Κινεζικό πιάτο με βόειο κρέας. Κινέζικο βόειο κρέας: συνταγή. Κινέζικο βόειο κρέας: συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι η κινέζικη κουζίνα δεν ανέχεται φασαρία. Για παράδειγμα, πριν προετοιμάσετε απευθείας ένα συγκεκριμένο πιάτο, συνιστάται πρώτα να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε, να κόψετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για αυτό, να τα βάλετε σε ξεχωριστά δοχεία και μόνο στη συνέχεια να αρχίσετε να τα εισάγετε σταδιακά στο πιάτο που ετοιμάζετε και να μην τα τρέξετε. από το τραπέζι στη σόμπα.

Και τότε όλες οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν πλήρως.

Έτσι, παρακάτω θα μάθετε πώς παρασκευάζεται το κινέζικο βόειο κρέας με διαφορετικούς τρόπους. Ας ξεκινήσουμε!

Συνταγή μαγειρέματος με πιπεριά

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μοσχαρίσιο κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα, κινέζικο στυλ

Συστατικά:

• βόειο κρέας (φιλέτο) - 450 g;
• κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• κόλιαντρο - 2 κλωνάρια?
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• κονσέρβες ανανά - 1 κουτί?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 μέτριο;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - μια πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 120 g;
• πελτέ ντομάτας - 60-70 g.
• αλεύρι - 75 γρ.

Ο χρόνος προετοιμασίας του είναι κατά μέσο όρο 1 ώρα 15 λεπτά-1,5 ώρα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 g) – 146 kcal.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το μοσχάρι, πλύνετε, αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες. Κόβουμε σε μεγάλες μακρόστενες φέτες.
2. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά. Πιπεριές και κρεμμύδια - σε λωρίδες. Καρότα - σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο μαζί με τα κοτσάνια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Φτιάχνουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας καλά το αλεύρι, τα αυγά, το πιπέρι και το αλάτι.
4. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας ένα ποτήρι νερό, ένα ποτήρι χυμό ανανά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας.
5. Ανακατεύουμε το κρέας με τη ζύμη και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι (γουόκ) μέχρι να ψηθεί σε φυτικό λάδι.
6. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτοντας σταδιακά καρότα, σκόρδο, πιπεριές, κόλιανδρο και κομμάτια ανανά ένα-ένα.
7. Ενώνουμε τα τηγανητά λαχανικά με το κρέας, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με βρασμένο ρύζι.

Ζουμερό κρέας με λαχανικά σε κινέζικο στυλ

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 450 g;
• κρεμμύδια - 2 μικρά κομμάτια.
• πράσινα κρεμμύδια - μεσαίου μεγέθους μάτσο.
• καρότα - 2 μέτρια κομμάτια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κολοκυθάκια (μεσαία) - 1 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• τζίντζερ - 1 μικρή ρίζα.
• σάλτσα σόγιας - 75-80 g;
• ξύδι (κατά προτίμηση ρύζι) – 1-2 κ.σ. κουτάλια?
• σησαμέλαιο - 20-25 g.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 100-120 g.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου διαρκεί 1 ώρα έως 1 ώρα και 25 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 g) – 127 kcal.

Διαδικασία παρασκευής βοείου κρέατος με λαχανικά στα κινέζικα:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε πιάτα, τα χτυπάμε και μετά τα χωρίζουμε σε μικρούς κύβους.
2. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, ξύδι, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και ψιλοτριμμένο τζίντζερ.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 40 λεπτά με μία ώρα.
4. Μαγείρεμα λαχανικών. Κόψτε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα αγγούρια σε λωρίδες και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Τηγανίζουμε γρήγορα το μαριναρισμένο κρέας σε ένα τηγάνι (γουόκ) σε καυτό φυτικό λάδι.
6. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας. Τηγανίζουμε μαζί για 2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 2-3 λεπτά.
8. Προσθέστε τα αγγούρια, το σκόρδο, τα μισά από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σησαμέλαιο και ζεστάνετε.
9. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα πάνω από το έτοιμο πιάτο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Κρέας σε πικάντικη σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 700 g;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μεγάλο μάτσο.
• μελιτζάνα - 1 μικρό;
• ραπανάκι (daikon) - 1 τεμ.
• τζίντζερ - 1 ρίζα;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - μισό λοβό.
• αστεροειδής γλυκάνισος – 2 ξηρά αστέρια.
• κόλιαντρο - 3-4 κλωνάρια.
• σάλτσα σόγιας - 20-30 g.
• άμυλο - 100 g;
• ξηρό ισπανικό σέρι - 6-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι (κατά προτίμηση ρύζι).

