Νηστίσιμο μελόψωμο με μήλα. Το νηστίσιμο μελόψωμο είναι μια πίτα για όσους έχουν γλυκό δόντι. Οι καλύτερες συνταγές για νηστίσιμο μελόψωμο: μέλι, καφές, μήλο, σοκολάτα Συνταγή νηστίσιμο μελόψωμο με μαρμελάδα

19.02.2024Επικεφαλίδα: Είδος

Θα ψήσουμε ένα μελόψωμο; Το πικάντικο, αρωματικό, άπαχο μελόψωμο από μέλι είναι μια παραδοσιακή ρωσική απόλαυση με μελόψωμο. Ας το ψήσουμε από αλεύρι, προσθέτοντας μέλι, ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και σταφίδες, καθώς και μια ντουζίνα άλλα νόστιμα υλικά.

Ένα γνωστό χαρακτηριστικό του μελόψωμου μελιού είναι ότι, χάρη στον συνδυασμό μελιού και γλάσου ζάχαρης, το προϊόν παραμένει απαλό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα σύγχρονα μελομακάρονα έχουν το σχήμα ψωμιού, ή πλακέ ψωμιού ή δύο στρώσεων κέικ επικαλυμμένα με μαρμελάδα. Μια νόστιμη γέμιση από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και καρυκεύματα προστίθεται πάντα στη ζύμη. Κατά μία έννοια, το νηστίσιμο μελόψωμο είναι η δική μας εκδοχή του αγγλικού gingerbread και muffins, γεμιστό με τα ίδια αρωματικά καλούδια.

Το μελόψωμο με μέλι θεωρείται νηστίσιμο ζύμη η συνταγή δεν περιέχει τίποτα αλμυρό. Ωστόσο, αυστηρά μιλώντας, η νηστεία είναι αποχήμι , και το μελόψωμο είναι λιχουδιά και γκουρμέ, γι' αυτό παλαιότερα επιτρεπόταν μόνο σε ειδικές μέρες νηστείας, στις αργίες.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά / Μερίδες: 8 τεμάχια / μεζούρα 220 ml

Συστατικά

αλεύρι σίτου 2 μισά φλ
ζάχαρη 0,5 φλ
μέλι 2 κ.σ. μεγάλο.
τυχόν ξηρούς καρπούς 0,5 φλ
σταφίδες 1 χούφτα
αποξηραμένα κράνμπερι 1 χούφτα
σόδα 0,5 κουτ.
φυτικό λάδι 3-4 κ.σ. μεγάλο.
χυμός πολυβιταμινών 1 ποτήρι
αλεσμένη κανέλα 1 κουτ.
αλεσμένο κόλιανδρο πρέζα
ζάχαρη βανίλια 1 κουτ.
κακάο 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή

Ανακατέψτε το χυμό φρούτων, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το μέλι και το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε ελαφρά το μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει «ολόκληρο».

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το κακάο, τη σόδα, τον κόλιανδρο και την κανέλα. Η σόδα χρειάζεται για να φουσκώσει το μελόψωμο και να γίνει πιο αφράτο. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε σε αυτό το στάδιο: όταν συνδυάσετε το ξηρό και το υγρό μέρος, ο ξινός χυμός φρούτων θα το σβήσει ακριβώς μέσα στη ζύμη. Ο κόλιανδρος και η κανέλα είναι μια από τις πιθανές επιλογές για καρυκεύματα και μου φαίνεται ότι έχουν μεγάλη επιτυχία. Εναλλακτικά: βανίλια, τζίντζερ, αποξηραμένη μέντα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, ξύσμα πορτοκαλιού κ.λπ.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά με ένα σύρμα. Κάντε το προσεκτικά για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο, ομοιογενές μείγμα, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη σόδα.

Στεγνώστε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και κρυώστε.

Θρυμματίζουμε ελαφρά και θρυμματίζουμε τους ξηρούς καρπούς με γουδοχέρι ή πλάστη.

