Διατηρήστε κομπόστα κερασιού για το χειμώνα. Κομπόστα κερασιών - πώς να προετοιμάσετε το ποτό. Βίντεο - συνταγή για κομπόστα από κεράσια, φράουλες, φραγκοστάφυλα

Περιγραφή

Κομπόστα από κεράσια με κουκούτσια για το χειμώνασήμερα θα μαγειρέψουμε απίστευτα απλά και με προσιτό τρόπο. Βήμα προς βήμα συνταγήΘα βρείτε τις δημιουργίες του με φωτογραφίες παρακάτω. Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να φτιάξετε με τον πιο γρήγορο τρόπο μια πολύ νόστιμη και όχι συμπυκνωμένη κομπόστα κεράσι.

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για να φτιάξετε μόνοι σας αυτό το αρωματικό επιδόρπιο. Το κυριότερο, φυσικά, είναι ότι ένα τέτοιο ρόφημα θα είναι εντελώς φυσικό και θα είστε σίγουροι για αυτό! Χωρίς χρωστικές ή συντηρητικά. Μόνο φυσική γεύση και ποιότητα.

Η κομπόστα κερασιών μπορεί εύκολα να ξεδιψάσει. Δροσερό, γεμίζει κυριολεκτικά το σώμα με ζωογόνο υγρασία. Η τάρτα γεύση των κερασιών θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για κάθε επιδόρπιο. Παρεμπιπτόντως, γεμίζοντας τα κονσερβοποιημένα μούρα από ένα βάζο με μαρμελάδα ή χρησιμοποιώντας τα σε άλλη συνταγή, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια άλλη φυσική λιχουδιά.

Η κομπόστα κερασιών για το χειμώνα είναι μια πραγματική καλοκαιρινή τάση, όταν ήρθε η ώρα να πάτε στη ντάτσα και να μαζέψετε τα μούρα με τα χέρια σας. Απαιτείται ελάχιστος χρόνος και υλικά για την προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού. Υπέροχος κομπόστα κεράσι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε απολύτως οποιοδήποτε πιάτο.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε κομπόστα κεράσι για το χειμώνα.

Ένα υπέροχο ποτό για εορταστικά πιάταΗ κομπόστα κερασιών θα χρησιμεύσει για το χειμώνα. Ένα ρόφημα που ετοιμάζετε με τα χέρια σας στο σπίτι θα σας ενθουσιάσει με το αξεπέραστο αποτέλεσμα του. Θα μπορείτε να πάρετε όλη τη σειρά χρήσιμων ουσιών από αυτό, επειδή το νέκταρ κερασιού που θα προκύψει θα είναι χωρίς συντηρητικά ή άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Το φυσικό προϊόν θα γεμίσει το σώμα σας με τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι τόσο απαραίτητα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Θετικές ιδιότητες των κερασιών

Οι βιταμίνες, τα μηλικά, κιτρικά, ελλαγικά οξέα που βρίσκονται στα κεράσια έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Χρήσιμη δεν είναι μόνο η σάρκα της κερασιάς, αλλά και τα φύλλα της ακόμα και ο κορμός του δέντρου. Το κόμμι από το φλοιό μετατρέπεται σε φάρμακα για τη θεραπεία του στομάχου και των εντέρων. ΣΕ λαϊκή ιατρικήΤο Cherry έγινε γνωστό ως αντιπυρετικό. Ο χυμός κερασιού με μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε μια απλή κομπόστα κερασιού για το χειμώνα ή να βγάλετε χυμό από αυτήν για μετέπειτα καθημερινή χρήση. Τα μικροστοιχεία σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκός έχουν στοχευμένη επίδραση στο αιμοποιητικό σύστημα. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε τα φρούτα για πόνους στο λαιμό, στο στομάχι και στα έντερα.

Κλείσιμο της κομπόστας στο σπίτι

Για όσους θέλουν να φτιάξουν τη δική τους κομπόστα κεράσι για το χειμώνα, μια απλή συνταγή για αυτό το ρόφημα παρέχεται παρακάτω. Η κονσερβοποίηση κομπόστας μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: με αποστείρωση και χωρίς αποστείρωση. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, η ποιότητα της αποθήκευσης δεν θα επηρεαστεί. Η επιλογή για την αποστείρωση βάζων με κεράσια παρέχει επιπλέον χρόνο για αυτή τη διαδικασία. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τον όγκο του γυάλινου δοχείου: ένα βάζο 1 λίτρου θα διαρκέσει 10 λεπτά, ένα βάζο 1,5 λίτρου θα διαρκέσει 15 λεπτά και ένα βάζο 3 λίτρων θα απαιτήσει 20-25 λεπτά αποστείρωσης. Ο χρόνος που δαπανάται για την αποστείρωση αντικαθιστά τον χρόνο που εξοικονομείται από το βράσιμο του σιροπιού ζάχαρης στο τηγάνι. Η επιλογή είναι δική σας, αλλά γενικά, η κονσερβοποίηση κερασιών με οποιαδήποτε μέθοδο διαρκεί έως και μία ώρα.

