Συνταγή για κουλουράκι με γέμιση φρούτων. Γαλλική τάρτα από ζύμη με κρούστα. Συνταγή για πίτα μούρων με γέμιση κρέμας γάλακτος και λεπτή ζύμη κουλουρακιών

Καλημέρα.

Την παραμονή των μεγάλων διακοπών - Ημέρα της Νίκης - θέλω να μιλήσω για το πώς γυρίστηκε μια από τις πιο οδυνηρές, κατά τη γνώμη μου, ταινίες για τον πόλεμο - η ταινία "The Dawns Here Are Quiet".

Φιοντόρ Βάσκοφ: «Και το κυριότερο είναι ότι η Σόνια θα μπορούσε να είχε γεννήσει παιδιά και θα είχαν γεννήσει εγγόνια και δισέγγονα, αλλά τώρα αυτό το νήμα δεν θα υπάρχει μια μικρή κλωστή στο ατελείωτο νήμα της ανθρωπότητας με ένα μαχαίρι...»

Vesenok Tata

Καλημερα σε ολους. Κορίτσια, πείτε μου σε παρακαλώ πώς να μάθω να αποταμιεύω; Η οικογένειά μου αποτελείται από εμένα και τον γιο μου. Μένουμε μαζί του στο σπίτι των γονιών μου. Πληρώνουν για τα περισσότερα από τα τρόφιμα και τις υπηρεσίες κοινής ωφέλειας (έχουμε ιδιωτικό σπίτι). Ο μισθός μου είναι πολύ μικρός - 13 χιλιάδες και 1 χιλιάδες διατροφή. Με αυτά τα χίλια πληρώνω για τα γεύματα του παιδιού μου στο σχολείο. Άλλα 1.500 πάνε στο γάλα και στο διαδίκτυο. Επίσης, περίπου 500 ρούβλια για τηλέφωνα για εμένα και τον γιο μου. Τα υπόλοιπα 11 χιλιάδες είναι για όλα τα άλλα - παντοπωλεία, ρούχα, παπούτσια, οικιακά χημικά, ταξίδια. Πώς όμως μπορείτε να μάθετε να τα διανέμετε σωστά; Αγοράζω πράγματα για μένα και το παιδί μου σε φτηνά καταστήματα. Προσπαθώ επίσης να βγάλω προϊόντα σε προσφορά. Δεν μπορώ να βρω άλλη δουλειά, αφού μόνο εγώ μπορώ να φύγω και να πάρω τον γιο μου, και η δουλειά είναι μερικά μέτρα από το σπίτι. Δείτε πώς να ξεκινήσετε την εξοικονόμηση; Ζητάω συμβουλές. Ίσως κάποιος ζει με τον ίδιο τρόπο. Συγγνώμη αν το έγραψα χαοτικά.

Δεσποινίς Χ

Δίνονται: εγώ, ο σύζυγος, ο γιος 7 ετών και η μικρότερη κόρη 2 ετών.
Ο γιος μου υποφέρει περιοδικά από ζήλια, προσπαθώ να την καταπολεμήσω.
Αλλά: όταν έστειλαν τον γιο μου στο νηπιαγωγείο (2 χρονών), εγώ, όντας ανόητη κότα 25 χρονών, του ενέπνευσα να μην τσακωθεί.
Υπήρχε λόγος - άρχισε να τσακώνεται με τον φίλο του, τη μαμά μας, όντας καλή μου φίλη, με απείλησε με παράπονα από τον διευθυντή κ.λπ.

Φοβόμουν Δεν έγινε σοβαρός καυγάς, αλλά ήταν τα παράπονα που με τρόμαξαν.

Η σημερινή ιστορία: επισκεπτόμαστε φίλους, έχουν και ένα μεγαλύτερο αγόρι 9 ετών, και ξαφνικά ακούμε τον γιο μας να κλαίει με λυγμούς, και να ζητάμε από τον μεγαλύτερο να ζητήσει συγγνώμη!
Παρεμπιπτόντως, ο γιος μου πάει να πολεμήσει, κατάλαβα το λάθος μου, τον πείθω να αντεπιτεθεί.
Αλλά στην πορεία, ο γιος μεγάλωσε για να γίνει πλυντήριο δακρύων.
Ο σύζυγός μου έχει ήδη πει πώς να διορθώσει την κατάσταση...