Καλύψτε τις σταφίδες και τα κράνμπερι με ζεστό νερό, αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά (καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων). Ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας ή βάλτε το σε τρυπητό για λίγο. Τα αποξηραμένα φρούτα θα «αποκαλύψουν» έτσι τη γεύση και το άρωμά τους και αφού τα στεγνώσετε, θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη.

Ανακατέψτε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Προσθέστε ξηρούς καρπούς στο μείγμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταφίδες και κράνμπερι.

Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή.

Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Αν θέλετε ένα κοντό μελόψωμο, χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη ή ψήστε τη σε ένα ταψί μεγάλης διαμέτρου.

Ψήνετε το μελόψωμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά χωρίς μεταφορά. Πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι, θα πρέπει να είναι στεγνό.

Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο μελόψωμο από τη φόρμα και κρυώστε σε μια σχάρα.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το άπαχο κέικ μέλι με ζάχαρη άχνη, σταφίδες ή ξηρούς καρπούς.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με ένα μεσαίο τρίφτη. Τα καρότα θα δώσουν στη ζύμη χαλαρότητα και απαλότητα. Επίσης, το χρώμα της ζύμης θα είναι πολύ ορεκτικό και όμορφο. Προσθέστε αρκετή κρυσταλλική ζάχαρη στα καρότα για να κάνετε το μελόψωμο γλυκό και νόστιμο.

Ρίχνουμε στη ζύμη σκέτο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Χρησιμοποιούμε αλεσμένη κανέλα, είναι πολύ αρωματική και θα κάνει το μελόψωμο πολύ μυρωδάτο. Ψιλοκόβουμε μόνο ελαφρά τους ξηρούς καρπούς για να γίνουν αισθητοί στα αρτοσκευάσματα. Πλένουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα. Αυτά τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα βελτιώνουν τη γεύση των νηστίσιμων αρτοσκευασμάτων και θα καταλάβετε ότι ακόμη και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να φάτε νόστιμα και ακόμη και γιορτινά.

Βάλτε υγρό μέλι στη ζύμη. Όλα τα αρτοσκευάσματα με μέλι είναι πολύ ασυνήθιστα και αποδεικνύονται πάντα νόστιμα, οπότε φροντίστε να βάλετε μέλι στη ζύμη, ώστε το μελόψωμο να βγαίνει πραγματικά σαν μέλι.
Προσθέτουμε επίσης άπαχο φυτικό λάδι, κατά προτίμηση άοσμο, δηλαδή ραφιναρισμένο λάδι από το κατάστημα.

Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι, περιμένουμε να περάσει η βίαιη αντίδραση και προσθέτουμε σόδα στη ζύμη.

Ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει με σβησμένη σόδα, η προετοιμασία για το μελόψωμο είναι έτοιμη. Μένει να προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180°.

Γεμίζουμε το ταψί με ζύμη, το αδειάζουμε και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.

Ψήνουμε το μελόψωμο για 30-35 λεπτά σε μέτρια φωτιά ώστε η ζύμη να ψηθεί και να έχει χρόνο να μεγαλώσει και να φουσκώσει λόγω της σόδας.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει, κόβουμε σε ίσα κομμάτια και σερβίρουμε. Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη ή να αλείψετε την πίτα με γλυκιά μαρμελάδα. Bo όρεξη!
Δείτε επίσης την επιλογή μας

Αν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής θέλετε να ψήσετε κάτι γλυκό για τσάι, χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο νηστίσιμο μελόψωμο. Μπορείτε να ψήσετε μελόψωμο με μέλι, κακάο, φρούτα ή μαρμελάδα.

Νηστίσιμο μελόψωμο με μαρμελάδα

Η συνταγή του νηστίσιμου μελόψωμου χρησιμοποιεί οποιαδήποτε μαρμελάδα, καθώς και δυνατό μαύρο τσάι και ξύδι.