Οι σύγχρονες μέθοδοι κονσερβοποίησης προσφέρουν επίσης τη δυνατότητα βρασμού κομπόστας κερασιού για το χειμώνα σε αργή κουζίνα ή αποχυμωτή. Αυτό θα μειώσει σημαντικά την ένταση εργασίας της διαδικασίας κονσερβοποίησης.

Κεράσι κομπόστα για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε όλα τα χόρτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα λάκκους χρησιμοποιώντας μια μηχανή εκσκαφής.

Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ multicooker και καλύψτε με ζάχαρη. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο» και ρυθμίστε την ώρα – 1 ώρα.

Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι. Η διαδικασία αποστείρωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας βραστήρα, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή τηγάνι.

Ρίξτε τη βρασμένη κομπόστα στο έτοιμο δοχείο και βιδώστε αμέσως τα καπάκια. Τυλίξτε με κάτι ζεστό και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει.

Ένα νόστιμο γλυκόξινο ρόφημα είναι έτοιμο!

Τα συστατικά περιλαμβάνουν μέντα, μέλι και λεμόνι.

Κεράσι κομπόστα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Επιλέξτε ώριμα, πετάξτε τα σάπια. Πλύνετε με τρεχούμενο νερό, μην αφαιρέσετε τους σπόρους. Είναι προτιμότερο να πλένετε τα κεράσια τοποθετώντας τα σε ένα σουρωτήρι. Εδώ σίγουρα θα είστε σίγουροι ότι όλη η βρωμιά και βλαβερές ουσίεςθα ξεπλυθεί.

Πλένουμε τα βάζα με σόδα και αποστειρώνουμε.

Γεμίζουμε το δοχείο με κεράσια στο 1/3 του όγκου. Η γέμιση του βάζου εξαρτάται από το πόσο συμπυκνωμένο θέλετε να είναι το ρόφημα.

Βράστε το νερό της βρύσης και ρίξτε το σε ένα βάζο, καλύψτε το λαιμό με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε ξανά στο τηγάνι το αρωματικό νερό χωρίς τα κεράσια, προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρη αν το βάζο είναι 3 λίτρα. Βράζουμε το μείγμα.

Γεμίστε τα βάζα με σιρόπι που βράζει και τυλίξτε τα καπάκια. Τυλίξτε για μια μέρα.

Την επόμενη μέρα, η κομπόστα κεράσι με κουκούτσια είναι έτοιμη.

Το 1/3 του βάζου θα δώσει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση με ελαφριά κόκκινη απόχρωση, μισό βάζο κεράσια θα δώσει ένα πλούσιο αρωματικό ποτό και τα 2/3 των μούρων για ολόκληρο τον όγκο του δοχείου θα κορεστούν την κομπόστα με ένα σκούρο κόκκινο χρώμα.

Κεράσι κομπόστα για το χειμώνα με αποστείρωση

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα κεράσια και ξεπλύνετε. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κορυφή με μούρα.

Φτιάξτε σιρόπι: 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό. Ρίξτε το κρύο διάλυμα στα βάζα με τα κεράσια.

Γεμίστε το τηγάνι με νερό και τοποθετήστε τα μελλοντικά προϊόντα σε αυτό για αποστείρωση. Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο τους) σε θερμοκρασία νερού 85 βαθμούς.

Μετά την προηγούμενη διαδικασία, τραβήξτε τα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.

Εισηγμένη περιγραφές βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία για το πώς να μαγειρεύετε κομπόστα κερασιού για το χειμώνα, περιγράφουν με ακρίβεια τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Αλλά η κομπόστα κερασιού μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη άλλων συστατικών: φράουλες, σταφίδες, μήλα, σμέουρα.

Το ρόφημα κερασιού ονομάζεται βασιλικό λόγω της εξαιρετικής συμπυκνωμένης γεύσης και του ευγενούς χρώματος του γρανάτη. Η οικογένειά μου ετοιμάζει πάντα κομπόστα κεράσι για τον χειμώνα κατά προτεραιότητα και σε μεγάλες ποσότητες. προσφέρω το πιο απλό και νόστιμες συνταγέςπαρασκευάσματα σε βάζα των 3 λίτρων.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κεράσι για το χειμώνα

Το ποτό παρασκευάζεται από επιλεγμένα φρέσκα, όχι πολύ ώριμα μούρα. Οι πιο επιτυχημένες για συντήρηση είναι οι Shubinka, Shpanka, τσόχα, κινέζικα και άλλες ζωνοποιημένες ποικιλίες κερασιών. Όσο πιο σκούρα είναι τα μούρα, τόσο πιο πλούσια και νόστιμη θα είναι η κομπόστα.