Ιρίνα Βετρόβα

Ένα κεφάλι είναι καλό, αλλά δύο (πολύ) καλύτερα. Ως εκ τούτου, θα ζητήσω συμβουλές για το τι να κάνω. Στην εργασία μας, η ομάδα αποτελείται από εργαζόμενους γραφείου και εργαζόμενους. Λόγω των ιδιαιτεροτήτων, επικοινωνούμε με όλους, γίνονται καθημερινές συναντήσεις προγραμματισμού όταν ήρθα στη δουλειά, δεν γιορτάζονταν τα γενέθλια και δεν ήταν τσιπάκια για αυτά. Μου έδωσαν συγχαρητήρια με ένα μπουκέτο λουλούδια (το αφεντικό το ήξερε και το οργάνωσε) και μου έκαναν ένα μικρό δώρο. Σε έξι μήνες το αφεντικό έχει γενέθλια. Μαζέψαμε την ποσότητα σε φάκελο και λουλούδια. Τώρα υπάρχει μια άλλη κοπέλα (από το γραφείο μας είναι η τρίτη και τελευταία). Το είπα στους εργάτες, όλοι ανταποκρίθηκαν και μάζεψαν χρήματα για το δώρο. Και σήμερα διαπιστώνω ότι την ίδια μέρα επισκέφτηκε και ένας από τους εργάτες. Εκείνοι. Θα τον συγχαρούμε μπροστά του και θα της δώσουμε ένα φάκελο. Τι να το κάνουμε; Το να μην δίνεις συγχαρητήρια είναι αγένεια. Δώστε ένα δώρο - και τι είναι χειρότερο για εκείνους που δεν έδωσαν συγχαρητήρια; Εν ολίγοις, έχω χάσει τα μυαλά μου) Επιπλέον, το αφεντικό παράτησε και είναι στο χέρι μου να λύσω αυτό το παζλ... Ίσως από έξω μπορώ να δω καλύτερα τι να κάνω;

Η κυρία Ν.Δ.

Μέσα από τα μάτια τους βλέπουμε τον πόλεμο. Τα ονόματά τους είναι σταθερά εδραιωμένα στην ιστορία όχι μόνο της ρωσικής φωτογραφίας, αλλά και στην ιστορία της σοβιετικής δημοσιογραφίας. Θάρρος, ακλόνητη πίστη στη νίκη και την αφοσίωση - αυτό είναι που διέκρινε τον καθένα από αυτούς όταν πήγαν στο μέτωπο και, κάτω από τις σφαίρες, δημιούργησαν ένα φωτογραφικό χρονικό του πολέμου. Την παραμονή της Ημέρας της Νίκης, θέλω να μιλήσω λίγο για τους πιο διάσημους σοβιετικούς φωτορεπόρτερ του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου και να δείξω μερικά από τα έργα τους.

Ντίνα

Λέγω. Υπάρχει οικόπεδο, είναι γωνιακό, ορθογώνιο, το οικόπεδο έχει τέσσερις πλευρές Α Β Γ Δ
Α και Β, οι ιδιοκτήτες της τοποθεσίας έβαλαν έναν φράχτη από αυτήν την πλευρά, δηλαδή αυτές είναι οι μακριές και οι κοντές πλευρές.
Αυτή είναι μια άλλη μικρή πλευρά του οικοπέδου όπου το έβαλε ο γείτονας, αλλά το G είναι η πλευρά του άλλου γείτονα, η μακριά πλευρά, τράβηξε το σχοινί και διστάζει να βάλει φράχτη.
Ποιος έχει δίκιο και τι να κάνει;

Σίγουρα ο καθένας σας είναι εξοικειωμένος με την κουλουράκι. Φυσικά! Οι γιαγιάδες μας ετοίμασαν μια τόσο νόστιμη τριμμένη πίτα από γλυκά κρούστα με ποικιλία από τυρί κότατζ, μούρα, φρούτα και ακόμη και συνηθισμένη μαρμελάδα! Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να ψήνετε μόνοι σας αυτές τις πίτες για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμο φαγητό! Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε για τις περιπλοκές της προετοιμασίας ζαχαροπλαστικής για ανοιχτές και κλειστές πίτες και επίσης θα μοιραστούμε ιδέες και συνταγές για γεμίσεις, ώστε οι πίτες σας να είναι πάντα επιτυχημένες!

