Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον πνεύμονα βοείου κρέατος. Χοιρινός πνεύμονας σε σάλτσα σόγιας. Πώς και για πόσο καιρό να μαγειρεύετε ελαφρύ: γενικές αρχές μαγειρέματος

Αγοράζουμε φρέσκο ​​ή παγωμένο χοιρινό πνεύμονα. Το κατεψυγμένο προϊόν δεν είναι κατάλληλο. Ακόμη και οι έμπειροι σεφ δεν μπορούν να το μαγειρέψουν νόστιμα.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές έτοιμο πιάτοιδιαίτερο άρωμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ρατόντα, αλλά στη συνέχεια να είστε προσεκτικοί με τα καρυκεύματα για να μην γίνει πολύ πικάντικο. Αλλά τα καρότα δεν ταιριάζουν καλά με το φως, αν και αν τα χρησιμοποιείτε πάντα, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο.

Ο πνεύμονας πρέπει να εμποτιστεί σε νερό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια να καθαριστεί από την τραχεία και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια.

Πιπέρι - σε μικρές φέτες.

Φως μισοέτοιμο. Πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από μια πρέσα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπάμε ελαφρά κάθε κομμάτι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα. Απλώς επιλέξτε τη λειτουργία "Stew".

Ο πνεύμονας είναι έτοιμος. Το σάλτσα επίσης βγαίνει πολύ καλό. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά. Απλά θυμηθείτε να το κρατάτε υπό πίεση. Αυτό θα κάνει τα κομμάτια πιο πυκνά. Δεν αρέσουν σε όλους τα αερομεταφερόμενα. Καλή όρεξη.

Πολλοί άνθρωποι είναι δύσπιστοι για τα παραπροϊόντα, θεωρώντας τα άγευστα και δύσκολα στην παρασκευή τους. Οι έμπειροι μάγειρες διαβεβαιώνουν ότι πρόκειται για μεγάλο λάθος. Το μοσχαρίσιο πνεύμονα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων κατάλληλα τόσο για τακτικά όσο και για εορταστικά μενού. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή και να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά χειρισμού του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος

Συστατικά:

• Πνεύμονας;
• νερό;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πρέπει να τρυπήσετε το προϊόν με ένα πιρούνι. Εάν δεν βγαίνει αίμα, τότε μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Διαφορετικά, θα πρέπει να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Συνταγές

Σερβίρισμα πνεύμονα βοείου κρέατοςμπορεί να υποστεί επεξεργασία με διάφορους τρόπους: βραστό, βραστό, τηγανητό ή ψημένο. Αλλά θα πρέπει να αρχίσετε να ετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο με βράσιμο.

Το προϊόν χρησιμοποιείται σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες, ορεκτικά και γέμιση ψησίματος.

Πανκέικ πίτα με μοσχαρίσιο πνεύμονα

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τον πνεύμονα μέχρι να μαλακώσει και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, μετά τα βράζουμε για 30 λεπτά και τα ψιλοκόβουμε με τα κρεμμύδια.
3. Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Εάν η σύσταση είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ζωμό μανιταριών.
4. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να συνδυάσετε αλεύρι, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με λίγη ποσότητα γάλακτος. Ενώνουμε τις δύο μάζες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίξτε εκεί άλλες 2,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Χτυπάμε με ένα σύρμα.
5. Ψήστε τηγανίτες, αλείψτε το καθένα με βούτυρο.
6. Περιχύνουμε τις τηγανίτες με κιμά, απλώνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αυγά.

Μοσχαρίσιο πνεύμονα στυλ Βιέννης

Αυτή είναι η τέλεια συνταγή για γιορτινό τραπέζιγια να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε και βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε εκεί τα παραπροϊόντα και τα βράζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει. Τοποθετούμε 0,5 λίτρο στο ψυγείο, και βάζουμε το υπόλοιπο υγρό στη φωτιά να πάρουμε ένα συμπυκνωμένο αφέψημα.
3. Τοποθετήστε τον πνεύμονα επάνω σανίδα κοπής, καλύψτε το με μια δεύτερη σανίδα, και βάλτε ένα βάρος από πάνω. Αφήστε τα πάντα για 12 ώρες Αφού περάσει ο χρόνος, κόψτε τα παραπροϊόντα σε μακριές λεπτές λωρίδες.
4. Διαλύουμε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και μετά προσθέτουμε 0,5 λίτρο ζωμό από το ψυγείο. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και 1 κ.γ. κουταλιά χυμό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ανακατέψτε τα όλα καλά.
5. Προσθέστε το κύριο υλικό στη σάλτσα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε ξεχωριστά το βούτυρο και την κρέμα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε στο πιάτο.

