Συνταγή ψωμιού από κορν φλάουρ χωρίς σιτάρι. Ψωμί χωρίς γλουτένη: συστατικά, συνταγές. Βίντεο σχετικά με την παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά με κεφίρ

29.01.2022Επικεφαλίδα: Είδος

Τον τελευταίο καιρό, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με συζητήσεις για τα οφέλη και τις βλάβες ενός τόσο απαραίτητου προϊόντος για εμάς όπως το ψωμί. Η παρουσία μαγιάς στη σύνθεσή της προκαλεί ιδιαίτερες αμφιβολίες: λένε ότι είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, δεν προσθέτει ομορφιά και δυσκολεύει την πέψη. Ως εκ τούτου, σήμερα θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε ψωμί χωρίς μαγιά με διάφορους τρόπους και ο φούρνος θα μας βοηθήσει σε αυτό.

Χαρακτηριστικά του ψωμιού χωρίς μαγιά

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το ψωμί παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας. Η ζύμη ζυμώνεται με γιαούρτι ή κεφίρ, άλμη με προσθήκη σόδας, που εξασφαλίζει τη ζύμωση σε όξινο περιβάλλον. Ακόμη πιο συχνά, χρησιμοποιούνται ειδικοί εκκινητές. Αυτά τα προϊόντα είναι που ανυψώνουν τη ζύμη και αυξάνουν τον όγκο της, λόγω του οποίου το ψωμί γίνεται μαλακό και ελαστικό.

Θαυμαστές υγιής εικόνα life κατηγορηματικά δεν καλωσορίζουν την παρουσία ζωντανής μαγιάς στη διατροφή τους. Και τέτοιο ψήσιμο είναι πραγματικά πολύ υγιεινό. Το ψωμί περιέχει κυτταρίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην περισταλτική - θα απαλλαγείτε από το αίσθημα βάρους στο στομάχι μετά το φαγητό και θα ομαλοποιήσετε το μεταβολισμό.

Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πραγματικά πολύ υγιεινό

Δίνω προσοχή! Η χαμηλή οξύτητα του ψωμιού χωρίς μαγιά είναι ευεργετική για όσους έχουν προβλήματα με γαστρεντερική οδό: γαστρίτιδα ή έλκος. Οι βιταμίνες Β και PP που περιέχονται σε αυτό το προϊόν θα σας απαλλάξουν από προβλήματα με το δέρμα του προσώπου, τα μαλλιά και τα νύχια σας.

Επιπλέον, το ψωμί χωρίς μαγιά, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο, αγορασμένο σε κατάστημα.

Φυσικά, αν δεν το φάνε αμέσως μόλις το βγάλουν από το φούρνο (το πιθανότερο είναι να συμβεί αυτό, σας διαβεβαιώνω).

Απαιτούμενα Συστατικά

Όπως σε όλα τα αρτοσκευάσματα, όταν φτιάχνουμε ψωμί χωρίς μαγιά, το κύριο συστατικό είναι το αλεύρι. Και ανάλογα με τη συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τον τύπο του: σίκαλη, σιτάρι, καλαμπόκι, φαγόπυρο, κριθάρι, πίτουρο. Ακολουθήστε προσεκτικά τις συστάσεις της συνταγής: μερικές φορές χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, αλεύρι σίτου αντί για αλεύρι σίκαλης μπορεί να χαλάσει το τελικό προϊόν.

Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιείται ζωντανή μαγιά, το απλό νερό δεν θα λειτουργήσει για τη ζύμη. Αντίθετα, χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή άλμη, στα οποία προστίθεται σόδα. Με προζύμι παρασκευάζεται και ψωμί χωρίς μαγιά. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά. Εάν αποφασίσετε να ψήνετε συνέχεια ψωμί χωρίς μαγιά, θα πρέπει να έχετε πάντα το μίζα στο χέρι.

Το αλάτι και η ζάχαρη είναι απαραίτητα συστατικά για τη ζύμη. Αλλά σε αυτή την περίπτωση παίζουν μόνο γευστικό ρόλο. Η ζάχαρη συμμετέχει στο σχηματισμό της ζύμης μόνο όταν συνδυάζεται με μαγιά.

Πολύ συχνά, το ψωμί χωρίς μαγιά συμπληρώνεται με πίτουρο, δημητριακά ολικής αλέσεως, βύνη, φύκια και άλλα προϊόντα. Αυτά τα πρόσθετα αυξάνουν πολύ τα οφέλη του ψωμιού για τον οργανισμό μας.

Ανάλογα με τη συνταγή, στη ζύμη θα προστεθούν και άλλα προϊόντα: αυγά, βούτυρο, γάλα κ.λπ. Και τώρα, όπως υποσχεθήκαμε, θα σας πούμε για την παρασκευή προζύμι.

«Αιώνιο» προζύμι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για προζύμι για κάθε γούστο. Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με το πιο απλό αλλά πιο αποτελεσματικό. Θα απαιτήσει:

300 g αλεύρι (κατά προτίμηση σίκαλη).
300 γρ νερό.

Ημέρα 1.Ανακατεύουμε το νερό και το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι υγρό πανί και το βάζουμε σε μέρος που είναι πολύ ζεστό και δεν υπάρχουν ρεύματα. Το παρασκεύασμα πρέπει να ζυμωθεί για 24 ώρες. Το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό και παρακολουθείτε πότε αρχίζουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες.
Ημέρα 2.Το προζύμι θέλει τάισμα. Προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε η σύσταση να επανέλθει στην προηγούμενη κατάσταση. Καλύψτε ξανά το τεμάχιο εργασίας και επιστρέψτε το στο ίδιο ζεστό μέρος για μια μέρα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε και να προσέχετε για φυσαλίδες.
Ημέρα 3.Τώρα γυμνό μάτιείναι σαφές ότι η μίζα λειτουργεί. Μεγάλωσε σε μέγεθος και καλύφθηκε με φυσαλίδες. Ταΐστε την για τελευταία φορά (όπως στο προηγούμενο σημείο) και τοποθετήστε την ξανά σε ζεστασιά. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό: Δεν χρειάζεται να χάσετε τη στιγμή που η μίζα αυξάνεται 2 φορές τον προηγούμενο όγκο της. Σε αυτό το σημείο, η μάζα πρέπει να χωριστεί στο μισό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μέρος αμέσως - ετοιμάστε ζύμη ψωμιού πάνω του. Τοποθετήστε το άλλο μισό σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι με τρύπες και βάλτε το στο ψυγείο. Όταν χρειαστεί, πάρτε το μισό, ταΐστε το ξανά και βάλτε το σε ζεστό μέρος.

Θα πρέπει να έχετε πάντα μίζα στο χέρι

Αυτό είναι όλο το μυστικό του πιο απλού ορεκτικού για προζύμι, που θα σας βοηθήσει για πολύ καιρό να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό ψωμί.

Συνταγή βίντεο με προζύμι

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού χωρίς μαγιά στο φούρνο

Πιστεύετε ότι το ψωμί χωρίς μαγιά είναι μονότονο και βαρετό; Αλλά όχι! Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το προϊόν, και αν χρησιμοποιήσετε και τη φαντασία σας, η ζωή σας δεν θα είναι αρκετή για να δοκιμάσετε τα πάντα. Επιλέξαμε για εσάς αρκετούς συνηθισμένους, απλούς και ενδιαφέροντες τρόπους παρασκευής τέτοιου ψωμιού.

Κλασική συνταγή

Καρβέλι λευκό άζυμο ψωμί

Ένας πολύ απλός τρόπος για να ψήσετε νόστιμο ζυμωτό ψωμί με ένα τυπικό σετ υλικών:

600 g αλεύρι σίτου;
250 g νερό;
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
7 κουταλιές της σούπας προζύμι.

Σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε με τα χέρια σας, τρίβοντας. Προσθέστε το μίζα στο μείγμα που προκύπτει.
Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι πριν το προσθέσετε στη ζύμη.
Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε ένα ποτήρι νερό στη ζύμη μέχρι να αρχίσει να απομακρύνεται από τις παλάμες σας. Σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Η ζύμη θέλει χρόνο για να φουσκώσει καλά (τουλάχιστον 2 φορές μεγαλύτερη σε όγκο). Μπορείτε να το αφήσετε για 2 ώρες σε ένα λουτρό ζεστού νερού.
Ζυμώνουμε τη ζύμη
Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε καλά και την τοποθετούμε προσεκτικά στη φόρμα. Πρέπει να είναι βαθύ, με καλό περιθώριο στην κορυφή, γιατί η ζύμη θα φουσκώσει ακόμα. Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και μετά τοποθετούμε με ασφάλεια τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει πριν τη βάλουμε στο φούρνο.

Για να γυαλίσει η κρούστα στο ψωμί, στρώστε το πάνω μέρος της φραντζόλας φυτικό λάδικαι το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

Βίντεο συνταγή για κλασικό σταρένιο ψωμί χωρίς μαγιά

Λευκό ψωμί ορού γάλακτος

Αυτό το ψωμί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χορταστικό. Φτιάχνεται σύμφωνα με συνταγή παρόμοια με αυτές που χρησιμοποιούσαν οι προ-προγιαγιάδες μας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
550 ml ορός γάλακτος;
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι?
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
9 κουταλιές της σούπας προζύμι.

Σημειώστε ότι το αλεύρι, ο ορός γάλακτος, το βούτυρο, καθώς και τα πιάτα στα οποία θα ανακατέψετε τη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά. Για να ζεσταθεί το αλεύρι, κοσκινίστε το σε κατάλληλο στεγνό δοχείο και βάλτε το σε ζεστό (έως 60 βαθμούς) φούρνο.

Το ψωμί ορού γάλακτος παρασκευάζεται από τα αρχαία χρόνια

Πάρτε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου σε αυτό.
Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου στο μπολ
Τοποθετούμε από πάνω 9 κουταλιές της σούπας προζύμι.
Προσθήκη μίζας
Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα. Ρίξτε μέσα 250 ml ορού γάλακτος, προθερμαίνοντάς τον και φυτικό λάδι.
Προσθέστε άλλα προϊόντα
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο και κολλώδες. Για να το δουλέψετε περαιτέρω, πρέπει να λιπάνετε καλά τα χέρια σας με ηλιέλαιο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη
Μπορείτε να ψήσετε ψωμί σε ειδικές φόρμες και αν δεν τις έχετε, απλά σχηματίστε με τα χέρια σας ένα καρβέλι ή μικρά ψωμάκια. Στρώνουμε τα φορμάκια ή το ταψί λαδόχαρτοαλείψτε με φυτικό λάδι, απλώστε τη ζύμη σε ίσες μερίδες. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο.
Στρώνουμε τα φορμάκια ή το ταψί με λαδόκολλα
Προσέχετε τη ζύμη για να μην τρέχει. Είναι ελαφρύ, σηκώνεται γρήγορα και μπορεί εύκολα να «κάνει πόδια», όπως λένε οι άνθρωποι. Ακόμα κι αν αυτό συνέβη, μην στεναχωριέστε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά την περίσσεια ζύμης που έχει ξεφύγει από τη φόρμα και φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από αυτό. Μπορείτε να το ψήσετε και εσείς.
Βρέξτε την κορυφή του μελλοντικού ψωμιού με νερό και πασπαλίστε με σουσάμι. Ή σπόροι κύμινο, λινάρι, ηλιόσποροι, γλυκάνισο - σύμφωνα με το γούστο σας. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στην κάτω βαθμίδα για να αποτρέψετε το κάψιμο του ψωμιού και κορεσμένο με υγρασία κατά το ψήσιμο. Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.
Μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή του ψωμιού με σουσάμι ή σπόρους κύμινο.
Αν σας αρέσει η σφιχτή κρούστα, αφαιρέστε το ψωμί αμέσως μετά το ψήσιμο. Μπορείτε να αφήσετε το καρβέλι μέσα μέχρι να κρυώσει τελείως ο φούρνος, τότε η κρούστα θα είναι μαλακή και τρυφερή.
Για να εξασφαλίσετε μια σφιχτή και τραγανή κρούστα, αφαιρέστε αμέσως το ψωμί από το φούρνο.

Δείτε πόσο ζωντανό και ελαστικό είναι το ψωμί. Το προζύμι σε συνδυασμό με ορό γάλακτος το κάνει ασυνήθιστα αρωματικό, χαλαρό και απαλό.

Στο κεφίρ

Το κεφίρ είναι από καιρό γνωστό σε εμάς για το ευεργετικές ιδιότητες. Στο άζυμο ψωμί λειτουργεί ως προζύμι. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

Αυτή η συνταγή κάνει 4 μερίδες.

Ανακατέψτε δύο είδη αλευριού σε ένα βαθύ μπολ - σίκαλη και σιτάρι.
Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού
Προσθέτω πλιγούρι βρώμης. Υπάρχει επίσης μαλακωμένο βούτυρο, αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα.
Προσθέστε άλλα προϊόντα
Ρίξτε το προθερμασμένο κεφίρ σε μια λεπτή ροή (μην το παρακάνετε, πρέπει να είναι ζεστό, όχι καυτό). Ήρθε η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη. Κάντε αυτό προσεκτικά και αργά.
Ρίξτε κεφίρ
Η ζύμη θα είναι πηχτή, ελαστική, αλλά όχι σκληρή, θα κολλήσει ελαφρώς στα χέρια σας. Πλάθουμε ένα καρβέλι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, κάνουμε κοψίματα από πάνω, σταυρωτά ή παράλληλα.
Πλάθουμε ένα καρβέλι και το κόβουμε από πάνω

Ψήνετε το ψωμί για τουλάχιστον μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σπίρτο ή οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε το έτοιμο καρβέλι, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βίντεο σχετικά με την παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά με κεφίρ

Σε άλμη

Η πικάντικη και αρωματική άλμη θα είναι μια εξαιρετική βάση για ψωμί χωρίς μαγιά

Αυτό το ψωμί μπορεί να έχει διαφορετική γεύση κάθε μέρα. Αυτό εξαρτάται από την άλμη που περιλαμβάνεται στη ζύμη. Μπορεί να είναι αγγούρι, λάχανο, ντομάτα, εμποτισμένο με άνηθο, κύμινο ή ξύδι.Μερικοί συνιστούν τη χρήση άλμης που δεν είναι πολύ ξινή, σε άλλους αρέσει πιο πικάντικη. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, μπορείτε να πειραματιστείτε για να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή. Έτσι, θα χρειαστείτε:

300 g άλμη;
120 g αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης.
350 g αλεύρι σίτου;
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
10 g αλάτι;
15 g ζάχαρη?
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι?
2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι ή κύμινο.

Ζεσταίνουμε λίγο την άλμη, την αλατίζουμε και προσθέτουμε αλεύρι σίκαληςκαι σόδα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για 20-25 λεπτά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι σίτου. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή, να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος.
Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μόλις συμβεί αυτό, τοποθετήστε το στη φόρμα με τα χέρια σας βουτηγμένα σε φυτικό λάδι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή κύμινο. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 25 λεπτά.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα πατώντας την κρούστα. Εάν ο ήχος είναι θαμπός αλλά ευδιάκριτος, σημαίνει ότι το ψωμί είναι έτοιμο.