Συστατικά:

100 ml. έτοιμο τσάι?
το λάδι μεγαλώνει. – 60 ml;
ζάχαρη - 100 g;
κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%?
μιάμιση στοίβα. αλεύρι;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

Φτιάξτε δυνατό τσάι και αφήστε το να κρυώσει.
Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σβησμένη σόδα, τη μαρμελάδα και περιχύνουμε με ζεστό τσάι.
Ψήνουμε το νηστίσιμο μελόψωμο με μαρμελάδα για 40 λεπτά. Το μελόψωμο είναι έτοιμο όταν ροδίσει. Μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά για να μην πέσει η ζύμη.

Λιπάνετε το έτοιμο μελόψωμο με μαρμελάδα και διακοσμήστε με ψεκασμούς.

Νηστίσιμο μελόψωμο με μήλα

Εκτός από τα καρύδια, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα σε ένα άπαχο μελόψωμο με μήλα.

Απαιτούμενα συστατικά:

ένα ποτήρι ζάχαρη?
δύο μήλα?
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ένα ποτήρι νερό?
μισή στοίβα φυτικά έλαια;
μισή στοίβα καρύδια;
δύο στοίβες αλεύρι;
χυμός λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού.
μισό κουτ χαλάρωσε?
σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος:

Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο. Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα σε ένα λουτρό νερού.
Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι.
Σβήνουμε τη σόδα με το χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στο μείγμα. Ταραχή. Περιμένετε να εμφανιστεί ο αφρός.
Αφαιρέστε το μείγμα από το μπάνιο και προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και προσθέτουμε τα μήλα.
Ψήνουμε το νηστίσιμο μελόψωμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς. περίπου 35 λεπτά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με αμύγδαλα. Πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα για λίγα λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα και αλευρώστε.

Μπορείτε να προσθέσετε κακάο με μέλι και σταφίδες στη συνταγή για ένα άπαχο κέικ σοκολάτας. Τα μπαχαρικά και οι ξηροί καρποί θα κάνουν τα αρτοσκευάσματα ακόμα πιο νόστιμα.

Συστατικά:

ένα ποτήρι νερό?
μέλι - δύο κουταλιές της σούπας?
ζάχαρη - γυαλί?
κακάο - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
χαλάρωσε – 1 κουταλιά της σούπας
μισή κ.σ φυτικά έλαια;
δύο στοίβες αλεύρι;
μια χούφτα σταφίδες.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι. Ταραχή.
Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε με το υγρό μελιού.
Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε πλυμένες σταφίδες.
Ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 180 βαθμούς. 50 λεπτά.

Το νηστίσιμο μελόψωμο με κακάο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Συστατικά:

μέλι - 100 g;
400 g αλεύρι;
κακάο - 2 κουταλιές της σούπας;
100 ml. τσάι;
σόδα - πάτωμα κουτ

Παρασκευή:

Φτιάξτε δυνατό τσάι και δροσίστε. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το τσάι και το μέλι με το κακάο, προσθέτουμε το αλεύρι χτυπώντας με το μπλέντερ.
Προσθέστε σβησμένη σόδα στη ζύμη και ανακατέψτε. Η ζύμη θα έχει φυσαλίδες.
Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή, αδειάζουμε και λειαίνουμε τη ζύμη.
Ψήνουμε το μελόψωμο για 50 λεπτά στο φούρνο στους 190 βαθμούς.

Το μελόψωμο γίνεται πολύ νόστιμο και γλυκό.

Το νόστιμο νηστίσιμο μελόψωμο με μέλι είναι ένα από τα αγαπημένα εδέσματα στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Πάντα το έτρωγαν όλοι. Και όχι μόνο τις ημέρες της νηστείας, αλλά και τις αργίες και τις συνηθισμένες καθημερινές.

Ακόμη και το μοναστηριακό νηστίσιμο μελόψωμο που παρασκευάζεται σύμφωνα με ελαφριές διατροφικές συνταγές είναι ασυνήθιστα αρωματικό και νόστιμο. Ακόμα συχνά ψήνεται με τριμμένους ξηρούς καρπούς, καρότα και αποξηραμένα φρούτα σε πολλά μοναστήρια και ορθόδοξες εκκλησίες για ένα εορταστικό γεύμα.

