Συνταγές για να φτιάξετε κουλούρια με μπύρα. Μια αρχαία συνταγή για μολδαβικά, παραδοσιακά κουλούρια - από τα βάθη της καρδιάς μου για εσάς Bagels από ζύμη μπύρας

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν την μπύρα με φιλικές συγκεντρώσεις σε ένα μπαρ ή τα βράδια βλέποντας τηλεόραση. Μόνο λίγοι γνωρίζουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας γλυκών πιάτων. Όποιος δοκιμάσει να ψήσει με βάση αυτό, είναι απίθανο να μείνει αδιάφορος. Για παράδειγμα, τα κουλούρια μπύρας για πρωινό καφέ είναι ένα πραγματικό αριστούργημα, το οποίο έχει ήδη εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές.

Κλασική συνταγή πιάτων

Για να φτιάξετε τρυφερά κουλούρια, θα χρειαστείτε:

• ελαφριά μπύρα - μισό μπουκάλι.
• αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια.
• μαργαρίνη - 250 g;
• αλάτι και σόδα - μια πρέζα το καθένα.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• ζάχαρη - 150 g;
• γέμιση, για παράδειγμα, μαρμελάδα μήλου – 200 γρ.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε μπύρα σε αυτήν, προσθέτουμε αλάτι και σόδα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να έχετε μια πλαστική και όχι πολύ απότομη μάζα.

Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, τη βγάζουμε το πρωί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλη μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα, διαμορφώστε το σε κύκλο και χωρίστε το σε οκτώ τμήματα.

Γεμίστε κάθε έναν από τους τομείς που προκύπτουν με γέμιση και κυλήστε σε ένα σωλήνα, ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο. Ετοιμάστε δύο πιάτα: το ένα θα περιέχει ένα χτυπημένο αυγό και το άλλο θα περιέχει ζάχαρη. Βουτάμε κάθε μπέιγκελ ένα-ένα, πρώτα στο μείγμα των αυγών και μετά στη ζάχαρη. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

νηστίσιμη συνταγή

Για να ετοιμάσετε άπαχα bagels με μπύρα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Μπύρα - 0,5 λίτρα.
• Ηλιέλαιο - 0,5 l.
• Αλεύρι - 2 κιλά.
• Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Συνδυάστε την μπύρα με το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε μέρη και δώστε τους το σχήμα ενός κύκλου. Χωρίζουμε κάθε κύκλο σε οκτώ τομείς, προσθέτουμε τη γέμιση και τυλίγουμε τα κουλούρια. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Εάν δεν θέλετε να τρίψετε το τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την προετοιμασία ενός πιάτου, ζυμώστε τη ζύμη σε μια λινή πετσέτα. Έτσι το μείγμα δεν κολλάει στο ύφασμα, και η επιφάνεια του τραπεζιού είναι καθαρή. Το μόνο που μένει να κάνει η οικοδέσποινα είναι απλά να κουνήσει την πετσέτα.

Επιλέξτε τη γέμιση για bagel σύμφωνα με το γούστο σας: μπορεί να είναι μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Για να μην διαρρεύσει όταν αρχίσετε να πλάθετε τα αρτοσκευάσματα, προσθέστε λίγο καρύδια. Θα του δώσουν ευχάριστη γεύση και ιξώδες.

Τα κουλούρια μπύρας είναι ένα πραγματικό εύρημα για μια γυναίκα που θέλει να περιποιηθεί τον εαυτό της και το νοικοκυριό της με κάτι νόστιμο. Χρειάζονται μόνο 20-30 λεπτά για τη δημιουργία τους, χωρίς να υπολογίζεται ο χρόνος που χρειάζεται για να «φτάσει» η ζύμη στο ψυγείο και κάθε νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει την απλή συνταγή. Βγαίνει χρυσοκάστανο, τραγανό και γλυκά αρτοσκευάσματα, που τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες χαίρονται.