Το ψωμί σε άλμη φουσκώνει καλά και γίνεται νόστιμο, αρωματικό, αφράτο

Με γάλα

Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, αλλά υπάρχουν αρκετά προϊόντα για να εκπλήξετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ψωμί χωρίς μαγιά με γάλα με φυτικά πρόσθετα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

400 g αλεύρι;
50 g πλιγούρι βρώμης;
175 ml γάλα;
175 ml γιαούρτι;
100 g κολοκύθα?
3 μικρά κρεμμύδια?
100 γραμμάρια χόρτα?
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.

Η κολοκύθα μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες - σύμφωνα με το γούστο σας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και την κολοκύθα, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε ψητό κρεμμύδι και κολοκύθα
Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε σε αυτό το ψητό, το αλεύρι, τα δημητριακά, το αλάτι και τη σόδα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ
Συνδυάστε όλα τα μείγματα σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα
Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε μια λαδόκολλα. Κάντε κοψίματα στο πάνω μέρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί και κάνουμε σχισμές από πάνω
Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε παγωμένο.
Το έτοιμο ψωμί μπορεί να σερβιριστεί αμέσως

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και ξηρούς καρπούς, κανέλα με βανίλια, γλυκάνισο ή ελιές σε αυτό το ψωμί.

Ψωμί κρέμας

Μια πολύ απλή συνταγή με ελάχιστα υλικά και χρόνο. Θα χρειαστείτε:

0,5 λίτρα βραστό νερό.
αλεύρι - πόση μαλακή ζύμη θα πάρει.
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
προζύμι - 8 κουταλιές της σούπας.

Το ψωμί με μαγιά χωρίς κρέμα είναι απαραίτητο στο νηστίσιμο μενού

Αυτό το ψωμί είναι πολύ καλό με μανιταρόσουπες, τα οποία σερβίρονται πάντα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Ψωμί γυμναστικής ολικής αλέσεως

Αυτό το ψωμί ταξινομείται άνευ όρων ως διαιτητική κουζίνα λόγω του αλευριού ολικής αλέσεως που περιλαμβάνεται σε αυτό. Μια πολύ απλή συνταγή, η προετοιμασία θα σας πάρει μόνο μιάμιση ώρα, από την οποία προσωπικά θα πρέπει να αφιερώσετε μόνο 20 λεπτά.

Ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως.
0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
0,5 ποτήρια μεταλλικό νερό.
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
4 κουταλιές της σούπας πίτουρο?
1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου?
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σετ προϊόντων για ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για να τα έχετε στη διάθεσή σας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πίτουρο, το αλεύρι ολικής αλέσεως και το νερό, προσθέτουμε αλάτι. Προσθέστε αλεύρι σίτου και φυτικό λάδι εκεί.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα κατάλληλο μπολ
Ανακατέψτε τα πάντα πολύ γρήγορα σε μια μπάλα μαλακής ζύμης. Σκεπάζουμε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και την αφήνουμε ζεστή για λίγο
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα περίπου 0,5 cm Το φυτικό λάδι στη σύνθεση δεν θα επιτρέψει στη μάζα να κολλήσει στο τραπέζι. Αν πάλι συμβαίνει αυτό, ρίξτε μια χούφτα αλεύρι στο τραπέζι.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο και ετοιμάζουμε ένα ταψί βρέχοντάς το ελαφρά με νερό. Τοποθετούμε το ρολό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήνουμε το ψωμί να ψηθεί για μισή ώρα.
Σχηματίστε ένα ρολό από το τυλιγμένο στρώμα
Όταν βγάλετε το έτοιμο ψωμί από το φούρνο, τυλίξτε το με λινό πανί (ελαφρώς βρεγμένο), καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα.
Τυλίξτε το έτοιμο ψωμί σε μια λινή χαρτοπετσέτα για λίγο

Τώρα μπορείτε να κόψετε το ψωμί σας ολικής αλέσεως και να απολαύσετε τη γεύση του.

Καρβέλι πίτουρο με σόδα

Αυτό το είδος ψωμιού χωρίς μαγιά παρασκευάζεται στην Ιρλανδία εδώ και πολύ καιρό. Αν είστε λάτρης αυτής της χώρας, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

500 g αλεύρι πίτουρο?
450 ml κεφίρ (με χαμηλά λιπαρά ή εντελώς χαμηλά λιπαρά).
50 g σταφίδες?
50 g ηλιόσποροι?
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου?
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι?
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι.

Πριν ξεκινήσετε, ανάψτε τον φούρνο ώστε να είναι προθερμασμένος στους 220 βαθμούς μέχρι τη στιγμή που τον χρειάζεστε.

Κοσκινίζουμε το πίτουρο αλεύρι. Ρίξτε το πίτουρο που έχει μείνει στον πάτο της σήτας ξανά στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και σόδα. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα τα υλικά.
Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ
Προσθέστε το κεφίρ στο μείγμα ξηρού προϊόντος και ζυμώστε τη ζύμη.
Προσθέστε το κεφίρ στο μείγμα των ξηρών συστατικών
Στεγνώστε το σουσάμι και τους ηλιόσπορους σε τηγάνι (χωρίς λάδι!).
Καβουρδίζουμε τους σπόρους σε στεγνό τηγάνι
Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε νερό για 5 λεπτά και τις στύβουμε.
Μουλιάζουμε τις σταφίδες και τις στύβουμε
Όλα αυτά τα προσθέτουμε στη ζύμη, ζυμώνουμε καλά.

Κατά κανόνα, τα άτομα των οποίων το σώμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί την πρωτεΐνη που ονομάζεται γλουτένη περιορίζονται με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, πρόσφατα υπήρξαν πολλοί οπαδοί της δίαιτας χωρίς γλουτένη που θέλουν απλώς να χάσουν βάρος. Στην πραγματικότητα είναι πολύ αποτελεσματικό τρόπογρήγορη απώλεια βάρους. Δεν δικαιολογείται απόλυτα από ιατρικής άποψης, αλλά είναι αρκετά αποτελεσματικό.

Τι δεν πρέπει να τρώτε σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Τα προϊόντα δημητριακών πρέπει να αποκλείονται αυστηρά: σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, σιτάρι. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν καταναλώνετε ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά και σιμιγδάλι που περιέχουν γλουτένη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καν βύνη. Θα ήθελα να σημειώσω ότι τα πιο απλά προϊόντα, τα οποία, εκ πρώτης όψεως, δεν περιέχουν συστατικά δημητριακών, μπορεί συχνά να περιέχουν την πρωτεΐνη γλουτένη. Για παράδειγμα, καραμέλα, σάλτσες, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ποτά. Επομένως, όταν κάνετε μια αγορά, είναι πολύ σημαντικό να διαβάζετε όλες τις ετικέτες στα προϊόντα.

Ποια προϊόντα δημητριακών μπορούν να καταναλωθούν στη διατροφή;

Δεν περιέχουν όλα τα δημητριακά γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που δεν περιέχουν πρωτεΐνη. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν: ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, αμάραντο, κεχρί και απολύτως όλα τα όσπρια.

Φυσικά, η τήρηση μιας δίαιτας δεν είναι τόσο εύκολη. Όχι μόνο δεν πωλούνται σε όλα τα καταστήματα, πρέπει να λάβετε υπόψη και το γεγονός ότι δεν είναι φθηνά.

Ψωμί χωρίς γλουτένη

Εάν κάνετε δίαιτα, τότε φυσικά πρέπει να τρώτε ψωμί χωρίς γλουτένη. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να ξεχάσετε πολλά προϊόντα. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι βιώνουν ιδιαίτερα οδυνηρά την ανάγκη να εγκαταλείψουν το ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας. Κατ 'αρχήν, τα αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη μπορούν να αγοραστούν στα σούπερ μάρκετ, αλλά οι καταναλωτές συχνά παραπονιούνται ότι είναι τόσο ήπια που συχνά είναι απλά αδύνατο να τα φάνε. Αλλά όταν κάνετε δίαιτα, θέλετε πραγματικά κάτι νόστιμο, αρωματικό και τραγανό. Επιπλέον, το εργοστασιακό ψωμί παρασκευάζεται με πολλά συντηρητικά, τα οποία χρειάζονται για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος.

