Ψιλοκόψτε κρύο βούτυρομε ένα πιρούνι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, σκόνη κακάο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αυγό, το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού, αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Χωρίζουμε σε 15-18 ίσες μπάλες (εγώ χρησιμοποίησα 18 μικρές). Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα. Χωρίζουμε τα αυγά από τους κρόκους και τα ασπράδια (δεν θα χρειαστούμε ασπράδια σε αυτή τη συνταγή). Συνδυάστε τους κρόκους με το νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ΣΥΝΕΧΩΣ με σύρμα μέχρι να πήξει. Αυτός ο τύπος κρέμας συνήθως χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από την κρέμα. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα, ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να λιώσει όλη. Χτυπάμε καλά την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποδεικνύεται λείο, αλλά ταυτόχρονα ευάερο, με πολλές φυσαλίδες. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.

Τώρα ας φροντίσουμε τα κέικ. Ανοίγουμε το τσουρέκι σε περγαμηνή, πασπαλισμένο με αλεύρι, πολύ αραιά και το τρυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Ψήνετε κάθε κέικ για περίπου 6-7 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 °C. Κόβετε αμέσως σε στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο σχήμα όσο είναι ζεστό, όποιο προτιμάτε. Έχω ένα τετράγωνο με πλευρά 19x19 εκ. Μετά το ψήσιμο, τα κέικ μειώνονται σε μέγεθος.

Βγάζουμε την κρέμα σοκολάτας μας από το ψυγείο. Χτυπάμε καλά παγωμένη κρέμα με 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (πιθανόν χωρίς) έως κορυφές, αέρινη και χαλαρή. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στην κρέμα σοκολάτας και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Προσθέστε αυτή την κρέμα στην υπόλοιπη κρέμα, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε ξανά. Η κρέμα έγινε νόστιμη, ντελικάτη και έχει γεύση λιωμένης σοκολάτας!

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να φτιάξετε τούρτα Napoleon με κρέμα σοκολάτας. Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτό το νόστιμο κέικ, μου άρεσε περισσότερο. κρέμα σοκολάτας για κέικ, προσθέτω τη συνταγή στο κουτί συνταγών μου!

Συστατικά:

Μαργαρίνη - 200 γραμμάρια.

Κεφίρ - 1 ποτήρι (200 ml);

Αυγό - 1 τεμάχιο?

Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (πρέπει να σβήσει με ξύδι).

Αλάτι - μια πρέζα?

Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.

Αλεύρι σίτου - πόση ζύμη θα πάρει.

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΓΙΑ ΚΕΙΚ

Για κρέμα:

Γάλα - 1 λίτρο;

Βούτυρο - 150 γραμμάρια.

Ζάχαρη - 400 γραμμάρια.

Αυγό - 1 τεμάχιο?

Κακάο - 50 γραμμάρια.

Αλεύρι - 3-5 κουταλιές της σούπας.

ΝΑΠΟΛΕΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: ΣΥΝΤΑΓΗ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η μαργαρίνη πρέπει να λιώσει και να αναμιχθεί με κεφίρ.

Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό με ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, σβήστε τη σόδα με ξύδι και προσθέστε στη μάζα που προκύπτει.

Για ένα γλυκό κέικ, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, να προσθέσετε όσο χρειάζεται η ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Ζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε σε 12-15 μικρές μπάλες. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.

Ανοίγουμε κάθε μπάλα πολύ αραιά σε μια αλευρωμένη σανίδα. Κόψτε ομοιόμορφα αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας ένα πιάτο του επιθυμητού μεγέθους από πάνω.

Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο σε αλευρωμένο ταψί μέχρι να ροδίσουν στους 180-190 βαθμούς. Έφτιαξα 15 τούρτες! Πραγματικά αυτό σου είπα, πώς να φτιάξετε κέικ ναπολέοντα, τώρα θα σας πω πώς να το κάνετε κρέμα σοκολάτας για κέικ.

Θα ετοιμάσουμε κρέμα σοκολάτας από κρέμα κακάο:

Βάζουμε ένα λίτρο γάλα στη φωτιά να ζεσταθεί.

Προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε το αυγό με τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης. Όταν ζεσταθεί το γάλα, ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό σε λεπτή ροή. Δεν σταματάμε να τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Όταν ζεσταθεί το γάλα, προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι. Η θερμοκρασία της εστίας κατά την προετοιμασία της κρέμας πρέπει να είναι ελάχιστη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μαγειρεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Ετοιμος κρέμα σοκολάτας για κέικΑποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Κλασική έκδοση, ελαφριά, με κρέμα. Αλλά ξέρετε ήδη ότι είμαι ένας ανήσυχος τυχοδιώκτης και πειραματιστής... Και τότε μια μέρα σκέφτηκα: τι θα γινόταν αν έκανα... έναν σοκολατένιο Ναπολέοντα; Και με κρέμα σοκολάτας Tauride!
Και έτσι έγινε!

Συστατικά:
Ζύμη:
- 4,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 500 g μαργαρίνη;
- 2 αυγά
- 2-3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Κρέμα:
- 0,5 λίτρο γάλα.
- 125 g βούτυρο;
- 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 0,5 ποτήρι ζάχαρη.
- μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας toffee (βραστό συμπυκνωμένο γάλα) ή λίγο πιο κανονικό συμπυκνωμένο γάλα.
- 1-2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη - κατά προτίμηση όχι σκέτο, αλλά η καλύτερη, σοκολάτα! Αν υπάρχει στην περιοχή σας, δεν το έχω δει ακόμα. 🙂

Συνταγή σοκολάτας Napoleon:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τη σοκολάτα Napoleon με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως για μια απλή, με τη μόνη διαφορά ότι στη ζύμη προστίθεται κακάο.

Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι (ή σε περγαμηνή ζαχαροπλαστικής) και προσθέτουμε σκόνη κακάο στο αλεύρι.

Εκεί βάζουμε και μαλακή μαργαρίνη.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε ψίχουλα και να το ξαναβάλετε σε ένα σωρό. Τώρα θα κανονίσουμε ένα ηφαίστειο στο σπίτι! Στο πάνω μέρος της τσουλήθρας κάνουμε ένα βαθούλωμα, ρίχνουμε σόδα και σβήνουμε.

Αφού ανακατέψετε, κάντε ξανά ένα ανάχωμα με μια κατάθλιψη και βάλτε τα αυγά μέσα σε αυτό.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί και χωρίζουμε σε 4 μέρη.

Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια απλώνουμε ένα ένα τα κέικ σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι: αφού τυλίγουμε ένα πιο αραιό, το λιώνουμε από πάνω με αλεύρι και το τυλίγουμε σε έναν πλάστη, το μεταφέρουμε σε λαδόκολλα και το ξετυλίγουμε εκεί. Για να αποτρέψετε το φυσαλίδες του κέικ, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-220C για περίπου 15 λεπτά, ενώ ψήνουμε, ανοίγουμε το επόμενο. Υπάρχουν 4 κέικ συνολικά.

Μεταφέρουμε τα κέικ από το ταψί σε ένα ταψί, τα αφήνουμε να κρυώσουν και εν τω μεταξύ θα μαγειρέψουμε κρέμα Ταυρίδης - τη συνταγή θα βρείτε στον σύνδεσμο.

Κόβουμε τα κέικ σε σχήμα, ανάλογα με το είδος του Ναπολέοντα που θέλετε, στρογγυλά ή ορθογώνια, και τα αλείφουμε με κρέμα.

Πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα από τις στρώσεις του κέικ. Αφήστε το να μουλιάσει για μια ή δύο ώρες και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε!

Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, εξακολουθώ να μου αρέσει περισσότερο ο κλασικός Napoleon. Αλλά η σοκολάτα δεν είναι για όλους. Τι πιστεύεις; 🙂

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το αλάτι. Κόβουμε το πολύ κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι μέχρι να γίνει μέτρια ψίχα. Ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον παγωμένο καφέ, ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ γρήγορα τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε μπάλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 40-50 λεπτά, τυλιγμένο με μεμβράνη. Στη συνέχεια, απλώστε σε μια ορθογώνια στρώση πάχους 1 εκ. (μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο το τραπέζι με αλεύρι και να κυλήσετε ανάμεσα σε ψάθες). Διπλώστε τις στενές πλευρές προς το κέντρο τη μια πάνω στην άλλη σαν φάκελος για να δημιουργήσετε μια τρίπτυχη πτυχή. Ανοίξτε ξανά σε μια ορθογώνια στρώση, τα άκρα του πλάστη πρέπει να είναι πάνω από τα ασφράγιστα άκρα της ζύμης, τυλίξτε μόνο κατά μήκος αυτών των άκρων και διπλώστε μόνο κατά μήκος τους. Επαναλάβετε το δίπλωμα και το ρολό 5 φορές. Στο τέλος τυλίγουμε τη στρώση που προκύπτει με μεμβράνη πάχους 1 εκ. και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή περισσότερο.