Γκούλας

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα εντόσθια σύμφωνα με γνωστή συνταγή.
2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε κυβάκια.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με κύριο υλικό σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε πελτέ ντομάτας, ζωμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πατέ λουκάνικου

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τον πνεύμονα.
2. Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν.
3. Συνδυάζουμε τα πάντα και προσθέτουμε αποξηραμένα λαχανικά και μπαχαρικά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετούμε μεμβράνη στο τραπέζι, πλάθουμε τον κιμά σε λουκάνικο και τον τυλίγουμε με μεμβράνη. Δέστε τις άκρες μεταξύ τους σαν καραμέλα. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε διπλό λέβητα για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 100 βαθμούς.
6. Στη συνέχεια κρυώστε και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

Σαλάτα πνεύμονα βοείου κρέατος

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα προβρασμένα παραπροϊόντα σε λεπτές λωρίδες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε καυτό λάδι για μερικά λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Στείλτε τον ψιλοκομμένο κύβο μπουγιόν εκεί.
4. Συνδυάστε τα εντόσθια με λαχανικά, καρυκεύστε με μαγιονέζα και σερβίρετε.

Οφέλη του πνεύμονα βοείου κρέατος

Τα παραπροϊόντα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία πρέπει να παρέχεται στον οργανισμό καθημερινά.

Ορισμένοι μάγειρες αγνοούν αδικαιολόγητα ένα τέτοιο παραπροϊόν όπως ο πνεύμονας. Θεωρείται προϊόν που δεν αντιπροσωπεύει κάποιο ιδιαίτερο διατροφική αξία. Αλλά αυτό είναι μάταιο. Άλλωστε, ο πνεύμονας περιέχει πολλή ελαστίνη και κολλαγόνο. Εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πνεύμονα βοείου κρέατος, μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμο πιάτο. Θα μπορούσε να είναι μια νόστιμη σαλάτα ή μια αρωματική σούπα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Πριν μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να το προετοιμάσετε. Το καθαρίζουμε από την αναπνευστική οδό και την τραχεία και το ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό.

Συνιστάται να τοποθετείτε ένα βάρος από πάνω έτσι ώστε ο πνεύμονας να μην επιπλέει προς τα πάνω. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες χώρες, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα θεωρούνται παραδοσιακά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τον πνεύμονα εξαρτάται από τον τύπο του. Εάν το κομμάτι είναι αρκετά μεγάλο, πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Ο πνεύμονας βοείου κρέατος χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Αυτά τα παραπροϊόντα απαιτούν μαγείρεμα για σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή.

Πνεύμονας βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος, οι συνταγές του οποίου παρουσιάζονται εδώ, είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο. Για την παρακάτω συνταγή θα χρειαστείτε ένα κιλό μοσχαρίσιο πνεύμονα, δύο μεγάλα κρεμμύδια, ένα καρότο (μεγάλο), φυτικό λάδι, αλάτι, ένα ποτήρι καλή κρέμα γάλακτος ή κρέμα και μπαχαρικά. Αρχικά, πλένουμε τα εντόσθια, αφαιρούμε όλη την περίσσεια και μαγειρεύουμε για περίπου δύο ώρες. Μπορείτε να εμποτίσετε εκ των προτέρων τον πνεύμονα σε νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε τα καρότα στα τρία χρησιμοποιώντας τον τρίφτη. Τηγανίζουμε τον ψιλοκομμένο πνεύμονα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μετά από πέντε λεπτά - τα καρότα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 7 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα.

Γκούλας από πνεύμονα

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα είναι το γκούλας. Πριν μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να επιλέξετε καλή συνταγήγια να μην σας απογοητεύσει το αποτέλεσμα. Ας πάρουμε τα ίδια τα παραπροϊόντα (1 κιλό), δύο μέτρια κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας, την ίδια ποσότητα αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τα ελαφριά πιάτα βοείου κρέατος ξεκινούν πάντα με το βράσιμο. Πλένουμε τα εντόσθια, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν το υγρό βράσει, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα.