Ωστόσο, το θέμα του ψησίματος έχει μια αρκετά απλή λύση. Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί από αλεύρι χωρίς γλουτένη στο σπίτι. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στα καταστήματα.

Αλεύρι χωρίς γλουτένη

Το σπιτικό ψωμί διαίτης παρασκευάζεται με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Σίγουρα πολλές νοικοκυρές θα θέλουν να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν ένα νέο πιάτο. Αν αναγκαστείτε να κάνετε δίαιτα για λόγους υγείας, τότε το πρώτο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή σας είναι το ψωμί χωρίς γλουτένη. Θα παρέχουμε συνταγές για την παρασκευή τέτοιων αρτοσκευασμάτων στο άρθρο μας.

Θα δείτε ότι είναι εντελώς ακομπλεξάριστα και θα μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αν χρειαστεί. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συμβιβαστείτε με το γεγονός ότι το σιτάρι, και ταυτόχρονα το αλεύρι σίκαλης, θα αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή. Το ψήσιμο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μείγμα χωρίς γλουτένη (συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού). Φυσικά, ένα τέτοιο αλεύρι είναι λίγο ασυνήθιστο για τον άνθρωπο, αλλά τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι πολύ χρήσιμα. Στην περίπτωσή μας, αυτό είναι το πιο σοβαρό επιχείρημα.

Αποχρώσεις προετοιμασίας

1. Το αλεύρι χωρίς γλουτένη έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Όταν εργάζεστε με αυτό, θα χρειαστείτε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα νερού από ότι όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου.

2. Το έτοιμο ψωμί έχει μια ιδιαιτερότητα - στεγνώνει γρήγορα, και επομένως κόβεται σε κομμάτια όσο χρειάζεται.

3. Κατά το ζύμωμα, η ζύμη βγαίνει πολύ κολλώδης, και δεν κρατάει καθόλου το σχήμα της, γι' αυτό είναι πολύ βολικό να ψήνουμε ψωμί χωρίς γλουτένη σε μηχανή ψωμιού. Αυτή είναι γενικά η απλούστερη και πιο βολική επιλογή για τις νοικοκυρές.

Ψωμί χωρίς γλουτένη σε μηχανή ψωμιού

Οι συνταγές για την παρασκευή τέτοιων αρτοσκευασμάτων είναι αρκετά δημοφιλείς τώρα. Υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός από αυτούς. Το ψωμί χωρίς γλουτένη μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας είτε μαγιά είτε προζύμι.

Τι ψωμί χωρίς γλουτένη, τι αλεύρι προτιμάτε, με μαγιά ή με προζύμι είναι θέμα του γούστου σας. Είναι λογικό να δοκιμάσετε όλες τις επιλογές, ώστε στη συνέχεια να επιλέξετε την καταλληλότερη για τον εαυτό σας.

Ας το κάνουμε λοιπόν χωρίς γλουτένη.

Συστατικά:

μείγμα ψησίματος (χωρίς γλουτένη) - 0,5 kg.
αλεύρι καλαμποκιού - 50 g;
1,5 φλιτζάνια υγρό?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Γιατί συμβαίνει αυτό είναι ότι διευκολύνουν πολύ τη δουλειά των νοικοκυρών και τα αρτοσκευάσματα που τα χρησιμοποιούν αποδεικνύονται πάντα εξαιρετικά. Τα προϊόντα χωρίς γλουτένη δεν αποτελούν εξαίρεση. Η παρασκευή τους σε μηχανή ψωμιού είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι στο φούρνο.

Πολλά μοντέλα σύγχρονων μηχανών είναι ακόμη εξοπλισμένα με ένα ειδικό πρόγραμμα - "Ψωμί χωρίς γλουτένη". Εάν ο βοηθός σας δεν έχει τέτοιο καθεστώς, τότε μην απελπίζεστε. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι γνώστες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα πρόγραμμα για την παρασκευή μάφιν.

Έτσι, η συνταγή μας για ψωμί χωρίς μαγιά βασίζεται στη χρήση προζύμι. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται στη δεξαμενή, μετά από την οποία προστίθενται ο εκκινητής και το νερό. Στη συνέχεια, ο παρασκευαστής του ψωμιού ζυμώνει τη ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά. Η ζύμη θα φουσκώσει για περίπου μία ώρα. Η ίδια η διαδικασία ψησίματος δεν διαρκεί περισσότερο από σαράντα πέντε λεπτά.

Πώς να φτιάξετε προζύμι

Προηγουμένως αναφέραμε προζύμι για την παρασκευή ψωμιού χωρίς μαγιά. Παρασκευάζεται πολύ απλά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε άμυλο καλαμποκιού ως βάση, να προσθέσετε νερό (τέσσερις κουταλιές της σούπας) και να προσθέσετε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ουσιαστικά η μίζα είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος, ίσως ακόμη και κοντά σε ένα ζεστό καλοριφέρ, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά από μια μέρα, το τεμάχιο εργασίας «τροφοδοτείται» προσθέτοντας νερό. Μετά από μια άλλη μέρα, θα εμφανιστούν φυσαλίδες στο προζύμι. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί. Όταν υπάρχει πολλή μίζα, μερικές κουταλιές μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθούν την επόμενη φορά για ψήσιμο. Είναι αρκετά βολικό.

Ψωμί από φαγόπυρο

Το ψωμί φαγόπυρου χωρίς γλουτένη είναι πολύ καλό και θρεπτικό. Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα φαγόπυρου χωρίς γλουτένη.

Περιέχει την απαραίτητη ποσότητα μαγνησίου και σιδήρου, βιταμίνες Β2 και Β1, καθώς και αμινοξέα.

Συστατικά:

ένα πακέτο μείγματος φαγόπυρου (0,5 kg).
μαγιά - μονή συσκευασία?
ζάχαρη - 35 g;
φυτικό έλαιο - 35 g;
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
νερό - 0,6 λίτρα.

Τοποθετούμε τη μαγιά στον κάδο του ψωμιού, προσθέτουμε το μείγμα του φαγόπυρου, το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Τέλος προσθέτουμε νερό. Το ψήσιμο πρέπει να γίνεται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία χωρίς γλουτένη, εάν υπάρχει. Εάν λείπει, μπορείτε να επιλέξετε άλλο πρόγραμμα.

Ρυζόψωμο σε μηχανή ψωμιού

Είναι πολύ καλό να φτιάχνετε ρυζόψωμο χωρίς γλουτένη σε μηχανή ψωμιού.

Συστατικά :

αλεύρι ρυζιού (λεπτοαλεσμένο) - 0,2 kg;
άμυλο πατάτας - 0,2 kg.
κεφίρ - 110 g;
ένα αυγό?
νερό - 120 g;
βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.

Όλα τα υλικά τοποθετούνται στη μηχανή ψωμιού. Επιλέγεται το επιθυμητό πρόγραμμα. Αυτό ήταν, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε να είναι έτοιμο το ψωμί.

Μείγματα χωρίς γλουτένη

Όσοι αναγκάζονται να κάνουν δίαιτα θα πρέπει να τρώνε τροφές χωρίς γλουτένη. Φυσικά, η γκάμα τους δεν είναι τόσο μεγάλη, αλλά παρόλα αυτά υπάρχουν. Είναι αλήθεια ότι οι τιμές τους είναι υψηλότερες από τις συνηθισμένες. Όσο για αρτοσκευάσματα και ψωμί, μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν αρκετές συνταγές για να διαλέξετε.

