Συνταγή για muffins σίκαλης χωρίς αυγά. Κέικ από αλεύρι σίκαλης με σπόρους. Συνταγές ψησίματος από αλεύρι σίκαλης για διαβητικούς

Δεν θα μου είχε περάσει ποτέ από το μυαλό να ψήσω μάφινς με μήλα - κατά κάποιο τρόπο συνηθίζω περισσότερο να προσθέτω μούρα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς στη ζύμη. Αλλά στον ιστότοπο ενός φίλου είδα ασυνήθιστα μάφιν με μήλα και με ενδιέφεραν τόσο πολύ που αποφάσισα να τα δοκιμάσω κι εγώ. Όμως, ως συνήθως, όλα άλλαξαν. Και αυτό που πήρα δεν ήταν τα αυθεντικά μάφιν με μήλο, αλλά μάφιν σίκαλης με ένα μήλο. Πρόκειται για μια άπαχη συνταγή ψησίματος, αφού τα cupcakes είναι χωρίς αυγά και κρέμα γάλακτος. Η ζύμη παρασκευάστηκε σύμφωνα με την αρχή της ζύμης για νηστίσιμα μάφιν με μούρα.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• Για γεύση - μια πρέζα κανέλα.
• μήλα - 2-3 μικρά μεγέθη.

Πώς να ψήσετε μάφιν μήλου:

Ανακατεύουμε το αλεύρι σίκαλης και τη ζάχαρη.

Ρίξτε νερό και φυτικό λάδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι (ή χυμό λεμονιού) και ανακατεύουμε καλά.

Καθαρίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τριμμένα μήλα στη ζύμη, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με λίγη κανέλα για γεύση.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια.

Τα μάφιν σίκαλης χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα μάφιν σίτου, περίπου 40-50 λεπτά. Δοκιμή ετοιμότητας με ξύλινο ραβδί.

Αφού κρυώσουν λίγο τα cupcakes τα βγάζουμε από τα φορμάκια.

Δοκιμάστε μάφιν μήλου, έχουν πολύ ενδιαφέρουσα γεύση!

Μπορείτε να ψήσετε τα ίδια από αλεύρι σίτου ή μπορείτε εκτός από μήλα να προσθέσετε στη ζύμη ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες... Υπάρχει χώρος για πειραματισμούς!

Το αλεύρι σίκαλης χρησιμοποιείται από καιρό στη μαγειρική μαζί με το αντίστοιχο του σίτου. Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη. Επομένως, τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό έχουν πιο πυκνή δομή και ελαφρώς ξινή γεύση. Στη σημερινή δημοσίευση θα αναλύσουμε λεπτομερώς αρκετές πρωτότυπες συνταγές για μάφινς από αλεύρι σίκαλης.

Με σκόνη κακάο

Οι λάτρεις των σπιτικών κέικ σοκολάτας σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή την ενδιαφέρουσα επιλογή. Τα cupcakes που φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά. Αλλά το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η ικανότητά τους να διατηρούν την αρχική τους φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να φτιάξετε μάφινς από αλεύρι σίκαλης θα χρειαστείτε:

• Ένα φλιτζάνι παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
• ¼ πακέτο βούτυρο.
• 8 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης (με την κορυφή).
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
• 4 κ.σ. μεγάλο. άσπρο αλεύρι σίτου.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.
• 3 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου.
• Μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

Το μαλακό βούτυρο αλέθεται καλά με ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά ωμά αυγά. Ρίξτε γάλα στην προκύπτουσα μάζα και προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα εντατικά και μοιράστε τα σε καλούπια σιλικόνης. Ψήστε τα προϊόντα σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 25 λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητάς τους μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας μια κανονική οδοντογλυφίδα. Αν παραμείνει στεγνό, τότε όλα είναι εντάξει και τα cupcakes μπορούν να αφαιρεθούν με ασφάλεια από το φούρνο. Εάν υπάρχουν ευδιάκριτα ίχνη ακατέργαστης ζύμης στην οδοντογλυφίδα, τότε τα προϊόντα επιστρέφονται για λίγο στο φούρνο.

