Ζυμαρικά με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα - νόστιμες συνταγές για μακαρόνια με κόκκινο ψάρι και κρέμα. Ζυμαρικά με ψάρι και μανιτάρια Συνταγή ζυμαρικών με ψάρι

Ζυμαρικά με ψάρι, σαν ναυτικά ζυμαρικά :) Λοιπόν, εννοώ, ψήνονται γρήγορα και είναι πάντα νόστιμα. Πήρα ασημένιο κυπρίνο και μπριζόλες, αλλά πέρασα επιπλέον χρόνο χωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα, οπότε θέλω να πω ότι απολύτως οποιοδήποτε ψάρι θα το κάνει, και όσο λιγότερα κόκαλα έχει, τόσο το καλύτερο για εσάς :) Και ακόμα καλύτερα - πάρτε το φιλέτο αμέσως, τότε το μεσημεριανό γεύμα θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά! Με κόκκινο ψάρι (σολωμό...ααα!) τα ζυμαρικά θα γλείφουν καλά!

Ετοιμάστε ζυμαρικά, οποιοδήποτε ψάρι (πήρα ασημένιο κυπρίνο), κρεμμύδια, καρότα, φυτικό λάδι, βούτυρο, άνηθο, νερό, αλάτι, μπαχαρικά ψαριών. Βράστε λοιπόν το νερό. Όσο βράζει το νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (40 ml) το κρεμμύδι (μισούς δακτυλίους) και τα καρότα (ψιλοτριμμένα). Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού από τα κόκαλα και το δέρμα, κόβουμε σε κομμάτια.

Βράζουμε τα ζυμαρικά με αλάτι και νερό μέχρι να γίνουν. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τον παράγοντα τηγανίσματος και ένα κομμάτι βούτυρο στα ζυμαρικά.

Στο ίδιο τηγάνι σε φυτικό λάδι (40 ml), τηγανίζουμε το ψάρι, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψαριού ή τα αγαπημένα μας μπαχαρικά (το δεντρολίβανο και το αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού λειτουργούν καλά). Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να έχουν ψηθεί εντελώς.

Τοποθετούμε το τηγανητό ψάρι στο τηγάνι με τα ζυμαρικά και προσθέτουμε φρέσκο ​​άνηθο (ψιλοκομμένο).

Οι εποχές που οι γονείς μας αρκούνταν μόνο σε παχιά γκρίζα ζυμαρικά έχουν περάσει πολύ καιρό. Τώρα έχουμε στη διάθεσή μας μια ποικιλία από καλής ποιότητας ζυμαρικά, εγχώρια και ξένα. Τι πιο εύκολο από το να φτιάξεις ζυμαρικά; Και είναι καλά με οποιαδήποτε προσθήκη - με τυρί, με σάλτσα, με τηγανητό φαγητό. Σήμερα όμως έχουμε ζυμαρικά με ψάρι και θαλασσινά.

Όλες οι συνταγές είναι αρκετά απλές και ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία αυτών των νόστιμων πιάτων. Επιπλέον, χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Διαλέξτε λοιπόν και μαγειρέψτε!

Θαλασσινά με ζυμαρικά

Ζυμαρικά με πάστα καλαμαριού

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μαρίδα. Προσθέστε καθαρισμένα καλαμάρια, κομμένα στη μέση και μισά δαχτυλίδια (δεν χρειάζεται να ψήσετε τα καλαμάρια ή να τα περιχύσετε με βραστό νερό). Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε αλάτι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε σάλτσα σόγιας για να γίνει η πάστα καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή τριμμένο τυρί για πάχος. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Σερβίρουμε με βραστά ζυμαρικά.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα. Σε μια λαδόκολλα βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά ανακατεμένα με την πάστα καλαμαριού, τα πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τις ελιές και τα βάζουμε στο φούρνο για λίγο.

Λαζάνια με θαλασσινά

Θα χρειαστείτε: 450 g φιλέτο σολομού (μπακαλιάρος), 120 g βρασμένες κατεψυγμένες αποφλοιωμένες γαρίδες και μύδια, 550 ml νερό, 1 φύλλο δάφνης, τριμμένο ξύσμα ½ λεμονιού, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Επιπλέον, 60 g βούτυρο, 2 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα), 60 g αλεύρι, 150 g κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού πουρέ ντομάτας. Και επίσης 200 γρ φύλλα λαζάνια, 30 γρ ψίχα λευκού ψωμιού, 30 γρ τριμμένη παρμεζάνα (ή οποιοδήποτε άλλο αιχμηρό τυρί), 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε 2 ή 3 κομμάτια και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό (έτσι ώστε να το σκεπάζει απλώς). Προσθέτουμε τη δάφνη, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, λίγο πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, αλλά μην το πετάξετε. Χωρίζουμε το ψάρι σε κομμάτια, αφαιρώντας το δέρμα και τα κόκαλα.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο βούτυρο για 1 λεπτό, μετά προσθέτουμε το αλεύρι και τσιγαρίζουμε για άλλο 1 λεπτό.

