Πίτα ζαχαροπλαστικής με κεράσια. Κουλουρόπιτα με κεράσια Συνταγή ζαχαροπλαστικής με κεράσια

Έχετε δοκιμάσει κερασόπιτα από ζύμη κρούστας; Αν ναι, τότε ξέρετε πόσο απίστευτα νόστιμο είναι, που θα το θυμόμαστε για πολύ καιρό. Η χαλαρή ζύμη με γλυκόξινη γέμιση προκαλεί ανάμεικτα συναισθήματα και είναι δύσκολο να το καταλάβεις μέχρι να το δοκιμάσεις. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να σημειωθεί ότι η διαδικασία μαγειρέματος, όπως και η ίδια η συνταγή της πίτας με κεράσι, είναι αρκετά απλή και χωρίς σφάλματα.

Σύνθεση προϊόντος:
• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.,
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη – 1 s. Κουτάλι,
• Βούτυρο - 150-180 γρ.,
• Ζάχαρη κρυσταλλική– 100 γρ.,
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Κεράσι - 500 γρ.,
• Άμυλο και ζάχαρη άχνη για γέμιση - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις παραλλαγές και τη λίστα προϊόντων για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα. Στην περίπτωσή μας, η σύνθεση είναι κλασική και διαδικασίατο πιο απλό. Εάν είναι απαραίτητο, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή.

Μια απλή συνταγή για κουλουράκι με κεράσια στο φούρνο

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για κουλουράκια: Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε ένα αυγό, προσθέτουμε φρέσκια κρέμα γάλακτος και παγωμένη βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη και τα τυλίγουμε χωριστά σε μεμβράνη. Τοποθετήστε στην κατάψυξη έτσι ώστε το ένα μέρος να κρυώσει απλά και το άλλο να παγώσει ελαφρά.

Τοποθετούμε στον πάτο του στρογγυλού ταψιού λαδόχαρτο, ανοίξτε τη ζύμη για κρύο ψωμί και τοποθετήστε την πάνω από το χαρτί, σχηματίζοντας πλευρές ύψους περίπου 2 cm.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, πασπαλίστε με άμυλο και ανακατέψτε και στη συνέχεια τοποθετήστε τους στη ζύμη.

Περνάμε το κατεψυγμένο μέρος της ζύμης από το χοντρό τρίφτη και το μοιράζουμε ομοιόμορφα με την επάνω στρώση.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε τη μούρο πίτα ζαχαροπλαστικής στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει και μετά πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Το σπιτικό κέικ κεράσι στο φούρνο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες γεμίσεις. Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι τα αγαπημένα μούρα ή φρούτα όλων, τη συνταγή για την οποία μπορείτε να διαβάσετε στην ιστοσελίδα μας.

Υπάρχουν υπέροχες και πολλές πίτες. Μεγάλα και μικρά, ανοιχτά και κλειστά, αλμυρά και γλυκά. Αλλά τα περισσότερα νόστιμες πίτεςφτιαγμένο με κεράσια. Αυτό το ζουμερό γλυκόξινο μούρο μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γαστρονομικό προϊόν. Και ο καλύτερος σύντροφος για τα κεράσια θα είναι η μαλακή και εύθρυπτη ζύμη για κουλουράκια. Ο τέλειος συνδυασμός.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα και ώριμα κεράσια για πίτες, και αν δεν είναι στην εποχή του, τότε θα κάνουν τα κατεψυγμένα. Εάν χρησιμοποιείτε παγωτό, φροντίστε να το ξεπαγώσετε και να στραγγίξετε το υγρό που προκύπτει πριν το μαγείρεμα. Και φυσικά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα.

Κερασόπιτα από ζύμη κρούστας με ψίχουλα

Συστατικά:

• Αλεύρι - 250 γρ.
• Βούτυρο - 90 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

• Κεράσι - 300-400 g.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για κουλουράκια, πρέπει να ανακατέψετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Κόβουμε το κρύο βούτυρο με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε με τα χέρια μας το βούτυρο και το αλεύρι σε ψίχουλα. Χτυπάμε το αυγό και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Καλύπτουμε τα πλυμένα, αποξηραμένα και χωρίς κουκούτσι κεράσια με ζάχαρη και άμυλο. Μείγμα. Χάρη στο άμυλο, η ζύμη δεν θα μουσκέψει όταν τα κεράσια απελευθερώσουν τον χυμό τους στο φούρνο. Αλείφουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Μοιράζουμε τα 2/3 της ζύμης κατά μήκος του πάτου της φόρμας, φτιάχνοντας πλευρές ύψους 2-3 εκ. περίπου. Τοποθετήστε τα κεράσια στη ζύμη.

