Συνταγή για ψητή πέστροφα. Ψητό κόκκινο ψάρι με μανιτάρια. Πέστροφα ποταμού με αποξηραμένα φρούτα

Το κρέας πέστροφας είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό. Πόσα μαγειρικά αριστουργήματα μπορούν να προετοιμαστούν από αυτό. Αλλά για να γίνει μαλακό και νόστιμο, θα πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά τον χρόνο ψησίματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ψαριού, μπορεί να ψηθεί ολόκληρο ή σε κομμάτια. Ακόμα και με σάλτσες. Σε κάθε περίπτωση, το ψάρι βγαίνει καταπληκτικό.

Οι πιο διαδεδομένες συνταγές είναι η πέστροφα στο φούρνο. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η πέστροφα σε αυτή τη μορφή είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων και για τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων. Το ψήσιμο σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλη τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του ψαριού. Επιπλέον, για να μαγειρέψετε τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο, απαιτείται ελάχιστος κόπος και έξοδα.

Η πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι ένα απλό πιάτο που μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά με λίγα μόνο υλικά. Αλλά ως αποτέλεσμα απλών χειρισμών, θα προκύψει ένα πιάτο που θα λειτουργήσει ως αυτάρκης δείπνο ή προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Για να αφαιρέσετε τα λέπια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι με ειδικές οδοντώσεις. Είναι δυνατό να αφαιρεθούν τα λέπια τόσο κατά την ανάπτυξη όσο και κατά της ανάπτυξης.

Για να ξεκινήσει η διαδικασία εκσπλαχνισμού, πρέπει να γίνει μια μεγάλη τομή, που εκτείνεται από μερικά εκατοστά από την ουρά μέχρι τα πτερύγια στο στήθος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εντόσθια. Αφιερώστε χρόνο για να απαλλαγείτε από μεμβράνες και θρόμβους αίματος, καθώς μπορούν να χαλάσουν τη γεύση και να καταστρέψουν τις προσπάθειές σας.

Για να αφαιρέσετε τις πλάκες των βραγχίων, κάντε επιπλέον τομές (στο πλάι και κάτω από το σαγόνι). Δεν χρειάζεται να κόψετε το κεφάλι, αρκεί να κάνετε μια βαθιά τομή στο κάτω μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα την πέστροφα στο φούρνο

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο συνταγή με λεμόνι

Συστατικά:

• 1 ιριδίζουσα πέστροφα (400−500 g),
• ½ λεμόνι
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι,
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό,
• χοντρό αλάτι,
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
• φύλλο ψησίματος

Παρασκευή:

Πλένουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα βράγχια, ξεπλένουμε ξανά και στεγνώνουμε. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε 2 στρώσεις. Τρίψτε το σφάγιο της πέστροφας μέσα και έξω με χοντρό αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στύβουμε το χυμό από μία ή δύο φέτες λεμονιού και το συνδυάζουμε με 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Περιχύνουμε τα ψάρια με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Κόψτε τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού στη μέση. Κάντε μικρές τομές στη μία πλευρά της πέστροφας υπό γωνία 45° και βάλτε τις μισές φέτες λεμονιού σε αυτές τις τομές. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Γεμίστε την κοιλιά της πέστροφας με χόρτα.

Σηκώνουμε το αλουμινόχαρτο και στερεώνουμε τις άκρες του έτσι ώστε το ψάρι να καλυφθεί καλά με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε στο φούρνο για 35−40 λεπτά (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το βάρος του ψαριού) σε θερμοκρασία 180−190 °C. Στο τέλος του ψησίματος ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το ψάρι να ροδίσει λίγο. Τοποθετούμε την ψημένη πέστροφα σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι ελαφρά.