Ρίχνουμε, ανακατεύοντας, ζωμό ψαριού (πρέπει να είναι 550 ml). Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι, μετά ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο.

Ρίξτε μιάμιση κούπα σάλτσα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο υπόλοιπο μείγμα και προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας. Ψύξτε και προσθέστε τα ψάρια, τις γαρίδες και τα μύδια.

Ρίξτε ½ φλιτζάνι σάλτσα στον πάτο ενός ρηχού πυρίμαχου σκεύους 2 λίτρων. Τοποθετήστε το ένα τρίτο των φύλλων από πάνω, έτσι ώστε οι λωρίδες των χυλοπίτες να επικαλύπτονται ελαφρώς μεταξύ τους. Απλώνουμε από πάνω τη μισή σάλτσα ψαριού και θαλασσινών, μετά τα φύλλα, τη σάλτσα, τα φύλλα και το κρατημένο φλιτζάνι σάλτσα.

Ανακατεύουμε το τρίμμα ψωμιού και το τυρί και πασπαλίζουμε από πάνω τα λαζάνια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα λαζάνια για 1 ώρα, μέχρι η πάνω στρώση να ροδίσει και να ροδίσει.

Σπαγγέτι με τόνο

Ετοιμάστε μια σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε μέσα κονσέρβα τόνου, σιγοβράζουμε λίγο, προσθέτουμε μια κουταλιά τριμμένο τυρί.

Βράζουμε τα μακαρόνια, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια, ανακατεύουμε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μυρωδικά και τριμμένο τυρί.

Κατσαρόλα ζυμαρικών με ψάρι

Θα χρειαστείτε: 200 g ζυμαρικά ή noodles, 200 g φιλέτο ψαριού, 30 g φυτικό λάδι, 100 g κρεμμύδια, 20 g βούτυρο, 50 g τυρί, 30 g κράκερ, 1 αυγό, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βράζουμε, ξεπλένουμε με νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά, πασπαλίζουμε με πιπέρι.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, αλατίζουμε, αλευρώνουμε και τσιγαρίζουμε.

Λαδώνουμε ένα ταψί ή ταψί, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, βάζουμε τα μισά ζυμαρικά στον πάτο και μετά το ψάρι, σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αυγό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, βάζουμε σε ζεστό φούρνο. για 30-35 λεπτά.

Σερβίρουμε με ντοματοσαλάτα.

Συνεχίζεται…

Το νότιο ψάρι και το τυρί mac and cheese δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Αυτό το προϊόν ήταν γνωστό στην ανθρωπότητα την τέταρτη χιλιετία π.Χ. Μέχρι σήμερα, σχέδια που απεικονίζουν ανθρώπους να φτιάχνουν χυλοπίτες βρίσκονται σε αιγυπτιακούς τάφους. Χρησίμευε ως φαγητό για τους νεκρούς που κατευθύνονταν στο βασίλειο των νεκρών. Πιστεύεται ότι εφηύρε μια ειδική μηχανή για την παρασκευή μακαρονιών, αλλά τότε δεν ήταν ακόμα μακαρόνια, ήταν λεπτές κλωστές ζύμης. Τώρα πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά μας ήρθαν από την Ανατολή. Οι Ιάπωνες έχουν την παράδοση να κερνούν τους επισκέπτες την παραμονή της Πρωτοχρονιάς με μακριά, λεπτά noodles που φέρνουν καλή τύχη. Οι Ιάπωνες συχνά ανταγωνίζονται για να δουν ποιος έχει τα μακρύτερα noodles και θεωρείται ο πιο ευτυχισμένος.

Ιστορία της δημιουργίας

Το νότιο ψάρι και το τυρί mac and cheese παρασκευάζεται στην Ιταλία. Σχεδόν όλοι οι ιστορικοί πιστεύουν ότι μετά την επιστροφή του Μάρκο Πόλο από την Κίνα στη Βενετία, άρχισε η παγκόσμια εξάπλωση των ζυμαρικών σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, ακόμη και πριν από αυτή τη φορά υπάρχουν αναφορές στα ζυμαρικά της Σικελίας. Έμοιαζαν με κορδέλες από ζύμη, που οι Άραβες τις στέγνωναν στον ήλιο.