Βγάζουμε την υπόλοιπη ζύμη από το ψυγείο και την θρυμματίζουμε πάνω από τα κεράσια. Μετά το ψήσιμο, θα πρέπει να έχετε μια ανομοιόμορφη, τραχιά κορυφή, παρόμοια με ένα streusel. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Καλύτερα να αφήσετε την έτοιμη πίτα στη φόρμα για να κρυώσει σωστά. Μετά από αυτό μπορείτε να κόψετε.

Κερασόπιτα από ζύμη κρούστας με γέμιση κρέμας γάλακτος

Συστατικά:

• Αλεύρι - 200 g.
• Βούτυρο - 100 g.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Μια πρέζα αλάτι
• Βανιλίνη σε ένα μαχαίρι
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

• Κεράσι - 400 γρ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Παχιά ξινή κρέμα - 150 g.
• ζάχαρη άχνη - 1/3 φλιτζάνι
• Βανιλίνη - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Κόβουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε κομμάτια, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Τρίψτε προσεκτικά το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε το ελαφρώς χτυπημένο αυγό στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε ξανά καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ζυμώνουμε και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Μοιράζουμε την παγωμένη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές ενός λαδωμένου ταψιού. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το κάτω μέρος της μελλοντικής πίτας με μια κουταλιά της σούπας άμυλο. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα πλυμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Όσο η πίτα είναι στο φούρνο ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή σύρμα. Μην χτυπάτε με μίξερ, διαφορετικά η κρέμα θα είναι πολύ ρευστή. Βγάζουμε τη ζεστή πίτα από το φούρνο και τη γεμίζουμε με κρέμα. Ισοπεδώνουμε τη γέμιση με μια σπάτουλα. Όταν κρυώσει η πίτα τη βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να πήξει η κρέμα και να μουλιάσει σωστά η πίτα.

Κερασόπιτα από ζύμη κρούστας με τυρί κότατζ

Συστατικά:

• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Ζάχαρη βανίλια - 1 κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα

• Τυρί κότατζ 9% λιπαρά – 300 γρ.
• Ξινή κρέμα 20% - 150 γρ.
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κεράσι - 1 ποτήρι
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πρέζα βανιλίνης

Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε το μείγμα που προκύπτει στη ζύμη. Μείγμα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τοποθετήστε το τυρί κότατζ, το αυγό, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το άμυλο και τη βανιλίνη σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα. Με τα χέρια σας απλώνετε την παγωμένη ζύμη στον πάτο του ταψιού και φτιάχνετε τις πλευρές. Ρίχνουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα πάνω στη ζύμη. Προσθέστε κεράσια χωρίς κουκούτσι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά. Φροντίστε να αφήσετε το κέικ να κρυώσει πριν το βγάλετε από το ταψί.

Κερασόπιτα από ζύμη κρούστας «Τάρτα κεράσι»

Συστατικά:

• Αλεύρι - 230 γρ.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.

• Κεράσι - 300-350 g.
• Ζελατίνη - 12 g.
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 40 γρ.
• Βούτυρο - 40 γρ.

Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας το ζελέ γιατί θέλει χρόνο να δέσει λίγο. Για να το κάνετε αυτό, ξεπαγώστε τα κεράσια, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και προσθέστε νερό. Ο συνολικός όγκος του υγρού πρέπει να είναι 150 ml. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα όλα να βράσουν. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
Ας κάνουμε το τεστ. Τρίβουμε το αλεύρι με αλάτι και βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη του κουλουρακιού. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περίπου 3 mm. Και το μεταφέρουμε στη φόρμα, σχηματίζοντας μια πλευρά περίπου 3 εκ. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ρίχνουμε λίγο βάρος από πάνω. Για παράδειγμα, αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή με φασόλια ή αρακά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην παραμορφωθεί το κέικ κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.