Δεν είναι πολύ περίπλοκη συνταγή, συμφωνείτε; Αλλά μυρωδάτη και ζουμερή με μυρωδιά λεμονιού, η χρυσαφένια πέστροφα είναι ιδανική τόσο για καθημερινό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Πώς να ψήσετε πέστροφα με πατάτες

Συστατικά:

• μισό κιλό μπριζόλα θαλάσσιας πέστροφας ή σφάγιο ψαριού ποταμού.
• κιλό πατάτες?
• ντοματίνια - 400 g;
• 30 ml ελαιόλαδο;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Αν χρησιμοποιείτε ποτάμια πέστροφα, τότε μετά την αρχική επεξεργασία (καθαρισμός, αφαίρεση βραγχίων και εντοσθίων), κόψτε το ψάρι σε μερίδες ή χωρίστε το φιλέτο. Συνιστάται να κόβετε τα ψάρια της κόκκινης θάλασσας σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Αλατίζουμε το έτοιμο φιλέτο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά ψαριού και αποξηραμένα μυρωδικά κατά βούληση. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους της πατάτας. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές ροδέλες, σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο. Πάνω από το κρεμμύδι τοποθετούμε μαριναρισμένα κομμάτια φιλέτου ψαριού, τα οποία καλύπτουμε με μια στρώση πατάτας. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Η τελευταία στρώση είναι τα ντοματίνια. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 190 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 35 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μόλις μαλακώσουν οι πατάτες.

Πέστροφα ψημένη κάτω από κρεμώδη ατμό

Για 3-4 μερίδες:

• 1 κιλό πέστροφας γλυκού νερού (το μέγεθος του ψαριού πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος του δοχείου που θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα· το ψάρι πρέπει να είναι ολόκληρο, με το κεφάλι, αλλά πάντα με αφαιρεμένα τα βράγχια)
• 100 γρ κρέμα γάλακτος 20%
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Τα ξεσπάσματα και τα καθαρισμένα ψάρια πρέπει να τρίβονται ελαφρά με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - τόσο έξω όσο και μέσα, στην κοιλιά. Δεν συνιστώ να χρησιμοποιείτε πολύ αλάτι - είναι πολύ εύκολο να υπολογίσετε σωστά.

Ρίχνουμε περίπου 100 γρ κρέμα γάλακτος 20% πάνω στο ψάρι, τριμμένο με αλάτι και πιπέρι. Τώρα το ψάρι μπορεί να μείνει στην άκρη για 20-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς το από καιρό σε καιρό ώστε η κρέμα να «δουλέψει».

Μετά από 20-30 λεπτά, τοποθετήστε το ψάρι σε σουβλάκια. Στην περίπτωσή μας, τα σουβλάκια θα παίξουν το ρόλο ενός είδους στήριξης, επιτρέποντας στο ίδιο το ψάρι να αιωρείται πάνω από τα πιάτα - κατ' αναλογία με το κρέας σε ένα σουβλάκι πάνω από τα κάρβουνα. Είναι καλύτερο να τρυπήσετε ένα σφάγιο ψαριού στα ακόλουθα σημεία: ένα σουβλάκι - μέσω του ματιού, για να εξασφαλίσετε μια οριζόντια θέση για το κεφάλι - αυτό θα μας φανεί χρήσιμο. Το δεύτερο σουβλάκι τοποθετείται κάτω από το κεντρικό κοιλιακό πτερύγιο. Το τρίτο είναι κάτω από το κοιλιακό πτερύγιο στην ουρά. Τα κόκαλα της κεφαλής και τα οστά των πτερυγίων θα βοηθήσουν να κρατήσει το ψάρι ενώ ψήνεται. Το τυχαίο τρύπημα του σκελετού με σουβλάκια μπορεί να μην το παρέχει αυτό. Εάν το επιτρέπει το μήκος των σουβλακιών, μπορείτε να τους περάσετε με τον ίδιο τρόπο το δεύτερο και το τρίτο σφάγιο. Εάν δεν το επιτρέπει, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε επιπλέον σουβλάκια. Το πιο σημαντικό, ολόκληρη η δομή πρέπει να είναι κατασκευασμένη με τέτοιο τρόπο ώστε το ψάρι να βρίσκεται πάνω από τα πιάτα χωρίς να τα αγγίζει.

Τώρα η κρέμα στην οποία ξεκουραζόταν το ψάρι πρέπει να χυθεί στην κοιλιά κάθε σφάγιου και η υπόλοιπη πρέπει να χυθεί στον πάτο του πιάτου. Λάβετε υπόψη ότι οι κεφαλές που στερεώνονται με σουβλάκια εμποδίζουν την έκχυση της κρέμας. Ή, σε κάθε περίπτωση, διατηρούν ένα σημαντικό μέρος της κρέμας στην κοιλιά τους.