Τα ζυμαρικά με είναι αρκετά δημοφιλή αυτές τις μέρες. Τα ψάρια όχι μόνο τονίζουν τη γεύση τους, αλλά δίνουν και ένα πολύ ευχάριστο άρωμα στο ίδιο το πιάτο.

Οι σύλλογοι για την παρασκευή ζυμαρικών εμφανίστηκαν στην Ιταλία τον 16ο αιώνα. Σε κάθε πόλη, ένας τέτοιος κατασκευαστής ονομαζόταν διαφορετικά.

Παντού δημιουργήθηκαν ναπολιτάνικα εργοστάσια. Θα μπορούσαν να βρίσκονται στην πόλη, αλλά τις περισσότερες φορές χτίστηκαν κατά μήκος της ακτής. Σε τέτοια εργοστάσια ζύμωναν τη ζύμη με πόδια και μετά τρεις εργάτες την έσφιγγαν με ένα ξύλινο κοντάρι πάνω στο οποίο κάθονταν. Αποδείχθηκε ότι τον έσπρωχναν με το βάρος τους, ενώ τραγουδούσαν διάφορες ιταλικές μελωδίες. Τα ζυμαρικά χωρίστηκαν ανά τύπο χρησιμοποιώντας χειροκίνητη κοπή, αλλά με την πάροδο του χρόνου όλα άλλαξαν στον αυτοματισμό και τώρα μπορούμε να ευχαριστηθούμε με τα αγαπημένα μας "κοχύλια" ή "σπείρες".

Κατά την παραγωγή, τα κοντά μαζεύονταν σε μεγάλα κουτιά. Τα μακριά στέγνωσαν με τη βοήθεια τεράστιων θαυμαστών, φορούσαν ψηλά μπαστούνια και βγήκαν στο δρόμο. Για να στεγνώσουν, τα κρεμούσαν στις λεγόμενες «κρεμάστρες».

Είδη ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά θεωρούνται ένα από τα πρώτα προϊόντα που παράγονται βιομηχανικά. Το ψάρι και το τυρί mac and cheese είναι μια νότια λιχουδιά. Φανταστείτε αυτή την ομορφιά. Η μυρωδιά του κόκκινου αλατισμένου ψαριού με μια κρούστα λιωμένου τυριού είναι απλά μαγευτική.

Ανάλογα με το σχήμα, μπορούν να χωριστούν σε τύπους: σωληνωτά, νουντλς, σγουρά και φιδέ. Το τι ζυμαρικά θα χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με μια συνταγή είναι καθαρά προσωπική υπόθεση. Εμείς με τη σειρά μας προτείνουμε σγουρά ή κλασικά ζυμαρικά.

Συνταγή για ζυμαρικά με ψάρι

Το Southern Fish and Cheese Mac and Cheese είναι εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα επιλέξετε, να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε νερό. Παίρνουμε νερό ανάλογα με την ποσότητα των ζυμαρικών (1 λίτρο νερό για κάθε 100 γρ ζυμαρικά). Αλατίζουμε καλά το νερό και το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να στραγγίσετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, να στραγγίσετε το νερό, να προσθέσετε νέο νερό και να τα βράσετε ξανά.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ξεφλουδίζουμε ένα κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό ή ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το ψάρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ψάρι (πέστροφα, σολομός), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τόνο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Καρυκεύουμε με πιπέρι, βότανα ή μυρωδικά (αλεσμένο).

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και πασπαλίζουμε πάνω από τα ζυμαρικά. Μερικοί προτιμούν να βάλουν αυτή την ομορφιά στο φούρνο για 5 λεπτά, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Υλικά για 2 μερίδες:

1) ζυμαρικά 200 γρ.

2) ψάρι 100γρ.

3) τυρί 150 γρ.

4) χόρτα για γεύση.

5) αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Το κύριο και αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η ευκολία και η ταχύτητα παρασκευής του. Τα απλά υλικά και τα διαφορετικά είδη ψαριών από τα οποία μπορεί να παρασκευαστεί αυτό το πιάτο ψαριών μπορούν επίσης να χρησιμεύσουν ως πρόσθετο πλεονέκτημα έναντι άλλων, πιο περίπλοκων συνταγών.