Κατά μέσο όρο, αυτό το πιάτο χρειάζεται 1 ώρα για να προετοιμαστεί. Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 g) – 170 kcal.

Συνταγή για βόειο κρέας σε σάλτσα σόγιας στα κινέζικα βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το μοσχάρι (κατά προτίμηση ελαφρώς παγωμένο) σε λεπτά, μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα βαθύ γυάλινο πιάτο, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με σέρι, πασπαλίζουμε με άμυλο. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα με τα χέρια σας έτσι ώστε το άμυλο να γεμίσει τη δομή του ιστού κρέατος.
3. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο. Κόβουμε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες, και απλά ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα ενώνουμε (αυτές είναι πολύ καλά συνδυασμένες γεύσεις), προσθέτουμε τη μισή από την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά σε αυτό το μείγμα.
4. Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα (και όχι εντελώς, αλλά αφήνουμε σκούρες λωρίδες φλούδας - με τη μορφή "ζέβρας"), κόβουμε σε κύβους, βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
5. Καθαρίζουμε το daikon και το κόβουμε σε μικρά πιάτα, και επίσης το βάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι στους 80 βαθμούς περίπου, βάζουμε το κρέας σε αυτό (σε δύο παρτίδες εναλλάξ) και επίσης το ζεσταίνουμε (μην τηγανίζετε!) μέχρι να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του, μετά το οποίο το τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
8. Σε ένα βαθύ τηγάνι (γουόκ) ρίχνουμε το λάδι στο οποίο ζεστάθηκε το κρέας, προσθέτουμε ένα μείγμα από τζίντζερ, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
9. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια που έχουμε στύψει προηγουμένως από το ζουμί και τσιγαρίζουμε μαζί για 5 λεπτά.
10. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας, ξύδι, σέρι, νερό και ένα κομμάτι αστεροειδή γλυκάνισο και αφήστε το να βράσει.
11. Προσθέστε το daikon και σιγοβράστε όλα μαζί για λίγα λεπτά. Για να κάνετε το πιάτο πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο αραιωμένο σε νερό στο τηγάνι με τα λαχανικά.
12. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στα λαχανικά και ανακατεύουμε όλα προσθέτοντας λίγο σησαμέλαιο για γεύση και λάμψη και πασπαλίζουμε ξανά με σέρι. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-10 λεπτά.
13. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πικάντικο κινέζικο μοσχαρίσιο κρέας με νουντλς

Συστατικά:

• κομμάτι πολτού βοείου κρέατος - 600-700 g.
• κινέζικο λάχανο - 250 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπέρι τσίλι - για γεύση?
• κρεμμύδι - 1 μέτριο;
• ώριμη ντομάτα - 1 μεγάλη;
• πάπρικα - 1 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας - 30 g;
• σησαμέλαιο - 15 g;
• χυμός λεμονιού?
• κόλιαντρο - 2-3 φτερά.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• noodles ρυζιού - 300 g.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες (100 g) – 137 kcal.

Πώς να ετοιμάσετε πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας με κινέζικα νουντλς:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε το βόειο κρέας από μεμβράνες, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Κρεμμύδια και σκόρδο - μικρότερα. Λάχανο Πεκίνου, ντομάτα και πιπεριά - σε λεπτές λωρίδες.
3. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα καλά προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο και το τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέτουμε ένα ένα το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά και το λάχανο στο κρέας.
5. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε αρκετά δυνατή φωτιά.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πιπεριά τσίλι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και σησαμέλαιο, ανακατέψτε τα πάντα.
7. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε προμαγειρεμένα noodles ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ραντίστε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Σημείωση για όλους τους μάγειρες

Όλο το βοδινό κρέας χωρίζεται σε δύο κύριες ομάδες ανάλογα με τον σκοπό του: για τηγάνισμα και για μαγείρεμα και βράσιμο. Για το τηγάνισμα, θα πρέπει να πάρετε ένα φιλέτο, μια χοντρή ή λεπτή άκρη (αυτό ακριβώς πρέπει να ρωτήσετε τους πωλητές όταν το αγοράσετε). Για μαγείρεμα και βράσιμο - όλα τα άλλα.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο, είναι προτιμότερο να συνθλίψετε πρώτα το σκόρδο χωρίς φλούδα, για παράδειγμα, με τη λαβή ενός μαχαιριού. Βρεγμένο από το ζουμί που έχει βγει, καθαρίζεται και κόβεται πολύ πιο εύκολα.