Τώρα από αυγά, γάλα, ζάχαρη, βανίλια ζάχαρη και άμυλο ετοιμάζουμε κρέμα. Ανακατεύουμε το βούτυρο σε ζεστή κρέμα. Απλώστε την τελική κρέμα στη στρώση του κέικ και λειώστε την. Τοποθετούμε τα κεράσια στην κρέμα και από πάνω ρίχνουμε το ζελέ που μόλις έχει σφίξει. Αν δεν έχει δέσει ακόμα το ζελέ, τότε το βάζουμε για λίγο στην κατάψυξη.
Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε να παγώσουν εντελώς όλες οι στρώσεις.

Κερασόπιτα από ζαχαροπλαστική "Από τη γιαγιά Έμμα"

Συστατικά:

• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - ½ κουτ.

• Κεράσι - 750 g.
• Ζελατίνη - 12 g.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένη φρυγανιά - 40 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.

Από αυτά τα συστατικά, ανακατέψτε κανονική ζύμη κουλουρακιών. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μίξερ ή με το χέρι. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει για 2 ώρες.

Ανακατεύουμε τα καθαρισμένα κεράσια με τη ζάχαρη. Στραγγίστε την περίσσεια χυμού. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη στη μέση. Μοιράζουμε το πρώτο μέρος ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού, σχηματίζοντας τον πάτο της πίτας. Χωρίζουμε ξανά το δεύτερο μισό και σχηματίζουμε πλευρές από το ένα μέρος. Πασπαλίζουμε τον πάτο της κρούστας με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τα κεράσια από πάνω. Κάνουμε λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε το πάνω μέρος της πίτας με ένα πλέγμα ζύμης. Αλείψτε την πίτα με κρόκο αυγού για μια νόστιμη κρούστα. Πρέπει να ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά. Αφαιρούμε την έτοιμη πίτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Φωτεινά, ζουμερά και αρωματικά μούρα θα κάνουν κάθε επιδόρπιο πρωτότυπο και νόστιμο. Οι πίτες με κεράσι, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάζονται εδώ, προετοιμάζονται εύκολα και δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Πώς να επεξεργαστείτε σωστά τα κεράσια; Με τι μπορείτε να συνδυάσετε τη γέμιση μούρων στο ψήσιμο; Παρακάτω είναι οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις, καθώς και επιλογές για την προετοιμασία του γλυκού με κεράσια από ζαχαροπλαστική.

Πίτα με άμμομε κεράσια

Συστατικά

Αλεύρι 10 κ.σ. Ζάχαρη 2 στοίβες Βούτυρο 350 γραμμάρια Αυγά κοτόπουλου 4 κομμάτι(α) Μπέικιν πάουντερ 30 γραμμάρια Ζάχαρη βανίλιας 2 κουτ Κεράσι 660 γραμμάρια Ανάμεικτοι ξηροί καρποί 100 γραμμάρια

• Αριθμός μερίδων: 6
• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Κουλουρόπιτα με φρέσκα κεράσια

Τα φρέσκα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, και ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Η κουλουρόπιτα με κεράσια φρεσκοκομμένα από τον θάμνο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες του μούρου, είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική. Η γλυκύτητα της ζύμης με κρούστα συμπληρώνεται από την ελαφριά ξινίλα και πικρή γεύση των κερασιών.

Συστατικά:

• αλεύρι - 500 γρ.;
• βούτυρο - 250 γρ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επάλειψη ή μαργαρίνη).
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• σκόνη ψησίματος - 30 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύσμα λεμονιού?
• φρέσκα κεράσια - 600 γρ.

• μείγμα αλεσμένων ξηρών καρπών - 100 g.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κατεψυγμένο βούτυρο - 80-100 γρ.

Μαλακώστε λίγο το βούτυρο, αφήνοντας για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αλέστε με κανονική ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε το βούτυρο και μείγμα αλευριού, ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και σχηματίζουμε τις πλευρές. Τοποθετούμε από πάνω πλυμένα και καθαρισμένα κεράσια. Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο ή το τρίβουμε στο μπλέντερ, ανακατεύουμε με τους ξηρούς καρπούς, τη ζάχαρη και το αλεύρι και μετά ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα κεράσια. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως, σε θερμοκρασία 180º.