Τέλος, συνιστάται να ρίξετε μερικές σταγόνες φυτικού ελαίου στην κρέμα που χύνεται στον πάτο του πιάτου - αυτό θα το προστατεύσει από το κάψιμο καθ' όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας του πιάτου.

Τοποθετήστε τα πιάτα με τα ψάρια στη σχάρα του φούρνου έτσι ώστε τα κεφάλια να είναι προσανατολισμένα προς το πίσω τοίχωμα του φούρνου, όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη από την πόρτα (προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς). Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά χωρίς να ακουμπήσουμε τίποτα.

Ο καλύτερος και σωστός δείκτης ότι το ψάρι είναι έτοιμο είναι το χρώμα της κοιλιάς του: με μια ωραία, σκούρα χρυσαφένια απόχρωση. Η επίθεση της εξάτμισης της κρέμας στο κάτω μέρος του πιάτου στο πιο παχύ μέρος του ψαριού - το πίσω μέρος - είναι εγγυημένο ότι θα φέρει το προϊόν σε ετοιμότητα. Και η κρέμα που χύνεται στην κοιλιά σας επιτρέπει να αποφύγετε ένα τόσο κοινό πρόβλημα κατά το ψήσιμο, όπως το στέγνωμα των ψαριών. Με λίγα λόγια, δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε!

Μαγειρεύοντας κομμάτια φιλέτου πέστροφας στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 500−600 g.
• 3 ντομάτες?
• φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
• σκληρό τυρί με χαμηλά λιπαρά - 150−200 g.
• φυσικό ελληνικό γιαούρτι χωρίς αρωματικά πρόσθετα - 100 ml.
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• άλας,
• ένα μείγμα από διαφορετικές πιπεριές.

Παρασκευή:

Εάν το φιλέτο χρησιμοποιείται κατεψυγμένο, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Τρίψτε τα φρεσκοπλυμένα και αποξηραμένα φιλέτα με ένα μείγμα φρεσκοτριμμένου πιπεριού και αλατιού (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι) για γεύση. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 5-10 λεπτά. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα για μεταγενέστερη επεξεργασία: κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Σκουπίστε ένα πυρίμαχο πήλινο ή κεραμικό ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ομοιόμορφη στρώση σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Για κάθε κομμάτι ψαριού, τοποθετήστε μια κούπα ντομάτα και πολλές φέτες μανιτάρια. Τα υλικά πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί από πάνω, γεμίζονται με ελληνικό γιαούρτι και διακοσμούνται με κλωναράκια μαϊντανού ή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ετοιμάζουμε το πιάτο σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα τέταρτο της ώρας. Η πέστροφα ψημένη στο φούρνο σερβίρεται συνοδευόμενη από ένα συνοδευτικό λαχανικών, για παράδειγμα, μαρούλι.

Πώς να ψήσετε ολόκληρες πέστροφες στο φούρνο

Η πέστροφα συμβολίζει τη ζωή και οι Κέλτες πίστευαν ότι όταν μια γυναίκα έτρωγε αυτό το ψάρι, θα ήταν πιο πιθανό να μείνει έγκυος και να αποκτήσει νέα ζωή στη μήτρα της. Ο Ιρλανδός μυθικός ήρωας Τουάν, για παράδειγμα, φαγώθηκε από τη Βασίλισσα της Ιρλανδίας ενώ είχε τη μορφή ψαριού. και τότε η Τουάν ξαναγεννήθηκε από τη μήτρα της.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι βούτυρο
• 4 σφάγια πέστροφας πλυμένα
• Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση
• ½ μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί
• Χυμό από 1 λεμόνι

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με το βούτυρο και τον χωρίζουμε σε 5 ίσα μέρη. Τρίψτε αλάτι και πιπέρι σε κάθε ψάρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί φούρνου. Τοποθετήστε ένα μέρος του μείγματος βουτύρου σε κάθε ψάρι και αφήστε το υπόλοιπο προς το παρόν. Περιχύνουμε το ψάρι με κρασί, σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 175 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο λάδι, μοιράζοντάς το σε μικρά κομμάτια. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να ψήσετε νόστιμα την πέστροφα - 4 απλές συνταγές

Πέστροφα ψημένη σε αργή κουζίνα

Υλικά (2-3 μερίδες):

• 300 γρ πέστροφα λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο
• μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
• εστραγκόν,
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Ξεσπάστε το ψάρι (μην αφαιρέσετε το δέρμα), αφαιρέστε τα πτερύγια, πλύνετε, κόψτε στη μέση κατά μήκος της κορυφογραμμής και στη συνέχεια στεγνώστε. Αλείφουμε τον πάτο του μπολ με βούτυρο, τοποθετούμε την πέστροφα στο μπολ, με τη φλούδα προς τα κάτω, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και εστραγκόν. Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Multicook, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110 °C για 20 λεπτά. Συνιστούμε να το σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι και βραστά σπαράγγια.