Προτείνω να φτιάξετε χρυσαφένια κουλούρια με μπύρα. Νόστιμα αρτοσκευάσματαΙδανικό για ένα γλυκό τραπέζι. Είναι πολύ νόστιμο να φάτε bagels με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, αρωματικό καφέ ή μια κούπα γάλα.

Η προετοιμασία της ζύμης μπύρας για κουλούρια δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη αν διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή μας, στην οποία θα προσπαθήσω να πω και να δείξω τα πάντα λεπτομερώς.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά.

Διαλύουμε λίγη ζάχαρη και μαγιά σε ζεστή μπύρα. Αφήστε για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σχηματιστεί ένα πώμα αφρού.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη ηλιέλαιο, αυγό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πασπαλίζουμε σε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μέρη.

Ζυμώνουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, πλάθουμε σε σχοινί και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τώρα δουλέψτε με το καθένα ξεχωριστά. Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα. Αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι. Αλείφουμε τη στρώση με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ανοίγουμε άλλη μια στρώση στη διάμετρο της πρώτης. Τοποθετούμε πάνω από το πρώτο φύλλο. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ανοίξτε το τρίτο κομμάτι. Τοποθετήστε το στο δεύτερο. Δεν χρειάζεται λίπανση με λάδι. Περάστε προσεκτικά πάνω από τον πλάστη.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε τριγωνικά κομμάτια. Στη στενή πλευρά του τριγώνου, κάντε μια τομή στο κέντρο περίπου στη μέση.

Τυλίξτε το με ένα ρολό.

Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε τα ρολά. Αφήστε για 30 λεπτά. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο. Ψήνουμε στους 170-180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, μην το στεγνώνουμε υπερβολικά.

Τα μπιφτέκια είναι έτοιμα.

Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.

Απολαύστε το τσάι σας!

ΠΑΛΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ
Σφολιάτα για κουλούρια

Θα σας πω πώς με δίδαξε η γιαγιά μου όταν ήμουν παιδί. Έφτιαξα μαζί της τόσα πολλά από αυτά τα κουλούρια στην παιδική μου ηλικία που μάλλον ήταν αρκετά για να ταΐσω ένα ολόκληρο τάγμα.

Το γεγονός είναι ότι σε κάθε διακοπές - είτε πρόκειται για γάμο. βαπτίσεις (kumetriya), αποχαιρετισμός στο στρατό, κηδείες, ναός χωριού, Χριστούγεννα, Πάσχα, αυτά τα κουλούρια (στα μολδαβικά - cornulete fragede) ήταν πάντα παρόντα στο γιορτινό τραπέζι, μαζί με την παραδοσιακή μολδαβική βουτυράτη, γλυκιά βερτούτα.
Ήταν πάντα το πρώτο πράγμα που έστρωνε το τραπέζι.

Γιατί πιστεύετε ότι ήταν τόσο δημοφιλείς;
Αλλά επειδή αυτά τα προϊόντα ήταν διαθέσιμα στην οικογένεια κάθε αγρότη.
Εκείνοι. Παλιά σε κάθε αυλή πάχυναν 2-3 γουρουνάκια το χρόνο. Κάθε νοικοκυρά είχε απόθεμα καθαρό λίπος, γιατί ήξερε εκ των προτέρων πώς να το ζεσταίνει και για ποιους σκοπούς να το χρησιμοποιήσει.

Υπήρχε επίσης μια αγελάδα σε κάθε αυλή. Το γάλα αρμέγονταν και από το γάλα ήταν δυνατό να παρασκευαστούν διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage, ξινή κρέμα, kishlyag (ξινό, ζυμωμένο γάλα), βούτυρο(σε μικρότερες ποσότητες), καθώς και παστό τυρί, χυλός.

Κάθε αγρότης δούλευε ετησίως, κάθε μέρα στο χωράφι, για να μεγαλώσει το σιτάρι και η οικογένειά του να έχει κάτι να ταΐσει όλο το χρόνο. Το σιτάρι αλέθονταν σε αλεύρι. Από αλεύρι έψηναν ψωμί κάθε εβδομάδα, αρκετό για όλη την οικογένεια για όλη την εβδομάδα, καθώς και διάφορα πλακίντα και βερτούτα. μπισκότα και διάφορα αρτοσκευάσματα.