Συνήθως σφραγίζονται σε μεγάλα βάζα των τριών λίτρων, φτιάχνοντας ένα ρόφημα υψηλής συγκέντρωσης, ώστε το χειμώνα να είναι δυνατή η αραίωση του ποτού, παίρνοντας μεγαλύτερη ποσότητα.

Είναι προτιμότερο να τυλίγετε το ρόφημα με σπόρους. Αν και αν θέλετε, μπορείτε να δουλέψετε λίγο και να το ετοιμάσετε χωρίς τον πυρήνα. Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε εδώ το ποτό δεν θα βλάψει σε καμία περίπτωση.

Το μεγάλο πλεονέκτημα της κομπόστας κερασιού είναι ότι μπορείτε να την φτιάξετε χωρίς αποστείρωση - στέκεται καλά σε συνθήκες διαμερίσματος όλο το χειμώνα.

Τα διάφορα κεράσια και βερίκοκα, τα κεράσια, οι σταφίδες, τα μήλα, οι φράουλες και τα σμέουρα είναι πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές. Βρασμένο με δυόσμο και πορτοκάλι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε το χειμώνα, ευχαριστήστε τον εαυτό σας για τη φαντασία σας εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας με την ποικιλία του ποτού.

Πόση ζάχαρη θα χρειαστείτε

• Κατά κανόνα, λαμβάνονται 500 γραμμάρια ανά 1 κιλό κεράσια. ζάχαρη, δηλ. το μισό βάρος του μούρου.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα κεράσι χωρίς αποστείρωση

Εδώ είναι η απλούστερη επιλογή μαγειρέματος χωρίς αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας. Το κεράσι είναι ένα ανεπιτήδευτο μούρο αρκεί λίγη θερμική επεξεργασία για να διαρκέσει η κομπόστα τον χειμώνα χωρίς να εκραγεί. Τα υλικά είναι για δοχείο 3 λίτρων.

• Μούρα - ένα ποτήρι.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Το κιτρικό οξύ είναι προαιρετικό.

Πώς να κλείσετε την κομπόστα:

Τοποθετήστε τα επιλεγμένα μούρα σε ένα βάζο. Προσθέστε ζάχαρη.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα. Για να διατηρήσετε καλύτερα το γλυκό, προσθέστε κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού.

Κυλήστε επάνω.

Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα να κρυώσει.

Κομπόστα κερασιών με κουκούτσια χωρίς αποστείρωση για βάζο 3 λίτρων

Η παραδοσιακή συνταγή παρασκευής κομπόστας, η ποσότητα ζάχαρης και κερασιών δίνεται για ένα βάζο 3 λίτρων. Αυτή είναι η πρώτη μέθοδος συντήρησης, με διπλή γέμιση. Η συγκομιδή είναι εξαιρετική κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε συνθήκες διαμερίσματος. Ο αριθμός των μούρων και των γλυκών μπορεί να αυξηθεί αναλογικά.

Παίρνω:

• Κεράσι - ποτήρι.
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
• Νερό - 2,5 λίτρα.

Συνταγή ραφής βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά. Αν θέλετε, ζεματίστε με βραστό νερό, αν και αυτή η διαδικασία μπορεί να παραλειφθεί.
2. Φροντίστε να βράσετε τα καπάκια για ραφή - αυτό απαραίτητη προϋπόθεσηεγγυημένη διατήρηση του ποτού καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
3. Τοποθετούμε τα μούρα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Περιμένετε 7-10 λεπτά για να ζεσταθούν τα μούρα. Για να μην σκάσουν τα βάζα, τοποθετήστε ένα κανονικό κουτάλι και μετά αφαιρέστε το.
4. Επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι και προσθέστε γλυκαντικό. Περιμένετε μέχρι να βράσει και να διαλυθεί τελείως. Επιστρέψτε το σιρόπι στο βάζο.
5. Τυλίξτε κάτω από το σιδερένιο καπάκι. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το καλά και αφήστε το ρόφημα να «ωριμάσει» και να εμποτιστεί. Μετά την πλήρη ψύξη, ελέγξτε την ποιότητα της ραφής και μεταφέρετε στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Κομπόστα κερασιών με κουκούτσια, αποστειρωμένη

Λάβετε υπόψη ότι το ποτό κερασιού με κουκούτσια μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μπορείτε να εφαρμόσετε την τεχνολογία αποστείρωσης σε οποιαδήποτε άλλη συνταγή για να διασφαλίσετε ότι τα βάζα δεν «εκραγούν». Είναι πιο βολικό να κάνετε ραφές σε μικρά δοχεία.

• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Κεράσι - 1 κιλό.
• Νερό - 2 λίτρα.