Πέστροφα ψητή

Συστατικά:

• 5 μικρές πέστροφες,
• 3 ντομάτες
• 1 πιπεριά,
• 1 κεφάλι κρεμμύδι,
• άνηθο και μαϊντανό,
• 1 λεμόνι,
• πιπέρι,
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεσπάτε το ψάρι, το πλένετε, τρίβετε το εσωτερικό του με αλάτι και πιπέρι. Μην αφαιρείτε τα λέπια. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, τις πιπεριές σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Γεμίζουμε το ψάρι με ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά. Τυλίξτε το μαριναρισμένο ψάρι και τις φέτες λεμονιού σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στη σχάρα.

Πέστροφα με γαρίδες ψημένες σε αλουμινόχαρτο στα κάρβουνα

Συστατικά:

• 5 σφάγια φρέσκιας ποτάμιας πέστροφας
• 25 μεγάλες γαρίδες
• 1 λεμόνι
• πιπέρι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες. Τηγανίζουμε τις γαρίδες στη σχάρα.
2. Ξεσπάτε την πέστροφα, ξεπλένετε, αλατοπιπερώνετε, βάζετε φέτες λεμονιού και τηγανητές γαρίδες. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σε κάρβουνα και ψήστε για 20 λεπτά.

Πέστροφα ψημένη με κρεμμύδια σε φριτέζα αέρα

Συστατικά:

• 700 γρ φιλέτο πέστροφας
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
• πιπέρι,
• άλας,
• πράσινα κρεμμυδάκια

Παρασκευή:

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό με το αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του φιλέτου και κυλάμε μέσα το αυγό και το αλεύρι. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε φούρνο στους 260°C με υψηλό αερισμό στην επάνω σχάρα. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το έτοιμο ψάρι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

1. Ξεπαγώστε την πέστροφα φυσικά τοποθετώντας την στο ψυγείο και μετά αφήνοντάς την στον πάγκο της κουζίνας. Δεν συνιστάται η βιαστική χρήση του φούρνου μικροκυμάτων ή της μεθόδου «υδατόλουτρου».
2. Για να αποκτήσετε ζουμερά, αρωματικά και τρυφερά ψάρια, συνιστάται προκαταρκτικό μαρινάρισμα.
3. Για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι καλυμμένο με μια σκληρή χρυσοκαφέ κρούστα, 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, κόβοντας το μανίκι ψησίματος.
4. Μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος και το ελαιόλαδο θα κάνει τις μπριζόλες πιο ζουμερές και τρυφερές.
5. Ένα ολόκληρο ψάρι χρειάζεται κατά μέσο όρο 30-40 λεπτά για να ψηθεί. Δεν συνιστάται η διατήρηση του ψαριού για περισσότερο από 40-45 λεπτά, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να στεγνώσει η λιχουδιά.
6. Η πέστροφα, όπως ο ψημένος ροζ σολομός, ταιριάζει πολύ με τα λαχανικά. Μπορείτε να το ψήσετε με ένα υπέροχο «μαξιλάρι» πολλαπλών στρώσεων από πατάτες, ντομάτες και κρεμμύδια.
7. Ένας συνδυασμός από κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου είναι κατάλληλος για διακόσμηση.

Η εξαιρετική ήπια γεύση, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά η εκπληκτική θρεπτική αξία και τα οφέλη θα κάνουν την πέστροφα ιδανικό πιάτο για οικογενειακές γιορτές. Καλή όρεξη!