Αυτή η πίτα με κεράσι από ζύμη με κρούστα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών. Μαζί με τα κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μούρο ως γέμιση και η σαντιγί ή η βουτυρόκρεμα είναι κατάλληλη για γέμιση. Θυμηθείτε ότι τα φρέσκα κεράσια πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς κουκούτσι πριν τα προσθέσετε στην πίτα, διαφορετικά έτοιμο πιάτομπορεί να αποκτήσει μια δυσάρεστη, πικρή γεύση.

Κουλουρόπιτα με κατεψυγμένα κεράσια

Το γλυκό ετοιμάζεται εύκολα και δεν απαιτεί ιδιαίτερα έξοδα. Ο συνδυασμός κανονικής ζαχαροπλαστικής με γλυκά και τάρτα κεράσια δημιουργεί μια γευστική πίτα.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 300 γρ.;
• βούτυρο - 150 γρ.;
• βανιλίνη - 5 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γρ. (για γέμιση 5 κουταλιές της σούπας)?
• δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• κατεψυγμένα κεράσια - 500 γρ.

Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και τη βανιλίνη στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης και στη συνέχεια τη βάζουμε σε μια λαδόκολλα και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά μέχρι να παγώσει ελαφρά.

Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, βάζετε πάνω της κεράσια χωρίς κουκούτσι που έχουν ξεπαγώσει και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180º για 45-50 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο θα έχει υπέροχο άρωμα κερασιού και μπορεί να γεμισθεί με σαντιγί ή κρέμα τυροπήγματος. Να θυμάστε ότι μετά την απόψυξη, όλα περίσσεια υγρούΤα μούρα πρέπει να στραγγιστούν, διαφορετικά το κέικ μπορεί να χάσει το σχήμα του.

Και κάποιος τρελαίνεται για πίτες. Είμαι ένας από τους τελευταίους: μου φαίνεται ότι οι πίτες είναι το πιο υπέροχο γλυκό. Μου αρέσουν ιδιαίτερα οι πίτες με μούρα, όταν υπάρχει πολύ λίγη ζύμη και κυρίαρχη ποσότητα γέμισης. Έτσι ακριβώς βγαίνουν τα αρτοσκευάσματα αν βασίζονται σε ζύμη κουλουρακιών: εύθρυπτο, ελαφρύ, εντελώς διακριτικό. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της ζύμης είναι ότι παρασκευάζεται από πολύ οικονομικά προϊόντα και αρκετά γρήγορα. Και ξέρετε, στην πρακτική μου δεν έχει συμβεί ποτέ να έχει αποτύχει η ζύμη για κουλουράκια, γιατί είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει. Όπως ήδη καταλαβαίνετε, φτιάχνω συχνά πίτες ζαχαροπλαστικής με μούρα, ειδικά την εποχή. Αλλά αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο με κατεψυγμένα μούρα, τα οποία αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα στην κατάψυξη. Για παράδειγμα, θα σας παρουσιάσω μια από τις αγαπημένες μου συνταγές με φωτογραφίες - την πίτα κεράσι. Ευχάριστη ξινίλαΤα μούρα ταιριάζουν καλά με τη λεπτή ζύμη και μαζί δημιουργούν μια πολύ επιτυχημένη γευστική σύνθεση.

Συστατικά:
για δοκιμή:
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 40 γραμμάρια ζάχαρης.
- 130 γραμμάρια βούτυρο;
- 2 κ.σ. κρύο νερό?
για γέμιση:
- 300 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι
- 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 κ.σ. άμυλο.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο στο οποίο στη συνέχεια θα σχηματίσουμε τη ζύμη. Το δοχείο πρέπει να είναι αρκετά ψηλό ώστε να είναι βολικό να αναμειγνύονται τα συστατικά.

Θα χρειαστούμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Εάν δεν το έχετε κάνει και ο χρόνος τελειώνει και είναι ώρα να φτιάξετε τη ζύμη για πίτα, μπορείτε να ζεστάνετε το λάδι μέσα φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά μην το παρακάνετε - το βούτυρο δεν πρέπει να λιώσει, απλά πρέπει να ζεσταθεί.

Προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι.

Στέλνουμε και εκεί ζάχαρη.

Τώρα πρέπει να ανακατέψουμε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι μόνο με τα χέρια σας. Ναι, ναι, τα διαβάζεις όλα σωστά, με τα χέρια σου. Αυτό είναι αρκετά γρήγορο και καθόλου δύσκολο (με την προϋπόθεση ότι έχετε φέρει το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου). Ο δεύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για την ανάμειξη. Θα είναι ακόμα πιο γρήγορο, αλλά θα πρέπει να πλύνετε τα σύρματα. Επιλέξτε λοιπόν τη μέθοδο που είναι πιο κοντά σας. Και στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση, θα πρέπει να καταλήξετε με λιπαρά ψίχουλα.

Τοποθετήστε 4-5 κουταλιές της σούπας σε ξεχωριστό δοχείο. κουτάλια από αυτά τα ίδια ψίχουλα, θα τα χρειαστούμε αργότερα για να διακοσμήσουμε την πίτα. Και από τον υπόλοιπο όγκο θα κάνουμε ζύμη.

Προσθέστε νερό στα τρίμματα της ζύμης.

Και γρήγορα αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ένα μίξερ δεν θα μας βοηθήσει εδώ - θα πρέπει να δουλέψουμε με τα χέρια μας. Αλλά μην αποθαρρύνεστε - πολύ γρήγορα θα έχετε την τελική ζύμη στα χέρια σας.

Η ζύμη θα είναι αρκετά εύθρυπτη, αλλά θα είναι έτοιμη να διαμορφωθεί περαιτέρω σε βάση πίτας.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί και την απλώνουμε στον πάτο με τα χέρια μας ώστε η ζύμη να είναι ομοιόμορφη. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να σχηματίσετε πλευρές από την ίδια ζύμη, ύψους περίπου 2 εκ.

Σκεπάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη με πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη και κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι για να μην βγάζει φουσκάλες η ζύμη στον φούρνο.

Καθαρίζουμε τα κεράσια και αφήνουμε το ζουμί να στραγγίξει. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο στα κεράσια.

Ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, για 7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα αλλάξει ελαφρώς εμφάνιση, αλλά, φυσικά, δεν θα είναι ακόμα εντελώς έτοιμο.

Τοποθετούμε τα κεράσια στη φόρμα και τα ισοπεδώνουμε ώστε να ξαπλώσουν.

Πάνω από τα κεράσια πασπαλίζουμε τα λιπαρά τρίμματα, τα οποία αφήνουμε στην άκρη πριν προσθέσουμε νερό στη ζύμη.

Και στέλνουμε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο, ο οποίος, όπως θυμάστε, θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος για την πίτα είναι 25-30 λεπτά. Η κορυφή πρέπει να ροδίσει και η ζύμη να ψηθεί τελείως. Η γέμιση θα παραμείνει ρευστή σε αυτό το σημείο, αλλά μην ανησυχείτε, αυτό είναι μόνο όσο η πίτα είναι ζεστή. Όταν κρυώσει, η γέμιση θα σκληρύνει.

Βγάζουμε το ταψί της πίτας από το φούρνο, κρυώνουμε για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε την πίτα από το ταψί και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Συμβουλές και κόλπα:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως βάση για πίτα με οποιαδήποτε γέμιση. Αντί για κεράσια, μπορείτε να πάρετε σμέουρα, μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα... Αυτή η πίτα είναι επίσης πολύ νόστιμη με φρούτα: δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια... Δοκιμάστε διαφορετικές γεμίσεις για να εκπλήσσετε την οικογένειά σας με νέα και ενδιαφέροντα γλυκά κάθε φορά.
Όπως έγραψα, μια τέτοια πίτα πρέπει να σερβίρεται ήδη κρυωμένη - δεν είναι τόσο νόστιμη όταν είναι ζεστή, και επιπλέον, η γέμιση μπορεί απλά να απλωθεί. Τοποθετείτε μια μπάλα παγωτό βανίλια σε ένα πιάτο με μια φέτα μούρο πίτα - ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.
Συγγραφέας - Natalia Tishchenko