Με ρυζάλευρο

Αυτή η νόστιμη και αρωματική απόλαυση δεν περιέχει ούτε μια ουγγιά γλυκιάς άμμου. Αντίθετα, περιέχει ένα γλυκαντικό. Ως εκ τούτου, μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια χαμηλή σε θερμίδες. Για να ψήσετε το δικό σας με αλεύρι σίκαλης, θα χρειαστείτε:

• 50 ml αγελαδινό γάλα χαμηλών λιπαρών.
• 100 ml γιαούρτι (χωρίς αρώματα).
• 30 γρ φιστίκια.
• 75 g ρυζιού και αλεύρι σίκαλης το καθένα.
• Αυγό επιλογής.
• Βανιλίνη και γλυκαντικό.

Το χτυπημένο αυγό συνδυάζεται με αγελαδινό γάλα και γιαούρτι και στη συνέχεια συμπληρώνεται με σίκαλη και ρυζάλευρο. Όλα αυτά αναμειγνύονται με θρυμματισμένα φιστίκια, βανιλίνη και γλυκαντικό. Η τελική ζύμη διανέμεται σε καλούπια και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνετε τα cupcakes στους 150°C για περίπου μισή ώρα.

Με τυρί κότατζ

Η μέθοδος που περιγράφεται παρακάτω παράγει όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά muffins από αλεύρι σίκαλης. Έχουν μια λεπτή δομή και ένα ελαφρύ άρωμα τυριού κότατζ. Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά.
• 40 γρ αλεύρι σίκαλης.
• 30 γρ μέλι.
• 30 γρ σταφίδες.
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• ½ κουτ. σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού.

Ο πουρές κότατζ συνδυάζεται με αυγά και επεξεργάζεται με μίξερ. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με μέλι, σταφίδες, μαγειρική σόδα και αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα δυνατά, τα μοιράζουμε σε φορμάκια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Τα προϊόντα ψήνονται στους 180°C. Η μέση διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι είκοσι λεπτά. Ωστόσο, μπορεί να αλλάξει προς τα πάνω ή προς τα κάτω, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου.

Με πίτουρο

Αυτά τα αλμυρά muffins από αλεύρι σίκαλης είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κυριακάτικο οικογενειακό πρωινό. Έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μια ευχάριστη τυρώδη γεύση. Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης.
• 1/3 φλιτζάνι πίτουρο.
• ½ φλιτζάνι ορός γάλακτος.
• ¼ κουτ. σόδα ασβέστη.
• 30 γρ τυρί.
• Αυγό επιλογής.
• Αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Συνδυάστε όλα τα χύμα συστατικά σε ένα βαθύ, στεγνό δοχείο. Εκεί χύνεται επίσης προθερμασμένος ορός γάλακτος, τριμμένο τυρί και χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μοιράστε τα σε φορμάκια. Ψήστε τα muffins χωρίς ζάχαρη στους 180 °C για όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά.

Με βατόμουρα

Αυτά τα muffins από αλεύρι σίκαλης με κεφίρ έχουν μια ξεχωριστή γεύση μούρων. Γι' αυτό και οι πιο απαιτητικοί γλυκατζήδες θα τα εκτιμήσουν. Για να ψήσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 300 γρ αλεύρι σίκαλης.
• 120 γρ λευκή ζάχαρη.
• 150 ml φρέσκο ​​κεφίρ.
• 15 γρ μπέικιν πάουντερ.
• 3 μικρά αυγά.
• Ένα φλιτζάνι βατόμουρα.
• Βανιλίνη, αλάτι και σπόροι λιναριού.

Τα αυγά ενώνονται με τη ζάχαρη και τα επεξεργάζονται με μίξερ. Το κεφίρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι σίκαλης, η βανιλίνη και το αλάτι προστίθενται εναλλάξ στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αυτά ζυμώνονται μέχρι να ληφθεί μια ζύμη που μοιάζει με ξινή κρέμα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με μούρα, διανέμεται σε καλούπια σιλικόνης και πασπαλίζεται με σπόρους λιναριού. Ψήνουμε στους 180°C για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά.