Για να προετοιμάσετε τέτοια προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά έτοιμα μείγματα. Αυτό θα κάνει την εργασία πιο εύκολη, δεν θα χρειαστεί να αναμίξετε αλεύρι με άμυλο. Όλα έχουν ήδη γίνει για εσάς. Υπάρχουν τηγανίτες χωρίς γλουτένη. Αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι τέτοια προϊόντα μερικές φορές περιέχουν συστατικά σόγιας. Ωστόσο, με τη βοήθειά τους είναι αρκετά εύκολο να ψήσετε όχι μόνο ψωμάκια και ψωμί, αλλά ακόμη και πίτσα. Και αυτό είναι σημαντικό για πολλούς ανθρώπους που δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να τρώνε κανονικά προϊόντα αλευριού.

Ψωμί φαγόπυρου με κεφίρ

Οποιοσδήποτε παρασκευαστής ψωμιού μπορεί να χειριστεί την παρασκευή ψωμιού φαγόπυρου χωρίς γλουτένη.

Συστατικά:

αλεύρι φαγόπυρου - 270 g;
αλεύρι ρυζιού - 130 g;
γρήγορη μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
μια κουταλιά της σούπας λάδι?
κεφίρ - 320 g;
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Το κεφίρ σε αυτή τη συνταγή μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με νερό ή γάλα. Ωστόσο, η ψίχα του ψωμιού κεφίρ είναι πολύ αέρινη και δεν θρυμματίζεται καθόλου, και η γεύση έχει μια ευχάριστη ξινίλα.

Τοποθετήστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή ψωμιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ. Μπορείτε να βάλετε ακόμη και ένα κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια, επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμακαι να προχωρήσουμε ήρεμα στις δουλειές μας.

Ψωμί καλαμποκιού

Συστατικά:

αλεύρι καλαμποκιού - 135 g;
άμυλο πατάτας - 365 g;
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
ένα αυγό?
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
γάλα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
γρήγορη μαγιά - 45 g.

Το ψωμί καλαμποκιού βγαίνει πολύ νόστιμο.

Σταφιδόψωμο

Συστατικά :

κορν φλάουρ - 230 g;
σταφίδες - 130 g;
αλεύρι πατάτας - 60 g;
μαγιά (για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκα) - 30 g.
ζεστό νερό - 60 g;
μπέικιν πάουντερ?
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
κουταλιά της σούπας λάδι (φυτικό)?
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
ένα αυγό?
μισό ποτήρι γάλα?
τυρί cottage - 120 g.

Ψωμί σόγιας

Συστατικά:

ένα ποτήρι γάλα?
τρία αυγά?
ένα ποτήρι αλεύρι σόγιας?
λάδι (μόνο φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ένα ποτήρι άμυλο (καλαμπόκι, ρύζι, πατάτα).
ζύμη;
άλας;
καρυκεύματα

Πρόσθετα ψησίματος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια μια ποικιλία πρόσθετων συστατικών για να φτιάξετε νόστιμο ψωμί χωρίς γλουτένη. Πολύ συχνά ηλιόσποροι, λιναρόσποροι, κολοκυθόσποροι. Προσθέτουν νέες γεύσεις.

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα προσθέτοντάς τα στη ζύμη. Γενικά, μη διστάσετε να πειραματιστείτε, αλλάζοντας και συμπληρώνοντας συνταγές με νέα υλικά και μπαχαρικά. Η μόνη προϋπόθεση είναι όλα τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται να είναι χωρίς γλουτένη. Αν θέλετε να χάσετε βάρος, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε πιάτα χωρίς γλουτένη.

Άρθρα Συμβουλές για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού

Το ψωμί είναι ένα από τα πολλά φαγητά που σχεδόν πάντα σερβίρεται με φαγητό. Δεν έχει σημασία αν είναι πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Αλλά ένα πιο γρήγορο σνακ όπως ένα σάντουιτς δεν έχει εφευρεθεί ακόμη. Ουσιαστικά, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι ψωμιού: το λευκό και το σκούρο, φτιαγμένο από αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Το μαύρο ψωμί θεωρείται πιο υγιεινό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, των ευεργετικών μετάλλων, των βιταμινών και των αμινοξέων. Οι διατροφολόγοι το περιλαμβάνουν σχεδόν σε κάθε πρόγραμμα υγιεινή διατροφήγια απώλεια βάρους.

Η παρασκευή ψωμιού σίκαλης είναι αρκετά απλή. Τα υλικά που χρειάζονται για το ψήσιμο πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα ή αγορά. Μπορείτε να το ψήσετε στο σπίτι όχι μόνο σε μηχανή ψωμιού ή αργή κουζίνα, αλλά και σε συμβατικό φούρνο. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό. Το ψωμί σίκαλης παρασκευάζεται με μαγιά ή προζύμι, με ή χωρίς πρόσθετα. Τις περισσότερες φορές, το αλεύρι σίκαλης αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί καθαρά από αλεύρι σίκαλης. Όλα θα εξαρτηθούν από τη συνταγή που θα επιλέξετε. Σας προτείνω να ετοιμάσετε παραδοσιακό σπιτικό ψωμί σίκαλης.

Για αυτό θα χρειαστούμε:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους. Μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα βάφλας και αφήνουμε να φουσκώσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και σχηματίζουμε ένα κουλούρι, μπορεί να είναι οποιουδήποτε σχήματος, αλλά τις περισσότερες φορές είναι είτε στρογγυλό είτε οβάλ. Κάνουμε κοψίματα από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για μισή ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα χτυπώντας το ψωμί. Η κρούστα πρέπει να είναι σφιχτή, ροδισμένη και τραγανή. Βγάζουμε το έτοιμο καρβέλι, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του ψωμιού σίκαλης δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αλλά αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για παράδειγμα, άτομα που πάσχουν από διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα ψημένα προϊόντα σίκαλης προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά σε αυτά, όπως ξηρούς καρπούς, τυρί, βότανα, ακόμη και σοκολάτα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης με σπόρους:

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη χρειαζόμαστε:

Αλεύρι σίκαλης - 500 γραμμάρια
προζύμι - 50 γραμμάρια
Νερό - 500 ml
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη:
Αλεύρι σίκαλης - 500 γραμμάρια
Ζεστό νερό - 500 ml
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Καβουρδισμένοι ηλιόσποροι - 200 γραμμάρια
Καρύκευμα για ψωμί - για γεύση

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να το ετοιμάσετε το βράδυ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε όλο το βράδυ να ζυμωθούν. Το πρωί, προσθέστε αλεύρι, αλάτι, σπόρους και νερό στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα ή βότανα που σας αρέσουν, για παράδειγμα, κύμινο ή κόλιανδρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε άλλη 1 ώρα να φουσκώσει. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το ταψί: αλείψτε το με βούτυρο ή απλώς καλύψτε το με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα καρβέλι, το τοποθετούμε στο έτοιμο ταψί και αφήνουμε για άλλη 1 ώρα. Στη συνέχεια τοποθετούμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.

Εάν υπάρχει έλλειψη βιταμινών, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, το σπιτικό ψωμί σίκαλης είναι απλά ιδανικό. Μερικές φέτες από αυτό το ψωμί την ημέρα θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα σε καλή κατάσταση και να μην αρρωστήσετε!

Αυτό το άρθρο μιλά για τα οφέλη του κορν φλάουρ και των προϊόντων ψωμιού που βασίζονται σε αυτό. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να μάθει πώς να φτιάχνει νόστιμο και υγιεινό ψωμί από κορν φλάουρ χωρίς αλεύρι σίτου.