Ζύμη κρούστας για πίτα

Λοιπόν, ας μάθουμε πώς να φτιάξουμε τη σωστή ζύμη για πίτα. Το πιο σημαντικό με τη ζύμη με κρούστα είναι ότι δίνει στην πίτα μια αέρινη, πορώδη, χρυσαφί κρούστα. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη σας γίνεται πάντα όπως θα έπρεπε, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:

• Η θερμοκρασία του αέρα στην κουζίνα πρέπει να είναι περίπου +18 - +23°C, δηλ. ο αέρας πρέπει να είναι δροσερός
• Τα υλικά για τη ζύμη θα πρέπει επίσης να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύα: το βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο, τα αυγά πρέπει να είναι παγωμένα και το νερό πρέπει να είναι παγωμένο
• προσπαθήστε να αγγίζετε τη ζύμη με τα χέρια σας όσο το δυνατόν λιγότερο, διαφορετικά θα γίνει κολλώδης και σκληρή
• Για να γίνει πιο νόστιμη η ζύμη, χρησιμοποιήστε βούτυρο και μαργαρίνη σε ίσα μέρη.
• Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, φροντίστε να την τυλίγετε σε μεμβράνη και να τη βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να γίνει ελαστική, ώστε να είναι πιο εύκολο να την απλώσετε.
• Φροντίστε να αλευρώσετε όλες τις επιφάνειες με τις οποίες θα έρθει σε επαφή η ζύμη, διαφορετικά θα κολλήσει και θα σκιστεί
• Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα για να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα και η ζύμη δεν πρέπει να τεντωθεί, διαφορετικά θα συρρικνωθεί κατά το ψήσιμο και θα έχετε ένα «στρεβλό» σχήμα.
• θα πρέπει να υπάρχει πολλή ζύμη, θα πρέπει να διανέμεται εύκολα στο σχήμα και στις πλευρές
• ψήστε τις πίτες ζαχαροπλαστικής σε ένα γυάλινο ταψί με παγωμένα πλαϊνά, έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν

Λοιπόν, τώρα, στην πραγματικότητα, η συνταγή για κρούστα για την πίτα. Οι ανοιχτές πίτες ψήνονται συχνότερα από ζύμη με κρούστα. Για αυτό το τεστ κάντε:

• βούτυρο - 200 g
• μαργαρίνη - 200 g
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• αυγά - 4 τεμ.
• αλεύρι - 6 φλιτζάνια
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Για να ξεκινήσετε, λιώστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Αφού κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε ελαστική μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, προτυλιγμένο σε μεμβράνη, για 30-60 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στη φόρμα, να σχηματίσετε τα πλαϊνά και να γεμίσετε την πίτα με γέμιση.

Ζύμη κουραμπιέδων παρασκευάζεται και για κλειστές και τριμμένες πίτες. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι - 340 g
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μαργαρίνη - 60 γρ
• βούτυρο - 125 g
• ζάχαρη - 150 g
• αυγά - 2 τεμ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κάνουμε ένα ανάχωμα στο τραπέζι.

Βάζετε τα κρυωμένα αυγά στο πηγάδι στο αλεύρι, προσθέτετε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και προσθέτετε ψιλοκομμένα κομμάτια κρύας μαργαρίνης και το βούτυρο. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε σιγά σιγά όλα τα υλικά ώστε το μείγμα να θυμίζει μεγάλα ψίχουλα.

Προσθέστε 4-6 κ.σ. στη ζύμη. κουταλιές παγωμένο νερό, ανακατεύοντας σταδιακά όλα τα υλικά.

Τοποθετήστε την τελική ελαστική ζύμη στο ψυγείο για 30-60 λεπτά, στη συνέχεια φτιάξτε ένα κέικ από το ένα μέρος απλώνοντας τη ζύμη σε μια φόρμα και σχηματίζοντας τις πλευρές και τρίψτε το άλλο μέρος ή απλά κόψτε το σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλά σας και πασπαλίστε το γεμίζοντας με αυτά. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε μια στρώση μεγαλύτερη από το σχήμα, να καλύψετε εντελώς τη γέμιση και να κόψετε τις άκρες με ένα μαχαίρι.

Ανεξάρτητα από το είδος της πίτας που ψήνετε, ψήνετε τη ζύμη με κρούστα στο κάτω τρίτο του φούρνου, έτσι ώστε η κόρα να είναι εύθρυπτη και η κορυφή να μην καεί.