Στη συνέχεια βγάζουμε τον πνεύμονα από το νερό και τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μετά από λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό που έχει μείνει από το μαγείρεμα των πνευμόνων. Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα πνευμόνια στη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σαλάτα πνεύμονα βοείου κρέατος

Πνεύμονες βοείου κρέατος, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, ελαφρύ και συνάμα θρεπτικό πιάτο. Πάρτε 600 γραμμάρια παραπροϊόντα, δύο μέτρια κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά (πιπέρι) και λίγη ζάχαρη. Κόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτό γίνεται, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και το περιχύνουμε με ξύδι. Αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά. Πριν μαγειρέψετε τον πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να βράσει, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε το στυμμένο κρεμμύδι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Είναι καλύτερο να βάλετε αυτό το πιάτο στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε. Η ελαφριά μοσχαρίσια σαλάτα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή αν τα παραπροϊόντα είναι σωστά βρασμένα.

Πνεύμονας βρασμένος με μανιτάρια

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος είναι καλύτερος όταν μαγειρεύεται. Τρυφερό και γευστική σάλτσαθα είναι μια μεγάλη προσθήκη. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια παραπροϊόντων, 200 γραμμάρια μανιτάρια, μια μεγάλη κουταλιά κάπαρη, δύο μεγάλα κρεμμύδια, 500 χιλιοστόλιτρα ζωμό κρέατος, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προβράζετε τον πνεύμονα μέχρι να μαλακώσει, ώστε να είναι μαλακός και τρυφερός. Ρίξτε το ζωμό δεν θα το χρειαστούμε.

Στη συνέχεια κόβουμε τα παραπροϊόντα σε κομμάτια, αφαιρώντας όλα τα περιττά σωληνάρια. Καθορίζουμε το μέγεθος των κομματιών σύμφωνα με το γούστο μας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όχι πολύ λεπτά. Θα γίνει μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε επίσης σε μεγάλα κομμάτια. Τα τηγανίζουμε με την προσθήκη φυτικού ελαίου, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με βούτυρο, έτσι το σάλτσα θα είναι πιο νόστιμο. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ και βάζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Πρέπει επίσης να τηγανιστεί μέχρι να γίνει διάφανο. Τρίβουμε την κάπαρη όσο πιο ψιλά γίνεται. Σε ένα τηγάνι ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια απλώνουμε τον πνεύμονα. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε την κάπαρη. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τώρα είναι η ώρα του ζωμού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ζωμό κρέατος με ζωμό λαχανικών ή απλά να προσθέσετε νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα πνευμόνια για περίπου 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ποσότητα του υγρού μπορεί να μειωθεί. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο ζωμό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό ελαφρύ. Φάτε με ευχαρίστηση.

Στις νόστιμες σελίδες του ιστότοπου, σκεφτήκαμε ήδη τη μη δημοτικότητα των πιάτων που φτιάχνονται από παραπροϊόντα, αλλά ακόμα τα ετοιμάσαμε και ήταν στο μενού μας. Σήμερα όμως αποφάσισα να προσπαθήσω να σας προσφέρω ελαφριά πιάτα, τα οποία, δυστυχώς, είναι λίγο ξεχασμένα στη σπιτική μαγειρική των σύγχρονων νοικοκυρών.

Αν και οι πνεύμονες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτεροι σε θρεπτική αξία από τα προαναφερθέντα εντόσθια, είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη. Πώς να μαγειρέψετε πνεύμονες βοείου κρέατος; Απλώς, το πιο σημαντικό είναι να βράσει και να καθαρίσει καλά. Μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας, να φτιάξετε πατέ ή γέμιση για πίτες (παλιό καλό συκώτι), να προσθέσετε σε κοτολέτες (θα βγουν πιο τρυφερά από το συνηθισμένο) ή απλά να τηγανίσετε με σάλτσα.