Αφού κρυώσει, κόψτε τη στρώση σε 12-14 ίσα μέρη. Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια ψάθα με αλεύρι (στην οποία θα ψήσετε) στην πιο λεπτή δυνατή στρώση, ώστε μετά το ψήσιμο να κόψετε έναν κύκλο της απαιτούμενης διαμέτρου (16-20 cm) και να μείνουν υπολείμματα για ψίχουλα. Λάβετε υπόψη ότι κατά το ψήσιμο, η ζύμη συρρικνώνεται κατά περίπου 1 εκ. και το κέικ γίνεται ελαφρώς μικρότερο. Ψήνετε τα κέικ στους 195 C για 4 λεπτά, τρυπώντας τα συχνά με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσουν. Κόψτε αμέσως! αφού ψήσετε το κέικ σύμφωνα με το επιθυμητό σχέδιο, ενώ είναι ζεστό και έχει γίνει εύθραυστο-τραγανό. Έψησα 13 κέικ, το ένα έσπασε και κατέληξα με σκραπ σε ψίχουλα.

Κρέμα: Αλέστε τα αυγά με τη ζάχαρη, κοσκινίστε το αλεύρι ή το άμυλο και ανακατέψτε καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Ανακατεύουμε τον καφέ με το γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε σε μια λεπτή ροή στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας όλη την ώρα, και σιγοβράστε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να πήξει. Η κρέμα δεν πρέπει να μείνει χωρίς επίβλεψη, θα πήξει. Ψύξτε την κρέμα. Εάν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, μπορείτε να τα σπάσετε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κρέμα τυριού. Ανακατεύουμε τυρί κότατζ σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη άχνη και κακάο. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ψύξτε και ανακατέψτε στο μείγμα του τυριού σε δόσεις. Αν σχηματιστούν σβώλοι, τα σπάμε με ένα μίξερ. Προσθέστε το μείγμα κρέμας στην κρέμα τυριού σε δόσεις και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ.

Μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ σε ένα δαχτυλίδι για ομοιομορφία. Καλύψτε κάθε κέικ με περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας κρέμα, κοιτάξτε τον αριθμό και τη διάμετρο των κέικ. Αφήνουμε την κρέμα να λαδώσει το πάνω μέρος και τα πλαϊνά. Ψύξτε το κέικ στο ψυγείο για μια νύχτα ή για 3-4 ώρες, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, αλείψτε τα πλαϊνά και από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίστε με χοντροσπασμένα υπολείμματα κέικ. Στη συνέχεια, βάζετε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα ώστε να «δέσουν» τα ψίχουλα με την κρέμα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Για πολλούς από εμάς, ο Ναπολέων είναι το αγαπημένο μας γλυκό. Θα θέλαμε να πούμε σε όλους τους λάτρεις του κέικ για το πώς μπορείτε να φτιάξετε σοκολάτα Napoleon. Σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των λιχουδιών σοκολάτας.

Υλικά για τη σοκολάτα Napoleon

Η σοκολάτα Napoleon είναι μια από τις πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του εκπληκτικού γλυκού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για υπέροχες λιχουδιές. Στο άρθρο μας θέλουμε να παρουσιάσουμε τα καλύτερα από αυτά. Η συνταγή για το κέικ σοκολάτας Napoleon δεν διαφέρει πολύ από την κλασική, οπότε αν μπορείτε να το προετοιμάσετε, τότε δεν θα σας είναι δύσκολο να το αλλάξετε λίγο. Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσετε το αγαπημένο σας γλυκό με μια νέα γεύση.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε βούτυρο σοκολάτας θα χρειαστούμε:

1. Βούτυρο - 210 g.
2. Αλεύρι - 100 g.
3. Μαύρη σοκολάτα - 100 g.