Αμμοπίτα με μαρμελάδα

Η πιο απλή συνταγή είναι η κουλουράκι με μαρμελάδα. Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε ζύμη: για πίτα ανοιχτή ή κλειστή, κατά προτίμηση για κλειστή, αφού θα χρειαστεί να τρίψετε μέρος της παγωμένης ζύμης σε χοντρό τρίφτη για να καλύψετε τη γέμιση της μαρμελάδας.

Αν θέλετε να φτιάξετε πίτα με μαρμελάδα, η ζύμη του κουλουριού δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά για να μην γίνει η πίτα μαλακή. Προσθέστε λιγότερη ζάχαρη από αυτή που απαιτεί η συνταγή ή καθόλου.

Όλη η προετοιμασία καταλήγει στο ζύμωμα της ζύμης όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια, βάλτε λίγη από τη ζύμη στη φόρμα και σχηματίστε ψηλές πλευρές. Τοποθετείτε μαρμελάδα πάνω στο κέικ (όποια μαρμελάδα σας αρέσει) και το απλώνετε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, τρίβουμε το παγωμένο μέρος της ζύμης πάνω από τη μαρμελάδα και ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 20 λεπτά. Ετοιμος!

Κουλουρόπιτα με τυρί cottage

Το κουλουράκι με τυρί κότατζ είναι εξίσου εύκολο να ετοιμαστεί. Αυτή η συνταγή για κουλουράκια θα διαφέρει από μια μαρμελάδα μόνο στη γέμιση και στο ότι η ζύμη δεν χρειάζεται καν ζύμωμα. Για τη γέμιση πάρτε:

• τυρί cottage - 500 g
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αυγά - 5 τεμ.
• βανιλίνη, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα, ξηρούς καρπούς - κατά την κρίση σας

Ετοιμάζουμε κανονική ζύμη με κρούστα για κλειστή πίτα, αλλά δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε. Απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά για να σχηματιστούν ψίχουλα.

Φτιάχνουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τυρί κότατζ, αυγά, ζάχαρη και αποξηραμένα φρούτα και χτυπώντας τα πάντα στο μπλέντερ για να γίνει η πίτα πιο τρυφερή.

Ρίχνουμε τη μισή ψίχα στη φόρμα και απλώνουμε τη γέμιση. Πασπαλίζουμε από πάνω την υπόλοιπη μισή ψίχα και ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Κουλουράκι με μήλα

Η ανοιχτή αμμόπιτα με μήλα είναι εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Φτιάχνουμε τη ζύμη όπως για ανοιχτή πίτα, και για τη γέμιση χρησιμοποιούμε:

• μήλα - 2-3 τεμάχια
• καρύδια - 1 φλιτζάνι
• καστανή ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αυγό - 1 τεμ. (για το άλειμμα του κέικ)

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για την ανοιχτή πίτα, όπως περιγράφεται παραπάνω.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα μήλα και ανακατέψτε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ζάχαρη.

Τοποθετείτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στο ταψί και σχηματίζετε τις πλευρές. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση.

Από την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε μαστίγια και με αυτά διακοσμούμε την πίτα στερεώνοντάς τα γύρω από τις άκρες. Αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 190°C. Η μηλόπιτα με κουλουράκια είναι έτοιμη.

Κουλουρόπιτα με μούρα

Όπως και η μηλόπιτα, μπορείτε να φτιάξετε κουλουράκι με μούρα. Θα σας αρέσει ιδιαίτερα η κουλουρόπιτα με κεράσια ή άλλα ξινά φρούτα και μούρα (φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, φραγκοστάφυλα). Η γεύση της πίτας είναι ασυνήθιστα αναζωογονητική: η γλυκιά ζύμη και η ξινή γέμιση αλληλοσυμπληρώνονται καλά.

Μπορείτε να φτιάξετε και ανοιχτές και κλειστές πίτες με μούρα. Μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα. Το μόνο σημείο είναι να προσπαθήσετε να στραγγίσετε το ζουμί όσο το δυνατόν περισσότερο για να μην βραχεί το κέικ, αλλά να παραμείνει αέρινο και τραγανό. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας στη γέμιση των μούρων. κουτάλια αμύλου.