Αυτά είναι ακριβώς τα προϊόντα που χρειαζόμαστε για να προετοιμάσουμε τα παραδοσιακά κουλούρια της Μολδαβίας.
Στη συνέχεια, με την πάροδο του χρόνου, εμφανίστηκαν στην πώληση βούτυρο και μαργαρίνη, καθώς και ξινή κρέμα, αλεύρι και όλα αυτά τα προϊόντα μπορούσαν να αγοραστούν στα καταστήματα. Πολλές νοικοκυρές αντικατέστησαν το χοιρινό λίπος με μαργαρίνη ή βούτυρο και αυτή η συνταγή (λόγω της ευκολίας παρασκευής της) απλώθηκε παντού, από στόμα σε στόμα.

Η συνταγή θυμάται πολύ εύκολα, για όλη τη ζωή. Και προσπάθησα επίσης να βγάλω φωτογραφίες για να μείνουν για πάντα στη μνήμη σας.

«Θυμήσου τι χρειάζεσαι», είπε η γιαγιά:

3 ΚΟΥΠΕΖΙ ΑΛΕΥΡΙ(πρέπει να τα ανακινήσετε καλά για να κάτσει το αλεύρι.
- αν το γεμίσετε λιγότερο από ένα δάχτυλο (όπως στη φωτογραφία), τότε θα έχετε ακριβώς 150 γραμμάρια αλεύρι.
- αν γεμίσετε το ποτήρι μέχρι πάνω με μια τσουλήθρα, τότε θα έχετε ακριβώς 200 γραμμάρια αλεύρι.
- αν το γεμίσετε μέχρι τη μέση μέχρι αυτή τη γραμμή, αλλά ανακινήσετε καλά το ποτήρι ώστε το αλεύρι να καθίσει και μια σταγόνα πάνω από αυτή τη γραμμή, τότε θα υπάρχουν 100 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό το ποτήρι.

Να το θυμάστε αυτό για πάντα και θα είναι πάντα εύκολο για εσάς να θυμάστε συνταγές.

ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΙΠΟΣ- μην ξεχάσετε να προσθέσετε άλλο ένα κομμάτι από πάνω για να ξέρετε σίγουρα ότι θα έχετε ακριβώς 200 γραμμάρια λίπους. Βλέπετε αυτά τα κενά στο ποτήρι, αυτό το κομμάτι από πάνω συμπληρώνει αυτά τα κενά Το λίπος πρέπει να είναι καθαρό, καθαρό, χωρίς ακαθαρσίες.

Εδώ βλέπεις κροτίδες, υπολείμματα από το λίπος που μαγείρεψα. .

ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΕΜΑ ΞΥΝΗΣ,αλλά να θυμάσαι, για να βγουν τρυφερά τα κουλούρια σου και να λιώσουν στο στόμα σου, δεν αρκεί να χρησιμοποιήσεις λίπος, η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι ξινή και ΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙ ΘΑ ΣΤΕΝΕΙ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ.
Πάντα συμβούλευε την αραίωση του αλατιού στην κρέμα γάλακτος, γιατί προηγουμένως το αλάτι ήταν πιο χοντρό. Αν είναι πολύ μεγάλο, τότε ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά βραστό νερό πάνω από μια κουταλιά αλάτι και ανακατέψτε τα όλα γρήγορα μέχρι να λιώσει το αλάτι. Και μετά ανακατεύουμε με ξινή κρέμα.

Αυτό που προστίθεται επιπλέον, αλκοόλ, μαγειρική σόδα, δεν έχει ιδιαίτερη σημασία - αυτά τα συστατικά προσθέτουν αέρα στη ζύμη. Και η προσθήκη κρόκων δεσμεύει περισσότερα από τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται ζύμη για bagels.