Τα οφέλη του κορν φλάουρ

Το κορν φλάουρ και τα οφέλη του

Οι λάτρεις του ψωμιού καλαμποκιού ισχυρίζονται ότι είναι ένα απίστευτα υγιεινό προϊόν χωρίς γλουτένη. Είναι γνωστό ότι το καλαμπόκι, η πρώτη ύλη για το αλεύρι, προηγείται σε συγκέντρωση θρεπτικά συστατικάσχεδόν όλα τα είδη λαχανικών. Οι πυρήνες καλαμποκιού περιέχουν στην πλούσια σύνθεσή τους άλατα μιας σειράς ουσιών που είναι χρήσιμες για τη λειτουργία οργάνων και συστημάτων ανθρώπινο σώμα. Αυτά είναι το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο και ο σίδηρος. Είναι αξιοσημείωτο ότι η θερμική επεξεργασία του καλαμποκιού συνεπάγεται τη διατήρηση των περισσότερων από τα χρήσιμα συστατικά της σύνθεσής του. Σημειώστε ότι το καλαμπόκι περιέχει βιταμίνες Β και άμυλο που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό μας. Το ποσοστό των ινών στο αλεύρι μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από τα μέτρα καθαρισμού που λαμβάνονται από το προϊόν.

Η βιομηχανική και θρεπτική αξία αυτού του δημητριακού είναι μεγάλη, οπότε το κορν φλάουρ δεν είναι σε έλλειψη και πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Δεν υπάρχει προβλέψιμη έλλειψη καλαμποκιού στην περιοχή μας, καθώς έχουμε να κάνουμε με μια καλλιέργεια υψηλής απόδοσης που προηγείται από άλλες σε αυτό το θέμα. παραδοσιακούς πολιτισμούς, όπως η σίκαλη και το σιτάρι. Η κύρια διαφορά από το σιτάρι είναι η απουσία γλουτένης στο καλαμπόκι. Αυτό είναι ένα σημαντικό γεγονός, σχετικό για τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με την κληρονομική παθολογία της κοιλιοκάκης, η οποία εκφράζεται σε δυσανεξία στη γλουτένη από τα δημητριακά. Οι τροφές χωρίς γλουτένη προτιμώνται συχνά από τους υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και όποιον θέλει να ομαλοποιήσει το σωματικό βάρος.

Βλάβη του κορν φλάουρ

Σε μέσα μέσα μαζικής ενημέρωσης, εκτός από τη χρησιμότητα και τη θρεπτική αξία του ψωμιού καλαμποκιού, συζητούνται και οι αντενδείξεις. Αυτές περιλαμβάνουν καταστάσεις υγείας στις οποίες η κατανάλωση τέτοιου ψωμιού δεν είναι ευεργετική. Πρόκειται για σοβαρές γαστρεντερικές παθήσεις και παθολογίες του ήπατος. Παρόλα αυτά, για τους περισσότερους ενήλικες και παιδιά, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο στη διατροφή, επειδή υγιές σώμαείναι ανίκανος να κάνει κακό.

Μιλώντας για το κορν φλάουρ, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε ότι χαρακτηρίζεται από διαφορετική ποιότητα, ανάλογα με τον κατασκευαστή. Η βλάβη του μπορεί να οφείλεται στην παρουσία γενετικά τροποποιημένων συστατικών στη σύνθεση. Σήμερα υπάρχει μια ορισμένη πιθανότητα να σκοντάψουμε σε ένα τέτοιο προϊόν στη μαζική αγορά. καταστήματα λιανικής, καθώς η βιομηχανία για την καλλιέργεια γενετικά τροποποιημένων καλλιεργειών αναπτύσσεται συνεχώς. Αν συναντήσετε τέτοιο αλεύρι, τότε υπάρχει πιθανότητα να βλάψετε την υγεία σας.

Ψωμί καλαμποκιού:ένα χρήσιμο συστατικό του διατροφικού συστήματος για ασθενείς με κοιλιοκάκη και οποιονδήποτε δεν θέλει να συμπεριλάβει τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη στη διατροφή του

Ψωμί καλαμποκιού

Ίσως παρατηρήσετε ότι το κορν φλάουρ δεν είναι πολύ δημοφιλές στη βιομηχανία οικιακής αρτοποιίας. Το γεγονός αυτό συμβαίνει λόγω της ειδικής σύνθεσης των κόκκων, που στερούνται πρωτεϊνών γλουτένης. Αυτό σημαίνει ότι τα χαρακτηριστικά ψησίματος τέτοιου αλευριού είναι χαμηλά. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να ψήσετε ψωμί από καλαμποκάλευρο χωρίς αλεύρι σίτου. Μάλιστα, αν ακολουθήσεις αυστηρά την τεχνολογία, θα αποκτήσεις υπέροχο σπιτικό ψωμί, απλά χρειάζεται λίγη εξάσκηση σε αυτόν τον τομέα. Θα παρατηρήσετε ότι οι ιδιότητες των αρτοσκευασμάτων καλαμποκιού διαφέρουν σημαντικά από τα παραδοσιακά προϊόντα ψωμιού σίκαλης και σιταριού που πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει.

Εάν το τελικό αποτέλεσμα είναι ψωμί χωρίς λακτόζη, τότε αντί για γάλα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, νερό ή άλλο υποκατάστατο. Η χρήση αλευριού διαφορετικών βαθμών λείανσης σας επιτρέπει να αποκτήσετε τη σωστή υφή του τελικού προϊόντος. Αντί για χοντρό αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολέντα. Κατά την εφαρμογή αυτής της συνταγής, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για την προετοιμασία των προϊόντων και το πραγματικό μαγείρεμα θα διαρκέσει 20 λεπτά. Αποδεικνύεται ότι μέσα σε μισή ώρα θα έχετε μπροστά σας ένα καρβέλι αληθινό ψωμί καλαμποκιού.

Σετ προϊόντων:

αλεύρι καλαμποκιού ψιλοτριμμένο - ¾ φλιτζάνι?
χοντρό κορν φλάουρ - ¾ φλιτζάνι?
αλεύρι ρυζιού - ¼ φλιτζάνι?
ελαιόλαδο - 3 μεγάλα κουτάλια.
κρυσταλλική ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι.
μπέικιν πάουντερ - 3 μικρά κουτάλια.
ένα ποτήρι γάλα?
αυγά - 2 τεμάχια?
αλάτι - μισό μικρό κουτάλι.

Οδηγίες:

Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο και συνδυάστε όλα τα είδη αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.
αντί να κοσκινίσετε, μπορείτε να χτυπήσετε εντατικά το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
ανακατέψτε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα, γι 'αυτό θα χρειαστείτε ένα ξεχωριστό δοχείο.
Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά με το μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Λιπάνετε ένα ταψί κατάλληλο για ψωμί και επίσης πασπαλίστε το με καλαμποκάλευρο ή στρώστε το με ειδικό χαρτί που προορίζεται για ψήσιμο.
Ρίξτε το έτοιμο και καλά ανακατεμένο μείγμα σε μια φόρμα και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.
Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 20 λεπτά, μπορείτε να αξιολογήσετε ανεξάρτητα τον βαθμό ετοιμότητας του ψωμιού τρυπώντας το κέντρο του ψωμιού με μια οδοντογλυφίδα (ένα σημάδι της ετοιμότητας του ψωμιού είναι η ξηρότητα της οδοντογλυφίδας που μόλις αφαιρέθηκε από αυτό. ).

Έτσι, μάθαμε πόσο υγιεινό και επιβλαβές είναι το καλαμπόκι και μάθαμε πώς να ψήνουμε ψωμί από κορν φλάουρ χωρίς αλεύρι σίτου. Χρησιμοποιήστε τα προϊόντα ψωμιού με σύνεση. Καλή όρεξη.

Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται σε μια ασθένεια στην οποία το σώμα δυσκολεύεται να επεξεργαστεί πρωτεΐνη. Πρόσφατα, η δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα μεταξύ των οπαδών της περιορισμένης πρόσληψης υδατανθράκων σύμφωνα με τη μέθοδο Dukan.