Κουλουράκι λεμονόπιτα

Ένα άλλο αριστούργημα είναι η λεμονόπιτα με μαρέγκα. Για να φτιάξετε λεμονόπιτα, μπορείτε να ετοιμάσετε ζύμη με κρούστα για ανοιχτή και κλειστή πίτα. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 2-3 τεμ.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια

Και για τη μαρέγκα:

• ασπράδια αυγού παγωμένα - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 5 ποτήρια

Καθαρίζουμε τα λεμόνια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε με ζάχαρη - η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να την βάλετε πάνω από την πίτα και να τη βάλετε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη μαρέγκα. Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε σφιχτό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά 3 κ.σ. κουταλιές παγωμένο νερό. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα "σκουφάκι χιονιού". Το τοποθετούμε σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και το στύβουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση σε οποιοδήποτε σχήμα. Στη συνέχεια, η πίτα πρέπει να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί η μαρέγκα. Θα πρέπει να γίνει ανοιχτό χρυσό. Η πίτα είναι έτοιμη! Απολαύστε το τσάι σας!

Η ζύμη για κουλούρια είναι καθολική. Μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία επιλογών για πίτες και μπισκότα.
Προσφέρω συνταγές για 2 ποικιλίες φρουτόπιτες και επιλογές για διάφορες γεμίσεις για αυτές.
Πολύ εύκολο στην εφαρμογή, δεν απαιτούν πολύ χρόνο και πολύπλοκα προϊόντα. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί με αξιοπρέπεια.
Σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με την καθορισμένη συνταγή και εντός 3 ημερών παρακαλώ την οικογένειά σας με διαφορετικές πίτες.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ

Ζύμη:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
250 γρ λιωμένη μαργαρίνη (μην αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι!)
2 αυγά
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα (δεν σβήνετε)
περίπου 4 φλιτζάνια αλεύρι

Επιλογές πλήρωσης:
1. Τριμμένα μήλα + 2-3 κουταλιές της σούπας μούρα (lingonberries, φραγκοστάφυλα) + 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο + ζάχαρη
2. Tvrog + 1 αυγό + ζάχαρη
3. Τυρί κότατζ + μούρα + 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο + ζάχαρη
Συμβουλή: τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με μαρμελάδα (2-3 κουταλιές της σούπας), επίσης πολύ νόστιμα

Ζύμη:
Ανακατέψτε τα πάντα, ζυμώστε τη ζύμη.
Παρά τη συνεχή συνταγή, μερικές φορές η ζύμη δεν είναι λεία και ομοιόμορφη, αλλά πολύ εύθρυπτη και εύθρυπτη.
Μην ανησυχείτε, αυτό δεν είναι πρόβλημα για τις πίτες μας.
Την τελευταία φορά, αυτό ακριβώς συνέβη σε μένα - απλά το θρυμμάτισα σε ένα καλούπι και το πάτησα.
Αν ετοιμάσετε μια μεγάλη πίτα (για όλο το ταψί), όλη η ζύμη θα εξαντληθεί. Αν είναι σε σχήμα (όπως στη φωτογραφία) - αρκετά για 3 πίτες.
Συνιστώ να μην ζυμώνετε πολύ τη ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι πολύ ελαστική.
Για τη γέμιση ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

1. Κλασική πίτα, “astrakhan”:
Ανοίγουμε (ή θρυμματίζουμε) τα 2/3 της ζύμης σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Ζυμώνουμε να δώσουν ομοιόμορφο σχήμα (για να μην υπάρχουν σκισίματα ή σβώλοι).
Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση.
Τρίψτε (ή απλά χρωματίστε) την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Είναι καλύτερα να το παγώσετε ελαφρώς - τότε θα τρίψει καλύτερα.
Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει η κορυφή (ελάχ. 20), κόβουμε ζεστά σε τετράγωνα κομμάτια και τα βάζουμε σε πιατέλα.