Με αμύγδαλα

Αυτή η αρωματική ζύμη δεν θα αφήσει αδιάφορους τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Ως εκ τούτου, θα είναι μια καλή προσθήκη σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για muffins με αμύγδαλο σικάλεως απαιτεί τη διαθεσιμότητα ενός συγκεκριμένου σετ παντοπωλείου, ελέγξτε εκ των προτέρων ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 75 g βούτυρο μαλακό (βούτυρο).
• 100 γρ αμύγδαλα.
• 100 γρ αλεύρι σίκαλης.
• 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό ανθόμελο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. λευκή ζάχαρη.
• 2 ωμά αυγά.
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα κανέλα, μπέικιν πάουντερ και τζίντζερ.

Πρώτα από όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με τα αμύγδαλα. Περιχύνεται με βραστό νερό, ξεφλουδίζεται και αλέθεται σε χοντρή ψίχα. Τώρα ήρθε η ώρα για το βούτυρο. Αφαιρείται από το ψυγείο εκ των προτέρων και διατηρείται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις γίνει αρκετά μαλακό, συμπληρώνεται με ζάχαρη, μέλι και μπαχαρικά και στη συνέχεια επεξεργάζεται με μίξερ μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι κόκκοι. Στο επόμενο στάδιο, τα αυγά, τα ψίχουλα ξηρών καρπών, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σίκαλης εισάγονται εναλλάξ στη γλυκιά μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μοιράστε τα σε μικρά φορμάκια σιλικόνης ώστε να γεμίσουν λίγο περισσότερο από το μισό. Ψήνετε τα muffins με αλεύρι σίκαλης στους 180 °C μέχρι να γίνουν, ο βαθμός των οποίων μπορεί να ελεγχθεί εύκολα με μια κανονική οδοντογλυφίδα. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των καλουπιών και τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου. Σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα αμυγδάλου δροσισμένα με ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα ή μια κούπα αρωματικό τσάι από βότανα.

Το αλεύρι σίκαλης είναι θεϊκό δώρο για όσους αδυνατίζουν συνεχώς και για διαβητικούς. Έχει δεκάδες χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν είναι ο λόγος που το λατρεύουν οι σεφ. Η μοναδική του γεύση ανοίγει νέες νότες σε ήδη γνώριμα πιάτα, δίνει μια πρωτότυπη μυρωδιά και συνδυάζεται εύκολα με πολλές γεύσεις.

• 0,2 kg αλεύρι σίκαλης.
• 0,3 kg αλεύρι σίτου;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 10 g φρέσκια μαγιά.
• 5 g βαλσάμικο ξύδι?
• 360 ml νερό;
• 8 λωρίδες μπέικον?
• 15 ml ελαιόλαδο.

Χρόνος: 3 ώρες 20 λεπτά.

Θερμίδες: 225.

Πώς να ψήσετε:

1. Κόβουμε τις λωρίδες μπέικον σε μικρά τετράγωνα με ένα μαχαίρι, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και περιχύνουμε με βαλσάμικο. Τηγανίζουμε ελαφρά, μην προσθέτουμε λάδι.
2. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να ψιλοκομιστεί, να προστεθεί στο μπέικον, να ανακατευτεί και να μαγειρευτεί για δύο λεπτά.
3. Κοσκινίστε και τα δύο είδη αλευριού ταυτόχρονα και στη συνέχεια αλέστε τα με μαγιά.
4. Προσθέστε αλάτι, ρίξτε νερό και στη συνέχεια προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού εδώ. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι και την τυλίγουμε σε μπάλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα.
5. Μετά από αυτό, σε μια επίπεδη επιφάνεια, χωρίστε τα σε τέσσερα μέρη, τυλίξτε τα σε μπαλάκια και αφήστε τα ξανά κάτω από την πετσέτα. Αυτή τη φορά αφήστε το να καθίσει μόνο για δέκα λεπτά.
6. Στη συνέχεια, σχηματίστε κάθε μπάλα σε ένα σφιχτό καρβέλι.
7. Τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί, σκεπάστε τα και αφήστε τα για άλλη μια ώρα.
8. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 250 βαθμούς Κελσίου.
9. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα καρβέλια σε ένα ανεστραμμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κοψίματα στην κορυφή.
10. Τα τοιχώματα του φούρνου πρέπει να ψεκάζονται με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 220 και ψήστε τα καρβέλια για πέντε λεπτά.
11. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε ξανά στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά αφήστε το να κρυώσει.