Γενικά, η εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή δικαιολογείται μόνο για ιατρικούς λόγους. Ωστόσο, τέτοιες δίαιτες συμβάλλουν γρήγορη απώλεια βάρους. Έτσι, οι άνθρωποι αναζητούν τρόπους χωρίς γλουτένη για να καταπολεμήσουν το υπερβολικό βάρος.

Ποιες τροφές απαγορεύονται σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Πρόκειται για προϊόντα από καλλιέργειες σιτηρών: βρώμη, σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με το ψωμί, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και το σιμιγδάλι που περιέχουν γλουτένη. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ούτε βύνη. Πρέπει να τονιστεί ότι ακόμη και προϊόντα που με την πρώτη ματιά δεν περιέχουν δημητριακά μπορούν πολύ συχνά να περιέχουν αυτή την πρωτεΐνη. Για παράδειγμα, αυτά μπορεί να είναι σάλτσες, γλυκά, πιάτα με κρέας, τρόφιμα και ποτά. Επομένως, είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες και να αγοράζετε μόνο συστατικά χωρίς γλουτένη.

Τι δημητριακά μπορείτε να φάτε στη διατροφή σας;

Υπάρχουν προϊόντα δημητριακών που δεν περιέχουν γλουτένη, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια φαγόπυρο, καλαμπόκι, ρύζι, κεχρί, αμάρανθο και όλα τα όσπρια.

Η δίαιτα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Απαιτεί συνεχή προσοχή, πρόσθετες γνώσεις, καθώς και οικονομικό κόστος. Πολλά είναι πολύ πιο ακριβά από τα ανάλογα που περιέχουν αυτήν την πρωτεΐνη.

Ψωμί χωρίς γλουτένη σε δίαιτα

Είναι ξεκάθαρο ότι αν κάνεις δίαιτα, θα πρέπει να εγκαταλείψεις πολλές τροφές. Το ψωμί είναι ένα ιδιαίτερο πρόβλημα. Η εμπειρία δείχνει ότι οι άνθρωποι συχνά χάνουν αυτό το συγκεκριμένο προϊόν. Το ψωμί χωρίς γλουτένη πωλείται στα καταστήματα, αλλά, δυστυχώς, είναι ξηρό και εντελώς άγευστο.

Γενικά δεν σαγηνεύει κανέναν. Επιπλέον, περιέχει μια αξιοπρεπή μερίδα συντηρητικών για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος. Υπάρχει όμως διέξοδος από αυτή την κατάσταση. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί χωρίς γλουτένη στο σπίτι. Θα παρέχουμε τις συνταγές στο άρθρο.

Αλεύρι χωρίς γλουτένη

Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα θα ενδιαφέρονται να πειραματιστούν με αλεύρι χωρίς γλουτένη και να δοκιμάσουν αρτοσκευάσματα που βασίζονται σε αυτό. Εάν η διατροφή σας προκαλείται αποκλειστικά από την επιθυμία να χάσετε βάρος, τότε μπορείτε απλά να ψήσετε σπιτικό ψωμί διαίτης. Αλλά αν, τελικά, η δίαιτα προκαλείται από ασθένεια, τότε πρέπει να εξαλείψετε εντελώς όλα τα προϊόντα που περιέχουν αλεύρι σίκαλης και σίτου. Σε αυτό θα σας βοηθήσει το ψωμί χωρίς γλουτένη, οι συνταγές του οποίου βασίζονται στη χρήση ενός ειδικού μείγματος. Αυτό το αλεύρι δεν μας είναι τόσο γνωστό. Η ζύμη από αυτήν είναι πιο δύσκολο να φουσκώσει και τα προϊόντα είναι μικρότερα και όχι τόσο αφράτα. Ωστόσο, το ψωμί χωρίς γλουτένη είναι πολύ υγιεινό και σε αυτή την περίπτωσηαυτό είναι το πιο σημαντικό επιχείρημα.

Το ψωμί χωρίς γλουτένη είναι συμπαγές, σβώλων και πολύ τραγανό. Έχει πολλούς σπόρους και η σάρκα του θυμίζει προζύμι (είναι υγρό και πυκνό). Είναι αρκετά νόστιμο.

Θα θέλαμε να δώσουμε μερικές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε ψωμί χωρίς γλουτένη:

Ένα τέτοιο αλεύρι απαιτεί πολύ μεγαλύτερη ποσότητα υγρού από ένα προϊόν με γλουτένη.
Το ψωμί στεγνώνει γρήγορα, οπότε κόψτε το σε κομμάτια όπως χρειάζεται.
Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ κολλώδης, αλλά δεν κρατά καθόλου το σχήμα της και επομένως πρέπει να ψηθεί μόνο σε φόρμα.
Το κορν φλάουρ μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο πατάτας, τότε τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο αφράτα.

Υλικά για ψωμί φαγόπυρου χωρίς γλουτένη με ρύζι και κορν φλάουρ

Υπάρχουν διάφορες συνταγές χωρίς γλουτένη. Θέλουμε να σας φέρουμε μερικά από αυτά. Ας ξεκινήσουμε με τη συνταγή του ψωμιού.

Συστατικά:

Αλεύρι φαγόπυρου - 250 g.
Κορν φλάουρ - 100 g.
Αλεύρι ρυζιού - 150 γραμμάρια.
Μαγιά (γρήγορη ξήρανση) - 8 g.
Μισό ποτήρι κολοκυθόσποροι.
Λιναρόσπορος - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
Νερό - 0,5-0,6 l.

Συνταγή ψωμιού

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ψωμί χωρίς γλουτένη στο φούρνο. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα ξηρά συστατικά. Καλύτερα να κοσκινίσουμε πρώτα το αλεύρι για να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Στη συνέχεια, ρίξτε 500 ml νερό στο μπολ με τα υλικά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε άλλα πενήντα χιλιοστόλιτρα (αν δεν ζυμωθεί η ζύμη). Είναι δύσκολο να υποδείξετε ακριβείς αναλογίες, καθώς δεν είναι γνωστό τι περιεκτικότητα σε υγρασία θα έχει το αλεύρι σας και η ποσότητα του νερού εξαρτάται άμεσα από αυτό.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλο το μείγμα όσο το δυνατόν πιο καλά, ώστε να βγει μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη μάζα σε ζεστό μέρος ώστε να μεγαλώσει σε όγκο (θα χρειαστείτε περίπου σαράντα λεπτά).

Στη συνέχεια, στρώστε το ταψί με περγαμηνή. Μπορείτε επιπλέον να το αλείψετε με βούτυρο για να διευκολύνετε την αφαίρεση του ψωμιού, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους είκοσι βαθμούς και στέλνουμε εκεί το ψωμί μας. Πρέπει να ψήσετε για περίπου πενήντα λεπτά. Εάν το επάνω μέρος ροδίσει πολύ γρήγορα, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Τώρα αφαιρέστε το ψωμί από το τηγάνι και ψήστε το για άλλα δέκα λεπτά. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα θα κάνουν έναν κοίλο ήχο όταν τα χτυπήσετε στο κάτω μέρος. Το ψωμί πρέπει να κρυώσει σε μια σχάρα.

Μπορώ να κάνω αλλαγές στη συνταγή;

Όταν ετοιμάζετε ψωμί χωρίς γλουτένη, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή. Για παράδειγμα, μερικώς κορν φλάουρ μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο (60 γραμμάρια). Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιόσπορους, βύνη, μέλι ή πλιγούρι βρώμης χωρίς γλουτένη.