Αν θέλετε το σπίτι σας να γεμίσει με το λεπτό άρωμα του μελιού και την ατμόσφαιρα ξεχασμένων εποχών, δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα στην κουζίνα σας χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
μαγειρική σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
καρότα τριμμένα (σε μέτριο τρίφτη) – 2 φλ
νερό - 200 ml
αλεύρι - 4 φλιτζάνια
αλάτι - ½ κουτ.
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
για γεύση, προσθέστε κανέλα, σταφίδες, τυχόν ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση αμύγδαλα ή καρύδια)
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα τριμμένα καρότα και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε όλα τα άλλα προϊόντα. Προσθέστε εκεί ξηρούς καρπούς, θρυμματισμένους σε ψίχουλα, κανέλα και σόδα διαλυμένη σε χυμό λεμονιού.

Τοποθετούμε τη ζύμη μας σε μια φόρμα (πρέπει να την αλείψουμε πρώτα με φυτικό λάδι), την ισοπεδώνουμε και ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς.

Μελόψωμο μελιού σε στυλ μοναστηριού

Συστατικά:

Μέλι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αποξηραμένες σταφίδες και κράνμπερι - ½ φλιτζάνι το καθένα
κανέλα - ½ κουτ.
ηλιέλαιο - 80 g
Αλεύρι - 240 γρ
Μια πρέζα το καθένα – μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κάρδαμο, κόλιανδρος
Ζεστό νερό - 200 ml
δαμάσκηνα - ¾ φλιτζάνι
Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαρμελάδα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για interlayer). Οποιοσδήποτε θα κάνει, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κεράσι.
Για το γλάσο θα χρειαστείτε: νερό (50 ml) και ζάχαρη (100 g).

Διαβάστε επίσης: Πώς να φτιάξετε ένα αρωματικό μελόψωμο κολοκύθας με μέλι;

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το μέλι σε ζεστό νερό, προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε χωριστά τα αλεσμένα μπαχαρικά, την κανέλα, το κακάο και τη σόδα. Συνδυάστε με νερό με μέλι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας τμηματικά το αλεύρι. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομο, αλλά όχι πολύ υγρό.
Προσθέστε έτοιμα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό: ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα cranberries και σταφίδες.
Λαδώνουμε ελαφρά τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με αλεύρι (σιμιγδάλι) ή τη στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Το γεμίζουμε με ζύμη και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 50 λεπτά.
Ψύξτε το έτοιμο μελόψωμο και κόψτε το προσεκτικά σε δύο περίπου ίδιες στρώσεις κέικ. Αλείψτε το κάτω με μαρμελάδα, βάλτε το δεύτερο από πάνω πιέζοντάς το ελαφρά με τα χέρια σας για να κολλήσουν οι στρώσεις μεταξύ τους.
Βράζουμε το γλάσο από τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείφετε την επιφάνεια του μελόψωμου με ζεστό σιρόπι. Το γλάσο σκληραίνει αμέσως, οπότε αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα.
Δύο ώρες αργότερα, όταν το γλάσο έχει στεγνώσει και το μελόψωμο μουλιάσει στη μαρμελάδα, μπορείτε να ξεκινήσετε να δοκιμάζετε, ξεπλένοντας το νόστιμο κέικ με γάλα ή τσάι.

Μοναστηριακό νηστίσιμο μελόψωμο με καφέ

Θα χρειαστούμε:

ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνι
πρέζα αλάτι
θρυμματισμένοι ξηροί καρποί - ½ φλιτζάνι
αλεύρι - 350 γρ
δυνατός καφές - 1 ποτήρι
μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
καρύκευμα μελόψωμο (μίγμα κανέλας, τζίντζερ, κάρδαμο, γαρύφαλλο, μαύρο και μπαχάρι, αστεροειδής γλυκάνισος, μοσχοκάρυδο) – ¼ κουτ.
σόδα – ¾ κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε καφέ και στραγγίστε (αν χρειάζεται). Προσθέστε ζάχαρη και φυσικό μέλι. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα στο σιρόπι καφέ που αφαιρέσατε από τη φωτιά (θα εμφανιστεί λίγος αφρός).