Ψωμί σίκαλης με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

• 45 g μέλι?
• 7 g σκόνη ζύμης?
• 260 g αλεύρι σίκαλης;
• 15 g αλεσμένο τζίντζερ?
• 0,1 kg μείγματος αποξηραμένων φρούτων.
• 60 g αλεύρι λιναρόσπορου;
• 2 g μοσχοκάρυδο;
• 240 g αλεύρι σίτου;
• 0,1 κιλό ξηρούς καρπούς.
• 550 ml κεφίρ;
• 60 g 7 νιφάδες κόκκων.
• 25 g φύτρα σιταριού?
• 30 g φυτικές ίνες;
• 30 ml γάλα;
• 5 g κουρκουμά?
• 1 κρόκος?
• 10 g σόδα?
• 45 g κοκκώδη μουστάρδα?
• 10 g ξύσμα λεμονιού?
• 40 g ξύσμα πορτοκαλιού?
• 10 g σουσάμι?
• 15 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 10 γρ αλάτι.

Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Θερμίδες: 218.

Διαδικασία ψησίματος:

Διαβάστε επίσης: Πώς έχασα 19 κιλά σε ενάμιση μήνα

1. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και το πασπαλίζουμε με αλεύρι εκεί που θα απλωθεί το ψωμί.
3. Κοσκινίζουμε και τα τρία είδη αλευριού ταυτόχρονα για να ανακατευτούν. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα υπόλοιπα χύμα συστατικά: φύτρο σιταριού, κουρκουμά, νιφάδες, φυτικές ίνες, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, αλάτι.
4. Ξεχωριστά, προσθέστε τη μουστάρδα στο κεφίρ και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και σκόνη ζύμης. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα στα ξηρά προϊόντα, ανακατέψτε.
6. Ζεσταίνουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι και μετά τους ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να πάρετε φιστίκια, καρύδια, πεκάν, κάσιους και φιστίκια - όπως θέλετε.
7. Φροντίστε να αφαιρέσετε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή με ένα λεπτό τρίφτη.
8. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα κ.λπ.) με νερό για περίπου δέκα λεπτά, κατά προτίμηση χλιαρό. Στη συνέχεια πιέστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε στη ζύμη μαζί με το ξύσμα και τους ξηρούς καρπούς.
9. Προσθέστε εδώ το μέλι και συνεχίστε το ζύμωμα. Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης.
10. Πασπαλίζουμε με αλεύρι πάνω και κάτω από τη ζύμη, χωρίζουμε σε πολλά μέρη και πλάθουμε το καθένα σε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
11. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί όπου υπάρχει αλεύρι.
12. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν δεν ακούγεται πλέον κούφιο όταν χτυπιέται.
13. Χτυπήστε τον κρόκο με το γάλα σε ένα ποτήρι.
14. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, αλείφουμε το ψωμί με αυτό το υγρό μείγμα και πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει κρούστα και μετά αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε όλα τα γλυκά υλικά με μπέικον, παρμεζάνα και μυρωδικά.

Σαρλότ από αλεύρι σίκαλης με δαμάσκηνα και μήλα

• 1 μήλο?
• 3 αυγά?
• 30 g αλεύρι σίκαλης;
• 60 γρ καρύδια?
• 15 g αλεύρι σίτου;
• 170 γραμμάρια ζάχαρη;
• 4 g κανέλα?
• 60 g μούσλι;
• 10 δαμάσκηνα

Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Θερμίδες: 233.