Τρόπος παρασκευής κομπόστας με αποστείρωση:

1. Μοιράστε τα πλυμένα επιλεγμένα μούρα σε βάζα.
2. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
3. Περιχύνουμε τα μούρα. Βάλτε το να αποστειρωθεί.

Πόσο καιρό να αποστειρώσετε τα βάζα:

• 0,5 λίτρα – 20 λεπτά.
• 1 λίτρο – 25-30 λεπτά.

Συμπυκνωμένη κομπόστα

Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο. Ένα βάζο είναι αρκετό για να αραιώσει την κομπόστα, τριπλασιάζοντας την ποσότητα. Οι ποσότητες των συστατικών δίνονται για πολλά βάζα.

Θα χρειαστείτε:

• Κεράσι - 2 κιλά.
• Νερό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κεράσι:

1. Γεμίστε τα βάζα οποιουδήποτε δοχείου μέχρι το μισό με καθαρά μούρα.
2. Βράζουμε νερό και γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τις κρεμάστρες. Καλύψτε με καπάκια.
3. Μετά από 7-10 λεπτά, στραγγίστε το υγρό στο τηγάνι.
4. Ρίχνουμε το γλυκό, ανακατεύουμε βοηθώντας να διαλυθεί η ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Ρίξτε ξανά σε βάζα και βιδώστε. Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Συνταγή βίντεο για ανάμεικτη κομπόστα με κεράσια και βερίκοκα

Κομπόστα κεράσι χωρίς κουκούτσι με αποστείρωση

Κατά την προετοιμασία της κομπόστας για το χειμώνα, οι σπόροι συνήθως αφήνονται χάρη σε αυτούς, το ποτό αποκτά πιο φωτεινή, πιο πλούσια γεύση. Αποφασίστε να διαγράψετε, κρατήστε τη συνταγή κενή.

Θα χρειαστείτε:

• Μούρα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη 700-800 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Επιλέξτε κουκούτσια κερασιού και γεμίστε τα βάζα. Προσδιορίστε μόνοι σας τον αριθμό των μούρων. Συνήθως το βάζο είναι σχεδόν γεμάτο.
2. Βράζουμε το σιρόπι προσθέτοντας ζάχαρη στο νερό. Ρίξτε σε βάζα.
3. Σκεπάζουμε με καπάκια και το βάζουμε σε κατσαρόλα για αποστείρωση.
4. Πόσο να αποστειρωθεί: 0,5 λίτρα - 10-12 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά, για ένα μπουκάλι 3 λίτρων θα χρειαστούν 30 λεπτά.

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ενός συμπυκνωμένου ροφήματος χωρίς κουκούτσια είναι μέσα. Δεν ξέρετε τη συνταγή; Μεταβείτε σε ένα άλλο άρθρο με μια λεπτομερή ιστορία.

Ασυνήθιστη συνταγή για κομπόστα χωρίς ζάχαρη

Η προσθήκη μπαχαρικών θα κάνει τη γεύση του ροφήματος πικάντικη και εντυπωσιακά πρωτότυπη.

• Κεράσι - κιλό.
• Μπαστούνια γαρίφαλου - 4-5 τεμ.
• Βανίλια - μια πρέζα.
• Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια.
• Νερό - λίτρο.

Ετοιμάζουμε:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα.
2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε.
3. Αφήνουμε να ψηθεί για 3-4 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.
4. Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 10-15 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Κομπόστα από κεράσια και σταφίδες

Ταυτόχρονα με το κεράσι ωριμάζουν και οι σταφίδες. Φτιάξτε μια ποικιλία από μούρα σε ένα βάζο 3 λίτρων.

Παίρνω:

• Σταφίδες - 250 γρ.
• Κεράσι – 400 γρ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Ζάχαρη - 400-450 γρ.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε το βάζο με το μείγμα των μούρων.
2. Ρίξτε βραστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες για να ζεσταθούν.
3. Μετά από 10 λεπτά, αδειάστε στο ταψί. Τώρα μαγειρέψτε το γλυκό σιρόπι προσθέτοντας ζάχαρη και ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί.
4. Επιστρέψτε το σιρόπι στα μούρα, τυλίξτε και κρυώστε.

Κομπόστα με μήλα και κεράσια

Αν έχετε τα πρώτα σας μήλα, μην χάσετε την ευκαιρία να φτιάξετε ένα ρόφημα για το χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε κλωναράκια μέντας, κανέλα και βανιλίνη στην κομπόστα. Αυτό θα κάνει τη γεύση πρωτότυπη. Το παρασκεύασμα γίνεται σε βάζο των τριών λίτρων.

• Μούρα - 2 φλιτζάνια.
• Μήλα – 3-4, περισσότερα πιθανά.
• Ζάχαρη - 350 γρ.
• Νερό - πόσο θα μπει.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Γεμίζουμε τα βάζα με κεράσια και ψιλοκομμένα μήλα (μην κόβουμε μικρά).
2. Βράζουμε το νερό. Ρίξτε σε βάζα. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά.
3. Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι. Ξαναβράζουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη διαλύουμε.
4. Γεμίζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και κρυώστε.