Ρίξτε το μείγμα του καφέ που προκύπτει σε ένα μπολ με αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, καρυκεύματα για μελόψωμο και ζυμώστε τη ζύμη για το μελόψωμο.

Διαβάστε επίσης: Δημοφιλείς συνταγές για μυρωδάτα μπισκότα κανέλας με μέλι

Τοποθετήστε το μελόψωμο στο φούρνο. Μετά από 40-50 λεπτά, τα μυρωδάτα αρτοσκευάσματα είναι έτοιμα.

Μια απλή συνταγή για μοναστηριακό μελόψωμο

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει πάντα αν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με κάτι γλυκό κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή αν απλά δεν έχετε τα υλικά στο σπίτι για μια πιο περίπλοκη πίτα τις συνηθισμένες μέρες. Σε κάθε περίπτωση, το αρωματικό μελόψωμο με μέλι (το οποίο είναι επίσης πολύ εύκολο στην προετοιμασία) θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε μεγάλους.

Θα χρειαστούμε:

αλεύρι - 400 γρ
κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαύρο τσάι (δυνατό, φρεσκοκομμένο) - 100 γρ
σόδα - ½ κουτ.
μέλι - 100 γραμμάρια.

Ανακατέψτε το βρασμένο και ελαφρώς δροσερό τσάι με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το κακάο, το μέλι, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι συνεχίζοντας να ανακατεύουμε τη ζύμη. Προσθέστε σόδα διαλυμένη σε χυμό λεμονιού στην τελική ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα προϊόντα και βάζουμε τη ζύμη μας στο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Σαρακοστή μοναστηριακή ψάθα

Συστατικά:

χυμός μήλου - 200 ml
ζάχαρη - 1 ποτήρι
αποξηραμένα φρούτα - μισό ποτήρι
αλεύρι - 2 φλιτζάνια
πρέζα αλάτι
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - ½ φλιτζάνι
ξηροί καρποί - ½ φλιτζάνι
σόδα - ½ κουτ.
για γεύση – βανιλίνη και κανέλα.

Πώς να μαγειρέψετε:

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε νόστιμα πρόσθετα: ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα φρούτα και ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα, το χυμό μήλου, τη βανιλίνη, τη σβησμένη σόδα, την κανέλα, προσθέτουμε το αλεύρι.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.
Το ψημένο και κρύο μελόψωμο μπορεί να στρωθεί με κρέμα ή μαρμελάδα, κομμένο σε κέικ. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε ως έχει.

Το άπαχο μελόψωμο, το οποίο δεν περιέχει ζωικά λίπη, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό ακόμη και χωρίς ψυγείο. Μετά από μερικές μέρες γίνεται πιο νόστιμο.

Αντί για εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Αυτή η προσθήκη θα δώσει στα αρτοσκευάσματα ένα ζεστό και πλούσιο άρωμα σπόρων.

Αν θέλετε ξαφνικά μερικά γλυκά, νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα και, για παράδειγμα, τηρείτε αυστηρά τη νηστεία και δεν τρώτε νηστικά, υπάρχει διέξοδος. Μπορείτε να ετοιμάσετε νηστίσιμο μελόψωμο, οι πιο δημοφιλείς συνταγές για το οποίο δίνονται παρακάτω. Η βασική προϋπόθεση για την παρασκευή του είναι οι ακριβείς αναλογίες των παρακάτω προϊόντων: βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να προστεθούν στο γούστο σας.