Πέστροφα ποταμού - Το ψάρι είναι άπαχο και πολύ τρυφερό. Σε αντίθεση με τα ψάρια της λίμνης, έχει λευκό κρέας με απόχρωση ουράνιου τόξου. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του ψαριού είναι ότι χαλάει πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​προϊόν από την τελευταία αλίευση, χωρίς ξένες οσμές. Το ψάρι μαγειρεύεται γρήγορα και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα έχει πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα. Εφόσον η πέστροφα που γλεντάει στο ποτάμι είναι πολύ μικρότερη από την παχυνόμενη αδερφή της στο φράγμα, θα πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό «ένα ψάρι ανά άτομο».

Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε την πέστροφα σε αυτή τη συνταγή. Απλώς πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια του, να εκτονώσετε το εσωτερικό του και να ξεπλύνετε καλά. Τρίψτε τα σφάγια μέσα και έξω με αλάτι και μπαχαρικά για τα ψάρια. Στη συνέχεια, περιχύνουμε γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού την πέστροφα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά ή και μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα ψιλοκόψουμε την ντομάτα (με ρυθμό 1 τεμάχιο ανά ψάρι), την πιπεριά (1/4 τεμάχιο), το κρεμμύδι (1/4). Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αφήνουμε λίγο για πασπάλισμα, και ανακατεύουμε τον όγκο με τα λαχανικά. Με αυτή τη γέμιση γεμίζουμε την κοιλιά της πέστροφας. Για κάθε σφάγιο ετοιμάζουμε ένα αλουμινόχαρτο μήκους περίπου 30 εκατοστών Αλείφουμε μια στρώση αλουμινίου με λάδι, τοποθετούμε 4 φέτες λεμονιού και τις ψαρεύουμε. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τυλίγουμε. Βάζουμε τις αλουμινένιες σακούλες σε ένα ταψί και, κατά συνέπεια, το σπρώχνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180⁰C για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος αυτής της περιόδου, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο για να σχηματίσετε μια τραγανή κρούστα.

Αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αλουμινόχαρτο, αλλά για να μην στεγνώσει, πρέπει να το καλύψετε με κρεμώδη σάλτσα. Γεμίζουμε τα σφάγια όπως στην προηγούμενη συνταγή. Για να μην πέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο, στερεώνουμε τις άκρες της κοιλιακής κοπής με οδοντογλυφίδες. Κάνουμε κοψίματα στα πλαϊνά και σπρώχνουμε εκεί φέτες λεμονιού. Τρίψτε ένα ταψί με λάδι, τοποθετήστε ψάρια πάνω του, ρίξτε κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Ψήνεται με τον ίδιο τρόπο: στους 180⁰C για μισή ώρα.

Πέστροφα ποταμού ψητή

Εκσπλαχνίζουμε το σφάγιο, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τρίψτε μαύρο πιπέρι και αλάτι έξω και μέσα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από δύο λεμόνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αυτή η εργασία δεν είναι εύκολη - πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο ματσάκι άνηθο. Συνδυάστε τα χόρτα και το λεμόνι και γεμίστε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Το τοποθετούμε σε σχάρα, σκεπάζουμε με μερικές φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Περιχύνετε με περισσότερο ελαιόλαδο και ψήνετε στο γκριλ για 25 λεπτά, γυρίζοντας τη σχάρα περιστασιακά. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο σε ιταλικό στιλ, απλώς αντικαταστήστε τον άνηθο με ένα μείγμα δεντρολίβανου και θυμαριού.

Ψητή πέστροφα ποταμού «Τρυφερή απόλαυση»

Αρχικά φτιάχνουμε τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε σε ραφιναρισμένο λάδι. Ψιλοκόβουμε επίσης 200 γρ μανιτάρια και τα τοποθετούμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Όταν τσιγαριστούν ελαφρά τα μανιτάρια, προσθέστε άλλα 200 γραμμάρια πράσινα φασόλια σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα και ρίξτε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί λίγο το υγρό. Η πέστροφα του ποταμού εγκαταλείπει εύκολα τα λέπια της. Το καθαρίζουμε, το εκσπλαχνίζουμε, το πλένουμε και το γεμίζουμε με κιμά κρεμμυδιού και μανιταριών. Αλατοπιπερώνουμε και εξωτερικά. Τοποθετούμε σε σχάρα ή λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180°C για 35-45 λεπτά.

Η πέστροφα ψημένη στο φούρνο είναι το θέμα της σημερινής μας κουβέντας.

Εξαιρετικό, νόστιμο ψάρι σολομού, με τρυφερό και ζουμερό κρέας.

Εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί ειδικά υλικά για να ετοιμάσετε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα για το γιορτινό τραπέζι και την εβδομάδα δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να απολαύσετε μια πραγματική λιχουδιά.

Αυτό το ψάρι μαγειρεμένο στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο - τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό, αποδεικνύεται νόστιμο, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε.

Το ψάρι στο φούρνο, σχεδόν κάθε είδους, είναι πολύ νόστιμο, έχω ήδη μιλήσει για συνταγές παρασκευής θαλασσινού ψαριού - εξαιρετικό και νόστιμο, αν δεν το έχετε διαβάσει, μπορείτε να το δείτε.

Σήμερα πέστροφα, προσφέρω πολλές απλές και νόστιμες συνταγές για μαγείρεμα στο φούρνο

Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε μπριζόλες πέστροφας στο φούρνο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Μπριζόλες πέστροφας
• Λεμόνι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφορτωθείτε τα ψάρια

2. Κόβοντας μπριζόλες

3. Από πάνω αλάτι και πιπέρι

4. Περιχύστε με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού

5. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και κάνουμε το ίδιο και από την άλλη πλευρά

6. Αφήστε το να μουλιάσει για λίγα λεπτά.

7. Τοποθετήστε σε αντικολλητική σχάρα ή αλουμινόχαρτο

8. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς

Πώς να ψήσετε απλά την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο

Συστατικά:

• ιριδίζουσα πέστροφα – 500 γρ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Δεντρολίβανο - 4 κλωνάρια
• Καρύκευμα ψαριών

Παρασκευή:

1. Κόψτε και πλύνετε τα ψάρια
2. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και αλείψτε το με φυτικό λάδι.
3. Τρίψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με αλάτι και καρυκεύματα, βάλτε μέσα κλωνάρια δεντρολίβανου
4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο
5. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας
6. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο
7. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο με πατάτες

Συστατικά:

• Πέστροφα – 400 γρ.
• Πατάτες – 5 – 7 μέτρια κομμάτια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο
• Πιπέρι
• Καρύκευμα μαϊντανού
• Καρύκευμα για ψάρια

Παρασκευή:

1. Βράζετε τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να μισοψηθούν, ξεφλουδίστε

2. Ξεσπάτε το ψάρι, το πλένετε, το κόβετε σε μερίδες

3. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα και 1 - 2 κουταλιές της σούπας λάδι

4. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια

5. Κόβουμε και ντομάτες

6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους

7. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στις πατάτες

8. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, λίγο αλάτι, ανακατέψτε τα όλα καλά

9. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί

10. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια ψαριού

11. Τοποθετούμε στο φούρνο για 25 - 30 λεπτά στους 180 βαθμούς

Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο και νόστιμο πιάτο

Συνταγή για ολόκληρη πέστροφα με πατάτες και ντομάτες

Συστατικά:

Απόδοση 3 – 4 μερίδες

• σφάγιο πέστροφας - 1 τεμ.
• Μάραθος – 20 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.
• Πατάτες – 3 – 4 μέτρια κομμάτια.
• Ντομάτα - 2 - 3 τεμ.
• Σκόρδο – 2 – 3 σκελίδες
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο
• Μείγμα αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το σφάγιο

2. Κάντε κοψίματα κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε τα κόκαλα για να κάνετε ένα ολόκληρο φιλέτο

3. Ανακατεύουμε ένα μείγμα πιπεριών με αλάτι, καρυκεύματα και τρίβουμε το φιλέτο από όλες τις πλευρές

4. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και τοποθετούμε φέτες λεμονιού σε όλη την επιφάνεια του ψαριού.

5. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μάραθο σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

6. Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες και τις φέτες λεμονιού στον πάτο του ταψιού.

7. Αραδιάζουμε το φιλέτο, τοποθετούμε στη μέση τηγανητά κρεμμύδια και μάραθο

8. Διπλώστε το φιλέτο στη μέση για να σχηματιστεί ένα ολόκληρο σφάγιο

9. Τοποθετούμε στα πλαϊνά τις πατάτες κομμένες σε φέτες, προηγουμένως βρασμένες μέχρι να μισοψηθούν.

10. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα σε κομμάτια

11. Ρίξτε λάδι από πάνω, προσθέστε ελαφρά αλάτι

12. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς

13. Ψήνουμε για 35 – 40 λεπτά

Συστατικά:

• Μπριζόλες - 500-600 γρ.
• Κρέμα 22% - 200-300 ml.
• ½ κρεμμύδι
• Σκόρδο – 3 – 4 σκελίδες
• Πράσινος
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο

2. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι.

3. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

4. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε σχήμα.

5. Από πάνω αλάτι και πιπέρι.

6. Γεμίζουμε το περιεχόμενο της φόρμας με κρέμα

7. Καλύψτε το πάνω μέρος του ταψιού με αλουμινόχαρτο

8. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά

9. Μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το ψάρι με το σκόρδο

10. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά

11. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά

Το ψάρι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Νόστιμη πέστροφα ψημένη με τυρί και ντομάτα

Συστατικά:

• Μπριζόλες - 2-3 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• 1 - ντομάτα
• 1/2 λεμόνι
• Άνηθος - 30 γρ.
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή μαγιονέζα
• μπαχαρικά για ψάρια

Παρασκευή:

1. Αλατοπιπερώνουμε τα ψημένα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές

2. Βάλτε σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε το χυμό λεμονιού, καλύψτε με μεμβράνη, βάλτε στο ψυγείο για 40 λεπτά, μαρινάρετε

3. Τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τη ντομάτα σε φέτες, ψιλοκόψτε τα χόρτα

4. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο

5. Πασπαλίζουμε από πάνω τον άνηθο, βάζουμε ντομάτες, πασπαλίζουμε με το τυρί

6. Ρίξτε γιαούρτι από πάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, ξινή κρέμα

7. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο σαν φάκελο

8. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 30 - 35 λεπτά στους 200 βαθμούς

9. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το τυρί να ροδίσει

10. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε πιάτα, πασπαλίστε με βότανα

Καλή όρεξη!

Γεωργιανή πέστροφα - δείτε το βίντεο

Συνταγή βίντεο για πέστροφα ψημένη σε αρμένικο στιλ

Αν σας άρεσαν οι συνταγές, μοιραστείτε τις με φίλους, αφήστε τις επιθυμίες και τα σχόλιά σας στα σχόλια

Καθαρίζουμε την πέστροφα από τα λέπια, την εκσπλαχνίζουμε και αφαιρούμε τα βράγχια. Κόβουμε τα μεγάλα σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, δύο σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα, μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Σε ένα ψαράκι κάνουμε εγκάρσια κοψίματα συμμετρικά και από τις δύο πλευρές. Λιπάνετε τα ψάρια μέσα και έξω, ειδικά στα κοψίματα, με την έτοιμη μαρινάδα και αφήστε τα για 15-20 λεπτά. Απλώς περιχύνουμε τα κομμάτια του ψαριού με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για τα ίδια 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βάζουμε ολόκληρες σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε αφού βράσει ξανά για περίπου 20-25 λεπτά.

Όσο οι πατάτες βράζουν και το ψάρι μαρινάρεται, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Για αυτό χρειαζόμαστε έναν κρόκο, μουστάρδα, μαλακό βούτυρο, χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Αν θέλετε να περιχύσετε γενναιόδωρα το ψάρι με σάλτσα, μαγειρέψτε το σε διπλό όγκο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ και χτυπάμε καλά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο κρύο νερό.

Τώρα κόψτε τις βρασμένες πατάτες σε κύκλους πάχους 1,5-2 εκ. περίπου.

Τοποθετήστε τις πατάτες και το ψάρι σε ένα λαδωμένο ταψί.

Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα. Αν ψήνετε ολόκληρη την πέστροφα, ρίξτε λίγη σάλτσα μέσα στην κοιλιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230-240 βαθμούς. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 20-30 λεπτά μέχρι να γίνει το ψάρι.

Η πέστροφα του ποταμού δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και, φυσικά, ένα υγιεινό προϊόν. Αυτό το υπέροχο ψάρι περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι καλά για την καρδιά και το καρδιαγγειακό μας σύστημα, καθώς και βιταμίνες Β6 και Β12. Σε 100 γρ. πέστροφα περίπου 19 γρ. πρωτεΐνη, που καθιστά αυτό το προϊόν συνιστάται για όσους κάνουν δίαιτα ή απλά προτιμούν τη σωστή και υγιεινή διατροφή.