(Στη φωτογραφία έφτιαξα μια πίτα χωρίς από πάνω (από τη ζύμη που περίσσεψε από προηγούμενες πίτες), ήταν επίσης πολύ νόστιμη. Η γέμιση είναι τριμμένο μήλο + λιγούρα)

2. Cookies:
Μπορείτε απλά να φτιάξετε μπισκότα από τη ζύμη που περιγράφεται παραπάνω.
Κυλάμε τη ζύμη σε μεγάλο μύλο κρέατος και σχηματίζουμε μπισκότα ή απλά κάνουμε κύκλους κ.λπ.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

3. Πίτα με φρούτα και κρέμα γάλακτος:
Αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη και γιορτινή πίτα.
Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα (όχι περισσότερο από 0,5 εκ.-1 εκ.), με ένα πιρούνι τρυπάμε σε όλη την επιφάνεια (για να μην φουσκώσει), ψήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κέικ.
Μετά από αυτό, απλώστε τα μούρα αναμεμειγμένα με άμυλο και ζάχαρη.
Εάν το κέικ εξακολουθεί να φουσκώνει, πιέστε το με τα χέρια σας προς τα κάτω.
Το άμυλο χρειάζεται για να δεσμεύσει τον εκκρινόμενο χυμό.
Μου αρέσει να υπάρχουν πολλά μούρα.
Το περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ζάχαρη (δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε, το μείγμα πρέπει να γλυκάνει ελαφρώς).
Όλη η γέμιση πρέπει να καλυφθεί καλά με το μείγμα της κρέμας γάλακτος.
Ξαναβάζουμε στο φούρνο για 3 λεπτά ώστε η κρέμα γάλακτος να αναμειχθεί με τα μούρα και τον χυμό.
Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε πιατέλα.
Η πίτα είναι πολύ πιο νόστιμη αν καθίσει για τουλάχιστον 4 ώρες, τότε το κέικ θα είναι ελαφρώς εμποτισμένο με το μείγμα φρούτων και κρέμας.
Αλλά, κατά κανόνα, τρώγεται σχεδόν αμέσως.

Τα Lingonberries, τα κεράσια χωρίς κουκούτσι, οι φράουλες, τα σμέουρα και τα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι καλά για γέμιση.

Απλή ζύμη με κρούστα, γλυκόξινα φρούτα ή/και μούρα εποχής, κρέμα σοκολάτας ganache - τίποτα περίπλοκο, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και κάπως εντυπωσιακή πίτα. Κυρίως μου αρέσει αυτή η κουλουρόπιτα με κεράσια, αλλά με άλλα φρούτα ή μούρα, καθώς και τους συνδυασμούς τους, είναι επίσης καλή.
Αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί κεράσια, γλυκά κεράσια και σύκο ροδάκινα. Χρειάζεστε τέτοια ποσότητα φρούτων που να καλύψουν καλά την επιφάνεια της ζύμης της ανοιχτής πίτας και αφού γεμίσουν με κρέμα να ξεκολλήσουν λίγο από κάτω. Περίπου - περίπου 1,5-2 ποτήρια κεράσια και κομμάτια φρούτων.
Η κρέμα σοκολάτας μπορεί να γίνει από κρέμα ή γάλα, σοκολάτα ή μπάρα ζαχαροπλαστικής. Για να εξοικονομήσετε υλικά σοκολάτας, μπορείτε να ανακατέψετε γάλα με άμυλο (1 κουταλιά της σούπας), μετά θα χρειαστείτε μισή σοκολάτα...

Για να ετοιμάσετε πίτα με κεράσια και άλλα φρούτα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.
Για τη δοκιμή:
αλεύρι - 2 φλιτζάνια / 250 γρ
βούτυρο - 180-200 g
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη βανίλιας προαιρετικά - 2 κουτ.
παγωμένο νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 πρέζα

Για τη γέμιση
μπάρα σοκολάτας ή ζαχαροπλαστικής - 200 g
γάλα - 75 ml
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
φρούτα - διάφορα