Προϊόντα:

• – 1 κιλό μοσχαρίσιο πνεύμονα
• - 2 «τεράστια» κρεμμύδια
• - 1 «τεράστιο» καρότο
• - μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλα δάφνης)
• - αλάτι
• — φυτικό λάδι
• - ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος ή κρέμα

Πώς να μαγειρέψετε εύκολα το βοδινό κρέας

1. Ο πνεύμονας του βοείου κρέατος είναι ένα αρκετά ευαίσθητο προϊόν, αλλά επειδή είναι από τη φύση του φίλτρο, συσσωρεύονται πολλά κακά πράγματα σε αυτόν, όπως και στο συκώτι. Επομένως, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε τους πνεύμονες - μουλιάστε τους για τουλάχιστον μερικές ώρες (μπορείτε να τους κόψετε πρώτα σε κομμάτια). Κάποιος τώρα συμβουλεύει να καθαρίσω τον πνεύμονα από τις τραχεία και τους σωλήνες, αλλά σε αυτό το στάδιο ο ευαίσθητος πνεύμονάς μου έχει υποστεί ρήξη.
2. Επομένως, μετά το μούλιασμα, μαγειρεύω για περίπου μία ώρα. Και όταν κρυώσει, βγάζω τις κυψελίδες και τις τραχεία. Συνιστάται να βάλετε τον πνεύμονα υπό πίεση ώστε να βγαίνει όλο το αίμα - δεν το έκανα αυτό (πολύ σημαντικό)).
3. Κόβουμε σε λωρίδες ή κομμάτια για το τηγάνισμα.
4. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα μακρυά στον χοντρό τρίφτη.
5. Τηγανίζουμε τον μισοψημένο πνεύμονα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει στα πλαϊνά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα κρεμμύδια και τα καρότα, με διαφορά 5 λεπτών. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί ο πνεύμονας. Προσθέστε λίγο αλάτι.
7. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος το ψητό και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Προσθέστε μπαχαρικά, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.

Στην Αυστρία, τα ελαφριά πιάτα σερβίρονται με ζυμαρικά και στη χώρα μας, τα ελαφριά πιάτα συνδυάζονται με πουρέ ή απλά βραστές πατάτες. Δοκιμάστε το για την υγεία σας.

Ο οποίος ασυνήθιστα πιάταμπορεί να γίνει από πνεύμονες βοείου κρέατος; Εδώ είναι μερικά χρήσιμα και νόστιμες συνταγέςπου θα προσθέσει ποικιλία στη διατροφή σας.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τους πνεύμονες βοείου κρέατος για περαιτέρω κατανάλωση

Πιο συχνά, οι πνεύμονες βοείου κρέατος βρίσκονται κατεψυγμένοι στα ράφια των καταστημάτων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η κόκκινη απόχρωση υποδηλώνει τη φρεσκάδα του προϊόντος, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.

Πριν από την κατάψυξη, οι ευσυνείδητοι παραγωγοί ξεπλένουν όλο το αίμα που έχει συσσωρευτεί σε αυτούς, λόγω αυτού αποκτούν ένα απαλό ροζ χρώμα. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία κατάψυξης, τόσο περισσότερο το κρέας μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​και έτοιμο για μαγείρεμα.

Έχοντας αυτό κατά νου, θα μπορέσετε να αγοράσετε έναν καλό πνεύμονα. Μετά την απόψυξη, πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα της αναπνευστικής οδού και της τραχείας. Μετά από αυτό μπορείτε να το κατεβάσετε με ασφάλεια στο τηγάνι και να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Υπάρχει μια προειδοποίηση: ο πνεύμονας θα επιπλέει σίγουρα στο νερό, καθώς είναι γεμάτος με αέρα.

Για αποφυγή αυτό το αποτέλεσμα, απλά πάρτε ένα καπάκι, η διάμετρος του οποίου θα είναι μικρότερη από το ταψί και πιέστε το ελαφρά μέχρι τον πάτο, τοποθετώντας ένα βάρος (1 κιλό θα είναι αρκετό). Μετά το μαγείρεμα, για να προσδώσει ακαμψία, θα πρέπει να τεθεί ξανά υπό πίεση.