Όταν ετοιμάζετε κινέζικα πιάτα με βόειο κρέας, καλό είναι να προσθέτετε πάντα λίγη ζάχαρη σε αυτά, ανακατεύοντάς το με αλάτι κυριολεκτικά «εκραγεί» τη γεύση.

Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι όταν χρησιμοποιείτε σάλτσα σόγιας στο μαγείρεμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί με την προσθήκη αλατιού, επειδή η σάλτσα σόγιας, ως συνήθως, είναι πολύ αλμυρή.

Ιστορία μαγειρέματος κρέατος στα κινέζικα

Η μαγειρική τέχνη στην Κίνα χρονολογείται από την αρχαιότητα. Τα εστιατόρια εμφανίστηκαν εκεί πριν από 2500 χρόνια και 1000 χρόνια αργότερα εκδόθηκε ένα μεγάλο βιβλίο μαγειρικής. Οι γενικές αρχές παρασκευής οποιουδήποτε κρέατος τηγανισμένου σε πιάτο - μικρά κομμάτια, μούλιασμα σε όξινο ή αλμυρό περιβάλλον (σάλτσα σόγιας), πανάρισμα σε αλεύρι με αυγό και πιο συχνά σε άμυλο, ξηρό ή διαλυμένο, αποτέλεσαν τη βάση αυτού του πιάτου. .

Από την αρχαιότητα, τα κομμάτια κρέατος μαρινάρονταν για να προσθέσουν γεύση και τρυφερότητα. Στη συνέχεια τηγανίστηκαν για 1-2 λεπτά. Ο συνδυασμός κρέατος και ψημένων λαχανικών σε αυτό το πιάτο κατέστησε δυνατό να το κάνετε χωρίς συνοδευτικό. Από την αρχαιότητα, το πιο δημοφιλές είδος κρέατος για τέτοια προετοιμασία ήταν το χοιρινό. Αυτό το γλυκόξινο χοιρινό πιάτο έχει το αρχικό όνομα Gu Lao Jou. Και οι αναλφάβητοι τουρίστες από τη Ρωσία ονόμασαν αυτό το κρέας "σχοινί". Ευχαριστώ για όχι "δαντέλες". Σήμερα, το κινέζικο γλυκό κρέας μπορεί να σερβιριστεί με βραστό ρύζι.

Υλικά για το πιάτο

• Χοιρινό 300 γρ
• Φυτικό λάδι (σησάμι) 100 γρ
• Καρότο 1 τεμ.
• Κρεμμύδι 1 κεφάλι
• Γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί σε βαρέλι 1 τεμ.
• Τοματοπελτέ 100 γρ
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας 100 γρ
• Άμυλο 2 κ.σ. κουτάλια
• Ζάχαρη 3 κουτ
• Αλάτι 1 κουτ

Μαγειρεύοντας γλυκόξινο κρέας στα κινέζικα

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλες λωρίδες. Το μέγεθος ενός κομματιού στην κινέζικη κουζίνα καθορίζεται από την ικανότητα να το χωράει στο στόμα ταυτόχρονα χωρίς τη χρήση μαχαιριού.
2. Περιχύνουμε το κρέας με ειδική γλυκόξινη σάλτσα σόγιας για μισή ώρα. Η Κίνα παράγει έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών σάλτσας σόγιας, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος γλυκόξινου κρέατος στα κινέζικα. Υπάρχουν ακόμη και ημικατεργασμένα προϊόντα (σκόνες σε σακούλες) αυτής της σάλτσας.

   

3. Προετοιμασία λαχανικών για βράσιμο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές.

   

4. Πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούν κομμάτια ανανά, φρέσκου ή σε κονσέρβα, για να προσθέσουν οξύτητα. Στις βόρειες περιοχές της Κίνας, το κινέζικο γλυκόξινο κρέας παρασκευάζεται με αγγούρι τουρσί. Το οξύ του αντικαθιστά πλήρως το οξύ του ανανά. Εάν η οξύτητα του φυτικού συστατικού είναι χαμηλή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινή άλμη. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλες λωρίδες.

   

5. Προετοιμασία καραμέλας για κρέας. Πάρτε οποιοδήποτε άμυλο, προσθέστε ζάχαρη και κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά.

   

6. Ρίξτε υγρό άμυλο πάνω από το μαριναρισμένο κρέας και ανακατέψτε καλά.