Για τα κέικ:

1. Βούτυρο σοκολάτας - 410 g.
2. Μισό κιλό αλεύρι.
3. Ένα αυγό.
4. Κακάο - 35 g.
5. Μια πρέζα αλάτι.
6. Νερό (απαραίτητα κρύο) - 290 g.
7. Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας.

Για τη βουτυρόκρεμα:

1. Ένα ποτήρι ζάχαρη.
2. Ένα ποτήρι γάλα.
3. Εκατό γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
4. Ένα αυγό.
5. Μια κουταλιά της σούπας άμυλο.
6. Ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Για διακόσμηση:

1. Καρύδια - 70 g.
2. Διακοσμητικά κέικ.

Σοκολάτα "Napoleon": συνταγή ζύμης

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε μαλακό βούτυρο (βούτυρο). Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και μετά την βάζουμε στην κατάψυξη για μία ώρα να σφίξει τελείως.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι, χωρίζοντάς το σε δύο μέρη. Εκατό γραμμάρια πρέπει να χυθούν σε ξεχωριστό δοχείο για πασπάλισμα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κακάο και το αλεύρι. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το αυγό με κρύο νερό και ρίχνουμε το διάλυμα στο αλεύρι προσθέτοντας χυμό λεμονιούκαι αλάτι. Προσθέστε άλλα εκατό γραμμάρια νερό (μόνο κρύο) και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε μπάλα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση, δίνοντάς της κατά προτίμηση ένα ορθογώνιο σχήμα. Είναι καλύτερα να κάνετε τις άκρες πιο λεπτές από τη μέση. Πασπαλίζουμε με αλεύρι πάνω από το κέικ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά.

Βγάζουμε την παγωμένη μάζα σοκολάτας από την κατάψυξη και την κόβουμε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια απλώνουμε τα τρίμματα σε ομοιόμορφη στρώση στη ζύμη, υποχωρώντας δύο εκατοστά από τις άκρες και πιέζουμε το μείγμα πάνω στην κρούστα. Τυλίγουμε τη ζύμη στις κοντές άκρες και την τσιμπάμε. Το λάδι πρέπει να είναι μέσα. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, διπλώνουμε ξανά τη στρώση κατά μήκος των κοντών πλευρών στη μέση (κατά το ¼ του μήκους). Το αποτέλεσμα είναι ένα μπλοκ τεσσάρων στρωμάτων. Το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Μετά από λίγο, βγάζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία διπλώματος της μάζας τέσσερις φορές ξανά, μετά την οποία βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλα είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε ίσα μέρη. Θα πρέπει να είναι έξι από αυτούς. Τυλίγουμε το καθένα από αυτά πολύ αραιά και τα τοποθετούμε σε περγαμηνή, κόβοντας ένα στρογγυλό κέικ. Τα υπολείμματα δεν πρέπει να αφαιρούνται από το χαρτί, καθώς αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ. Ψήνουμε τα κομμάτια στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε έξι στρώσεις κέικ.

Φτιάχνοντας κρέμα

Επειδή ετοιμάζουμε σοκολάτα Napoleon με κρέμα, πρέπει να ετοιμάσουμε την ίδια κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το αυγό μέχρι να ασπρίσει με τη βανίλια και τη ζάχαρη, προσθέτοντας άμυλο και γάλα. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και βάλτε σπασμένα κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ομοιογενής η κρέμα. Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας κρύα κρέμα σοκολάτας. Για να διακοσμήσετε όμορφα το κέικ Napoleon (σοκολάτα), αλέστε το στο μπλέντερ καρύδιακαι κέικ. Αν σας αρέσει η κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε και λίγη από αυτήν.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Τώρα που έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα, ας μαζέψουμε τη σοκολάτα Napoleon. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Πρέπει να πιεστούν λίγο. Λαδώνουμε επίσης τα πλαϊνά και από πάνω με κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα. Έτσι, η σοκολάτα μας "Napoleon" είναι έτοιμη (οι φωτογραφίες δίνονται στο άρθρο). Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο όλο το βράδυ για να μουλιάσουν καλά τα κέικ με την κρέμα.

Ναπολέων με συμπυκνωμένο γάλα: συστατικά

Προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για την παρασκευή σοκολάτας Napoleon.