Παρεμπιπτόντως, το κορν φλάουρ μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο καλαμποκιού. Το έτοιμο ψωμί θα έχει βελτιωμένη δομή και η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα. Γενικά, στη συνταγή, το ρυζάλευρο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άμυλο: καλαμπόκι, πατάτα.

(χωρίς γλουτένη) με βότανα

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο ψωμί με μυρωδικά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο για ένα προϊόν χωρίς γλουτένη. Ακόμη και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το γλυκό.

Συστατικά:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο λιναρόσπορο και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να πήξει. Η ζύμη πρέπει να σταθεί και να φουσκώσει (περίπου σαράντα πέντε λεπτά).

Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ξανά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους διακόσιους είκοσι βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε τη μπάλα ζύμης και τη βάζουμε στο φούρνο. Το ψωμί ψήνεται για περίπου μία ώρα. Ψύξτε το σε μια σχάρα. Γενικά, τέτοια αρτοσκευάσματα πρέπει να κάθονται για μερικές ώρες, μετά την οποία θα αποκτήσουν υπέροχη γεύση.

Ρυζόψωμο

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ψωμί από ρυζάλευροκαι μπανάνα. Φυσικά, αυτό δεν θα είναι ένα εντελώς συνηθισμένο προϊόν, αφού δεν θα μπορεί να φουσκώσει όσο τα αρτοσκευάσματα από αλεύρι σίτου. Το έτοιμο ψωμί θα είναι αρκετά συμπαγές και στεγνό.

Συστατικά:

Μαγιά (συμπαγής ξηρή) - 2 κουτ.
Αλεύρι ρυζιού - 400 g.
Βρασμένο ρύζι (ψιχτό) - 150 g.
Ζεστό νερό (αλάτι) - 300 ml.
Μπανάνα - 3 τεμ.

Οι καθαρισμένες μπανάνες πολτοποιούνται με ένα πιρούνι. Προστίθεται ρύζι, αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται και τελειωμένη μορφήτοποθετείται με περγαμηνή. Καλύψτε το πάνω μέρος του μείγματος με μια σακούλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο. Η διαδικασία θα διαρκέσει σαράντα λεπτά.

Προζύμιο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προζύμι για να φτιάξετε ψωμί χωρίς γλουτένη. Μπορεί να παρασκευαστεί από άμυλο καλαμποκιού, γεμίζοντάς το με τέσσερις κουταλιές της σούπας (κουταλιές) νερό και προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Το μείγμα τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Την επόμενη μέρα, το ορεκτικό ταΐζουμε με μερικές κουταλιές κορν φλάουρ με προσθήκη νερού. Μετά από λίγες μέρες, θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στο μείγμα. Το ορεκτικό ταΐζεται μερικές φορές την ημέρα.

Ψωμί χωρίς μαγιά

Χρησιμοποιώντας προζύμι, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί χωρίς μαγιά, χωρίς γλουτένη. Για μισό κιλό αλεύρι αρκεί ένα ποτήρι προζύμι. Όταν υπάρχει πολύ διάλυμα, βάζετε μερικές κουταλιές σε ένα καθαρό μπολ και το βάζετε στο ψυγείο. Θα φανούν χρήσιμα για την επόμενη φορά.

Συστατικά:

Μείγμα ψησίματος χωρίς γλουτένη - 450 γραμμάρια.
Νερό - 1,5 φλιτζάνια.
Κορν φλάουρ - 50 γραμμάρια.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μπορείτε να ψήσετε ψωμί χωρίς γλουτένη σε μια μηχανή ψωμιού. Ορισμένα μοντέλα έχουν ακόμη και ειδικό πρόγραμμα (ψήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη). Αλλά ακόμα κι αν η μηχανή ψωμιού σας δεν έχει τέτοια λειτουργία, μην αποθαρρύνεστε. Το πρόγραμμα για το ψήσιμο κέικ είναι αρκετά κατάλληλο.

Το μαγείρεμα σε μηχανή ψωμιού δεν είναι καθόλου δύσκολο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε νερό. Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης. Θα χρειαστούν δεκαπέντε λεπτά. Η ζύμη θα φουσκώσει για άλλη μια ώρα. Το ψήσιμο θα διαρκέσει σαράντα πέντε λεπτά για να προετοιμαστεί. Γενικά, ένας παρασκευαστής ψωμιού κάνει το έργο πολύ πιο εύκολο. Είναι αρκετά εύκολο να μαγειρέψετε τρόφιμα χωρίς γλουτένη σε αυτό.

Μαγείρεμα ψωμιού σε αργή κουζίνα

Υπάρχει μια άλλη επιλογή μαγειρέματος διαιτητικό ψήσιμο. Μπορείτε να φτιάξετε ψωμί χωρίς γλουτένη σε αργή κουζίνα. Αυτός είναι ένας αρκετά βολικός τρόπος.

Συστατικά:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 125 ml ζεστό γάλα ή νερό με ζάχαρη και μαγιά. Πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να το αφήσετε να παρασκευαστεί μέχρι να αρχίσει να ανεβαίνει η μάζα. Σε ένα εμαγιέ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αυγό, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε νερό στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να έχει την σύσταση της κρέμας γάλακτος.

Το μπολ του multicooker πρέπει να αλειφθεί με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Κλείστε το ίδιο το μπολ και τοποθετήστε το στο πολυκουζινάκι. Σε αυτή την κατάσταση σχετικού κενού, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει. Μέσα σε μια ώρα θα αυξηθεί σαν χήρα.

Το ψωμί παρασκευάζεται σε πολυκουζινάκι χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κατάλληλο πρόγραμμα, για παράδειγμα, τη λειτουργία ψησίματος. Δεν πρέπει να το αφαιρέσετε όσο είναι ζεστό, πρέπει να περιμένετε περίπου δέκα λεπτά μέχρι να απομακρυνθούν οι άκρες από τα τοιχώματα του φούρνου. Το ρυζόψωμο χωρίς γλουτένη έχει υπέροχη γεύση με γάλα.

Μείγματα χωρίς γλουτένη

Όσοι κάνουν δίαιτα αναγκάζονται να τρώνε τροφές χωρίς γλουτένη. Πωλούνται σε καταστήματα. Φυσικά, δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά, αλλά μπορείτε να τα βρείτε αν θέλετε. Μπορείτε να ετοιμάσετε το δικό σας ψωμί και αρτοσκευάσματα στο σπίτι. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά προϊόντα για να μην αγοράζετε ξεχωριστά συστατικά. Υπάρχει λοιπόν ένα μείγμα ψωμιού χωρίς γλουτένη σε προσφορά. Αυτό το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη, σιτάρι και γλουτένη, αλλά μπορεί να περιέχει συστατικά σόγιας.

Χρησιμοποιώντας μείγματα ψησίματος χωρίς γλουτένη, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια, πίτσα και ψωμί. Η ίδια η διαδικασία είναι λίγο απλοποιημένη. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύονται διαφορετικά συστατικά (αλεύρι, άμυλο). Υπάρχει όμως ένα μειονέκτημα: τα προϊόντα χωρίς γλουτένη είναι αρκετά ακριβά. Αλλά η γκάμα τους είναι αρκετά διαφορετική, κάτι που είναι σημαντικό για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Κουάκερ για δίαιτες

Όσοι τηρούν μια δίαιτα μπορούν να τρώνε δημητριακά χωρίς γλουτένη. Τέτοια προϊόντα παράγονται όχι μόνο για παιδιά. Οι κατασκευαστές προσφέρουν μια σειρά από χυλούς ρυζιού, φαγόπυρου και βρώμης χωρίς γλουτένη. Έτσι, αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε παρόμοια προϊόντα. Ίσως θα σας αρέσει. Επιπλέον, οι χυλοί ετοιμάζονται γρήγορα και με πολύ αυστηρή δίαιτα μπορούν να γίνουν η καλύτερη επιλογήγια φαγητό.