   

7. Χρησιμοποιούμε ένα βαθύ κωνικό τηγάνι τύπου γουόκ για να μαγειρέψουμε κινέζικο κρέας σε αέριο ή άλλη ανοιχτή φωτιά. Εάν το μαγείρεμα γίνεται σε ηλεκτρική κουζίνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από ελαιόλαδο και σησαμέλαιο και το ζεσταίνουμε. Βάλτε μια-δυο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο εκεί μέσα. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε κουρκούτι αμύλου-ζάχαρης και τηγανίστε το. Όταν γυρίζετε το κρέας, θα σχηματιστούν συστάδες μαύρης καραμέλας - αυτό είναι φυσιολογικό. Τηγανίζουμε το κρέας για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

   

8. Χρησιμοποιούμε ξεχωριστό τηγάνι για λαχανικά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο στο φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) για γεύση και ζεσταίνετε δυνατά. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το αγγούρι και την πιπεριά. Όταν όλα τα υγρά έχουν βράσει, τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε το υπόλοιπο άμυλο και τη σάλτσα σόγιας από το πιάτο για το μαρινάρισμα του κρέατος και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά. Τα λαχανικά παρασκευάζονται σε πηχτή σάλτσα.

   

9. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο κρέας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένες. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Το πιάτο μας - το κινέζικο γλυκόξινο κρέας είναι έτοιμο.

   

10. Σερβίρουμε κινέζικο κρέας ως ξεχωριστό πιάτο. Το σερβίρισμα με αφράτο ρύζι σαν το χιόνι θα δώσει σε αυτό το πιάτο μια πιο συμπαγή και εορταστική εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε την επιλογή με βραστές πατάτες. Στην Κίνα επιτρέπεται οποιοσδήποτε συνδυασμός προϊόντων.

Τα οφέλη του κινέζικου κρέατος

Το κινέζικο γλυκόξινο κρέας είναι ένα χορταστικό και ελαφρύ προϊόν. Μετά το μαρινάρισμα σε ειδική σάλτσα σόγιας, το χοιρινό γίνεται μαλακό και δεν χρειάζεται πολύ τηγάνισμα. Όλα τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες που περιέχει το κρέας διατηρούνται. Το φυτικό συστατικό του πιάτου επίσης δεν αργεί να προετοιμαστεί, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο.

Επιλογές μαγειρέματος

Υπάρχει ακόμη συζήτηση εάν η καραμελοποίηση του κρέατος είναι απαραίτητη σε αυτή τη συνταγή. Σε πολλά μέρη, ετοιμάζουν μια πιο ελαφριά εκδοχή κινέζικου κρέατος, περιορίζονται στο μαρινάρισμα σε σάλτσα σόγιας και προσθέτοντας ζάχαρη στο φυτικό συστατικό του πιάτου. Η ξινή γεύση αποκτάται χρησιμοποιώντας ανανά ή λεμόνι. Υπάρχει επίσης μια απλοποίηση στην τεχνολογία μαγειρέματος. Μαγειρεύεται σε ένα βαθύ τηγάνι. Πρώτα, το κρέας τηγανίζεται, στη συνέχεια τα λαχανικά και τα καρυκεύματα τηγανίζονται και μαγειρεύονται μαζί με αυτό. Φυσικά, ανάλογα με το είδος του κρέατος, υπάρχει πλήρης ποικιλία συνταγών για την παρασκευή γλυκού κρέατος στα κινέζικα. Μέχρι το κρέας των πιθήκων ή της γάτας. Φυσικά, δεν είναι αυτός ο τρόπος μας. Το χοιρινό εξακολουθεί να είναι κλασικό, κανόνας.

1. Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα γογγύλια και τις πατάτες σε κύβους και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα πιάτο.
2. Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το κάρυ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό. Ρίξτε το ζωμό και χτυπήστε το περιεχόμενο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Προσθέστε στο τηγάνι βραστά λαχανικά, αρακά, καρότα και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
4. Κόβουμε το βόειο κρέας σε πολλά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Λιώστε την υπόλοιπη μία κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι και τηγανίστε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε για 5 λεπτά.
5. Σερβίρουμε πάνω από ρύζι και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

Η συνταγή δεν είναι δική μου, αλλά την ετοίμασα σύμφωνα με αυτήν πριν τη δίαιτα, τώρα την προσάρμοσα για την Dukan.