Τα γλυκά αρτοσκευάσματα από αλεύρι σίκαλης παρασκευάζονται ως εξής:

Muffins σοκολάτας από αλεύρι σίκαλης με γέμιση μπανάνας

• 30 g μπανάνες?
• 30 g αλεύρι σίκαλης;
• 3 g άμυλο καλαμποκιού?
• 1 αυγό?
• 20 g φυτικές ίνες;
• 7 g σουσάμι?
• 20 g αλεύρι βρώμης?
• 10 g κακάο;
• 5 ml λικέρ;
• 125 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 60 γρ σοκολάτα.

Χρόνος: 25 λεπτά.

Θερμίδες: 159.

Βήματα ψησίματος:

Διαβάστε επίσης: Πώς αύξησα το στήθος μου κατά 2 μεγέθη σε 1 εβδομάδα

1. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη ή καλύτερο υποκατάστατο ζάχαρης.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε κακάο εδώ, και στη συνέχεια και τα δύο αλεύρια?
3. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικές ίνες, λίγο αλάτι, τυρί κότατζ και άμυλο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα προϊόντα και μετά ρίχνουμε μέσα το λικέρ για γεύση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το Amaretto. Προσθέστε σκόνη ζύμης στην άκρη ενός μαχαιριού.
4. Πάρτε φορμάκια για μάφιν και γεμίστε τα μέχρι τη μέση με το κουρκούτι.
5. Στη συνέχεια, βάλτε εδώ ένα κομμάτι ξεφλουδισμένης μπανάνας και στη συνέχεια ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.
6. Πασπαλίστε από πάνω σουσάμι, λίγο.
7. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
8. Τρίβουμε τη σοκολάτα και την πασπαλίζουμε πάνω από τα ζεστά ακόμα μάφιν.

Συνταγές ψησίματος από αλεύρι σίκαλης για διαβητικούς

Κέικ σταφίδας

• 30 g αλεύρι σίκαλης;
• 20 g σταφίδες?
• 1 αυγό?
• 40 γρ μαργαρίνη;
• 7 g ξύσμα λεμονιού?
• υποκατάστατο ζάχαρης.

Χρόνος: 45 λεπτά.

Θερμίδες: 351.

Μέθοδος ψησίματος:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαργαρίνη και το αυγό με ένα μίξερ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, μια κουταλιά ξύσμα λεμονιού και λίγη φυσική ζάχαρη.
3. Μουλιάστε τις σταφίδες για δέκα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε στη ζύμη χωρίς νερό.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο.
5. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 200 Κελσίου.

Διαβάστε το άρθρο μας για το πώς να ψήσετε νόστιμα μπισκότα άλμης.

Γαλλικό διαβητικό κέικ με μήλα

• 440 g αλεύρι σίκαλης;
• 20 g φρουκτόζη;
• 60 ml λάδι;
• 2 αυγά?
• 90 γρ μαργαρίνη;
• 0,1 κιλό αμύγδαλα;
• 120 ml γάλα;
• 15 g άμυλο;
• 60 ml χυμό λεμονιού;
• 3 μήλα.

Χρόνος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Θερμίδες: 257.

Διαδικασία παρασκευής κέικ:

1. Από κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα φρουκτόζη, ένα αυγό και βούτυρο, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Θα γίνει λιπαρό και μαλακό. Είναι καλύτερα να το ζυμώσετε με το χέρι.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρές φέτες και τα πασπαλίζουμε με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη κανέλα από πάνω.
4. Τραβήξτε τη ζύμη και τυλίξτε την σε ένα μόνο στρώμα, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να μετακινήσετε σε μια φόρμα με τα πλαϊνά. Ιδανικό αν υπάρχει φόρμα για κις.
5. Ψήστε μόνο τη ζύμη για δεκαπέντε λεπτά, η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια.
6. Σε αυτό το διάστημα, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαργαρίνη και την υπόλοιπη φρουκτόζη με ένα μίξερ.
7. Στη συνέχεια, χτυπήστε το δεύτερο αυγό και συνεχίστε το ανακάτεμα.
8. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.
9. Ρίξτε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και προσθέστε άμυλο, ζυμώστε σε μια παχιά κρέμα.
10. Στο τέλος, ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
11. Βγάλτε τη ζύμη και ρίξτε την προκύπτουσα κρέμα σε αυτήν και τακτοποιήστε όμορφα τα μήλα από πάνω.
12. Ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα και μετά αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Αν και το ίδιο το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ υγιεινό, είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε μισό μισό με σιτάρι. Το αλεύρι σίκαλης δεν έχει αρκετή γλουτένη, γι 'αυτό τα αρτοσκευάσματα αποδεικνύονται αρκετά πυκνά και υγρά, δεν φουσκώνουν και δεν μπορούν να είναι ευάερα. Και σε συνδυασμό με το σιτάρι, παίρνετε μια αέρινη ζύμη που δεν χάνει τη γεύση της σίκαλης. Αλλά αυτός ο κανόνας δεν είναι κατάλληλος για διαβητικούς.