Έτσι, επιλέξαμε και ετοιμάσαμε τον πνεύμονα. Τώρα μπορούμε να επιλέξουμε τι μπορούμε να φτιάξουμε από αυτό το ασυνήθιστο προϊόν. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το ελαφρύ μοσχαρίσιο κρέας; Παρακάτω θα παρουσιαστούν διάφορες συνταγές, όπως σαλάτα, σούπα και ζεστά πιάτα που βασίζονται σε αυτήν.

Γιορτινή σαλάταπνεύμονα βοείου κρέατος

Η σαλάτα είναι ιδανική για προετοιμασία τις καθημερινές και τις αργίες (είναι καθολική).

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα πνευμόνια και το πιπέρι σε μικρούς κύβους, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους. Τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε λωρίδες.
2. Χτυπάμε τα αυγά, τηγανίζουμε και κόβουμε τη τηγανίτα που προκύπτει σε μικρές λωρίδες 5-6 cm.
3. Τρίψτε το τυρί στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και ανακατέψτε με το μαϊντανό.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα για γεύση.
5. Εάν η σαλάτα προετοιμάστηκε για διακοπές, τότε θα πρέπει να απλωθεί σε πιάτα, διακοσμημένα με βότανα.

Ελαφριά μοσχαρίσια σαλάτα Νο 2

Μια άλλη γρήγορη και απλή συνταγή σαλάτας που θα αρέσει σε μια νοικοκυρά που εκτιμά το χρόνο της.

Συστατικά:

• 500 g βρασμένο πνεύμονα?
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι?
• 200 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
• 1 κρεμμύδι?
• Αλάτι και άλλα μπαχαρικά, όπως πιπέρι.
• Μαγιονέζα.

Παρασκευή:

1. Ελαφρώς, κόψτε το αγγούρι σε μικρές φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για 15 λεπτά για να βγάλει το ζουμί.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με καρότα, προσθέστε πιπέρι και αλάτι για γεύση.
4. Η σαλάτα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να την αλατοπιπερώσουμε με μαγιονέζα και να τη σερβίρουμε.

Σούπα μοσχαρίσιο πνεύμονα με φασόλια

Χαμηλές θερμίδες και πολύ χορταστική, νόστιμη σούπα.

Συστατικά:

• 400-500 g μοσχαρίσιο πνεύμονα.
• 300-400 g φασόλια;
• Τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• Ενάμισι λίτρο νερό (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο).
• Ρίζα μαϊντανού;
• 4-5 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Δάφνη και μικρό κρεμμύδι.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για να μαλακώσουν, αυτό θα πάρει τουλάχιστον 5 ώρες. Μετά από αυτό, μπορεί να μαγειρευτεί μέχρι το μισό και να αφήσει στην άκρη, αφού στραγγίσει το νερό.
2. Στη σούπα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ ζωμό, ωστόσο, μπορείτε να τον ψήσετε και στο κόκκαλο?
3. Ρίξτε το πάνω από τα φασόλια, προσθέστε ένα κρεμμύδι για να προσθέσετε γεύση.
4. Αφήνουμε να βράσει και μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και την ψιλοκομμένη ρίζα κόκορα.
5. Αφού βράσει ξανά η σούπα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και τα φασόλια.
6. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1-2 φύλλα δάφνης στη σούπα.
7. Μόλις ψηθεί τελείως η σούπα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για 30 λεπτά. Χάρη σε αυτό, θα μπορέσει να αξιοποιήσει τις δυνατότητές του.
8. Η σούπα σερβίρεται καλύτερα ζεστή, για να νιώσετε όλο το πολύχρωμο μπουκέτο του αρώματος της. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι προτιμότερο να το φάτε χωρίς ντύσιμο, γιατί μπορεί να διακόψει τη γεύση και το άρωμά του.

Εύκολο με λαχανικά, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά στιφάδο λαχανικώνμε φως. Για αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τους πνεύμονες, κάτι που θα εξοικονομήσει χρόνο.

Συστατικά:

• 600 g ακατέργαστος πνεύμονας?
• Δύο κρεμμύδια?
• 300 g μοσχαρίσια καρδιά?
• Καρότο;
• 4-5 ντομάτες?
• Αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον πλυμένο πνεύμονα και την καρδιά σε κύβους και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του πολυκουζινιού.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους. Μετά από αυτό, βάλτε τα λαχανικά στο επάνω στρώμα.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Ενεργοποιήστε το multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία ψησίματος και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Αμέσως αφού είναι έτοιμο, μην ανοίξετε το καπάκι, περιμένετε 10 λεπτά, τότε το στιφάδο θα σας δώσει όλο το άρωμά του?
5. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με λαχανικά, δοκιμάστε να προσθέσετε πατάτες, κολοκυθάκια ή κουνουπίδι στο στιφάδο.