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ψιλοκόψτε το βούτυρο, αλέστε το με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Συνδυάστε αυτή τη μάζα με αλεύρι.
Ανακατεύουμε και παίρνουμε μια μάζα σε μορφή κομματιών ή μπάλες ζύμης.
Ρίξτε παγωμένο νερό και μαζέψτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να κρυώσει.
Μου αρέσει να τοποθετώ πρώτα τη ζύμη στο ταψί και μετά να την κρυώνω με το τηγάνι.
Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και μεταφέρετε τη σε κατάλληλη λαδωμένη φόρμα ή στρωμένη με χαρτί ψησίματος/αλουμινόχαρτο.
Τόσο το ψυγείο όσο και η κατάψυξη είναι κατάλληλα για ψύξη, αλλά στην κατάψυξη χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά. Τρυπάμε την έτοιμη ζύμη σε πολλά σημεία και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, δηλ. για 25-30 λεπτά.
Όσο ψήνεται η βάση της άμμου, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το γάλα με βούτυρο και τοποθετήστε μέσα κομμάτια σοκολάτας ή μπάρες σοκολάτας.
Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα. Η γκανάζ με κρέμα σοκολάτας είναι έτοιμη.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα. Νοκ άουτ τα κουκούτσια των κερασιών και των κερασιών χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο ή ένα κατάλληλο ραβδί. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε κομμάτια.
Τοποθετήστε τη γέμιση φρούτων πάνω στη ζεστή, πλήρως ψημένη και χρυσοκάστανη βάση άμμου.
Τα περιχύνουμε με κρέμα σοκολάτας.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει η κρέμα σοκολάτας, δηλ. πάγωσε. Η κρέμα θα είναι απαλή, αλλά δεν θα ρέει και θα κρατήσει καλά το σχήμα της όταν κόβουμε την πίτα σε μερίδες.
Η κουλουράκι με κεράσια και άλλα φρούτα είναι έτοιμη.
Απολαύστε το τσάι σας!

Οι πίτες με φρούτα και μούρα είναι καλές κάθε εποχή του χρόνου. Οι συνταγές ψησίματός μας χρησιμοποιούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Η ζύμη για φρουτόπιτες είναι επίσης διαφορετική - παντεσπάνι, κουλουράκια, σφολιάτα, μαγιά και χωρίς μαγιά.

1. Θρυμματίζουμε με μήλα

Μια εύκολη στην παρασκευή αγγλική πίτα. Η γέμιση μήλου τοποθετείται σε φόρμα, πασπαλίζεται με τρίμμα βουτύρου και ψήνεται.

2. Καλεσμένοι στο κατώφλι - μηλόπιτα σε μισή ώρα

Μήλα, αλεύρι, αυγά, σόδα - τα πιο απλά υλικά για αυτή την πίτα.

3. Μηλόπιτα με μαρμελάδα lingonberry

Η πίτα είναι φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική με γέμιση μήλων και τάρτα μαρμελάδας lingonberry.

4. Σοκολατόπιτα με αχλάδια και μήλα

Η ζύμη διανέμεται στο καλούπι και στη συνέχεια προστίθενται φρούτα και τυρί cottage. Πολύ απλό ψήσιμο.

5. Κέικ σταφίδας

Ένα υπέροχο cupcake με σταφίδες φτιαγμένο από ζύμη ξινή κρέμα.

6. Γρήγορη δαμασκηνόπιτα

Η ζύμη μεταφέρεται σε φόρμα και σε αυτή προστίθενται φέτες δαμάσκηνου.

7. Ανοιχτή πίτα από τυρόπηγμα με μήλα

Η πίτα φτιάχνεται από ζύμη κουλουριού και τυρόπηγμα.

8. Γερμανική μηλόπιτα

Πίτα φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική, τυρί κότατζ βανίλια, γέμιση μήλου και κανέλας και πάνω στρώση μαρέγκα.

9. Κέικ φρούτων

Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, χύνονται σε ένα καλούπι και στέλνονται στο φούρνο.

10. Κουλουράκι σοκολατόπιτα με μούρα

Χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα φρούτα και μούρα και ζύμη κουλουριών με σκόνη κακάο.

11. Γαλέτα με μήλα

Φτιαγμένο από ζύμη με κρούστα με πολλά μήλα ή άλλα φρούτα.

12. Αχλαδόπιτα με καρύδια

Παρασκευάζεται από ζύμη μαγιάς.

13. Θρυμματισμένα καλάθια με φρούτα

Τα κέικ με μαρμελάδα πορτοκάλι, μαλακό τυρί και μπανάνα είναι ένα υπέροχο γλυκό για μια γιορτή.

14. Κέικ με φραγκοστάφυλο και μαρέγκα/μαρέγκα

Καλοκαιρινό κέικ με φραγκοστάφυλο και μαρέγκα - για τους λάτρεις των γεμίσεων με φρούτα και μούρα.

15. Ρολό ζύμης μαγιάς με μήλα

Η συνταγή για επιτυχημένη ζύμη μαγιάς που παρουσιάζεται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα προϊόντα - όλα τα είδη κουλούρια, κουλούρια, ψωμάκια.

16. Φρουτόπιτα σε κατσαρόλα

Μια πίτα για όσους προτιμούν ελάχιστη ποσότητα ζύμης στο ψήσιμο τους.