Το αλεύρι σίκαλης κάνει εξαιρετικό ψωμί χωρίς μαγιά. Είναι πολύ χορταστικό και τις περισσότερες φορές περιέχει σταφίδες. Αυτό το ψωμί υπάρχει σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να το συμπληρώσετε με οτιδήποτε, αλλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε "υγρά" προϊόντα. Για παράδειγμα, μαλακό τυρί ή τουρσί, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να ψηθεί η ζύμη.

Τα αρωματικά ψημένα προϊόντα σίκαλης είναι σε ζήτηση μεταξύ των πελατών σε όλο τον κόσμο. Αλλά είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε στο σπίτι, προσθέτοντας σχεδόν εκατό διαφορετικά συστατικά. Είναι και πιο ενδιαφέρον και χρήσιμο!

Ψήνω, ψήνω νηστίσιμα μάφιν και σκέφτηκα: τι θα γινόταν αν αντί για σιτάρι έπαιρνα αλεύρι σίκαλης; Και ακόμη και να πασπαλίσουμε μερικούς σπόρους στη ζύμη; Το αποτέλεσμα αποδείχθηκε πρωτότυπο και πολύ νόστιμο: σε όλους άρεσαν τα muffins σίκαλης με ηλιόσπορους! Μοιράζομαι μαζί σας μια νόστιμη συνταγή για νηστίσιμο ψήσιμο!

Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 1 ποτήρι.
- ζάχαρη - μισό ποτήρι, ίσως λίγο λιγότερο.
- νερό - 2/3 φλιτζάνι (για κάποιο λόγο, το αλεύρι σίκαλης χρειάζεται λίγο περισσότερο).
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- μια χούφτα αποφλοιωμένους ηλιόσπορους.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (σβήστε με ξύδι)
- μια πρέζα αλάτι.

Πώς να ψήσετε το κέικ σίκαλης:

Προχωράμε με τον ίδιο τρόπο όπως όταν ζυμώνουμε ζύμη για μάφινς γλυκού σιταριού: ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη...

Ρίχνουμε νερό, το ηλιέλαιο, προσθέτουμε και σβήνουμε τη σόδα. Μείγμα.

Προσθέστε τους σπόρους και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Η ζύμη είναι έτοιμη!

Είναι αισθητά πιο πηχτό από το αλεύρι σίτου, η ζύμη δεν χύνεται, πρέπει να μπει σε καλούπια, αυτό κάνουμε.

Τα μάφιν σίκαλης βγαίνουν πολύ ενδιαφέροντα, με εκπληκτική υφή!

Ψήστε λίγο περισσότερο από τα προϊόντα από αλεύρι σίτου, 35-40 λεπτά - δοκιμάστε με ένα ξύλινο ραβδί.

Αν προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη, τότε τα muffins σίκαλης μπορούν να σερβιριστούν με το πρώτο αντί για ψωμί. Μπορείτε να ψήσετε χωρίς σπόρους, αλλά με αυτούς είναι και πιο πρωτότυπο και πιο υγιεινό. Σήμερα πουλάνε ακόμα και έτοιμο ψωμί σε καταστήματα με σπόρους - και το έψησα στο σπίτι, θα είναι σύντομα στην ιστοσελίδα!

Δείτε πόσο αφράτα είναι! Αναρωτιέμαι αν θα σας αρέσει;