Για να ετοιμάσουμε ζυμαρικά με ψάρι θα χρειαστούμε:

• ζυμαρικά (μακαρόνια) - 500 g;
• ντοματίνια - 800 γρ.
• φιλέτο λευκού ψαριού (ιππόγλωσσα, καλκάνι, γλώσσα) - 300 g.
• βούτυρο - 80 g;
• 1 κεφάλι νεαρό σκόρδο?
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι?
• θαλασσινό αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό?
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και στη συνέχεια να μαζέψετε προσεκτικά τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος (μπλέντερ) ή από μεγάλη σήτα για να γίνει πουρές.
2. Χοντροκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε όλο το ψιλοκομμένο σκόρδο για 1-2 λεπτά. Αφού τσιγαρίσουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Το φιλέτο ψαριού πρέπει να κοπεί σε λωρίδες και να προστεθεί στον πουρέ ντομάτας. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Φέρτε τα ζυμαρικά σε ετοιμότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε το περιττό νερό στραγγίζοντας τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά με το περιεχόμενο του τηγανιού. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά από πάνω, τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Άλλη μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή για κατσαρόλα ζυμαρικών με ψάρι

Θα χρειαστείτε επίσης
ζυμαρικά
φιλέτο pangasius - μισό κιλό
ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια
κρεμμύδι - δύο κεφάλια
αυγό - ένα
βρασμένο βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας
τυρί - τρίψτε δύο κουταλιές
αλάτι και πιπέρι για γεύση

Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν όλο το νερό, τα αλατοπιπερώνουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο, κόβουμε το pangasius σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα), ζεσταίνουμε το λίπος σε αυτό, απλώνουμε τα μισά ζυμαρικά, μετά πηγαίνουμε ψάρι και μια στρώση κρεμμύδι, από πάνω με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, περιχύνουμε με το dressing (ξινό κρέμα γάλακτος, αυγό, αλάτι), πασπαλίζουμε από πάνω την κατσαρόλα μας με τυρί.

Μετά στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Αν σας έχει μείνει ξερό ψωμί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο - ζυμαρικά με κοτολέτες ψαριού.

θα χρειαστείτε

δύο φέτες μπαγιάτικο ψωμί (αφαιρέστε την κόρα)
φρέσκο ​​ψωμί - τρία κομμάτια χωρίς κρούστα
φυτικό λάδι και βούτυρο - δύο κουταλιές της σούπας το καθένα
λευκό ψάρι (μπορεί να είναι pangasius) - μισό κιλό
ένα λεμόνι (ή μάλλον το ξύσμα του)
χόρτα - άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδι
αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας
αυγά - δύο κομμάτια
ζυμαρικά - μισό κιλό

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το πανάρισμα. Για να γίνει αυτό, το αποξηραμένο ψωμί αλέθεται σε ένα μπλέντερ σε χοντρά ψίχουλα.

Προσθέστε το ξύσμα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε το τρίψιμο - αυτό θα δημιουργήσει ένα πανάρισμα.

Πλένουμε το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια, το αλέθουμε στο μπλέντερ μαζί με το φρέσκο ​​ψωμί για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Σπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Χωρίστε τον έτοιμο κιμά σε έξι μέρη και πλάθετε σε κοτολέτες για ομορφιά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε σχήμα ψαριού.

Όσο φτιάχνετε τις κοτολέτες, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Χτυπάμε το δεύτερο αβγό, παίρνουμε την κοτολέτα μας, τη βουτάμε στο αλεύρι, μετά στο αυγό, μετά στο πανάρισμα και σε ταψί αλειμμένο με λάδι.
Αλείψτε το πάνω μέρος με λάδι και ψήστε στο φούρνο για επτά λεπτά από κάθε πλευρά.

Βράζετε τα ζυμαρικά, τα αλατοπιπερώνετε, τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο πιάτο και τακτοποιείτε κυκλικά τις κοτολέτες ψαριού. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα.

Εάν έχετε ζυμαρικά - μεγάλα κοχύλια, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο σε αυτά.

Για τέσσερις μερίδες, πάρτε 12 μεγάλα κοχύλια, 120 γραμμάρια κόκκινο φιλέτο ψαριού (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σολομός ή σολομός chum), 12 βραστές γαρίδες, ένα αυγό, 120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, δύο κουταλιές της σούπας μπαγιάτικο καρβέλι ή ψίχα ψωμιού, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, τέσσερις ντομάτες, μισό ποτήρι ζωμός ψαριού, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Αλέστε το ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, χτυπήστε ένα αυγό σε αυτό, προσθέστε ψίχουλα, ξινή κρέμα, βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βράζουμε τα κοχύλια μέχρι να μισοψηθούν, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αλατοπιπερώνουμε.
Γεμίζουμε τα κελύφη των ζυμαρικών με τον έτοιμο κιμά και τα βάζουμε σε φόρμα με βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε πάνω από τα τσόφλια, περιχύνουμε με το ζωμό, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά στους 220 βαθμούς.
Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε μια γαρίδα σε κάθε κέλυφος.