και να σχηματίσετε κεφτεδάκια. Περάστε με κύλιση το κρέας και προσθέστε σε αυτό το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και μετά πολτοποιούμε με τα χέρια μας τον κιμά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και απαλή μάζα.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν χωριστά για τουλάχιστον 7 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπάρες. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σούπα. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. 3 λεπτά πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε τον φιδέ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε το στιφάδο να βράσει.

Μετά από λίγη ώρα, μπορείτε να σερβίρετε τον κεφτέ και τη μανιταρόσουπα.

Σπιτική σούπα μανιταριών

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 350 γραμμάρια πατάτες?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 300 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος?
• καρότο;
• βολβός;
• 20 γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
• 3 λίτρα νερό?
• μπαχαρικά;
• πράσινος.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε μικρό μέγεθοςκύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε ένα από τα μισά.

Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε τις πατάτες και το μισό κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Όσο ψήνεται, ετοιμάζονται οι μπάλες κρέατος. Εφόσον χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά, δεν έχετε παρά να τον αλατοπιπερώσετε.

Όταν ετοιμάζετε τις μπάλες, καλύτερα να βρέχετε τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα έτοιμα κεφτεδάκια στο στιφάδο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το πιάτο πρέπει να καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα υλικά σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα και ρίχνουμε τη σούπα με τα κεφτεδάκια και τα μανιτάρια σε πιάτα.

Μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 4 πατάτες?
• καρότο;
• 300 γραμμάρια κιμά?
• αυγό;
• βολβός;
• μαύρο πιπέρι?
• πράσινος;
• άλας;
• φυτικό λάδι?
• κρέμα γάλακτος.

Πρώτα πρέπει να σχηματίσετε τα κεφτεδάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Συνδυάστε με κιμά. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε στον κιμά. Ζυμώστε το. Φτιάξτε μικρά μπαλάκια και αφήστε τα στην άκρη για λίγο.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό. Τοποθετήστε στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για τα μανιτάρια είναι 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε τους τις πατάτες, οι οποίες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μεσαίους κύβους. Ανακατεύουμε τα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος στο τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Βάζετε το λαχανικό σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να σπάσει εύκολα όταν το πιέσετε με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε το ψητό στη σούπα, ανακατεύετε καλά. Το στιφάδο πρέπει να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο στιφάδο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 3 λεπτά σκεπασμένη.

Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώστε το πιάτο με κρέμα γάλακτος.

Η προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων είναι αρκετά απλή. Ωστόσο, όταν ετοιμάζετε μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια, για να γίνει αισθητή η γεύση των μανιταριών, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν προσθέτετε καρυκεύματα στη συνταγή.

Η κινόα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα στην οικογενειακή μας διατροφή, αλλά έχει ριζώσει εκπληκτικά καλά! Αν μιλάμε για σούπες, μου αρέσουν περισσότερο οι σούπες λαχανικών και μανιταριών και τις περισσότερες φορές τις μαγειρεύω με αυτές.

Θα σας δείξω μια εκδοχή σούπας από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσουςμε κιμά. Ως κιμάς ενδείκνυνται κοτόπουλο, μοσχαρίσιο και ανάμεικτο χοιρινό και μοσχάρι ή χοιρινό και κοτόπουλο.

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα συνταγών.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και μουλιάστε σε νερό για περίπου μία ώρα ή μέχρι να απλωθούν και να μαλακώσουν. Έχω μια ποικιλία από μανιτάρια του δάσους αποξηραμένα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, οπότε τόσο αυτά όσο και ο ζωμός είναι σχετικά ελαφριά. Και αν έχετε αποξηραμένα μανιτάρια στο φούρνο, τότε και αυτά και ο ζωμός θα είναι πιο σκούρα.

Αν οι φέτες των μανιταριών είναι μεγάλες, τότε τις κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος (καλαμάκια ή κύβους).

Συνήθως χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ψηθεί ο ζωμός μανιταριών. Στο δεύτερο μισό του μαγειρέματος, δηλ. Μετά από 30-40 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό.

Στείλτε πρώτα την κινόα, αφού την ξεπλύνετε. Ελαφρώς αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στη μανιταρόσουπα.

Πλάθουμε τον κιμά σε στρογγυλά κομμάτια και τα προσθέτουμε τελευταίο στη σούπα. Έτσι δεν θα κατακλύσουν τον πολύτιμο, πλούσιο ζωμό μανιταριών και αφού ψηθούν σε λίγα λεπτά, θα παραμείνουν μαλακοί και τρυφεροί. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά τον κιμά!

Δοκιμάστε την έτοιμη μανιταρόσουπα με κινόα και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Στον άντρα μου αρέσει πολύ αυτή η μανιταρόσουπα με κεφτεδάκια και κινόα ή μάλλον του αρέσει πολύ περισσότερο παρά χωρίς κεφτεδάκια. Ελπίζω να το απολαύσετε κι εσείς!

Όταν σερβίρετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στη σούπα.