Γκούλας από πνεύμονα

Το γκούλας είναι μια σάλτσα με κομμάτια κρέατος ή παραπροϊόντα που ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 500 g πνεύμονες;
• 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• 500 ml ζωμού πνευμόνων.
• Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης;
• Βολβός;
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Παρασκευή:

1. 1. Κόψτε τους βρασμένους πνεύμονες σε κύβους περίπου 2 εκ. Στη συνέχεια τηγανίστε τους σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια καφέ κρούστα.

1. 1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στα πνευμόνια και μετά προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τηγανίζουμε τα πάντα στη φωτιά για 2-3 λεπτά για να μην κολλήσει το αλεύρι στο τηγάνι.

1. 1. Ρίξτε το ζωμό στο γκούλας, ό,τι σας ταιριάζει καλύτερα, ο κανόνας είναι απλός: όσο περισσότερο νερό, τόσο πιο αραιό θα είναι το τελικό προϊόν. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε 10-50 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά περιστασιακά.

1. Τώρα, για να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και χρώμα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο γκούλας: δάφνη, πελτέ ντομάτας και μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.

Το γκούλας σερβίρεται ζεστό και ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η σάλτσα στην οποία σιγοβράστηκαν τα λαχανικά και το κρέας.

Κοτολέτες πνεύμονα

Τρυφερά και ελαφριά κοτολέτα, όπως το γκούλας, μπορούν εύκολα να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 400 g βρασμένο πνεύμονα?
• 400 γραμμάρια κιμά (το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ανάλογα με τα γούστα σας).
• 2 επεξεργασμένα τυριά?
• 4 αυγά?
• 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κρεμμύδια.
• Αλάτι, πιπέρι;
• 200 γρ αλεύρι.

Παρασκευή:

1. Χοντροκόβουμε τους πνεύμονες και τα κρεμμύδια και μετά, περνώντας τα από έναν μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με τον κιμά.
2. Προσθέστε αυγό, πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα.
3. Σχηματίστε κοτολέτες από τον κιμά που προκύπτει.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και τρίψτε το τυρί σε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
5. Τυλίξτε τις κοτολέτες σε αλεύρι και στη συνέχεια κυλήστε τα αυγά και το τυρί στο μείγμα.
6. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Πίτες με λαχταριστή γέμιση μοσχαρίσιου πνεύμονα

Για να το πω έτσι, για επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 130 γραμμάρια πνεύμονα.
• 2 βραστά αυγά?
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• Καρότο;
• 1 κιλό ζύμη μαγιάς?
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι, πιπέρι και άνηθο.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βαθύ μπολ, κυλήστε σε κομμάτια βρασμένου πνεύμονα και στη συνέχεια 2 αυγά.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο στο μπολ για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη, τώρα για τη ζύμη.
4. Ρίξτε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας που ετοιμάζετε τη ζύμη. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα μεγάλο στρώμα πάχους περίπου πέντε χιλιοστών. Κόψτε κύκλους από αυτό, η διάμετρος μπορεί να ποικίλλει κατά την κρίση σας, αλλά είναι επιθυμητό να είναι στην περιοχή από 8 έως 12 cm.
5. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε η πίτα να μοιάζει με ένα μπουμπούκι που δεν έχει ανοίξει, στη συνέχεια τις πλάθετε μαζί και πιέστε προς τα κάτω ώστε το ημιτελές προϊόν να γίνει επίπεδο.
6. Ρίχνουμε 150 χιλιοστόλιτρα λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε τις πίτες σε βραστό λάδι, τηγανίζοντας τις έτσι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετούμε τις πίτες σε πιατέλα με χαρτοπετσέτες. Θα απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος, μετά από 15 λεπτά μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να πω ότι ο πνεύμονας του βοείου κρέατος είναι ένα πολύπλευρο προϊόν που μπορεί να αποκαλύψει τη γεύση του σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Καλή όρεξη.