Πώς να κλείσετε κομπόστα κεράσι με κεράσια - βίντεο

Το κεράσι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες στην κλιματική μας ζώνη. Μόλις τα μούρα γίνουν κόκκινα, σημαίνει ότι είναι ώρα για συντήρηση. Η κομπόστα κερασιών για το χειμώνα είναι εύκολη στην προετοιμασία. Σε παγετό και κρύο θα σας ενθουσιάσει με το όμορφο χρώμα και τη λαμπερή γεύση του. Και θα σας θυμίσει επίσης ζεστό καλοκαίρι. Εδώ είναι η συνταγή του.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων

• κεράσι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (180 g);
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό.

Εάν δεν σας αρέσει η πλούσια γεύση, τότε ο αριθμός των μούρων μπορεί να μειωθεί. Όσοι προτιμούν τις εξωτικές νότες μπορούν να προσθέσουν μέντα ή κανέλα.

Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, να αποφασίσετε πόσο με βάση το δικό σας γούστο. Μια πιο συμπυκνωμένη εκδοχή κομπόστας είναι ιδανική για την παρασκευή ζελέ και ζελέ.

Επιλογή και προετοιμασία κερασιών

Η συντήρηση παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα φρούτα. Πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση μούρων που έχουν υποστεί ζύμωση, σάπια ή μουχλιασμένα. Η κομπόστα που γίνεται από αυτά δεν θα διαρκέσει πολύ.

Επομένως τα κεράσια:

• επιθεωρήστε προσεκτικά και ταξινομήστε.
• αφαιρέστε τους μίσχους, τα φύλλα και τυχόν ακαθαρσίες.
• ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι σπόροι των μούρων περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα αμυγδαλίνης. Σταδιακά μετατρέπεται σε υδροκυανικό οξύ και προκαλεί δηλητηρίαση σε μεγάλες ποσότητες. Εάν τα κουκούτσια δεν αφαιρεθούν από τα κεράσια, τότε τα παρασκευάσματα από αυτά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο.

Πριν ετοιμάσετε κομπόστα για παιδιά, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους, θα είναι πιο ασφαλές.

Το βασικό συστατικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε.

Κεράσι κομπόστα για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Η καθαριότητα των βάζων είναι το κλειδί για την ασφάλεια των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Επομένως, το δοχείο πρέπει να πλένεται πιο καλά. Μπορείτε να προσθέσετε απορρυπαντικόή μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά.

Τα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ειδικό καπάκι με μια τρύπα στη μέση, είναι πολύ βολικό να τοποθετήσετε το βάζο πάνω του. Αρκούν 10-15 λεπτά στον ατμό.

Προσοχή: το βάζο θα ζεσταθεί πολύ, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου.

Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου παρασκευής κομπόστας είναι ότι τίποτα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Πώς να διατηρήσετε κομπόστα κερασιού

Όλα τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια μάλλινη κουβέρτα ή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν (μετά από μια μέρα περίπου), τα αφήνουμε σε μέρος που έχει προετοιμαστεί για μόνιμη αποθήκευση. Θα πρέπει να είναι δροσερό χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως: ντουλάπα, ντουλάπι, κελάρι. Δεν έχει νόημα να διατηρείτε κονσέρβες στο ψυγείο. Θα σταθεί μια χαρά και χωρίς αυτό μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Κομπόστα κερασιού χωρίς κιτρικό οξύ και χωρίς αποστείρωση

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει το κιτρικό οξύ. Αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό: είναι ένα φυσικό συντηρητικό που προσδίδει επιπλέον φρεσκάδα στο ποτό.

Υλικά ανά 3 λίτρα

• νερό;
• 300-500 g κεράσια;
• 1 ποτήρι ζάχαρη.

Προσοχή: η συνταγή περιέχει ζάχαρη, επομένως σε άτομα με διαβήτη συνιστάται να τη χρησιμοποιούν σε μικρότερη δόση ή να την αντικαθιστούν με την ίδια ποσότητα φρουκτόζης. Όταν καταναλωθεί, το τελικό ρόφημα μπορεί να γλυκαθεί με μέλι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι λίγο πιο περίπλοκη:

1. Πλένουμε καλά τα βάζα, αλλά μην τα αποστειρώνουμε.
2. Διατηρείτε μόνο τα καπάκια σε βραστό νερό.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε δοχεία, προσθέστε ζάχαρη.
4. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι να σφραγιστούν.
5. Μετά από 15 λεπτά, ρίχνουμε προσεκτικά το σιρόπι από το βάζο στο τηγάνι.
6. Προσθέστε λίγο νερό (περίπου 100 ml) στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
7. Γεμίστε ξανά τα βάζα και τώρα τυλίξτε τα σε ρολό.
8. Κρύψτε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η κομπόστα κερασιών είναι μια συγκινητική υπενθύμιση του καλοκαιριού. Είναι πολύ ωραίο να ανοίγετε ένα βάζο με κόκκινα μούρα όταν το χιόνι στροβιλίζεται έξω από το παράθυρο και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με νόστιμες σπιτικές παρασκευές.