Υλικά για την κρέμα:

1. Συμπυκνωμένο γάλα - 390 g.
2. Κρέμα (σίγουρα λιπαρά, τουλάχιστον 35%) - 400 ml.
3. Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
5. Σοκολάτα (πικρή μαύρη) - 120 g.
6. Νερό - 70 ml.
7. Μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή λικέρ.

Για τα κέικ:

1. Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% - 200 γρ.
2. Βούτυρο - 220 g.
3. Αλεύρι - 390 g.
4. Ένα αυγό.
5. ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
6. Μια πρέζα αλάτι.
7. ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
8. Μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο.

Η συνταγή του Ναπολέοντα

Η σοκολάτα "Napoleon" (η συνταγή με φωτογραφία δίνεται στο άρθρο) παρασκευάζεται όχι πιο περίπλοκη από την κλασική έκδοση.

Το παγωμένο βούτυρο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, προσθέστε σκόνη κακάο και ξινή κρέμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, αυγό, αλάτι, σόδα, σβησμένο με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα 18 μέρη. Τα βάζουμε όλα στο ψυγείο για μια ώρα.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Μοιράζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρειαζόμαστε καθόλου πρωτεΐνες, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός άλλου πιάτου. Ενώνουμε τους κρόκους με το νερό και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα και τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Η κρέμα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί από την κανονική κρέμα. Μόλις δείτε τις πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, τα πιάτα πρέπει να απομακρυνθούν από τη φωτιά.

Τώρα προσθέστε τη σοκολάτα στην κρέμα και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, χτυπήστε την τελική μάζα με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια αέρινη συνοχή. Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα τη στέλνουμε να κρυώσει κι άλλο στο ψυγείο.

Στο μεταξύ, μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα κέικ. Ανοίξτε το ένα μέρος σε περγαμηνή και κάντε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι. Ψήνουμε κάθε κέικ για περίπου έξι με επτά λεπτά στους 200 βαθμούς. Έχοντας προετοιμάσει σταδιακά όλες τις στρώσεις κέικ, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ.

Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρύα κρέμα με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα στη μάζα κρέμας και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αλκοολούχο ποτό. Αυτή η κρέμα έχει μια πολύ λεπτή γεύση, που θυμίζει κάπως λιωμένο παγωτό.

Καλύπτουμε προσεκτικά κάθε κέικ με το κρεμώδες μείγμα. Στην πλαϊνή επιφάνεια έτοιμο προϊόνΒάζουμε και κρέμα. Τοποθετήστε τη σοκολάτα Napoleon στο ψυγείο.

Κρέμα σοκολάτας για τον Ναπολέοντα

Εάν προτιμάτε την κλασική εκδοχή του κέικ για τον αγαπημένο σας "Napoleon", τότε μπορείτε να προσθέσετε ασυνήθιστες νότες χρησιμοποιώντας κρέμα σοκολάτας.

Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

1. Πέντε κρόκοι.
2. 2,5 κούπες αλεύρι.
3. Βούτυρο - 370 g.
4. Βανιλίνη - 1 g.
5. Ένα ποτήρι ζάχαρη.
6. Μαύρη σοκολάτα - 160 g.
7. Γάλα - 540 g.

Αρχικά, ετοιμάστε τη βάση γάλακτος για την κρέμα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε αλεύρι και λίγο γάλα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη, καθώς και τη βανιλίνη με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Τώρα η βάση είναι έτοιμη.

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε λιωμένη σοκολάτα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα μείγμα σοκολάτας-βούτυρο. Προσθέστε τη βάση του γάλακτος σε αυτό σε ξεχωριστά μέρη και χτυπήστε ξανά. Είναι πολύ σημαντικό όλα τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η κρέμα να είναι περίπου στην ίδια θερμοκρασία (κατά προτίμηση θερμοκρασία δωματίου). Έτοιμη λοιπόν η κρέμα σοκολάτας για τον Ναπολέοντα.

Αντί για υστερόλογο

Ελπίζουμε οι συνταγές μας να είναι χρήσιμες στις νοικοκυρές. Ίσως δεν θα αρέσει σε όλους η νέα γεύση της λιχουδιάς, αλλά και πάλι αυτό το «Napoleon» αξίζει να δοκιμάσετε για όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Σίγουρα θα εκτιμήσουν το επιδόρπιο.