η βασική συνταγή είναι:

3 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι χοιρινό λίπος
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά αλάτι.
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Καταλαβαίνετε ότι πριν οι άνθρωποι ήταν αναλφάβητοι και δεν μπορούσαν να γράψουν, αλλά αυτή η συνταγή θυμόταν πολύ εύκολα και περνούσε από στόμα σε στόμα.

Αυτή η μέθοδος ζύμωσης ζύμης είναι η πιο εύκολη και γρήγορη.
Παίρνετε ένα μπολ και ανακατεύετε με το χέρι σας όλα τα κρύα προϊόντα, με γρήγορες κινήσεις, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι.
Η κατάσταση της ζύμης μετά το ζύμωμα για 1-2 λεπτά πρέπει να είναι η ίδια όπως στην παραπάνω φωτογραφία.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για άλλα 3-4 λεπτά και παρατηρούμε πώς η ζύμη μαζεύεται σε μπάλα, κολλάει από τα χέρια και από τα τοιχώματα. Η ζύμη μοιάζει με πλαστελίνη στην αφή. Τότε θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο.
Σημαντικό να θυμάστε:
- Ανοίγετε τη ζύμη μόνο όταν είναι κρύα και σε καλά αλευρωμένη σανίδα. Πασπαλίζουμε επίσης τα χέρια μας, τη ζύμη και τα αλευρώνουμε.
Μετά από αυτό το κλέβουμε σε λινή πετσέτα και το αφήνουμε στο κρύο να ξεκουραστεί καλά, να φουσκώσει το αλεύρι και να γίνει ελαστική η ζύμη.

Και εδώ στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε το κόψιμο της ζύμης μετά από 2 ώρες ξεκούρασης στο ψυγείο.

Μολδαβικά παραδοσιακά κουλούρια
Μπιγκέλες που λιώνουν
Φουσκωτά κουλούρια
Bagels ή μπισκότα από ζύμη αέρα-άμμου
Η σωστή μέθοδος για το ξεσκόνισμα των bagels με ζάχαρη άχνη
μια άλλη μέθοδος σχηματισμού κουλούρια
_________________

ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΥΣ ROGALS της ΜΟΛΛΑΔΑΒΑΣ

_________________

ΑΡΧΑΙΟ (ΠΡΟΠΟΛΕΜΙΚΟ) ΣΧΗΜΑ BANG

η συνταγή είναι εδώ.

Κουλούρια μπύρας © Shutterstock

Τα bagels με ευχάριστη γέμιση φρούτων είναι μια υπέροχη απόλαυση με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ με φίλους. Η συνταγή για τα bagels είναι απίστευτα απλή και το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο - η κατακόκκινη λιχουδιά απλά εξαφανίζεται από το πιάτο!

Σήμερα tochka.net εφιστά την προσοχή σας ενδιαφέρουσα συνταγήκουλούρια μπύρας - νόστιμη εύθρυπτη ζύμη και γέμιση της επιλογής σας. Δοκιμή!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Μπιουλάκια μπύρας - συστατικά:

• 250 ml ελαφριά μπύρα,
• 250 γρ μαργαρίνη,
• 1 αυγό
• 450 γρ αλεύρι,
• 100 γρ ζάχαρη,
• 200 γρ μαρμελάδα φρούτων,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα,
• μια πρέζα αλάτι.

Beer bagels - προετοιμασία:

1. Ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, την μπύρα, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και τη σόδα σε μικρές μερίδες, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη. Η ζύμη του bagel πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη.
2. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αφού το βγάλετε από το ψυγείο, το αφήνετε για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη επίπεδος κύκλος. Κόψτε το σε 8 κομμάτια για να κάνετε τρίγωνα.
4. Βάζουμε λίγη μαρμελάδα στο φαρδύ μέρος κάθε τριγώνου, διπλώνουμε τις άκρες για να μην βγει η γέμιση και τυλίγουμε σε σωληνάκι - παίρνουμε ένα κουλούρι. Αλείφουμε την κορυφή κάθε κουλούρι με χτυπημένο αυγό και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
5. Τοποθετούμε τα bagel σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
6. Τα bagels είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Καλή όρεξη!