Η κομπόστα κερασιών είναι μια από τις πιο νόστιμες, αγαπημένες και περιζήτητες από όλες αυτού του είδους τις παρασκευές για τον χειμώνα. Τόσο οι μεγάλοι όσο και τα παιδιά τον αγαπούν εξίσου. Αποδεικνύεται σαν δύο σε ένα, πρώτα πίνετε τον ίδιο τον χυμό κερασιού και μετά μπορείτε να απολαύσετε τα ίδια τα κεράσια.

Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο από μια τέτοια κομπόστα, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας; Όταν ανοίγω ένα βάζο για διακοπές, και υπάρχει χυμός από κατάστημα στο τραπέζι των ποτών, και μετά, φυσικά, τελειώνει πρώτος ο σπιτικός. Και πρέπει πάντα να βγάζετε και το δεύτερο και το τρίτο κουτί από το υπόγειο. Γι' αυτό το εφοδιάζω όσο το δυνατόν περισσότερο.

Και προσελκύει κυρίως με τη γεύση, το όμορφο πλούσιο σκούρο ρουμπινί χρώμα και, φυσικά, το άρωμά του.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε με διαφορετικούς τρόπους. Σήμερα θα δούμε τα περισσότερα απλές συνταγές, χωρίς αποστείρωση. Τέτοια παρασκευάσματα παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα, αποθηκεύονται καλά και το πιο σημαντικό, είναι πολύ νόστιμα.

Θα χρειαστούμε (ο υπολογισμός δίνεται για ένα βάζο τριών λίτρων):

• κεράσι -500 γρ
• ζάχαρη - 300 γρ
• νερό -2,5 λίτρα

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, αφαιρώντας τα υπερώριμα, χαλασμένα και ραμφισμένα φρούτα. Ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το νερό από τα φρούτα.

2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Μπορεί να αποστειρωθεί πάνω από ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω της και τοποθετήστε το βάζο σε αυτό, με το λαιμό προς τα κάτω. Το νερό θα βράσει και το βάζο θα εκτεθεί στον ατμό. Πιστεύεται ότι αν το εξωτερικό του βάζου είναι ζεστό όταν το αγγίζετε, τότε είναι έτοιμο για κονσερβοποίηση.

Μπορείτε να ρίξετε το 1/3 από το βραστό νερό στο βάζο. Αφήστε το νερό να καθίσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Για να μην σκάσει το βάζο, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας και ρίξτε βραστό νερό σε μικρές δόσεις μέσα από το κουτάλι.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα τοποθετώντας τα στο φούρνο.

3. Προετοιμάστε τα καπάκια και θα χρησιμοποιήσουμε μεταλλικά καπάκια που θα βιδωθούν χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Τα πλένουμε επίσης και μετά τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό. Βράζουμε το νερό και βράζουμε τα καπάκια για 10 λεπτά.

4. Ρίξτε κεράσια στα έτοιμα βάζα. Χρειάζονται περίπου 500 γραμμάρια ανά βάζο. Όμως, για να μην το ζυγίζετε κάθε φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ως μέτρο. Θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια ανά βάζο. Ή μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο απλό, απλά ρίξτε το 1/3 από τα κεράσια σε κάθε βάζο.

5. Βράζουμε νερό. Θα χρειαστούμε περίπου 2,5 λίτρα για κάθε βάζο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό πηγής ή, σε ακραίες περιπτώσεις, φιλτραρισμένο νερό.

6. Γεμίζουμε τα κεράσια με νερό μέχρι την άκρη, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε να εγχυθεί για 15 λεπτά.

7. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα καπάκι με τρύπες.

8. Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι με αναλογία 300 γραμμαρίων ανά βάζο. Βρασμός.

9. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει στο βάζο ώστε όταν το κλείσετε με μεταλλικό καπάκι να στραγγίσει λίγο από το σιρόπι. Έτσι θα είμαστε σίγουροι ότι δεν έχει μείνει αέρας στο βάζο.

10. Κλείστε το βάζο χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

11. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα.

12. Διατηρήστε σε αυτή τη θέση για μία ή δύο ημέρες. Η φυσική αποστείρωση θα γίνει κάτω από την κουβέρτα. Επιπλέον, αν το βάζο δεν κλείσει καλά, θα δούμε με τον καιρό ότι έχει διαρροή. Ένα τέτοιο βάζο πρέπει να ανοίξει, ρίξτε το περιεχόμενο μαζί με τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, βράστε για 10 λεπτά, ρίξτε το ξανά στο βάζο και βιδώστε το ξανά. Ή απλά πιείτε ένα ποτό.

13. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα για παρατήρηση για 2-3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και για ολόκληρη την περίοδο αποθήκευσης, το καπάκι δεν πρέπει να σηκώνεται. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να πεταχτεί έξω.

Οι κομπόστες κερασιών διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι αρκετά «όχι ιδιότροπες» σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Και εξαιτίας αυτού, σχεδόν ποτέ δεν "εκραγούν" και τα καπάκια τους δεν σηκώνονται. Ίσως αυτός είναι και ο λόγος που τους αρέσει να τα προετοιμάζουν.

Αυτός είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να το προετοιμάσετε. Αλλά υπάρχει μια άλλη απλή συνταγή, σύμφωνα με την οποία ετοιμάσαμε αυτή τη μέθοδο Αυτή η μέθοδος είναι επίσης εφαρμόσιμη για το σημερινό θέμα. Ας τον θυμηθούμε.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα κεράσι χωρίς αποστείρωση

• κεράσι - 500 γρ
• ζάχαρη - 300 γρ
• νερό - 2,5 λίτρα

Παρασκευή:

1. Με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή ετοιμάζετε κεράσια και βάζα.

2. Ρίχνουμε το 1/3 από τα κεράσια στα έτοιμα βάζα.

3. Βράζουμε νερό.

4. Ρίξτε νερό έτσι ώστε μόνο το κεράσι να μην χρειάζεται να γεμίσετε τελείως το βάζο με νερό. Αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κεράσια και το βάζο θα ζεσταθούν.

5. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε το νερό στο ταψί. Και το ξαναβράζουμε.

6. Ρίξτε ζάχαρη σε ένα βάζο, ρίξτε ξανά βραστό νερό στο 1/3 μέρος. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος της ζάχαρης θα διασκορπιστεί.

7. Εν τω μεταξύ, βράστε περισσότερο νερό.

8. Γεμίστε το μέχρι πάνω, ώστε όταν το καλύψετε με ένα καπάκι να στραγγίσει λίγο από το σιρόπι. Έτσι θα είμαστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν έχει μείνει αέρας στο βάζο. Μια επιπλέον μερίδα βραστό νερό θα διαλύσει εντελώς όλη τη ζάχαρη.

9. Καλύψτε με ένα καπάκι και σφίξτε αμέσως.

10. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

11. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφήστε για παρατήρηση για 2-3 εβδομάδες.

Σύμφωνα με αυτές τις δύο συνταγές, τα κεράσια μπορούν να ζεματιστούν όχι σε βάζο, αλλά σε τηγάνι. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό με το κεράσι, βράζουμε με τη ζάχαρη, βάζουμε τα κεράσια σε βάζα και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο σιρόπι. Βιδώστε αμέσως.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση με βραστά κεράσια

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο τριών λίτρων):

• κεράσι - 500 γρ
• ζάχαρη - 300 γρ
• νερό - 2,5 λίτρα

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα κεράσια. Ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια, δηλαδή τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε.

2. Για την παρασκευή κομπόστας χρησιμοποιώ κατσαρόλα 10 λίτρων. Δηλαδή από αυτόν τον υπολογισμό ετοιμάζω 3 βάζα των τριών λίτρων.

3. Ρίχνω σε μια κατσαρόλα 7,5 λίτρα νερό και τη βάζω να βράσει.

4. Αφού βράσει το νερό, ρίχνω 900 γραμμάρια ζάχαρη, μπορείτε να ρίξετε και 1 κιλό, δηλαδή ένα ολόκληρο σακουλάκι. Αφήνουμε να ξαναβράσει.

5. Στη συνέχεια ρίχνω στο τηγάνι 1,5 κιλό κεράσια ή 9 γεμάτα ποτήρια.

6. Αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

7. Πρώτα βάζω τα κεράσια στα βάζα ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και στα τρία βάζα. Και μετά το βάζω με σιρόπι κεράσι.

8. Πρέπει να το αδειάσεις μέχρι την άκρη ώστε όταν κλείσεις το καπάκι να χυθεί λίγο σιρόπι.

9. Σφίγγω αμέσως τα καπάκια χρησιμοποιώντας ραπτομηχανή.

10. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα. Αφήστε να σταθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

«Ποικίλα» κεράσια με μήλα - συνταγή χωρίς αποστείρωση

Τέτοιες κομπόστες είναι καλό να γίνονται με όχι πολύ μεγάλα πρώιμα μήλα, που ωριμάζουν ταυτόχρονα με τα κεράσια. Κατά κανόνα, υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που δεν έχετε χρόνο να τα επεξεργαστείτε. Και μερικές φορές όταν αυτοί μεγάλη σοδειά, δεν ξέρετε καν τι άλλο μπορείτε να κάνετε με αυτά.