Κόβουμε όλες τις μεμβράνες από ένα κομμάτι μοσχάρι, κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και μετά κόβουμε αυτές τις φέτες σε λωρίδες όπως αυτή. Προσπαθούμε, αν είναι δυνατόν, να έχουμε λωρίδες κρέατος περίπου του ίδιου μήκους και πάχους, αυτό θα είναι πιο ευχάριστο αισθητικά.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο μοσχάρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το μοσχάρι να μαριναριστεί για 40 λεπτά.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε άλλες τρεις σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδίστε όλα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, κόψτε τις πιπεριές σε μεσαίου μεγέθους μισούς δακτυλίους και κόψτε το κρεμμύδι σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ για το πιάτο μας. Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο σκόρδο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού (μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αν σας αρέσει πιο πικάντικο), ρίξτε σάλτσα σόγιας πάνω από το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το τη σάλτσα να εμποτίσουμε μέχρι το τέλος του ψησίματος του μοσχαριού μας.

Και τέλος, ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το μοσχαρίσιο κρέας μας με πιπεριές. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) στη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 1 κουτ. rast. λάδι (στην αρχική συνταγή, χύνεται πολύ περισσότερο λάδι για να τσιγαριστεί το βόειο κρέας, αλλά χάνουμε βάρος, και αυτό θα συμβεί), ρίξτε άμυλο σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και κυλήστε καλά το κρέας σε αυτό.

Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 7-10 λεπτά, εστιάζοντας στο να αποκτήσει κατάσταση ψησίματος. Μεταφέρετε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ.

Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τις πιπεριές, μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε δυνατά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λαχανικά στο μοσχάρι και ρίχνουμε τα πράσινα φασόλια στο τηγάνι, γρήγορα, όχι περισσότερο από 2 λεπτά, τα τηγανίζουμε (πήρα κατεψυγμένα φασόλια, τα ξέπλυνα με κρύο νερό πριν τα ψήσω), τα στέλνουμε στο βοδινό και λαχανικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μπορούμε να υποθέσουμε ότι το κινέζικο μοσχαρίσιο κρέας μας είναι εντελώς έτοιμο. Μπορεί να καρυκευτεί με σάλτσα και να σερβιριστεί ζεστό. Ή μπορείτε να το ξαναβάλετε στο τηγάνι μαζί με όλα τα λαχανικά, να το αλατοπιπερώσετε με σάλτσα και να το ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι περισσότερο από 2 λεπτά, για να μην υπερθερμανθεί το σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένο σουσάμι για γεύση.

Έγραψα περισσότερο από όσο μαγείρεψα)))!

Καλή όρεξη!

Μέθοδος βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα του κρέατος με πιπεριά και σάλτσα σόγιας.

Ας ετοιμάσουμε το μοσχαρίσιο κρέας μας, το πλύνουμε και αν υπάρχει μεμβράνη, τότε πρέπει να καθαριστεί όλο. Πρέπει να κόψετε το κρέας σε λεπτές λωρίδες πλάτους 1,5 εκατοστού και μήκους έως 5 εκατοστών. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι όλο το κρέας θα είναι κομμένο σε περίπου ίσα κομμάτια σε πάχος και μήκος, έτσι το ίδιο το πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο αισθητικά όταν τελειώσετε.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και βάλτε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας εκεί. Το αλατίζουμε, το πιπερώνουμε, προσθέτουμε τη μουστάρδα σε σκόνη, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη μαρινάδα μας στο μοσχάρι. Ανακατεύουμε ξανά όλα μαζί και αφήνουμε το κρέας μας να μαριναριστεί για μία ώρα.

Ενώ το κρέας μαρινάρεται, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες, οπότε το φυτικό συστατικό της συνταγής μας είναι έτοιμο.

Ετοιμάστε ένα γενικό ντρέσινγκ για το πιάτο. Πάρτε ένα δοχείο και πιέστε τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Προσθέστε τριμμένη κόκκινη πιπεριά στο σκόρδο. Ρίξτε σάλτσα σόγιας πάνω από αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά, αφήνοντας τη σάλτσα να εμποτιστεί μέχρι να ψηθεί ολόκληρο το πιάτο.

Και τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το ίδιο το βόειο κρέας, έχει περιμένει την ώρα του για το μαγείρεμα. Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι και αφήστε το τηγάνι με το λάδι να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε το άμυλο σε ξεχωριστό επίπεδο πιάτο και τυλίγουμε καλά το ψιλοκομμένο κρέας μας σε άμυλο. Το μοσχάρι πρέπει να τηγανιστεί σε καλά ζεσταμένο λάδι, να απλωθεί σε μια στρώση και να τηγανιστεί καλά και από τις δύο πλευρές, φροντίζοντας να μην κολλήσουν τα κομμάτια του βοδινού μεταξύ τους. Επομένως, το τηγάνισμα του κρέατος θα πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια. Σε κάθε πλευρά πρέπει να τηγανίζετε το κρέας για 5-7 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε ξεχωριστό μπολ.