Μερικές απλές συνταγές στη σημερινή συλλογή θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε την ποτάμια πέστροφα γρήγορα, νόστιμα και το πιο σημαντικό, απλά.

Πέστροφα ποταμού στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφίες

Τα απλά πιάτα είναι συχνά τα πιο νόστιμα. Και δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό και νόστιμο από την τρυφερή και ζουμερή πέστροφα ψημένη στο φούρνο, που αναπνέει τα αρώματα των βοτάνων.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 σφάγια φρέσκιας πέστροφας
• ρίγανη και όλα τα είδη νόστιμων καρυκευμάτων για ψάρια (είναι καλύτερα να επιλέξετε καρυκεύματα χωρίς γλουτένη και αλάτι).
• μπορείτε να πάρετε μαϊντανό και άνηθο.
• αλατοπίπερο;
• λίγο ελαιόλαδο?
• ένα κλαδάκι ντοματίνια?
• 1 λεμόνι ολόκληρο.

Παρασκευή:

1. Η πέστροφα πρέπει να πλυθεί, αν δεν καθαριστεί, τότε καθαρίστε την και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά της και ξεπλύνετε καλά.

2. Μετά το πλύσιμο, αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε καλά με καρυκεύματα και από τις δύο πλευρές.

3. Ρυθμίστε τώρα τον φούρνο να ζεσταθεί στους 200-220 βαθμούς.

4. Πάρτε ένα ταψί (οποιοδήποτε ποτήρι ή κεραμικό), ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο. Στρώνουμε την πέστροφα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τοποθετούμε δίπλα ένα κλωνάρι ντοματίνια και λεμόνι και τα ραντίζουμε όλα με ελαιόλαδο.

5. Τοποθετούμε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 45-55 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της ποταμίσιας πέστροφας.

Για να δώσετε στο ψάρι ακόμα περισσότερο ζουμερό, μπορείτε να κόψετε 1 κρεμμύδι και λεμόνι σε δαχτυλίδια μέσα στο ψάρι.

Εκτός από ντοματίνια, μπορείτε να ψήσετε πατάτες μαζί με ψάρι.

Πέστροφα ψημένη στο φούρνο με μάνγκο - γκουρμέ συνταγή

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά για μένα το όνομα της συνταγής ακούγεται ήδη "ζουμερό και νόστιμο" ένα τέτοιο πιάτο απαιτεί σαφώς ένα ρομαντικό δείπνο και ένα ποτήρι κρασί (ή χυμό σταφυλιού). Επομένως, όλα τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για δύο άτομα. Θα χρειαστείτε:

• 2 σφάγια πέστροφας ποταμού
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μια κουταλιά σπόρους μουστάρδας (μπορείτε απλώς να χρησιμοποιήσετε γαλλική μουστάρδα)
• χυμό από μισό λεμόνι
• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρούς κύβους)
• 1 κρεμμύδι - ψιλοκομμένο
• 1 μάνγκο, όχι πολύ ώριμο
• φύλλα ρόκας για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα πέστροφας ποταμού:

1. Αφαιρέστε την ουρά και το κεφάλι του ψαριού. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (μην αλατίσουμε πολύ, γιατί θα μαρινάρουμε το ψάρι σε σάλτσα σόγιας).

2. Τοποθετούμε την πέστροφα σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα μαριναρίσματος, προσθέτουμε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα.

3. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε ένα μείγμα από 1/4 μάνγκο (κομμένο σε μικρά κυβάκια), ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά.

4. Πριν το ψήσιμο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210 βαθμούς.

5. Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε αλουμινόχαρτο στον πάτο. Τοποθετήστε πάνω του μαριναρισμένη ποτάμια πέστροφα. Βάζουμε το μείγμα μας από μάνγκο, κρεμμύδι και πιπεριά από πάνω μπορείτε να βάλετε λίγο από το μείγμα μέσα στο ίδιο το ψάρι. Ρίξτε μερικές κουταλιές μαρινάδα πάνω από όλα.

6. Κόβουμε το υπόλοιπο μάνγκο σε μεγάλες φέτες και το τοποθετούμε πάνω από το ψάρι.

7. Καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε πολλές τρύπες στο αλουμινόχαρτο.