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο τριών λίτρων):

• κεράσια - 2 φλιτζάνια
• μήλα - 7-8 μεσαίου μεγέθους
• ζάχαρη - 350 γρ
• νερό - 2,5 λίτρα

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα κεράσια. Πλένουμε τα μήλα. Κόψτε τα μεγάλα μήλα σε δύο ή τέσσερα μέρη, αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους. Τα μικρά μήλα δεν χρειάζεται να κοπούν και να τα αφήσουμε ολόκληρα.

2. Ρίξτε 7,5 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, εγώ έχω 10 λίτρων. Το αφήνετε να πάρει μια βράση.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει.

4. Προσθέτουμε τα κεράσια και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

5. Προσθέστε μήλα. Αφήνουμε επίσης να βράσει. Εάν τα μήλα είναι ολόκληρα, πιθανότατα θα παραμείνουν ολόκληρα. Αλλά αν κοπούν και η ποικιλία μήλου είναι εύθρυπτη, τότε τα κομμάτια θα αρχίσουν αμέσως να θρυμματίζονται. Κατ 'αρχήν, τίποτα κακό δεν θα συμβεί από αυτό. Απλώς η ίδια η κομπόστα θα γίνει πιο πλούσια, με σωματίδια σάλτσας μήλου.

6. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 10 λεπτά.

7. Τοποθετήστε πρώτα τα μήλα και τα κεράσια σε έτοιμα βάζα, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι κεράσι-μήλο, το άρωμα του οποίου εξαπλώθηκε όχι μόνο σε όλη την κουζίνα, αλλά ακόμη και στο δρόμο.

8. Καλύψτε αμέσως τα βάζα με τα προετοιμασμένα καπάκια. Μην ξεχνάτε ότι λίγο από το σιρόπι πρέπει να χυθεί λίγο από το βάζο.

9. Βιδώστε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

10. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να τυλίγετε κομπόστα κεράσι με άλλα φρούτα και μούρα.

Κεράσι κομπόστα με μήλα - συνταγή Νο 2

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο τριών λίτρων):

• κεράσια - 2 φλιτζάνια
• μήλα - 7-8 μεσαίου μεγέθους
• ζάχαρη - 300-350 γρ
• νερό - 2,5 λίτρα

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε μήλα, κεράσια και βάζα όπως περιγράφεται παραπάνω.

2. Ρίξτε κεράσια στο βάζο.

3. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα κεράσια, αφήνουμε να κάτσουν για 15 λεπτά.

4. Στραγγίζουμε το νερό από το κεράσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση.

5. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα μήλα. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά.

6. Προσθέστε μήλα στο βάζο με τα κεράσια.

7. Βράζετε το σιρόπι και το προσθέτετε στα βάζα, ώστε όταν σκεπάζετε τα καπάκια να χύνεται ελαφρά το σιρόπι από το βάζο.

8. Σφίξτε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

9. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

10. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε για παρατήρηση για 2-3 εβδομάδες.

Σε όλες τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, χρησιμοποιούμε 300-350 γραμμάρια ζάχαρης για ένα βάζο τριών λίτρων. Σε αυτή την εκδοχή μπορείτε να τα πιείτε ακριβώς έτσι, όλα είναι ισορροπημένα και υπάρχει γλυκόξινη γεύση. Μερικές φορές προστίθεται περισσότερη ζάχαρη, έως και 600 γραμμάρια ανά λίτρο νερού.

Τέτοιες κομπόστες έχουν υψηλή συγκέντρωση και αραιώνονται με νερό.

Εξετάσαμε μαζί σας τις πιο βασικές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων, αρωματικών κομπόστες κερασιού για την προετοιμασία για το χειμώνα. Νομίζω ότι μπορείτε να επιλέξετε από αυτά αυτό που σας άρεσε περισσότερο και να τα μαγειρέψετε με ευκολία. Για να χαρείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το νόστιμο «γεια» από το καλοκαίρι!

Να πω μόνο ότι όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, μπορούν να τις ετοιμάσουν ακόμα και όσοι δεν έχουν πάει ποτέ κοντά στο μάτι της κουζίνας, πόσο μάλλον σε κονσέρβα. Επομένως, μαζέψτε ή αγοράστε κεράσια, εφοδιαστείτε με θετικότητα και μαγειρέψτε νόστιμες κομπόστες. Χωρίς θετικότητα, τίποτα δεν θα λειτουργήσει, σας προειδοποιώ αμέσως! Μόνο η καλή διάθεση και η επιθυμία για μαγείρεμα κάνει το φαγητό μας πραγματικά νόστιμο και υγιεινό!

Καλή όρεξη!