Χαλί: τι είναι;

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Ένα κέικ μελόψωμο παρασκευάζεται από ζύμη μελόψωμο με υψηλή περιεκτικότητα σε μέλι, μαρμελάδα, μπαχαρικά και σιρόπι ζάχαρης. Το προϊόν μπορεί να είναι μικρό σε μέγεθος και μερικές φορές ψήνεται μέχρι 1,5 μέτρο σε μήκος και έως 1 μέτρο σε πλάτος, με ύψος 6 εκατοστά. Πήρε το όνομά του από την αρχαία λέξη «κόβρυγα», που σημαίνει ολόκληρο ψωμί. Χάρη στο μέλι που περιέχει το μελόψωμο, το προϊόν δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια αρτοσκευάσματα ονομάζονται συχνά άπαχα και επιτρέπεται να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Σύμφωνα με την ιστορία, τα κέικ μελιού εμφανίστηκαν στη Ρωσία τον 9ο αιώνα και από τον 13ο-15ο αιώνα (από διάφορες πηγές) άρχισαν να ονομάζονται μελόψωμο.

Νηστίσιμο μοναστηριακό μελόψωμο: συνταγή

Για να ετοιμάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

ένα ποτήρι ζάχαρη?
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
ένα ποτήρι δυνατό τσάι ή χυμό.
μισό ποτήρι καρύδια και αποξηραμένα φρούτα.
δύο ποτήρια αλεύρι?
3,5 g σόδα;
μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ξίδι).
βανιλλίνη;
κανέλα;
άλας.

Σύμφωνα με τη συνταγή για το νηστίσιμο μελόψωμο, ετοιμάστε τη ζύμη ως εξής: συνδυάστε χυμό μήλου, ζάχαρη και βούτυρο, βανιλίνη και κανέλα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, χυμό μήλου, σόδα διαλυμένη σε ξύδι ή χυμό λεμονιού και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και το ψήνουμε για μία ώρα. Εάν θέλετε, το ψημένο μελόψωμο μπορεί να χωριστεί σε δύο ίσες στρώσεις και να στρωθεί με οποιαδήποτε μαρμελάδα. Σύμφωνα με κριτικές, όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη σε ποσότητα ενός φλιτζανιού, τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ γλυκά και συνιστάται στους καταναλωτές να προσθέτουν 0,25 φλιτζάνια κατά το ψήσιμο.

Άπαχο μελόψωμο: φωτογραφία, συνταγή

Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον χυμό ή το νερό με δυνατό καφέ χωρίς ζάχαρη και να προσθέσετε λίγο γαρύφαλλο (στην άκρη ενός μαχαιριού) στα μπαχαρικά που αναφέρονται. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

200 γραμμάρια ζάχαρη;
0,5 κ.σ. φυτικά έλαια;
250 ml νερό (χυμός);
1,5 κ.σ. αλεύρι;
0,5 κ.σ. μείγματα αποξηραμένων φρούτων: σταφίδες, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα.
2 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
60 g μέλι?
0,5 κ.σ. καρύδια;
½ κουτ. κολίανδρο;
1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μπέικιν πάουντερ και κανέλα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το άπαχο μελόψωμο παρασκευάζεται ως εξής: ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το χυμό, το μέλι και ζεσταίνουμε στη σόμπα στους 60 βαθμούς, ανακατεύοντας. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (απαραίτητα κοσκινισμένο) με κακάο, μπέικιν πάουντερ, κόλιανδρο και κανέλα. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα, χτυπάμε, προσθέτουμε στη ζύμη ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Για το ψήσιμο χρησιμοποιούμε φόρμα σιλικόνης. Το προϊόν ψήνεται για περίπου 35 λεπτά σε ρύθμιση φούρνου στους 200 βαθμούς. Όταν το μελόψωμο είναι έτοιμο, μπορείτε να το καλύψετε με οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων ή να φτιάξετε ζελέ από μούρα. Βράζουμε τα μούρα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε πηκτίνη (άγαρ-άγαρ), κρυώνουμε και διακοσμούμε το μελόψωμο.

Μελόψωμο μοναστηριού

Θα ήταν σκόπιμο να σερβίρουμε ένα τέτοιο μελόψωμο την ημέρα του Θριάμβου της Ορθοδοξίας, που γιορτάζεται την πρώτη Κυριακή της Σαρακοστής. Ας δούμε τη συνταγή για το νηστίσιμο μοναστηριακό μελόψωμο και τον τρόπο παρασκευής του. Για πέντε μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
2/3 πακέτο κακάο?
4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
σόδα - 7 g;
ξηρούς καρπούς και σταφίδες 50 γρ.

Προσθέστε τη σκόνη κακάο στη ζάχαρη, ανακατέψτε και ρίξτε δύο ποτήρια νερό στο μείγμα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε μέλι και λάδι σε αυτό το μείγμα. Προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες στον ατμό. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε για 45 λεπτά, βάζοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς ως διακόσμηση, να καλύψετε τα πλαϊνά του μελόψωμου με μαρμελάδα ή κονσέρβες και να πασπαλίσετε με ξηρούς καρπούς. Για να βγουν τα ψημένα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να τηρείτε την τεχνολογία μαγειρέματος. Τα παλιά χρόνια το ταψί για το μελόψωμο το άλειφαν με κερί αντί για λάδι, που του έδινε ιδιαίτερο άρωμα.

Μοναστηριακό μελί χαλάκι για τσάι

Το προϊόν που ψήνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει περισσότερο με ένα μαλακό μελόψωμο ή ακόμα και μια πλούσια πίτα. Η ζύμη του μελόψωμου παρασκευάζεται από τσάι, μέλι ή μελάσα, φυτικό λάδι και καρύδια. Το τζίντζερ, η κανέλα και η βανιλίνη θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη αρωματική νότα στα αρτοσκευάσματα.

Κανόνες μαγειρικής

Το κέικ μελιού είναι φτιαγμένο από ζύμη μελόψωμο η δομή της έτοιμης πίτας είναι αφράτη και ελαφριά, παρόμοια με τα παντεσπάνια. Η κλασική συνταγή για το νηστίσιμο μελόψωμο με μέλι δεν περιλαμβάνει τέτοια fast food όπως γάλα (κεφίρ), αυγά και βούτυρο. Η κύρια διαφορά ανάμεσα στο μελόψωμο με μέλι και τις γλυκές πίτες είναι ότι στη ζύμη προστίθεται μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών - τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του μελιού στο μελόψωμο, παραμένει απαλό και φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να κάνετε το νηστίσιμο ψήσιμο πιο ποικίλο προσθέτοντας στη ζύμη ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα μούρα, όπως σταφίδες, κεράσια, σταφύλια, βατόμουρα ή φρέσκα μήλα. Το μοναστηριακό μελόψωμο μπορεί να χωριστεί σε δύο όμοιες στρώσεις και να στρωθεί με μαρμελάδα ή γλυκόξινη μαρμελάδα.

Ας πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα για το ψήσιμο άπαχου μελόψωμου σύμφωνα με τη συνταγή:

ένα ποτήρι φρεσκοκομμένο τσάι.
δύο ποτήρια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
100 ml φυτικό λάδι (άοσμος);
0,5 φλιτζάνια καρύδια (χωρίς το κέλυφος)?
αποξηραμένα φρούτα - για γεύση.
δύο κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού?
τρεις κ.σ. κουτάλια μέλι (υγρό)?
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
κανέλα, τζίντζερ?
ένα πακέτο βανιλίνη?
6 g σόδα?
άλας.

Πλένουμε καλά τους ξηρούς καρπούς και τα μούρα ή τα αποξηραμένα φρούτα και τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε μέλι, ζάχαρη, βούτυρο, βανιλίνη, αλάτι, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και κανέλα σε ζεστό τσάι. Χτυπάμε όλο το μείγμα. Προσθέστε στο μείγμα τη μαγειρική σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε. Ετοιμάζετε τη φόρμα με τον συνηθισμένο τρόπο και βάζετε τη ζύμη μέσα της, την ισοπεδώνετε προσεκτικά με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε το νηστίσιμο μελόψωμο μας σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου πενήντα λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Τα ψημένα ψημένα προϊόντα μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι τα άπαχα μελόψωμο με μέλι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε γεύση από τα αρτοσκευάσματα.